蔬菜分类汇总
蔬菜分类包括三种方法
蔬菜分类包括三种方法：1.植物学分类法，2.产品器官分类法，3.农业生物学分类法。
1.植物学分类（1)十字花科包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。
（2）伞形花科包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。
（3）茄科包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。
（4）葫芦科包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）豆科包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
（6）百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。
（7）菊料包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。
2.产品器官分类法（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
蔬菜种类名称大全
蔬菜种类名称大全
在日常生活中，蔬菜是我们餐桌上必不可少的一部分，它们丰富多彩的种类为我们提供了各种营养。
下面我们就来盘点一下常见的蔬菜种类。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是我们饮食中的重要组成部分，如菠菜、生菜、油菜、茼蒿、空心菜等都属于绿叶蔬菜。
这类蔬菜含有丰富的叶绿素、维生素等对人体健康非常有益。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜主要指那些生长在地下的部分可以食用的植物，比如土豆、胡萝卜、红薯、芋头等。
这类蔬菜通常富含淀粉和纤维，是我们饭桌上的主要主食来源。
茎类蔬菜
茎类蔬菜的茎部分是主要食用部分，如芹菜、莴笋、芦笋等。
它们质地多汁，富含纤维素和维生素，对于预防疾病、保持身体健康有很大的好处。
菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜包括各种蘑菇和木耳等真菌类植物，如香菇、草菇、平菇、金针菇等。
这些蔬菜不仅味道鲜美，而且富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力。
瓜果类蔬菜
瓜果类蔬菜指的是那些外表呈果实状的蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒、茄子等。
它们富含维生素C和纤维素，对于促进新陈代谢、减肥健身有着重要的作用。
豆类蔬菜
豆类蔬菜包括各种豆类植物，如大豆、绿豆、红豆、豌豆等。
这类蔬菜富含优质蛋白质、膳食纤维和矿物质，对于身体健康和营养均衡具有不可忽视的作用。
以上便是一些常见的蔬菜种类，它们不仅在饮食中起到了重要的作用，而且搭配起来可以为我们提供更为全面的营养。
在日常生活中，多吃这些蔬菜对于增强身体健康、预防疾病有着重要的意义。
希望大家在饮食中多多关注蔬菜的摄入，保持健康的生活方式。
最全蔬菜种类大全
最全蔬菜种类大全1.根茎类蔬菜：甘蓝、大头菜、胡萝卜、莴苣、茭白、豆薯、山药、芋头、萝卜、藕、竹笋、荸荠等。
2.叶菜类蔬菜：菠菜、生菜、紫菜、油菜、韭菜、韭黄、苋菜、茼蒿、茴香、苦菜、蒿菜、刀豆等。
3.花菜类蔬菜：番茄、黄瓜、豇豆、四季豆、鲜豌豆、青椒、辣椒等。
4.豆类蔬菜：绿豆、豌豆苗、豌豆、毛豆、扁豆、蚕豆、黑豆、红豆、葵豆、芸豆等。
5.瓜果类蔬菜：南瓜、西瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、黄瓜、篦子瓜、龙翅瓜、甜瓜等。
6.植物果实类蔬菜：番茄、辣椒、茄子、黄秧白露、苦瓜等。
7.菌菇类蔬菜：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、牛肝菌、木耳、黑木耳等。
8.风味蔬菜：香菜、蒜苗、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、生姜等。
9.营养蔬菜：黑木耳、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、苦瓜、玉米、蘑菇、花椰菜、菠菜等。
10.高纤维蔬菜：豆芽、红菜、芦笋、木耳、竹笋、藕、山药、花菜、豇豆等。
11.低脂蔬菜：番茄、黄瓜、芹菜、生菜、豆芽、蒜苗、花椰菜、芦笋、茄子等。
12.高胡萝卜素蔬菜：红萝卜、南瓜、菠菜、苋菜、柚子、柿子等。
13.富含维生素C蔬菜：柿子椒、胡椒、花椰菜、西红柿、山楂、酸枣等。
14.富含维生素K蔬菜：生菜、菠菜、甘蓝、豆瓣菜、柿椒等。
15.富含维生素B蔬菜：韭黄、菠菜、香葱、豆瓣菜、豌豆苗、小青菜等。
16.富含钙质蔬菜：茼蒿、大白菜、芥菜、豆瓣菜、蒿菜等。
17.富含钾质蔬菜：芹菜、菠菜、西葫芦、茼蒿、黄秧白露等。
18.富含镁质蔬菜：蒜苗、生姜、薄荷、茼蒿、菠菜等。
19.富含铁质蔬菜：茼蒿、菠菜、苋菜、菜心等。
20.富含铜质蔬菜：茭白、生姜、大葱、芹菜、香莴苣等。
总结起来，蔬菜种类非常丰富多样，每种蔬菜都具有不同的营养成分和食用方式。
无论是根茎类、叶菜类、花菜类、豆类、瓜果类、植物果实类、菌菇类、风味蔬菜、营养蔬菜、高纤维蔬菜、低脂蔬菜、高胡萝卜素蔬菜、富含维生素C蔬菜、富含维生素K蔬菜、富含维生素B蔬菜、富含钙质蔬菜、富含钾质蔬菜、富含镁质蔬菜、富含铁质蔬菜、富含铜质蔬菜等，都可以根据自己的口味和营养需要进行选择和搭配。
蔬菜的分类
蔬菜的分类蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分。
它们提供我们所需要的维生素、矿物质以及纤维素等营养物质，有着非常重要的营养价值。
在生活中，我们可以根据蔬菜的不同特点进行分类，下面就为大家介绍蔬菜的分类。
一、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指蔬菜的主要部分为根或茎，如胡萝卜、生姜、莲藕、竹笋、芹菜等。
这类蔬菜大多数有着较高的营养价值，富含维生素、矿物质等，并且口感鲜嫩、味道清香。
常常被人们用来制作汤、炒菜等菜肴。
叶菜类蔬菜是指蔬菜的主要部分为叶子，如菠菜、芥菜、油菜、茼蒿、小油菜等。
这类蔬菜因含有大量叶绿素和维生素C，所以具有很高的营养价值。
此外，它们的口感清爽、香味浓郁，是烹饪中不可或缺的一个品类。
瓜果类蔬菜是指蔬菜的主要部分为果实，如番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。
这类蔬菜植物含有大量的膳食纤维和维生素C等营养成分，而且口感鲜美、甜润，可生食或煮熟食用。
瓜子类蔬菜是指蔬菜的主要部分为种子或果实，如南瓜子、葵花子、芝麻等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质和油脂等营养成分，并具有一定的滋补作用，被用来制作不同种类的糕点、点心和主食等。
