生物化学第二章试题讲解
生物化学第二章核酸的结构与功能试题及答案
第二章核酸的结构与功能一、名词解释1.核酸2.核苜3.核甘酸4.稀有碱基5.碱基对6. DNA的•级结构7.核酸的变性8. Tm值9. DNA的复性10.核酸的杂交二、填空题11.核酸可分为—和—两大类，其中—主要存在于—中，而—主要存在于—=12.核酸完全水解生成的产物有—、—和—，其中糖基有—、—.碱基有—和—两大类。
13.生物体内的噂吟碱主要有和,啼嚏碱主要有、和=某些RNA分广中还含有微量的其它碱基，称为—。
14. DNA和RNA分子在物质组成上有所不同，主要表现在和的不同，DNA分子中存在的是和，RNA分子中存在的是和。
15. RNA的基本组成单位是、、、, DNA的基本组成单位是、、、—,它们通过—键相互连接形成多核甘酸链。
16. DNA的二级结构是结构，其中碱基组成的共同特点是（若按摩尔数计算）、、17.测知某DNA 样品中，A=0.53mok C=0.25mok 那么T=mol, G=mol.18.噪吟环上的第一位氮原『与戊糖的第一位碳原子相连形成—键，通过这种键相连而成的化合物叫—=19.啼咤环上的第一位氮原广与戊糖的第一位碳原子相连形成—键，通过这种键相连而成的化合物叫—。
20.体内有两个主要的环核昔酸是—、—，它们的主要生理功用是一°21.写出下列核昔酸符号的中文名称：ATP、22.DNA分子中，两条链通过碱基间的相连，碱基间的配对原则是一对—、—对—o23. DNA二级结构的重要特点是形成—结构，此结构属于—螺旋，此结构内部是由—通过—相连维持。
24.因为核酸分广中含有—和—碱基，而这两类物质又均含有—结构，故使核酸对一波长的紫外线有吸收作用。
25. DNA双螺旋直径为_2_nm,双螺旋每隔_3_nm转•圈，约相当于」0—个碱基对。
戊糖和磷酸基位于双螺旋_外_侧、碱基位于_内_侧。
26、核酸双螺旋结构中具有严格的碱基配对关系，在DNA分广中A对、在RNA分广中A 时—、它们之间均可形成一个氢键，在DNA和RNA分子中G始终与—配对、它们之间可形成一个氢键。
生物化学教程第二章习题答案（详解）
生物化学教程第二章习题答案（详解）第二章课后习题答案1.计算赖氨酸的ε-NH3+20%被解离时的溶液PH。
解：pH = pKa + lg20% pKa = 10.53pH = 10.53 + lg20% = 9.92.计算谷氨酸的γ-COOH三分之二被解离时的溶液pH。
解：pH = pKa + lg（（2/3）/（1/3））=4.6 pKa = 4.253.计算下列物质0.3mol/L溶液的pH：(a)亮氨酸盐酸盐；(b)亮氨酸钠盐；(c)等电亮氨酸。
解：a：pH=2.36+ lg（C（H+）/0.3）=1.46b: pH=9.60+lg(0.3/C(OH+))=11.5c:pH=pI=1/2(2.36+9.60)=5.984.计算下列氨基酸的pI值：丙氨酸、半胱氨酸、谷氨酸和精氨酸。
解：pI = 1/2（pKa1+ pKa2）pI(Ala) = 1/2（2.34+9.69）= 6.02pI(Cys) = 1/2（1.71+10.78）= 5.02pI(Glu) = 1/2（2.19+4.25）= 3.22pI(Ala) = 1/2（9.04+12.48）= 10.765. 向1L1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液加入0.3molHCl，问所得溶液的pH是多少？如果加入0.3mol NaOH以代替HCl时，pH 将是多少？解：pH1=pKa1+lg(7/3)=2.71pH2=pKa2+lg(3/7)=9.236.计算0.25mol/L的组氨酸溶液在pH6.4时各种离子形式的浓度（mol/L）。
解：由pH=pK1+lg（His+/ His2+）=pKr+lg（His0/His+）=pK2+lg（His-/ His0）得His2+为1.87×10-6，His+为0.071，His0为0.179 His-3.0×10-47.说明用含一个结晶水的固体组氨酸盐酸盐（相对分子质量=209.6；咪唑基pKa=6.0）和1mol/L KOH配制1LpH6.5的0.2mol/L组氨酸盐缓冲液的方法解：取组氨酸盐酸盐41.92g(0.2mol)，加入352ml 1mol/L KOH，用水稀释至1L。
生物化学 第2章 蛋白质化学
第二章蛋白质化学一、填空题：1、不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为____%。
2、蛋白质中存在种氨基酸，除了氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的基及一个自由的基。
3、能形成二硫键的氨基酸是，分子量最小的氨基酸是。
4、蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带负电荷。
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为，该溶液的pH值称为蛋白质的________。
5、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。
6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的_______脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。
7、一个四肽Lys-Val-His-Arg在pH=7溶液中进行电泳，它将向极方向移动。
8、蛋白质在280nm处有最大吸收峰，这是由于蛋白质分子中存在、和残基的缘故。
9、α—螺旋和β—折叠结构属于蛋白质的级结构，稳定其结构的作用力是。
10、丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的基提供的；天冬酰胺和谷氨酰胺的极性是由其引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含的缘故。
11、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
12、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的与性质改变。
13、.蛋白质分子二级结构常见的两种类型是和。
14、天然蛋白质分子中的α—螺旋都属于手螺旋。
15、已知下列肽段：(1)-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu—(2)-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala—(3)-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala—(4)-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val—其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是；在280nm有最大光吸收的是；可能形成二硫键桥的是；α—螺旋中断的是。
二、选择题(只有一个最佳答案)：1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60，它的等电点（pI）是( )A、7.26B、5.97C、7.14D、10.774、肽链中的肽键是：( )A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力6、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解7、必需氨基酸是对（）而言的。
生物化学第二章试题讲解
生物化学第二章试题讲解第二章蛋白质的结构与性质一、本章重点1.蛋白质的元素组成及其特点，运用含氮量计算生物样品中的蛋白质含量。
2.蛋白质基本组成单位—氨基酸的结构特点、分类、理化性质。
3.肽的组成及结构特点。
肽、肽键、氨基酸残基、氨基末端、羧基末端等概念。
4.蛋白质分子的基本结构（一级结构）和空间结构（二级结构、三级结构、四级结构）的概念，各种结构的组成方式、特点。
5.蛋白质结构与功能的关系。
6.蛋白质的两性电离、胶体、变性、沉淀、紫外吸收的性质，蛋白质的茚三酮和双缩脲反应原理。
二、名词解释氨基酸(amino acid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，组成蛋白质的氨基酸的氨基一般连在α-碳上。
