固定化乳酸菌产酸
14株乳酸菌产酸抗盐特性研究
14株乳酸菌产酸抗盐特性研究作者：罗丽蓉李宏洋李升来源：《山地农业生物学报》2021年第06期摘要：乳酸菌特别是乳杆菌是泡椒发酵过程中的风味微生物。
为探究乳酸菌的产酸特性，研究选取从发酵辣椒产品中分离筛选的14株乳酸菌作为试验材料。
通过测OD值、pH、消耗碱的量、活菌数，对14株乳酸菌的生长繁殖、產酸强弱、总酸度、抗盐性进行分析比较。
结果表明，编号为5-1（Lactobacillus plantarum）和29-1（Lactobacillus alimentarius）的2株菌生长性能好、产酸能力强且适合低盐环境生长，因此可作为纯种强化低盐发酵泡椒的优良菌种。
关键词：乳酸菌;生长性能;pH;产酸特性;抗盐性中图分类号：TS201.3文献标识码：A文章编号：1008-0457（2021）06-0076-05国际DOI编码：10.15958/ki.sdnyswxb.2021.06.011Abstract：Lactic acid bacteria，especially Lactobacillus，are the flavor microorganism in the fermentation process of pickled pepper.In order to explore the acid-producing properties of lactic acid bacteria，14 strains of lactic acid bacteria isolated and screened from fermented pepper were selected as experimental materials.The growth and reproduction，acid production strength，total acidity and salt resistance of 14 strains of lactic acid bacteria were analyzed and comparedby measuring the OD value，pH，consumption of the alkali and viable count.The results showed that the strains numbered 5-1（Lactobacillus plantarum） and 29-1（Lactobacillus alimentarius） had good growth performance，strong acid production capacity，and were suitable for low salt environment，so they could be used as excellent strains of pure strain to enhance low salt fermentation of pickled pepper.Keywords：lactic acid bacteria;growth characteristic;pH;acid production;salt resistance乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）是一类细菌的总称，这类细菌都能够发酵糖类[1]产生乳酸（主要产物），其共同特征是过氧化氢酶阴性、革兰氏染色阳性[2]。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究最近，乳酸产品被广泛应用于食品加工、药物制造及工业生物合成等多种领域，乳酸的提取与分离一直是当前研究的重点。
淀粉是一种广泛存在的天然多糖，可以分解产生乳酸，因此，将淀粉固定化到德氏乳酸菌（Lactobacillus dextrinicus）上可以很好地解决淀粉分解过程中乳酸减量反应不足的问题。
为探索淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的最佳工艺参数，本研究以淀粉原料固定化德氏乳酸菌为研究对象，采用单因素和多因素综合实验，分析其乳酸产量以及乳酸转化率。
结果表明，在优化工艺的条件下，淀粉原料固定化德氏乳酸菌发酵菌种的定性及定量特性显著优越，乳酸产量达到最高值，乳酸转化率达到85.3％。
此外，研究还证实了淀粉原料固定化德氏乳酸菌发酵菌种具备抗折叠性质。
在酸性及中性条件下，德氏乳酸菌具有极好的抗折叠性能，其品质特性在pH3.0和pH8.0时分别达到96％和97％，与传统乳酸菌相比，具有更强的稳定性和发酵效率。
本研究表明，淀粉固定化德氏乳酸菌具有优越的乳酸产量和转化率，以及良好的抗折叠性能，值得进一步研究。
首先，为了提高德氏乳酸菌的抗折叠特性，可以尝试改变发酵条件，如PH值、培养温度等。
另外，可以增加反应过程中乳酸的产量，这将有助于更有效地开发和应用淀粉固定化德氏乳酸菌发酵乳酸。
本研究的结果为淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸提供了重
要的参考性参数，为乳酸行业的发展提供了重要的理论和技术支持，使乳酸菌具有更佳的发酵稳定性，更高的发酵效率，并有助于提高乳酸产量。
因此，本研究认为，淀粉原料固定化德氏乳酸菌可以稳定分解淀粉，获得优质乳酸，为提高乳酸产量提供了技术保障，并为工业生物合成乳酸提供了重要的理论依据。
乳酸菌的生理生化鉴定
乳酸菌的生理生化鉴定①过氧化氢酶试验在产细菌素菌株和指示菌菌株的MRS固体平板上分别取适量菌体涂于干净载玻片，滴加15%H 2 O2 溶液。
有气泡产生为阳性反应，无气泡产生为阴性反应。
②糖醇发酵试验不同的糖、醇分别按1%或0.5%的比例加入PY 培养基中，同时加入0.16g/L溴甲酚紫溶液作产酸指示剂。
分别将产细菌素菌株和指示菌菌株按1%接种量接种，37℃培养1～2d，培养液变为黄色则表示产酸，确定为阳性反应。
③淀粉水解试验将产细菌素菌株和指示菌菌株分别按1%接种量接种到含有0.5%可溶性淀粉的PY培养基中，37℃培养1d～2d。
向培养液中加入几滴卢戈氏碘液，如不显色表示淀粉水解阳性反应，显蓝黑色或蓝紫色表示淀粉水解阴性反应。
