豆腐柴叶提取低酯果胶的研究

离 心一 干燥 和粉碎一粗 品 。 （ ） 酯果胶 的制备 ： ２低 称取 ２ ０ｇ的处理 过 的豆
一
８ Ｏ℃ ４个 温 度段 加 热后 ， 冷却 静置 １ ， 已知重 ２ｈ 用 量（ ） 的玻璃砂 芯漏斗 （ 过 滤 ， 璃砂 芯漏 斗连 Ｇ） 玻 同滤渣 干燥后一 同称重 （ ）
Ｋｅ ｒ ｓ Ｐ ｅ ａ ｏ —ｅ ｔ ｒｐ ｃ ｉ ；ｅ ｔｒ ｃ ｔ ｎ ｄ ｇ ｅ ｏ ｌ ｂ ｌ ｙ ｙ ｗｏ ｄ ｒ ｍｎ ；ｌ ｗ ｓｅ ｅ ｔ ｎ ｓｅｉ ａｉ ｅ ｅ；ｓ ｕ ｉ ｔ ｉ ｆ ｏ ｒ ｉ
豆腐 柴 （ ｒ ａｍｉ ｏｈ ｌ ｕｃ． ， 名 土 常 Ｐｅ ｃ ｐ ｙ ａ Ｔ ｒｚ ） 又 ｍｎ ｒ ｌ
Ｉ５ ２ 溶 解性 与 ｐ ．． Ｈ值 的相关性
腐 柴 叶 ， 料液 比 １２ 按 ：０加人 蒸馏水 ， 用盐 酸调 ｐ Ｈ值 至 ２０ 并按 浸 提液 重量 加 ０ ３ ．， ． ％六偏 磷 酸钠 ， 水 在
浴 锅 中浸 提 １ ５ｈ ． 。用 尼龙 布 （ ０ 目） 滤 ， ６ 粗 将滤 液 用 离心机 ３５ ０ ｒｒｎ离 心 １ ｉ 果 胶 溶 液 ， ０ ／ ｉ ａ ０ ｍ ｎ得 用
ｎ ｓ ．Ｔｈ ｒ ｘ ｓｅ ｓｔ ｅ ｃ ｒｅ ａ ｏ ｅ ｗｅ ｎ ｔ ｅ ｐ ｃ ｎｇ ｓ ｌ ｂ ｌｔ ｎｄ ｔｍｐｅａｕ ｅ，ｐ ｖ ｌ ｅ 印 一 ｏｅ ｅ ｅ ｅ ｉｔｄ ａ ｐｏ ｉｉ ｏ ｒ ｌｔ ｎ ｂ ｔ ｅ ｅ ｆ ｏ ｕ ｉｉ ａ ｅ ｖ ｉ ｈ ｉ ｙ ｒ ｔｒ Ｈ ａｕ ｐ ａ ｉ ｇ ｌｔ ｅ ａ ｅ ｔｏ ｔ ｏ ｕ ｉｉｙ ，ｔｏ ｇ ｅ ｒｎ ｉｔ ｆ ｃ ｎ ｉ ｓ ｌ ｂ ｌｔ ｌ ｓ ｈ ｕ ｈ．
测， 提取 率为部颁 １ ． ％ ，Ｈ值 为 ２９ 水分和灰 分分 别为 ５ １％和 ８６ ％ ， ９５ ｐ ．， ．３ ．７ 半乳糖含量为 ６ ％ ， ５ 酯化度 为３ ．％ ， ８５
所 提 取 的低 酯 果胶 的基 本 性 质 与 国标检 测标 准接 近 。 果胶 成 品 经 Ａ ８树 脂柱 纯化 后 ， Ｂ一 所提 果胶 的 成 分 经 硅 胶 板
Ｖ０． ９ Ｎｏ ５ １２ ．
Ｏｃ ． ２ ０ ｔ ０１
豆 腐 柴 叶 提 取 低 酯 果 胶 的 研 究
廖 雯娟 ， 蒋立科 ’魏 练平 ，
（ 安徽农业 大学生命科学学 院， 安徽 合肥 ２ ０ ３ ） ３０ ６ 摘 要 豆腐柴叶含 有丰富的果胶 。文 中结合 盐酸 浸提 法的基础 上 ， 用醇氨 降酯法提取 豆腐 柴叶的果胶 并检 采
而且 是 一种优 良的食 品添 加剂 Ｊ还 具 有 清 热解 毒 ，
山、 粉叶、 音柴、 米 糊、 担糊 、 子稔、 凉 观 糯 捏 墨 豆腐 木 ， 马鞭 草科 … 。生 于 山坡 林 下 或 林 缘 ； 布 于 属 分 华东 、 中南及 西南 各省 。根 、 、 茎 叶均 可人药 ， 具有 清
Ｅ —ｍａ１ ｓ ｈ ２ １ ３． ｏ ｉ： ｗ ｘ ＠ ６ ｃ ｒ ｎ
