2015-2020中国餐饮行业投资风险分析报告

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基于波特五力模型的餐饮业发展机遇与挑战趋势分析

基于波特五力模型的餐饮业发展机遇与挑战趋势分析

基于波特五力模型的餐饮业发展机遇与挑战趋势分析作者:王宏运来源:《经济研究导刊》2021年第04期摘要:餐饮业是2020年最受打击的行业,随着复工时间的推进,该行业在复工前后呈现出明显差异。

基于产业链理论与波特五力模型,通过研究餐饮业在此次疫情中经历的变化过程,提出该行业目前所面临的挑战与机遇,并对餐饮行业进行发展趋势预测,给出该行业在复工后进行重塑的对策建议。

关键词:餐饮业;文献综述;五力模型;分餐制;线上线下结合中图分类号:F719.3 文献标志码:A 文章编号:1673-291X(2021)04-0141-03引言餐饮业属于第三产业,自改革开放以来发展迅猛,集生产、加工、零售、服务于一体,该行业竞争激烈,能够脱颖而出的餐饮企业是尽可能满足消费者的需求,拓展市场。

信息时代的到来使餐饮业实现了与国际接轨,未来的人们也将更注重精神生活的满足,目前北京、上海等地已推出“透明厨房”的手段吸引消费者,最终结果也是非常可观的。

从以下数据可以看出,近几年来我国餐饮业收入呈现出逐年递增的趋势,且增长速度较快,其中2015年增速已达到11.7%。

可见,我国餐饮业正处于快速发展时期,尽管有一些小波动,但是整体上是趋于稳定的。

近几年,外卖行业发展迅速,销售额逐年递增,加上人工智能在外卖领域的普遍运用,结合大数据分析,配送效率逐渐提高,更能有效地满足客户需求。

一、国内外文献综述许多学者针对餐饮业如何存活阐述了不同的看法。

杨铭铎(2003)提出了对餐饮企业的启示,如改变进餐方式、经营理念需要创新以及加速产业升级。

蒋梅(2020)为餐饮业提出企业自救方法,如在此期间应注重食品安全以保证人的安全与健康,同时可建立行业专项发展基金使该行业能够可持续发展。

杜莉、王胜鹏(2020)通过强调品牌的重要性、专项资金建立的必要性、利用信息化传承非遗文化几个方面来针对非遗餐饮企业、保护单位如何正确面对疫情给出建议,并达到非遗文化传播的目的。

2020年酒店行业市场分析报告

2020年酒店行业市场分析报告

2020年酒店行业市场分析报告2020年7月目录1、存量时代,中高端连锁酒店是下一竞争高地 (4)1.1、增速放缓,进入存量整合时代 (4)1.2、有限服务连锁酒店方兴未艾 (6)1.3、成本压力下,ADR 提升迫在眉睫 (7)2、航空视角下的酒店周期轮动 (9)2.1、酒店周期属性具有特殊性 (9)2.2、航空高频数据可以及时跟踪需求恢复情况 (10)2.3、酒店投资时钟与估值 (12)3、酒店成长三重奏:结构、集中度、地域 (14)3.1、结构性机会来自中高端酒店增长:成长驱动力 (14)3.2、连锁化是集中度提升的核心驱动力:成长高度 (16)3.3、三四线城市潜力依然较大:成长广度 (20)4、疫情凸显连锁酒店投资回报率、抗风险力优势 (22)4.1、高投资回报率下,新进入者更愿意加盟经营 (22)4.2、疫情加速行业洗牌,品牌连锁酒店将涅槃重生 (23)5、企业分析 (24)5.1、三足鼎立,全品牌矩阵 (24)5.2、透过数据看酒店集团竞争优势与潜能 (25)5.3、锦江酒店(600754.SH) (28)5.4、首旅酒店(600258.SH) (29)1、存量时代,中高端连锁酒店是下一竞争高地酒店业经过近20 年高速发展,正在步入成熟阶段。

行业增速放缓的背后,是酒店产品结构与消费者需求之间的矛盾。

存量竞争下有限连锁酒店方兴未艾,较传统星级酒店更贴近新兴消费群体的偏好。

成本压力下,经济型酒店转型升级已迫在眉睫。

1.1、增速放缓,进入存量整合时代截至2018 年末全国住宿设施共48.2 万家,客房总规模1816.4 万间。

根据国家文化和旅游部的饭店星级评定标准,星级饭店评定体系的住宿设施最小客房数规定为15 间。

以15 间客房为限,可以将我国住宿业市场分为两个部分。

15 间以上规模的设施,称为酒店类住宿业(以下简称“酒店”),通常在提供住宿之外,亦为住客提供餐厅、会议等服务;15 间以下的,称为其它住宿业,包括民宿、公寓、露营等。

西贝已决定上市-内蒙古西贝餐饮集团有限公司法人贾国龙投资任职及风险报告

西贝已决定上市-内蒙古西贝餐饮集团有限公司法人贾国龙投资任职及风险报告

西贝已决定上市-内蒙古西贝餐饮集团有限公司法人贾国龙投资任职及风险报告一、基本信息 (3)1.1关联公司汇总 (3)1.2合作伙伴 (3)二、担任法定代表人的企业信息 (3)三、对外投资企业信息 (4)四、在外任职企业信息 (5)五、个人风险信息 (6)5.1被执行人 (6)5.2失信被执行人 (6)5.3限制消费令 (6)5.4终本案件 (6)5.5股权出质 (6)5.6股权质押 (6)5.7股权冻结 (7)5.8开庭公告 (7)5.9法院公告 (7)5.10立案信息 (7)5.11裁判文书 (7)5.12送达公告 (7)六、个人历史信息 (7)6.1历史担任法定代表人 (7)6.2历史对外投资 (7)6.3历史在外任职 (7)6.4历史被执行人 (7)6.5历史失信被执行人 (7)6.6历史限制消费令 (8)6.7历史股权出质 (8)6.8历史股权冻结 (8)6.9历史开庭公告 (8)6.10历史法院公告 (8)6.11历史裁判文书 (9)一、基本信息姓名:贾国龙个人介绍:贾国龙,西贝董事长,1988年创业至今一直从事餐饮事业。

