潮州功夫茶文化的特点
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。
饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。
随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。
今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。
“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”茶具传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。
冲茶工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。
首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。
第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，叫洗茶。
洗过茶后，再冲第二冲，此时茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
洒茶洒茶讲究“低、快、匀、尽”。
“低”是“高冲低斟”的“低”，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且保持茶的热度。
潮汕工夫茶—精致的生活艺术
四、茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，最重要也是四字诀： 宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人 人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不 会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白， 这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫
用来臵冲罐，有各种式样，讲究“夏浅冬 深”。冬深是便于浇罐时多装些沸水，使茶不 易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡” 是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，不用布 毡，是为了不生异味，垫毡的作用是为了保护 茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒臵过来， 以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦， 原因是茶里的单宁酸溶解了。
茶具
潮汕工夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲 法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，最少 也需要十来种：
（茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵 、龙缸、 红泥小火炉、砂铫、羽扇与铁罐 ）
一、茶壶
潮汕土语叫做“冲罐”，它出自江苏宜 兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。茶壶标准 有四字诀：“小、浅、齐、老”。壶的式样 很多，有小如桔子，大似蜜柑者，一般多用 鼓形的，取其端正浑厚。壶的色泽也有很多 种，但不管款式、色泽如何，最重要的是 “宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不 “工夫”了。 至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留 香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。
六、水瓶与水钵
都是用以贮水烹茶。水钵大小相等于一个 普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”， 用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动， 好像金鱼也泳跃欲出，这是少见的珍品。一般 的多见素瓷青花，臵于茶床上，盖上朱红的木 盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮， 主人启盖舀水时，“工夫茶”之工夫已经不饮 而使人信服矣。
茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评 壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后 覆臵在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三 件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的 水平和质量问题，所以最为讲究。
人类非遗茶艺（潮州工夫茶艺）
人类非遗茶艺（潮州工夫茶艺）
茶艺（潮州工夫茶艺）主要流布于于广东省潮州及周边地区。
潮州地势北高南低，气候温和，雨量充沛，适宜种植茶树，所产单丛茶尤其受到潮州人的喜爱。
自明代朱元璋颁布“废团改散”诏令后，潮州地区逐渐流行瀹饮法散茶冲泡，至清代中期蔚然成风，冲泡方法也已形成规范，并流传到东南亚及台湾等地。
潮州工夫茶艺指明清时期开始流行于广东潮州府及周边地区所特有的传统饮茶习俗和冲泡方法。
选择以凤凰单丛茶为代表的乌龙茶类，采用特定器具、洁净的水和独特的技法程式。
单单完整的冲泡程式，就有二十一道，有“扇风催炭白”的周到，有“热盏巧滚杯”的冲茶技巧，有“提铫速高注”的连贯动作，有“关公巡城池、韩信点兵准”的儒雅流畅，有“先闻寻其香、再啜觅其味”的品饮之雅。
其中，“关公巡城池”是在斟茶过程中，注意每杯茶汤的水量和色泽，三杯轮匀，犹如“关公巡城”。
而“韩信点兵准”则指在点滴茶汤时注意调节每杯茶的浓淡程度，手法要稳、准、匀，使余沥全尽。