菌类蔬菜是指蔬菜植物的地下部分，如黑木耳、银耳、香菇、石耳等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，并具有保健积极作用，适合人群的范围很广泛。
总之，蔬菜的分类是十分广泛的，不同的蔬菜种类具有不同的营养成分和烹饪法，需要我们在日常的饮食生活中适当的进行选择。
只有了解蔬菜的分类，才能让我们更好地保证饮食的营养均衡，提高我们的饮食品质和健康水平。
蔬菜分类汇总
茄果类
水生类
水生类
芽类
野菜类
11 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
紫菜 绿豆芽 黄豆芽 萝卜芽 蚕豆芽苗 豌豆苗 养麦苗 苜蓿芽 向日葵芽 黑豆芽 种芽香椿 花椒芽 姜芽 蕨菜 薇菜 马齿苋 薄菜 车前草 蒌蒿 沙芥 马兰 蜂斗菜 蕺菜 地肤 小蓟
类别 1 2 3
主要卜，菜头，沙窝张家萝卜，胡萝卜，古汉语别名芦萉、莱菔 红萝卜，丁香萝卜，葫芦菔金，又被称为胡芦菔，红菜头、黄萝 卜，番萝卜，小人参 杨花萝卜、小红萝卜，水萝卜樱桃萝卜 蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人 称恰玛古
圆紫菜
花椒脑 龙头菜，蕨儿菜，山蕨菜 巢菜，野豌豆，紫萁 长命菜，瓜子菜，五行草 野油菜，印度嫜菜，嫜菜 车轮菜，车轱辘菜 芦蒿，水艾，水蒿，藜蒿，蒌蒿X 山萝卜，山羊沙芥 田边菊，鸡儿肠，马兰头，马兰菊 金石草 菹菜，侧耳根，蕺儿根，鱼腥草 野波菜，扫帚菜，扫帚苗 蓟蓟菜，刺菜
豆类
豆类
6 7 8 9 10 11
刀豆 豌豆 食荚豌豆 四棱豆 菜用大豆 藜豆
1 结球甘蓝 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1 2 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 赤球甘蓝 抱子甘蓝 皱叶甘蓝 羽衣甘蓝 花椰菜 青花菜 球茎甘蓝 芥蓝 黄瓜 冬瓜 节瓜 南瓜 笋瓜 西葫芦 飞碟瓜 西瓜 薄皮甜瓜 网纹甜瓜 哈密瓜 菜瓜 有棱丝瓜 苦瓜 癞苦瓜 瓠瓜 蛇瓜 佛手瓜 根用芥菜 叶用芥菜 茎用芥菜 番茄 樱桃番茄 茄子 辣椒 甜椒 酸浆 香瓜茄 树番茄 少花龙葵 莲藕 茭白 慈菇 荸荠 芡实 豆瓣菜 莼菜 水芹 蒲菜 海带
蔬菜主要种类及其分类
蔬菜主要种类及其分类蔬菜是指人们以其嫩叶、嫩茎、嫩花序、嫩果实、块茎和根茎、嫩茎叶和根、或幼苗等为食用部分的一类植物。
其主要种类和分类如下：一、根菜类：根菜类蔬菜是指以根为主要食用部位的蔬菜。
常见的根菜类有萝卜、胡萝卜、红薯、土豆、山药等。
根菜类蔬菜通常富含碳水化合物、纤维素和一些维生素，有助于增强人体免疫力和促进消化。
二、叶菜类：叶菜类是指以嫩叶为食用部位的蔬菜。
叶菜类有菠菜、大白菜、生菜、芹菜、竹笋、海带等。
叶菜类富含维生素C、叶酸、钙、铁等营养物质，对保护眼睛、增强骨骼强度、促进血液循环等有益。
三、茎菜类：茎菜类是指以嫩茎为食用部位的蔬菜。
茎菜类有芦笋、莴苣、丝瓜、豆角、芥蓝等。
茎菜类蔬菜富含纤维素、维生素和矿物质，具有促进肠胃消化功能、有助于排除体内废物的作用。
四、果菜类：果菜类是指以未成熟果实为食用部位的蔬菜。
常见的果菜类有西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豌豆等。
果菜类蔬菜富含维生素C、维生素A、纤维素等，并具有促进新陈代谢、美白肌肤、促进消化等作用。
五、豆类：豆类是指以豆荚或种子为食用部位的蔬菜。
常见的豆菜类有黄豆、绿豆、豌豆、豆角等。
豆类蔬菜富含植物蛋白质、膳食纤维、矿物质等，能够提供人体所需的必要氨基酸。
六、芽菜类：芽菜是指以嫩芽为食用部位的蔬菜。
常见的芽菜有豆芽、花生芽、芽菜等。
芽菜类蔬菜富含维生素C和矿物质，具有抗氧化、保护肾脏、减少胆固醇等功能。
七、葱蒜类：葱蒜类是指以葱、大蒜、洋葱等为食用部位的蔬菜。
葱蒜类蔬菜富含有机硫化物、维生素C和其他营养物质，具有增强免疫力、促进血液循环、抗菌等作用。
八、菌菇类：菌菇类是指以真菌为食用部位的蔬菜。
常见的菌菇类有香菇、草菇、口蘑、黑木耳、金针菇等。
菌菇类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于强化人体免疫力和抑制肿瘤生长。
九、海藻类：海藻类是指以海洋中藻类为食用部位的蔬菜。
常见的海藻类有紫菜、海带、裙带菜等。
海藻类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对改善肠胃功能、降低胆固醇等具有一定功效。
植物蔬菜知识点总结
植物蔬菜知识点总结植物蔬菜是指由植物生长而成的一类食品，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
蔬菜不仅富含多种维生素、矿物质和纤维，而且对人体健康具有重要的保健作用。
在农业中，蔬菜也是一类重要的经济作物，对于国民经济和人民生活都有着重要的影响。
在本文中，我们将总结植物蔬菜的种类、生长环境、营养价值和栽培技术等知识点。
一、植物蔬菜的种类通常情况下，植物蔬菜可以按照其生长形态分为叶菜、根茎菜、瓜果类蔬菜和豆类蔬菜四大类。
1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、苋菜、小白菜、大白菜、芥菜、油菜、甘蓝、西葫芦、芹菜、香菜等。
这类蔬菜通常以叶子为食用部分，富含丰富的维生素和矿物质。
2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、红萝卜、芹菜、芝麻菜、蒜苗、葱苗、洋葱、姜、土豆、芋头、竹笋等。
这类蔬菜通常以地下茎或根部为食用部分，富含淀粉和纤维素。
3. 瓜果类蔬菜：包括西红柿、黄瓜、茄子、甜椒、青椒、豆角、南瓜、冬瓜、丝瓜、豆腐瓜等。
这类蔬菜通常以果实为食用部分，富含多种维生素和抗氧化物质。
4. 豆类蔬菜：包括豇豆、豌豆、毛豆、黄豆、绿豆等。
这类蔬菜通常以豆荚或豆子为食用部分，富含蛋白质和纤维素。
以上四类蔬菜是根据其生长形态和食用部分进行划分的，实际上，蔬菜还可按照不同的营养成分和功能特点进行分类，比如根据其维生素含量，可以分为富含维生素A的蔬菜、富含维生素C的蔬菜等。
二、植物蔬菜的生长环境植物蔬菜的生长环境是其生长和发育的重要条件，不同的蔬菜对生长环境的要求也各有差异。
1. 水分：水分是植物生长不可或缺的重要因素，适宜的水分可以促进植物的光合作用和营养物质吸收，对植物的生长有着非常重要的影响。
不同的蔬菜对水分的需求也有所不同，一般来说，叶菜类蔬菜对水分的需求比较大，而瓜果类蔬菜也需要适量的水分来保持果实的生长。
2. 光照：光照是植物进行光合作用的必要条件，不同的蔬菜对光照的要求也有所不同。
一般来说，大部分蔬菜对光照的要求比较高，夏季高温高湿的气候有利于蔬菜生长。
中国蔬菜种类知识大全种
中国蔬菜种类知识大全种1.根茎类蔬菜根茎类蔬菜主要包括白萝卜、萝卜、胡萝卜、芜菁、地瓜等。
这类蔬菜主要生长于地下，有丰富的纤维素和维生素C，对于保持消化系统健康有益。