2017年入选湖畔大学第二期学员名单。

现担任中国烹饪协会副会长、中国连锁经营协会副会长。

所创立的西贝餐饮,是一家拥有“西贝莜面村” 、“九十九顶毡房”、“西贝海鲜”等3个品牌、200多家门店的餐饮连锁企业。

1.1关联公司汇总1.2合作伙伴二、担任法定代表人的企业信息贾国龙共担任12 家企业的法定代表人三、对外投资企业信息贾国龙共对外投资了13 家企业四、在外任职企业信息贾国龙共在外任职14 家企业五、个人风险信息5.1被执行人暂无被执行人,不排除存在时间相对滞后或工商未公示的情况,仅供客户参考5.2失信被执行人暂无失信被执行人,不排除存在时间相对滞后或工商未公示的情况,仅供客户参考5.3限制消费令暂无限制消费令,不排除存在时间相对滞后或工商未公示的情况,仅供客户参考5.4终本案件暂无终本案件,不排除存在时间相对滞后或工商未公示的情况,仅供客户参考5.5股权出质贾国龙共存在5 条股权出质信息。

疫情下餐饮行业发展趋势预测

疫情下餐饮行业发展趋势预测

核心观点复杂的经济环境,难以预判的疫情,大不如前的消费意愿……在越来越多“不确定性”面前,中国餐饮业正在悄悄发生变化。

疫情下,餐饮产业数字化越来越明显,产业链的协同配合将越来越高效。

餐饮行业转型发展也呈现出管理智能化、产品零售化、营销数字化、开店社区化、研发细分化等趋势。

同时新的消费群体正在崛起,新的餐饮品牌不断涌现,新的竞争赛道深度开启,餐饮市场竞争依旧如火如荼。

敏锐地把握这些新动向, 是提高餐饮美食管理水平的重要前提, 也是提高餐饮企业竞争力、赢得主动权的关键因素。

内容目录一、引言 (2)二、市场现状分析 (2)2.1 市场现状分析 (3)2.2 市场容量与结构 (3)2.3 细分市场分析 (4)三、疫情对餐饮的影响 (4)3.1 疫情对经营的影响 (5)3.2 疫情对需求的影响 (6)四、疫情下餐饮行业发展趋势 (6)4.1 行业趋势 (6)4.2 市场趋势 (8)4.3 消费趋势 (8)4.4 营销趋势 (9)4.5 管理趋势 (10)4.6 竞争趋势 (10)4.7 数字化趋势 (11)4.8 零售化趋势 (12)4.9 连锁化趋势 (13)4.10 细分品类趋势 (13)4.11 门店业态趋势 (14)一、引言2022 年,国内的餐企正面临着诸多压力。

一方面,国内多点散发频发的新冠肺炎疫情以及复杂多变的国际局势加速了国内经济增速下行的趋势,消费者餐饮消费渐趋谨慎,餐饮营收受到一定的影响;另一方面,房租、人工和食材等各项经营成本高居不下,甚至出现进一步加重的势头,更是给餐企增添了许多压力。

在这样的形势下,具有一定经营韧性的餐企迎来发展契机,甚至逆势扩张,而抗风险能力较弱的餐企则可能面临淘汰。

因此,在变幻的时代中,餐饮人必须学会审时度势,引进科学管理的理念,才能实现稳健的发展。

餐饮行业的进入门槛较低,以此很多创业者都会选择在这一行业发展。

不过纵观整个餐饮市场,近年来其发展趋势不断变化,那么在未来餐饮行业的发展到底会呈现出什么趋势呢?在这种情况下,餐饮人想要正确地研判时势,必须要从繁多的资讯中提炼出有用的信息,并结合数据梳理出品类的趋势,而这一点难以凭一己之力做到。

餐饮行业研究报告

餐饮行业研究报告

餐饮行业研究报告1中国餐饮行业品类丰富,中式餐饮中的火锅份额最大中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。

我们按菜系类别,将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。

2015年至2020年,中国餐饮市场总收入由2015年的3.23万亿元增长至2019年的4.67万亿元,复合年增长率为9.7%。

受新冠疫情影响,2020年中国餐饮市场的市场规模缩小至3.95万亿元,但由于2020年下半年疫情得到控制,餐饮服务市场整体有所恢复,预计2025年中国餐饮市场规模将突破6万亿元,2020-2025年年均复合增长率为9.1%。

根据中国经营连锁协会的报告,中式餐饮是中国餐饮服务市场的最大组成部分,2015年至2020年在中国餐饮市场的份额保持在80%左右,2020年市场份额达到78.9%。

中式餐饮市场规模由2015年的2.6万亿元增长至2019年的3.7万亿元,年复合增长率为8.8%。

火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。

中国中式菜品市场品类众多,地域菜系各有特色,丰富度极高。

火锅在中式餐饮市场的市场份额最大,按2020年的收入计算,市场份额为14.1%,其次是四川菜、粤菜和江浙菜,市场份额分别为13.7%、9.9%和7.3%。

按餐饮业态分类,可以将中国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐休闲餐饮五个类别。

其中,团餐指的是因某种共同原因形成的,多人在共同场所的临时或长期共同就餐,包括固定场所固定人群(工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区),变动场所流动人群(会议、宴会)以及特殊群体(乡镇小学、社区、老人餐)。

2餐饮市场规模庞大,行业蕴含成长空间2.1餐饮行业规模庞大,适应疫情后强势反弹中国餐饮行业规模庞大,且增速常年高于社零总额增速。

作为市场化程度较高的行业,中国餐饮行业规模庞大。

2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个,从业人数约为257万人。

2021年全年餐饮收入4.7万亿元,同比增长18.6%,高于社会消费品零售总额增长速度6.1个百分点,全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。

安徽香溢餐饮管理有限公司介绍企业发展分析报告

安徽香溢餐饮管理有限公司介绍企业发展分析报告

Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告安徽香溢餐饮管理有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成,并不完全代表我方对该企业的意见,如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生,仅供参考,在任何情况下,使用本报告所引起的一切后果,我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途,如需引用或合作,请与我方联系:安徽香溢餐饮管理有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分安徽香溢餐饮管理有限公司综合得分说明:企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。