柴叶果胶属低酯果胶 ， 其分子 中的羧基与钙离子形 成桥联 ， 在氢键的共同作用下形成胶体 ， 可溶性物可 低 至 ２ ％ ； 类 果胶 不 同 于高 酯 果 胶 ， 者 只 有在 ０ 该 后
ｐ Ｈ值 ２ ０～３ ５及 可溶 性 物 ＞５ ％ 才 会 形 成凝 胶 ， ． ． ０ 从实 际运 用 中看 ， 酯 果胶 在 使 用 范 围 和操 作 条件 低
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｐ ｅ ｎ ｅ ｖ ｓ ａ ｅ ｒ ｈ ｉ ｅ ｔ ．Ｂ ｓ ｄ ｏ ｙ ｒｃ ｌｒｃ ａ ｉ ｘｒ ｃｉ ｎ ｍｅｈ ｄ，ａ ｃ ｈ ｌａ ｄ ｓｒ ｃ ｒ ｍ ａ ｌ ａ ｅ ｒ ｃ ｎ ｐ ｃ ｎ ｉ ｉ ａ ｅ ｎ ｈ ｄ ｏ ｈ ｏ ｃ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｔ ｏ ｉ ｏ ｌｏ ｏ ｎ ａ ｍｍｏ ｉ ｓｅ ｗ ｒ ｇ ｍｅｈ ｄ ｗ ｓ ａ ｏ ｔ ｄ ｔ ｘ ｒ ｃ ｒ ｍｎ ｅ ｖ ｓ ｅ ｔ ． Ｔ ｅ ｅ ｔ ｃｉ ｎ ｒ ｔ ａ ｎ ａ ｅ ｔｒｌ ｅ ｉ ｔ ｏ ａ ｄ ｐ ｅ ｏ ｅ ｔ ｔ Ｐ ｃ ａ ｌａ ｅ ’ｐ ｃｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｈ ｘｒ ｔ ａ ｅ ｗ ｓ ａ ｏ Ｉ ． ％ ，ａ ｄ ｔ ｅ ｔｓ ｎ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｅ ａ ｔ Ｈ ａ ｕ ａ ． ９５ ｎ ｈ ｅ ｔ ｇ ｒ ｓ ｌ ｈ ｗ ｄ ｔ ｔｉ ｐ ｖ ｌ ｅ ｗ ｓ２ ９；ｍｏｓｕ ｅ ｓ ｎ ａａ ｔｓ ｏ ｔｎ ｉ ｓ ｈ ｓ ｉｔ ｒ ，ａ ｈ ａ ｄ ｇ ｌｃ ｏ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ５ １ ％ ，８ ６ ％ ａ ｄ ６ ％ ｒ ｓ ｅ ｔ ｅ ｙ Ａ ｔ ｒｐ ｒ ｅ ｙ ＡＢ 一８ ｒ ｓｎ ｃ ｌ ｍｎ，ｓｌ ａ ｇ ｌ ｔ ｉ — ｌｙ ｒ ．３ ．７ ｎ ５ ｅ ｐ ｃｉ ｌ ． ｆ ｕ ｆ ｄ ｂ ｖ ｅ ｉ ｉ ｅ ｉ ｏｕ ｉ ｃ ｅ ｈ ｎ ｉ ａ ｅ ｃ ｒ ｍａ ｏ ｒｐ ｙ ｓ ｏ ｅ ａ ｅ ｐ ｃｉ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｅ ｅ ｃ ｍｐ ｓ ｄ ｏ ｌ ｃ ｓ ｆ ｃｏ ｅ ａ ｄ Ｄ —ｍａ — ｈ ｏ ｔｇ ａ ｈ ｈ ｗ ｄ ｔ ｔ ｅ ｔ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓｗ ｒ ｏ ｏ ｅ ｆ ｕ ｏ ｅ， ｒ ｔｓ ｎ ｈ ｔ ｈ ｎ ｇ ｕ ｎ
（ ．０ ） ０ ０ ２ｇ 。
１ 材料与方法
１ １ 材 料和试剂 ． １ １ １ 材料 ．．
