中药材加工之干燥技术
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中药材加工之干燥技术
精品课件
提纲
一、加工的目的及原理 二、常见干燥技术 三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘 四、建议与展望
精品课件
一、加工干燥的目的及原理
干燥的含义： 干燥 是指利用天然或人工热能除去药材中
过多水分的加工方法。
精品课件
干燥的目的： （1）使药材中水分控制在一定的范围（安
0.381635*Z鞣质+ 0.259757*Z多糖+ 0.342453*Z总有机酸 －0.08057*Z水浸+ 0.38684*Z醇浸 4、计算综合得分并排序
精品课件
综合排序得分Βιβλιοθήκη Baidu
在山茱萸的软化方法中，比较了水煮法、
水蒸法、火烘法 。发现：水煮法>水蒸法>火烘法 。
最优的方法：称取一定量的山茱萸鲜果，在沸水中
由以上得分，可以看出干燥方法：微波干 燥>晒干干燥>烘干干燥>红外干燥；其中最好的 为微波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不粘 ，取出放冷。但在山茱萸的产地加工中，由于微 波干燥成本较高，加工能力难于满足生产需要等 原因，短期内难于推广。目前，各产区大多为烘 干干燥和晒干。烘干干燥工艺参数：于烘箱80℃ 放入，保持6小时，每隔1小时搅拌一次；6小时 后于60℃烘干，每隔2小时搅拌一次，直至手抓 不粘，用手翻动有沙沙精声品课件，取出，放冷。
精品课件
(3)不同干燥方法的测定结果
干燥方法的比较
精品课件
不同干燥方法的结果分析
采用主成分分析法对结果分析排序：
F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+ Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水*0.063+ Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374
综合得分排序
精品课件
不同干燥方法的结果分析
精品课件
（二）常见的干燥技术
目前常见的技术是将药材置于烘箱、烘房、 火炕等中（上）加热干燥。
热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红 外线、微波、低温冷冻等。
精品课件
（三）存在的问题
1、药材品种繁多，一药一法； 2、农户手工作坊式加工为主； 3、药材质量评价指标不明确，为加工方法
研究带来困难。
全水分）之内。 中药的安全水分是指在一定条件下，能
使其安全储存，质量不发生其他变异的临界 含水量。
具体药材的安全水分各有不同，一般地， 药材的安全水分为10％～15％。
精品课件
（2）通过干燥过程，使药材符合商品规格 。 例如： 调节温度（文火、武火）、“发汗” 、熏硫等。 通过干燥，药材内发生复杂的化学变化 ，药材的颜色、质地、气味等产生改变。
煮沸5min，捞出，立即放入冷水中，捞出，沥水，
脱核。
精品课件
(2)脱核工艺的结果测定
精品课件
去核工艺的结果分析 综合评价，手工去核与机械去核加
工的药材均符合药典规定。手工去核的山茱 萸药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡 红色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可 闻到微微酸味； 机械去核后的药材大多数果 肉附于果皮内，少数果肉外露，大部分较完 整，少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折， 质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。
精品课件
山茱萸加工工艺及技术的研究方案
软化工艺
去核工艺
干燥工艺
水
水
水
煮
蒸
烫
法
法
法
手
机
工
械
去
去
核
核
精品课件
自 烘红 微 然 箱外 波 晒 烘干 干 干 干燥 燥
对企业的烘箱蒸汽 干燥条件进行摸索
结果分析
加工后药材外观
评
价
方
药材的相对产率
法
药材中主要成分的含量
精品课件
(1)软化工艺的结果测定
精品课件
3.烘干法 烘干是利用人工加热使药材干燥 的方法。此法适合大多数药材的应用，具有 效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的 优点，特别适用于阴湿多雨的季节。一般药 材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控制 在30℃～40℃；含维生素C的多汁果实类如 山楂、木瓜等可用70℃～90℃的温度迅速干 燥。
精品课件
二、常见的干燥方法与技术
（一）常见干燥方法 1.晒干法 又称日晒法。是利用太阳直接晒
干药材的方法，是一种最常用的既经济又简 便的干燥方法。多数药材可用此法干燥。选 择晴朗的天气，将药材摊开在席子上或干净 的水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜 间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风 吹走及返潮，直至晒干。
精品课件
三、举例
（一）山茱萸产地加工方法研究
鲜果---软化 ---去核---果肉干 燥
精品课件
1、评价指标
马钱苷的含量测定：HPLC法 熊果酸的含量测定： HPLC法 多糖的含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法 鞣质的含量测定：紫外—可见分光光度法 水溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 醇溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 总有机酸含量测定:滴定法