该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后,我们将协助您分析给出。

1.2 企业画像类别内容行业餐饮业-正餐服务资质空产品服务空1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼(当事人)5.2法律诉讼(相关人)5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标育娱乐创意百脑汇 1459 14918596 2015-06-13 商标初步审定公告第41类-教育娱乐;11、厨之珍CZZ 1471 14918562 2015-09-13 商标注册公告(一)第11类-灯具空调厨之珍CZZ 1459 14918562 2015-06-13 商标初步审定公告第11类-灯具空调;12、图形 1471 14918570 2015-09-13 商标注册公告(一)第25类-服装鞋帽图形 1459 14918570 2015-06-13 商标初步审定公告第25类-服装鞋帽;13、图形 1471 14918559 2015-09-13 商标注册公告(一)第37类-建筑修理图形 1459 14918559 2015-06-13 商标初步审定公告第37类-建筑修理;14、图形 1471 14918571 2015-09-13 商标注册公告(一)第44类-医疗园艺图形 1459 14918571 2015-06-13 商标初步审定公告第44类-医疗园艺;15、 HAPPYMAGGI快乐麦琪 1471 14918581 2015-09-13 商标注册公告(一)第16类-办公用品HAPPYMAGGI快乐麦琪 1459 14918581 2015-06-13 商标初步审定公告第16类-办公用品;16、 AUSTCHAM 1471 14918572 2015-09-13 商标注册公告(一)第35类-广告销售AUSTCHAM 1459 14918572 2015-06-13 商标初步审定公告第35类-广告销售。

餐饮业财务收入分析报告(3篇)

餐饮业财务收入分析报告(3篇)

第1篇一、报告概述随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业作为服务业的重要组成部分,近年来呈现出蓬勃发展的态势。

本报告旨在通过对餐饮业财务收入的分析,揭示餐饮业的经营状况、盈利能力和市场发展趋势,为餐饮企业提供决策参考。

二、餐饮业财务收入概况1. 行业规模根据国家统计局数据,2019年我国餐饮业总收入为4.67万亿元,同比增长9.4%。

从2015年至2019年,我国餐饮业总收入年均增长率达到9.6%,显示出餐饮业良好的发展势头。

2. 收入构成餐饮业收入主要由营业收入、其他业务收入和投资收益构成。

其中,营业收入是最主要的收入来源,占比超过90%。

其他业务收入主要包括包装费、配送费、广告费等,投资收益则主要来自于餐饮企业的投资活动。

3. 收入地区分布从地区分布来看,东部地区餐饮业收入占比最高,达到39.5%,其次是中部地区和西部地区,分别占比为28.6%和21.9%。

这表明我国餐饮业发展不平衡,东部地区餐饮业发展相对成熟。

三、餐饮业财务收入分析1. 营业收入分析(1)收入增长分析从2015年至2019年,我国餐饮业营业收入年均增长率为9.6%,其中2019年营业收入达到3.86万亿元,同比增长9.4%。

这说明我国餐饮业营业收入保持稳定增长态势。

(2)收入结构分析从收入结构来看,餐饮业营业收入主要来自于正餐、快餐和饮料店。

其中,正餐营业收入占比最高,达到45.5%,其次是快餐和饮料店,分别占比为30.6%和23.9%。

这表明我国餐饮业以正餐为主导,快餐和饮料店为辅。

2. 盈利能力分析(1)毛利率分析餐饮业毛利率是指营业收入与营业成本的差额与营业收入的比率。

2019年,我国餐饮业毛利率为35.5%,较2018年提高1.2个百分点。

这说明我国餐饮业盈利能力有所提升。

(2)净资产收益率分析净资产收益率是衡量企业盈利能力的指标,2019年我国餐饮业净资产收益率为14.6%,较2018年提高1.1个百分点。

中国五星级饭店行业发展现状分析

中国五星级饭店行业发展现状分析

中国五星级饭店行业发展现状分析五星级饭店是“星级旅游饭店”(简称为“星级饭店”)中的最高级,是由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会(以下简称为“全国星评委”)按照《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)负责评定。

1、五星级饭店数量总体看来中国五星级饭店数量呈增长趋势,2019年中国五星级饭店数量达822家,较2018年增加了58家,同比增长7.59%,2020年较2019年小幅下滑,2020年中国五星级饭店数量为820家,较2019年减少了2家,同比减少0.24%。

《2021-2027年中国星级饭店产业竞争现状及投资前景分析报告》数据显示:2020年广东五星级饭店数量为101家,全国排名第一;浙江五星级饭店数量为82家,全国排名第二;江苏五星级饭店数量为78家,全国排名第三。

中国五星级饭店主要分布在广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁等地,2020年广东、浙江、江苏、上海、北京、福建、山东、四川、重庆、辽宁十个省份五星级饭店数量合计占全国五星级饭店总数的67.8%,其中广东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的12.32%,占比最大;浙江五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的10.00%;江苏五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的9.51%;上海五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的8.66%;北京五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 6.46%;福建五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的6.22%;山东五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%;四川五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的 4.15%;重庆五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.29%;辽宁五星级饭店数量占全国五星级饭店总数的3.05%。

从登记注册类型来看,2020年中国国有五星级饭店数量为177家,较2019年增加了32家;集体五星级饭店数量为7家,与2019年持平;港澳台投资五星级饭店数量为83家,与2019年持平;外商投资五星级饭店数量为87家,较2019年减少了5家;其他五星级饭店数量为466家,较2019年减少了50家。

酒店行业现状及发展趋势分析

酒店行业现状及发展趋势分析

报告编号:15A3290行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息报告名称:报告编号:15A3290←咨询时,请说明此编号。

优惠价:¥6750 元可开具增值税专用发票咨询电话:Email:网上阅读:温馨提示:如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系。

二、内容介绍产业现状2013年被业界称之为高端酒店市场的“寒冬”,自中央“八项”规定政策出台后,高端酒店无论餐饮还是会议较之往年都有不小程度下滑。

过去很长一段时间,公款消费占到酒店市场份额中很大一部分,直接或间接影响到酒店在市场策略甚至经营模式上有偏颇,科学系统的客源市场结构被很多酒店有意无意地忽略,过度依赖单一市场的情况也不鲜见。

随着国际品牌高端连锁酒店将中国列为重点发展区域,如洲际、温德姆、万豪等均加大在华投资;经济型酒店则竞相圈地,如7天酒店、如家等均加快新店开张速度;多家商务型酒店和旅游酒店也在经济恢复、旅游发展的前提下获得收益上的较高增幅。

