温度对唾液淀粉酶活性的影响

唾液淀粉酶活性的测定

[8]石渊渊．生物化学实验指导[M].开封：河南大学出版社.
参考文献：
[1]]周锦兰,张开诚.实验化学[M].武汉:华中科技大学出版社,2006:310-311.
[3]许冰,原媛,赵文献.pH值对酶活性影响的实验观察[J].临床合理用药杂志,2010,3(10):35-35.
[4]冯攸科.唾液淀粉酶活性的最适温度质疑[J].《中等医学教育》1996(03了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉
酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有
高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多
种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性
向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟左右，观察现象
2、pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4％盐酸、0.1％乳酸、蒸馏水与1％碳酸钠各2mL，再向以上四支试管中各加2mL1％淀粉溶液及2mL淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。
3、温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3mL1％淀粉溶液；另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三组试管分别置于0°C、37°C与70°C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，继续维持原温度条件5min后，立即加2滴碘液，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明温度对酶活性的影响。
低浓度的Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。
（三）器材及试剂
1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶

实验二、外界因素对唾液淀粉酶活性影响

唾液现象解释
1 2
3
2ml 2ml
2ml
1ml 0
0
0 1m l
0
0 0
1ml
1ml 1ml
1ml
2、将3支试管放入370C水浴中，并在白色比色盘上用碘液检查第二管，待碘液不变色时，向各管加碘液一滴，观察水解情况。
四、分析讨论
1 2 3
2ml 2ml 2ml
1ml 1ml 1ml
0 0C 370C
沸水浴
(3) 在比色盘上加 I2 液2滴于各孔中，每
隔一分钟，从第二管中取反映液1 滴与I2 液混合，观察颜色反应。 (4)待第二管中反应液遇I2，不发生颜色变化，（即只呈碘的颜色），各管中加入I2 液1滴，摇匀，观察并记录各管颜色。
麦芽糖
加碘
葡萄糖
变蓝
蓝、紫、褐、红
不变色
三、实验步骤
1、温度对酶活性的影响（1）唾液淀粉酶制备：
每人用自来水漱口3次，然后取20ml 蒸馏水含于口中，半分钟后吐入烧杯中，棉花过滤，取滤液供实验用。（2）取3支试管编号按表中数据加液，操作按（表一）表一试管号源自0.5%淀唾液温度
现象
解释
粉
2.pH对酶活性的影响表二
试管号
1
2 3
pH缓 0.5%淀冲液粉液 370 C PH5. 2ml 0 2ml 保 PH6. 82ml PH8. 0 2ml
唾液
现象
解释
2ml
2ml 2ml
2ml 2ml
温 3 分钟
3.酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响表三
试管号 0.5%淀 1%CuSO4 0.5 蒸馏水 %Na 粉液 Cl

酶学实验实验报告唾液

一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生物学特性及其在消化过程中的作用。

2. 掌握酶活性测定的基本原理和方法。

3. 通过实验观察和分析唾液淀粉酶活性受温度、pH值等因素的影响。

二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，负责将食物中的淀粉分解为麦芽糖，为后续消化提供能量。

酶活性是指酶催化反应的能力，受多种因素的影响，如温度、pH值、底物浓度等。

本实验通过测定不同条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解速率，观察酶活性变化。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜唾液- 淀粉溶液- 碘液- pH试纸- 温度计- 烧杯- 试管- 移液器2. 实验仪器：- 恒温水浴箱- 酶标仪- 移液器四、实验步骤1. 唾液淀粉酶活性测定：（1）取两只试管，分别加入2mL淀粉溶液。

（2）用移液器取1mL唾液，加入第一只试管中，混匀。

（3）将第一只试管放入37℃恒温水浴箱中，观察淀粉分解情况。

（4）每隔5分钟，用移液器取1mL反应液，加入碘液中，观察颜色变化。

（5）记录淀粉分解所需时间。

2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：（1）设置不同温度（如25℃、37℃、50℃、65℃）的水浴箱。

（2）重复步骤1，观察不同温度下淀粉分解所需时间。

3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：（1）用pH试纸测定唾液的pH值。

（2）调整唾液的pH值至不同水平（如4、5、6、7、8、9）。

（3）重复步骤1，观察不同pH值下淀粉分解所需时间。

五、实验结果与分析1. 唾液淀粉酶活性测定：在37℃恒温水浴箱中，淀粉分解所需时间为10分钟。

2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：随着温度升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随温度升高而增强。