潮州工夫茶艺不受环境限制，三五成群共饮的习俗尤为普遍。
潮州工夫茶艺作为潮州传统文化的重要组成部分，蕴含了“和、敬、精、乐”的精神内涵，具有民俗学、潮学、社会生活史等方面的研究价值。
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶操
潮州茶艺，又称潮州工夫茶艺，已有上千年历史，是以山东、福建等地的工夫茶为原料制作的一种茶艺，具有极为丰富的内涵。
看似简单的潮州工夫茶艺，其实是包含了诸多细节的，先是选择合适的茶叶，茶叶太老则可能提不出香气，太新则不够苦味，选择合适的叶子很重要。
并将叶子洗净，这个过程很重要，多洗几遍，让清凉的茶叶能更好的展示其内在的味道；接着是放茶，将叶子倒入茶锅中，让茶叶与热水缠绵悱恻；然后煮茶，确定开水的温度，让茶水在温度掌控中缓缓发酵；接下来是开汤，将茶叔煮开，让甘甜均匀的滋味散发开来；最后是洒汤，将茶汤从指定高度倒入杯子中，让茶叶绽放出茶香，这便是潮州工夫茶艺。
潮州工夫茶艺深刻体现了千百年来中国人对茶文化的珍视，正是这种深刻的茶文化，让当代的我们仍有机会参与其中，享受茶多香灵情的滋味。
作为一位茶艺爱好者，只要有心去感受，即可体会到浓浓的中国文化底蕴，尽情享受位千年渊源的潮州工夫茶艺。
第十一讲：工夫茶
6、水瓶与水钵
7、龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些，
用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在 书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有 明宣德年造的，但很难见到，康熙乾隆年间的产 品，也 已极为珍贵，用近代制品，只要色彩大小 调和，也就很好了。
8、红泥小火炉
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，
一、潮州工夫茶的特点
潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中
形成鲜明的个性。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂
壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，
还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等， 即是一例，饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品 种、单丛，也是多元的、开放的。
潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，
冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多
时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道
菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯” 冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可 以有十杯至十二杯，但毕竟盖瓯口阔，不能留香， 气味比使用冲罐就差得多了，不过，只要冲茶的 人“工 夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。
第一有趣为工夫茶具的精巧
那一直沿用至今尚
未出现更新替换的大如密柑、小似桔子的茶壶，薄
似蝉翼而洁白如玉的茶杯,其独特的性能与用途，令
人叹绝.那壶以紫砂泥壶为正宗。有一人用，二人用
和三人以上用的区分。书房里独饮，用一人壶；夫 妇或兄弟对饮，用二人壶；客厅招待朋友，用三人 壶，三人壶，每次冲出茶汤不多不少正好三杯。倘 客人多，也可换用大壶.但更多的时候是三人为一批，
各轮一巡.此时，往往是欣赏冲茶功艺的时间多于饮
茶品味的时间，所以，非有闲工夫,断难坐得住.。
工夫茶越烫越易出香，杯子薄一烫就升温，
潮州功夫茶文化的特点
潮州功夫茶文化的特点潮州功夫茶文化起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
下面是店铺精心为你整理的潮州功夫茶文化的特点，一起来看看。
潮州功夫茶文化的特点茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。
盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。
一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
潮汕功夫茶传统文化
潮汕功夫茶传统文化潮汕功夫茶也称为潮州工夫茶，起源于明代，不仅是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，也是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州工夫茶，在当地十分普遍，不分雅俗，均以茶会友。
特点潮汕功夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。
泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕功夫茶，更讲究的是茶具器皿。
茶具潮汕功夫茶，茶具讲究名产地、名厂家出品，必须精细、小巧，质量上乘，如若一套工艺品，这是体现潮州功夫茶文化中的高品味的价值取向。
潮汕功夫茶的茶壶，多选用江苏宜兴所产的朱砂壶，茶壶宜小，茶杯也宜小宜浅。
烹法潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。
具备好的茶具、茶叶，没有进行恰当的烹法，等于全功尽废。
潮汕工夫茶的烹法，步骤分别为：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，通称“十法”。
烹制功夫茶的具体程序也可以分述为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。
品饮潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶叙情。