从长远的观点来看,民族品牌的发展空间非常大,中国饭店业未来发展应当是海外品牌与民族品牌并存,形成相互竞争又共同合作的新态势,相互补足、相辅相成的新局面。

市场容量调查数据显示2014年第二季度,在12780家星级饭店中,除停业的825家饭店外,有11955家完成了第二季度经营数据的填报,包括一星级138家、二星级2861家、三星级5769家、四星级2429家、五星级758家。

中国团餐行业现状及前景分析

中国团餐行业现状及前景分析

中国团餐行业现状及前景分析2021年中国团餐行业分析报告-行业运营现状与投资定位研究显示,团餐是客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务,包括各类公司团体膳食、各类企业团体膳食、事业单位团体膳食、机关单位团体膳食、各类学校团体膳食、各类医院团体膳食、部队后勤团体膳食、各类会议团体膳食、各类活动团体膳食等。

中国团餐成型于90年代末。

进入21世纪,独资公司、合资公司团膳的示范效应及上市公司、中资公司团体膳食的社会化下,团餐迎来发展时机。

团餐发展历程数据显示,2019年,中国团餐行业市场规模为1。

5万亿元,较上年同比增长17。

2%;2020年,中国团餐行业市场规模约为1。

53万亿元,较上年同比增长2%。

2016-2020年中国团餐行业市场规模及增速团餐在餐饮中比重保持上升。

2019年,中国团餐市场规模占餐饮行业总市场规模的比重为32。

4%;2020年,中国团餐市场规模占餐饮行业总市场规模的比重为35。

7%。

2016-2020年中国团餐行业市场规模占餐饮行业总市场规模的比重中国团餐企业运营模式分为进驻甲方和集体配餐两大类,以进驻甲方模式为主。

数据显示,在团餐百强企业中以传统进驻甲方模式运营的占比近9成。

团餐市场以学校食堂、企业食堂、机关食堂为主,总占比达85%。

中国团餐企业运营模式占比情况中国团餐市场占比情况目前团餐企业仍小而散,超过99%的企业收入不及1亿元,行业市场集中度低。

2020年中国团餐百强企业团体膳食收入合计1026亿元,行业CR100仍仅6。

7%。

团餐企业收入占比情况团餐企业重管理且微利。

随着消费升级与市场化推进,越来越多的团餐企业意识到供应链的重要性,当前,头部团餐企业纷纷自建供应链,布局种植、养殖以及流通加工环节,通过定制供应链体系降低成本,实现产品加工及预制,满足企业前端运营需求。

资本入局有望加速整合团餐产业链,2018年以来,团餐供应链企业望家欢完成共计3轮,超20亿元融资,2020年,生鲜食品及食材配送服务商乐禾完成C、D两轮跟投,融资金额近6亿元。

餐饮服务市场调研报告

餐饮服务市场调研报告

餐饮服务市场调研报告行业概述中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。

特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。

与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

行业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理水平不断提高,经营业态日趋丰富,投资主体和消费需求多元化特点更加突出,网点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣,消费的个性化和特色化的趋势明显,追求健康营养和连锁规模发展成为主题。

集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。

行业特性现代餐饮业具有以下几个特征:客源市场的广泛性:国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性:国民收入水平越高,人们的社会交往和旅游等活动就频繁,当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。

餐饮服务的不可储存性:餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触,不经过中间环节,当场生产、销售与消费。

产品风味的民族地方性:不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同,各地物产不同,食品原材料的种类也不同,就是同一民族的不同地区,上述各方面的区别也往往很大,从而使餐饮产品形成各种不同的风味,具有鲜明的名族性和地方性。

比如,西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。

餐饮服务的差异性:由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动,又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低,因此,餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

内部因素1、大多数餐馆属于小型的私人企业,物美价廉,适合学生群体。

2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华,但会使出门在外的学生有一种家的感觉。

3、小餐馆适合学生小型聚餐,在大学生的承受范围之内,且在那里吃饭比较放松自在。

中国网上外卖行业用户数量、使用率、发展中存在的问题及未来发展前景分析

中国网上外卖行业用户数量、使用率、发展中存在的问题及未来发展前景分析

中国网上外卖行业用户数量、使用率、发展中存在的问题及未来发展前景分析一、定义及特点网上外卖指以互联网为媒介,以网站,QQ,MSN,网络电话等工具进行线上订餐,不同于传统的电话外卖,网上外卖借助互联网这个巨大的信息平台,以外卖资源整合为核心,以消费者需求为导向,为消费者提供丰富的外卖信息以及便捷的外卖服务,使消费者足不出户就可以享受到美味、健康、快捷的外卖美食;为餐饮从业者提供了新的销售和宣传渠道,能够在已有的营业额基础上实现规模的巨大扩张。

随着现代社会生活与工作节奏越来越快,越来越多的人由于时间太紧、工作太累等原因,传统的“买、洗、摘、炒”的饮食方式已经很难被人们接受,由此催生出了外卖行业的蓬勃发展。

足不出户即可享受美食,成为现代人,尤其是年轻人的首选。

与传统的外卖相比,网上外卖借助于web2.0的交互性,据有其独特的特点:二、用户规模2014-2020年3月中国网民规模及互联网普及率均快速增长,2020年3月中国网民规模为90359万人,较2019年上半年增加了4910万人。

2020年3月中国互联网普及率为64.5%,较2019年上半年增加了3.3%。

随着互联网越来越普及,人们对网络了依赖度大大提高,由此催生出了大量的“宅男宅女”,而这些“宅男宅女”以及离不开网络的白领阶层,就成为了网上外卖的忠实消费者。

中国网民规模及互联网普及率持续增长,带动网上外卖市场快速发展。

2014-2020年3月中国手机网民规模及其占网民比例均持续增长,2020年3月中国手机网民规模为89690万人,较2019年上半年增加了5009万人。

2020年3月中国手机网民规模占整体网民比例的99.3%,较2019年上半年增加了0.2%,占比非常大,由此可以看出手机网上外卖市场非常庞大。

《2020-2026年中国网上外卖行业市场深度评估及投资发展潜力报告》数据显示:2015-2019年上半年中国网上外卖用户规模持续增长,2019年上半年中国网上外卖用户规模为42118万人,较2018年年底增加了1657万人,2020年受新冠肺炎疫情影响,中国网上外卖用户规模有所下降,2020年3月中国网上外卖用户规模为39780万人,较2019年上半年减少了2338万人,但长期来看,随着疫情逐渐好转至结束,网上外卖市场将恢复增长,未来市场发展前景良好。