在50℃时，淀粉分解所需时间最短，说明50℃为唾液淀粉酶的最适温度。

3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：随着pH值升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随pH值升高而增强。

在pH值为7时，淀粉分解所需时间最短，说明pH值为7为唾液淀粉酶的最适pH值。

实验二温度和pH对酶活性的影响

实验二温度和pH对酶活性的影响
实验目的
1、了解温度对酶活性的影响； 2、了解酶活性的最适pH及掌握一种检测最适pH的方法
实验原理
酶的催化作用受温度的影响，在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为 37～40℃，植物酶的最适温度为50～60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不显颜色，麦芽糖遇碘也不显色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。
3、碘化钾-碘溶液
实验器材
1、试管及试管架 2、恒温水浴
3、冰浴
4、沸水浴
实验操作
1、温度对酶活性的影响
取 3支试管，编号后按下表加入试剂:
管号
淀粉溶液（ml）
淀粉酶（ml）煮沸的淀粉酶（ml）
1
1.5

1
2
1.5
1
3
1.5
1
摇匀后，将 1号、3号两试管放入37℃恒温水浴中，2号试管放入冰水中。10min后取出，将 2号管内液体分为两半，用碘化钾-碘溶液来检验1 、2、3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果。将二号管剩下的一半溶液放入37℃ 水浴中继续保温10min后，再用碘液实验，结果如何?
酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8。
实验试剂
1、0.2%淀粉的0.3%氯化钠溶液

温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响

温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
[目的] 1.掌握温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性影响的基本原理； 2.熟悉唾液淀粉酶所催化的酶促反应过程；
[原理] 1. 温度：对酶的活性的影响为双效性，当酶促反应的温度为最适温度时，最有利于酶促反应的进行。温度过低，酶的活性减弱，温度太高，会使酶变性、失活； 2.pH ：酶活性最大时的环境 pH 为最适 pH 。 pH 不仅会影响酶的活性，还会影响底物的解离状态，从而影响酶与底物的结合。过酸或过碱性的环境可使酶变性、失活。

3、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
C．激活剂、抑制剂组 1%淀粉试剂（2滴）唾液
C1管
1ml 1%NaCl 10d
C2管
1ml 1%CuSO4 10d
C3管
1ml
C4管
1ml
1%Na2SO4 蒸馏水 10d 10d
摇匀， 37℃保温,每隔30秒从1号管中吸取溶液1d加到白瓷盘小池中（小池预先加好0.1%碘液）。当碘液不变色时，分别向4管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。
收集唾液 ( 自来水漱口、收集唾液约 2-3ml 于小烧杯中，蒸馏水稀释10倍,备用) 1、温度对酶活性的影响 A．温度组唾液（2ml） 1%淀粉（1ml） 1%碘液 A1管冰水浴 5分钟冰水浴 15分钟 2d A2管 37 ℃水浴5分钟 37℃水浴 15分钟 2d A3管沸水浴 5分钟沸水浴 15分钟 2d
2、pH对酶活性的影响 B．PH值组 B1管 PH5.0 2ml 10d B2管 PH6.8 2ml 10d B3管 PH8.6 2ml 10d
磷酸盐缓冲液（2ml） 1%淀粉唾液
摇匀，立即置37℃保温，每隔30秒从2号管中吸取溶液1滴加到白瓷盘小池中（小池预先加好0.1%碘液）。当碘液不变色时，分别向3管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。

唾液淀粉酶活性的观察实验报告

唾液淀粉酶活性的观察实验报告一、实验目的观察唾液淀粉酶在不同条件下的活性变化，探究温度、pH 值和底物浓度等因素对唾液淀粉酶活性的影响。

二、实验原理唾液淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖等小分子物质。

淀粉遇碘液会呈现蓝色，而麦芽糖和葡萄糖等小分子物质遇碘液不显色。

通过观察不同条件下反应液与碘液作用后的颜色变化，可以判断唾液淀粉酶的活性。

三、实验材料和仪器1、材料新鲜唾液质量分数为 2%的淀粉溶液碘液pH 缓冲液（pH 值分别为 3、5、7、9、11）恒温水浴锅沸水浴锅2、仪器试管滴管量筒温度计四、实验步骤1、唾液的收集先用清水漱口，然后含一口清水，在口腔中停留约 1 分钟，将口腔中的杂质清除干净。

