生物大分子的制备
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出的过程称为“盐析”。除了蛋白质和酶以 外，多肽、多糖和核酸等都可以用盐析法进 行沉淀分离。
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生物大分子的制备
l 2.2.3 生物大分子的提取
l “提取”是在分离纯化之前将经过预处理或破碎的细胞置于溶 剂中，使被分离的生物大分子充分地释放到溶剂中，并尽可能保 持原来的天然状态不丢失生物活性的过程。
l 影响提取的因素主要有：
l 目的产物在提取的溶剂中溶解度的大小；
l 由固相扩散到液相的难易；
l
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生物大分子的制备
l 2) pH值：蛋白质、酶与核酸的溶解度和稳 定性与pH值有关。过酸、过碱均应尽量避免， 一般控制在pH=6～8范围内，提取溶剂的pH 应在蛋白质和酶的稳定范围内，通常选择偏 离等电点的两侧。
l 3) 温度：为防止变性和降解，制备具有活性 的蛋白质和酶，提取时一般在0℃～5℃的低 温操作。
l 各种方法的基本原理可以归纳为两个方面：
l ①利用混合物中几个组分分配系数的差异，把它们分 配到两个或几个相中，如盐析、有机溶剂沉淀、层析和 结晶等；
l ②将混合物置于某一物相（大多数是液相）中，通过 物理力场的作用，使各组分分配于不同的区域，从而达 到分离的目的，如电泳、离心、超滤等。
l 目前纯化蛋白质等生物大分子的关键技术是电泳、层 析和高速与超速离心。
l (1)机械法：
l 1) 研磨：将剪碎的动物组织置于研钵或匀浆器中， 加入少量石英砂研磨或匀浆。
l 2) 组织捣碎器：这是一种较剧烈的破碎细胞的方法， 通常可先用家用食品加工机将组织打碎，然后再用 10000r/min～20000r/min的内刀式组织捣碎机(即高速 分散器)将组织的细胞打碎。
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认真参考和借鉴前人的经验，少走弯路。常 用的分离纯化方法和技术有：
l 沉淀法（包括：盐析、有机溶剂沉淀、选
择性沉淀等）、离心、吸附层析、凝胶过滤
层析、离子交换层析、亲和层析、快速制备
型液相色谱以及等电聚焦制备电泳等。本章
以介绍沉淀法为主。
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生物大分子的制备
l 2.3.1 沉淀法
l 沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。 沉淀法（即溶解度法）操作简便，成本低廉，不仅 用于实验室中，也用于某些生产目的的制备过程， 是分离纯化生物大分子，特别是制备蛋白质和酶时 最常用的方法。通过沉淀，将目的生物大分子转入 固相沉淀或留在液相，而与杂质得到初步的分离。
l ⑴ 水溶液提取：
l 蛋白质和酶的提取一般以水溶液为主。稀盐溶液和缓冲液对蛋 白质的稳定性好，溶解度大，是提取蛋白质和酶最常用的溶剂。 用水溶液提取生物大分子应注意的几个主要影响因素是：
l 1) 盐浓度（即离子强度）：
l 离子强度对生物大分子的溶解度有极大的影响，有些物质，如 DNA-蛋白复合物，在高离子强度下溶解度增加。
例如，胰岛素（见讲义p36）。
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生物大分子的制备
l 2.3 生物大分子的分离纯化
l 由于生物体的组成成分是如此复杂，数千
种乃至上万种生物分子又处于同一体系中， 因此不可能有一个适合于各类分子的固定的 分离程序，但多数分离工作关键部分的基本 手段是相同的。
l 为了避免盲目性，节省实验探索时间，要