2.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜主要包括白菜、油菜、菠菜、青菜等。
这类蔬菜富含维生素C、钙、铁等营养物质，常见于各种炒菜和煮菜中。
3.果菜类蔬菜果菜类蔬菜主要包括番茄、黄瓜、秋葵、莴笋等。
这类蔬菜通常味道较甜，也有一些酸味。
它们可以生吃或作为配菜使用。
4.花菜类蔬菜花菜类蔬菜主要包括苦瓜、茄子、青椒、辣椒等。
这类蔬菜中含有丰富的维生素C和纤维素，常常用于烹饪中调味和增加香味。
5.菌菇类蔬菜菌菇类蔬菜主要包括平菇、草菇、香菇、黑木耳等。
这类蔬菜富含蛋白质、维生素B和矿物质，是素食者的良好选择。
6.根茎类中常见的白萝卜，是一种营养丰富的蔬菜。
它具有降血压、降血糖、消食、排毒的功效，也可用于炖汤、凉拌以及蒸食。
7.叶菜类中常见的白菜，是中国餐桌上常见的蔬菜之一、它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养物质，常用于炒菜、煮汤以及做水饺馅料。
8.果菜类中的番茄，在中国也被称为西红柿。
它富含番茄红素、维生素C和维生素E，具有抗氧化、美容养颜的作用。
番茄可以生吃、炒菜、炖汤以及制作酱料。
9.花菜类中的茄子，是一种常见的热带蔬菜。
它富含维生素B1、维生素B2和维生素C，常用于炒菜、烧烤以及炖煮。
10.菌菇类中的香菇，是一种具有浓郁香味的食用菌。
它富含蛋白质、氨基酸和微量元素，有利于增强免疫力和抗肿瘤。
香菇可以炒菜、煮汤、做馅料以及涮火锅。
以上是中国蔬菜种类的一些简单介绍，实际上还有更多品种的蔬菜，每种蔬菜都有其特有的营养成分和烹饪方法，可以根据个人喜好和需求选择适合的蔬菜搭配和烹饪方式。
蔬菜是健康饮食不可或缺的一部分，多样化的蔬菜选择能够保证摄取多种营养，有助于提高身体健康水平。
蔬菜分类资料
蔬菜的食用方式与建议摄入量
食用方式
• 生食：如沙拉、凉拌菜
• 烹饪：如炒菜、煮菜
• 制作汤：如蔬菜汤、西红柿鸡蛋汤
建议摄入量
• 每天摄入3-5份蔬菜
• 每份蔬菜约100克
• 多样化选择，确保摄入不同种类的营养素
02
叶菜类蔬菜的特点与营养价值
叶菜类蔬菜的定义与分类
叶菜类蔬菜是指以叶片为主要食用部位的蔬菜
THANK YOU FOR WATCHING
谢谢观看
DOCS
• 如菠菜、油菜、生菜
• 营养价值丰富，含有较多的维生素和矿物质
叶菜类蔬菜的分类
• 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜
• 白叶蔬菜：如大白菜、生菜
• 红叶蔬菜：如红甘蓝、苋菜
叶菜类蔬菜的营养成分分析
膳食纤维
• 有助于消化
• 有助于控制血糖和胆固醇
维生素
• 维生素A：有助于保护视力
• 维生素C：有助于提高免疫力
• 避免长时间浸泡在水中
⌛️
包装和密封
• 使用保鲜膜或保鲜袋包装
• 密封后放置于阴凉通风处
蔬菜的烹饪技巧与健康搭配建议
烹饪技巧
健康搭配建议
• 短时间烹饪，保留营养
• 蔬菜与荤菜的搭配，如蔬菜炒肉丝
• 与其他食物搭配，提高营养价值
• 蔬菜与谷物的搭配，如蔬菜炒饭
• 蔬菜与豆类的搭配，如蔬菜炖豆腐
CREATE TOGETHER
CREATE TOGETHER
DOCS SMART CREATE
蔬菜分类：了解各类蔬菜的特点与营养价值
DOCS
01
蔬菜的定义与分类概述
蔬菜的定义及其重要性
蔬菜是指可食用的植物器官
国内所有蔬菜品种表
国内所有蔬菜品种表叶菜类1. 大白菜：口感鲜嫩，营养丰富，是秋冬季节的主要蔬菜之一。
2. 小白菜：与大白菜相似，但叶片较小，口感更嫩。
3. 油麦菜：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。
4. 菠菜：富含铁质和维生素，有助于补血和促进肠道蠕动。
5. 青菜：叶色深绿，口感鲜嫩，是南方地区常见的蔬菜。
6. 韭菜：叶色鲜绿，味道鲜美，常用于炒菜和做馅料。
7. 芹菜：叶柄粗壮，口感爽脆，富含膳食纤维和维生素。
8. 茼蒿：叶色鲜绿，口感独特，常用于做汤或炒菜。
9. 莴苣：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。
10. 鸡毛菜：叶色鲜绿，口感鲜嫩，常用于做汤或炒菜。
根茎类1. 白萝卜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炖汤和凉拌。
2. 红萝卜：与大白萝卜相似，但颜色鲜红，口感更甜。
3. 莲藕：口感爽脆，富含膳食纤维和维生素，常用于炖汤和凉拌。
4. 山药：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
5. 土豆：口感软糯，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
6. 芋头：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
7. 洋葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
8. 蒜苗：与大蒜相似，但叶片细长，口感鲜嫩，常用于炒菜。
9. 葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
10. 蒜：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
瓜果类1. 黄瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于凉拌和炒菜。
2. 西瓜：口感甘甜，富含水分和维生素，是夏季消暑解渴的佳品。
3. 冬瓜：口感清淡，富含水分和维生素，常用于炖汤和炒菜。
4. 南瓜：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和做馅料。
5. 西红柿：口感酸甜，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。
6. 茄子：口感绵软，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
7. 辣椒：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
8. 丝瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。
蔬菜分类和保存方法
蔬菜分类和保存方法引言蔬菜是我们日常饮食不可或缺的一部分，它们提供了丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于我们的健康至关重要。
然而，不同种类的蔬菜需要不同的保存方法，才能保持其新鲜度和营养价值。
本文将介绍一些常见蔬菜的分类以及最佳的保存方法。
蔬菜分类根据不同的特征和用途，蔬菜可以分为以下几类：1. 叶菜类：包括菠菜、生菜、kale等。
这类蔬菜叶子薄嫩，水分含量较高，所以保存时间较短。
2. 茄果类：包括番茄、黄瓜、茄子等。
