菌物的一般特性

菌物获取营养的方式为吸收式，它所吸收的 养料必须是可溶性的物质。菌物可以分泌多 种胞外酶，将不溶性的高分子物质分解成可 溶性的小分子物质，然后借高的渗透压吸取 养分。
菌物与人类的关系
（一）有益菌物 1.可供食用：香菇、蘑菇、木耳、银耳、 猴头等食用菌。 2.医药：灵芝、马勃、冬虫夏草；抗菌素。 3.工业发酵：有机酸、酶制剂等 。 4.食品业：面包、酒类、蒸馒头、酱油、 食醋、豆腐乳等。
（ 2 ） 孢 囊 孢 子 （ sporangiospore ） ： 孢 子 囊 （sporangium）内产生的单胞的内生孢子， 有细胞壁而无鞭毛，不能游动，所以又称为 静止孢子。 接合菌的无性孢子。
3、菌丝束（strands）和菌索（rhizomorph）：菌 丝束是由长形菌丝细胞向同一方向平行扩展聚集 而成的束状结构。菌丝束具营养输导作用，常见 于多种木材腐朽菌，通常是在营养条件不良时形 成。
菌索是由营养菌丝聚集而成的根状菌组织， 外形与高等植物的根相似，又称根状菌索。高度 发达的菌索可分化为颜色较深的拟薄壁组织皮层 和疏丝组织的髓部，顶端有生长点。
医药：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、猪苓； 青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。
食用菌：香菇、草菇、鸡丛、羊肚菌、口蘑、 松口蘑、木耳、银耳、喉头菌等。
菌物与人类的关系
5.生防菌：白僵菌、拟青霉菌等。 6.与植物共生：形成菌根，促进植物的生长
发育；形成植物内生菌，保护植物免受 病害的为害和昆虫的取食。 7.促进物质的转化：动植物体腐烂分解─ 物质循环。
1. 菌丝束示意图 2. 假蜜环菌的菌索示意图 a. 顶端 b. wk.baidu.com长区 c. 营养吸收区 d. 成熟变黑的菌丝区 e. 菌髓
甘薯紫云羽病示菌索
（五）菌物的繁殖
菌物一般有两种繁殖形式：无性繁殖和有性生殖。 菌物进行繁殖时，其产果方式有两种：营养体全部
转变为一个或多个繁殖体结构的称为整体产果式 （holocarpic）；而在大部分菌物中，营养体仅部分 转变为繁殖体，其余部分仍继续行使营养体功能的 称为分体产果式（eucarpic）。菌物在繁殖过程中 形成的产孢机构，无论是无性繁殖或有性生殖、结 构简单或复杂，通称为子实体（fruitbody）。
1. 无性繁殖（asexual reproduction）：以营 养繁殖为特征，即没有两个性细胞或性器 官的结合。无性繁殖产生的孢子称为无性 孢子 。无性繁殖过程短，重复次数多，产 生的后代数量大，通常在植物生长季节进 行，对植物病害的发生、蔓延及病原物传 播起重要作用。
无性繁殖的类型：
（1）断裂：菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相 互脱离产生孢子，如节孢子（arthrospore） 和厚垣孢子(chlamydospore)。
（二）有害菌物 1. 侵染植物引致病害。 2. 引起人、畜病害─皮肤病。 3. 产生毒素：可以引起人、畜中毒，有 的还会致癌，如黄曲霉素。 4. 使食物和农产品腐败变质，使木材腐 朽以及布匹、纸张、皮革等霉烂。
引起人和动物的疾病：头癣、脚癣；牛、羊、 狗的山谷热等。
许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中 毒——致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹 鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
二、菌物的形态
菌物是多型性的生物，在其生长和发育过 程中，表现出多种形态特征。一般分为两 类：一为用以维持生存的营养体，二为用 以传宗接代的繁殖体。
（一）菌物的营养体
菌物的营养体是指菌物营养生长阶段 所形成的结构，用来吸收水分和养料，进 行营养增殖。主要类型有：菌丝、原生质 团、单细胞、假菌丝等。
菌丝体
菌物不是植物
菌物不含叶绿素，无 根、茎、叶的分化。
菌物为异养生物。
菌物的数量
是生物中一个庞大的类群，在自然界分 布极为广泛，据估计全世界应有150万 种，目前已描述的种类也有约1万属、 10万余种。