l 3) 压榨法：这是一种温和的、彻底破碎细胞的方法。 在通过10一00个×小10孔5Pa突～然20释00放×至10常5P压a 的，高细胞压将下彻使底细破胞碎悬。液
l 4) 冷热交替法：从细菌或病毒中提取蛋白质和核酸 时可用此法。在90℃左右维持数分钟，立即放入冰 浴中使之冷却，如此反复多次，绝大部分细胞可以 被破碎。
l ③通过文献调研和预备性实验，掌握生物大分 子目的产物的物理化学性质。
l ④生物材料的破碎和预处理。
l ⑤分离纯化方案的选择和探索，这是最困难的 过程。
l ⑥生物大分子制备物的均一性（即纯度）的鉴
定，要求达到一维电泳一条带，二维电泳一个点， 或HPLC和毛细管电泳都是一个峰。
⑦产物的浓缩，干燥和保存。 lPPT文档演模板
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生物大分子的制备
l ⑵ 有机溶剂提取
l 一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链 较多的蛋白质和酶难溶于水、稀盐、稀酸、或稀 碱中，常用不同比例的有机溶剂提取。
l 常用的有机溶剂有乙醇、丙酮、异丙醇、正丁 酮等，这些溶剂可以与水互溶或部分互溶，同时 具有亲水性和亲脂性。
l 有些蛋白质和酶既溶于稀酸、稀碱，又能溶于 含有一定比例的有机溶剂的水溶液中，在这种情 况下，采用稀的有机溶液提取常常可以防止水解 酶的破坏，并兼有除去杂质提高纯化效果的作用。
生物大分子的制备
l 分析测定的方法主要有两类：
l 即生物学和物理、化学的测定方法。
l 生物学的测定法主要有：酶的各种测活 方法、蛋白质含量的各种测定法、免疫 化学方法、放射性同位素示踪法等；
l 物理、化学方法主要有：比色法、气相 色谱和液相色谱法、光谱法（紫外／可 见、红外和荧光等分光光度法）、电泳 法、以及核磁共振等。
来自百度文库
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生物大分子的制备
l (3)化学与生物化学方法：
l 1) 自溶法：将新鲜的生物材料存放于一定的pH和适 当的温度下，细胞结构在自身所具有的各种水解酶 （如蛋白酶和酯酶等）的作用下发生溶解，使细胞 内含物释放出来。
l 2) 溶胀法：细胞膜为天然的半透膜，在低渗溶液和
低浓度的稀盐溶液中，由于存在渗透压差，溶剂分 子大量进入细胞，将细胞膜胀破释放出细胞内含物。
l 3) 酶解法：利用各种水解酶，如溶菌酶、纤维素 酶、蜗牛酶和酯酶等，于37℃，pH8，处理15分钟， 可以专一性地将细胞壁分解。
l 4) 有机溶剂处理法：利用氯仿、甲苯、丙酮等脂溶 性溶剂或SDS（十二烷基硫酸钠）等表面活性剂处
理细胞，可将细胞膜溶解，从而使细胞破裂，此法 也可以与研磨法联合使用。
l 植物要先去壳、除脂。
l 微生物材料要及时将菌体与发酵液分开。
l 生物材料如暂不提取，应冰冻保存。动物材料则需深 度冷冻保存。
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生物大分子的制备
l 2.2.2 细胞的破碎
l 不同的生物体或同一生物体的不同部位的组织， 其细胞破碎的难易不一，使用的方法也不相同，如 动物脏器的细胞膜较脆弱，容易破碎，植物和微生 物由于具有较坚固的纤维素、半纤维素组成的细胞 壁，要采取专门的细胞破碎方法。
l 绝大多数蛋白质和酶，在低离子强度的溶液中都有较大的溶解度， 如在纯水中加入少量中性盐，蛋白质的溶解度比在纯水时大大增 加，称为“盐溶”现象。盐溶现象的产生主要是少量离子的活动， 减少了偶极分子之间极性基团的静电吸引力，增加了溶质和溶剂 分子间相互作用力的结果。
l 为了提高提取效率，有时需要降低或提高溶剂的极性。向水溶液 中加入蔗糖或甘油可使其极性降低，增加离子强度（如加入KCl、 NaCl、NH4Cl或(NH4)2SO4）可以增加溶液的极性。
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生物大分子的制备