这类蔬菜通常含有较高的水分和果糖，保存时需要特别注意避免受潮，以免变质。
3. 根茎类：包括胡萝卜、芹菜、白萝卜等。
这类蔬菜一般富含纤维素和水分，保存时需要注意保持一定的湿度，以免变得干燥。
4. 葱蒜类：包括大葱、蒜苗、洋葱等。
这类蔬菜通常具有较强的辣味和香气，保存时需要避免受潮造成腐烂。
5. 菌菇类：包括蘑菇、金针菇、杏鲍菇等。
这类蔬菜的保存方法与其他蔬菜略有不同，需要注意防潮，并保持它们的透气性。
蔬菜的保存方法蔬菜新鲜度测试在选择蔬菜保存方法之前，首先需要判断蔬菜的新鲜度。
以下是一些常见的方法：1. 看：观察蔬菜的外观，如是否有明显的斑点、腐烂或变色。
2. 摸：用手轻轻触摸，新鲜的蔬菜应该有坚实、有弹性的质地。
3. 闻：用鼻子闻一下，新鲜的蔬菜应该有清爽的气味。
4. 听：轻轻拍打蔬菜，听是否有空心声，若有则可能表示蔬菜已经老化。
常见蔬菜的保存方法1. 叶菜类：将叶菜洗净、沥干水分，放入保鲜袋中，压缩空气后封口，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持1-2周。
也可将叶菜切成适合食用的大小，放入保鲜盒中加盖，冷藏保存。
2. 茄果类：番茄和黄瓜在室温下保存更好，最好避免冷藏。
茄子可以冷藏保存，放入保鲜袋后放入冷藏室中，可以保存3-5天。
3. 根茎类：胡萝卜、芹菜等根茎类蔬菜可以将顶部茎叶剪掉，放入保鲜袋或保鲜盒中冷藏保存，可以保存1-2周。
4. 葱蒜类：葱蒜类蔬菜最好保持干燥，用纸巾包裹后放入保鲜袋或保鲜盒中，放置在阴凉通风处保存，可以保存2-3周。
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法一、按照种类分类按照种类分类是最直观的分类方法，可以根据植物的形态、特征以及食用部分进行分类。
常见的蔬菜种类有叶菜类、茄果类、豆瓜类、根茎类、瓜果类等。
1.叶菜类：以菜心、青菜、油麦菜、空心菜等为代表，食用部分为嫩叶或嫩茎。
这类蔬菜叶子绿色，含有丰富的维生素和矿物质。
2.茄果类：以西红柿、辣椒、茄子等为代表，食用部分为果实。
这类蔬菜通常为红色或者紫色，含有丰富的维生素C和番茄红素等营养成分。
3.豆瓜类：以豆角、豆苗、豇豆、黄瓜等为代表，食用部分为嫩苗或果实。
豆瓜类蔬菜富含蛋白质和纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
5.瓜果类：以南瓜、冬瓜、黄瓜等为代表，食用部分为子实，通常为瓜果状。
瓜果类蔬菜水分含量高，富含维生素和矿物质，对保持水分平衡和促进新陈代谢有益。
二、按照科属分类按照科属分类是按照植物学的分类学原则，将蔬菜按照科的归属进行分类。
常见的科属有十字花科、豆科、茄科、葫芦科等。
1.十字花科：以芥菜、大白菜、小白菜等为代表，这类蔬菜富含蛋白质、维生素C和纤维素。
2.豆科：以豆角、豌豆、四季豆等为代表，这类蔬菜富含蛋白质和纤维素，并有助于补充人体对于维生素B和矿物质的需求。
3.茄科：以西红柿、辣椒、茄子等为代表，这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素以及纤维素。
4.葫芦科：以苦瓜、丝瓜、黄瓜等为代表，这类蔬菜富含维生素、矿物质，并具有清热解毒的功效。
三、按照用途分类按照用途分类是基于蔬菜的食用特性，将蔬菜按照其用途进行分类。
常见的分类有叶菜、根茎类、瓜果类、菌菇类、调味品类等。
1.叶菜：包括菠菜、生菜、芥蓝等，这类蔬菜以其嫩叶或嫩茎的部分被食用，富含维生素、纤维素和矿物质。
2.根茎类：包括胡萝卜、土豆、芋头等，这类蔬菜以其根茎的部分被食用，富含淀粉、矿物质和维生素C。
3.瓜果类：包括番茄、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜以其果实被食用，富含水分、维生素和矿物质，并具有清热排毒的作用。
4.菌菇类：包括香菇、金针菇、杏鲍菇等，这类蔬菜以其菌蓉或者菌盖被食用，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和调整人体功能。
认识蔬菜知识点总结
认识蔬菜知识点总结一、蔬菜的种类蔬菜种类繁多，根据植物生长部位和用途的不同，可以将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类和葱姜蒜类等，其中包括土豆、胡萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、香菇、洋葱、大葱等。
1. 根菜类蔬菜根菜类蔬菜是指可以食用植物的根部，如土豆、胡萝卜、芝麻菜、芜菁、芹菜等。
这类蔬菜一般富含淀粉、蔗糖、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
2. 茎菜类蔬菜茎菜类蔬菜是指可以食用植物的茎部，如韭菜、毛豆、豆芽、菜心、茼蒿等。
这类蔬菜一般富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
3. 叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指可以食用植物的叶部，如白菜、菠菜、油菜、芹菜等。
这类蔬菜一般富含维生素、叶绿素和膳食纤维，对人体健康有益。
4. 果菜类蔬菜果菜类蔬菜是指可以食用植物的果实，如西红柿、黄瓜、茄子、青椒等。
这类蔬菜一般富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。
5. 葱姜蒜类蔬菜葱姜蒜类蔬菜是指可以食用植物的地下茎和地下部分，如葱、姜、蒜、洋葱等。
这类蔬菜一般富含挥发油和膳食纤维，具有辛辣的味道和特殊的香气。
二、蔬菜的营养成分蔬菜富含丰富的营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等，对人体健康十分有益。
下面我们将对蔬菜的一些主要营养成分进行介绍。
1. 维生素蔬菜富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。
这些维生素对人体的正常生长发育、新陈代谢和免疫功能都起着重要的作用。
维生素A是一种重要的抗氧化物质，可以保护人体细胞免受自由基的侵害，延缓衰老。
维生素B可以促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。
维生素C是一种重要的抗氧化物质，可以增强人体免疫力，预防感冒和癌症。
维生素E可以减少胆固醇的氧化，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
2. 矿物质蔬菜富含多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等。
这些矿物质对人体的骨骼健康、血液循环、免疫功能和代谢功能都起着重要的作用。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，可以预防骨质疏松和牙齿蛀牙。
蔬菜分类的知识点总结
蔬菜分类的知识点总结一、根菜类蔬菜根菜类蔬菜是指生长在地下的蔬菜，一般以根茎或块茎为食用部分。
