赴宁波考察报告

赴宁波考察报告

为学习借鉴先进发达地区在发展餐饮服务业方面的先进经验和成功做法，进一步解放思想，开阔思路，把我县餐饮业做大做强，经局委领导同意，2011年11月8日至14日，由县商务局、县餐饮行业协会会部分成员单位组成的考察团一行6人，赴宁波进行了为期6天的考察学习。现将考察学习情况报告如下：

一、宁波餐饮业发展的经验和启示

宁波是我国东南部发达城市，近年来，随着经济社会的发展，宁波餐饮业得到了快速发展。行业总体规模日益扩大，集团化、品牌化、产业化步伐不断加快，品牌餐饮企业在全国的竞争优势已初步形成。

宁波餐饮协会成立于2007年8月，现共有协会会员数90家，其中大中型餐饮单位占多数，总结宁波餐饮业发展经验和做法，我们认为有如下几点：

（一）加快餐饮业发展，必须坚持政府引导，强化服务。

宁波市政府和相关部门高度重视餐饮业发展，从政

策上予以大力支持。现任宁波餐饮协会名誉会长为

宁波市副市长，协会的顾问单位有卫生局、质监局、

食品药品监督管理局等。

（二）加快餐饮业发展，必须加强协会管理，合理利用协会经费。

通过学习和参观，我们了解到宁波餐饮协会现有经

费30万，那么他们的经费主要来源于哪里？又要怎

样应用扩大呢？主要有以下几种：

1、宁波餐饮协会通过不断的吸纳会员、赞助商的赞助

（包括酒、水、调味品等）以及协会存款的利息来

保证和提高协会的经费来源。

2、协会通过媒体设置每周一菜节目和会会员单位餐

桌摆设评比以及服务员、厨师技术比拼等合理利用

协会经费。

3、宁波餐饮协会在不断发展壮大过程中，特别注重维

护餐饮企业的利益。通过与煤气公司相协调保证餐

饮企业得到质量好、不缺斤短两的煤气等方法，提

高协会在社会餐饮企业中的名誉与地位。

（三）加快餐饮业发展，必须努力培养和造就一支高素质行业人才队伍。本次考察中，考察团成员和宁波餐

饮企业负责人作了交流，当地企业家创新进取的精

神、开放大气的胸怀、坚定明晰的发展思路和广泛

深入的社会参与程度，让考察团成员深有感触。针

对目前本县餐饮业的实际情况，必须努力培养和造

就一支高素质人才队伍，为我县的经济发展做贡献。二建议

经过多年不懈努力，餐饮业得到了长足发展，发展速度不断加快，规模逐步扩大，经济效应、社会效应和产业效应日益增强，部分本地餐饮龙头企业有全县乃至全市都具有了一定

的影响力，有力地促进了全县经济社会发展。但与先进发达地区相比，我县餐饮业还有巨大差距，存在许多问题和不足：一是发展不足，发展不够快，行业总体规模小，产业化程度低，仍处于小、散、弱的状态；二是企业经营管理理念陈旧落后，行业规范化程度低，管理十分粗放，服务水平较低；四是从业人员素质不高，烹饪技术人才和企业管理人才缺乏，菜品制作粗放单一；五是产业布局不合理，市场秩序有待规范，市场和行业管理有待加强；六是餐饮资源挖掘开发不够，文化内涵不够丰富。