食堂安全检查记录表
食堂食品安全检查记录表
食堂食品安全检查记录表食品安全检查记录表编号: 序号:类别检查内容检查结果检查人按照《食品安全培训规定》定期对员工进行食品安全知识培训食品安全制定《食物中毒应急预案》，每半年组织一次消防演练知识食堂人员熟悉预防食物中毒安全知识验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、食厂址、生产日期、保质期、保存期，无标签的物资不得入品库原材包装货物应抽样拆包检查，冷冻食品应检查其含水量料验验收货物时，应检查必需的货物资量检验合格证明收的荤食品种应检查出具产品检疫检验证明、运输工具消毒证安明、1—5号病非疫区证明及1—5号病测毒证明全管蔬菜品种应检查农药残毒检测证明书;食品原材料验收的理安全管理以下腐烂变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的含有毒、有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的十未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品三病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品种容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染物的质掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的禁用非食品原料加工的，加入非食品用化学物资的或者将非止食品当作食品的验超过保质期的收为防病等特殊需要，国家卫生部门禁止出售的含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的无卫生许可证的食品生产经营者生产的其它不符合食品卫生标准和卫生要求的详细登记食品名称、质量、进发货情况，做到先进先出，食品易坏先用;定型包装食品按类别、品种分别上架摆放，挂原材牌注明质量及进货日期料存放的对散装、易霉食品应勤翻、勤晒;储存容器须加盖密封安全存放食品时应上架，做到隔墙离地，食品架之间应留有一管理定距离库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用腐烂变质的原料;加工食品必须做到烧熟、烧透;加工后的熟制品、半成品、食品原料应相互分开存放，防止交叉感染食餐用具和盛放直接入口食品的容器须洗净、消毒，使用前品必须进行检查，用后须洗净、保洁，且使用的洗涤剂、消原毒水对人体安全、无害材料制售凉菜或冷食等直接入口的食品，须按“五专”(专人、加专室、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备)进行加工工的安加工场所应保持内外环境整洁，应采取有效的“灭四害”(消全除蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件)措施，管垃圾和废弃物应倾倒在指定地点，并进行及时清理和检查理食品加工人员在进行食品加工时，须洗手;穿戴清洁的工作衣、帽;不吸烟;不戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物出售的食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有食品相应的色、香、味等感官性状。
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
餐饮日常安全检查记录表
餐饮日常安全检查记录表一、检查日期：YYYY年MM月DD日1. 食材与原料安全检查•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。
2. 餐饮设备安全检查•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。
3. 厨房卫生安全检查•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。
4. 员工卫生安全检查•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。
5. 无害化处理设施安全检查•检查厨余垃圾处理设施是否正常运行，避免异味、满溢等情况；•检查油水分离器和净水设备等是否定期维护和清洗，保持正常运转；•检查无害化处理设施是否符合环保要求，如有问题及时报修和整改；•检查垃圾分类和垃圾桶的使用情况，避免混投和交叉污染；•检查无害化处理设施周边是否清洁、整洁，防止细菌滋生和传播。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期：_________检查人：_________检查内容：1.卫生环境：-餐厅内部环境是否整洁干净，照明是否正常；-桌椅、地面、墙壁是否清洁无污染；-垃圾桶是否放置在合适位置，是否及时清理；-是否设置防尘设施，如窗帘、吊顶等。
2.食物储存：-食材是否保存在密封的容器中；-冷冻设备是否工作正常，温度是否符合标准；-食材是否按照不同种类分区储存；-是否进行食品进货日期的记录；-是否存在过期食品，如有过期食品应立即处理。
3.食物加工：-食材是否正常洗净，加工前后是否分开放置；-烹饪区域是否整洁干净，工作人员是否佩戴卫生帽、手套等；-烹饪用具是否干净，是否经过消毒；-食物加工是否符合食品卫生法及相关标准。
4.食品售卖：-进货食材是否合格，是否有合格证明文件；-菜单是否明确，是否标注有过敏物质信息；-食物摆放是否整齐有序，是否采取措施防止污染；-收银台是否整洁，是否进行现金和食品的分开处理。
5.顾客用餐区：-餐具是否干净，是否经过高温消毒；-桌椅是否整洁干净，是否及时清理垃圾；-就餐区域是否通风良好，温度是否适宜；-是否提供洗手设施，是否设有标识。