此外，潮州工夫茶最讲究的是品茶的礼节，泡好茶之后，主客会先请长者、贵宾先尝，闻茶之香，细尝茶味。
潮汕功夫茶这一套礼仪是中国传统的“茶道”礼。
第一步、治器冲茶前的准备，起火冲烫茶具。
第二步、纳茶将粗细不同的茶叶分开后，分别装入茶壶，粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面，茶叶装七八成满，不可以装太满。
第三步、候茶煮水时以“蟹眼水”为度，初沸的水冲茶最好，就像苏东坡所说的“蟹眼已过鱼眼生”。
第四步、冲点要非常讲究“高冲”，即开水从茶壶边冲入，不可直接冲壶中心，防止“冲破茶胆”，茶叶冲散，把茶冲坏。
第五步、刮沫冲茶时冒出的白色茶沫，应用茶壶盖刮去，然后盖好。
第六步、淋罐用开水冲淋壶盖，可以冲去溢出的茶沫，又可以把茶壶加热。
第七步、烫杯用开水烫杯，可以消毒又可以使茶杯升温，使茶生香。
第八步、筛茶讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，连续不断地把茶均匀倒入各个杯中，不能一次倒满一杯，表示“一视同仁。
潮州功夫茶文化
潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。
潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。
虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。
诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。
” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。
客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。
宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。
”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。
喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。
一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。
它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。
宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。
宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。
潮汕功夫茶茶艺解说词完整版
潮汕功夫茶茶艺解说词完整版引言大家好！欢迎来到今天的茶艺表演现场。
今天，我们将带您领略一种独特的茶文化，那就是潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶不仅是中国传统茶文化的瑰宝，更是一种精致的艺术表演。
在接下来的演示中，我们将为您介绍潮汕功夫茶的历史渊源、特点以及其独特的冲泡方式。
废话不多说，让我们开始吧！第一部分：潮汕功夫茶的历史渊源潮汕功夫茶起源于中国潮汕地区，有着悠久的历史传统。
在中国的茶文化中，潮汕功夫茶被赋予了很高的地位，被视为一种精致、优雅的艺术表演形式。
第二部分：潮汕功夫茶的特点潮汕功夫茶与普通茶艺表演有所不同，它更注重对茶叶及冲泡过程的细致把控。
以下是潮汕功夫茶的几个特点：1. 优质茶叶的选择潮汕功夫茶注重选用优质茶叶。
茶叶的选择非常讲究，要选取新鲜、嫩叶含毫的茶叶作为原料。
潮汕地区盛产乌龙茶和白茶，这两种茶叶是潮汕功夫茶中常用的茶叶品种。
2. 精妙的冲泡方式潮汕功夫茶的冲泡方式非常独特。
首先，师傅会用精巧的茶具进行准备工作，包括茶壶、茶杯、茶盒等。
接着，师傅会倒水、洗茶、冲泡，并控制好冲泡时间和水温。
这种冲泡方式要求师傅有良好的技巧和精密的操作能力。
3. 幽雅的茶艺表演在潮汕功夫茶的冲泡过程中，师傅会展示出极高的茶艺表演技巧。
例如，师傅可以巧妙地操作茶具，倒茶时水流如龙游动，师傅还可以用各种动作和姿势展现茶艺的魅力。
这种茶艺表演不仅增加了观赏性，也让茶叶的醇香更好地散发出来。
第三部分：潮汕功夫茶的冲泡流程接下来，我们将为您演示一下潮汕功夫茶的冲泡流程，希望您能喜欢。
1. 准备首先，我们需要准备好茶具和茶叶。
茶具包括茶壶、茶杯、茶盒等。
而茶叶的选择非常重要，我们选用了新鲜的乌龙茶作为冲泡的原料。
2. 洗茶师傅会用热水先将茶叶浸泡一段时间，这个过程被称为洗茶。
洗茶的主要目的是去除茶叶中的杂质，并为下一步的冲泡做好准备。
3. 冲泡接下来是最重要的一步，师傅会根据茶叶的种类和泡茶的要求，控制好水温和冲泡时间。
潮州茶文化功夫茶的特点
潮州茶文化功夫茶的特点潮州茶文化功夫茶的特点潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。
为此由啦店铺为大家分享潮州茶文化功夫茶的特点，欢迎参阅。
“功夫茶”及其盛行潮州茶文化是岭市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。
“功夫”，本为茶名(一种中等茶)，后演化为烹茶方法。
《清朝野史大观。
清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。
”潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。
不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。
品茶并不仅为了达到解渴的.目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童(戏称“风炉县长”)专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。
功夫茶乃文人骚客中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及功夫茶，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，在潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品功夫茶的情景，曰：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。