之后将口中的水吐掉，紧闭双唇，尽可能多地分泌唾液，将唾液收集到小烧杯中备用。

2、温度对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 1、2、3、4、5，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。

（2）将 1 号试管放入 0℃的冰水混合物中，2 号试管放入 37℃的恒温水浴锅中，3 号试管放入 60℃的恒温水浴锅中，4 号试管放入 80℃的恒温水浴锅中，5 号试管放入 100℃的沸水浴锅中，保温 5 分钟。

（3）分别向 1、2、3、4、5 号试管中加入 1 mL 新鲜唾液，摇匀后，继续在各自温度下保温 5 分钟。

（4）取出各试管，分别滴加 2 滴碘液，观察并记录各试管中溶液的颜色变化。

3、 pH 值对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 6、7、8、9、10，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。

（2）向 6 号试管中加入 2 mL pH 为 3 的缓冲液，向 7 号试管中加入 2 mL pH 为 5 的缓冲液，向 8 号试管中加入 2 mL pH 为 7 的缓冲液，向 9 号试管中加入 2 mL pH 为 9 的缓冲液，向 10 号试管中加入 2 mL pH 为 11 的缓冲液。

唾液淀粉酶反应最适温度

唾液淀粉酶反应最适温度唾液淀粉酶是一种消化酶，主要作用是将淀粉分解成较小的糖分子，以便人体能够更好地吸收。

对于唾液淀粉酶的反应最适温度，我们需要从以下几个方面进行探讨。

一、唾液淀粉酶的结构和功能唾液淀粉酶属于淀粉酶家族中的α-淀粉酶，在人体中主要由胰脏和唾液腺分泌。

它能够将淀粉分解成较小的糖分子，如葡萄糖和半乳糖等。

这些糖分子可以被肠道上皮细胞吸收，并进入血液循环系统，供全身细胞使用。

二、温度对唾液淀粉酶反应的影响温度是影响唾液淀粉酶反应速率的一个重要因素。

一般来说，温度越高，反应速率越快；温度越低，反应速率越慢。

但是，在某一温度下，反应速率会达到最大值，这个温度就是反应最适温度。

对于唾液淀粉酶反应来说，最适温度一般在37℃左右。

这是因为人体的正常体温就是37℃，唾液淀粉酶在这个温度下能够充分发挥其催化作用，将淀粉分解成糖分子。

如果温度过高或过低，唾液淀粉酶的活性就会降低，反应速率也会减慢。

三、其他因素对唾液淀粉酶反应的影响除了温度外，还有一些其他因素也会影响唾液淀粉酶反应速率。

例如pH值、离子浓度等。

对于pH值来说，唾液淀粉酶的最适pH值为6.7-7.0。

如果pH值过高或过低，唾液淀粉酶的活性也会受到影响。

此外，在人体消化系统中，还有其他消化酶参与到食物消化中。

例如胃蛋白酶和胰蛋白酶等，在不同部位拥有不同的最适温度和最适pH 值。

这些消化酶相互协作，共同完成食物消化的任务。

综上所述，唾液淀粉酶反应最适温度为37℃左右。

在这个温度下，唾液淀粉酶能够充分发挥其催化作用，将淀粉分解成较小的糖分子。

除了温度外，还有其他因素也会影响唾液淀粉酶反应速率，如pH值、离子浓度等。

在人体消化系统中，不同的消化酶相互协作，共同完成食物消化的任务。

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.doc

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。

2.酶的活性受温度的影响。

在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。

当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。

3.酶的活性受PH值的影响。

酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。

4.酶活性常受到某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。

观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。

在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。

变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

pH对酶活性的影响 - 实验四温度、pH对酶活性的影响

3．通过几个酶学实验，你对下面问题如何认识：
（1）酶作为生物催化剂具有哪些特性？
（2）进行酶的实验必须注意控制哪些条件？为什么？
酶对温度的稳定性与其存在形式有关。实践证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易被微生物污染，通常很难长期保存而不丧失其活性，在高温的情况下，更不稳定。
【操作方法】
脲酶能催化尿素水解生成氨和二氧化碳，氨可与奈斯勒试剂作用生成橙红色化合物。由颜色深浅，可断定反应进行的程度。
向第9干燥的试管中加入稀释200倍的唾液2ml,摇匀后放入37℃恒温水浴中保温.每隔1min由第9号试管中取出一滴混合液,置于白瓷板上,加1滴碘化钾-碘溶液,检验淀粉的水解程度,待结果呈检黄色时,取出试管,记录保温时间。注意，掌握第9号试管的水解程度是本实验成败的关键之一。
以1min的间隔，依次向第1至第8号试管中加入稀释200倍的唾液2ml，摇匀，并以1min的间隔依次将8号支试管放入37℃恒温水浴中保温。然后，按照第9号试管的保温时间，依次将各管迅速取出，并立即加入碘化钾-碘溶液2滴，充分摇匀。观察各管呈现的颜色，判断在不同pH值下淀粉被水解的程度，可以看出pH对唾液淀粉酶活性的影响，并确定其最适pH。
奈斯勒试剂是含有大量汞盐的强碱性溶液，所以，它是具有腐蚀性的剧毒试剂。实验时必须严格遵守操作规程，谨防中毒。此外，作酶学实验时所用的玻璃仪器等一切器皿必须洁净，以除去能抑制酶活性的杂性。因此，用奈斯勒试剂作完实验后，将它所沾污的试管等一切器皿充分洗涤干净。
二、器材
（1）试管和试管架
（2）吸量管（1、2ml）
应当指出酶的最适pH受底物性质和缓冲溶液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4-6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。

唾液淀粉酶活性观察实验报告

唾液淀粉酶活性观察实验报告唾液淀粉酶活性观察实验报告引言：唾液淀粉酶是一种消化酶，它在我们的口腔中起着重要的作用。

本实验旨在观察不同条件下唾液淀粉酶的活性变化，以增进我们对唾液淀粉酶功能的理解。

实验方法：1. 实验前准备：a. 收集一些新鲜的人类唾液样本，并使用无菌容器储存。

b. 准备一些淀粉溶液，浓度为1%。

c. 准备一些碘液作为指示剂。

2. 实验步骤：a. 取一定量的唾液样本，加入到不同的试管中。

b. 在每个试管中加入相同的淀粉溶液。

c. 在不同的试管中设置不同的条件，如温度、酸碱度等。

d. 在每个试管中加入一滴碘液。

3. 实验结果观察：a. 观察试管中的颜色变化。

b. 记录每个试管中的颜色变化时间。

实验结果：通过观察实验结果，我们可以得出以下结论：1. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：a. 在较低温度下，唾液淀粉酶活性较低，颜色变化时间较长。

