义乌红糖制作
红糖制作技术
红糖制作技术红糖是我国传统的糖类食品之一，在我国南方广泛使用。
红糖是由甘蔗汁或甜植物的汁液经过煮沸浓缩、晾晒、研磨等多道工序制成的，具有香甜可口的特点，深受人们的喜爱。
本文将介绍红糖的制作技术，包括原料准备、煮糖、晾晒、研磨等多个环节。
1. 原料准备红糖的原料主要为甘蔗和糖料作物，如甜高粱、甜玉米、红薯、甜菜等。
在制作红糖时，首先要选择新鲜的原料，去除杂质和污垢。
对于选择甘蔗，应选用生长在肥沃土壤上的、茎秆直径大、颜色青翠、质地韧实的甘蔗。
还需将甘蔗切成小段，方便煮糖。
2. 煮糖将甘蔗汁或糖料汁放入大锅中，加热至水分蒸发，使汁液逐渐变浓。
在煮糖的过程中，需不断搅拌，以防止汁液烧焦和结块。
煮沸后先去除浮沫和杂质，然后慢慢地煮浓。
待糖液浓稠时，放入少许水，再煮沸，最后关火。
3. 晾晒关火后，将煮好的糖液倒入平整的桶或砖坑中，让其自然冷却。
晾晒时间一般为1-2天，需要注意的是，在晾晒期间，应控制好温度和湿度。
如果温度太高或湿度过大，糖液易变质，影响品质。
4. 研磨经过晾晒后的糖块非常硬，需要进行研磨。
研磨时，首先将糖块切成小块，然后放入石磨中进行研磨。
在研磨的过程中，还需不断加水，才能使其变成可以食用的红糖。
研磨完成后，将磨好的红糖用篩网过滤，去除杂质，就可以装入保鲜袋中保存了。
红糖的制作过程复杂，需要熟练的操作和精湛的技艺。
通过认真学习和实践，相信大家一定能够制作出香甜可口的红糖，为家人和朋友带来健康美味的享受。
1. 煮糖技巧制作红糖的关键环节是煮糖，因为煮糖的过程不仅涉及到糖化反应，还需要控制火候和时间。
在煮糖过程中，可以根据糖液的状态调整火力，煮沸时需要不断搅拌，以免糊底和结块。
还可以根据糖液浓稠度和温度控制添加水分的量，以达到煮糖的最佳效果。
除了掌握煮糖技巧外，还需了解一些小技巧，例如在煮糖过程中，可以加入少量碱性物质（如苏打粉），以促进糖色的生成；还可以在煮糖前将糖料浸泡在水中，去除浮沫和杂质，以提高煮糖的效果。
义乌红糖的内容和形式
义乌红糖1. 引言义乌红糖是一种传统的中国食品，产自浙江省义乌市。
它以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名于世。
本文将介绍义乌红糖的历史背景、制作工艺、特点和营养价值，并探讨其在中国文化中的重要地位。
2. 历史背景义乌红糖的历史可以追溯到唐朝时期，已有数百年的历史。
当时，红糖是一种非常珍贵的食品，只有皇室和贵族才能享用。
随着时间的推移，红糖逐渐普及到普通人家中，并成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
3. 制作工艺义乌红糖的制作工艺非常独特，包括以下几个主要步骤：3.1 筛选原料选择优质的甘蔗作为原料是制作优质红糖的第一步。
甘蔗要经过严格筛选，确保没有任何损坏或变质的部分。
3.2 榨汁将筛选好的甘蔗放入榨汁机中，榨出甘蔗汁。
这个过程需要耐心和技巧，以确保榨出的汁液清澈纯净。
3.3 煮制将甘蔗汁倒入大锅中，用文火慢慢煮制。
在煮制过程中，需要不断搅拌，以防止糖分结晶。
这个过程需要掌握火候和时间，以确保糖分充分溶解并达到理想的浓度。
3.4 凝固和成型在煮制完成后，将糖浆倒入模具中凝固。
凝固后的红糖呈现出深红色，并具有坚硬而易碎的质地。
4. 特点义乌红糖有以下几个显著特点：4.1 颜色鲜艳义乌红糖呈现出深红色，给人一种诱人的感觉。
这是由于其制作工艺和原料选择所决定的。
4.2 口感香甜义乌红糖具有浓郁的甘甜味道，让人回味无穷。
它的口感细腻而顺滑，犹如融化在口中的美味。
4.3 营养丰富义乌红糖富含多种营养物质，包括蔗糖、维生素和矿物质等。
它被认为是一种天然的能量补充剂，可以提供持久的能量。
5. 营养价值义乌红糖的营养价值丰富多样。
以下是一些主要成分和其对健康的益处：5.1 蔗糖蔗糖是义乌红糖的主要成分，提供能量和甜味。
适量摄入蔗糖有助于提供身体所需的能量，并改善心情。
5.2 维生素义乌红糖含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2和B6等。
这些维生素对于身体新陈代谢和神经系统功能至关重要。
5.3 矿物质义乌红糖富含铁、钙、锰等矿物质。
义乌红糖的制作过程作文
义乌红糖的制作过程作文在浙江中部，有一个充满活力与魅力的城市——义乌。
这里不仅是全球知名的小商品之都，还有着一项传承千年的甜蜜技艺——制作红糖。
说起义乌红糖，那可是甜到了人们的心坎里。