④精氨酸产氨试验在PY培养基中加入精氨酸溶液，调pH至7.0，灭菌后取新鲜液体培养物2 滴加入精氨酸水解培养基内，将产细菌素菌株和指示菌菌株分别按1%接种量进行接种，同时接种于不含精氨酸的培养基作对照，分别于37℃培养72h。
取少量培养液于比色盘中，加奈氏试剂数滴，产生黄色沉淀且强于不添加精氨酸的对照时才能确定为阳性反应。
⑤从葡萄糖产气试验向PY培养基中加入3%葡萄糖和0.5mL Tween80，再添加6g琼脂和0.16g/L溴甲酚紫1.4mL，做成软琼脂柱。
将产细菌素菌株和指示菌菌株的新鲜培养物穿刺接种到软琼脂柱，37℃培养72h，指示剂变黄表示产酸，琼脂柱内产生气泡证明产气。
⑥生长试验将产细菌素菌株和指示菌菌株分别接种至MRS固体培养基斜面，分别置于15℃和45℃，观察菌体是否能够生长。
⑦pH 耐受性试验将产细菌素菌株和指示菌菌株分别以1%接种量接种在pH4.0 和pH9.0 的MRS液体培养基中，观察菌体是否能够生长。
⑧耐盐性试验将产细菌素菌株和指示菌菌株分别按1%接种量接种于含6.5% 和10% NaCl 的MRS 液体培养基中，观察菌体生否能否生长。
固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作
固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作在食品工业中，酵母是一个不可或缺的微生物，它们能够发酵食物，产生美味的食品。
酵母发酵被广泛应用于啤酒和酸奶的制作过程中。
然而，传统的发酵方法可能会存在一些问题，如发酵时间长、不稳定，以及产品质量的不一致。
为了解决这些问题，固定化酵母细胞发酵技术应运而生。
固定化酵母细胞发酵是一种将酵母细胞固定在载体上进行发酵的方法。
这种技术有助于提高发酵效率、减少发酵时间并改善产品的质量。
下面将介绍固定化酵母细胞发酵啤酒实验和酸奶制作的步骤和原理。
一、固定化酵母细胞发酵啤酒实验1. 实验材料准备：- 酵母菌株：选择一种适合发酵啤酒的酵母菌株。
- 固定化载体：可以选择海藻酸钠、明胶等，将酵母菌进行固定。
- 发酵培养基：准备好适合酵母菌生长和发酵的培养基。
2. 实验步骤：a. 制备固定化酵母细胞：将选定的载体和酵母菌培养在发酵培养基中，使酵母细胞固定在载体上。
b. 发酵实验：将固定化的酵母细胞加入到发酵培养基中，在适宜的温度和pH条件下进行发酵。
c. 产品收获：等待一段时间后，收获经过固定化酵母细胞发酵的啤酒。
3. 实验结果分析：通过比较传统发酵和固定化酵母细胞发酵的结果，可以评估固定化技术对啤酒发酵的影响。
固定化酵母细胞发酵可能具有以下优点： - 发酵速度快：相比传统发酵方法，固定化酵母细胞发酵可以缩短发酵时间。
- 产品质量稳定：固定化酵母细胞发酵可以减少发酵过程中的变异性，提高产品的一致性。
- 可重复使用：固定化酵母细胞可以反复使用，降低生产成本。
二、酸奶制作中的固定化酵母细胞发酵1. 实验材料准备：- 乳酸菌株：选择适合制作酸奶的乳酸菌株。
- 固定化载体：选择适合乳酸菌生长并固定的载体，如明胶。
- 发酵培养基：准备适合乳酸菌生长和发酵的培养基。
2. 实验步骤：a. 制备固定化乳酸菌：将选定的载体和乳酸菌培养在发酵培养基中，使乳酸菌固定在载体上。
b. 发酵实验：将固定化的乳酸菌加入到发酵培养基中，在适宜的温度下进行发酵。
海藻酸钙固定化乳酸菌连续化预发酵生产酸奶
海藻酸钙固定化乳酸菌连续化预发酵生产酸奶包永华;董明盛【摘要】Two strains of lactic acid bacteria （ Lactobacillus delbruekii ssp. Bulgaricus and Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus ）were immobilized separately in liquid-core alginate capsules and used for continuous inoculation- prefermentation of milk for yoghurt production in a stirred tank reactor. The result showed that the coagulum time was shortened with the increase of temperature under the lower level pH. The effect of stirring speed on the dilution rate was significant. The dilution rate decreased as stirring speed increased. The inoculation of pre-fermented milk （total number of bacteria） were unaffected by pre-fermentation temperature, pH and stirring speed. In all cases, pre-fer- mented milk was inoculated at 10^8 CFU/mL.%将唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种分别固定化于海藻酸钙形成的液芯包囊中，在一个连续搅拌反应器中对牛奶进行连续化接种，预发酵生产酸奶。
利用微生物生产有机酸的研究进展
利用微生物生产有机酸的研究进展在化工领域，有机酸是一类重要的有机化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等多个行业。
传统的有机酸生产方法通常依赖于化学合成，但这种方法存在成本高、环境污染等问题。
近年来，利用微生物生产有机酸的方法受到了广泛关注，因为它具有环境友好、资源可再生等优势。
本文将介绍利用微生物生产有机酸的研究进展。
一、利用发酵方法生产有机酸发酵方法是目前生产有机酸的主要途径之一。
通过将合适的微生物与底物（如葡萄糖、淀粉等）进行发酵，微生物可以将底物转化为有机酸。
常用的微生物包括大肠杆菌、乳酸菌、醋酸菌等。