中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告

中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告

2015-2020年中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等,为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据;企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场,但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握;一个全面竞争的时代,不但要了解自己现状,还要了解对手动向,更需要将整个行业系统的运行规律了然于行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础;对企业而言,发展战略的制定通常由三部分构成:外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计;行业与企业之间的关系是面和点的关系,行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间;企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律;2015-2020年中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告出版日期2015年交付方式Email电子版/特快专递价格纸介版:7000元电子版:7200元纸介+电子:7500元一、连锁餐饮产生背景38二、连锁餐饮历史起源38三、连锁餐饮发展历程38第二章2013年中国餐饮连锁产业链分析40第一节餐饮连锁产业链分析40一、连锁餐饮产业链的概述40二、餐饮产业链各环节职责40三、餐饮产业关联驱动方式41第二节餐饮连锁原料市场分析42 一、中国农产品生产情况42一中国谷物生产情况42二中国小麦生产情况43三中国玉米生产情况43四中国豆类生产情况44第三节中央厨房发展分析51 一、中央厨房的概述51一中央厨房的定义51二中央厨房的特征53三中央厨房的分类54二、中央厨房发展及趋势56一中央厨房产业链及OEM 56二团餐业中央厨房最新理念56三团餐业中央厨房发展趋势60第四节连锁餐饮消费者调查分析62 一、餐饮消费者类型分析62一便利型消费者62二求廉型消费者62一、2013年中国GDP增长情况分析69二、2013年工业经济发展形势分析70三、2013年社会固定资产投资分析72四、2013年全社会消费品零售总额73五、2013年城乡居民收入增长分析73六、2013年居民消费价格变化分析74第二节餐饮连锁产业政策环境75一、中国餐饮行业管理体制分析75二、连锁经营行业相关政策分析75三、餐饮企业连锁经营管理规范78四、餐饮食品安全相关政策综述78五、国家开展餐饮食品安全整顿79第三节餐饮连锁社会环境分析80八山东饮食文化101九岭南饮食文化103十黄河流域饮食文化105十一长江流域饮食文化107第四章2013年中国餐饮业发展态势分析118 第一节餐饮行业发展现状118一、中国餐饮行业发展历程118二、国内餐饮行业发展现状119三、中国餐饮市场总体特点121四、2013年餐饮零售总额分析123五、中国餐饮市场增长的原因123 第二节餐饮行业总体发展状况125 一、中国餐饮业总体规模分析125一国内中式快餐发展概述154二中式快餐发展态势分析158三中式快餐的优劣势分析159四中式快餐的可行性分析161五中式快餐的标准化模式162六中式快餐营销策略分析166七中式快餐发展问题分析170 八中式快餐业的发展对策172 九中式快餐发展前景展望175 三、西餐业市场发展分析176 一国外各类特色西餐分析176 二国内西餐市场基本情况178 三西餐市场形成分布状况180四面食行业发展的措施216 六、其他新型餐饮业态分析219 一主题餐饮发展分析219二外卖餐饮发展分析220三流动餐厅发展分析220四休闲餐饮发展分析223五商场餐饮发展分析225六航空餐饮发展分析226七团购餐饮发展分析231第四节餐饮百强企业经营分析232一、中国餐饮百强企业情况分析232二、餐饮百强企业营业总额分析235三、国内餐饮百强企业规模扩大236五、连锁餐饮营业总额分析256第三节各业态连锁餐饮发展分析257 一、正餐连锁经营状况分析257一国内正餐连锁总体规模257二正餐连锁门店总数分析257三正餐连锁营业面积情况257四正餐连锁餐位数量分析258 五正餐连锁营业总额分析258 二、快餐连锁经营状况分析259 一国内快餐连锁总体规模259 二快餐连锁门店总数分析259 三快餐连锁营业面积情况259 四快餐连锁餐位数量分析260五、火锅连锁发展状况分析271 一火锅经营呈多元化模式271 二国内火锅行业发展现状273 三火锅连锁经营发展现状274 四火锅连锁选址要诀分析274 五火锅连锁发展趋势分析275六火锅连锁发展对策建议276第四节各类型连锁餐饮企业分析278一、内资连锁餐饮企业经营分析278二、民营连锁餐饮企业经营分析279三、外资连锁餐饮企业经营分析279四、港澳台连锁餐饮的经营分析280 第五节连锁餐饮发展策略分析280三、星巴克306一企业基本情况介绍306二企业经营状况分析307三星巴克换标识计划307四星巴克在中国布局307四、棒约翰308一企业基本情况介绍308二企业经营状况分析308三棒约翰外卖业务309四棒约翰在华发展310五棒约翰成功秘诀310五、吉野家311一吉野家发展简介311四、提升连锁餐饮市场营销能力322第七章中国重点地区餐饮连锁行业发展分析324 第一节北京餐饮连锁发展分析324一、北京市餐饮业总体发展情况324二、北京市餐饮行业集中度分析325三、北京连锁餐饮发展规模分析326四、北京连锁餐饮主要企业情况327五、北京连锁餐饮农餐对接情况329 第二节河北连锁餐饮发展分析329一、河北省餐饮业发展环境分析329二、河北餐饮连锁门店经营状况330三、河北正餐连锁经营状况分析330四、河北快餐连锁经营状况分析331三、江苏省餐饮业业态发展分析355四、江苏连锁餐饮发展规模分析356五、江苏连锁餐饮企业发展情况357 第六节浙江连锁餐饮发展分析359一、浙江省餐饮业发展环境分析359二、浙江餐饮连锁门店经营状况360四、浙江快餐连锁经营状况分析361五、浙江省餐饮业发展态势分析361 第七节山东连锁餐饮发展分析362一、山东省餐饮业总体发展水平362二、山东典型城市餐饮发展研究362三、山东省餐饮业业态发展分析368二、福建餐饮连锁门店经营状况377三、福建正餐连锁经营状况分析377四、福建快餐连锁经营状况分析378五、福建省餐饮业发展态势分析378 第十一节河南连锁餐饮发展分析379 一、河南省餐饮业发展环境分析379三、河南正餐连锁经营状况分析380四、河南快餐连锁经营状况分析380五、河南省餐饮业发展态势分析381第十二节湖北连锁餐饮发展分析383一、湖北省餐饮业发展环境分析383二、湖北餐饮连锁门店经营状况383一、重庆市餐饮行业发展历程390二、重庆餐饮发展现状与特色391三、重庆市餐饮业业态发展分析395四、重庆连锁餐饮发展规模分析397五、重庆连锁餐饮主要企业情况398第八章中国连锁餐饮重点企业竞争力分析401第一节快餐连锁企业分析401 一、天津顶新国际集团德克士401 一企业发展基本情况401二企业经营发展历程401三企业门店分布情况402四企业食品开店情况403五企业食品发展展望404四企业餐饮经营网络414五企业餐饮发展动态416五、狗不理集团股份有限公司416 一企业发展基本情况416二企业经营发展历程417三企业经营网点情况418四企业经营发展态势419六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司419 一企业发展基本情况419二企业经营发展历程420三企业主要产品情况421四企业销售网络分布422五企业创新策略分析423一企业发展基本情况433二企业经营发展历程433三企业主要餐饮品牌434四企业销售网络分布435五企业产品质量体系435十一、深圳面点王饮食连锁有限公司436一企业发展基本情况436二企业食物产品特色437三企业经营发展优势437四企业经营创新模式438十二、马兰拉面快餐连锁有限公司439 一企业发展基本情况439二企业经营情况分析439四企业合作伙伴情况449五企业经营发展优势451第二节正餐连锁企业分析452一、唐宫中国控股有限公司452一企业发展基本情况452二企业经营情况分析453三企业经济指标分析454四企业盈利能力分析455五企业偿债能力分析455六企业运营能力分析455二、小南国集团有限公司456 一企业发展基本情况456二企业经营情况分析456五企业偿债能力分析467六企业运营能力分析468七企业成本费用分析468五、味千中国控股有限公司469 一企业发展基本情况469二企业经营情况分析470三企业经济指标分析472四企业盈利能力分析472五企业偿债能力分析473六企业运营能力分析473六、净雅食品股份有限公司473一企业基本情况介绍473二公司组织架构分析474六企业运营能力分析485七企业成本费用分析485二、华天酒店集团股份有限公司486 一企业发展基本情况486二企业经营情况分析486三企业经济指标分析488四企业盈利能力分析489五企业偿债能力分析489六企业运营能力分析490七企业成本费用分析490三、上海锦江国际酒店股份发展有限公司491 