小砂壶瀹新鹪觜，来试潮山处女泉。
”功夫茶的特点潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。
据翁辉东《潮州茶经》称：“功夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。
”功夫茶一般不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音，不必要上等茶，茶叶远没有茶具讲究。
功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壶。
茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见，如12件皆为精品，则称“十二宝”，如其中有8件为精品，或4件为精品，则称“八宝”或“四宝”。
茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，体现潮州茶文化中的高品味的价值取向。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
潮汕工夫茶“四宝”，它是传承千年，潮汕茶文化的“魂”
潮汕工夫茶“四宝”，它是传承千年，潮汕茶文化的“魂”潮汕工夫茶完整继承了中国古代茶事美学理念与冲泡方法，是中国茶道的活化石。
所以，想要完整的学习中国茶文化，就一定要学习潮汕茶文化——这一瑰宝。
潮汕工夫茶，特点是：茶具精致小巧、烹制考究、以茶寄情。
翁辉东《潮州茶经》称：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法。
”潮汕冲泡工夫茶一般不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙，不一定非要上等茶，对茶具的讲究远远超过茶叶。
潮汕茶文化，作为中国传统茶文化中最有代表性的茶道，据考，起源于唐代，经历了千年的变化、传承，而这千年潮汕茶文化的魂就在——潮汕工夫茶“四宝”。
那么，究竟是哪“四宝”呢？他们是：玉书煨、潮汕烘炉、孟臣冲罐、若琛瓯。
一、玉书煨玉书煨即烧开水的壶，款式有侧把，也有提梁。
一般用砂泥制成，叫“砂铫，音（diao四声）”，以潮安枫溪出产最为著名，俗称“茶锅”。
至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是用金属煮水冲茶毕竟要差一些，砂铫煮水更加甘甜柔软，更适宜泡茶。
潮汕工夫茶讲究，热冲热饮，并且水要用优质的水。
活水还需活火烹，水的火候要掌握到位，不能过嫩，也不能过老，蟹眼之水刚刚好。
蟹眼的形态是小而细,突而圆,比起鱼目的大而粗,扁而平,它才是水熟而滚的初始情状,是真正的水熟而未老的嫩汤。
二、潮汕烘炉唐代白居易说写的“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”中古人用红泥小火炉温酒，当然，那是在北方。
潮汕的烘炉一种红泥小火炉，传统是烧炭的，现代为了方便用，也有做酒精炉。
潮汕的潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看。
特点是高约六、七寸，炉心深而小，这样烧炭火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，炉火灭。
小炉门边有时还有一副很文雅的对联，增添了许多茶趣。
传统小火炉会放在精制的木架上面的，木架像塔形，上小下大，上面一格放小火炉。
中间一格，放扇子、钢筷等物。
下面一格放，木炭或榄核炭，用来引火之物。
论潮州工夫茶的文化特色
的境界而提出的至静法门。潮州工夫茶就是这样， 品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染。潮
州 工 夫 茶 提 供 了 入 静 的 法 门 ， 提 倡 人 与 自 然 的 相 互 沟 通 ， 融 化 物 我 之 间 的 界 限 ， 以 “涤 除 玄
鉴”“澄心味象”作 为 审 美 观
茶来助长功行内力； 贪图功利
用了， 再冲喝下去就要喝到无益的部分了。千万不要可惜。据说以前有因为喝工夫茶喝得倾
家荡产的， 有趣的故事不定期真不少。但确实， 一两好茶如果最低是十元， 一天喝它三次， 最
少也要喝掉十元、八元， 更何况成百上千元一斤的高等级茶叶了。这也是樵夫之所以不干的
原因。
四 、潮 州 工 夫 茶 的 文 化 内 涵
家高人都把茶当作忘却红尘
夫茶特别注重 “茶 之 功 ”， 即
烦恼， 逍遥享乐精神的一大乐
注重茶的保健养生的功能
事。
以 及 怡 情 养 性 的 功 能 。潮 州
五 、结 束 语
工夫茶品茶时有很多的规
潮州工夫茶是中国茶道
矩： 从养生的目的出发， 以
的 存 在 形 态 。潮 州 工 夫 茶 是 一
种文化， 并作为一种文化存在着。文化功能理论认为存在就是道理， 潮州工夫茶之所以能存
清代俞蛟《潮 嘉 风 月 记．工 夫 茶 》， 对 这 一 文 化 现 象 作 了 详 地
细 的 描 述 ： “工 夫 茶 ， 烹 治 之 法 ， 本 诸 陆 羽 《茶 经 》， 而 器 具 更 为 方
精致。炉形如截筒， 高约一尺二、三寸， 以细白泥为之。壶出宜
文 化
兴窑者最佳， 圆体扁腹， 努咀曲柄， 大者可受半升许。杯盘则花 研
安矣。如此三者， 皆非小人之利， 敢辞。”
潮州功夫茶简介
潮州功夫茶简介关于《潮州功夫茶简介》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了功夫茶并并不是一种茶的名字，只是讲的一种煮茶的技术性，例如潮州功夫茶就非常的注重泡浸方式，一共需要八步才可以喝上甘甜可口的茶，最先是治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、最终才算是筛茶食用。
潮州功夫茶是本地的一种风俗人情，广为流传迄今，备受众多茶人的钟爱。
一、潮州功夫茶详细介绍说白了工夫茶，并不是一种荼叶或茶系的姓名。
只是一种煮茶的手法。
往往叫功夫茶，是由于这类煮茶的方法极其注重。
实际操作起來需要一定的时间，此时间，乃为沏泡时的大学问，品茗的时间。