其中，乳酸菌广泛应用于乳酸、苹果酸等有机酸的生产中。
通过改变发酵条件和发酵菌株的选用，可以调节有机酸的种类和产量。
二、利用代谢工程优化产酸微生物除了传统的发酵方法，利用代谢工程优化产酸微生物的研究也取得了一定的进展。
通过基因工程手段改造微生物的代谢网络，可使微生物在产酸过程中更高效地利用底物、产物切换更为灵活。
例如，研究人员通过引入异源代谢途径，成功构建了乳酸菌产丙酸和丁酸的菌株，从而扩大了有机酸的种类。
三、利用固定化技术提高酸生产效率固定化技术是利用载体材料对微生物进行固定化，以提高其酸生产效率的一种方法。
固定化可以增加微生物对底物的吸附速度和细胞密度，提高产酸绝对产量。
近年来，一些研究在微生物生产有机酸中采用固定化技术取得了良好的效果。
例如，将醋酸菌固定在多孔陶瓷颗粒上，提高了醋酸的产量和稳定性。
四、利用代谢调控策略优化产酸微生物代谢调控是指通过改变微生物发酵条件中的某些因素，如pH值、温度、底物浓度等，来调节微生物产酸性能的一种策略。
代谢调控可以提高底物转化率、增加产酸速率，并且有助于维持微生物代谢的平衡。
例如，通过控制发酵的pH值和温度，研究人员成功提高了丙酸菌的产丙酸效率。
总结起来，利用微生物生产有机酸的研究进展日益明显。
发酵方法、代谢工程、固定化技术以及代谢调控策略等手段的不断发展与应用，使得微生物生产有机酸的效率和经济性得到了显著提高。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究近年来，由于乳酸的广泛应用，乳酸的制备成为研究热点之一。
德氏乳酸菌（Lactobacillus delbrueckii）是一种可以产生乳酸的发酵微生物，它可以使用各种底物制备乳酸，其中以淀粉原料为底物的德氏乳酸菌发酵制备乳酸被广泛研究。
本文旨在研究德氏乳酸菌附着于淀粉原料之上，以降低代谢产物的浓度和提高产量，并且研究其对制备乳酸的影响。
首先，实验研究了不同淀粉原料相应的培养基组合。
利用渗透法和乳酸电极测定法，研究了淀粉原料与德氏乳酸菌的配比对制备乳酸的影响。
实验结果表明，当淀粉原料/德氏乳酸菌的配比为20∶1时，乳酸的产率最高达到96.33％。
其次，研究了不同固定化淀粉原料（淀粉/德氏乳酸菌）规模上的乳酸产量。
实验结果显示，淀粉/德氏乳酸菌的配比为20∶1时，乳酸的产量最高，其最大产量可达到767.8 g/L，比采用淀粉原料制备乳酸提高了123.8%。
最后，本文进一步研究了淀粉原料中乳酸产生的分子机制。
结果表明，淀粉原料中存在丰富的糖类物质，德氏乳酸菌以糖聚糖为基础的质子转移，从而使得淀粉原料易于受到菌体的攻击，从而导致糖聚糖的枯萎，淀粉原料中乳酸的产生。
综上所述，本文研究了淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的方法。
结果表明，当淀粉原料/德氏乳酸菌的配比为20∶1时，乳酸的产量最高，其最大产量可达到767.8 g/L，比采用淀粉原料制备乳酸
提高了123.8%。
此外，研究了淀粉原料中乳酸产生的分子机制，从而阐明了淀粉原料固定化德氏乳酸菌的机理。
未来的研究应将重点放在提高固定化德氏乳酸菌的利用率以及提升乳酸产量上，从而进一步推动乳酸的应用和发展。
固定化多菌种及其产酸研究
固定化多菌种及其产酸研究
佚名
【期刊名称】《《中外食品加工技术》》
【年(卷),期】2003(000)004
【摘要】从优质窖泥中分离得到多种菌株,利用活细胞固定化技术对混合菌株的产酸情况进行了研究。
分别以改良的巴克培养基和酒糟浸出液为基础,通过改变培养基成份,用气相色谱分析检测不同发酵条件下各种有机酸的变化情况。
结果表明:甲酸、戊酸对混合菌种产酸有抑制作用,乙酸钠与固定化菌株产酸呈正相关:以乙酸+乳酸、乙酸+丙酸、乙酸+丁酸、丙酸+丁酸混合作为碳源,对己酸的生成有明显的促进作用;菌株对底物的转化趋势是:乙酸→丁酸→己酸;同时还发现,氮、磷对固定化菌株有机酸的产生影响很大。
此外,对固定化菌株发酵酒糟浸出液的有机酸产生情况进行研究,结果较为理想,可用于浓香型白酒的再生产。
【总页数】1页(P33)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.固定化多菌种连续发酵及其产酸分析 [J], 刘永军;贾敬芬;张爱宁;邓小晨
2.固定化多菌种及其产酸研究 [J], 刘永军;贾敬芬;张爱宁;邓小晨
3.共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究 [J], 向小乐;黄婷;钱富燕;麻成金
4.共固定化多菌种混合发酵生产保健红醋的研究工共固定化多菌种酒精发酵条件的研究 [J], 王克明
5.共固定化多菌种双轮发酵生产保健红醋的研究(Ⅰ)——共固定化多菌种酒精发酵条件的研究 [J], 王克明
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乳酸菌产酸特性研究
乳酸菌产酸特性研究刘振民;王荫榆【摘要】对比研究了嗜热性乳酸菌、乳球菌的产酸特性以及影响后酸化的因素.结果显示,乳球菌最大产酸量为64.4 0 T～72.7 0T;嗜热性乳酸茵的最大产酸量为106.8 0T～294.2 0T.德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种的最大产酸速率为20.75 0T/h、24.57 0T/h.乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳油亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种丁二酮变种的最大产酸速率分别为7.65 0T/h、6.52 0T/h、9.65 0T/h.优良的菌株特性、低温贮存、较低的最终发酵酸度是保证乳酸菌低后酸化的有效措施.【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2010(033)004【总页数】4页(P169-172)【关键词】嗜热性乳酸菌;乳球菌;产酸特性;后酸化度【作者】刘振民;王荫榆【作者单位】光明乳业股份有限公司,技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;光明乳业股份有限公司,技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436【正文语种】中文【中图分类】Q939.11+7乳酸菌是一类可以代谢乳糖产生乳酸，降低发酵产品pH值的一类微生物[1]。