检查结果和处理情况：1.卫生环境：（检查结果和处理情况）2.食物储存：（检查结果和处理情况）3.食物加工：（检查结果和处理情况）4.食品售卖：（检查结果和处理情况）5.顾客用餐区：（检查结果和处理情况）备注：（填写其他需要记录的情况）签字：______________日期：_________以上是一份食堂安全检查记录表，记录了检查内容和处理情况，以确保食堂的卫生与食品安全。
这份检查记录表可以根据实际情况进行修改和补充，以满足具体的食堂管理要求。
学校食堂食品安全检查记录表
原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在 交叉污染 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备 是否正常运转 存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分 加热
食品添加剂使用是否符合相关标准 添加剂 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具、专用台账要求
□符合要求 检查结论
消毒池是否与其他水池混用
清洗 消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合 要求
检查结果
整改后 不符合 符合要求 要求
设的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品 情况
食品 加工 制作 管理
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
□整改后符合要求
□不符合要求，需继续整改
检查时间： 2023年 月 日
检查人员
责任人
学校食堂食品安全检查记录表
检查 项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品 安全公示栏，工作人员是否有健康证
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足 实际需要
食堂卫生安全检查记录表
3、清理干净、摆放整齐、餐厅纸等用具证齐全（5）
1、作业现场不存放无关物品，保持消防通道的畅通 （2）
消防器材 2、现场消防器材是否完好并在有效期内，压力是否正常（3）
3、现场安全警示标识清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚
（5） 1、未设立垃圾放置区 （0）
垃圾筒 2、有垃圾桶放置、但摆放杂乱 （3）
3、有垃圾桶、垃圾分类（5）
1、未穿工作服、戴厨师帽 （0）
员工形象 2、穿工作服、戴帽子，但工作服脏 （2）
2、穿工作服、戴帽子，工作服整洁（3）
1、生，熟食有无分开（0）
隔离措施 2、碗，筷，盘，勺有无消毒并加盖纱布（2）
1、餐具消毒并加盖纱布，食品是否有留样（5）
1、操作人员是否持证上岗并且有应急处置能力（3）
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13
食堂卫生安全检查记录表
检查项目
检查内容
1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒 （0）
餐具 2、摆入整齐、清理干净 （3）
3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒（5）
1、炉灶配件是否在有效期内并且合格有效 （0）
灶具
2、炉灶安全装置是否灵活可靠 （3） 3、燃气管路连接牢固、气管完好且清理干净、无油垢且明亮
其他 2、用电安全(插头、插座、线路完好，无超负荷使用（5）
3、有无损坏，需要维修的设备（2）
检查结果
备注
检查评价
时间：
检查记录人：
食堂负责人：
1、物品未定位放置、摆放不整齐 （0）
储藏室 2、摆放整齐、清理干净（3）
3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净（5）
1、生、熟未分开，物品摆放凌乱 （0）
幼儿园食堂食品安全检查记录表
单击此处添加副标题
汇报人：XX
目录
01 单 击 添 加 目 录 项 标 题 02 检 查 项 目 03 检 查 结 果 04 检 查 人 员 及 日 期
01添加章节标题
02检查项目
食品原料采购
供应商资质：确保供应商具备合法资质和经营许可证 采购记录：详细记录食品原料的采购日期、数量、保质期等信息 索证索票：建立完善的索证索票制度，确保食品原料来源可追溯 验收标准：制定明确的验收标准，对食品原料进行严格的质量检查
检查日期
填写日期：按 照实际检查日
期填写
日期格式：年月-日
注意事项：确 保日期准确无 误，不得涂改
审核要求：检 查人员和审核 人员需在日期
处签字确认
感谢观看
汇报人：XX
食品储存条件
食品分类存放， 不得混杂
食品应离地、隔 墙、防潮存放
食品应遵循先进 先出的原则来自定期检查食品的 储存条件和保质 期
食品加工过程
原料验收：确保食材新鲜、无污 染
加工制作：按照规定的操作流程 进行食品加工，确保食品的卫生 和质量
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
清洗消毒：对所有接触食材的器 具进行彻底清洗和消毒
03检查结果
合格情况
检查结果为“合格” 的记录
检查结果为“不合 格”的记录
检查结果为“待定 ”的记录
检查结果为“不适 用”的记录
不合格情况及处理措施
不合格情况：食品过期、食品未按规定储存、食品卫生不达标等。
处理措施：立即停止使用不合格食品，对食堂进行全面清查，对责任人进行严肃处理，加强食品采购、储存、加工等环节的管理， 确保食品安全。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
检查食堂安全隐患记录表
时间：
序
号
检查项目
检查结果
备注
1
大米情况（购入几家米，留几份样）
