人体酸碱体质说

人体"酸碱体质说"是一条流传甚广的"理论"，这一"理论"认为人类的大部分疾病都是由"酸性体质"造成的，因其迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，加上一些保健品商贩的推波助澜，经过反复的传播和再加工，俨然成为一条流行的"医学常识"。搜索有关体液酸碱性的文章，几乎全部为这方面的内容。但现代医学没有"酸碱性体质"一说，这是一条不折不扣的伪科学理论。

“食物调节人体酸碱度”是伪科学

传播"酸碱体质说"最大的动力来自于利益，这一

"理论"反复被提起的目的只有一个，就是推销自己的商

品。农夫山泉，螺旋藻等商品都炒作过自身的"弱碱性

"，声称通过饮用或服用就可以平衡体内的酸碱性。事

实上，食物区分酸碱性毫无意义，人体体液的酸碱度

也不会因为某种食品发生明显的改变。

不同体液有不同酸碱度无一能直接等同

于体质酸碱性

人体体液有很多种，细胞内液、细胞外液

（血液、组织液和淋巴液）、分泌的各种消化液

（如唾液、胃酸、肠液、胆汁等）、排泄出的汗

液、尿液等等都属于体液。不同体液各有各的酸

碱度，且相差很大。胃酸的pH值在1到2之间，

而血液的pH值可以达到7.45。即便是同一种体

液，由于环境的不同，自身酸碱度也会存在一定

的浮动范围。例如正常的尿液pH值就在5.0到

7.0之间，其酸碱度会受到所吃食物的影响，吃肉、

蛋、奶时，pH值会偏低一些；吃蔬菜、水果则会

相对偏高一些。但尿液的酸碱度是肾脏“调节”的

结果，而且作为被隔离在膀胱中的排泄物，不会

影响到人体的机能。

科学上没有“体制酸碱性”这一说法

因此，以某一种体液在某一时刻的酸碱度

来衡量所谓体质的酸碱性是不科学的。“酸碱体质

说”传播过程中，将体液或等同于血液、或等同于

尿液、或等同于唾液或不加区分笼统地称为人体

体液，是典型的伪科学言论。国际上常规的人体

环境检测方法主要从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率四个方面进行测试，单凭pH值来看人体的酸碱性同样不科学。

食物酸碱性划分是伪科学同一种食物会分别产生酸、碱性代谢

“酸碱体质说”会简单地将食物区分为“酸性食物”和“碱性食物”，划分理由是根据食物在体内的代谢产物对体液酸碱度的影响。但实际上一种食物往往含有多种化学成分，它们经过消化、

吸收、代谢之后也会产生多种不同化学性质的代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。随意指定一种代谢产物来认定原来食物的酸碱性属于想当然，这样的划分方式有时会自相矛盾，导致同一种食物既被认为是“酸性食物”又被认为是“碱性食物”，难以自圆其说。

人体内酸碱永远处于平衡状态，无法通过饮食调节

事实上，人体的消化系统、排泄系统和呼吸系统都都能够精密地控制酸碱平衡，同时血液中有各类缓冲物质，它们组成了身体内部的酸碱缓冲系统。在正常人体内，酸和碱是永远处于一个动态平衡的状态。比如不论是什么食物，吃到胃里都会变成酸性的，因为胃酸是含0.2～0.4％盐酸的强酸。当食物从胃进入肠道，又会被碱性的肠液影响，变成碱性的。酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。

所谓的“碱性食品”能保健并非因为其“碱性”

被“酸碱体质说”推崇的蔬菜、水果等“碱性食品”，之所以对一些慢性疾病有预防作用，主要是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用。如果按照“酸碱体质说”的饮食观念，纠正“酸性体质”靠每天引用苏打水就可以解决问题，完全不用大费周折去吃各种“碱性食品”——事实上，即便是苏打水对人体体液酸碱度的影响也微乎其微。健康的饮食应该是均衡的饮食，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都应该适量地合理地摄取，而不必在意什么酸碱性。

人体的酸碱度与疾病发生无关

在正常生理状态下，人体酸碱失衡并不容易发生。一味追求人体环境的碱性反而不可取，很多有害微生物的生存环境都是偏碱性的，如副溶血性弧菌、沙门氏菌。伪科学在传播过程中常常加入一些夸大其词的元素，比如酸性体质易致癌的传言，使得人们本着宁可信其有的心理，放松对谣言的戒备，从而大行

其道。

肿瘤有众多诱发因素，唯独不包括“体液变酸”

“酸性体质导致肿瘤”是“酸碱体质说”经常提到的一个观点，许多人对此深信不疑。肿瘤有很多种，每种肿瘤的诱发因素都不同，公认的致癌因素很多，到目前为止，医学上并没有人

体酸碱性和肿瘤诱因有关的这个说法。肿瘤是各种综合因

素导致的结果，不是一个酸性食物就能诱发的。

肿瘤可能导致身体周边微环境变酸，但反之不成立

并不是“酸性体质”这个“恶因”诱发了肿瘤。而需

要将因果对倒过来，肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环

境变酸。科学研究发现，实体肿瘤周围微环境的pH值的确

比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞在在生长过程

中生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边

的组织液pH值降低。此外肿瘤对体液酸碱度的影响只局限

于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无科学证据表明实体肿

瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

其他酸碱中毒多由疾病导致，非因体液过酸过碱致病

至于“理论”中提及的其他症状与酸碱失衡是否有关呢？健康人的血液pH值在7.35到7.45之间。当血液pH值低于7.35，已经属于酸中毒了，是需要治疗的严重疾病。酸中毒一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起。反之，如果血液的PH值高于7.45，则是碱中毒，同样是需要治疗的严重疾病。所以并不是“碱性体质”就是好的。酸碱中毒多由疾病导致，而非因为体液过酸过碱导致疾病，也不可能通过进食普通食物改变体液的酸碱性。