l 2.2 生物大分子制备的前处理
l 2.2.1 生物材料的选择
l 制备生物大分子，首先要选择适当的生物材料。材料 的来源无非是动物、植物和微生物及其代谢产物。
l 选择的材料应含量高、来源丰富、制备工艺简单、成 本低，尽可能保持新鲜，尽快加工处理。
l 动物组织要先除去结缔组织、脂肪等非活性部分，绞 碎后在适当的溶剂中提取，如果所要求的成分在细胞内， 则要先破碎细胞。
l 其基本原理是根据不同物质在溶剂中的溶解度不 同而达到分离的目的，不同溶解度的产生是由于溶 质分子之间及溶质与溶剂分子之间亲和力的差异而 引起的，溶解度的大小与溶质和溶剂的化学性质及 结构有关，溶剂组分的改变或加入某些沉淀剂以及 改变溶液的pH值、离子强度和极性都会使溶质的溶 解度产生明显的改变。
l 4) 防止蛋白酶或核酸酶的降解作用：加入抑 制剂或调节提取液的pH、离子强度或极性等 方法使相应的水解酶失去活性，防止它们对 欲提纯的蛋白质、酶及核酸的降解作用。
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生物大分子的制备
l 5) 搅拌与氧化：搅拌能促使被提取物的 溶解，一般采用温和搅拌为宜，速度太 快容易产生大量泡沫，增大了与空气的 接触面，会引起酶等物质的变性失活。 因为一般蛋白质都含有相当数量的巯基， 有些巯基常常是活性部位的必需基团， 若提取液中有氧化剂或与空气中的氧气 接触过多都会使巯基氧化为分子内或分 子间的二硫键，导致酶活性的丧失。在 提取液中加入少量巯基乙醇或半胱氨酸 以防止巯基氧化。
l ⑷生物大分子的制备几乎都是在溶液中进
行的，温度、pH值、离子强度等各种参数对
溶液中各种组成的综合影响，很难准确估计
和判断。 PPT文档演模板
生物大分子的制备
l 生物大分子的制备通常可按以下步骤进行：
l ①确定要制备的生物大分子的目的和要求，是 进行科研、开发还是要发现新的物质。
l ②建立相应的可靠的分析测定方法，这是制备 生物大分子的关键。
l ⑤其他化学性质：如对各种蛋白酶、水解酶的 稳定性和对各种化学试剂的稳定性。
l ⑥对其他生物分子的特殊亲和力。
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生物大分子的制备
l 制备生物大分子的分离纯化方法多种多样，主要是利 用它们之间特异性的差异，如分子的大小、形状、酸碱 性、溶解性、溶解度、极性、电荷和与其他分子的亲和 性等。
生物大分子的制备
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2020/11/26
生物大分子的制备
l 2.1 概述
l 在自然科学，尤其是生命科学高度发 展的今天，蛋白质、酶和核酸等生物大 分子的结构与功能的研究是探求生命奥 秘的中心课题，而生物大分子结构与功 能的研究，必须首先解决生物大分子的 制备问题，有能够达到足够纯度的生物 大分子的制备工作为前题，结构与功能 的研究就无从谈起。然而生物大分子的 分离纯化与制备是一件十分细致而困难 的工作。
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生物大分子的制备
l 在生物大分子制备中最常用的几种沉淀方法是：
l ⑴中性盐沉淀（盐析法）：多用于各种蛋白 质和酶的分离纯化。
l ⑵有机溶剂沉淀：多用于蛋白质和酶、多糖、 核酸以及生物小分子的分离纯化。
l ⑶选择性沉淀（热变性沉淀和酸碱变性沉 淀）：多用于除去某些不耐热的和在一定pH值 下易变性的杂蛋白。
生物大分子的制备
l (2)物理法：
l 1) 反复冻融法：将待破碎的细胞冷至－15℃到－ 20℃，然后放于室温(或40℃)迅速融化，如此反复 冻融多次，由于细胞内形成冰粒使剩余胞液的盐浓 度增高而引起细胞溶胀破碎。
l 2) 超声波处理法：此法是借助超声波的振动力破碎 细胞壁和细胞器。破碎微生物细菌和酵母菌时，时 间要长一些。