每年秋冬时节，当甘蔗成熟，空气里都弥漫着一股甜蜜的气息，那便是红糖制作季的开始。
我有幸亲自去参观过义乌红糖的制作工坊，那场景，至今都深深地印在我的脑海里。
走进工坊，首先映入眼帘的是一堆堆刚收割来的新鲜甘蔗。
这些甘蔗一根根粗壮挺直，表皮呈现出深紫色，还带着清晨的露珠，看上去生机勃勃。
工人们熟练地将甘蔗搬运到压榨机旁，准备开始第一道工序——榨汁。
榨汁机是一个大家伙，它“轰隆隆”地运转着，声音震耳欲聋。
工人们把甘蔗一根根地塞进机器里，随着机器的转动，甘蔗被压得扁扁的，清甜的甘蔗汁就像一股股清泉，欢快地流淌出来，汇聚到一个大缸里。
我凑近闻了闻，那股清新的甜味瞬间钻进了我的鼻子，让我忍不住咽了咽口水。
榨好的甘蔗汁被迅速转移到一口口大锅里，开始熬制。
这是制作红糖最关键的步骤，也是最考验师傅手艺的环节。
炉灶里的火烧得旺旺的，锅里的甘蔗汁不停地翻滚着，冒出一个个大大的气泡。
师傅们手持大勺，不停地搅拌着，眼睛紧紧地盯着锅里的变化，一刻也不敢松懈。
随着水分的不断蒸发，甘蔗汁变得越来越浓稠，颜色也从浅绿色逐渐变成了深棕色。
这时候，锅里的热气腾腾上升，整个工坊都被笼罩在一片雾气之中，仿佛置身于仙境一般。
我站在旁边，不一会儿就被热气熏得满脸通红，汗水不停地往下流。
但师傅们却好像丝毫不受影响，依然专注地熬制着红糖。
经过几个小时的熬制，甘蔗汁终于变成了浓稠的糖浆。
这时候，师傅们会用大勺舀起一点糖浆，观察它的挂壁情况和色泽，判断是否已经熬制到位。
当确认糖浆达到理想状态后，师傅们会迅速将其舀出，倒入一个长方形的木制模具中。
模具里事先撒上了一层薄薄的米粉，这样可以防止糖浆粘连。
糖浆倒入模具后，师傅们会用铲子将其均匀地铺开，然后等待其自然冷却凝固。
这个过程需要一些时间，我在旁边焦急地等待着，心里充满了期待。
义乌传统土特产【红糖】，国家级非物质文化遗产
义乌传统土特产【红糖】，国家级非物质文化遗产义乌红糖又名义乌青，由甘蔗（义乌方言叫糖梗）榨出的水制成红糖，产自浙江省义乌市，为义乌著名的传统土特产。
义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软、散似细沙、纯洁无渣、甘甜味鲜、清香可口、营养丰富。
《红糖》义乌红糖已获得农业部颁发的义乌红糖农产品地理标志登记证书，受到国家农产品地理标志保护，义亭镇是义乌红糖主产区，素有“红糖之乡”之称。
义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。
2014年12月，义乌红糖制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
《中国红糖第一村西楼村》《红糖基地》《鸟瞰糖梗地》《糖梗田》《披糖梗叶》《垦糖梗》《削糖梗根》《削糖梗头》《搬运糖梗》《糖梗装车》《糖梗到厂》《传统土法熬糖》义乌红糖传统的加工方法，是用牛拉木车绞蔗汁，用柴烧铁锅煎熬制糖。
因未经提纯，保留的养分较多，营养价值胜于白糖。
《红糖出锅》《红糖出锅》《红糖天筋糕》《红糖销售》《红糖销售》据分析，每500克红糖中，含钙190毫克，为白糖的9倍；含磷300毫克、铁38.5毫克，均为白糖的4倍；含葡萄糖为白糖的19倍；蛋白质及人体所需的锰、锌等微量元素也比白糖多。
此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份。
具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。
患急性肝炎的病人适当服红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞再生。
《热销的红糖副食品》《留下美味带回家》《红糖块》红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。
有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。
《糖梗渣当柴火》《小伙伴，要来几斤？》作者简介：。
红糖制作过程作文800字 红糖制作过程作文
红糖制作过程作文800字红糖制作过程作文红糖制作过程作文800字(一)红糖制作过程红糖是义乌的特产,今天下午我们就去看看红糖的制作过程.红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。
糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖.红糖做法顺序跟盐差不多,只不过红糖是熬的,而盐是太阳晒出来的. 先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了,被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有的不放.放了小苏打的红糖,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.而不放小苏打的就没有那么松了,会变成一块一块的,就像豆腐干.制作方糖的全过程，今天帖于网上让大伙了解市面上所卖方糖的来历：到地里收回甘蔗－－用压榨机（过去用牛拉木榨）取蔗汁－－担到专门用于煮炼蔗水的大型三连灶上的大锅头上，然后加火煮炼－－到一定程度后便可加入石灰，再煮炼到糖浆有一定浓度时－－把灶上的糖浆舀到灶边的冷却锅内，不时搅拌，起沙后即可舀上方格模型内，填入方格模型时要分两步，第一次先放半格，第二次才能填满，不能一次到位，否则糖面不平整光滑。
填满后约半小时可拆除模型，翻糖块竖起，等待稍微凉了就可以收拾入筐箩封存备用或是上市出售。
:土法制红糖工艺流程:1.压榨：加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在11月至翌年1月为上糖时节，此时采收的甘蔗，加工出糖率较高。
采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。
压榨机可用小型榨糖机，以柴油机、电动机为动力。
2.蒸煮：常用大口铁锅置于灶上蒸煮。
蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过程中继续撇泡除沫。
锅内温度达90℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，直至糖汁清洁为止。
义乌红糖简介
义乌红糖简介（2011年01月摘于相关文献——梁旭平）渊源义乌红糖是浙江义乌著名的三大土特产之一，主产区在义亭镇。
因其色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”，义乌“红糖之乡”的名声传扬已久，在国内外享有较高声誉，早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖；1961年，前苏联向我国催讨国债，指名要义乌红糖给他们抵债，是义乌著名的大宗土特产之一。
义乌红糖质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。
它加工工艺特殊，未经提纯，保留养分较多。
据分析，每500克红糖中含钙450毫克，合磷300毫克，含铁50毫克，人体必需的锰、锌等微量元素的含量也很多；此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分，是红糖中的上品。
具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身等诸多功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁；儿童食之补钙助育，增强体质；患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生；红糖有补血的功效，中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用，用热水冲泡而饮不失为吃红糖的最好方法，另外红糖多见于蛋汤，红枣汤中。
所以，红糖不仅是人们生活中一种不可缺少的调味品，而且是一种具有生热祛寒、消除疲劳、帮助消化的滋补佳品，亦是具有良好药效的土药材。
义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。
用竹蔗（青皮糖梗）为原料，绞取蔗水，用铁锅煎熬制作而成。
据本县合作乡店里村《贾氏宗谱》记载：“贾维承，号明山，生于明万历甲辰（公元1604年）。
成人后，人刚毅，善学善识，广游四方，交友甚多。
于清顺治年间，客游闽越，时值绞蔗做糖，便专心留意，摹其木制糖车式样，教人仿做成功，取其糖蔗绞榨红糖。
邑人享其美，利至今。
”可知红糖加工起源大概。
糖蔗种植则远在此之前，但只当鲜果食用。
红糖排毒美白，美容养颜，抗氧化，抗衰老:红糖富含多种人体必需的氨基酸，而且容易被吸收，所以经常吃红糖或者用它敷面，可以美白、排毒。
从红糖中提炼的天然成分中含有丰富的维生素B1、B2、B6及维C，可以说是一种天然的美白产品，而且绝对安全。
