精细化学品化学作业

精细化学品化学作业
一、名词解释(每个2分,共20分)
1．精细化学品（中国）——凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。

(教材p1)
2．表面活性剂——加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。

如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

(教材p8)
3. 胶束——当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。

(第二章课件p5)
4.润湿——固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。

暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。

(教材p11)
5. 植物激素——在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。

在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。

(教材p141)
6.涂料——是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

(教材p150)
7.活性染料——又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。

(教材p181)
8.香料——亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。

(教材p206)
9.香精——亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。

(教材p206)
10.增稠剂——增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。

(教材p236)
二、填空题(每空1分,共30分)
1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/O/W和油包水型/W/O两种类型。

(教材p12)
2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。

(教材p14)
3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。

(教材p141)
4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。

(教材p150)
5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。

(教材p181)
6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。

(教材p207)
7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。

(教材p209)
8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。

(教材p238)
9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。

(教材p242)
10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。

(第七章课件P29)
三、选择题（每个1分，共20分）
1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（C）(第二章课件P13)
A、阴离子型
B、阳离子型
C、中性离子型
D、两性离子型
2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ABCD）(第二章课件P26)
A、RCOONa羧酸盐
B、R-OSO3Na硫酸酯盐
C、R-SO3Na磺酸盐
D、R-OPO3Na2磷酸酯盐
3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（A）(第二章课件P13)
A、强
B、弱
C、不变
D、不确定
4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（B） (教材P41)
A、表面活性剂
B、乳化剂
C、助洗剂
D、添加剂
5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（C） (教材P143)
A、活性高
B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号
C、活性的有效距离小
D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配
6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（C）(第三章课件P36)
A、C2H2+HCl+HPO3
B、C2H2+Cl2+HPO3
C、C2H2+Cl2+HP2O3
D、C2H2+Cl2+HP3O4
7．下列哪项是需光性除草剂种类：（D） (教材P124)
A、苯甲酸类
B、有机杂环类
C、苯氧乙酸类
D、二苯醚类
8．下列哪项是固化剂的代号：（D） (教材P151)
A、X
B、F
C、G
D、H
9．短油度醇酸树脂油度含量为：（B）(教材P155)
A、10 %~35%
B、20%~45%
C、30%~55%
D、40%~65%
10．指出活性染料的结构中Re表示：（B） (第五章课件P20)
A、活性基
B、连接基
C、染料母体
D、水溶性基团
11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（C）(教材P188)
A、羟基
B、氨基
C、磺酸基
D、醛基
12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（C） (教材P193) A、氢键B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键
13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（A）(第五章课件P64)
A、
B、C、
D、
14．动物香料是属于（A）(教材P206)
A、单离香料
B、天然香料
C、合成香料
D、调和香料
15．下列哪项是单离香料的生产方法：（B）(教材P210)
A、吸附法
B、冻析法
C、浸提法
D、压榨法
16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（C）(教材P210)
A、气态
B、液态
C、固态
D、都可以
17．根据香精的（D）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

(教材P230)
A、香型
B、用途
C、颜色
D、形态
18.琼脂是一种( D)的多聚体。

(教材P236)
A、乳糖
B、半乳糖
C、醛糖
D、酮糖
19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（D）(教材P242)
A、L-谷氨酸钠
B、5-肌苷酸二钠
C、琥珀酸二钠
D、R-丙氨酸
20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（C） (第七章课件P29)
A、糖类
B、糖醇类
C、非糖类
D、糖类和糖醇类
四、简答题（每小题5分，共20分）
1. 表面活性剂的基本作用有哪些？ (教材P11)
①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用
2.较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？ (教材P140)
①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。

②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。

③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。

④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。

⑤不易产生耐药及抗药的可能性。

3.涂料由哪些物质组成？ (教材P152)
①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂
4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？ (教材P209)
①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；
③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。

五、论述题（10分）
1.活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件（第五章课件P21）
1)高的水溶性。

2)高的储藏稳定性，不易水解。

3)对纤维有较高的反应性和高的固色率。

4)染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色
5)扩散性好，匀染性、透染性良好。

6)各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。

7)未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。

8)染色的提升性好，即可染得深浓色。

一：名词解释（每题2分，共16分）
1.精细化学品
2.表面活性剂
3.非离子表面活性剂
4.染料
5.香料
6.香精
7.食品乳化剂
8.胶黏剂
二：填空题（每空1分，共22分）
1.表面活性剂按在水中电离情况分类，可分为————、————、————、————。