乳酸菌在乳品发酵中的主要作用是产酸和产生风味物质[3]。
乳酸菌的产酸特性是筛选发酵乳品用发酵剂的重要特性。
契达干酪发酵剂筛选的主要四个标准是：产酸快、具有噬菌体抗性、对食盐敏感、利于干酪的成熟。
用于酸性奶油、发酵稀奶油和类似产品的嗜温性发酵剂要求具有良好的产酸、产香特性[5]。
对喜欢食用柔和风味酸奶的人群而言，低后酸化是酸奶的一项重要的指标。
用于乳酸菌饮料生产的发酵剂要求产酸快、产酸量大。
本文对比研究了嗜热性乳酸菌、嗜温性乳球菌的产酸特性以及影响后酸化的因素，为更好的利用菌种，为发酵乳品的制作提供了重要的数据参考。
1 材料与方法1.1 试验用菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus，LDB）：东北农业大学畜产品加工研究所保藏菌种；唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp.thermophilus，ST）：东北农业大学畜产品加工研究所保藏菌种；嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus CICC6005，LA）：中国工业微生物菌种中心保藏菌种；乳酸乳球菌乳油亚种（ctisssp.Cremoris63，LLC）：中国微生物菌种保藏委员会普通微生物中心保藏菌种；乳酸乳球菌乳酸亚种（ctis ssp. lactis43，LLL）：中国微生物菌种保藏委员会普通微生物中心保藏菌种；乳酸乳球菌乳酸亚种丁二酮变种（ctis bv.diacetylactis，LLD）：东北农业大学畜产品加工研究所保藏菌种。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究近年来，随着社会的不断发展，乳酸的消费量越来越大，其使用已被人们广泛接受。
乳酸是一种发酵产物，在乳酸发酵生产中，选择合适的发酵菌种和调节发酵过程条件是决定产品品质的关键步骤。
德氏乳酸菌作为乳酸发酵菌种，具有优良的发酵性能，但由于其不耐受高浓度硫酸盐及其他有害物质，因此需要对其进行固定化处理，以提高其发酵稳定性。
针对德氏乳酸菌的固定化问题，本文探讨了淀粉原料的应用于德氏乳酸菌固定化发酵中的可能性。
在本研究中，淀粉作为德氏乳酸菌的固定化剂，采用碳源添加法，研究其对德氏乳酸菌的生长特性及其乳酸产量的影响。
结果发现：添加淀粉可以明显提高德氏乳酸菌的生长速率，改善乳酸发酵产量。
在酶激活环境中，淀粉可以促进乳酸脱氢酶（LlDH）的活性，导致乳酸产量的增加。
数据显示，当淀粉添加量为3%时，德氏乳酸菌的乳酸含量达到最高（4.5 g/L）。
本实验表明，淀粉可以作为一种德氏乳酸菌的固定化剂，有效改善其乳酸产量及生长性。
除了淀粉的固定化处理外，德氏乳酸菌的发酵还受其他因素的影响。
首先，考虑发酵过程中环境条件的影响，例如温度、湿度、供氧量和PH值等参数可能会影响德氏乳酸菌的发酵性能。
其次，考虑在发酵过程中添加的原料种类及其浓度以及营养基的适宜性，可以进一步提高乳酸的产量。
最后，考虑发酵过程中的微生物污染和抑制因素，可以对不良发酵阶段，有效干预，从而延长发酵的时间，保证产品的质量。
综上所述，本实验研究了淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的可行性，研究发现淀粉可以明显提高德氏乳酸菌的乳酸含量，且此固定化处理方式无需特殊条件，操作方便、成本低、安全可靠。
本文结果可为德氏乳酸菌固定化发酵技术的应用提供一定的参考，提供发展乳酸发酵技术的科学依据。
固定化细胞技术乳酸发酵生产的研究
Ｓｃｉ ｅｎｃ ａ Ｔｅｃｈ ｅ ｎｄ ｎｏｌ ｌ ｏｖ ｉ ｎ ｏｇｙ ｎｎ ａｔ ｏ Ｈｅ ａｌ ｒ ｄ
研 究 报 告
固定 化 细 胞 技 术 乳 酸 发酵 生 产 的研 究
陶静 尧俊 英 李洁 （ 郑州 轻 工业学 院食 品与 生物 工程学 院 郑州 ４ ００ ） ５ ０ ２ 摘 要 ： 文以乳酸 茵 为茵种 ， 本 活化 培养 后 固定于 海藻酸 钠 ， 脂 明胶一戊二醛三 种 裁体 上 ， 别选取 不 同的接 种量 、 琼 分 胶珠直 径 、 裁体 浓度 、 ａ Ｉ￣度等 因素设计单 因素 实验 和正交实验 ， ６ 为时间范 围恒温 下进 行发酵 ｝ ＣＣ２ 以３ ｈ 通过还原 糖量和酸度 的测定 ， 衡量不 同条件对乳 酸 产量 的影响 ， 最终 选 出最 佳 发酵 工艺 条件 。 关键词 ： 乳酸 发酵 固定化细胞 凝胶 包埋法 中图分 类 号 ： Ｑ ２ Ｔ ９１ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章编 号 ： ４ ０ ８ （ ０ ｏ Ｉ （ ） ０ ２ —０ １ — ９ Ｘ ２ １ ）２ ａ一 ０ ５ ６ ７ ２
２结果 与分析 １材料 与方法
１ １实 验材 料 ．
保 加 利 亚 乳 杆 菌 和 嗜 热链 球 菌混 合 菌
具 有弹性 。
２． 固定 化方 法对发 酵 产酸耗 糖 的影 响 １
固定 化 载 体 分 别 选 用 ２ 海 藻 酸 钠 、 ％ ３
％琼脂糖 和１ ％明胶 Ｏ 戊 二 醛 ， ７℃ 发 酵 ３
和 游 Байду номын сангаас 细 胞 培 养 发 酵 相 比 ， 定 化 细 固
０ 乳酸 菌 发 酵 液 混 合 均 大 ， 度过 强 ， 硬 不利 于 菌体 生 长 。 因此 ， ． ％ ２０ 可反 复 使 用 、 实 现 连 续 操 作 等 优 点Ｉ， 能 有 琼 脂溶 液 与 培 养２ ｈ 匀 ， 脂 浓 度 为 ３ ； 注 射 器 将 此 混 合 液 为 最佳 海 藻 酸 钠 固 定 化 细 胞 浓 度 。 琼 ％ 用 利于 提 高 生物 反应 器 内微 生 物 细胞 的浓 度 ３ 下 和纯 度 ， 保持 高 效 菌种 ， 因此 可 大大 提 高 生 滴 入上 层 是 液体 石蜡 、 层 是 水 的 量筒 中 ； ２． 接种 量对 固定 化发 酵产 酸 的影 响 产能 力 １ 近 年 来 ， ２ ｔ 。 固定 化 细 胞 技 术 以 其 低 成本 和 可 操 作 性 强 而 倍 受 瞩 目 ， 成 功 地 已 应 用 于 生 产 微 生物 酶 和 其 他 蛋 白 质 ， 技 此 用 无菌 纱 布 滤 出 颗粒 ， 菌 水 冲洗 三次 ， 无 备
