食用菌行业发展中存在哪些问题

食用菌行业发展中存在哪些问题？
陆解人：当前我国食用菌行业发展也遇到了一些问题。

第一个是行业正处发展初期，尚不成熟，要进一步拓展，向广度、深度进军，要让各个环节能够配套齐全，且按标准化生产的要求，上档次。

尤其要注重食用菌市场的培育和开拓，注重深加工的发展和加大科学研究的力度，使食用菌产业能够保质保量持续发展。

第二就是人才问题。

人才应该说是目前行业发展的一个瓶颈，为什么这么说呢？食用菌产业是近二三十年才真正形成规模的一个朝阳产业，发展速度过快，就出现了人才供应不上的状况。

因此，我觉得人才队伍的培养应该是下一步予以重点关注的。

第三个问题，就是科学技术方面。

也就是说要从科学的角度去研究这个行业。

虽然我国目前有一些专用的食用菌研究院所，也有一些高校设有生物、菌类研究专业，但是从研究发展的进度和步伐来讲，还是远远不够的。

董正国：您说的没错，我们在具体发展过程中也遇到了这些问题。

此外一点就是，我们虽然形成了一定的技术输出能力，但是我们还特别需要一些掌握更全面技术、更高深技术的人才。

第二点就是资金问题，尽管我们现在想尽一切办法来协调，包括政府拿出钱来支持、贴息等等，但是仍然满足不了农民对资金的需求。

食用菌这个产业的门槛还是有一定高度的，对于较为贫困的农民，他们加入进来的困难就比较大。

现在我们县委、县政府的主要做法就是打捆使用一些资金，尤其是一些国家的扶贫资金，来帮助农民搞种植。

但是仍然还有大部分收入很低的农民进不了这个门槛，一方面我们地方政府会拿出资金来帮助他们，同时也希望得到各方的扶持。

第三个就是技术问题。

从目前情况来看，虽然我们现在从科研、生产技术、加工、销售能够形成一个链条，但是总的感觉还是技术不精，刚才陆副会长提到的，如何能够通过技术的研发，使食用菌的产量及质量再提升、品质再优化，那对整个产业的发展来说无疑是意义重大的。

高树满：我们现在的食用菌加工，还比较多地停留在鲜品阶段，真的应该研发出具有更高附加值的一些产品，例如保健品、医用品等，这些
产品的利润都是巨大的。

修国军：我感觉现在的食用菌加工完全可以再多元化一些，不仅能使它进入酒店宾馆，更能够进入到老百姓的餐桌上面。

让老百姓通过简单的方法，如微波加热、蒸、煮就可以直接使用。

董正国：对，我们平泉县也是朝着这方面发展的，我们现在跟中国农业大学、中国农科院都有密切的合作，也力争通过科研院所，来帮助我们解决技术上的问题。

食用菌行业未来发展方向怎样？
进入盛产期的食用菌大棚。

张和平摄
陆解人：老高，你种的蘑菇会不会都送到修国军那儿去，让他的企业给你加工、出口？
高树满：送到他那里有很大一部分，另外还有一部分是我们自己走内销市场，主要面对北京、上海、天津这些大城市。

修国军：对，刚才我们董县长讲了平泉县的食用菌发展历史，我们企业从上个世纪80年代中期开始做食用菌生意。

当初我们只是单纯地给别人提供原料，之后我们开始做一些初级的加工。

近几年，我们在县委、县政府的组织和引导下，建立了自己的加工厂、生产基地和合作社。

同时，我们和菇农形成了比较紧密的链条。

在原来，我们的种植户都比较分散，基本都是在家里的房前屋后种植。

但最近几年，政府通过发展园区种植、集中管理、分散经营的方式，把种植集中到一起，这样既提高了管理的效率，又
对产品的安全起到了保障。

同时，政府还完善配套设施，给我们架电、打井、通路，这些都极大地调动了广大农民的积极性。

陆解人：你们企业的销路主要是什么地方呢？
修国军：我们公司的产品大概有80％以上是出口的，因为我们企业当时成立的时候是有合资背景的。

但是最近几年，我们也意识到，由于国际金融危机，外部需求面临巨大的挑战。

我们也正逐步把发展方向转向国内市场，我们正致力于打造中国食用菌调理产品的第一品牌，这是一个愿景和目标，我们正在向这个方向努力。

陆解人：你们都往哪些国家和地区出口？
修国军：我们目前出口市场主要是在东南亚、欧洲。

随着改革开放30
多年来的经济发展，老百姓的钱袋子鼓起来了，为什么我们最好的东西不能在国内消费呢？鉴于这种想法，我们把最好的食用菌拿到国内市场销售，好产品我们仍然可以卖出个好价钱。