2
米饭留样情况（是否白钢缸、留样重量、是否是教育统一制定的标签）
3
菜样一（是否白钢缸、留样重量、标签合格否）
4
菜样二（是否白钢缸、留样重量、标签合格否）
5
刀具是否生熟分开两样，标牌是否明显
6
厨师做菜所用工具是什么材质制作的、卫生情况如何
7
消毒柜、水槽等洗消器具卫生情况
8
几本消毒记录，都是什么消毒记录
9
消毒情况是否及时记录
10
实际工作中桶、盘等餐具消毒情况
用什么消毒，什么消毒形式。
11
工作人员是否都有健康证
健康证是否在体检合格的期限里
12
工作人员是戴口罩加工食品
工作人员不戴口罩加工食品
13
食堂和员工是否签订了安全责任书
工作人员是否有责任分工
23
肉类索证（共几家、共几份证件）
24
菜类索证（共计家、共几份证件）
25
档案管理是否单独装柜
档案是否分类装盒
26
食堂有没有应急预案，是否定期演练
是否有详细的人员救护分工
27
培训学习情况
每学期培训次数，是否有培训材料、培训笔记
28
其它方面
检查人签字：食堂管理员签字：
14
食堂电路情况
最近一次检测是什么时间
15
摄像头数量
摄像头是否好使
16
油烟机和烟道的挂油情况
17
最近一次烟机和烟道清洗时间
18
是否使用煤气，气罐是否检压过
幼儿园食堂食品安全监督检查记录表
幼儿园食堂食品安全监督检查记录表检查记录
备注
请在备注栏记录任何值得注意的事项。
总结
综合以上记录，根据食堂食品安全监督检查，该食堂的卫生情况评级为[优秀/良好/一般/差]，食材采购及储存评级为[优秀/良好/一般/差]，食品制作及加工评级为[优秀/良好/一般/差]，餐具消毒评级为[完好/一般/损坏]。
请根据评级结果采取适当的措施改进食堂的食品安全状况。
---
以上是幼儿园食堂食品安全监督检查记录表的模板。
根据具体情况填写每次检查的结果和备注，以便对食堂的食品安全进行监督和改进。
学校食堂食品安全检查记录表精选范本
学校食堂食品安全检查记录表精选范本检查日期: [日期]
备注:
[在这里填写相关备注信息]
检查人: [检查人员姓名]
[在这里填写检查人员姓名]
签字:
[在这里填写签字]
日期: [日期]
[在这里填写日期]
下次检查日期: [日期]
[在这里填写下次检查日期]
---
以上为学校食堂食品安全检查记录表的精选范本。
根据实际情况，可对表格中的内容进行适当修改和调整。
检查记录表的目的是确保学校食堂的食品安全得到有效监控和管理，以保障师生的身体健康。
每次检查都需要认真填写相应的食品类别、检查事项和检查结果，并在备注栏中备注相关细节。
检查人员应在签字栏确认自己的检查，并在日期栏填写相应的日期。
同时，还需在表格中指定下次检查的日期，以便及时跟进食堂食品安全情况。
请根据实际需要使用此范本进行学校食堂食品安全检查记录的填写。
食堂食品安全检查记录
食堂食品安全检查记录日期：2021年10月1日检查人员：张食堂长一、卫生管理1.食品加工区域是否保持清洁整齐？是：√否：□备注：食品加工区域整洁，无明显污染物。
2.厨房操作人员是否按照操作规程进行操作？是：√否：□备注：厨房操作人员按规程操作，操作规范，无违规行为。
3.食品加工区域是否有害虫现象？是：□否：√备注：食品加工区域无害虫现象。
二、食品采购管理1.食品是否购买自合法合规的渠道？是：√否：□备注：食品购买自食堂指定的合法合规渠道。
2.食品是否在保质期内？是：√否：□备注：食品在保质期内，无过期食品。
3.食品包装是否完好无损？是：√否：□备注：食品包装完好无损，无破损包装。
三、食品存储与保鲜1.食品储存区域是否干燥、通风、整洁？是：√否：□备注：食品储存区域干燥、通风、整洁，没有积存杂物。
2.食品存储是否按照不同种类分别存放？是：√否：□备注：食品按不同种类进行分类存放，避免交叉污染。
3.食品是否存放在适宜的温度和湿度条件下？是：√否：□备注：食品存放在适宜的温度和湿度条件下，符合要求。
四、食品加工与烹饪1.食品加工过程中是否做到分工明确、操作规范？是：√否：□备注：食品加工过程中分工明确，操作规范，无违规行为。
2.食品是否充分熟化煮熟?是：√否：□备注：食品煮熟程度适宜，熟化充分。
3.食品是否经过充分冷却？是：√否：□备注：食品经过充分冷却后才进行储存或加工操作。
五、食品供应与销售1.食品供应是否按照就餐人数合理配送？是：√否：□备注：食品供应按照就餐人数合理配送，无浪费现象。
2.食品销售环境是否整洁、有序？是：√否：□备注：食品销售环境整洁、有序，无混乱现象。
3.食品销售是否提供食品安全宣教资料？是：√否：□备注：食品销售区域提供食品安全宣教资料，加强顾客食品安全意识。
六、其他问题及建议1.上次检查记录中存在的问题有无改善措施及执行情况？问题：食品存储区域存在积存杂物。
改善措施：清理储存区域，严禁积存杂物。
食堂食品安全检查记录
食品采购
是否索取销售发票，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验检疫 合格证明
4
食品及原料是否符合食品卫生要求
3
食品贮存
库房存放食品是否离地隔墙
3
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
3
食品贮存是否存在生熟混放
3
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
3
违禁食品
是否生产经营超过保质期食品
3
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之 前是否洗手、消毒
3
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
3
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
3
从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服
3
健康管理
从业人员是否有取得有效健康证、培训证明后上岗操作