义乌红糖制作工艺流程
义乌红糖制作工艺流程引言义乌红糖是中国浙江省义乌市的特色传统食品，其制作工艺由多个环节组成。
本文将详细介绍义乌红糖的制作过程，包括材料准备、熬煮、过滤、凝固和包装等环节。
材料准备制作义乌红糖所需材料如下： 1. 优质甘蔗汁：选择饱满、甜度适中的甘蔗，通过榨汁机将甘蔗榨取汁液。
2. 石灰：用于调节甘蔗汁的酸碱度，促进糖化反应。
3. 清水：用于稀释甘蔗汁和过滤。
熬煮义乌红糖的熬煮过程分为多个步骤，具体流程如下：步骤一：糖化1.将甘蔗汁加热至70℃左右。
2.添加适量的石灰，调节甘蔗汁的酸碱度。
3.保持温度在60℃-70℃之间，持续糖化4-5小时，让淀粉转化为糖分。
步骤二：沉淀1.接下来，将糖化后的甘蔗汁加热至80℃。
2.固定温度继续保持1小时，使汁液充分沉淀。
3.待沉淀完成后，将上清液倒入另一个容器中备用。
步骤三：熬制1.将沉淀后的甘蔗汁倒入煮锅中，开始煮沸。
2.边煮边搅拌，去除汁液中的杂质，确保糖色均匀。
3.将火调至小火，继续煮煮，糖浆逐渐变浓。
过滤经过一定时间的煮煮后，糖浆中的杂质会逐渐沉淀，需要进行过滤处理。
步骤一：浸泡1.将糖浆倒入大容器中，静置1天，使杂质充分沉淀至底部。
2.汁液表面上的浮沫、杂质通过浸泡去除。
步骤二：过滤1.将静置后的汁液缓慢倒出，避免将底部的沉淀搅动。
2.使用过滤纱布等细密过滤器进行过滤，去除汁液中的残渣和杂质。
凝固经过过滤后的义乌红糖汁液，需要进行凝固处理。
步骤一：煮沸将糖汁倒入特制的红糖锅中，加热至沸腾。
步骤二：搅拌用木勺不断搅拌糖汁，使糖分均匀分布。
步骤三：晾晒将熬煮后的糖浆倒入专用晾晒盘中，晾晒1-2天，使糖浆逐渐凝固。
步骤四：切割待糖浆完全凝固后，使用特制刀具将其切割成块，即为义乌红糖。
包装制作好的义乌红糖需要进行包装，以保持其口感和质量。
1.将切割好的红糖块放入密封袋中，避免受潮。
2.在密封袋上冲孔，以便于空气流通，保持红糖的干燥度。
3.将密封袋放入纸箱或塑料袋中，进行最终的包装。
古法红糖制作方法
古法红糖制作方法
古法红糖是一种传统的糖制品，具有独特的香甜味道和丰富的营养价值。
它由甘蔗经过特殊的加工工艺制成，成为了众多人喜爱的美食。
以下是古法红糖的制作方法。
首先，选择新鲜的甘蔗是制作古法红糖的关键。
甘蔗应该选择外表光滑，色泽鲜亮，没有受损痕迹的健康甘蔗。
将甘蔗收集起来后，去除外皮和杂质，切成小段备用。
接下来，将切好的甘蔗放入榨汁机中，运转榨取出甘蔗汁。
通常，人们会使用传统的手工榨汁机，以保持古法红糖的传统口感和质地。
榨汁过程中会有一些顽固的纤维残留在榨渣中。
然后，将甘蔗汁倒入大锅中，用中小火煮沸。
在煮沸的过程中，根据个人口味的不同，可以添加少量的生姜、陈皮等食材，以增添风味。
同时，煮沸过程中要不断搅拌，以防止甘蔗汁被烧焦。
当甘蔗汁逐渐变稠，颜色变深，而且气味香甜时，就可以关火了。
这个过程通常需要几个小时的时间，需要耐心等待。
此时，可以尝试着取一小勺甘蔗汁放在冷水中，如果能迅速凝结成坚硬的物质，说明熬制的红糖糖浆已经足够浓稠。
最后，将煮好的甘蔗糖浆倒入模具中冷却凝固，待完全冷却后即可取出。
古法红糖的颜色会呈现出深红至棕黑色，质地坚硬。
如需保存，可以将红糖包装存放在阴凉干燥的地方，以延长其保质期。
古法红糖不仅可以用于烹饪糕点、汤品等各种美食，还被认为具有一定的保健作用。
它富含有机物质、维生素和矿物质，能为身体提供能量和满足人体对糖分的需求。
制作古法红糖不仅传承了古老的制作工艺，也让我们感受到了一份传统风味的美味享受。
义乌红糖文化研究
义乌红糖文化研究【摘要】:义乌市场是金华文化的重要部分，而市场文化起始于”拨浪鼓”文化，”拨浪鼓”文化又归根结底于”红糖”文化。
红糖-生姜糖-鸡毛换糖-流动货郎担-固定货郎担-小商品市场萌芽，形成一条鲜明的文化发展脉络。
红糖文化可以看作是义乌市场文化的基本因子。
追本溯源”义乌青”，重现勤耕好学义乌人的奋斗历史，发现优良传统的宝贵价值，审视传统文化的现代新生。
【关键词】：义乌; 红糖文化; 商业文化义乌市场源于“鸡毛换糖”，“鸡毛换糖”源于糖蔗种植，义乌与红糖有不解之缘。
义乌的商业文化从某种意义上说是红糖文化和红糖文化的延伸。
一、红糖文化溯源1. 糖蔗引入。
红糖是义乌具有悠久历史和深厚文化底蕴的特色产品，义乌的种蔗制糖历史已有400余年了。
据（康熙）《义乌县志》记载：“顺治年间，从温州得种（糖梗），乃竞栽种之。
”佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。