软化工艺的结果分析
采用主成分分析的方法对结果进行处理
1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均 值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不 同的影响，使标准化的数据具有可比性并遵循正态 分布规律。
2、确定主成分个数及相关系数 ：计算相关系数的特征 值和方差贡献率， 确定主成分的个数。
3、主成分的方程表达式： F软化方法=0.107028* Z熊果酸+ 0.368884* Z马钱苷+
精品课件
干燥的原理
1、干燥是通过汽化蒸去药材中水分的过程 ，即将水分从药材内部借扩散作用达到药材 表面，并从表面受热而汽化蒸发除去。
精品课件
2、干燥过程中，受热能的作用，发生化学 成分的分解、聚合；原有的成分变化或消失 了，新的成分产生了，表现为药材的颜色、 质地、气味等的改变。 如：附子、玄参、怀山药
精品课件
2.阴干法 也称摊晾法。是把药材置于室内 或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流 动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的 花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色 、变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰 花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子 仁、苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。
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(4)山茱萸工厂化蒸汽干燥工艺研究
山茱萸工厂化加工工艺研究因素水平表
因
素
水平 烫煮时间 摊晾时间
干燥温度
（A） （B）
（C）
1 1min 2 2min 3 4min
0h 24h 72h
80℃（5h）：5560℃
80℃（5h）：6570℃
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提纲
一、加工的目的及原理 二、常见干燥技术 三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘 四、建议与展望
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一、加工干燥的目的及原理
干燥的含义： 干燥 是指利用天然或人工热能除去药材中
过多水分的加工方法。
精品课件
干燥的目的： （1）使药材中水分控制在一定的范围（安
0.381635*Z鞣质+ 0.259757*Z多糖+ 0.342453*Z总有机酸 －0.08057*Z水浸+ 0.38684*Z醇浸 4、计算综合得分并排序
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综合排序得分Βιβλιοθήκη Baidu
在山茱萸的软化方法中，比较了水煮法、
水蒸法、火烘法 。发现：水煮法>水蒸法>火烘法 。
最优的方法：称取一定量的山茱萸鲜果，在沸水中
由以上得分，可以看出干燥方法：微波干 燥>晒干干燥>烘干干燥>红外干燥；其中最好的 为微波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不粘 ，取出放冷。但在山茱萸的产地加工中，由于微 波干燥成本较高，加工能力难于满足生产需要等 原因，短期内难于推广。目前，各产区大多为烘 干干燥和晒干。烘干干燥工艺参数：于烘箱80℃ 放入，保持6小时，每隔1小时搅拌一次；6小时 后于60℃烘干，每隔2小时搅拌一次，直至手抓 不粘，用手翻动有沙沙精声品课件，取出，放冷。
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(3)不同干燥方法的测定结果
干燥方法的比较
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不同干燥方法的结果分析
采用主成分分析法对结果分析排序：
F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+ Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水*0.063+ Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374
综合得分排序
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不同干燥方法的结果分析
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（二）常见的干燥技术
目前常见的技术是将药材置于烘箱、烘房、 火炕等中（上）加热干燥。
热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红 外线、微波、低温冷冻等。
精品课件
（三）存在的问题
1、药材品种繁多，一药一法； 2、农户手工作坊式加工为主； 3、药材质量评价指标不明确，为加工方法
研究带来困难。
全水分）之内。 中药的安全水分是指在一定条件下，能
使其安全储存，质量不发生其他变异的临界 含水量。
具体药材的安全水分各有不同，一般地， 药材的安全水分为10％～15％。
精品课件