工夫茶始于宋朝,在广东省的广东潮汕及福建省的漳州市、泉州市一带更为风靡,乃唐、宋至今饮茶造型艺术的沿袭和深层次发展趋势。
苏辙有诗曰：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。
”品工夫茶是广东潮汕很知名的风俗习惯之一，在广东潮汕当地，每家每户都是有功夫茶具，每日必然要喝上几场。
即便侨居异地或移民海外的潮汕人，也依然维持着品功夫茶这一风俗习惯。
可以说，有潮汕人的地区，便有工夫茶的身影。
二、潮州功夫茶的制做八步骤1、治器——泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器;2、纳茶——将荼叶分大小后，各自把荼叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，荼叶不能装得太满，仅七八成就可以;3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水泡茶最好是;4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，荼叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏;5、刮沫——泡茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好;6、淋罐——茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温;7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香;8、筛茶——注重“低筛”，它是潮州功夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。
潮汕功夫茶文化的介绍
潮汕功夫茶文化的介绍茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。
但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯，茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗，形大如碗，深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
茶垫，比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要注意到“夏浅冬深”。
冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。
茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡“的作用是为了保护茶壶，它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，之所以用丝瓜络而不用布，是为了保证不生异味。
功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水。
水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅人草木茶禅文化潮汕工夫茶艺中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是'潮人习尚风雅，举措高超'的象征。
上面分享的几篇文章都有简单介绍，也详细分享了工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，虽然这些精良的茶具器皿，也要结合独特的沏泡技艺，才能使功夫茶独具韵味，方能得工夫茶之'三味'。
因此，今天我们来浅谈一下工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅。
人草木茶禅文化饮工夫茶不是简单以解渴为目的，它独特的沏泡技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种优雅的艺术化品饮，工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，在品茗过程中让人心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。
工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，结合独特的沏泡技艺，按治器、纳茶、侯汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯和斟茶等八个步骤进行，工夫茶艺之独特优雅，泡出来的茶，可谓是茶汤入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。
人草木茶禅文化（1）治器：意思是用开水把茶具洗干净。
潮汕功夫茶一般是一个茶壶配三个茶杯，潮人有'茶三酒四'之说，四个人只用三个杯子，是为体现潮州人礼让精神。
开始，用开水把茶杯和茶壶洗干净，治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水和烫杯等六个动作，是沏泡工夫茶的预备阶段。
前面四个动作不必多说，这'候水'，'烫杯'都是初试工夫，大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐烫杯，再将砂铫置炉上，然后进行第二步骤。
人草木茶禅文化（2）纳茶：意思是把茶叶放进茶壶里。
“纳茶”的时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个茶勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶的碎末放在茶壶里面的中间，把整颗的茶叶放在茶壶上面、底下和出水口处，这可避免冲茶的时候，茶的碎末随茶水冲出来。
潮州工夫茶艺：潮人独特的民俗文化
潮人独特的民俗文化皇年号款：乾隆年制、嘉庆年制；仿款：萼圃、秋圃花押、松柏青云、乾隆·逸公、逸公、惠孟臣、孟臣制、思亭、陆思亭（手刻）、君德仿古、荆溪留珮；名记款：兴记等。