2. 糖蔗种植。
20世纪20年代，糖蔗产区以义亭、佛堂为主，30年代开始逐渐扩大，遍及全县。
种蔗制糖的最盛时期是民国35年（1946年），种植面积达6万余亩，居全省首位，成为省重点产糖区。
每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青纱帐。
到处是糖蔗，村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香。
成为“糖蔗之乡”、“国家级糖料基地” 、“红糖之乡”。
3. 精品红糖。
1929年，“黄培记号”义乌红糖在西湖博览会上获特等奖。
到上世纪中期，糖蔗种植面积和红糖产量质量均居全省首位。
最多时，仅义亭镇的糖蔗种植面积就达7000多亩，红糖产量占金华市的1/3，红糖成为义乌的农业传统产品和拳头产品。
4. 义乌三宝。
红糖、蜜枣、火腿并称为“义乌三宝”。
由于义乌红糖选用“青皮糖梗”为原料，熬榨的红糖色泽略呈青灰色，于是人们就称它为“义乌青”。
义乌红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。
同时含铁量较高，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。
义乌红糖的制作过程作文
义乌红糖的制作过程作文“哎呀，妈妈，你看这个红糖馒头可真好吃呀！”我一边吃着馒头一边说。
“那当然啦，这可是用义乌红糖做的呢！”妈妈笑着回答我。
“哇，义乌红糖啊，那它是怎么做出来的呀？”我好奇地追问。
妈妈想了想，说：“宝贝，妈妈也没亲眼见过，不过我们可以找个时间去义乌看看呀，说不定就能知道红糖的制作过程啦。
”于是，在一个周末，我们一家人来到了义乌的一个红糖制作基地。
一走进那里，哇，一股甜甜的味道就扑鼻而来。
我兴奋地跑在前面，看到好多叔叔阿姨都在忙碌着。
有个伯伯看到我，笑着说：“小朋友，来看看我们怎么做红糖呀。
”我用力地点点头。
伯伯先带我们去看了甘蔗地，那一根根甘蔗长得可高啦，就像一个个绿色的巨人。
“这些甘蔗就是用来做红糖的原料哦。
”伯伯说。
“原来如此呀！”我惊讶地张大了嘴巴。
接着，我们看到叔叔阿姨们把甘蔗砍下来，运到一个大机器旁边。
那个机器“轰隆隆”地响着，把甘蔗榨成了汁。
“这些汁接下来要怎么办呀？”我忍不住问。
“哈哈，接下来就要熬制啦。
”伯伯带着我们来到一个大锅里，锅里正煮着甘蔗汁呢，热气腾腾的。
“要熬好久好久哦，把水分都熬掉，就变成红糖啦。
”伯伯耐心地解释着。
我看着那锅不断翻滚的甘蔗汁，想象着它变成红糖的样子。
在等待的过程中，我还和其他小朋友一起在周围跑来跑去，玩得可开心啦。
“哇，快看，好像开始变稠啦！”不知道谁喊了一声。
我们都跑过去看，真的呢，锅里的甘蔗汁变得越来越稠了。
“差不多啦，再熬一会儿就可以出锅啦。
”伯伯说。
终于，红糖熬好啦！叔叔阿姨们把它倒在一个大板子上，等它冷却。
“我可以摸摸吗？”我小心翼翼地问。
“可以呀。
”伯伯笑着说。
我伸出小手摸了摸，哇，暖暖的，黏黏的。
“这就是红糖呀！”我开心地说。
妈妈看着我兴奋的样子，笑着说：“宝贝，现在知道红糖是怎么做出来的了吧。
”“知道啦，妈妈，太有意思啦！”我高兴地回答。
这次来义乌看红糖制作，真的让我大开眼界呀！原来我们平常吃的红糖要经过这么多道工序才能做出来呢。
义乌乡村的红糖故事
义乌乡村的红糖故事作者：吕斌来源：《文化交流》2015年第02期2014年1月5日，坐落在义乌市佛堂古镇老街上的义红红糖文化艺术馆正式开馆。
去年冬天，初霜已降，义乌乡村的早晨一片寒意。
薄薄的淡阳洒在冰冷的陶泥上，雕塑师王泽和心里却满是暖流。
他正在为“义乌红糖古法制作”系列雕塑做最后的完善定型：对每一个细节力求完美，对每一次改进充满敬意，因为，义乌红糖从古到今被视作义乌风物与精神的标识和象征。
坚持一个梦想在义乌美术界，王泽和似乎有些“默默无闻”，这是他的做人做事的低调秉性使然。
上世纪90年代初，王泽和进入义乌市上溪农村职业学校学习工艺美术，当时，该校有金心明、陶洪寿等国内知名书画家开设的课程，王泽和得到启蒙，受益匪浅。
尤其是，在纯粹学习的环境中，老师们对艺术的执着，深深影响了王泽和以后的严谨的创作态度和创作风格。
王泽和最初接触的是木雕与泥塑，他从中找到了很大的人生乐趣，并一直坚持着。
“搞这门技艺，的确需要铁棒磨成针的‘笨功’和韧性。
”这是王泽和的最深体会。
学校毕业后，王泽和一直专攻木雕，也习泥塑。
他曾南下广东拜在东阳木雕名师马彩华门下当学徒，也曾向台湾雕刻名师蔡春贵（业界称“阿贵师”）学习。