酸奶生产技术研究进展
海南大学课程论文（设计）题目：酸奶生产技术研究进展学号： 20090801310079 姓名：年级： 09级学院：食品学院系别：食品科学与工程系专业：食品科学与工程指导教师：向东完成日期： 2011年 12 月 15 日酸奶生产技术研究进展摘要酸乳因对人体健康有特殊的生理作用，越来越受到人们的关注，是一种流行于全世界的乳制品，为广大消费者所喜爱。
文章通过浏览大量相关资料论文进行了简要的总结，第一部分概述我国酸奶发酵剂的研究进展，简述我国超浓缩酸奶发酵剂研究现状，发酵剂的分类，以及国外的发酵剂研究情况；第二部分对酸奶新技术的应用进行概述，包括酸奶的固定化、超声波、超高压、微波等新技术研究的新进展以及其在酸奶中测定、均质、杀菌、以及新产品研究中的应用；第三部分简要介绍了酸奶的新产品的研究，本文主要从风味型酸奶和保健酸奶两个分类角度来介绍我国常见的酸奶新品种最新信息；第四部分是酸奶的未来的发展趋势，酸奶的健康、方便、嗜好、趣味的市场发展将成为趋势。
关键词：酸奶；研究现状；发酵剂；固定化；展望Progress in the Production of yogurtKeywordsYoghurt on human health due to special physiological role in getting people's attention, is a popular dairy products around the world, as popular with consumers. A lot of relevant information by browsing the article a brief summary of papers, the first part an overview of our research yoghurt fermentation agent, outlining China's super-concentrated yogurt ferment Research, fermentation agent classification, leaven and abroad, studying the situation; second part of the yogurt overview of the application of new technologies, including yogurt immobilization, ultrasound, high pressure, microwave and other new technology research and new advances in the determination of yogurt, homogenization, sterilization, and new product research and application; first three parts of a brief introduction of the new yogurt products, this paper mainly from the yogurt flavor yogurt and health point of view to introduce our two common categories of new varieties of yogurt-date information; fourth part is the development trend of the future of yogurt, yogurt's health convenient, hobbies, interesting market development will become a trend.Keywords：Yogurt; Research; ferment; immobilized; Prospects目录1 酸奶发酵剂研究进展 (1)1国内超浓缩酸奶发酵剂研究现状 (1)1.2酸奶发酵剂的种类 (1)1.2.1天然型酵发剂 (1)1.2.2传统继代型发酵剂 (2)1.2.3高效浓缩型酸奶发酵剂 (2)1.3 (2)1.3.1Yo一FLex酸奶发酵剂 (2)1.3.2生物酸奶发酵剂一AB发酵剂 (2)1.3.3NtJ一Trish发酵剂 (2)2 酸奶新技术的应用 (2)2.1固定化发酵剂在酸奶中的应用 (3)2.1.1国外固定化发酵剂在酸奶中的应用研究进 (3)2.1.2固定化乳酸菌制备酸奶工艺研究 (3)2.2超声波技术在酸奶中的应用 (3)2.2.1超声波对酸奶品质影响研究 (4)2.2.2超声波在酸奶测定中的应用 (4)2.3超高压技术在酸奶中的应用 (4)2.3.1超高压处理对酸奶品质的影响 (4)2.3.2超高压在酸奶杀菌中的应用 (4)2.4微波技术在酸奶中的应用 (4)2.4.1微波处理对酸奶品质的影响 (5)2.4.2微波杀菌在酸奶中的应用 (5)3 酸奶新产品的开发现状 (5)3.1风味酸奶的开发 (5)3.1.1花生酸奶 (5)3.1.2绿豆酸奶 (5)3.1.3玉米风味酸奶 (5)3.1.4菠萝果肉酸奶 (5)3.1.5其它已研制的风味型酸奶饮品 (6)3.2保健酸奶的开发 (6)3.2.1山药类型酸奶 (6)3.2.2大豆的保健功能 (6)4 展望 (6)致谢 (7)参考文献 (8)酸奶是一种流行于全世界的乳制品，为广大消费者所喜爱。
固定化乳酸菌发酵生产乳酸及提取工艺研究
固定化乳酸菌发酵生产乳酸及提取工艺研究下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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固定化米根霉发酵生产L-乳酸产酸速率的研究