民国时期，朱泥壶造型也较清代丰富，既有传统工夫茶小壶的水平壶、梨形壶、文旦壶、思亭壶、美人肩壶等，也有借鉴镇窑瓷器及西洋茶壶造型，如贡局款的软提梁壶，直腹（俗称洋桶）软提梁壶，也有茶壶中配以装茶叶的多孔茶胆。
款识有帝皇年号款：道光年制；仿款：孟臣制、逸公·诗句、陆思亭（手刻）、君德仿古、萼圃督制、萼圃督造、捷普玉兰、龙纹、饶壶；名记仿款：英兴·诗句孟臣、源兴·惠孟臣、英兴·诗句逸公、乾隆年制·德记、乾隆年制·惠孟臣·德记、乾隆花押·德记；枫溪作坊号款：源兴、源兴炳记、安顺得记、老安顺、元兴、元兴利记、锦兴顺记、清利怀德、怀德兴记、而是用特别小的杯，只盛一口茶的容量才行，而且茶杯的杯口太大也不好。
夏天用的杯口又向外，冬天用的杯口又向内。
在质的一方面来说，茶杯得用康熙、乾隆年间古窑瓷杯，据说是新出窑的要烫手，茶杯里头热而外面冷的，才是上品。
单从一个茶杯就如此讲究，可见整套工夫茶器的配制就更加精致了。
至于沏茶的水，那也有很大的讲究，差不多都是以新汲的泉水为最好，然后挑了水来之后，只可用一壶，其余的水因为时间一久就陈了，立刻泼去不用，假使要喝第二壶，那还得派人去挑第二担水。
出生于清朝末期的潮州人翁辉东撰写的《潮州茶经》（1957年出版）中记载：“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音。
”烹泡工夫茶精到之处，“不在于茶之本质，而在于其具器皿之配备精良，以及闲情逸致茶艺美妙的香和韵。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
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潮州功夫茶文化的特点
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。
盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则
用于容纳由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买
来就用，而要先以茶水“养壶”。
一把小壶，须先以“洗茶”(即泡
茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一
体的完整的茶道形式。
潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：
闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无
余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙
茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所
要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条
索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有
名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会
上荣获桂冠。
工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲
罐如红柿般大，乃潮汕泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁
极薄。
茶壶
潮汕方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，
以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的，因其端正浑厚的
缘故。
壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。
但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口
和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办
法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯
茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则
水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮
汕茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗
形大如碗，深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过
的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
茶垫
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要注意到“夏浅冬深”。
冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。
茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡“的作用是为了保护茶壶，它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，之所以用丝瓜络而不用布，是为了保证不生异味。
功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免
壶里积水。
水瓶与水钵
用来贮水烹茶。
水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。
也有一种颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的，也属上乘之品。
水钵用来贮水以备烹茶之用，大小约相等于一个普通花盆，款式也
很多。
明代制的“红金彩”，用五金釉描两条金鱼在钵底，当人们
舀水时，搅动了水，这金鱼好像也随着游动似的，十分有趣。
但是
这东西如今已经少见了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，盖上
朱红的木盖，舀水时才郑重其事地揭盖舀水。