干燥 失重 （ ）＝［ ｍ。 ｍ ）ｍ］×１０ ％ （ 一 ／ ０
（） ２
式 中 ｍ 为 前 试 样 加 称 量瓶 质 量 （ ） ｍ ｇ ； ：为 干 燥 后试样加 称量瓶 重量 （ ） ｍ 为试样质量 （ ） ｇ； ｇ。
１ ４ ２ 灰 分 的测 定 ．．
生 长 于 皖 南 山 区 ５—８月 份 的 豆 腐 柴 嫩 叶 ，
８ ０℃ 以下烘 干 ， 粉碎 至 １０目。 ０
１ １ ２ 试 剂 ．．
在 已知 恒重 的瓷 坩埚 中称 取样 品 ３— （ ５ ｇ 精确
乙醇 ９ ％食用 级 ， ５ 盐酸 分析 纯 ，Ｂ一 Ａ ８树 脂 ， 均
第２ ９卷第 ５期 ２１ ０ ０年 １ Ｏ月
ｄ ｉ１．９ ９ ｊｉ ｎ １０ ９ ９ ．０ ０ ０ ． １ ｏ：０ ３ ６／．ｓ ．０ ６— ６０ ２ １．５ ０ ｓ １
中 国 野 生 植 物 资 源
Ｃ ｉｅｅ Ｗ诖 ｒ ｓ ｕ ｃ ｓ ｈ ｎ ｓ ｄ Ｐ ｔ Ｒｅｏ ｒ ｅ ｔ
１３ 试验 方法 ． １３ １ 豆腐 柴果胶 的提取 ．．
灰分 ＝ （ ］ ［ ｍ 一ｍ ） ％ （） ３ 式中 ｍ 为坩 埚 与 灰 分 的质 量 ； ： 坩埚 的质 ｍ为 量； ｍ为样 品 的质 量 。
１５ 果胶 的溶解性 测定 。
１５ １ 溶 解 性 与 温 度 的 关 系 ．．
热解毒 、 消肿止血 ， 治疟疾 ， 泻痢 ， 痈肿 ， 疗疮 ， 创伤出 血等作用 。叶含丰 富的果胶 可制成豆腐 ， 不仅在食
品、 医药 、 纺织 、 化妆 品工业 及 其它领 域 中应用 广泛 ，
收稿 日期 ：０ ０一 １—１ ２１ Ｏ ８ 基金项 目： 安徽 省科技厅 医药项 目赞助 （ １９０ ） ９ １７ １ 作者简介 ： 廖雯娟 （ ９ ５一） 女 ， 读硕 士 ， １８ ， 在 专业 方 向 ： 物 生 物理 ｏＥ—ｍ ｉ ３ ９ ８８ ＠ｑ ．ＯＩ ａ ：５ ３ ｏ ６ ｑ Ｃ／ ｌ ／ 通讯作者 ： 蒋立科 （９ ２一） ， １４ 男 教授 ， 国家 突出贡献专 家 ， 发 明家 ， 究生导师 ， 研 专业 方向 ： 生物物理化 学。
（） １ 提取 流程 提 取 流 程 ： 浴 萃 取 一 过 滤 离 心 水
一
准确称 取 ０ ５ｇ ） 胶 样 品 ， ． （ 果 加人 到 ５ Ｌ ０ｍ 去 离子水 中 ， 把样 品溶 液分 别用 ２ 、０℃ 、ｏｃ 、 ０℃ ４ ６ ＝ 【
浓缩一沉淀一果胶洗涤一氨醇脱酯一缓 冲 ｐ Ｈ值
上 都优 于高酯 果胶 ， 其产 品不仅 安全 ， 且具 有较高 营 养、 保健 作用 与特 殊 用途 Ｊ 。本 文 中 以豆腐 柴叶 为
一
３ — ９
中 国 野 生 植 物 资 源
第２ ９卷
提取 原料 ， 合高酯果胶 提取方 法 ， 结 运用 醇氨降酯法 形成低 酯果胶 ， 并对 相应 的理 化 性质 及 其组 成 成分
水 分 的 测 定 ： 取 样 品 １ —２ 称 ｇ（ 确 至 精 ０ ０ ０ ） 已恒量 的 ＋ ｏｒ ｌ ０ｒ ｎ称 量瓶 中 ， ．０ ２ｇ 于 ５ ｎ ×３ ｌ ｎ ｌ ｒ