一企业发展基本情况491二企业经营情况分析491六、上海杏花楼集团股份有限公司500一企业发展基本情况500二企业经营发展历程501三企业主要餐饮品牌502四企业经营发展优势504五企业经营发展战略505第四节火锅连锁企业分析505一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司505 一企业发展基本情况505二企业经营情况分析506三企业经济指标分析507四企业盈利能力分析508五企业偿债能力分析508二企业组织业务结构518三企业产品加工基地518四企业主要产品情况519五、重庆德庄实业集团有限公司519一企业发展基本情况519二企业经营发展历程520三企业组织业务结构521四企业食品生产基地523五企业主要产品情况523六企业销售网络分布524六、成都谭鱼头投资股份有限公司524 一企业发展基本情况524二企业经营发展历程525二企业组织架构分析533三迪欧咖啡发展历程534四企业经营状况分析535五迪欧咖啡发展策略535二、上海上岛咖啡食品有限公司537 一企业发展基本情况537二上岛咖啡在华发展537三上岛咖啡销售网络538四上岛咖啡发展战略538三、浙江两岸咖啡食品有限公司539 一企业发展基本情况539二两岸咖啡发展历程539三两岸咖啡门店分布540一、连锁餐饮企业品牌战略意义548二、餐饮连锁企业品牌管理措施549三、餐饮连锁企业品牌维护策略551四、连锁餐饮企业品牌战略对策553 第三节连锁餐饮企业信息化策略555 一、餐饮信息化管理内容与作用555二、餐饮连锁企业信息化的现状557三、餐饮连锁信息化问题与挑战557四、餐饮连锁业信息化策略分析558第四节餐饮连锁企业国际化策略559第十章2015-2020年中国连锁餐饮市场前景分析561 第一节2015-2020年餐饮业市场前景预测分析561 一、未来餐饮企业营销趋势分析561第一节2015-2020年连锁餐饮投资环境分析578一、“十二五”时期宏观经济形势预测578二、扩大内需将为餐饮业带来新空间580三、服务业发展为餐饮业带来新机遇580四、经济全球化为餐饮业带来新生机580第二节2015-2020年连锁餐饮投资机会分析581一、连锁餐饮市场进入壁垒分析581二、中国餐饮市场投资机会分析581三、连锁餐饮市场投资潜力分析582四、连锁餐饮业获投资基金青睐584第三节2015-2020年连锁餐饮投资风险分析584一、宏观经济风险584二、市场竞争风险585一、企业该不该上市599二、企业应何时上市599三、企业应何地上市600四、企业上市前准备600一企业上市前综合评估600二企业的内部规范重组600三选择并配合中介机构601四应如何选择中介机构601第三节餐饮类公司IPO信息披露指引601一、发行人业务发展状况和经营业绩601二、发行人经营模式及持续发展能力602三、发行人食品安全卫生信息的披露603四、发行人主要管理制度及执行情况604图表 4 中国餐饮行业产业链39图表 5 餐饮业产业关联驱动图40图表 6 中国谷物产量统计表41图表7 中国小麦产量统计表42图表8 中国玉米产量统计表42图表9 中国豆类产量统计表43图表10 中国甜菜产量统计表43图表11 2005-2013年中国油料产量统计表44图表12 2005-2013年中国猪肉产量统计表44图表13 中国牛肉产量统计表45图表14 中国羊肉产量统计表45图表15 2008-2013年中国鲜冷藏肉产量统计表46图表16 2005-2013年中国禽蛋产量统计表46图表33 餐饮消费总体满意度65图表34 餐饮消费食品安全评价66图表35 餐饮消费投诉热点67图表36 2013年国内生产总值构成及增长速度统计68图表37 2008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图69 图表38 2013年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图70图表39 2013年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速70 图表40 2008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图71图表41 2008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图72 图表42 2008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图73图表43 2008-2013年农村居民人均纯收入及增长趋势图73图表44 2013年中国居民消费价格月度变化趋势图74图表45 2009-2013年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表77图表62 中国限额以上餐饮业企业资产统计125图表63 中国限额以上餐饮业企业负债统计125图表64 中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计126图表65 中国限额以上餐饮企业营业额情况126图表66 中国餐饮业按注册类型分企业数量统计127图表67 中国餐饮业按行业分企业数量统计127图表68 中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计127 图表69 中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计128图表70 中国各区域餐饮企业数量统计128图表71 中国各省份餐饮企业数量统计129图表72 中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计130图表73 中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计130图表74 中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计131图表91 2005-2013年中国餐饮连锁企业营业额统计255图表92 国内正餐连锁餐饮总体规模256图表93 中国正餐连锁门店总数变化趋势图256图表94 中国正餐连锁营业面积变化趋势图257图表95 中国正餐连锁餐位数量变化趋势图257图表96 中国正餐连锁营业总额变化趋势图257图表97 国内快餐连锁餐饮总体规模258图表98 中国快餐连锁门店总数变化趋势图258图表99 中国快餐连锁营业面积变化趋势图258图表100 中国快餐连锁餐位数量变化趋势图259图表101 中国快餐连锁营业总额变化趋势图259图表102 国内咖啡连锁餐饮总体规模261图表103 中国咖啡连锁营业总额变化趋势图262图表120 北京连锁餐饮经营情况分析325图表121 北京市餐饮连锁企业基本情况326图表122 北京连锁餐饮十大企业品牌326图表123 河北省限额以上连锁餐饮企业门店情况329图表124 河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况329 图表125 河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况330图表126 上海市限额以上餐饮企业经营情况统计331图表127 上海市餐饮业从业人员规模情况332图表128 2007-2011年上海市限额以上餐饮企业经营情况统计334图表129 上海连锁餐饮经营情况分析334图表130 2006-2013年广东省住宿餐饮业零售总额和增长率统计338图表131 2006-2013年广东省GDP及社会零售总额统计338图表132 2006-2013年广东省住宿餐饮业对社会零售总额的贡献率340图表148 浙江省限额以上连锁餐饮业企业主要财务指标情况360图表149 山东省限额以上餐饮业经营情况分析361图表150 济南市社会零售总额和餐饮业零售额统计362图表151 2007-2013年青岛市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计364 图表152 2006-2013年潍坊市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计366 图表153 山东省限额以上餐饮业经营情况367图表154 山东省连锁餐饮企业经营情况统计368图表155 山东省进入全国餐饮百强企业名单369图表156 山东省三大城市中知名地方鲁菜酒店的情况370图表157 安徽省限额以上连锁餐饮企业门店情况371图表158 安徽省正餐连锁经营情况372图表159 安徽省快餐连锁经营情况372图表160 江西省限额以上连锁餐饮门店经营情况374图表177 四川省快餐连锁经营情况388图表178 重庆限额以上餐饮企业数量统计394图表179 重庆市限额以上餐饮企业从业人员统计情况395图表180 重庆市限额以上餐饮企业主营业务收入统计情况395 图表181 重庆市限额以上餐饮企业资产统计情况395图表182 重庆市限额以上餐饮企业负债统计情况396图表183 重庆市连锁餐饮经营情况统计396图表184 重庆市限额以上连锁餐饮企业经营情况统计397图表185 重庆市限额以上连锁餐饮企业直营店经营情况统计397图表186 天津顶新国际集团德克士发展历程400图表187 