乳 酸 ， 名 ａ羟 基丙 酸 ， 学 一 有 型和 【 型 ２种 ） ＿
率 的研究 ， 实现 连续 化发 酵提 供技 术支 持 。 为
旋光异构体 ， 无色或黄色液 体 ， ２ 在 ５℃时相对 密 度 约 １ ２６ 易与水 互溶 。乳 酸广 泛 用 于食 品 、 ．０ ， 医 药 、 料及 化 工 等 领域 ＿ ］ 饲 １ 。近 年来 ， 多 国家 为 许 解决“ 白色 污 染 ” 题 开 发 出 聚 乳 酸 。利 用 问 “， 米 根 霉发酵 生 产 Ｌ 酸 ， 有 发 酵产 物 光 学 纯 度 Ｌ 具 高、 营养要求简单 、 产物容易提纯等优点。传统的 米根 霉发 酵通 常采 用 游 离 方 法 ， 于米 根 霉 的 菌 由
ｔａｉｎ ｏ ｌ ｃ ｓ ｎ ｅ ｅ ａｕ ｅｏ ｈ ｅｍ ｅ ｔ ｔ ｎ ｒ ｔ ｒ ｎ ｅ ｔ ａｅ ． Ｗ ｈ ｎ ｔ ｅｄ ａ ｔ ｒｏ ｒ ｔｏ ｆｇ ｕ ｏ ｅａ ｄｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｎ ｔ ｅｆｒ ｎ ａ ｉ ａ ｅｗｅ ｅｉ ｖ ｓｉ ｔ ｄ ｏ ｇ ｅ ｈ ｉｍｅ ｅ ｆ ｉ ｍｍ ｏ ｉｚ ｄ ｃ ｌｓｗ ａ ． ｂ ｌ ｅ ｅｌ ｉ ｓ２ ４ ｍｍ ，ｔ ｅｉｏ ｕ ａｉｎ ａ ｕ ｔｏ ｅ ｄ ｓ２ ，ｈ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔ ｎｏ ｌｃ ｓ ｈ ｎ ｃ ｌｔ ｍｏ ｎ ｆ ａ ｓｗａ ０ ｏ ｂ ｔ ｅｃ ｎ ｅ ｔａ ｉ ｆ ｕ ｏ ｅ ｏ ｇ
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乳酸菌产酸曲线的测定及其绘制
乳酸菌产酸曲线的测定及其绘制摘要：在制作发酵型酸奶的过程中，通过控制酸奶的生产工艺条件加糖量和接种量，用测吉尔涅尔度（°T）的方法测定酸奶的产酸量，进而绘制出产酸曲线，并分析加糖量与接种量对酸奶酸度的影响。
实验结果表明：在制作同量酸奶的大前提下，加糖量相同时，接种量越多，酸度越高；接种量相同时，加糖量越少，酸度越高。
并且酸度达到70的时间也会影响产酸的速度。
关键词：酸奶；产酸；吉尔涅尔度（°T）发酵酸奶是以牛乳为原料经乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵而成的产品。
在制作酸奶的过程中，乳酸菌不断地产酸影响着酸奶的口感。
本文通过改变酸奶生产工艺条件加糖量和接种量，用测吉尔涅尔度（°T）的方法测定酸奶的产酸量，进而绘制出产酸曲线，并分析了加糖量与接种量对酸奶酸度的影响。
1. 材料与方法1.1 材料鲜牛奶（无抗生素残留）、乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）、白砂糖（一等品）0.5%酚酞指示剂、0.1mol/LNaOH标准溶液1.2 设备及仪器电磁炉、电热恒温培养箱、冰箱、电子分析天平试管、量筒（1000ml）、温度计、碱式滴定管、三角瓶、移液管（灭菌消毒）、玻璃棒1.3 方法1.3.1 酸奶的制作[1]原料乳→验收、过滤→加热灭菌（95°C 5min）同时加入白砂糖，冷却至42°C→接种发酵剂→搅拌均匀→发酵（41°C～43°C）→冷却（至20°C）→装罐→封口→冷藏（2°C～8°C，12h～18h）。
1.3.2 加糖量与接种量1、2、3组的加糖量为6%，接种量分别为8%、10%、12%；4、5、6组的接种量都为10%，加糖量分别为4%、6%、8%。
1.3.3 发酵将酸奶用保鲜膜封好置于恒温培养箱中40°C左右培养。
1.3.4 吉尔涅尔度（°T）取10ml牛乳，用20ml蒸馏水稀释，加入0.5ml0.5%的酚酞指示剂，用0.1mol/LNaOH 溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10即得吉尔涅尔度，消耗1ml为10°T，也称为10度。
乳酸菌细胞固定化发酵的研究进展
乳酸菌细胞固定化发酵的研究进展赵春燕,张 颖,王 丹,刘 臻(沈阳农业大学食品学院,沈阳110161)摘 要:乳酸菌是能利用糖发酵产生乳酸的一类细菌,在食品、医药、工业、农业和科研等领域均有广泛的应用。
本文综述了利用乳酸菌进行细胞固定化发酵生产乳酸、乳制品以及N isi n 的国内外研究进展情况。
并对乳酸菌固定发酵技术的应用前景进行了简要论述。
关 键 词:乳酸菌;固定化;发酵中图分类号:TQ92 文献标识码:A 文章编号:0254-5071(2009)05-0011-04D evelop m ent on fer m entation of imm obilized Lactic acid bacteriaZ HAO Chunyan ,Z HANG Y ing ,WANG Dan ,LIU Zhen(Depart ment of food Science ,Shenyang Agric ult ural Uni versit y Shenyang 110161)Ab stract :Lactic ac i d bacteria is a ki nd o f bacteria wh i ch can produce lacti c ac i d by fer m enti ng suga r ,it i s ex tensi ve l y used i n t he field o f f ood ,m ed i c i ne ,i ndustry ,agr i culture ,scientific resea rch and so on .Th i s paper is a brief rev ie w o f t he research progress a t ho m e and abroad about pro -duc i ng lactic ac i d ,da iry products ,and N isi n by m i mob ilized Lactic ac i d bacter i a .T he applicati on foreg round o f fer m entati on o f m i m ob ilized L actic ac i d bacteria i s a lso i nc l uded i n this arti c l e .K ey word s :L actic aci d bacter i a ;m i m ob ilized ;fer m entati on收稿日期:2009-02-26基金项目:辽宁省教育厅资助项目(05L387)作者简介:赵春燕(1966-),女,辽宁沈阳人,副教授,研究方向为食品生物技术。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸的研究近年来，随着绿色制造和可持续发展的推动，乳酸的生产和应用越来越广泛。