3
从业人员是否有有碍食查项目
应得分
实得分
环境卫生
厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
3
食品生产经营场所环境是否整洁
5
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
3
废弃物处理是否符合要求
3
食品生产经 营过程
加工设施、设备工具是否清洁
5
食品热加工中心温度是否大于70℃
3
I(TC-60 C存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过2小时； 存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
4
是否生产经营腐败变质食品
4
是否生产经营其他违禁食品
4
总得分
100
检查人员:
3
用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是 否分开、不混用
5
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
最新食堂安全检查记录表
应当定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预案或应急处置方案，落实培训措施，保证从业和施救人员掌握相关应急内容。
9.
蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品；剩余食品采取包鲜及冷冻等措施。
10.
工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序；冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志；剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施是否有变质变味食品。
6.
燃气灶具应当采用硬管连接，并将用气设备固定。燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在1.2米到2.0米之间，且没有接口；橡胶软管应当每1年更换一次；若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更换；软管不得穿越墙壁、窗户和门。
7.
烹饪作业时开启抽油烟罩，定期清洗排油烟罩和烟道；按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器等消防器材并保持完好有效。
检查人员：受检人员：检查日期：
2.
燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台，定期检查。若出现安全隐患，立即整改（换、修）。
3.
严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。
4.
厨房内不得堆放易燃易爆物品，定点使用明火。
5.
食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
定期对食堂灶具进行消毒定期打扫前堂后堂的环境清除卫生死角防止老鼠蟑螂苍蝇等四害污染食物定期用物理方法等无害工具扑杀四害认真做好防疫工作
食堂安全检查记录表
食堂安全卫生检查表
序号
检查内容、要求
检查结果
存在问题及应对措施
1.
从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。
食堂安全巡查记录表模板
食堂安全巡查记录表模板
一、基本信息
•巡查单位：XXXXX食堂
•巡查时间：XXXX年XX月XX日
•巡查人员：XXX（巡查员姓名）
二、安全巡查情况记录
1. 食堂入口
•检查入口处安全标识是否完整清晰
•检查入口处有无障碍物影响安全通行
2. 厨房区域
•检查厨房内燃气管道是否疏通，有无泄漏情况•检查油烟排放管道是否畅通，有无堵塞情况
•检查厨房用具是否摆放整齐、无损坏
3. 食材存放区
•检查食材存放区温度是否符合要求
•检查食材存放区有无过期食材
4. 就餐区域
•检查就餐区域卫生情况，有无脏乱现象
•检查餐桌餐椅是否稳固、无损坏
5. 餐具清洁区
•检查餐具清洁区域卫生情况
•检查餐具清洁设备是否正常运转
6. 食堂消防设备
•检查灭火器是否在有效期内
•检查消防通道是否畅通
三、问题汇总及处理意见
1.XXX处存在XXX问题，建议XXX处理。
2.XXX处存在XXX问题，建议XXX处理。
3.XXX处存在XXX问题，建议XXX处理。
以上为本次食堂安全巡查记录表，经过巡查人员认真检查，如上述问题需进一步处理，请相关责任人及时处理并改进，确保食堂安全卫生，提供安全可靠的餐饮环境。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。
（2）食品采购索证索票及登记情况。
（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。
（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。
（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。
（6）餐饮具清洗、消毒情况。
（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。
（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。
（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。
（2）从业人员健康证齐全。
（3）采购有索票记录并登记在册。
（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。