必需氨基酸(essential amino acid)：指人（或其它脊椎动物）自身不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
非必需氨基酸(nonessential amino acid)：指人（或其它脊椎动物）自身能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
等电点(pI, isoelectric point)：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。
茚三酮反应(ninhydrin reaction)：在加热条件下，氨基酸或肽与水合茚三酮反应生成蓝紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。
肽键(peptide bond)：一个氨基酸的羧基与另一个的氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。
肽(peptide)：两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。
分配层析(chromatography)：按照在移动相和固定相（可以是气体或液体）之间的分配比例将混合成分分开的技术。
离子交换层析(ion-exchange chromatography)：利用离子交换剂(柱中装填物) 对要分离的各种离子的亲和力的不同，使离子在层析柱中达到分离目的的方法。
亲和层析(affinity chromatography)：蛋白质分子能对配基专一性地结合成复合物，改变条件，又能解离，利用这种特性而设计的一种层析技术。
《生物化学》第二章核酸化学及答案
第二章核酸化学《生物化学》一、选择题1．自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于：A．戊糖的C-5′上B．戊糖的C-2′上C．戊糖的C-3′上D．戊糖的C-2′和C-5′上E．戊糖的C-2′和C-3′上2．可用于测量生物样品中核酸含量的元素是：A．碳B．氢C．氧D．磷E．氮3．下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA：A．尿嘧啶B．腺嘌呤C．胞嘧啶D．鸟嘌呤E．胸腺嘧啶4．核酸中核苷酸之间的连接方式是：A．2′，3′磷酸二酯键B．糖苷键C．2′，5′磷酸二酯键D．肽键E．3′，5′磷酸二酯键5．核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近？A．280nm B．260nm C．200nm D．340nm E．220nm6．有关RNA的描写哪项是错误的：A．mRNA分子中含有遗传密码B．tRNA是分子量最小的一种RNAC．胞浆中只有mRNAD．RNA可分为mRNA、tRNA、rRNAE．组成核糖体的主要是rRNA7．大部分真核细胞mRNA的3′-末端都具有：A．多聚A B．多聚U C．多聚T D．多聚C E．多聚G8．DNA变性是指：A．分子中磷酸二酯键断裂B．多核苷酸链解聚C．DNA分子由超螺旋→双链双螺旋D．互补碱基之间氢键断裂E．DNA分子中碱基丢失9．DNA Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致？A．G+A B．C+G C．A+T D．C+T E．A+C10．某DNA分子中腺嘌呤的含量为15%，则胞嘧啶的含量应为：A．15% B．30% C．40% D．35% E．7%二、填空题1．核酸完全的水解产物是________、_________和________。
其中________又可分为________碱和__________碱。
2．体内的嘌呤主要有________和________；嘧啶碱主要有_________、________和__________。
某些RNA分子中还含有微量的其它碱基，称为_________。
生物化学糖类试题及参考答案
第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖B. 甘油醛C.果糖D. 核糖E. 脱氧核糖4. 以下哪个单糖是酮糖？A. 半乳糖B. 果糖C.甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖5. 自然界中最丰富的单糖是A. 半乳糖B. 核糖C.葡萄糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖6. 以下哪个含有果糖A. 淀粉B. 肝素C. 乳糖D. 麦芽糖E. 蔗糖7. 单糖分子至少含几个碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 68. 以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖9. 纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 610. 糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 511. 葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 512. 在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 乳糖D. 麦芽糖E. 脱氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 614. 以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A. 胆固醇B. 核酸C. 前列腺素D. 乳糖E. 组氨酸15. 在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A. 二羟丙酮B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖16. 以下哪种单糖的构象最稳定？A. α-吡喃葡萄糖B. α-吡喃果糖C. α-呋喃果糖D. β-吡喃葡萄糖E. β-吡喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A. α-吡喃半乳糖B. α-呋喃半乳糖C. α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D. β-吡喃半乳糖E. β-呋喃半乳糖18. RNA中的核糖是A. α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D. β-吡喃核糖E. β-呋喃核糖19. 以下哪个不是还原糖？A. 果糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 521. 以下哪个分子中没有糖苷键？A. CoAB. FMNC. NADHD. 肝素E. 纤维素22. 含有α-1,4-糖苷键的是A. 硫酸软骨素B. 麦芽糖C. 乳糖D. 纤维素E. 蔗糖23. 哪个反应是还原糖的特征反应？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)24. 班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是A. 钠离子B. 柠檬酸根C. 硫酸根D. 碳酸根E. 铜离子25. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)26. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障？A.发生酶促氧化反应B. 还原反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)27. 由不只一种单糖构成的是A. 麦芽糖B. 乳糖C. 糖原D. 纤维素E. 支链淀粉28. 与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键？A. α-1,2-糖苷键B. α-1,3-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D. α-1,5-糖苷键E. α-1,6-糖苷键29. 含有L-单糖的是A. 肝素B. 硫酸软骨素C. 葡聚糖D. 透明质酸E. 血型物质30. 在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是A. 半乳糖B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖D. 唾液酸E. 岩藻糖二、多项选择题1. 能与葡萄糖形成糖苷键的是A. 班氏试剂B. 半乳糖C. 果糖D. 甲醇E. 磷酸2. 葡萄糖在生物体内的氧化产物有A. 6-磷酸葡萄糖B. CO2和H2OC. 葡糖醛酸D. 葡萄糖二酸E. 葡萄糖酸3. 同多糖由同一种单糖组成，包括A. 阿拉伯胶B. 淀粉C. 糖胺聚糖D. 糖原E. 纤维素4. 支链淀粉和糖原分子都含有A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