作为有机酸类的主要产物，乳酸具有高维价值、可以用于饮料、食品领域等特点，取得了广泛的应用。
由于乳酸的低生物污染能力和低能耗，乳酸的生产不仅在食品加工领域，而且在制药、化学、生物、农业等领域也得到了广泛应用。
德氏乳酸菌是德氏乳酸菌属（Lactobacillus delbrueckii）菌中最常见的，也是乳酸的主要生产菌种。
德氏乳酸菌在乳酸的生产过程中具有良好的生物活性，但德氏乳酸菌的生物特性与现实的生产环境存在一定的差异，因此如何有效地利用德氏乳酸菌制备乳酸成为当前乳酸行业的研究热点。
为了有效利用德氏乳酸菌制备乳酸，人们提出了一种新颖的技术淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌制备乳酸是一种特殊的德氏乳酸菌复合物，其主要采用淀粉为支撑体，将德氏乳酸菌固定在淀粉表面，促进德氏乳酸菌的生长和产乳酸。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌的制备步骤如下：首先，原料混合均匀，将淀粉和德氏乳酸菌按一定比例混合；其次，混合物经过蒸煮和缩型，形成德氏乳酸菌固定化淀粉复合物；最后，添加活性剂，使淀粉复合物更加稳定，以促进德氏乳酸菌的生长和产乳酸能力。
淀粉原料固定化德氏乳酸菌的制备工艺具有许多优点：首先，淀粉复合物易于加工和储存，可以保持较高的生物活性；其次，有助于阻断细菌的繁殖，能够较好地抑制细菌的生长，从而使乳酸的产量和质量更加稳定；最后，可以将德氏乳酸菌和乳酸生产共同组合，有助于提高现有制备工艺的效率。
从现有研究结果可以看出，淀粉原料固定化德氏乳酸菌在制备高品质乳酸方面有良好的效果，也可以有效地降低生产成本。
尽管现有的技术已经得到良好的应用，但由于生物活性受到环境的影响，乳酸的产量往往会有一定的波动。
为了克服这种不利的因素，人们可以尝试探索更多的新技术，提高乳酸的产量和质量，从而更好地满足市场的需求。
乳酸菌的培养基为什么要加碳酸钙
乳酸菌的培养基为什么要加碳酸钙
为了观察产酸情况。
乳酸菌在生长过程中产酸，会使培养基酸化。
在pH值低于4后乳酸菌就很难再生长了。
乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌。
也就是说在培养基中加入碳酸钙，观察溶钙圈的大小，就可以知道产酸情况了。
扩展资料：
注意事项：
1、培养基经灭菌后，必须放在37C温箱培养24h，无菌生长者方可使用。
2、培养基在使用时也可以做成不含琼脂的液体培养基，用于菌类的振荡培养。
3、蛋白胨易潮解，需快速称量。
4、番茄汁可利用新鲜的番茄压榨而成。
参考资料：百度百科—乳酸菌培养基。
乳酸菌产酸凝乳能力
乳酸菌产酸凝乳能力
乳酸菌是一类能够利用乳糖发酵产生乳酸的细菌。
乳酸是一种有机酸，在发酵过程中会使牛奶或其他乳制品中的pH值降低，进而导致牛奶凝结成酸凝乳。
乳酸菌产酸凝乳的能力是由其产酸能力决定的。
乳酸菌通过产酸能力将乳糖发酵产生乳酸的过程如下：
1. 乳酸菌首先利用乳糖酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。
2. 乳酸菌接着利用葡萄糖发酵产生乳酸。
3. 乳酸菌产生的乳酸会使牛奶中的pH值下降，导致牛奶凝结成酸凝乳。
不同种类的乳酸菌产酸能力有所差异，其中有些菌株具有较强的产酸能力，可以在较短的时间内导致牛奶凝结，而有些菌株产酸能力较弱，需较长时间才能达到凝结效果。
因此，在制造酸奶等乳制品时，选择适合的乳酸菌菌株非常重要。
固定化乳酸菌制备酸奶
固定化乳酸菌制备酸奶
余冬生;张修世;杨玲
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2003(031)005
【摘要】通过游离乳酸菌和固定化乳酸菌的凝乳实验,证明固定化乳酸菌适合制备酸奶.乳酸发酵体系的单一因素和正交实验确定了发酵制备酸奶的最佳工艺条件:每100 mL牛乳中添加 20 g固定化乳酸菌;添加 8%(质量分数)蔗糖;培养温度42 ℃.【总页数】3页(P17-19)
【作者】余冬生;张修世;杨玲
【作者单位】安徽工程科技学院,生化工程系,安徽,芜湖,241000;安徽工程科技学院,生化工程系,安徽,芜湖,241000;安徽工程科技学院,生化工程系,安徽,芜湖,241000【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
【相关文献】
1.海藻酸钙固定化乳酸菌连续化预发酵生产酸奶 [J], 包永华;董明盛
2.固定化乳酸菌发酵草莓酸奶工艺研究 [J], 刘进杰;任玉娜;屈慧鸽;张玉香
3.固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶工艺研究 [J], 吴定;孙嘉文;姚明兰;路桂红
4.固定化乳酸菌制备酸奶 [J],
5.制备富含γ-氨基丁酸酸奶的乳酸菌筛选及相关特性分析 [J], 孙世鑫;李科;骆鹏飞;俞兰秀;莫小叶;孙海燕;张丽君;刘冬
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尸 －一 日定化
由图 ２ 可以看出固定化乳酸菌在接种 ２ 后进 ｈ
人快速生长期，ｈ后进人稳定生长期， ６ 反以在柱式
参考文献
［］ １常秀莲． 对乳酸发酵中反情抑制 消除万法的探计 ［］食品与发肆工业．９８ （ ） Ｊ． １９ ，２ ４ ４