l ⑷等电点沉淀：用于氨基酸、蛋白质及其他 两性物质的沉淀，但此法单独应用较少，多与 其他方法结合使用。
l ⑸有机聚合物沉淀： 是发展较快的一种新方 法 ， 主 要 使 用 PEG 聚 乙 二 醇 （ Polyethyene glycol）作为沉淀剂。
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生物大分子的制备
l 2.3.1.1 中性盐沉淀（盐析法） l 在溶液中加入中性盐使生物大分子沉淀析
l 实际操作中尽可能多用仪器分析方法， 以使分析测定更加快速、简便。
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生物大分子的制备
要了解的生物大分子的物理、化学性质主要有：
l ①在水和各种有机溶剂中的溶解性。
l ②在不同温度、pH值和各种缓冲液中生物大分 子的稳定性。
l ③固态时对温度、含水量和冻干时的稳定性。
l ④各种物理性质：如分子的大小、穿膜的能力、 带电的情况、在电场中的行为、离心沉降的表现、 在各种凝胶、树脂等填料中的分配系数。
l 溶剂的pH值和提取时间等。
l 通常：
l 极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂；
l 碱性物质易溶于酸性溶剂，酸性物质易溶于碱性溶剂；
l 温度升高，溶解度加大；
l 远离等电点的pH值，溶解度增加。
l 提取时所选择的条件应有利于目的产物溶解度的增加和保持其生
物活性。
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生物大分子的制备
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生物大分子的制备
l 与化学产品的分离制备相比较，生物大分 子的制备有以下主要特点：
l ⑴生物材料的组成极其复杂，常常包含有 数百种乃至几千种化合物。
l ⑵许多生物大分子在生物材料中的含量极 微，分离纯化的步骤繁多，流程长。
l ⑶许多生物大分子一旦离开了生物体内的
环境时就极易失活，因此分离过程中如何防 止其失活，就是生物大分子提取制备最困难 之处。
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生物大分子的制备
l 2.2.3 生物大分子的提取
l “提取”是在分离纯化之前将经过预处理或破碎的细胞置于溶 剂中，使被分离的生物大分子充分地释放到溶剂中，并尽可能保 持原来的天然状态不丢失生物活性的过程。
l 影响提取的因素主要有：
l 目的产物在提取的溶剂中溶解度的大小；
l 由固相扩散到液相的难易；
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生物大分子的制备
l 2) pH值：蛋白质、酶与核酸的溶解度和稳 定性与pH值有关。过酸、过碱均应尽量避免， 一般控制在pH=6～8范围内，提取溶剂的pH 应在蛋白质和酶的稳定范围内，通常选择偏 离等电点的两侧。
l 3) 温度：为防止变性和降解，制备具有活性 的蛋白质和酶，提取时一般在0℃～5℃的低 温操作。
l 各种方法的基本原理可以归纳为两个方面：
l ①利用混合物中几个组分分配系数的差异，把它们分 配到两个或几个相中，如盐析、有机溶剂沉淀、层析和 结晶等；
l ②将混合物置于某一物相（大多数是液相）中，通过 物理力场的作用，使各组分分配于不同的区域，从而达 到分离的目的，如电泳、离心、超滤等。
l 目前纯化蛋白质等生物大分子的关键技术是电泳、层 析和高速与超速离心。
l (1)机械法：
l 1) 研磨：将剪碎的动物组织置于研钵或匀浆器中， 加入少量石英砂研磨或匀浆。
l 2) 组织捣碎器：这是一种较剧烈的破碎细胞的方法， 通常可先用家用食品加工机将组织打碎，然后再用 10000r/min～20000r/min的内刀式组织捣碎机(即高速 分散器)将组织的细胞打碎。