生物化学题库(含详细)
第二章糖代谢一、选择题（ A 型题）：1.以下物质除哪一种外，其余均能为人体消化（）A．乳糖B．果糖C．蔗糖D．纤维素E．淀粉2．进食后被汲取入血的单糖，最主要的去路是（）A.在组织器官中氧化供能B.在肝、肌、肾等组织中合成为糖原C.在体内转变为脂肪D.在体内转变为部分氨基酸E.经肾由尿排出3．以下哪个组织器官在有氧条件下从糖酵解获取能量（）A.肾脏B．肝脏C．成熟红细胞D．脑组织E．肌肉4. 饥饿24 小时，血糖浓度的保持主要靠（）A.组织中葡萄糖的利用降低B.肝糖原分解C.肌糖原分解D.肝中的糖异生作用E.肾中的糖异生作用5．对于糖原表达错误的选项是（）A.进食后 2 小时内，肝糖原增添B.饥饿 12 小时，肝糖原是血糖的主要根源C.饥饿 12 小时，肌糖原是血糖的主要根源D.进食后，胰岛素分泌增添促使肌糖原合成E.饥饿时肾上腺素和高血糖素分泌增添促使肝糖原分解6．不可以使血糖浓度高升的激素是（）A.胰高血糖素B.胰岛素C.肾上腺素D.生长素E.糖皮质激素7．肌糖原不可以直接增补血糖的原由是肌肉组织中（）A.缺乏葡萄糖 -6-磷酸酶B.缺乏磷酸化酶C.缺乏己糖激酶D.缺乏脱支酶E.缺乏糖原合成酶8．对于糖酵解正确的表达是（）A.终产物是丙酮酸B.门路中催化各反响的酶均存在于胞液中C.经过氧化磷酸化生成ATPD.不用耗ATPE.所有的反响都是可逆的 9．糖无氧酵解门路中，第一个产能反响是（）A.葡萄糖→ G-6-P→F-6-P磷酸甘油醛→l， 3-二磷酸甘油酸，3 二磷酸甘油酸→ 3-磷酸甘油酸10．糖酵解门路中由限速酶催化的反响是（磷酸葡萄糖→ 6-磷酸果糖，6 二磷酸果糖→ 3-磷酸甘油醛磷酸甘油酸→ 2-磷酸甘油酸）磷酸果糖→ 1，6 二磷酸果糖磷酸甘油醛→ l，3-二磷酸甘油酸，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸11．以下反响中可经过底物水平磷酸化产生ATP的是（）A．3-磷酸甘油酸激酶和丙酮酸激酶催化的反响B．磷酸果糖激酶和醛缩酶催化的反响C．3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶催化的反响D．己糖激酶和烯醇化酶催化的反响E．烯醇化酶和磷酸甘油酸变位酶催化的反响12．以下哪个酶是糖酵解门路中的限速酶（）A.葡萄糖 -6-磷酸酶B.磷酸果糖激酶 -1磷酸甘油醛脱氢酶D.磷酸甘油酸激酶E.醛缩酶13．在无氧条件下，丙酮酸复原为乳酸的意义是（）A.防备丙酮酸的聚积B.产生的乳酸经过三羧酸循环完全氧化C.为糖异生供应原料D.为糖原合成供应原料E.生成 NAD+以利于 3-磷酸甘油醛脱氢酶所催化反响的连续进行14．1 mol 葡萄糖经糖酵解门路生成2mol 乳酸的过程中可净生成ATP的摩尔数是（）.2C15. 1 分子乙酰 CoA经三羧酸循环完全氧化可净生成ATP的分子数是（）.12C16．糖类最主要的生理功能是（）A.供应能量B.细胞膜组分C.软骨的基质D.信息传达作用E.免疫作用17．参加丙酮酸脱氢酶复合体的维生素有（）A．维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 PP、维生素 B12B，维生素 B l、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、泛酸C．维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP、硫酸楚、泛酸D．维生素 B1、维生素 B2、生物素、维生素PP、泛酸E．维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP、硫酸楚、生物素18．以下哪个酶是调控三羧酸循环的限速酶（）A.延胡索酸酶B.苹果酸脱氢酶C.琥珀酸硫激酶D.异柠檬酸脱氢酶E.琥珀酸脱氢酶19．1mol葡萄糖经有氧氧化门路可产生的AＴ P 的摩尔数是（）～ 3820．有氧氧化的主要生理意义是（）A.消除物质代谢产生的乙酰CoA以防在体内聚积B.机体大多半组织细胞获取能量的主要方式C.是机体生成 5-磷酸核糖的唯一门路D.机体小部分组织细胞获取能量的主要方式E.产生 CＯ2供机体生物合成需要二、填空题1.糖的运输形式是 _____________ ，储藏形式是 _____________ 。
生物化学(本科)第二章 蛋白质的结构与功能随堂练习与参考答案
生物化学（本科）第二章蛋白质的结构与功能随堂练习与参考答案第一节蛋白质的分子组成第二节蛋白质的结构第三节蛋白质的结构与理化性质之间的关系第四节蛋白质的结构与功能的关系第五节蛋白质的分类第六节血浆蛋白质1. (单选题)测得某一蛋白质溶液N元素的含量为4 g/L，则该溶液中蛋白质含量约为A．16 g/LB．20 g/LC．25 g/LD．30 g/LE．40 g/L参考答案：C2. (单选题)组成蛋白质的氨基酸基本上属于A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸D．D-α-氨基酸E．L、D-α-氨基酸参考答案：C3. (单选题)属于碱性氨基酸的是A．精氨酸B．赖氨酸C．组氨酸D．A+BE．A+B+C参考答案：E4. (单选题)下列有关肽的叙述，错误的是A．肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质E．根据N末端数目，可得知蛋白质的亚基数参考答案：E5. (单选题)维系蛋白质二级结构稳定的化学键是A．盐键B．二硫键C．肽键D．疏水键E．氢键参考答案：E6. (单选题)蛋白质α-螺旋的特点有A．多为左手螺旋B．螺旋方向与长轴垂直C．氨基酸侧链伸向螺旋外侧D．肽键平面充分伸展E．靠盐键维系稳定性参考答案：C7. (单选题)有关蛋白质三级结构的描述，错误的是A．具有三级结构的多肽链都有生物学活性B．亲水基团多位于三级结构的表面C．三级结构的稳定性由次级键维系D．三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构E．三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果参考答案：A8. (单选题)关于蛋白质亚基的描述，正确的是A．一条多肽链卷曲成螺旋结构B．两条以上多肽链卷曲成二级结构C．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质D．每个亚基都有各自的三级结构E．以上都不正确参考答案：D9. (单选题)蛋白质的空间构象主要取决于A．肽链氨基酸的序列B．α-螺旋和β-折叠C．肽链中的氨基酸侧链D．肽链中的肽键E．肽链中的二硫键位置参考答案：A10. (单选题)蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质溶液有分子扩散现象B．蛋白质在溶液中有布朗运动C．蛋白质分子在溶液中带有水化膜和同种电荷D．蛋白质溶液的粘度大E．蛋白质分子在溶液中带电荷参考答案：C11. (单选题)蛋白质变性时伴随的结构变化是A．肽链的断裂B．氨基酸残基的化学修饰C．一些侧链基团的暴露D．二硫键的打开E．以上选项均不是参考答案：C12. (单选题)绝大多数血浆蛋白质的合成场所是B．肾脏C．肝脏D．脾脏E．肌肉参考答案：C13. (多选题)谷胱甘肽A．是体内的还原型物质B．含有两个特殊的肽键C．其功能基团是疏基D．为三肽E．是体内的氧化型物质参考答案：ACD14. (多选题)空间构象包括A．β-折叠B．结构域C．亚基E．氨基酸残基的排列顺序参考答案：ABCD15. (多选题)蛋白质结构域A．都有特定的功能B．为折叠得较为紧密的区域C．属于三级结构D．存在于每一种蛋白质中E．属于四级结构参考答案：ABC16. (多选题)蛋白质变性A．由肽键断裂而引起B．都是不可逆的C．可使其生物活性丧失D．可增加其溶解度E．构象被破坏参考答案：CE17. (多选题)蛋白质三级结构A．存在于每个天然蛋白质分子中B．是指局部肽段空间构象C．包括模体结构D．属于高级结构E．包括结构域参考答案：CDE18. (多选题)血浆白蛋白的功能有A．维持胶体渗透压B．维持血浆的正常pH值C．运输某些物质，尤其是脂溶性物质D．营养作用E．抵抗外来入侵参考答案：ABCD如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。