回到义乌，他去了当地一家佛事木雕厂工作。
谦逊的王泽和深知艺术世界的博大精深。
平时，王泽和白天习木雕，晚上练泥塑，通过不断实践提升自己对艺术的理解、形象的塑造、雕塑语言的运用能力。
稍有空暇，他又大量阅读中华传统典籍，汲取文化养分。
从2007年开始的很长一段时间，王泽和常去中国美院雕塑系听课，学习西方雕塑理论和创作方法，有疑问向教授和同学请教。
师生们都很乐意帮助这位好学的“走读生”。
一边学习，一边实践。
多年在木雕厂的工作锻炼，使王泽和从草泽中成长为资深雕刻师。
作为技术负责人，他把关的产品行销国内，并出口新加坡等东南亚各国。
他又曾被浙江普陀佛顶山、福建莆田凤凰山、辽宁丹东五龙山等地多座古刹特邀，留下作品。
他多次在国内工艺美术界的多项比赛中获奖，2014年在福建莆田，他参加第六届“艺鼎杯”中国木雕现场创作大赛，一举夺得榜眼之荣誉。
义乌红糖古法制作工艺流程
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在进行义乌红糖古法制作之前，需要进行充分的准备。
红糖生产工艺
红糖生产工艺红糖是由甘蔗经过提炼、浓缩、脱水、结晶而成的一种粗制糖。
红糖的生产工艺主要包括以下几个步骤：蔗糖提取、蔗糖浓缩、甜汁脱色、甜汁沉淀、糖浆精炼、糖浆结晶、晾晒和包装。
首先，从甘蔗中提取蔗糖是红糖生产的第一个步骤。
甘蔗经过清洗、切碎后，通过蔗糖提取机榨取甜汁。
榨取的甜汁含有大约15%左右的蔗糖。
接下来，将甜汁经过蔗糖浓缩。
一般采用真空蒸发或者多级蒸发的方法，将甜汁中的水分蒸发掉，使甜汁的蔗糖含量达到60%左右。
同时，加热的过程中也会杀灭一部分有害微生物。
然后，进行甜汁脱色。
甜汁中存在着一些有机杂质和色素，会影响最终红糖的色泽和口感。
所以，在甜汁中加入一定量的活性炭、明矾等物质，经过搅拌、澄清、过滤等步骤，将杂质和色素去除。
之后，进行甜汁沉淀。
将脱色后的甜汁加入沉淀池，添加一定量的石灰或者其他沉淀剂，在中慢搅拌，使杂质和悬浮物沉入池底，甜汁明亮透明。
接着，进行糖浆精炼。
将甜汁沉淀液加热，蒸发掉一部分水分，提高蔗糖浓度。
同时，添加一定量的二氧化硫，杀灭细菌，保持糖浆的品质。
然后，进行糖浆结晶。
将精炼过的糖浆注入结晶罐中，使其慢慢冷却结晶。
在结晶的过程中，往往需要添加一定的种晶剂，帮助形成均匀的结晶体。
接着，将结晶好的糖浆倒入晾晒场地，进行晾晒。
在晾晒过程中，需要注意控制温度和湿度，以免糖浆过度干燥或者结晶不充分。
最后，将晾晒好的红糖进行包装。
红糖可以根据需要进行粉碎、筛选等处理，然后进行包装和灌装。
包装的方式可以有纸袋、编织袋等，以保证红糖的品质和保存期限。
红糖的生产工艺虽然简单，但是其中的每个环节都需要仔细控制。
只有在严格的操作条件下，才能够生产出色香味俱佳的红糖。
红糖作为一种传统的食品，不仅味道独特，而且具有一定的药用价值，被广大消费者喜爱和青睐。
义乌红糖制作工艺
义乌红糖制作工艺义乌红糖是一种传统的中国特色糖果，以其深红色和浓郁的甜味而闻名。
制作义乌红糖需要经过多个步骤，包括选材、清洗、熬制、晾晒等。
下面将详细介绍义乌红糖的制作工艺。
一、选材制作义乌红糖的主要原料是甘蔗汁。
为了保证糖的品质，应选择新鲜、成熟的甘蔗，并在采摘后立即进行加工。
此外，还需要准备一些辅料，如白醋和生姜。
二、清洗将采摘回来的甘蔗放入水中浸泡一段时间，去除表面的杂质和泥土。
然后用刀将甘蔗切成小段，并再次用清水冲洗干净。
三、压汁将清洗好的甘蔗放入压榨机中，压出汁液。
为了提高产量和品质，可以在压榨前将甘蔗削皮或切碎。
四、沉淀将压出来的甘蔗汁倒入大缸中，静置一段时间，让杂质沉淀到底部。
这个过程需要耐心等待，通常需要数小时至半天不等。
五、熬制将沉淀后的甘蔗汁倒入锅中，加热至沸腾。
然后加入适量的白醋和生姜，这可以帮助去除杂质和异味，并使糖色更红。
接下来需要不断搅拌，以免糊底或结块。
六、调味当甘蔗汁开始变浓时，可以根据个人口味加入一些调料，如桂皮、丁香、茴香等。
这些调料可以增添糖的香气和口感。
七、晾晒当甘蔗汁变成浓稠的糖浆时，需要将其倒入模具中晾晒。
模具可以是木制或金属制的盘子或箱子。
在晾晒过程中，需要不断搅拌和压实糖浆，以使其均匀凝固。
八、包装当义乌红糖完全凝固并变硬时，可以将其取出并进行包装。
通常使用纸袋或塑料袋包装，并在外面贴上标签和说明书。
总结：制作义乌红糖需要经过多个步骤，包括选材、清洗、压汁、沉淀、熬制、调味、晾晒和包装。
其中，每个步骤都需要仔细操作和耐心等待，才能制出美味的义乌红糖。
义乌义亭红糖节.