天津顶新国际集团德克士门店分布情况统计401图表188 天津顶新国际集团德克士开店情况统计402图表189 2013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图405图表206 面点王销售网络分布情况统计436图表207 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程440图表208 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布442图表209 金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程444图表210 金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布445图表211 常州市丽华快餐有限公司发展历程447图表212 常州市丽华快餐有限公司合作客户情况448图表213 2013年唐宫中国控股有限公司分地区情况表452图表214 2013年唐宫中国控股有限公司不同地区业务结构情况453图表215 2009-2013年唐宫中国控股有限公司收入与利润统计453图表216 2009-2013年唐宫中国控股有限公司资产与负债统计453图表217 2009-2013年唐宫中国控股有限公司盈利能力情况454图表218 2009-2013年唐宫中国控股有限公司偿债能力情况454图表235 2009-2013年中国全聚德集团股份有限公司资产与负债统计466 图表236 2009-2013年中国全聚德集团股份有限公司盈利能力情况466 图表237 2009-2013年中国全聚德集团股份有限公司偿债能力情况467 图表238 2009-2013年中国全聚德集团股份有限公司运营能力情况467 图表239 2009-2013年中国全聚德集团股份有限公司成本费用统计467 图表240 2013年中国全聚德集团股份有限公司成本费用结构图468图表241 2013年味千中国控股有限公司分省份情况表469图表242 2013年味千中国控股有限公司餐厅分地区情况表470图表243 2013年味千中国控股有限公司餐厅数量结构图471图表244 2009-2013年味千中国控股有限公司收入与利润统计471图表245 2009-2013年味千中国控股有限公司资产与负债统计471图表246 2009-2013年味千中国控股有限公司盈利能力情况472图表247 2009-2013年味千中国控股有限公司偿债能力情况472图表263 2013年华天酒店集团股份有限公司分地区情况表487图表264 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司收入与利润统计487 图表265 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司资产与负债统计488 图表266 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司盈利能力情况488 图表267 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司偿债能力情况488 图表268 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司运营能力情况489图表269 2009-2013年华天酒店集团股份有限公司成本费用构成情况统计489图表270 2013年华天酒店集团股份有限公司成本费用结构图489图表271 2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表491图表272 2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况491图表273 2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况表491图表274 2009-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计图表285 小肥羊集团有限公司运营能力情况508图表286 小肥羊集团有限公司成本费用构成情况统计508图表287 小肥羊集团有限公司成本费用结构图509图表288 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司511图表289 草原牧歌餐饮连锁股份有限公司组织结构514图表290 毛哥食品开发有限公司组织结构图517图表291 毛哥食品开发有限公司特色产品一览表518图表292 德庄实业集团有限公司销售网络分布图523图表293 迪欧集团组织架构532图表294 上岛集团各分公司分布图537图表295 两岸咖啡全国门店分布图539图表296 麦田咖啡特色产品一览表544图表297 品牌战略与连锁经营示意图5472015-20202015-20202015-2020研究报告2015-20202015-2020方向研究报告告2015-2020年中国工艺陶瓷市场深度调查与产业竞争现状报告2015-2020年中国便利店行业深度调研与行业运营态势报告2015-2020年中国木地板行业深度调研与投资前景预测报告2015-2020年中国幼儿园经营管理市场调查与投资前景预测报告2015-2020年中国方眼网市场深度调查与产业竞争现状报告2015-2020年中国留学服务行业深度调研与投资前景评估报告2015-2020年中国陶粒空心砌块行业深度调研与投资前景评估报告2015-2020年中国快速消费品行业全景调研与投资前景调研报告2015-2020年中国彩色水泥市场深度调查与投资2015-2020年中国会展市场深度调查与投资前景报方向研究报告告 石油化工TMT 产业 2015-2020年中国成品油市场全景调查与投资战略报告2015-2020年中国信息技术市场全景调查与产业竞争格局报告 2015-2020年中国工业润滑油行业全景调研及发展前景报告2015-2020年中国服务外包市场前景调查与投资潜力研究报告 2015-2020年中国塑料薄膜制造市场调查与前景趋势报告2015-2020年中国手机配件市场全景调查与行业运营态势报告 2015-2020年中国EVA 塑料市场深度调查与产业竞争格局报告2015-2020年中国地铁广告市场全景调查与投资前景预测报告 2015-2020年中国化妆品行业全景调研及投资潜2015-2020年中国公交车身广告市场全景调查与市 2015-2020 2015-2020 2014-2020 2015-2020告2015-2020预测报告2015-2020 2015-2020 2015-2020 2015-2020 2015-2020 2015-2020场需求预测报告前景预测报告 2015-2020年中国电力铁塔行业全景调研及行业发展趋势报告2015-2020年中国风力发电设备制造市场深度调查与投资可行性报告 2015-2020年中国电力市场全景调查与市场全景评估报告2015-2020年中国电力环保设备市场深度调查与市场竞争态势报告 2015-2020年青海省天然气市场全景调查与发展趋势研究报告2015-2020年中国石油钻机市场深度调查与未来发展趋势报告 2015-2020年中国天然气制合成油市场调查与市场年度调研报告2015-2020年中国鼓式刹车片市场深度调查与投资前景分析告 食品饮料 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2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析
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2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析 (3)
第一节中国餐饮行业存在问题分析 (3)
(1)房租十年来上涨近4-5倍 (3)
(2)原材料、人工成本加速上升 (3)
(3)水电能源、刷卡费用受行业“歧视” (3)
2、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视 (4)
3、食品安全问题将继续影响餐饮行业 (4)
第二节中国餐饮行业上下游产业链风险分析 (4)
一、下游行业需求市场风险分析 (4)
二、关联行业风险分析 (4)
第三节中国餐饮行业投资风险分析 (5)
一、政策和体制风险分析 (5)
二、技术发展风险分析 (5)
2、技术风险及对策 (5)
三、原材料风险分析 (6)
四、进入/退出风险分析 (6)
五、经营管理风险分析 (7)
3、安全运营风险及对策(以火灾事故风险为例) (7)
2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析
第一节中国餐饮行业存在问题分析
1、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力
“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境,即房租、人工、原材料、水电成本高;食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高;门店销售难增长,利润水平持续低。