生物化学试题及答案分章节
生物化学试题及答案分章节第一章生物化学基础知识1.1 生物分子的组成和性质1.2 生物中的化学键和化学反应1.3 生物大分子的结构和功能1.4 酶的性质和功能1.5 生物物质的能量转换第二章蛋白质和氨基酸2.1 蛋白质的结构和功能2.2 氨基酸的结构和分类2.3 蛋白质的合成和降解2.4 蛋白质的修饰和折叠第三章核酸和遗传信息3.1 核酸的结构和功能3.2 DNA的复制和修复3.3 RNA的合成和修饰3.4 遗传信息的传递和表达第四章碳水化合物和能量代谢4.1 碳水化合物的分类和结构4.2 糖原的合成和分解4.3 糖酵解和乳酸发酵4.4 呼吸链和氧化磷酸化第五章脂质和生物膜5.1 脂质的分类和结构5.2 细胞膜的组成和功能5.3 生物膜的通透性和传递5.4 脂质代谢和调节第六章生物化学技术6.1 蛋白质的分离和纯化6.2 核酸的提取和分析6.3 生物大分子的定量和检测6.4 基因工程和蛋白质工程第七章生物化学与健康7.1 营养与健康7.2 代谢疾病与调控7.3 肿瘤生物化学7.4 药物与生物化学第八章生物化学实验与技巧8.1 常用生物化学实验方法8.2 数据处理与统计分析8.3 实验安全与操作注意事项8.4 实验设计与结果解读每个章节通过介绍相关的基础知识、原理和应用，来提供生物化学试题及答案，以便读者全面理解和掌握生物化学的相关内容。
文章整体排版整洁美观，语句通顺，流畅易读。
每个小节提供详细的内容，但不以"小节一"、"小标题"等词语出现。
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生物化学 第二章 习题
第二章蛋白质化学A型题一、名词解释1．氨基酸的等电点2．肽键3．多肽链4．肽平面5．蛋白质一级结构6．肽单位7．多肽8．氨基酸残基9．蛋白质二级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白质三级结构13．蛋白质四级结构14．二硫键15．二面角16．α–螺旋17．β–折叠或β–折叠片18．β–转角19．无规卷曲20．亚基21．寡聚蛋白22．蛋白质的高级结构23．蛋白质激活24．分子病25．变构效应26．蛋白质变性27．蛋白质复性28．蛋白质的等电点29．电泳30．盐溶31．盐析32．简单蛋白质33．结合蛋白质二、填空题1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。
2．天然氨基酸的结构通式为______________。
3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pH>pI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pH<pI的溶液中主要以_________离子形式存在。
4．在紫外光区有吸收光能力的氨基酸只有________、_________、________3种。
5．当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其_________最小，容易发生沉淀。
6．所谓的两性离子是指____________________。
7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。
8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。
9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。
10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。
11．维系蛋白质二级结构最主要的力是________ 。
12．α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。
氢键是由每个氨基酸的______与前面隔3个氨基酸的_________形成的，它允许所有_______都参与氢键的形成。
13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。
生物化学b2课后题答案汇总
蛋白质降解及氨基酸代谢：1.氨基酸脱氨基后C链如何进入TCA循环.（30分）P315 图30-132.说明尿素形成机制和意义（40分）P311-314 概括精要回答3.提高Asp和Glu的合成会对TCA循环产生何种影响?细胞会怎样应付这种状况？（30分）参考答案：核苷酸代谢及蛋白质合成题目及解答精要：1.生物体内嘌呤环和嘧啶环是如何合成的？有哪些氨基酸直接参与核苷酸的合成？嘌呤环（Gln+Gly+Asp）嘧啶环（Gln+Asp）2.简要说明糖、脂肪、氨基酸和核苷酸代谢之间的相互联系？直接做图，并标注连接点生物氧化及电子传递题目及解答精要：名词解释：（60分，10分一题）甘油-3-磷酸穿梭：P139 需概括苹果酸-天冬氨酸穿梭：P139 需概括电子传递链：P119解偶联剂：P137化学渗透假说：P131生物氧化：P114 两个出处，总结概括问答题：（10分）1.比较底物水平磷酸化和氧化磷酸化两者的异同？参考答案：也可自己概括2.以前有人曾经考虑过使用解偶联剂如2，4-二硝基苯酚（DNP）作为减肥药，但不久即放弃使用，为什么？（10分）参考答案：3.已知有两种新的代谢抑制剂A和B：将离体的肝线粒体制剂与丙酮酸、氧气、ADP和无机磷酸一起保温，发现加入抑制剂A，电子传递和氧化磷酸化就被抑制；当既加入A又加入抑制剂B的时候，电子传递恢复了，但氧化磷酸化仍不能进行，请问：①.抑制剂A和B属于电子传递抑制剂，氧化磷酸化抑制剂，还是解偶联剂？②.给出作用方式和A、B类似的抑制剂？（20分）参考答案：糖代谢及其他途径：题目及解答精要：1.为什么糖原讲解选用磷酸解，而不是水解？（50分）P1782.糖酵解、TCA循环、糖异生、戊糖磷酸途径和乙醛酸循环之间如何联系？（50分）糖酵解（无氧），产生丙酮酸进入TCA循环（有氧）（10分）糖异生糖酵解逆反应（1，3，10步反应单独代谢流程）（10分）TCA循环中草酰乙酸可进入唐异生（10分）戊糖磷酸途径是糖酵解中G-6-P出延伸出来并又回去的一条戊糖支路（10分）乙醛酸循环是TCA循环在延胡羧酸和L-苹果酸间的一条捷径（10分）糖酵解题目及解答精要：1.名词解释（每个10分）糖酵解：P63激酶：P68底物水平磷酸化：笔记2.问答题①为什么砷酸是糖酵解作用的毒物？（15分）P75②糖酵解中两个耗能阶段是什么？两个产能阶段是什么？三个调控位点在哪里？（15分）P80 表22-1③糖酵解中磷酸基团参与了哪些反应？（20分）在1，3，6，7，8，10步参加了反应④当肌肉组织激烈活动时，与休息时相比需要更多的ATP。
生物化学《生物化学》
第二章核酸的结构和功能一．名词解释变性和复性分子杂交增色效应和减色效应Tm cAMP Chargaff定律二．填空题1、tRNA的二级结构呈（）型。
2、DNA变性后，紫外吸收（）。
3、核苷由（）和（）组成。
4、维持DNA双螺旋稳定的作用力是（）。
5、碱基当量定律： A =（）、G =（）。
6、 DNA的一级结构是指DNA中各种脱氧核苷酸之间的（）和（）。
三．判断题1、核酸变性后其分子量也发生改变。
（）2、RNA主要分布于细胞核中。
（）3、稀有核苷酸主要存在于tRNA中。
（）4、DNA的三级结构呈倒 L 型。
（）5、原核生物的mRNA是单顺反子。
（）6、分子杂交只发生于不同分子的DNA之间。
（）7．B-DNA是反平行双链右手螺旋。
（）8、DNA链一级结构的读向是3′→ 5′（）四．1、有一DNA片段是pCTGGAC，另有两条片段互补，①条对还是②条对（）①pGACCTC ②pGTCCAG（因为DNA片段是5ˊ→3ˊ，互补就应该是从3ˊ→5ˊ，所以②对。
）2、如果Tm高，那么A+T的量是高还是低，Tm高说明G+C含量高，G+C三个H键熔解温度比A=T二个氢键的高。
3、DNA一个螺旋有几个碱基对？10个，若某DNA的分子量是3×107，每一对碱基的分子量是670，问这DNA的长度是多少？要计算长度先必须算碱基对一个碱基对上升高度是34A所以，3.4×44776=15.22×10-4cm,那么这一段有多少个螺旋?等于4478个螺旋.五．问答题1、某DNA样品含腺嘌呤15.1%（按摩尔碱基计），计算其余碱基的百分含量。
2、DNA双螺旋结构是什么时候，由谁提出来的？试述其结构模型。