进行分析研究 ， 揭示豆腐柴叶形成豆腐的分子机理。
置 于 １０— ０ ０ １２℃恒温 箱 中 ， 燥 １５ｈ 置于玻璃 干 干 ． ， 燥器 中 冷 却 ５ ｉ， 量 ， 复 操 作 接 近 至 恒 量 ０ ｍｎ 称 反
Ｌｏ ．ｅ ｔｒ Ｐｅ ｔｎ Ｅｘ ｒ ｃｉ ｎ ｆ ｏ ｅ ｎ ａ ｅ ｗ ． ｓｅ ｃｉ ｔ ａ ｔｏ ｒ ｍ Ｐｒ ｍ ａ Ｌｅ ｖ ｓ
Ｌａ ｎｕｎ Ｊ ｎ ｉ ， ｉ ｉ ｐｎ ｉ Ｗｅｊａ ， ｉ ｇＬｋ ｏ ａ ｅ Ｗｅ Ｌａ ｉ ｎ ｇ
（ ｃｏｌ ｆ ｉ ｃｅ ｃｓ， ｎ ｕ Ａ ｒ ｕｔ ａ Ｕ ｉ ｒｉ ， ｅｅ ２ ０ ３ ， ｈｎ ） Ｓｈ ｏ ｏ ｆ Ｓ ｉｎｅ Ａ ｈ ｉ ｇｉ ｌ ｒｌ ｎｖ ｓｙ Ｈ ｆ ３０ ６ Ｃ ｉａ Ｌｅ பைடு நூலகம் ｕ ｅ ｔ ｉ
９ ％乙醇沉淀 ， 积 比约 １１再用 ９ ％ 乙 醇反复 洗 ５ 体 ：， ５ 涤并脱 色 ２— ３次 ， 离心后 的沉淀物悬 浮在 冷冻 乙醇 中 ， 浓氨 水 ， ｐ 加入 使 Ｈ达 到 ｌ Ｏ～１ ， 成 的混合 物 １形 在低温下 保持 ４ ｉ， ５ｍｎ 过滤 沉 淀 物 加 入 ７ ％ 乙醇 ， ５ 用盐酸调 ｐ Ｈ值 至 ３５静 置 ３ ｉ，５ 乙醇沉淀 ， ．， ５ｍｎ９ ％ 离心 ， 将沉 淀物在 ６ ０℃条件下烘 干 ， 黄褐色 ， 呈 粉碎
薄层层析初 步测 定， 多糖成分为葡萄糖 ， ， 甘露糖 ３ ， 的溶解度 与温度 呈正相关性 ，Ｈ值 对其溶 果胶 果糖 Ｄ一 种 果胶 ｐ
解度影响不大。 关键词 豆腐柴； 酯果胶 ； 低 酯化 度 ； 解 度 溶
中图分类号：５７ ｓ６
文献标识码 ： Ａ
文章 编号 ：０ ６— ６ ０ ２ １ ０ ０ ３ ０ １０ ９９ （００）５— ０ ９— ５
准确 称取 ０ ５ ｇ ） ． （ 果胶 样 品 ， 入 到 ５ Ｌ 加 ０ｍ 去离子水 中 ， Ｈ Ｉ １ｍ ｌＬ 和 Ｎ Ｏ １ｍ ｌＬ 把 用 Ｃ （ ｏ ） ａ Ｈ（ ｏ ） ／ ／ 样 品溶液 调至 ｐ Ｈ为 ２ ４ ６ ８和 ｌ ， 热 至 ８ 、 、、 Ｏ加 ０℃ ，
作用 ， 在 医药 保健 品 中可 以维 持血 液 的胆 固醇 含 并 量， 疏通 血管 ， 治疗缺 铁性贫 血 、 泻等 功能 。 腹 根据 果胶 的酯化 度 不 同可 分 为高 酯 果胶 （ ＭＰ Ｈ 果胶 ， 酯化 度 ＞ ０ ） ５ ％ 和低 酯 果 胶 （ ＭＰ果 胶 ， 化 Ｌ 酯 度 ＜ ０ ） 其 中低 酯 果 胶 包 括 酰 胺 化 果 胶 。豆 腐 ５％ ，
为 国产 。
１ ２ 仪器与设备 ．
到 ００ ）用 小 火缓慢 加 热至完 全碳化 ， 于高温 ．１ｇ ， 置
炉 中 ５ ０～ ０ ５ ６ ０℃ ， 烧灰化 至恒重 。 灼
７２ 型分光 光度计 ， ２ｓ 上海 凤 凰光 学科 仪 有 限公 司； 硅胶板 ， 上海楚 柏实验室设 备有 限公司 。