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认真参考和借鉴前人的经验，少走弯路。常 用的分离纯化方法和技术有：
l 沉淀法（包括：盐析、有机溶剂沉淀、选
择性沉淀等）、离心、吸附层析、凝胶过滤
层析、离子交换层析、亲和层析、快速制备
型液相色谱以及等电聚焦制备电泳等。本章
以介绍沉淀法为主。
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生物大分子的制备
l 2.3.1 沉淀法
l 沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。 沉淀法（即溶解度法）操作简便，成本低廉，不仅 用于实验室中，也用于某些生产目的的制备过程， 是分离纯化生物大分子，特别是制备蛋白质和酶时 最常用的方法。通过沉淀，将目的生物大分子转入 固相沉淀或留在液相，而与杂质得到初步的分离。
l ⑴ 水溶液提取：
l 蛋白质和酶的提取一般以水溶液为主。稀盐溶液和缓冲液对蛋 白质的稳定性好，溶解度大，是提取蛋白质和酶最常用的溶剂。 用水溶液提取生物大分子应注意的几个主要影响因素是：
l 1) 盐浓度（即离子强度）：
l 离子强度对生物大分子的溶解度有极大的影响，有些物质，如 DNA-蛋白复合物，在高离子强度下溶解度增加。
例如，胰岛素（见讲义p36）。
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生物大分子的制备
l 2.3 生物大分子的分离纯化
l 由于生物体的组成成分是如此复杂，数千
种乃至上万种生物分子又处于同一体系中， 因此不可能有一个适合于各类分子的固定的 分离程序，但多数分离工作关键部分的基本 手段是相同的。
l 为了避免盲目性，节省实验探索时间，要
l 3) 压榨法：这是一种温和的、彻底破碎细胞的方法。 在通过10一00个×小10孔5Pa突～然20释00放×至10常5P压a 的，高细胞压将下彻使底细破胞碎悬。液
l 4) 冷热交替法：从细菌或病毒中提取蛋白质和核酸 时可用此法。在90℃左右维持数分钟，立即放入冰 浴中使之冷却，如此反复多次，绝大部分细胞可以 被破碎。
l ③通过文献调研和预备性实验，掌握生物大分 子目的产物的物理化学性质。
l ④生物材料的破碎和预处理。
l ⑤分离纯化方案的选择和探索，这是最困难的 过程。
l ⑥生物大分子制备物的均一性（即纯度）的鉴
定，要求达到一维电泳一条带，二维电泳一个点， 或HPLC和毛细管电泳都是一个峰。
⑦产物的浓缩，干燥和保存。 lPPT文档演模板
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生物大分子的制备
l ⑵ 有机溶剂提取
l 一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链 较多的蛋白质和酶难溶于水、稀盐、稀酸、或稀 碱中，常用不同比例的有机溶剂提取。
l 常用的有机溶剂有乙醇、丙酮、异丙醇、正丁 酮等，这些溶剂可以与水互溶或部分互溶，同时 具有亲水性和亲脂性。
l 有些蛋白质和酶既溶于稀酸、稀碱，又能溶于 含有一定比例的有机溶剂的水溶液中，在这种情 况下，采用稀的有机溶液提取常常可以防止水解 酶的破坏，并兼有除去杂质提高纯化效果的作用。
生物大分子的制备
l 分析测定的方法主要有两类：
l 即生物学和物理、化学的测定方法。
l 生物学的测定法主要有：酶的各种测活 方法、蛋白质含量的各种测定法、免疫 化学方法、放射性同位素示踪法等；
l 物理、化学方法主要有：比色法、气相 色谱和液相色谱法、光谱法（紫外／可 见、红外和荧光等分光光度法）、电泳 法、以及核磁共振等。
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生物大分子的制备