3、tRNA的结构有何特点？有何功能？4、DNA和RNA的结构有何异同？5、嘧啶、核苷、核苷酸和核酸在分子结构上的关系6、 E.chargaff定则的内容是什么？第三章蛋白质化学一．名词解释等电点（pI）肽键和肽链肽平面及二面角一级结构二级结构三级结构四级结构超二级结构结构域蛋白质变性与复性分子病肽二．问答题和计算题1、为什麽说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？2、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。
生物化学第三版 习题答案 第二章
第二章脂类Lipids重点：磷脂、糖脂一、脂类的概念不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。
脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。
二、分类（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、鞘脂、蜡（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。
（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。
（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。
（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白三、脂类的生物学功能脂类的生物学功能也多种多样：①生物膜的结构组分(甘油磷脂和鞘磷脂，胆固醇、糖脂)；②能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)；③激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)；④生长因子；⑤抗氧化剂；⑥化学信号(如)；⑦参与信号识别和免疫（糖脂）；⑧动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。
第一节脂肪酸及其衍生物一、脂肪酸绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长而不分支的链(也有分支的或含环的脂肪酸)。
不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。
但生物体内大多数是顺式结构。
不饱和脂肪酸中，反式双键会造成脂肪酸链弯曲，分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。
因此，不饱和脂肪酸的熔点低。
脂肪酸(主要是豆蔻酸与棕榈酸)可以与蛋白质共价相连，形成脂酰蛋白(acyloted protein)，脂酰基团能促进膜蛋白与疏水环境间的相互作用。
1、必需脂肪酸essential fatty acids植物和细菌可以利用乙酰CoA合成所需的全部脂肪酸。
哺乳动物既可以从食物中获得大部分脂肪酸，也可以合成饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。
但是，哺乳动物不能合成多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），称为必需脂肪酸。
亚油酸和亚麻酸必须从植物中获取。
花生四烯酸可由亚油酸在体内合成。
P52 表2—3某些油脂的脂肪酸组成2、皂化值（评估油的质量）完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数，称皂化值。
生物化学糖类试题及参考答案
生物化学糖类试题及参考答案第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A.蛋白质B.核酸C.水D.糖类E.脂类2.以下哪个是碳水化合物？A.二羟丙酮B.C.类固醇C.D.腺嘌呤3.以下哪个单糖最小？A.半乳糖B.C.果糖D.E.脱氧核糖4.以下哪个单糖是酮糖？A.半乳糖B.C.甘油醛D.E.脱氧核糖5.自然界中最丰富的单糖是A.半乳糖B.C.葡萄糖D.E.蔗糖6.以下哪个含有果糖A.淀粉B.C.乳糖D.E.蔗糖7.单糖分子至少含几个碳原子？A。
2.B。
3甘油乳酸甘油醛核糖果糖核糖核糖脱氧核糖肝素麦芽糖C。
4.D。
5E。
68.以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A.半乳糖B.二羟丙酮C.甘油醛D.核糖E.脱氧核糖9.纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
610.糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子分歧，它是几号碳原子？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
511.葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决意的？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
512.在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛布局？A.半乳糖B.二羟丙酮C.乳糖D.麦芽糖E.脱氧核糖13.葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
614.以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A.胆固醇B.核酸C.前列腺素D.乳糖E.组氨酸15.在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A.二羟丙酮B.麦芽糖C.乳糖D.脱氧核糖E.蔗糖16.以下哪种单糖的构象最稳定？A.α-吡喃葡萄糖B.C.α-呋喃果糖D.E.β-吡喃果糖17.乳糖中的半乳糖是A.α-吡喃半乳糖B.C.α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D.E.β-呋喃半乳糖18.RNA中的核糖是A.α-吡喃核糖B.C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D.E.β-呋喃核糖19.以下哪个不是还原糖？A.果糖B.C.乳糖D.E.蔗糖20.蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A。
1.B。
生物化学各章习题及答案
第二章核酸化学名词解释1．核酸的变性与复性2．退火3．增色效应4．减色效应5．DNA的熔解温度6．分子杂交7．环化核苷酸填空题1．DNA双螺旋结构模型是_________于____年提出的。
2．核酸的基本结构单位是_______。
3．两类核酸在细胞中的分布不同，DNA主要位于______中，RNA主要位于______中。
4．在DNA分子中，一般来说G-C含量高时，比重越大，T m则_____，分子比较稳定。
5．因为核酸分子具有_ __、__ _，所以在___nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。
6．维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是_____，其次，大量存在于DNA分子中的弱作用力如_______，_______和_________也起一定作用。
7．tRNA的二级结构呈___形，三级结构呈___形，其3＇末端有一共同碱基序列_____，其功能是_____________。
8．常见的环化核苷酸有______和_______。
其作用是____________，他们核糖上的___位与___位磷酸-OH环化。
9．真核细胞的mRNA帽子由______组成，其尾部由______组成，他们的功能分别是___________，____________。