常见的根菜类蔬菜包括红萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头、山药等。
这些蔬菜富含植物纤维和淀粉，口感多为清脆或绵密，营养丰富，适宜烹饪成凉拌、炒菜、煲汤等多种菜肴。
二、茎菜类蔬菜茎菜类蔬菜是指生长在地上的蔬菜，以茎或叶柄为食用部分。
常见的茎菜类蔬菜包括芹菜、空心菜、豆苗、莴苣等。
这些蔬菜富含维生素C、维生素K等营养物质，口感多为爽脆，适宜烹饪成凉拌、炒菜、汤羹等菜肴。
三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以叶子为食用部分的蔬菜，常见的叶菜类蔬菜包括菠菜、小白菜、油菜、时蔬等。
这些蔬菜富含叶绿素、维生素A等营养物质，口感多为嫩脆，适宜烹饪成炒菜、凉拌、煮汤等菜肴。
四、花菜类蔬菜花菜类蔬菜是指以花朵为食用部分的蔬菜，常见的花菜类蔬菜包括菜花、花椰菜、金针菇等。
这些蔬菜富含蛋白质、纤维素等营养物质，口感多为爽脆，适宜烹饪成炒菜、汤羹、火锅等菜肴。
五、果菜类蔬菜果菜类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，常见的果菜类蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。
这些蔬菜富含维生素C、果胶等营养物质，口感多为清脆，适宜生吃、凉拌、制作沙拉等菜肴。
六、块茎类蔬菜块茎类蔬菜是指生长在地下的块茎部分为食用的蔬菜，常见的块茎类蔬菜包括土豆、地瓜、红薯等。
这些蔬菜富含淀粉、膳食纤维等营养物质，口感多为柔软，适宜烹饪成烧烤、煮汤、蒸煮等菜肴。
七、葱姜蒜类蔬菜葱姜蒜类蔬菜是指以其茎、根、鳞茎等部分为食用的蔬菜，常见的葱姜蒜类蔬菜包括葱、姜、蒜、洋葱等。
这些蔬菜富含挥发油、维生素C等营养物质，口感多为辛辣或香甜，适宜烹饪成调味料，用于提味、去腥等作用。
综上所述，蔬菜的分类主要包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、块茎类和葱姜蒜类等七大类。
每种蔬菜都具有独特的特点和营养成分，人们可以根据不同的需求和口味选择合适的蔬菜进行食用和烹饪。
在日常生活中，多吃蔬菜不仅有助于增加营养摄入，还可以改善人体健康，促进身体的新陈代谢，是健康饮食的重要组成部分。
蔬菜种类大全资料
蔬菜种类大全资料蔬菜是一种绿色食品，指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，种类非常多，下面我们就一起来看一看蔬菜种类大全资料下载吧！类别主要品种别名根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、芜菁蔓菁、圆根、盘菜芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜根菾菜红菜头、紫菜头美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参山葵-黑婆罗门参菊牛蒡、鸦葱薯芋类马铃薯土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯姜生姜、黄姜芋芋头、芋艿、毛芋魔芋磨芋、蒟蒻山药薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯豆薯地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛葛-菊芋洋姜、鬼子姜菜用土圞儿香芋、美洲土圞儿蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉草石蚕螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕葱蒜类韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄大葱木葱、汉葱洋葱葱头、圆葱大蒜胡蒜、蒜蒜薹蒜苔蒜苗蒜黄、青蒜分葱四季葱、菜葱、冬葱胡葱蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱细香葱四季葱、香葱、蝦夷葱韭葱扁葱、扁叶葱、洋蒜苗楼葱龙爪葱、龙角葱蕹藠头、藠子、莱芝白菜类大白菜结球白菜、黄芽菜、包心白菜普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜乌塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜菜薹菜心、绿菜薹、菜尖薹菜-紫菜薹红菜薹芥菜类茎芥茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜抱子芥、儿菜、娃娃菜笋子芥、棒菜叶芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜薹芥-甘蓝类结球甘蓝洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白球茎甘蓝苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花芥蓝白花芥蓝抱子甘蓝芽甘蓝、子持甘蓝羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜叶菜类菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜苋菜米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋叶菾菜莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜菊苣欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜冬寒菜冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜落葵木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香菊花脑菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔荠菜护生草、菱角菜、地米草、扇子草菜苜蓿草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子番杏新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜苦苣花叶生菜、花苣紫背天葵血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草罗勒毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草马齿苋马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜紫苏荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