推豆花

第二课 推豆花

花，又称豆腐脑，是由黄豆浆凝固后形成的一种食品。豆花比豆腐嫩软，通常加入糖水食

用。将豆花加入卤或作料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，亦有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，甚

至有加入麻油、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜、蒜泥、葱花（重庆的吃法）等。各地的口味不同，主要取决于放卤或作料。关

于豆花的说法有很多，据说淮南王刘安求长生不老

之药，在炼丹时用黄豆浆培育丹苗，豆汁偶尔与石膏相遇，形成了豆花。

◎ 内容介绍

推豆花是一门古老的农业技术。黄豆富含蛋白质、铁、磷、脂肪、钙、皂角苷等营养物质，用皂角苷榨取植物油的发明使黄豆的

利用提高了一个档次，用黄豆推豆花做豆腐，同样也提高了黄豆的利用价值改善了生活。推豆花使用的传统工具是石磨，它有千年的历史，构造十分精巧，几乎所有构造名称都带了一个磨字，如上磨石、下磨石、磨盘、磨把、磨眼、磨杆、磨齿、磨轴。

磨，最初叫硙，汉代才叫磨。磨有用人力的，蓄力的和水力的，用水力作为动

力的磨，大约在晋代就发明了。

磨眼是豆子放入的地方，磨杆的两端分别是磨

搭钩和磨杆柄。磨搭钩将磨杆和磨把连接起来。现在，石磨在城市和大多数农村地区已被现代机械所取代。

◎ 材料准备

2—4架石磨，可供50—100人活动的场地，炉灶一台、大锅一口、水桶、盆、勺、柴等相关物品若干，滤架一支，滤布一张。按1斤/10人 水泡黄豆，胆水、佐料适量。

◎ 活动步骤

一、动作示范

1、推磨：站姿为弓步，手握磨把，当磨杆与磨把成垂直状态处于石磨右侧时推，左侧时拉，用力不要太猛，使石磨呈逆时针方向不断转动。

2、添磨：站在石磨左、右两侧，适时地把适量的豆子放入磨眼中。

二、学生实践

1、分组推豆子。

2、体验过滤豆渣。

3、品味豆浆。

4、参观点豆花

（在豆花出来但未出齐时学生开始进行参观，依次走两遍，第一遍看豆花从豆浆中出来，第二遍看水花分离豆花出齐，水变清。）

5、品尝豆花

6、活动小结。

◆自我满意度测评

创意指数：☆☆☆☆☆

实作指数：☆☆☆☆☆

整体效果指数：☆☆☆☆☆团队协作指数：☆☆☆☆☆

◆老师满意度测评

☆☆☆☆☆

◆同学互评推荐奖

最佳成功奖授予：

推荐理由：

最佳动手奖授予：

推荐理由：

技能之星授予：

推荐理由：

◎心灵驿站

剪纸是我国传统的民间艺术。剪纸在我国历史悠久，从商州时期便开始出现，在民间代代相传至今。剪纸作品大多以反映劳动人民生产生活为主题，风格淳

朴，具有强烈的生活气息，其中以陕西安塞剪纸最负盛名。

剪纸在陕北，大多被称为窗花，主要是在过春节的时候贴在窗户上。至今，这仍是当地乡村的重要民俗。

在西周晚期即已出现的我国刺绣工艺，延绵历时数千年，绣艺精妙，针法繁多，它与织锦并驾齐

驱地获得"锦绣文彩"的称号。新中国成立以来出国的刺绣展品，被誉为："东方明珠"，受到世人高度赞赏，在世界

文化艺术交流、贸易往来中影响日深。中国的刺绣，数千年来大体是沿着这样一条线

发展的：先是刺绣衣裳，又扩展到刺绣起居的日用品；以后才上升到刺绣观赏品。

秦兵马俑是我国最早的纪念碑式的群雕。场面壮观，气势磅礴。采用一种横向式的布局，风格写实，是中国陶艺史上的一个奇迹。汉代的霍去病墓，也是我国早期的纪念碑式的雕塑。它的《马踏匈奴》采用象征和因势象形的手法，把绘画同雕塑完美地结合在一起。汉像砖和汉画像砖，在绘画和雕塑相结合上也达到了一定的艺术高度，它内容丰富，形式古朴浑厚，造型生动。

两汉后佛教传入中国，四大

石窟是我国佛教雕塑的杰出代

表。即大同云冈、洛阳龙门、

甘肃敦煌、天水麦积山。

我国古代雕塑艺术发展的

高峰时期，当数隋唐时代的陵墓石雕、墓室俑像，以及石窟、寺庙雕像。如唐朝人民创造了“唐三彩”、四川的乐山大佛。

在科技发展的今

天，中国很传统的手工

艺被现代机械化、智能

化所代替。这使我国传

统的手工艺逐渐慢慢的

失传到最后消失。（比

如：中国剪纸、刺绣、

雕刻。）你仔细了解过我

国的这些传统手工艺吗？这些传统手工艺你最喜欢哪一内呢？你想过学习其中的一种吗？试想我们用什么办法将我国的这些传统的手工艺继续留传乃至发扬光到？