b. 在适宜的温度范围内，唾液淀粉酶活性最高，颜色变化时间最短。

c. 在过高的温度下，唾液淀粉酶可能被破坏，导致活性下降。

2. 酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响：a. 在中性条件下，唾液淀粉酶活性最高。

b. 在过酸或过碱的条件下，唾液淀粉酶活性明显下降。

3. 唾液淀粉酶活性的个体差异：a. 不同人的唾液淀粉酶活性可能存在差异。

b. 个体差异可能与遗传、饮食习惯等因素有关。

讨论：本实验结果表明，唾液淀粉酶的活性受到温度和酸碱度等条件的影响。

适宜的温度和中性的环境有利于唾液淀粉酶的最佳活性。

这与我们的日常经验相符，因为我们通常在温暖的环境下进食，而我们的胃酸度也处于中性范围。

此外，个体差异也可能导致唾液淀粉酶活性的差异。

不同人的唾液淀粉酶活性可能取决于遗传因素、饮食习惯以及其他个体差异。

这一发现对于了解人类消化系统的个体差异具有重要意义。

结论：本实验观察了唾液淀粉酶在不同条件下的活性变化。

温度和酸碱度是影响唾液淀粉酶活性的重要因素。

适宜的温度和中性的环境有利于唾液淀粉酶的最佳活性。

温度对酶活性的影响

(持续5min）温度 0.5%稀释碘液
A
B
①
②
③
④
２
２
０．５
０．５
１
１
０℃
３７℃
混匀０℃
混匀３７℃
２滴
２滴
C
⑤⑥ ２
０．５
１００℃ 混匀
１００ ℃ ２滴
三、观察酶的低、高温过程是否可逆
▪ ⑴待颜色稳定后，用白瓷比色盘对比观察并记录溶液色度
▪ ⑵再将Ａ（０℃）、Ｃ（１００℃）两试管放入Ｂ（３７℃）环境下，对比观察Ａ、Ｃ的颜色变化（Ａ’，Ｂ’）
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温度对酶活性的影响
第二大组全体成员
实验目的：探究不同温度对酶活性的影响
▪ 条件：不同温度：0℃，37℃，100℃
▪
试剂：1%淀粉溶液，碘液，PH=6.8的磷酸缓冲液
Hale Waihona Puke （唾液淀粉酶在PH=6.8的环境中具有较高活性），生理
盐水（提供Cl—作为激活剂）
▪
器材：分别为0℃，37℃，100℃的三个恒温箱，白
▪
编号
Ａ
Ｂ
Ｃ
Ａ’
Ｃ’
色度
讨论与分析
▪ 一、在ｐＨ＝６．８的磷酸缓冲液中，唾液淀粉酶具有较高活性
▪ 二、加入生理盐水引入Ｃｌ－作为唾液淀粉酶的激活剂
▪ 三、预测结果：
▪
颜色由浅到深：Ｂ＝Ａ’＜Ａ＜Ｃ＝Ｃ’
▪
则结论：低温抑制酶的活性，但适当升高温度，酶恢
复活性；高温使酶发生不可逆失活失活
▪ 四、临床意义：低温麻醉，低温储藏活体组织

溫度對酶活性影響实验报告

溫度對酶活性影響实验报告探究温度对酶活性影响的实验设计探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。

2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。

四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。

2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。

五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。

从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。

七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。

2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。

所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。

3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

篇二：《探究温度对酶活性影响实验》教学设计《探究温度对酶活性影响实验》教学设计一．设计思路：1、指导思想高中生物新课程标准提出以提高学生的生物科学素养为主要目的，教师在教学中要组织好各种探究性学习，使学生领悟科学研究的方法并学会相关的操作技能。

生化实验六酶的基本性质

课程名称：生物化学实验指导老师：史影成绩：实验名称：酶的基本性质实验——底物专一性、激活剂和抑制剂、最适温度同组学生姓名：陈莞尔，潘盛警Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性一、实验目的1.了解酶的专一性。

2.掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。