草薄荷山野薄荷、蕃荷菜莳萝土茴香、草茴香、小茴香鸭儿芹鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜蕺菜鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜蒲公英黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草马兰马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草香芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾瓜类黄瓜王瓜、胡瓜冬瓜东瓜节瓜毛瓜南瓜中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜笋瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜西葫芦美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜越瓜白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜菜瓜蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜丝瓜圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜苦瓜凉瓜瓠瓜扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子佛手瓜洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜蛇瓜蛇豆、蛇丝瓜、长豆角茄果类番茄西红柿、番柿、柿子、洋柿子茄子落苏辣椒海椒、辣子、辣角、番椒青椒大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒酸浆红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠豆类菜豆四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆长豇豆长豆角、豆角、带豆、裙带豆菜用大豆毛豆、枝豆豌豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆蚕豆胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆扁豆峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆莱豆金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆刀豆大刀豆、关刀豆、洋刀豆多花菜豆红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆四棱豆翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆藜豆黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆水生蔬菜莲藕莲、藕、荷茭白茭瓜、茭笋、菰首慈姑剪刀草、燕尾草水芹刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲荸荠马蹄、地栗、乌芋、凫茈菱菱角、龙角、水栗豆瓣菜西洋菜、水田芥、水蔊菜芡实鸡头米、鸡头、水底黄蜂莼菜马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵蒲菜香蒲、甘蒲海带江白菜、昆布紫菜-多年生菜笋用竹竹笋芦笋石刁柏、龙须菜黄花菜萱草、金针菜百合夜合、中篷花香椿香椿树、红椿、椿花、椿甜树枸杞枸杞菜、枸杞头、枸杞芽蘘荷阳霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴菜蓟朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合、法国百合辣根西洋山萮菜、山葵萝卜食用大黄原叶大黄、圆叶大黄黄秋葵秋葵、羊角豆桔梗地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基蕨蕨菜、蕨苔、龙头菜、蕨儿菜鹿蕨菜乾苔发菜、头发菜、石发蒌蒿芦蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾薇菜野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子车前草车轮菜、牛舌菜、蛤蟆衣食用菊甘菊、臭菊玉米笋玉笋、多穗玉米、珍珠笋、番麦笋嫩玉米菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦糯玉米中国玉米、糯苞谷甜玉米甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米食用菌香菇香蕈、冬菇、花菇双孢蘑菇蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇糙皮侧耳平菇、北风菌、青蘑、桐子菌草菇兰花菇、美味包脚菇、秆菇、麻菇、中国蘑菇金针菇毛柄金钱菇、冬菇、朴菇、朴菰黑木耳木耳、光木耳、云耳银耳白木耳、雪耳猴头菇猴头蘑、刺猬菌毛头鬼伞鸡腿蘑、鸡腿菇姬松茸巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇杨树菇、柱状田头菇、柳环菌、茶树菇真姬菇玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、胶玉蘑、鸿喜菇、海鲜菇灰树花贝叶多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、莲花菌、千佛菌滑菇珍珠菇、光帽鳞伞、滑子蘑刺芹侧耳雪茸、干贝菇、杏鲍菇白灵侧耳白灵菇阿魏侧耳阿魏菇盖襄侧耳台湾平菇、鲍鱼菇毛木耳-竹荪长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪肺形侧耳姬菇、秀珍菇、小平菇金顶侧耳榆黄蘑、玉皇菇大球盖菇-长根菇-大杯蕈猪肚菇洛巴伊口蘑金福菇北冬虫夏草蛹虫草牛肝菌-松茸-鸡枞-羊肚菌-榛蘑蜜环菌鸡油菌-红菇-口蘑蒙古口蘑青冈菌-离褶伞一窝鸡芽苗菜绿豆芽绿豆芽幼芽黄豆芽黄豆幼芽黑豆芽黑豆幼芽青豆芽青豆幼芽红豆芽红豆幼芽蚕豆芽蚕豆幼芽红小豆苗红小豆幼芽豌豆苗豌豆幼芽花生芽花生幼芽苜蓿芽苜蓿幼芽或幼苗小扁豆芽小扁豆幼芽或幼苗萝卜芽萝卜芽幼苗菘蓝芽菘蓝幼芽或幼苗沙芥芽沙芥幼芽或幼苗芥菜芽芥菜幼芽或幼苗芥蓝芽芥蓝幼芽或幼苗白菜芽白菜幼芽或幼苗独行菜芽独行菜幼苗香椿苗香椿幼苗向日葵芽向日葵幼芽荞麦芽荞麦幼苗胡椒芽胡椒幼芽或幼苗紫苏芽紫苏幼芽或幼苗水芹芽水芹幼苗小麦苗小麦幼苗胡麻芽胡麻幼芽或幼苗蕹菜芽蕹菜幼苗芝麻芽芝麻幼芽或幼苗黄秋葵芽黄秋葵幼苗花椒脑花椒嫩芽芽球菊苣菊苣芽球苦苣芽苦苣幼芽或幼苗佛手瓜稍佛手瓜幼稍辣椒尖辣椒幼稍豌豆尖豌豆幼稍草芽草芽幼嫩假茎碧玉笋黄花菜幼嫩假茎。