（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。
（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。
（7）食堂内通风、排水情况良好。
（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。
（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。
为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。
我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。
定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。
（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。
（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。
（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。
（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。
（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。
学校食堂安全检查情况记录表
学校食堂安全检查情况记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食品储存和存放情况：
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括食品的密封，标签和过期日期。
- 检查食品存放区域的温度控制情况，确保食品储存在适当的温度下。
- 检查食品存放区域是否有害虫存在。
2. 食品加工和处理：
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括工作台面、切菜板等是否清洁。
- 检查工作人员是否在食品加工过程中遵守卫生操作规程。
- 检查厨房设备的清洁状况，确保设备可以正常运作。
3. 食品销售和配送：
- 检查售卖食品的柜台和展示区域的卫生状况，包括清洁程度
和食品摆放是否整齐。
- 检查食品包装、标签和价格是否符合规定要求。
- 检查食品配送过程中是否保持食品的适宜温度，确保食品质
量不受影响。
4. 食堂环境和设施：
- 检查食堂用餐区域的卫生状况，包括餐桌、椅子、地面等的
清洁程度。
- 检查食堂照明、通风和排污系统的正常使用情况。
- 检查食堂用餐区域是否有足够的垃圾桶和洗手设施。
检查结果：
根据本次检查，对于上述检查内容的评价和结论：
1. 合格：指出符合卫生标准的情况。
2. 不合格：指出不符合卫生标准的情况，并提出具体的改进要求。
3. 待改进：指出存在问题但可以容忍的情况，并提出改进建议。
改进要求：
根据检查结果，提出对问题的改进要求和具体措施。
备注：
在此部分记录其他与食堂安全检查相关的重要信息和意见。
检查人员签名：
[签名]。
食堂检查记录表
食堂检查记录表是用于监督和管理食堂运营的工具，用于确保食品安全、卫生和服务质量。以下是一个简单的食堂检查记录表的示例，具体内容可能因食堂的规模、运营类型和地区法规而有所不同。请根据实际情况进行调整和定制。
食堂检查记录表
日期: _____________
项目
具体内容
结果
食品安全和卫生：
食材储存情况是否符合规范？
食品制作过程是否符合卫生标准？
厨房和餐厅区域的清洁情况如何？
设施和设备检查：
厨房设备是否正常运作？
油烟排放是否符合环保标准？
餐桌、椅子和餐具的清洁状况如何？
员工卫生和健康：
员工是否佩戴清洁的工作服？
是否有员工患有传染病，如感冒、食物中毒等？
食品标识和宣传：
食品标签是否包含正确的信息？菜单上的价格和食品源自述是否准确？食品服务质量：
服务员的服务态度和效率如何？
食品的味道和温度是否符合顾客的期望？
安全和紧急情况准备：
灭火器和紧急出口是否正常？
是否进行了员工安全培训？
环境卫生：
食堂周围的环境是否清洁整齐？
垃圾桶的分类和清理是否得当？
其他事项：
是否有顾客投诉或建议？
是否有新的卫生和安全法规需要遵守？
以上表格可根据具体需求进行定制。在进行检查时，相关人员应认真填写，有助于监督和改进食堂运营管理。
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8、炊具、餐具是否定期消毒□是□否
9、刀、案、容器是否生熟分离□是□否
10、食材是否上货架，主副食品是否分类存放□是□否
11、工作人员是否持《健康证》上岗□是□否
12、厨师操作流程是否符合规范□是□否
13、食堂物品布置是否与定置图一致，合理□是□否
14、食堂物品与台账核对是否齐全□是□否
食堂安全检查记录表
XXXXX食堂安全检查记录表
时间
年月日
检查人员
检
查
内
容
1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理□是□否
2、食堂内业资料是否规范，按时整理□是□否
3、供应商是否符合资质，是否提供资质证明□是□否
4、食品进货是否提供合格证明□是□否
5、食品是是否干净卫生□是□否
15、炊具工作是否正常□是□否
16、燃料房是否上锁、通风，燃气是否定期检查□是□否
17、食堂电线电路是否外露□是□否
18、仓库是否有明火或有烟头□是□否
19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品□是□否
20、工作人员是否有吸烟现象□是□否
检查结果
处理结果
食堂管理员：伙委会委员：主管领导：
注：按此表内容每月一次安全检查，不合格项要登记并有处理结果。