选择题1．决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是：A．–XCCA3`末端B．TψC环；C．DHU环D．额外环E．反密码子环2．根据Watson-Crick模型，求得每一微米DNA双螺旋含核苷酸对的平均数为：: A．25400B．2540 C．29411 D．2941 E．35053．与片段TAGA互补的片段为：A．AGAT B．ATCT C．TCTA D．UAUA4．含有稀有碱基比例较多的核酸是：A．胞核DNA B．线粒体DNA C．tRNA D．mRNA5．双链DNA的T m较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致：A．A+G B．C+T C．A+T D．G+C E．A+C6．密码子GψA，所识别的密码子是：A．CAU B．UGC C．CGU D．UAC E．都不对7．下列对于环核苷酸的叙述，哪一项是错误的？A．cAMP与cGMP的生物学作用相反B．重要的环核苷酸有cAMP与cGMPC．cAMP是一种第二信使D．cAMP分子内有环化的磷酸二酯键判断题（）1．DNA是生物遗传物质，RNA则不是。
《生物化学》思考题第二章 蛋白质化学
第二章蛋白质化学学习要求一、掌握蛋白质分子平均含氮16％的意义，20种氨基酸名称(及三字符号)，R结构特点及分类法；蛋白质一、二、三、四级结构基本特点；蛋白质生物学功能。
二、熟悉蛋白质重要的理化性质；其他为应了解的内容。
习题一、名词解释1．等电点(pI) 2．肽键 3．蛋白质的变性作用 4．非编码氨基酸 5.α螺旋 6．结合蛋白 7．盐析作用 8．亚基 9．分子病 10．透析二、思考题1.不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为％。
2.20种基本氨基酸可以分为哪几类？其分类依据是什么？其中，酸性氨基酸和碱性氨基酸各包含哪几种氨基酸？3.蛋白质的一、二、三、四级结构的各自定义及其特点。
4.蛋白质的二级结构有哪些？维持二级结构的化学键是？5.维持蛋白质一级结构的化学键是键，而维持蛋白质高级结构的化学键有哪些？6.如果组成蛋白质的2条多肽链之间存在共价键（如二硫键），就没有四级结构。
7.试说明蛋白质结构与功能的关系。
8.维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素是？9.引起蛋白质变性的理化因素有哪些？蛋白质变性后，其理化性质．．．．和生物学活性．．．．．会发生怎样的改变？10.沉淀蛋白质的方法有哪些？其中法在常温下沉淀出的蛋白质不变性。
11.试举二例说明蛋白质变性在医学、食品工业等实践中的应用。
12.蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。
蛋白质的最大吸收波长是 nm；核酸的最大吸收波长是 nm。
13.蛋白质的生理功能有哪些？试从含量及生理功能说明蛋白质在生命过程中的重要性。
14.氨基酸的等电点和中性点(pH 7.0)有何区别?15.如将氨基酸混合液(甘氨酸、精氨酸、谷氨酸)点在滤纸上，在pH6.8的缓冲液中进行电泳，试推测它们从正极至负极的顺序。
第三章酶学学习要求一、掌握酶的概念与作用特点(催化效率高、专一性强、不稳定性及可调控性等)．酶蛋白、辅助因子(辅酶或辅基)、参与辅酶或辅基组成的B族维生素及其功能、全酶；必需基团与活性中心；酶原激活及同工酶概念。
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第二章蛋白质的结构与性质一、本章重点1.蛋白质的元素组成及其特点，运用含氮量计算生物样品中的蛋白质含量。
2.蛋白质基本组成单位—氨基酸的结构特点、分类、理化性质。
3.肽的组成及结构特点。
肽、肽键、氨基酸残基、氨基末端、羧基末端等概念。
4.蛋白质分子的基本结构（一级结构）和空间结构（二级结构、三级结构、四级结构）的概念，各种结构的组成方式、特点。
5.蛋白质结构与功能的关系。
6.蛋白质的两性电离、胶体、变性、沉淀、紫外吸收的性质，蛋白质的茚三酮和双缩脲反应原理。
二、名词解释氨基酸(amino acid)：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，组成蛋白质的氨基酸的氨基一般连在α-碳上。
必需氨基酸(essential amino acid)：指人（或其它脊椎动物）自身不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
非必需氨基酸(nonessential amino acid)：指人（或其它脊椎动物）自身能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
等电点(pI, isoelectric point)：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。
茚三酮反应(ninhydrin reaction)：在加热条件下，氨基酸或肽与水合茚三酮反应生成蓝紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。
肽键(peptide bond)：一个氨基酸的羧基与另一个的氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。
肽(peptide)：两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。
分配层析(chromatography)：按照在移动相和固定相（可以是气体或液体）之间的分配比例将混合成分分开的技术。
离子交换层析(ion-exchange chromatography)：利用离子交换剂(柱中装填物) 对要分离的各种离子的亲和力的不同，使离子在层析柱中达到分离目的的方法。
亲和层析(affinity chromatography)：蛋白质分子能对配基专一性地结合成复合物，改变条件，又能解离，利用这种特性而设计的一种层析技术。
凝胶过滤层析(gel filtration chromatography)：也叫做分子排阻层析。
一种利用多孔凝胶珠作基质，按照分子大小分离蛋白质或其它混合物的层析技术。
透析(dialysis)：利用大分子不可以透过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将生物大分子纯化的一种分离提取技术。
沉降系数(sedimentation coefficient)：以时间表示的溶质在单位离心力场中的沉降速度。
使用超速离心机。
根据沉降速度法求算。
沉降系数是以分子量、分子形状和水等情况来决定，其作为生物体大分子的一个特征是重要的。
蛋白质的沉降系数大部分在1—20S这个范围。
1S为10-13秒。
凝胶电泳(gel electrophoresis)：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸的分离纯化技术。
Edman降解(Edman degradation)：从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基的序列的反应。
N 末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再经层析鉴定，余下的多肽链（少了一个氨基酸残基）被回收再进行下一轮降解循环。
同源蛋白质(homologous protein)：不同种类生物体内具有相同或类似序列和功能的蛋白质，例如血红蛋白。
构型(configuration)：有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。
这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的。
(如D型，L型)构象(conformation)：指一个分子中，不改变共价键结构，由单键旋转所产生的空间排布。
构象改变时，不涉及共价键的断裂和重新形成。
肽单位(peptide unit)：又称为肽基（peptide group），是指肽链中的酰胺基（－CO－NH－）。
肽平面(peptide plane)：组成肽单位的4个原子和2个相邻的Cα原子倾向于共平面，形成多肽主链的酰胺平面(amide plane)。
蛋白质一级结构(protein primary structure)：指蛋白质多肽链中氨基酸残基从N末端到C末端的排列顺序。
蛋白质二级结构(protein secondary structure)：在蛋白质分子中的局部区域内氨基酸残基的有规律的排列。
常见的二级结构有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等。
二级结构是通过骨架上羰基和酰胺基之间形成的氢键维持稳定的。
蛋白质三级结构(protein tertiary structure)：整个蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。
三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。