菌物的营养方式
菌物的营养方式有腐生、共生和寄生三种。 大多数菌物是腐生的，少数可以寄生于植物、 人和动物体上引起病害。
③桶孔型，这种隔膜有一中心孔，孔的直径 一般在100～150nm，但是孔的边缘膨大而使 中心孔呈“琵琶桶”状，外面常覆盖一层由 内质网形成的弧形的膜，膜上有穿孔，叫做 桶孔覆垫（parenthesome）。这种隔膜一般 发生在担子菌的菌丝中；
④封闭型，多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器 官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。
节孢子
厚垣孢子
（2）裂殖：菌物的营养体细胞一分为二，变 成两个菌体。
（3）芽殖：菌物单细胞营养体、孢子或丝状 真菌的产孢细胞以芽生的方式产生孢子。
（4）原生质割裂：成熟的孢子囊内的原生质被 分割成许多小块，每小块的原生质连同其中 的细胞核共同形成一个孢子。
无性孢子的类型：
（1）游动孢子（zoospore）：是鞭毛菌的无性 孢子。它形成于菌丝或孢囊梗顶端膨大的孢 子囊内。 产生游动孢子的孢子囊特称为游动 孢 子 囊 （ zoosporangium ） 。 萌 发 时 ， 原 生 质割裂成许多小块，形成带有鞭毛能游动的 孢子，游动孢子无细胞壁 。
隔膜类型
各类菌物的隔膜不同，主要有下列几种：
①单孔型，隔膜中央具有一个较大的中心 孔，直径为0.05～0.5µm，这种单孔型的隔 膜是子囊菌菌丝的典型隔膜；
②多孔型，隔膜上有两个以上的小孔，小 孔在隔膜上的排列类型又有差别，如白地 霉 （ Geotrichum candidum ） 和 一 些 镰 孢 属 （Fusarium）菌物；
第三章 植物病原菌物
第一节 菌物的一般特性
什么是菌物？
一、菌物的概念
菌物（Fungi），往往也叫真菌，是一类具 有真正细胞核、无叶绿素，不能进行光合作 用，以吸收为营养方式的有机体；其营养体 通常是丝状分支的菌丝体，细胞壁的主要成 分是几丁质（chitin）或纤维素(cellulose)， 无根、茎叶的分化，通过产生各种类型的孢 子进行有性生殖或无性生殖。
（二）菌丝的细胞结构
菌物菌丝细胞结构示意图 1.泡囊 2. 核蛋白体 3.线粒体 4.泡囊产生系统 5. 膜边体 6. 细胞核 7. 细胞壁 8.内质网 9. 隔膜体 10.隔膜 11. 伏鲁宁体
伏鲁宁体（woronin body）（箭头处）
（三）菌丝的变态结构
菌物的菌丝体为了适应某些特殊功能，产生 一些特殊变态类型。常见的主要有：
1
2
3
4
5
6
1. 全封闭型(如卵菌、接合菌）2. 多孔型（如白地霉） 3. 多孔型（如镰刀菌） 4. 单孔型（如子囊菌） 5. 桶 孔型（如担子菌）6. 担子菌桶孔隔膜结构透射电镜照
片
菌丝体是以菌丝的顶端部分生长和延伸，且不断 产生分枝，菌丝生长的长度是无限的。菌体的每 一部分都潜在有生长的能力，在合适的基质上， 单根菌丝片断可以生长发育成一个完整的菌体。 菌丝生长是从一点向四周呈辐射状延伸的，所以
1. 菌丝（hypha）
菌物的典型营养体是丝状体叫菌丝，相互交 织成的菌丝集合体称为菌丝体（mycelium）。
菌丝呈管状，细胞壁无色透明；有些菌物的 细胞质中含有各种色素，使菌丝呈现不同的颜色， 但这些色素不能进行光合作用。菌丝可以无限生 长，其直径因各个种而不同，由1～30µm不等， 一般为5～6µm。
1. 菌丝（hypha）
（1）无隔菌丝（aseptate hypha）：菌丝内 无横隔膜（septum），整个菌丝体为一个 无隔多核的细胞。低等菌物的菌丝。
（2）有隔菌丝（septate hypha）：菌丝内 有横隔膜，将菌丝隔成多个长圆筒型的小 细胞。高等菌物的菌丝。
A. 无隔菌丝 B. 有隔菌丝
6
1. 白锈菌 2. 霜霉菌 3-4. 白粉菌 5. 锈菌 6. 形成 于寄主细胞内的吸器
2．附着胞（appressorium）和侵染垫 （infection cushion） ：菌物穿透植物表皮的的特 殊结构。这些结构的功能是借以分泌粘液，把菌 丝固定在寄主表面，同时产生入侵菌丝穿透寄主 细胞壁。其中附着胞是菌物孢子萌发形成的芽管 或菌丝顶端的膨大部分，常分泌粘液而牢固地附 着在寄主表面，同时其下方产生侵入钉穿透寄主 角质层、细胞壁和细胞膜。侵染垫是在寄主的表 面由许多菌丝交织形成的一种垫状结构。