l (3)化学与生物化学方法：
l 1) 自溶法：将新鲜的生物材料存放于一定的pH和适 当的温度下，细胞结构在自身所具有的各种水解酶 （如蛋白酶和酯酶等）的作用下发生溶解，使细胞 内含物释放出来。
l 2) 溶胀法：细胞膜为天然的半透膜，在低渗溶液和
低浓度的稀盐溶液中，由于存在渗透压差，溶剂分 子大量进入细胞，将细胞膜胀破释放出细胞内含物。
l 3) 酶解法：利用各种水解酶，如溶菌酶、纤维素 酶、蜗牛酶和酯酶等，于37℃，pH8，处理15分钟， 可以专一性地将细胞壁分解。
l 4) 有机溶剂处理法：利用氯仿、甲苯、丙酮等脂溶 性溶剂或SDS（十二烷基硫酸钠）等表面活性剂处
理细胞，可将细胞膜溶解，从而使细胞破裂，此法 也可以与研磨法联合使用。
l 植物要先去壳、除脂。
l 微生物材料要及时将菌体与发酵液分开。
l 生物材料如暂不提取，应冰冻保存。动物材料则需深 度冷冻保存。
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生物大分子的制备
l 2.2.2 细胞的破碎
l 不同的生物体或同一生物体的不同部位的组织， 其细胞破碎的难易不一，使用的方法也不相同，如 动物脏器的细胞膜较脆弱，容易破碎，植物和微生 物由于具有较坚固的纤维素、半纤维素组成的细胞 壁，要采取专门的细胞破碎方法。
l 绝大多数蛋白质和酶，在低离子强度的溶液中都有较大的溶解度， 如在纯水中加入少量中性盐，蛋白质的溶解度比在纯水时大大增 加，称为“盐溶”现象。盐溶现象的产生主要是少量离子的活动， 减少了偶极分子之间极性基团的静电吸引力，增加了溶质和溶剂 分子间相互作用力的结果。
l 为了提高提取效率，有时需要降低或提高溶剂的极性。向水溶液 中加入蔗糖或甘油可使其极性降低，增加离子强度（如加入KCl、 NaCl、NH4Cl或(NH4)2SO4）可以增加溶液的极性。
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l 2.2 生物大分子制备的前处理
l 2.2.1 生物材料的选择
l 制备生物大分子，首先要选择适当的生物材料。材料 的来源无非是动物、植物和微生物及其代谢产物。
l 选择的材料应含量高、来源丰富、制备工艺简单、成 本低，尽可能保持新鲜，尽快加工处理。
l 动物组织要先除去结缔组织、脂肪等非活性部分，绞 碎后在适当的溶剂中提取，如果所要求的成分在细胞内， 则要先破碎细胞。
l 其基本原理是根据不同物质在溶剂中的溶解度不 同而达到分离的目的，不同溶解度的产生是由于溶 质分子之间及溶质与溶剂分子之间亲和力的差异而 引起的，溶解度的大小与溶质和溶剂的化学性质及 结构有关，溶剂组分的改变或加入某些沉淀剂以及 改变溶液的pH值、离子强度和极性都会使溶质的溶 解度产生明显的改变。
l 4) 防止蛋白酶或核酸酶的降解作用：加入抑 制剂或调节提取液的pH、离子强度或极性等 方法使相应的水解酶失去活性，防止它们对 欲提纯的蛋白质、酶及核酸的降解作用。
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l 5) 搅拌与氧化：搅拌能促使被提取物的 溶解，一般采用温和搅拌为宜，速度太 快容易产生大量泡沫，增大了与空气的 接触面，会引起酶等物质的变性失活。 因为一般蛋白质都含有相当数量的巯基， 有些巯基常常是活性部位的必需基团， 若提取液中有氧化剂或与空气中的氧气 接触过多都会使巯基氧化为分子内或分 子间的二硫键，导致酶活性的丧失。在 提取液中加入少量巯基乙醇或半胱氨酸 以防止巯基氧化。
l ⑷生物大分子的制备几乎都是在溶液中进
行的，温度、pH值、离子强度等各种参数对
溶液中各种组成的综合影响，很难准确估计
和判断。 PPT文档演模板
生物大分子的制备
l 生物大分子的制备通常可按以下步骤进行：
l ①确定要制备的生物大分子的目的和要求，是 进行科研、开发还是要发现新的物质。
l ②建立相应的可靠的分析测定方法，这是制备 生物大分子的关键。
