茶文化培训方案

茶文化专业专科培养方案

我国是茶叶的原产地, 茶文化在我国具有非常悠久的历史，随着人民生活水平的提高, 文化旅游产业等新的项目得以不断开发与拓展，追求精神文化生活和高水准服务的趋势逐渐显现，茶文化作为具有民族传统特色文化的作用是不容忽视的。从社会需求与就业前景分析，以及人们消费意识的消费观念的改变来看，开设适应市场变化的新专业——茶文化专业很有必要，也符合国家与地区经济发展的实际情况。制订科学的学科发展规划和相应的教学计划，是培养具有鲜明特色的高等职业技术教育新学科毕业生的关键。

一、职业与岗位分析

从就业需求所反馈的信息分析看，茶文化专业的毕业生未来的就业去向主要在餐饮、江河航运及海运、旅游和文化娱乐等大型服务行业，以及政府文化部门和社会文化团体。在人力层次、规格、专业方向、就业岗位、工作能力等方面有如下要求：

学生毕业后能适应社会服务行业文化管理与文化展示的需要，能从事基层或中层部门的管理工作，设计企业文化与企业形象策划，从事茶文化与其它民族传统文化活动的展示，参与培训企业员工，了解市场动态与市场需求，了解企业的管理知识，掌握一定的外语知识，适应服务行业对外交流的需要。学生必须一专多能，适应市场竞争与市场需求变化而形成的岗位流动。

根据高等职业教育的发展特点和社会调查的结果，茶文化专业毕业生未来的就业岗位主要有如下几类：

1．文化娱乐企事业的文化管理与文化展示以及服务的人员；

2．星级酒店、餐饮行业的管理、策划、文化与展示以及服务人员；

3．江河航运、海运等大型客船上的茶文化管理、策划、展示及服务人员；

4．旅游行业的服务与文化展示人员；

5．政府职能部门监督管理及文化推广人员；

6．企事业单位的文化、宣传人员；

7．企事业公关与市场营销人员。

二、培养目标与要求

（一）业务培养目标

培养具有高等职业技术大学专科的基本理论知识，德、智、体、美全面发展。掌握从事茶文化相关行业的技能，具有在旅游、星级酒店、餐饮和文化娱乐行业从事茶文化宣传、茶艺表演以及市场营销、市场运作、企业形象策划与广告等技术、管理开发的高级实用型和技能型专门人才。

（二）业务培养要求

本专业要求学生系统掌握专业必需的基础理论、基本知识和基本技能，了解有关最新文化发展动态和市场变化动态，具有运用理论知识分析和解决具体工作中实际问题的能力。能胜任旅游、星级酒店、餐饮和娱乐行业茶文化宣传、茶艺表演、企业形象设计、市场营销等技术、管理工作。

（三）专业基本要求

1．具有良好的思想品德与职业道德素质；

2．具有一定的中英文水平，具备应用、处理本专业资料的能力和信息交流能力；

3．了解计算机的基础知识，通过国家计算机水平考试；

4．掌握茶学专业的基础知识和茶叶感官审评等方面的基础；

5．掌握茶文化、公文写作与中国古代文学、音乐基础与艺术欣赏等基本理论；

6．具有茶艺表演、公关礼仪等基本技能的应用能力；

6．掌握企业形象策划与广告设计的基本方法；

7．熟悉国家有关文化娱乐的行业方面的政策、法规；

8．了解市场营销和行业市场运行规律。

三、能力分析与分解

茶文化专业人员的职业能力要求是根据市场调查和专业培养目标来确定

的，可分解为各种具体能力，配置相应的课程，进行有针对性的培养，具体见

下表：

能力分解项目应设课程能力测评

哲学、邓小平理论、道德与法合格基本素质英语、计算机基础、网络知识国家规定的合格标准

应用文写作合格

体育达标

文化艺术基本能力中国古代文学、书法与绘画、音乐基合格

础、艺术欣赏、计算机形象设计

公关与市场营销能力市场营销、公关礼仪、普通话与口

合格

才、包装广告设计、酒店管理

表演与展示能力形体训练、茶艺表演、插花艺术合格

茶学概论（1、2）、茶文化学、茶的成茶学知识与感官

分与功能化学、茶的审评与鉴赏、茶点

品评能力合格

与饮料制作、酒文化

四、专业课程设置及说明

（一）主要课程

本专业共设置37 门课程，其中公共课10 门，专业必修课16 门，选修课10 门，主要课程有：茶的审评与鉴赏、茶学概论1、茶学概论2、茶的成分与功能化学、艺术欣赏、书法与绘画、茶文化学、市场营销、形体训练、音乐基

础、普通话与口才、中国古代文学、计算机基础、数据库应用、网络知识、计

算机形象设计、应用文写作、民俗与经济地理、茶艺、酒店管理、公关礼仪、

茶点与饮料制作、保健食品原理等。

（二）主干课程设置及说明

1．茶学概论1：学习茶叶栽培及品种的有关基本知识，了解茶叶的起源和各地适制名优茶的优良品种；

2．茶学概论2：学习茶叶加工与综合利用的有关知识及简单操作实习；

3．茶的审评与鉴赏：学习茶的品质与感官鉴赏，掌握不同茶类，尤其是各种优质名茶的主要品质特征以及审评鉴定标准；

4．茶的成分与功能化学：了解茶叶及不同茶类的主要生化成分，以及各种功能性成分对人体健康保健，预防治疗疾病的功能原理；

5．茶文化学：学习掌握茶文化的有关理论知识，培养相应文化气质和表现技能；

6．茶艺：学习不同流派茶艺表演的基本方法，精通茶艺表演的文化内涵和表演技能；

7．茶点与饮料制作：学习配茶的各种糕点、面点制作知识，以及各种非茶类软饮料的知识；

8．酒文化：学习我国酒文化的历史及文化内涵；

9．市场营销：学习有关行业市场营销和市场运作规律，掌握营销法则及相关基本知识；

10．酒店管理：学习旅游及酒店管理的基本理论知识，掌握基本管理模式与管理技能。

11．中国古代文学：主要学习与品茶、茶文化有关的诗、词、歌、赋及散文杂文等古代文学知识。

12．应用文写作：掌握日常生活和公务所需各种应用文的形式和写作技巧。

13．计算机应用基础：学习基本语言、计算机应用和维护基本技能；