陆解人：董县长，像他这样规模的加工企业，在你们平泉县有多少，都是外向型还是内向型企业？
董正国：在平泉县，有30多家企业都在做食用菌加工，像润隆公司这样规模的企业还不是很多，大概有四五家，主要是出口型企业，目前也都在积极开发国内市场。

陆解人：嗯，应该扩大国内市场的份额。

据2009年食用菌协会统计的数据来看，全国食用菌行业的产值大概在1100亿元左右，从农业种植当中的排序来看，食用菌在粮棉油菜果之后排在第六位，虽然目前规模并不大，但是未来将有着很大的发展前景。

我们分析，在今后的五年中，食用菌产业应该还会有将近50％的提升幅度。

我国食用菌产业发展现状如何？
食用菌生产大户喜获丰收。

（刘建军赵凤丽摄）
陆解人：食用菌现在得到了广大消费者越来越多的喜爱，我国食用菌产业近年来的发展确实非常可喜。

从“十一五”的发展情况来看，2005年全国食用菌产量达到1300多万吨；2009年产量达到了2020万吨。

我们初步预估，2010年的产量会达到2200万吨左右，平均每年的增幅达到了12％。

党中央、国务院对“三农”工作十分重视，强调要实现农业增效、农民增收、农村繁荣，我认为发展食用菌产业，可以起到一定的积极作用。

董正国：现在全国有很多地方都开始发展食用菌产业，早些年南方地区食用菌产业比较发达，现在北方地区发展也十分迅猛。

陆解人：现在食用菌生产基本格局已经“南菇北移”，过去在南方可以生产的现在在北方也同样可以生产。

目前我们也提出了“东菇西移”这么一个大的发展战略，这就使一些西部相对欠发达地区的农民也能通过种植栽培食用菌得到实惠。

从目前的生产格局来说，也逐步形成了基地产业化模式，食用菌产业由原本的补充农村经济的形式，逐步发展成为一个地区、一个区域，或者说县域经济当中的主要支柱产业。

我国现在的食用菌产业，各个生产环节配套设施齐全，产业链条较为完整。

从种植、生产、销售、营销还有循环资源再利用等方面，可以说我国的食用菌产业已经处在了一个快速发展的阶段。

修国军：我觉得食用菌产业的发展还是很有前景的。

从食用菌本身来说，它具有丰富的营养价值，富含氨基酸、维生素、矿物质、多糖等多种对人体健康有益的物质。

再有，从经济效益上来看，一亩食用菌的年产值平均可以达到1
万元至2万元，纯收入可达5000元至1万元，这是一个很可观的数目。

高树满：我当年在家乡的山沟里种蘑菇时，真没想到能赚到这么多钱，没想到能发展到今天，能成立食用菌专业合作社和创办食用菌企业。

董正国：当前，小小的食用菌已经成为一个大产业了，这个行业能发展到今天，我认为跟国家在政策上的大力支持是分不开的。

陆解人：对，政策确实非常重要，实际上政策的内涵就是支持。

从具体政策支持来讲，应该说这些年是一个从无形到有形，从小力度到大力度的过程。

财政部在“十一五”期间，专门拨给了中国食用菌协会1500万元的资金，主要用于带动食用菌产业发展，以服务新农村建设。

另外，科技部在“十一五”期间，专门把食用菌的产业化问题，列入了科技部的重点项目，给予了3400多万元的科学研究经费。

此外，农业部在“十一五”期间也投入了几千万元资金，专门用于食用菌产品的科学研究、科技创新。

从地方政府来看，扶持力度也都比较大，平泉县就是一个比较典型的例子，县委、县政府非常重视这个产业。

全国还有很多地区都是如此，他们都根据自己地区的情况，因地制宜地出台扶持政策。

产业发展了，最终得到实惠的还是我们广大的农民兄弟。

董正国：正如陆副会长所说，中央一直高度重视“三农”问题，我们平泉县按照中央和省、市的部署，将促进农民增收作为我们工作的重点，所以我们在农业产业优化选择过程中，选择了食用菌产业，这个产业非常符合平泉县的实际情况。

为了让农民能够从这个产业上得到更多的收入，我们确实采取了许多的措施，尽管这个产业给县财政的贡献率较低，并且我们每年还要拿出接近四千万元的资金用于支持全县的食用菌产业发展。

也正是因为有这种支持和引导，再加上农民认识的提高，我们平泉县的食用菌产业才迅速发展起来了。

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