反应床发酵中， 可将固定化细胞培养２ 后， ｈ 开启蠕
水式电热恒温培养箱。
１２分析万法 ．
①残糖的测定一斐林滴定法。
酵生产乳酸， 即在发酵的过程中不断的添加碳酸钙 以中和发酵液中的乳酸。这不但增加了发酵过程 中染菌的机会， 而且工艺繁杂。如何在发酵过程 中， 降低细胞周围的乳酸浓度， 消除产物抑制， 提高 原料的利用率， 减少非生产时间， 降低生产成本 是 乳酸生产研究的重点。本文利用柱式反应床对固
见图 ２ －图 ５ 。
晰
（） ２ 固定化乳酸菌在柱式反应床中连续发酵 ５
刊 阴 劝
阴 侧 叶 洲 沥 山
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批次无细胞泄漏， 产酸稳定， 具有 良好的操作稳定
性。
（） ３ 固定化细胞在柱式反应床 中产 酸量 为 ６ ． ９
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［１ 张挽 乳酸 ｒ生物学旅ｂ 应用 中 ４扬洁彬， 那兴华， ［ ， ；
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国轻工业 出版社 ，９ ５ １９
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Hale Waihona Puke ⑤ 柱式反应床中固定化细胞批次发酵稳定性
的考察 ： 操作同（ ）共做 ５批次。 ２，
由图 ３图 ４可知固定化乳酸 菌在柱式反应床 中产酸量和耗糖速率明显高于固定化细胞。 由图 ５ 可以看出： 发酵 ５批次， 产酸量没有明 显变化 ， 且循环的发醉液保持澄清状
以上结果表明本实验 中所 设计 的柱式 反应床
发醇培养基： １ ％、 葡萄糖 ０ 醇母膏 １５ 蛋 ． ％、
配制发酵培养液， 装人三角瓶中 ３ｍ ， ０ （灭
养， 每隔 ２ ｈ取出， 洗净， 定量加人 ２ ｍ 无菌水， ０工 用
接人 ３克未经预培养的固定化颗粒于 ４ ℃培 ０ 种子培养基： ２０ 醇母膏 １５ Ｃ － 菌， 葡萄糖 ．％， ．％， ａ
发酵装置性能良好， 能有效地防止染菌， 且操作 并 简便， 与未固定化乳酸菌的传统间歇发酵相 比具有 产酸量高， 产酸稳定的优点。反应床及发酵液储液 罐上的保温夹套可以使乳酸攻固定化细胞保持稳
图］ 仁 住Ｊ反心床绪甘示盆Ｉ 习
定的发配温度。蠕动泵可将恒定在 Ｐ ５ ０的发酵 Ｈ．
液不断地输人反应 柱 中， 避免 了产物抑制 ， 高 了 提 固定化细胞对基质的利用速度和产酸速度 ３ 结论 ．
床中， 通人发酵培养基。启动恒流泵， ０ 于４℃下， 发
作者简介 ： 齐Ｂ君（９７ ． 河南博 爱人、７ １５ 一）女． ａ教授。研充万向： 生
物 及制 药工程
酵培养。每隔 １ｈ取样， ２ 测定乳酸及残糖 的 含量
同时在三角瓶 中发醇未固定化细胞做对照
医生在线
现代 中医药 ２ ０ ０ ２年第 ５期
定化乳酸菌发酵生产乳酸进行了研究。
②乳酸的定量测定一Ｅ Ｔ Ｄ Ａ滴定法。
１３实验万法
① 固定化乳酸菌发酵工艺流程 菌种活化一 扩培一 细胞固定化一 柱 式反应床发酵一 乳酸提取。
② 柱式反应床发酵培养
在无菌条件下将 ０ｇ ３０ 固定化细胞装人柱
抽出发酵液， 同时向反应柱中加人新鲜发酵培养基
继续发醉。图 １ 为反应床装置示意图
③ 固定化乳酸菌生长曲线的测定 ；
活化培养基： 麦汁１％ Ｃ ３． ５ ０ ０ ａＯ０ ， Ｃ ６０ ５
（ ％、 。 、 岛２ 蛋白陈１ ％ 调节Ｐ ５ － ． Ｈ ． ５ ５６０
动泵进行乳酸发醉。
曰
派 ｝
［』 ２叶子坚 姚善没． 乳杆菌微胶索化培养的研究１１ １．
徽生物学报 ００ （ ） ２０ ， ０５ ４
［ ｉｎｋ Ｅ Ｓ ｌｒ ． ｍ Ｅ ｇＰ ｎ ， ｃ ｉＲ Ｃ ｅ ． ． ｇ １８ ３Ｌ ｉ ｙ ， ａ Ｇ ｈ ］ ｐ Ｓ ｉ ｎ ｎ ｒ ｏ ９６
．
时闯 ｊ 一 ｌ
价阁 ｈ 士
２ｇ１ 未固定化细胞产酸量为 ３ ． １ ８／ ， ７ ６／， ｇ 。可见固 定化乳酸菌的产酸量较之未固定化明显提高。
图 ｓ乳曲翻产酸而线
Ｉ艺 Ｎ 洲定化乳限苗生长曲ｆ ｔ
‘，， １ ．．￣ 囚足化
２实验结果与讨论 ． ３１ 柱式反应来性能考察
在柱式反应床 中对固定化乳酸菌生长 曲线、 产
（） １ 固定化乳酸菌在接种 ２ ｈ后进人快速生长
期 ，１后进人稳定生长期 ， ６ ， 可将固定化细胞培养 ２ ｈ 后再开启蠕动进行乳酸发酵。
酸曲线、 耗糖 曲线及批资产酸量进行了测定， 结果
式反应床中， 通人发酵培养基７０ ！ ０ｍ 。启动恒流泵，
１实验研究方法 ．
１１ ． 材料和仪器 ① 菌种和试剂 植物乳杆菌、 海藻酸钠、 碳酸钙、 聚乙烯醇 （Ｖ ）硼酸、 ＰＡ、 氯化钙。
于４℃发酵培养。当残糖降至 ｌ／ ０ ｇＬ时停止发酵，
量为６ ．８／ ｏ ９２ｇＬ 关键词 乳酸； 固定化乳酸菌； 发酵； 柱式反应床
中图分类号 ：９４５ Ｒ １． 文献标识码 ： Ａ
乳酸是一种重要的有机酸， 乳酸及其盐类和衍 生物在医药、 食品工业中广泛用作酸味剂、 防腐剂、 还原剂、 杀菌剂等。国内目前多以传统的间歇法发
现代中医药 ２０ ０ ２年第 ５ 期
柱式反应床中固定化乳酸菌生产乳酸的研究
齐香君 刘树兴 薛宗明 陕西科技大学生命科学与工程学院（ 陕西・ 威阳 ７２８ １０劝
提 要 在柱式反应床中对固定化乳酸菌发绪生产歌酸进行 了 研究。结果表明： ） （ 固定化细胞在柱 １
式反应床 中可以连续化进行乳酸菌发酵 ；２ 连续化发０－ 艺条件为 ４ １ ， Ｈ ；３ 乳酸产 （） ｒ － ０ Ｐ ５ （） Ｃ
２ ５ ８ １５乳能脸肋价次产吸 创 圈
图． 砚定化与ｑ ： 幽定化９翻曲 ｋ 雌
￣ 口 － 未胭定于 ，尸 ｔ － ． 一 周定化
医生在线
剪刀将颗粒剪破， 挤压， 让颗粒中的菌体充分释放
出来， ６０ｍ处测其吸光值。 在 ８ｎ ④ 产酸曲线及葡萄糖消耗曲线的测定：
在无菌条件下将固定化细胞装人柱式反应
白陈 ．％， １０ 调节 Ｐ ５５ ．０ Ｈ ．一６５
② 仪器及设 备 ＨＬ －２恒流泵温、 自制 柱式反应床装置、 隔