红糖还能做出很多的衍生产品,如:芝麻糖/麻花糖/姜糖......其中最流行的 是姜糖,它的步骤前面和红糖制作一样,后来还要加上生姜粉一起熬,到了 快成固体时,倒入"铁船","铁船"浮在水面上,这样会让姜糖快点冷却,冷却 后用机器打糖,再把它搓成蛇一样的长条,钻进轨道,经过齿轮,,变成一串串 的,犹如链条,"叭..."一摔,一串串就变成了一颗颗的生姜糖了.
先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里 的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了, 被传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后 面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了最后一口锅,工人们不停的搅拌,基本 成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有 的不放.放了小苏打之后,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把 在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.
这就是制作红糖的糖 梗,很象甘蔗,但是和 甘蔗又不一样,糖梗水 分少,糖分高.适宜榨 糖.
经过整理后 绑成一捆捆 运到加工的 地方.
榨汁工序,你看这机器 像不像人的嘴巴?把 汁吞下去,渣就吐出来 了!
榨出来的水输入到这些锅中，接下来就是 熬糖的过程了,你看有这么多口锅!
榨好的汁先经过前几口锅熬烧,过滤.
内容补充
红糖是义乌三宝之一。
义乌红糖制作技艺
义乌红糖制作技艺义乌红糖是一种以甘蔗为原料制作而成的传统糖品，它因独特的制作工艺和优质的甘蔗而闻名于世。
在中国各地，红糖具有很高的市场需求和较高的价值，而义乌地区的红糖在其中占据着重要的地位。
义乌红糖的制作过程经历了多个步骤，其中包括甘蔗的采摘、绞汁、煮熬、晾晒等环节。
首先，甘蔗要选择成熟度适中的并在采摘后迅速送至工厂进行加工。
然后，甘蔗将通过机械设备进行压榨，将其中的汁液提取出来，这个过程被称为绞汁。
在绞汁的过程中，需要注意控制汁液的温度和搅拌力度，以保证取得较好的绞汁效果。
接下来，甘蔗的汁液会被放入大型锅中进行煮熬。
在煮熬的过程中，需要加热甘蔗汁液并控制糖液的沉淀度和浓度。
煮熬过程中，工人们需要不断搅拌糖液，以防止糖液糊底或发生结晶现象。
同时，他们还需要根据糖液的颜色和黏度来决定煮熬的时间和火候。
一般来说，煮熬的时间越长，红糖的色泽越深，口感越浓郁。
当糖液达到理想的浓度时，工人们会把煮好的糖液倒入平整的地面上进行晾晒。
晾晒时，工人们会用工具将糖液从四面八方推向中心，使其均匀地接受阳光的照射和空气的流通。
同时，他们还会定期翻动和搅拌糖液，以保证糖液的均匀干燥。
晾晒的时间通常需要几天到十几天不等，具体取决于天气条件和糖液的浓度。
最后，晾晒后的糖液会被切成块状或卷成圆筒状，制成最终的义乌红糖。
为了保证红糖的质量和口感，制作过程中还需要注意一些细节。
例如，选择自然的、无污染的甘蔗原料；严格控制煮熬的温度和时间，避免过熟或过生；晾晒时必须确保糖液的干燥和卫生，防止霉变和细菌感染等。
这些步骤和要求都对红糖的质量和口感产生着重要的影响。
总的来说，义乌红糖的制作工艺既注重传统的手工操作，又结合了现代科技设备的应用。
它不仅保留了传统方法的精髓，也利用现代技术提高了生产效率和产品质量。
随着消费者对健康食品的需求日益增长，义乌红糖作为一种绿色、天然的糖品，必将在市场上持续受到欢迎。
义乌红糖制作工艺流程
义乌红糖制作工艺流程义乌红糖是一种传统的中国特色糖制品，具有悠久的历史和独特的制作工艺。
下面将为您介绍义乌红糖的制作工艺流程。
第一步：原料准备第二步：蔗汁浓缩煮沸将蔗汁倒入一个大锅中，然后用中小火加热慢慢将蔗汁煮沸。
在这个过程中需要不断搅拌，以防止蔗汁糊底或者溢出锅外。
同时，由于蔗汁中含有杂质，需要用勺子或者其他工具将浮在蔗汁表面的泡沫去除。
第三步：蔗汁熬煮当蔗汁沸腾后，需要将火调小，持续熬煮。
在熬煮的过程中，蔗汁会逐渐变浓，水分会慢慢蒸发。
这个过程一般需要持续几个小时，直到蔗汁的颜色由透明变为黄色并逐渐变稠。
第四步：红糖糖化当蔗汁变得黏稠时，需要将火关小，然后用铁锅炒红糖，帮助红糖进行糖化。
糖化过程中需要不断搅拌，以防止红糖糊底或者溢出锅外。
第五步：红糖倒模红糖糖化完成后，需要将红糖倒入模具中，模具可以根据需要进行选择，一般有方形和圆形两种。