3.学会排除干扰因素，设计酶学实验。

二、基本原理酶是具有高度专一性的有催化功能的蛋白质。

酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶促反应要比无机催化反应快数十倍。

酶催化的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对一种或一类底物其催化作用，对其他底物无催化反应。

根据各种酶对底物的选择程度不同，可分成下列几种：1.相对专一性。

一种酶能催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。

2.绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。

如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。

如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。

3.立体异构专一性：有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。

如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型的糖。

本实验以唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。

用Benedict 试剂检测反应产物。

Benedict 试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化铜沉淀。

Na 2CO 3+ 2H 2O 2NaOH + H 2CO 3 CuSO 4+ 2NaOH Cu(OH)2+ Na 2SO 4专业：____生物工程姓名：_____陈传鑫学号：___3090104963 日期：____2011.3.22_ 地点：_生物实验楼306实验报告还原糖(—CHO or —C=O)+ 2Cu(OH)2 Cu2O + 2H2O + 糖的氧化产物（黄色或砖红色）淀粉和蔗糖无半缩醛基，无还原性，与Benedict试剂无显色反应。

高考生物总复习--酶专题知识讲解及巩固练习题(含答案解析)

中性）进行。
正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需
要剧烈的条件（高温、高压等）供能便可进行。但也有特例：如
胃蛋白酶的最适 pH 为 1.5，在偏酸的环境的起作用。
2. 关于酶作用特性的探究实验
实验 1：过氧化氢的分解实验
H2O2
H2O+O2↑
（1）实验目的：证明酶具有高效性
（2）实验设计：
A．曲线 a 表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B．曲线 c 表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 C．曲线 a、b 酶促反应速率不再增加是酶处于饱和状态 D．竞争性抑制剂与该酶催化的底物化学结构相似【答案】B 【解析】A 正确、B 错误：竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，若增加底物浓度，便会减弱其抑制作用。非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，增加底物浓度，对其抑制作用影响不大，所以图乙中曲线 a 表示无抑制剂存在时的作用效果、曲线 b 表示竞争性抑制剂存在时的作用效果，曲线 c 表示非竞争性抑制剂存在时的作用效果；C 正确：受酶浓度的影响，底物浓度增加到一定值，反应速率便不再增加，因为酶已达到饱和状态。 D 正确：竞争性抑制剂与底物结构相似，才会与底物竞争酶的活性位点；【高清课堂：酶专题】【变式 2】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是（）
Tb 时高温已使酶失活，即使温度降至适宜，酶活性也不会恢复。【总结升华】本题考查温度对酶活性的影响，需要分析曲线图，并结合数学中导数的
知识得出 A 点麦芽糖增加速率最快的结论。举一反三：【高清课堂：酶专题】【变式 1】在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物
发生变化，如图甲 A 所示。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，并降低酶活性的分子。非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而抑制酶的活性。下列有关叙述不正确的是（）