(1)房租十年来上涨近4-5倍
有媒体调查显示,有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。

一般餐饮企业的房金有些都占到营收的40%到50%,经营非常难。

(2)原材料、人工成本加速上升
据了解,食材成本占收入比重近4成,2012年,食材普遍上涨20%,如牛肉原来50元/公斤,现在已涨到60多元。

羊肉去年每公斤不到40元,现在接近50元。

人工工资约占收入的2成。

2008年全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元,现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上,工资增速较快,将近翻了一番。

(3)水电能源、刷卡费用受行业“歧视”
据了解,餐饮业与工业都是平等的市场主体,但水电气价格比工厂却高一大截。

如水价每吨高0.7元,电价每度高0.165元。

不同行业的刷卡手续费率更是不同。

餐饮业净利润不到10%,但刷卡手续费就达2%(现在降到1.25%),在各行业中最高。

银行人士证实,餐饮业刷卡手续费率甚至比房地产、零售等其他行业高一倍,与珠宝等奢侈品行业的费率相当。

这意味着,刷卡手续费将吞噬掉餐饮业15%的利润。

南京一家大餐馆,一年刷卡手续费就交了近400万元。

这些无形中增加了餐饮
企业的运营成本,降低了利润。

尽管2013年餐饮刷卡手续费下调,但费率还是高于其他行业;综合以上所述,餐饮行业利润下降在所难免。

成本高,利润低,一旦挣不到钱,关门倒闭将成为必然。

2、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视
餐饮业进入“微利”期,倒闭的中小餐饮企业一家接一家。

2012年,“八项规定”出台后,反奢靡之风刷新了餐饮业,加速了餐饮业转型的到来。

2013年年初,在反对浪费之风的影响下,众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失,成为今后影响高端餐饮业的主要原因,这部分餐饮收入的消失将直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌,未来部分高端酒店餐馆的经营前景不容乐观。

3、食品安全问题将继续影响餐饮行业
近年来,餐饮业食品安全事件不断出现,“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。

全国餐饮业发布首个食品安全“国标”。

该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站,还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位等。

第二节中国餐饮行业上下游产业链风险分析
一、下游行业需求市场风险分析
下游需求风险主要表现在菜单的单一化以及食品质量,给消费者带来的不信任感而产生的需求风险。

二、关联行业风险分析
1、食品的物流风险:
物流主要是人员和交通工具的协调作用。

但是受物流成本、服务半径和物流人员素质的影响,将会带来非常大的影响。

譬如对产品的损坏、订单处理时间长、不能按时交货、服务态度差等,这些问题在特殊的食品行业方面的影响是很显著的,能够导致食品的积压变质,这不仅仅是让经营者在亏损,更严重的是对消费者的健康安全产生了巨大的危害。

所以企业在早期形成资金流后,一定要尽快完善物流体系和内控体系,加强员工服务素质的养成。

2、食品的研发风险:
现在的消费观念和消费群体越来越复杂和多元化,一定要注重新产品的研发,不要一直固守原来阵地,产品老化是风险。

同时开发新品也是有风险的,如果市场不接受怎么办?所以一定要做好市场分析,紧跟消费者的需求而改变自己。

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