l ⑤其他化学性质：如对各种蛋白酶、水解酶的 稳定性和对各种化学试剂的稳定性。
l ⑥对其他生物分子的特殊亲和力。
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l 制备生物大分子的分离纯化方法多种多样，主要是利 用它们之间特异性的差异，如分子的大小、形状、酸碱 性、溶解性、溶解度、极性、电荷和与其他分子的亲和 性等。
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生物大分子的制备
l 2.1 概述
l 在自然科学，尤其是生命科学高度发 展的今天，蛋白质、酶和核酸等生物大 分子的结构与功能的研究是探求生命奥 秘的中心课题，而生物大分子结构与功 能的研究，必须首先解决生物大分子的 制备问题，有能够达到足够纯度的生物 大分子的制备工作为前题，结构与功能 的研究就无从谈起。然而生物大分子的 分离纯化与制备是一件十分细致而困难 的工作。
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生物大分子的制备
l 在生物大分子制备中最常用的几种沉淀方法是：
l ⑴中性盐沉淀（盐析法）：多用于各种蛋白 质和酶的分离纯化。
l ⑵有机溶剂沉淀：多用于蛋白质和酶、多糖、 核酸以及生物小分子的分离纯化。
l ⑶选择性沉淀（热变性沉淀和酸碱变性沉 淀）：多用于除去某些不耐热的和在一定pH值 下易变性的杂蛋白。
生物大分子的制备
l (2)物理法：
l 1) 反复冻融法：将待破碎的细胞冷至－15℃到－ 20℃，然后放于室温(或40℃)迅速融化，如此反复 冻融多次，由于细胞内形成冰粒使剩余胞液的盐浓 度增高而引起细胞溶胀破碎。
l 2) 超声波处理法：此法是借助超声波的振动力破碎 细胞壁和细胞器。破碎微生物细菌和酵母菌时，时 间要长一些。
l ⑷等电点沉淀：用于氨基酸、蛋白质及其他 两性物质的沉淀，但此法单独应用较少，多与 其他方法结合使用。
l ⑸有机聚合物沉淀： 是发展较快的一种新方 法 ， 主 要 使 用 PEG 聚 乙 二 醇 （ Polyethyene glycol）作为沉淀剂。
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l 2.3.1.1 中性盐沉淀（盐析法） l 在溶液中加入中性盐使生物大分子沉淀析
l 实际操作中尽可能多用仪器分析方法， 以使分析测定更加快速、简便。
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生物大分子的制备
要了解的生物大分子的物理、化学性质主要有：
l ①在水和各种有机溶剂中的溶解性。
l ②在不同温度、pH值和各种缓冲液中生物大分 子的稳定性。
l ③固态时对温度、含水量和冻干时的稳定性。
l ④各种物理性质：如分子的大小、穿膜的能力、 带电的情况、在电场中的行为、离心沉降的表现、 在各种凝胶、树脂等填料中的分配系数。
l 溶剂的pH值和提取时间等。
l 通常：
l 极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂；
l 碱性物质易溶于酸性溶剂，酸性物质易溶于碱性溶剂；
l 温度升高，溶解度加大；
l 远离等电点的pH值，溶解度增加。
l 提取时所选择的条件应有利于目的产物溶解度的增加和保持其生
物活性。
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生物大分子的制备
l 与化学产品的分离制备相比较，生物大分 子的制备有以下主要特点：
l ⑴生物材料的组成极其复杂，常常包含有 数百种乃至几千种化合物。
l ⑵许多生物大分子在生物材料中的含量极 微，分离纯化的步骤繁多，流程长。
l ⑶许多生物大分子一旦离开了生物体内的
环境时就极易失活，因此分离过程中如何防 止其失活，就是生物大分子提取制备最困难 之处。