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O 和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。

2.酶的活性受温度的影响。

在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。

当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。

3.酶的活性受PH值的影响。

酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。

4.酶活性常受到某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。

观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。

在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。

变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

探究唾液淀粉酶的最适温度实验设计笔记手绘

探究唾液淀粉酶的最适温度实验设计笔记手绘
（原创版）
目录
1.实验目的
2.实验材料
3.实验方法
4.实验结果
5.实验结论
正文
1.实验目的
本实验旨在探究唾液淀粉酶的最适温度，以便更好地了解酶的活性与温度之间的关系。

2.实验材料
实验所需材料包括：唾液淀粉酶溶液、温度计、烧杯、冰块、热水、计时器。

3.实验方法
实验过程中，将唾液淀粉酶溶液倒入烧杯中，记录初始温度。

然后，将烧杯放入盛有冰块的容器中，每隔一段时间，使用温度计测量溶液的温度，并记录下每个时间点的温度。

同时，观察溶液的变化。

随着冰块逐渐融化，溶液的温度会逐渐升高。

当溶液温度达到 37℃时，记录下此时的温度，并观察溶液的变化。

之后，继续加入热水，使溶液温度逐渐升高，直至溶液温度达到一个合适的范围。

在实验过程中，每隔一段时间，记录下溶液的温度和变化。

4.实验结果
实验结果显示，在 37℃左右，唾液淀粉酶的活性最强。

当溶液温度低于 37℃时，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。

当溶液温度达到 37℃时，唾液淀粉酶的活性最强。

然而，当溶液温度继续升高时，唾液淀粉酶的活性开始下降。

这表明，唾液淀粉酶的最适温度约为 37℃。

5.实验结论
通过本实验，我们得出结论：唾液淀粉酶的最适温度约为 37℃，与人体温度相符。

唾液淀粉酶最适温度

唾液淀粉酶最适温度
人体唾液淀粉酶（Amylase）是一种酶，它能够帮助人体
消化淀粉，是人类消化系统中一个重要的物质。

它在人体口腔、胃和小肠中都有分泌。

它的作用是将淀粉分解成有机物质，比如糖，以便人体能够消化并利用。

唾液淀粉酶有一个最适温度，它可以在最适温度下发挥最大的活性。

唾液淀粉酶的最适温度一般位于37度到40度之间，在这一温度范围内，唾液淀粉酶的活性最强。

如果温度高于
40度，它的活性会逐渐降低，而低于37度时，它的活性会出
现明显的下降。

人体唾液淀粉酶的最适温度可以帮助我们了解有关人体消化系统状况的信息。

如果人体唾液淀粉酶的最适温度超出了
37度到40度之间的范围，可能意味着人体消化系统出现了问题，比如消化不良等症状，这就需要进行进一步的诊断和治疗了。

此外，唾液淀粉酶最适温度也会影响其他酶的活性，如胰蛋白酶、肝素酶、淀粉酶、过氧化物酶等。

这些酶的最适温度和唾液淀粉酶的最适温度相似，都位于37度到40度之间。

这些酶如果温度太高，活性会有所降低，如果温度太低，活性也会降低，因此，对于保持唾液淀粉酶最适温度的维护也就变得更加重要。

人体唾液淀粉酶的最适温度在37度到40度之间，在此温度范围内可以达到最佳的活性。

如果温度超出了这一范围，会影响其他酶的活性，可能会导致消化不良的症状，应该采取措施维护这一温度范围，以维护人体消化系统的健康。