在倒模之前，需要将模具内壁涂上一层油脂，以便后续取出红糖时不会粘连。
第六步：红糖冷却将倒好的红糖模具放置在通风处，等待红糖冷却。
冷却的时间根据红糖的大小和温度可能需要几个小时到几天的时间。
第七步：红糖包装红糖冷却完成后，需要将红糖从模具中取出，并对红糖进行包装。
包装一般使用透明的食品包装膜，可以根据需要选择不同的包装形式，如袋装、桶装等。
第八步：红糖贮存包装完成后的红糖需要进行贮存，一般放在阴凉、干燥的地方，以防止红糖受潮变质。
在贮存过程中，还需要定期检查红糖的质量，以确保红糖的品质和口感。
以上就是义乌红糖制作的主要工艺流程。
红糖不仅具有甜味，还具有丰富的营养价值，常被用于制作各种中式糕点和甜品。
希望以上内容能够对您有所帮助。
义乌红糖制作工艺
义乌红糖制作工艺引言义乌红糖是中国浙江省义乌市的特色传统食品之一，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名。
本文将介绍义乌红糖的制作工艺，包括原料选择、制作步骤和质量控制等方面。
原料选择制作优质的义乌红糖首先要选择合适的原料。
通常采用优质甘蔗为主要原料，因其含有较高的可溶性固体和丰富的糖分，能够产生浓厚的甘甜味道。
此外，还可以添加一些辅助原料如黄豆、黑芝麻等，以增加口感和营养价值。
制作步骤1. 原料清洗与处理将选好的甘蔗去皮，清洗干净后切碎成小段。
对于辅助原料如黄豆、黑芝麻等也需要进行清洗处理。
2. 熬煮甘汁将切碎的甘蔗放入大锅中，加入适量水进行煮沸。
煮沸后，将火调至中小火慢慢熬煮，并不断搅拌，以防止甘蔗粘锅。
在熬煮过程中，可以根据需要适量添加一些辅助原料。
3. 过滤与澄清经过一段时间的熬煮后，甘汁变得黏稠。
此时需要使用纱布或滤网将甘汁进行过滤，去除杂质和固体颗粒。
过滤后的甘汁会变得相对清澈。
4. 熬制红糖将过滤后的甘汁倒入宽口锅中，加热至浓缩状态。
在这个过程中需要不断搅拌以防止焦化和粘锅。
待甘汁浓缩至一定程度时，会出现起泡现象并散发出浓郁的焦香味道。
5. 出锅与冷却当红糖溶液达到理想的浓度后，即可关火。
然后将溶液倒入模具中进行冷却。
冷却后的义乌红糖会逐渐凝固成块，并保持其特有的颜色和口感。
6. 包装与贮存冷却凝固后的义乌红糖可以进行包装和贮存。
通常使用密封袋或罐子进行包装，以保持红糖的新鲜度和口感。
在贮存过程中，应避免阳光直射和潮湿环境。
质量控制为了确保义乌红糖的品质，需要进行严格的质量控制。
以下是一些常见的质量控制要点：•原料选择：选择优质甘蔗和辅助原料，确保其新鲜度和品质。
•清洁卫生：在制作过程中要保持工作环境的清洁，并采取适当的卫生措施。
•熬煮温度：控制甘汁的熬煮温度，避免过高或过低导致品质下降。
•过滤澄清：确保甘汁经过充分过滤和澄清，去除杂质和固体颗粒。
•熬制浓度：控制红糖溶液的浓度，以获得理想的口感和颜色。
义乌榨糖作文
义乌榨糖作文
去年过暑假，妈妈带我去义乌旅游，见识到了义乌有名的榨糖工艺。
我拽着妈妈，快步来到红糖工厂，映入眼帘的是一个个大小不一的锅。
锅里有热滚滚的糖水。
大锅的糖水很稀，小锅的糖水很稠，颜色也越来越红。
到达一定温度，工人会把糖水倒出，倒入一个大木槽，不停地翻动，热糖水遇到冷空气，开始结块。
随着搅拌，一块块糖变成了细糖沙，真是难以置信！看着工人脸上晶莹的汗珠与灿烂的笑容，我很是钦佩。
本想与红糖师傅们攀谈，可是“非工作人员不准入内”，遗憾的我只好依依不舍地走出了红糖工厂。
回家的路上，看着一幢幢小楼，我想到了很多：义乌红糖，不仅美味营养，还富了一方百姓，展示了义乌人吃苦耐劳的精神。
这次游览经历，不仅让我更多地了解了义乌，更是从中学到了很多新鲜的东西，同时激发了我强烈的自豪感，为义乌红糖自豪，为义务人自豪！。
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诱人的麻花
糖槽里的红糖
制作 红糖
好多品种啊！
我们也来熬红糖
502
这是甘蔗汁
这是苹果汁
有什么不 一样？
我变成红 色的了
我略呈暗 青色
红糖熬成了！
我却成了 糊
啊！又 香又 甜！！
这能吃 吗？？
跟我来！我们一起去参观
第一步：做糖梗
这是做好的糖梗！
这是还在田里的糖梗
快看！ 糖梗又 来了！
第二步：榨糖梗
你们看，这就是榨糖机！
榨糖梗 开始了ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ！
大家都来啊！
这是糖梗汁。
第三步：熬糖
我也来烧火！
去除白沫和杂质。
我也来 试试！
大家 都来 试试！
别急！ 马上就 好了！
第四步：制糖