三级结构主要是靠氨基酸残基侧链之间的疏水相互作用、氢键、范德华力、盐键维持的。
蛋白质四级结构(protein quaternary structure)：多亚基蛋白质的空间结构。
实际上是具有三级结构多肽（亚基）以适当方式聚合所呈现的三维结构。
α-螺旋(α-helix)：蛋白质中常见的二级结构，肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状，一般都是右手螺旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。
每个氨基酸残基（第n个）的羰基氧与多肽链C端方向的第n+3个残基的酰胺氮上的氢形成氢键。
螺距为0.54 nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15 nm。
β-折叠(β-pleated sheet)：蛋白质中常见的二级结构，是由几乎伸展的多肽链组成的。
折叠片的构象是通过一条肽链的羰基氧和相邻另一条肽链的另一个酰胺氮上的氢之间形成的氢键维持的。
根据肽链延伸方向分为平行排列和反平行排列。
β-转角(β-turn)：也是多肽链中常见的二级结构，是连接蛋白质分子中的二级结构（α-螺旋和β-折叠），使肽链走向改变的一种非重复多肽区。
常见的转角含由4个氨基酸残基组成，并有两种类型，转角I的特点是：第一个氨基酸残基羰基氧与第四个残基的酰胺氮之间形成氢键；转角Ⅱ的第三个残基往往是甘氨酸。
这两种转角中的第二个残基大都是脯氨酸。
超二级结构(super-secondary structure)：也称为基元(motif)。
在蛋白质中，特别是球蛋白中，经常可以看到由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
结构域(domain)：在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元。
结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。
疏水相互作用(hydrophobic interaction)：非极性分子之间的一种弱的非共价的相互作用。
这些非极性的分子在水相环境中具有避开水而相互聚集的倾向。
伴侣蛋白(chaperone)：与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构象的蛋白质家族。
伴侣蛋白可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集，协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解体。
二硫键(disulfide bond)：通过两个（半胱氨酸）巯基的氧化形成的共价键。
二硫键在稳定某些蛋白的三维结构上起着重要的作用。
范德华力(van der Waals force)：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一弱的分子之间的力。
当两个原子之间的距离为它们范德华力半径之和时，范德华力最强。
强的范德华力的排斥作用可防止原子相互靠近。
蛋白质变性(Protein denaturation)：生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。
蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。
肌红蛋白(myoglobin)：是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质，它的氧饱和曲线为双曲线型。
复性(renaturation)：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
血红蛋白(hemoglobin)：是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。
血红蛋白负责将氧由肺运输到外周组织，它的氧饱和曲线为S型。
别构效应(allosteric effect)：又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物功能改变的现象。
镰刀型细胞贫血病(sickle-cell anemia)：血红蛋白分子遗传缺陷造成的一种疾病，病人的大部分红细胞呈镰刀状。
其特点是病人的血红蛋白β-亚基N端的第六个氨基酸残基是缬氨酸（Val），而不是正常人的谷氨酸残基(Glu)。
盐溶：某些蛋白质通常不溶于或微溶于纯水，而溶于稀中性盐溶液，在一定范围内，其溶解度随稀盐溶液浓度的增加而增大，蛋白质的这种特性称为盐溶。
盐析：加入高浓度的中性盐可有效地破坏蛋白质颗粒的水化层，同时又中和了蛋白质的电荷。
从而使蛋白质生成沉淀，这种加入中性盐使蛋白质沉淀析出的现象称为盐析。
原体：象血红蛋白是由α、β各两个亚基构成，α亚基与β亚基接触，而α与α亚基或β与β亚基之间很少相互作用，因而可以把对称的血红蛋白分子看作两个不对称的αβ结构组成的，这种对称的聚集体中不对称的等同结构成分称为原体。
简单蛋白：在蛋白质分子中只有氨基酸的成分，而不含有氨基酸以外的成分，这种蛋白质称为简单蛋白。
寡聚蛋白：由两个或两个以上的亚基或单体组成的蛋白质称为寡聚蛋白。
结合蛋白：在蛋白质分子中除了含有氨基酸成分外，还有其它的非蛋白质成分的存在才能保证蛋白质的正常生物活性，这种蛋白质称为结合蛋白。
蛋白质的等电点：在某一pH溶液中，蛋白质所带的正负电荷恰好相等，即蛋白质分子净电荷为零，在电场中即不向阳极移动，也不向阴极移动，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点（pI）。
三、选择题1.组成蛋白质的氨基酸基本上有多少种： CA. 300B. 30C. 20D. 102.蛋白质元素组成中含量相对恒定为16%的是什么元素？ BA. CB. NC. HD. OE. S3.组成蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于其： DA. CαB. Cα-HC. Cα-COOHD. Cα-RE. Cα-NH24.组成蛋白质的酸性氨基酸有几种？ AA. 2B. 3C. 5D. 105.组成蛋白质的碱性氨基酸有几种？ BA. 4B. 3C. 5D. 10E. 206.组成蛋白质中的含巯基氨基酸是： DA. 酪氨酸B. 缬氨酸C. 谷氨酸D. 半胱氨酸7.蛋白质分子中属于亚氨基酸的是： AA. 脯氨酸B.甘氨酸C. 丙氨酸D. 组氨酸8.组成蛋白质的氨基酸在自然界存在什么差异？ EA. 种族差异B. 个体差异C. 组织差异D. 器官差异E. 无差异9.精氨酸与赖氨酸属于哪一类氨基酸？ BA. 酸性B. 碱性C.中性极性D. 中性非极性E. 芳香族10.氨基酸间脱水的产物首先产生的小分子化合物称为： BA. 蛋白质B. 肽C. 核酸D. 多糖E. 脂肪11.谷胱甘肽是由几个氨基酸残基组成的小肽？ BA. 2B. 3C.9D. 10E. 3912.氨基酸残基排列顺序属于蛋白质的几级结构？ AA. 一B. 二C. 三D. 四E. 超二级结构13.Sanger测出的第一条蛋白质分子的一级结构是什么？ BA. 胰高血糖素B. 胰岛素C. 血浆白蛋白D. 血浆免疫球蛋白14.角蛋白分子中出现频率最高的二级结构是： AA. α-螺旋B. β-片层C. β-转角D. 无规则卷曲15.维持蛋白质α-螺旋的化学键主要是： DA. 肽键B.二硫键C. 盐键D. 氢键E. 疏水键16.维持蛋白质β-片层结构的化学键主要是： BA. 肽键B. 氢键C. 盐键D. 疏水键E. 二硫键17.无规则卷曲属于蛋白质哪一层次的分子结构： BA. 一级B. 二级C. 超二级D. 三级E. 四级18.稳定蛋白质三级结构形成分子内低介电区的键是： CA. 氢键B. 盐键C. 疏水键D. 肽键E. 范德华力19.一般蛋白质分子中二硫键断裂会导致生物活性： DA. 升高B. 降低C. 不变D. 丧失E. 略有改变20.“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变？ AA. 一级B. 二级C. 超二级D. 三级E.四级21.注射时用70%的酒精消毒是使细菌蛋白质： AA. 变性B. 变构C. 沉淀D. 电离E.溶解22.Pb2+可使蛋白质： BA. 变构B. 变性C. 变异D. 等电点改变23.蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是： BA. 溶解度增大B. 溶解度减小C. 紫外吸收值增加D.紫外吸收值降低E. 两性解离增加24.