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康起着重要作用。
常见的蔬菜种类有很多，包括根茎类、叶菜类、瓜果类、豆类等。
这些蔬菜可以根据不同的分类方式进行分类，以便更好地了解它们的特点和用途。
一、按照植物部位分类1.根茎类蔬菜：这类蔬菜是以根部或块茎为主要食用部分，常见的有萝卜、胡萝卜、莴苣、芹菜等。
它们通常富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
此外，根茎类蔬菜还有一些特殊功效，例如胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益；芹菜含有丰富的纤维素和维生素B，有助于降低血压和减肥。
2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜主要以叶片为食用部分，常见的有菠菜、生菜、茼蒿、香菜等。
叶菜类蔬菜富含铁、钙和叶绿素等营养素，对补血、增强骨骼等有益。
此外，叶菜类蔬菜还具有一定的清热解毒、利尿消肿的功效，对于保持皮肤健康和预防水肿有一定帮助。
3.瓜果类蔬菜：这类蔬菜主要以果实为食用部分，常见的有西红柿、黄瓜、豌豆等。
瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C和果酸，对于抗氧化、美容养颜有一定作用。
此外，瓜果类蔬菜还含有天然的果胶，有助于排毒养颜、保持肠道健康。
二、按照营养成分分类1.高纤维蔬菜：这类蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘和糖尿病等疾病。
常见的高纤维蔬菜有豆类、芹菜、菠菜等。
2.高维生素蔬菜：这类蔬菜中富含维生素，能够补充身体所需的维生素，维持身体的正常功能。
常见的高维生素蔬菜有胡萝卜、番茄、菠菜等。
3.高矿物质蔬菜：这类蔬菜中富含矿物质，有助于补充身体所需的矿物质，维持身体的正常代谢。
常见的高矿物质蔬菜有菠菜、海带、豆类等。
三、按照外观特征分类1.根茎类蔬菜：这类蔬菜通常长成块状的形状，例如萝卜、芹菜等。
它们的食用部分是地下部分，贮藏丰富的养分，是人们常见的蔬菜。
2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜通常以叶片为主要食用部分，例如生菜、菠菜等。
它们的食用部分富含叶绿素和维生素等营养成分，味道清爽，适合做沙拉或炒菜。
酒店餐馆常用菜归类通用大全
酒店餐馆常用菜归类通用大全1青菜类：[生菜，油麦菜，香菜，苋菜，小白菜，大白菜，大白菜秧，包菜，菠菜，红菜苔，汗菜，花菜，空心菜,油麦菜，苕苗，莴苣心，娃娃菜2 似青菜类：花菜，大蒜杆叶，韭黄，黄豆芽，大蒜苔，韭菜，韭菜花，小葱，洪山菜苔，外婆菜，雪菜，芹菜，韭菜，茼蒿,竹笋，芦笋3辣椒：杭椒，菜椒，彩椒4 豆角类：豆角，四季豆，峨眉豆，刀豆5蘑菇类:菇，平菇，口蘑，金针菇，茶树菇，白灵菇，珍珠菇，草菇，杏孢菇，金针菇，茶树菇6其他:西红柿，茄子，莴笋，竹笋，脆竹笋，玉兰，笋尖，笋干苦苣，洋葱魔芋7根筋块:胡萝卜，白萝卜，土豆，藕（藕苗，菱角，莲子），红薯，山药，步九8豆制品类：豆腐，千叶豆腐(台湾豆腐），千张，干子，素鸡，豆腐泡，冻豆腐，脆皮豆腐，9海产泥鳅，鳝鱼，螃蟹，龙虾，河虾，甲鱼，牛蛙10木耳，海带，萝卜干，豆角干,黑木耳,黄花菜,银耳，紫菜，野生木耳，土豆粉，苕粉，海白菜，腐竹豆油皮11鱼虾:鲫鱼，土鱿，大头鱼，黑鱼，鲢鱼，鲍鱼，草鱼，鲤鱼，鱿鱼，鲶鱼，洄鱼，龙虾，河虾，泥鳅，鳝鱼，鲫鱼，鱿鱼，鲢鱼！草鱼，黑鱼，鲤鱼，大白刁，武昌鱼，12肉[f猪肝，猪血，，，驴肉！猪肉，狗肉，鸭肉，鹅肉，鸡肉，兔肉，鸽子肉，牛肉，羊肉，牛蛙，猪骨，?狗肉，狗腿肉，鸭脖子，鸭腿，鹅肉，羊肉，五香驴肉，牛肉，牛肚鸡翅，鸭翅,鸽翅,鹅翅,鸡爪,鹅掌,鸭掌,猪心，猪肝，鹅肝，猪血，鸭血，牛肚，鸭架，脆骨，排骨，猪耳，鸡油，猪油，鱼油，鸡肠，鸭肠，鱼肠，猪肠，牛舌，鸭舌，鱼泡，鱼籽，鸡卵，猪头，鱼杂，鸡杂，鸭杂！13瓜类：黄瓜，冬瓜，南瓜，丝瓜，葫子，苦瓜，芋头，笋瓜，西葫芦，菜瓜，香瓜14豆子：茴香豆，玉米,黄豆，腰果，芽豆，花生，蚕豆,毛豆，扁豆，茴香，豌豆15蛋: 鸟蛋，咸鸭蛋，皮蛋，鸡蛋16咸菜；雪菜，腌菜，腌萝卜，腌豆角，酸菜，雪顶红，榨菜17洋白菜,卷心菜,大头菜,黄花白,青笋，生水饺，鲜鸭血，麻花，年糕，，鸡翅，火腿肠，炸肉丸，广味香肠，蟹柳，鱼糕，猪肝，鱼头，贡丸，鲜鱼片，牛鞭花，鱿鱼须，农家五花肉，大凤爪，鹌雀蛋，老肉片，自制酥肉，，活活牛蛙，财鱼片，黑毛肚，鲜鱼片，香菜肉丸，爽猪13泥鳅，黄喉，羊肉串，鲜毛肚，黄山鱼，凤尾腰花，黄牛肉片，猪脑花，爽口猪肉丸，爽口牛肉丸，双汇脆皮肠，金牌涮羊肉，金牌肥牛扉脆鱼滑，黄牛大肚高山嫩羊肉，霸王滑牛肉草原千层肚，孜然羊肉串，山羊脆肚，自制鱼丸，深抠鸭肠，划鱼乔，血，耳朵，头，肚子，肝，脚，肠，腿，油，舌头，翅膀，爪子，杂，掌，泡，籽，卵，鸭架，脆骨，排骨，脖子猪:猪血，猪头，猪腰花，猪脑花，猪脚，猪肚，猪肠，猪血，猪油，猪耳，猪肝，猪油，猪舌，脆骨，排骨，火腿，香肠，,]驴，狗，牛，羊，兔鸡:鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡杂，鸡卵，鸡血，鸭；鸭脖，鸭架，鸭肠，鸭血，鸭掌牛肚，牛百叶鹅，鸽子鱼:鱼头，鱼籽，鱼泡，鱼油，与肠，鱼杂鲫鱼，。
蔬菜分类大全ppt课件
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9．水生蔬菜
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10．多年生蔬菜
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楤木
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菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。
4．葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部
能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。
5．茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科，在生物
学特性和栽培技术上都很最相新版似整理。ppt
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6．瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、 丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，雌雄同株异花。