菌物在培养基上通常形成圆形的菌落。
培养基上生长的菌物
2. 原生质团（plasmodium）：菌体简单，没有 细胞壁，只有一层原生质膜包围着多核的原 生质，变形虫状，可以随着原生质流动而运 动，如根肿菌。
3. 单细胞（uniocell）：营养体为有细胞壁和 原生质膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。
4. 假菌丝（pseudomycelium）：某些酵母菌细 胞进行芽殖产生的芽孢互相连接成链状类似 菌丝体。
2．拟薄壁组织（pseudoparenchyma）：菌丝排列 很紧密,在显微镜下 菌丝细胞接近圆形， 类似高等植物的拟 薄壁组织用机械方法 不能分开,只能用碱液 煮开。
A. 疏丝组织 B. 拟薄壁组织
菌丝组织形成的特殊结构：
1、菌核（sclerotium）：是由菌丝聚集而成 不同程度坚硬的颗粒状组织。其形状、大 小、颜色、质地和结构因不同菌物差异很 大。由皮层和菌髓组成。
假菌核（pseudosclerotium）， 由菌丝和寄主组织共同组成。
雷丸---多孔菌科植物雷丸菌的菌核
菌核具有贮藏养分和渡过不良环境的 功能，是菌物越冬、越夏的休眠机构。遇 适宜环境时，菌核可萌发产生菌丝或其他 产孢组织（如子座等），但一般不直接形 成孢子。
2、子座（stroma） 是由拟薄壁组织和疏丝组织形成 的具有一定形状的结构，呈垫状、柱状、头状、 棍棒状等。单纯由菌物营养菌丝组成的称真子座 （eustroma），由营养菌丝和寄主组织结合组成 的 称 假 子 座 （ pseudostroma ） 。 子 座 成 熟 后 ， 在 其内部或上部发育形成产生孢子的机构。子座既 是菌物的休眠机构，又是产孢机构。
小煤炱属附着枝
4．假根：有些菌物菌体的某一点上长 出短的细分枝，外表象根的根状菌丝称作 假根（rhizoid），可以伸入基质内吸取养 分，并支撑上部的菌体。如根霉属。
5．菌环和菌网：捕食性菌物常由菌丝分枝组 成环状或网状组织来捕捉线虫类原生动物， 然后从环上或网上生出菌丝侵入线虫体内吸 取营养。
1. 吸器：专性寄生的菌物，菌丝在寄主表面 或细胞间生存，从菌丝上产生旁支穿过寄主细胞 壁伸入寄主细胞内吸取养分，这种吸收养分的菌 丝变态结构称为吸器（haustorium）。吸器有各 种形状，如球状、丝状、指状、根状、掌状等。 主要功能是增加菌物吸收营养的面积，提高从寄 主细胞内吸取养分的效率。
菌物的吸器类型
产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。
植物病原菌物
指的就是那些可以寄生于植物并引致 病害的菌物。已记载的植物病原菌物有 8000 种 以 上 。 菌 物 可 引 起 3 万 余 种 植 物 病 害，约占植物病害总数的80%，属第一大病 原物。植物上常见的霜霉病、白粉病、锈 病和黑粉病四大病害都由菌物引起，历史 上大流行的植物病害多数是菌物引致。
附着胞
芽芽管管
孢子
附着胞
侵染丝
分生孢子
2
3 1
菌物附着胞和侵染垫 1. 孢子萌发产生附着胞、侵入钉示意图 2. 稻瘟病菌的分子 孢子和附着胞 3. 水稻纹枯病菌产生的侵染垫（箭头处）
3．附着枝：指有些菌物在菌丝两旁 生出耳状结构，即菌丝体上生出一个或两 个细胞的短小分枝，以作攀附或吸收养分 之用。
Major advances in science
Neurospora crassa（粗糙脉胞霉）: Beadle & Tatum: Nobel prize for one geneone enzyme; other biochemical pathways
discovery of antibiotics theory of symbiosis Yeast: Molecular biology, Biotechnology
（四）菌丝的组织
许多菌物，尤其是高等菌物，在生活史 的某个阶段菌丝有时可以密集地纠结在一起， 形成具有一定功能的结构叫菌组织。菌组织 的作用是形成产孢机构和特殊结构。菌组织 分两类：疏丝组织和拟薄壁组织。
1．疏丝组织（prosenchyma）：菌丝排列较疏松， 在显微镜下可以看出菌丝的长形细胞,用机械方 法可以分开。