商务礼仪之茶歇服务

准备工作
3、茶歇台布置应该提前 次日上午的应该当天下班前布置好 下午的应该在当日中午前布置好 用席巾将准备好的相关用具盖好防尘
茶歇准备
根据EO单的出品时间和出品要求及出品份数 进行核对有无增减
将出品信息提前1小时通知各档口和部门： 西厨饼房（负责出点心） 水 吧（负责出水果、部分饮料）
茶歇准备
过长，身体在不同程度上有一定的疲劳，所 以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾 客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放 松疲劳的身心。
茶歇装饰
1、鲜花和绿植及花瓶 a. 不管茶歇的区域是在会场内外，在茶歇台的周 围多放一些比较鲜艳的绿植， 一、可以美化茶歇区域； 二、可以给人体供氧，吸收二氧化碳，使人身体 比较舒畅； b. 在茶歇台上少许穿插摆放瓶装插花：花瓶可摆 放高低不一，突现层次。在花瓶中可装入一些看上 去很活跃的小装饰品（如：水果；小金鱼；小彩球 等）瓶口可摆放少许垂掉鲜花
茶歇装饰
2. 仿水晶珠及玻璃球 a. 在茶歇台上散放少许水晶珠和玻璃球， 水晶球由于在灯光的反射下有一定的折射光 芒。所以在茶歇台整体的承托下更现高贵及 华丽； b. 确保水晶球和玻璃珠的干净无污渍及光 亮程度。
源自文库
茶歇服务
1、首先是咖啡服务： 咖啡机需要在茶歇开始20分钟前插电，在茶 歇开始前3-5分钟前可以先磨出几杯咖啡 （保持原味），以防排队等候，同时也体现 超前服务和人性化服务
会议茶歇服务
熟悉茶歇服务流程
茶歇的定义！
茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时 工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以 咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会 根据员工或会议组织者的要求和季节的变化， 增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等） 和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起， 喝茶，聊天，以舒缓身心。
大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括 矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、 罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、 饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。
西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒 精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等， 点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘， 有的还有中式糕点
茶歇摆放
上茶歇 专业的茶歇摆放能为其增值，因此茶歇的造 型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用 盘中，不要大盘上，摆放要求卫生、美观、 简洁
注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好 的视觉效果，让客人体验超值 的会议专家 服务
放茶歇台卡
茶歇装饰
意义 在会议中场休息时，由于宾客参会时间
为了确保茶歇上得及时，应该提前30分钟推 三层木车（人数在50人以下，如果是茶歇人 数多，应该根据具体情况安排）准备茶歇
核对茶歇品名和数量 如果遇到电梯难搭（3-5分钟没搭上）应该
选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系， 增派人手以确保茶歇不要延误
茶歇准备
通常茶歇的准备：包括点心要求、饮品要求、摆饰 要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时 段可以更换不同的饮品、点心组合。
准备工作
1、看清EO单的茶点的要求： 会场名称、人数、茶点时间和次数及茶点 品种，有无自带茶点（如小食或水果,接收 时应该核对好品种和数量，尽可能让客人 把自带的茶点提前拿来，可询问销售跟单 人，方便安排工作）
准备工作
2、根据相关要求准备好茶点物品： 茶点碟、点心盘和水果盘、咖啡更、奶盅、 咖啡杯、咖啡糖、咖啡杯底碟、足够的矿泉 水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台 （要擦干净）、食物叉、垃圾桶、下栏盆、 脏餐具台，同时检查相关物品的卫生和是否 有破损，要确保用具卫生和食品安全
2、其他茶歇品种一般来说都是客人自助为主， 服务人员要做好台面清理工作（不要对客人 用茶歇造成不便），有客人要求帮忙拿取茶 点时，应该主动热情
茶歇服务
3、及时添加茶歇食品及用品，及时清理垃圾和 收好脏的茶歇用具
4、不要让其他会议室的客人或闲杂人员来拿茶 点，如有发现要及时阻止并及时上报，以免 造成客人投诉
5、如客人要将吃剩的茶歇放到下一节会议使用 或打包带走，应该上报当班领班或主管（由 其做好解释工作）。
茶歇用具送洗
1.将茶歇餐具分类（茶歇专用餐具和其他分开）选 择洗碗低峰期送洗（中午12：30到13：30，下午 18点30前），0.5-1小时后回收
2.不锈钢制品易流失，因此由服务人员自己清洗 （先用茶水泡去油，清洗后点数），放回原位
3．清理垃圾桶和茶歇台面，将各种物品放回原位， 重要物品要放在安全区域
茶歇图片欣赏
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茶歇图片欣赏
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茶歇图片欣赏
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谢谢