可使蛋白质低温沉淀而减少变性的方法是加下列哪种物质？ EA. Pb2+B. Hg2+C. 三氯醋酸D. 生物碱试剂E. 有机溶剂25.细胞内含量最多的有机成分为： AA. 蛋白质B. 核酸C. 糖D. 脂类E. 酶26.芳香族氨基酸的紫外吸收峰一般在什么波长（nm）？ CA. <260B. 260C. 280D. 300E. >30027.催产素与加压素是几肽？ CA. 2B. 3C. 8D.1028.镰刀型红细胞贫血症是哪种蛋白质结构的改变与异常？ EA. 乳酸脱氢酶B. 淀粉酶C. 胰岛素D.肌红蛋白E. 血红蛋白29.以下哪种蛋白质是单纯蛋白质？ AA. 血浆白蛋白B. 免疫球蛋白C. 核蛋白D. 糖蛋白30.以糖作为辅基的结合蛋白质称为： BA. 脂蛋白B. 糖蛋白C. 磷蛋白D. 色蛋白E. 核蛋白31.蛋白质的胶体性质是因为分子量范围大多为： CA. 上百B. 上千C. 上万D. 几十E. 大小不一32.人体内大多数蛋白质的等电点在下列哪个pH值范围？ CA. 10以上B. 7-10C. 5-7D. 4-5E. 小于433.蛋白质的紫外吸收峰在波长为： AA. 280 nmB. 300 nmC. 320 nmD. 340 nmE.360 nm34.盐析分离蛋白质常用的试剂是： DA. NaClB. Na2SO4C. KNO3D. (NH4)2SO4E. NH4NO235.胰岛素分子由二条肽链共多少氨基酸残基组成: DA. 20B. 31C. 39D. 51E. 8036.在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为 CA. 三级结构B. 缔合现象C. 四级结构D. 变构现象37.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是涉及肽键中的原子处于： CA. 不断绕动状态B. 可以相对自由旋转C. 同一平面D. 随不同外界环境而变化的状态38.甘氨酸的解离常数是pK1=2.34，pK2=9.60，它的等电点（pI）是： BA. 7.26B. 5.97C. 7.14D. 10.7739.肽链中的肽键是： CA. 顺式结构B. 顺式和反式共存C. 反式结构40.维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是： BA. 静电作用力B. 氢键C. 疏水键D. 范德华作用力41.蛋白质变性是指蛋白质 BA. 一级结构改变B. 空间构象破坏C. 辅基脱落D. 蛋白质水解42.下列哪种氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构？ DA. MetB. SerC. GluD. Cys43.在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是： CA. 丙氨酸B. 亮氨酸C. 甘氨酸D. 丝氨酸44.天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构的共同特征是： DA. 全部是L－型B. 全部是D型C. 部分是L－型，部分是D－型D.绝大多数都是L－型45.谷氨酸的pK’α-COOH为2.19，pK’α-NH+3为9.67，pK’r-COOH为4.25，其pI是： BA. 4.25B. 3.22C. 6.96D. 5.9346.在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？ DA. ProB. LysC. HisD. Glu47.天然蛋白质中不存在的氨基酸是： BA. 半胱氨酸B. 瓜氨酸C. 丝氨酸D. 蛋氨酸48.下列哪种氨基酸在α－螺旋中最少： CA. 亮氨酸B. 丙氨酸C. 脯氨酸D. 谷氨酸49.当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的： DA. 稳定性增加B. 表面净电荷不变C. 表面净电荷增加D. 溶解度最小50.可用下列哪种方法使蛋白质分子中-S-S-断裂： CA. 加尿素B. 透析法C. 加过甲酸D. 加重金属盐51.下列哪种方法可得到蛋白质的“指纹图谱”? DA. 酸水解，然后凝胶过滤B. 彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成C. 用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成D. 用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳52.下列关于肽链部分断裂的叙述哪一个是正确的? BA. 溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键B. 胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键C. 蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键D. 胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键53.下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述哪个是正确的？ BA. 是一个六肽B. 是一个碱性多肽C. 对脂质表面无亲和力D. 是一个酸性多肽四、多选题1.蛋白质分子中酸性氨基酸包括：CDA. 赖氨酸B. 丙氨酸C. 谷氨酸D. 天冬氨酸E. 谷氨酰胺2.蛋白质分子中碱性氨基酸包括: AEA. 赖氨酸B. 丙氨酸C. 谷氨酸D. 天冬氨酸E. 精氨酸3.蛋白质的二级结构包括以下哪些结构单元：ABCEA. α-螺旋B. β-片层C. β-转角D. π-螺旋E. 无规则卷曲4.下述哪些是共价键：ACA. 肽键B. 盐键C. 二硫键D. 氢键E. 疏水键5.下述哪些是非共价键：BCDEA. 二硫键B. 氢键C. 盐键D. 疏水键E. 范德华力6.变性作用改变蛋白质哪些结构层次？BCDEA. 一级B. 二级C. 超二级D. 三级E. 四级7.重金属Pb2+与Hg2+可使蛋白质分子发生下列哪些反应？ABA. 变性B. 沉淀C. 变构D. 电离E. 紫外吸收值升高8.易造成蛋白质变性的因素有哪些？ABCDEA. 加热B. 紫外线C. 尿素D. 强酸E. 重金属盐9.体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面? ABCDEA. 催化B. 调节C. 保护支持D. 运输E. 防御10.蛋白质分子中含羟基的氨基酸有：AEA. 丝氨酸B. 苯丙氨酸C. 甘氨酸D. 甲硫氨酸E. 酪氨酸11.亮氨酸属于哪一类氨基酸？CEA. 酸性B. 碱性C. 中性D. 杂环E. 支链12.缬氨酸属于哪一类氨基酸？ADEA. 脂肪族B. 芳香族C. 杂环D. 支链E. 中性13.色氨酸属于哪一类氨基酸？CDEA. 酸性B. 碱性C. 中性D. 杂环E. 芳香族14.下列哪些是碱性氨基酸：ACDA. 组氨酸B. 蛋氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸15.关于α-螺旋正确的是：ABDA. 螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周B. 绝大多数为右手螺旋结构C. 两螺旋之间借二硫键维持其稳定D. 氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧16.蛋白质的二级结构包括：ABCDA. α-螺旋B. β-片层C. β-转角D. 无规卷曲17.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：ABCA. 是一种伸展的肽链结构B. 肽键平面折叠成锯齿状C. 也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D. 两链间形成离子键以使结构稳定18.维持蛋白质三级结构的主要键是：BCDA. 肽键B. 疏水键C. 离子键D. 范德华力19.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？BCDA. pI为4.5的蛋白质B. pI为7.4的蛋白质C. pI为7的蛋白质D. pI为6.5的蛋白质20.使蛋白质沉淀但基本不变性的方法有：ACA. 中性盐沉淀蛋白B. 鞣酸沉淀蛋白C. 低温乙醇沉淀蛋白D. 重金属盐沉淀蛋白五、填空题1.组成蛋白质的主要元素有_________，______ __，_________，_________，_________。