6．种子类
籽用西瓜、莲籽、芡实最新版整理ppt
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二、农业生物学分类法
以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和
繁殖特性进行分类，将蔬菜分为11类。
1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的
直根为食用部分。
2．白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或
叶球为食用器官。
3．绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬
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6．瓜类
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7．豆类
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圆紫菜
花椒脑 龙头菜，蕨儿菜，山蕨菜 巢菜，野豌豆，紫萁 长命菜，瓜子菜，五行草 野油菜，印度嫜菜，嫜菜 车轮菜，车轱辘菜 芦蒿，水艾，水蒿，藜蒿，蒌蒿X 山萝卜，山羊沙芥 田边菊，鸡儿肠，马兰头，马兰菊 金石草 菹菜，侧耳根，蕺儿根，鱼腥草 野波菜，扫帚菜，扫帚苗 蓟蓟菜，刺菜
水生类
芽类 野菜类
11 紫菜 1 绿豆芽 2 黄豆芽 3 萝卜芽 4 蚕豆芽苗 5 豌豆苗 6 养麦苗 7 苜蓿芽 8 向日葵芽 9 黑豆芽 10 种芽香椿 11 花椒芽 12 姜芽 1 蕨菜 2 薇菜 3 马齿苋 4 薄菜 5 车前草 6 蒌蒿 7 沙芥 8 马兰 9 蜂斗菜 10 蕺菜 11 地肤 12 小蓟
荞头，藻子 洋大蒜，洋蒜苗，扁叶葱、扁葱 细葱，香葱，四季葱 红葱头，动葱，菜葱，四季葱 辫子葱，蒜头葱，火葱 龙角葱，龙爪葱 野蒜，大脑瓜儿，小根菜，小么蒜，苦蒜，山蒜，小根蒜 白菜，大白菜，黄芽菜 小油菜，青菜 乌金菜，瓢儿菜，太古菜，塌棵菜，黑菜 红油菜薹，红菜薹 青菜 菜薹，广东菜薹，广东菜，菜花 敏豆，京豆，芸扁豆，豆角，玉豆，芸豆，四季豆 红花菜豆，荷包豆，大白芸豆，龙爪豆 豇豆，长荚豇豆，筷豆，带豆，长豆角，豆角 龙爪豆，鹊豆，眉豆，沿篱豆，峨嵋豆 寒豆，佛豆，罗汉豆，胡豆
菜刀豆，关刀豆，大刀豆 青小豆，麻豆，青斑豆，麦豆，荷兰豆，回回豆 荷兰豆 热带大豆，四角都，杨桃豆，四稔豆,翼豆 枝豆，毛豆 毛胡豆，毛毛豆，八升豆，狗爪豆，虎豆，狸豆 高丽菜，莲花白，茴子白，包心菜，椰菜，卷心菜，圆白菜，白 菜，洋白菜 红色高丽菜，紫甘蓝，红玉菜 子持甘蓝，芽甘蓝 缩叶甘蓝 花苞菜，叶牡丹，绿叶甘蓝 菜花，花菜 嫩茎花椰菜，西蓝花，木立花椰菜，意大利芥蓝，绿菜花 芥蓝头，玉蔓菁，松根，擘蓝，苤蓝 白花芥蓝 刺瓜，青瓜，王瓜，胡瓜 东瓜，蔬箙，水芝，枕瓜 毛瓜，节冬瓜 窝瓜，中国南瓜，饭瓜，番瓜，倭瓜 北瓜，玉瓜，印度南瓜 白瓜，西洋南瓜，角瓜，美洲南瓜 碟形西葫芦 寒瓜，水瓜 东方甜瓜，果瓜，香瓜 夏甜瓜，醉瓜 哈密甜瓜 老羊瓜，酱瓜，蛇甜瓜 丝瓜，布瓜，蛮瓜，水瓜 锦荔枝，凉瓜 癞蛤蟆，癞葡萄，癞荔枝 夜开花，葫芦，蒲瓜，扁蒲 蛇豆，蛇王瓜，蛇丝瓜 菜肴梨，合掌瓜，洋丝瓜，隼人瓜，万年瓜，拳头瓜，瓦瓜 大头芥，疙瘩菜，大头菜 雪里蕻，春菜，辣菜，青菜 榨菜，棒棒菜，菱角菜，羊角菜，包包菜，菜头，青菜头 火柿子，柿子，番茄，洋柿子，西红柿 小西红柿，洋西红柿
蔬菜主要种类目录 别名 白萝卜，菜头，沙窝张家萝卜，胡萝卜，古汉语别名芦萉、莱菔
红萝卜，丁香萝卜，葫芦菔金，又被称为胡芦菔，红菜头、黄萝 卜，番萝卜，小人参
杨花萝卜、小红萝卜，水萝卜樱桃萝卜
蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人 称恰玛古
土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、布留克
芹菜萝卜、蒲芹萝卜，欧独活、蘆菔、美洲防风 牛蒡，山牛蒡、蒡翁菜，东洋参，牛菜，牛子、大力子、老母猪 耳朵、黑萝卜、白肌人参 根洋芹、球根塘蒿 西洋牛蒡， 山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵
洋山芋，爪哇薯，荷兰薯，地蛋，洋芋，山药蛋，土豆 脚板苕，白苕，佛掌薯，薯蓣，大薯 黄姜，生姜 毛芋，芋艿，芋头 地瓜，凉薯，沙葛 白薯，红薯，番薯，红苕，番芋，地瓜，山芋 麻芋子，花杆莲，蛇头草，魔芋，茹头，药芋 罗汉，地蚕，甘露儿，宝塔菜，螺丝菜，甘露子 葛根，粉葛 鬼子姜，洋姜 地栗子，香芋，采用土困儿 食用美人蕉，姜芋，蕉藕 懒人草，起阳草，草种乳 葱，汉葱，木葱，青葱，水葱 圆葱，葱头 东葱，分蘖葱头，株葱 埃及葱头，橹葱，顶葱头 蒜子，胡蒜，蒜
豆类
6 刀豆 7 豌豆 8 食荚豌豆 9 四棱豆 10 菜用大豆 11 藜豆
1 结球甘蓝
甘蓝类
瓜类 芥菜类 茄果类 水生类
2 赤球甘蓝 3 抱子甘蓝 4 皱叶甘蓝 5 羽衣甘蓝 6 花椰菜 7 青花菜 8 球茎甘蓝 9 芥蓝 1 黄瓜 2 冬瓜 3 节瓜 4 南瓜 5 笋瓜 6 西葫芦 7 飞碟瓜 8 西瓜 9 薄皮甜瓜 10 网纹甜瓜 11 哈密瓜 12 菜瓜 13 有棱丝瓜 14 苦瓜 15 癞苦瓜 16 瓠瓜 17 蛇瓜 18 佛手瓜 1 根用芥菜 2 叶用芥菜 3 茎用芥菜 1 番茄 2 樱桃番茄 3 茄子 4 辣椒 5 甜椒 6 酸浆 7 香瓜茄 8 树番茄 9 少花龙葵 1 莲藕 2 茭白 3 慈菇 4 荸荠 5 芡实 6 豆瓣菜 7 莼菜 8 水芹 9 蒲菜 10 海带
类别
主要品种
1
萝卜
2ห้องสมุดไป่ตู้
胡萝卜
3
四季萝卜
4 芜菁
根菜类 5
芜菁甘蓝
6 美洲防风
7 牛蒡
薯芋类
葱蒜类 白菜类
豆类
8 根芹菜 9 婆罗门参 10 山葵 11 根甜菜 12 桔梗 1 马铃薯 2 山药 3姜 4芋 5 豆薯 6 甘薯 7 魔芋 8 草石蚕 9葛 10 菊芋 11 菜用土圜儿 12 蕉芋 1 韭菜 2 大葱 3 洋葱 4 分蘖洋葱 5 顶球洋葱 6 大蒜 7 蒜苗 8 蒜黄 9薤 10 韭葱 11 细香葱 12 分葱 13 胡葱 14 楼葱 15 薤白 1 结球白菜 2 普通白菜（小白菜） 3 乌塌菜 4 紫菜薹 5 薹菜 6 菜心 1 菜豆 2 多花菜豆 3 长豇豆 4 扁豆 5 蚕豆
辣子，辣茄，秦椒，海椒，番椒 菜椒，青椒 酸浆番茄，洋姑娘，洛神珠，灯笼草，红姑娘 香艳茄，人参粟，南姜香瓜梨 木立番茄，木番茄 乌茄子，乌子菜，光果龙葵，老鸦酸浆草，天茄子 芙蓉，芙蕖，莲，藕 菰，菰首，茭笋，茭瓜 白地栗，燕尾草，剪刀草，慈菰，茨菰 凫茈，乌芋，马蹄，地栗 芡，水底黄蜂，鸡头米，鸡头 荷兰芥，水田芥，水建蕖，两洋蕖 凫葵，湖菜，露葵，水葵，水荷叶，马蹄草，尊菜 紫堇，蜀芹，楚葵，蕲，刀芹 草芽，蒲儿菜，蒲草，甘蒲，香蒲 昆布，江白菜