（2）通过干燥过程，使药材符合商品规格 。 例如： 调节温度（文火、武火）、“发汗” 、熏硫等。 通过干燥，药材内发生复杂的化学变化 ，药材的颜色、质地、气味等产生改变。
煮沸5min，捞出，立即放入冷水中，捞出，沥水，
脱核。
精品课件
(2)脱核工艺的结果测定
精品课件
去核工艺的结果分析 综合评价，手工去核与机械去核加
工的药材均符合药典规定。手工去核的山茱 萸药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡 红色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可 闻到微微酸味； 机械去核后的药材大多数果 肉附于果皮内，少数果肉外露，大部分较完 整，少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折， 质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。
精品课件
山茱萸加工工艺及技术的研究方案
软化工艺
去核工艺
干燥工艺
水
水
水
煮
蒸
烫
法
法
法
手
机
工
械
去
去
核
核
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自 烘红 微 然 箱外 波 晒 烘干 干 干 干燥 燥
对企业的烘箱蒸汽 干燥条件进行摸索
结果分析
加工后药材外观
评
价
方
药材的相对产率
法
药材中主要成分的含量
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(1)软化工艺的结果测定
精品课件
3.烘干法 烘干是利用人工加热使药材干燥 的方法。此法适合大多数药材的应用，具有 效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的 优点，特别适用于阴湿多雨的季节。一般药 材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控制 在30℃～40℃；含维生素C的多汁果实类如 山楂、木瓜等可用70℃～90℃的温度迅速干 燥。
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二、常见的干燥方法与技术
（一）常见干燥方法 1.晒干法 又称日晒法。是利用太阳直接晒
干药材的方法，是一种最常用的既经济又简 便的干燥方法。多数药材可用此法干燥。选 择晴朗的天气，将药材摊开在席子上或干净 的水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜 间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风 吹走及返潮，直至晒干。
精品课件
三、举例
（一）山茱萸产地加工方法研究
鲜果---软化 ---去核---果肉干 燥
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1、评价指标
马钱苷的含量测定：HPLC法 熊果酸的含量测定： HPLC法 多糖的含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法 鞣质的含量测定：紫外—可见分光光度法 水溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 醇溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 总有机酸含量测定:滴定法
软化工艺的结果分析
采用主成分分析的方法对结果进行处理
1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均 值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不 同的影响，使标准化的数据具有可比性并遵循正态 分布规律。
2、确定主成分个数及相关系数 ：计算相关系数的特征 值和方差贡献率， 确定主成分的个数。
3、主成分的方程表达式： F软化方法=0.107028* Z熊果酸+ 0.368884* Z马钱苷+
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干燥的原理
1、干燥是通过汽化蒸去药材中水分的过程 ，即将水分从药材内部借扩散作用达到药材 表面，并从表面受热而汽化蒸发除去。
精品课件
2、干燥过程中，受热能的作用，发生化学 成分的分解、聚合；原有的成分变化或消失 了，新的成分产生了，表现为药材的颜色、 质地、气味等的改变。 如：附子、玄参、怀山药
精品课件
2.阴干法 也称摊晾法。是把药材置于室内 或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流 动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的 花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色 、变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰 花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子 仁、苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。
精品课件
(4)山茱萸工厂化蒸汽干燥工艺研究
山茱萸工厂化加工工艺研究因素水平表
因
素
水平 烫煮时间 摊晾时间
干燥温度
（A） （B）
（C）
1 1min 2 2min 3 4min
0h 24h 72h
80℃（5h）：5560℃
80℃（5h）：6570℃