2.雪花膏是一种典型的————膏状乳化体护肤化妆品。

3.造纸的过程通常分为制浆、————、————三道工序。

4.皮革化学品根据性能和工艺不同可分为————、————、————、皮革助剂。

5.染料的三个方面应用为————、————、————。

6.油性涂料主要包括————、————、————。

7.涂料中加有颜料和体质颜料的不透明体称为————。

8.照相的过程是由————、————、————组成。

9.石油化学品按用途可分为————、————。

三：简答题（每题5分，共40分）
1.精细化学品的主要特点。

2.高分子表面活性剂的优缺点。

3.造纸化学品的定义及分类。

4.皮革加脂剂的主要作用。

5.选用食品添加剂的要求。

6.香精的构成。

7.聚氨酯漆的定义及分类。

8.磁记录材料的基本原理。

四：解析题（10分）
配方：基础雪花膏
组分质量数组分质量数
硬脂酸 15.0 KOH 0.6
单甘脂 1.0 防腐剂适量
十六醇 1.0 香精适量
白油 1.0 去离子水加至100.0
甘油 10.0
以上是雪花膏的配方，请说明各组分的作用。

五：合成题（每题6分，共12分）
1.硬脂酸聚氧乙烯（10）酯（乳化剂SG-10；SE-10）结构式为
C17H35COO(CH2CH2O)10H，淡黄至黄色膏状或蜡状软固体，因结构中有酯基，不耐强酸、强碱、高温。

不溶于水，在水中呈分散状态。

其制备方法：由硬脂酸与环氧乙烷按摩尔比1:10在一定温度、压力、催化剂作用下聚合而成。

具体反应条件：温度160~180℃压力0.1~0.3MPa，催化剂KOH 或NaOH，用量为硬脂酸的0.1%~0.5%。

反应分两步进行，第一步先生成硬脂酸单乙二醇酯（单酯），第二步环氧乙烷与单酯进一步反应生成聚氧乙烯酯。

写出该反应涉及到的反应方程式。

2.十二烷基二甲基甜菜碱（BS-12）结构式为C12H25N+(CH3)2CH2COO-，写出通
过十二烷基二甲基叔胺与氯乙酸钠水溶液混合，于60~70℃制备该物质的反应方程式。

一、名词解释(每个2分,共20分)
1、精细化学品----我们把凡能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品，称为精细化学品。

（教材P1）
2、表面活性剂----加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。

如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

(教材P8)
3、涂料----是一种涂覆在屋里表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

（教材P150）
4、食品添加剂----参考答案：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及根据方法或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

（教材P233）
5、农药----农药是指防治农作物病害、虫害、草害、鼠害和调节植物生长的药剂。

（教材P110）
6、染料----染料是指能使其他物质获得鲜明而牢固色泽的一类有机化合物，由于现在使用的颜料都是人工合成的，所以也成为合成染料。

（教材P172）
7、香料----是一种能被嗅觉嗅出气味或味感频出香味的物质，是用以调制香精的原料。

（教材P206）
8、增溶----表面活性剂在水溶液中形成胶束后具有能使不溶或微溶于水的有机物的溶解显著增大的能力，且此时溶液呈透明状，胶束的这种作用称为增溶。

（教材P13）
9、有机颜料----有机颜料是一类本身具有颜色的不溶性有机物，由于它不溶于介质溶剂也不溶于被染物，所以通常以高度分散状态加入底物使底物着色。

（教材P196）
10、防腐剂-防腐剂是能抑制微生物生长，防止食品腐败变质，延长保存期的一类食品添加剂。

（教材P251）
二、填空题(每空1分,共30分)
1、精细化学品的分类方法有结构分类和功能分类两种方法。

（教材P1）
2、按亲水集团是否带电可将表面活性剂分为离子型和非离子型两大类。

（教材P10）
3、洗涤剂的主要成分有表面活性剂、助洗剂和添加剂等组成。

（教材P41）
4、农药的分类方法主要有按照防治对象的不同、化学结构、来源、作用方式、毒理作用等方面来分类。

（教材P110）
5、农药的制剂主要有农药原药和助剂两大部分组成。

（教材P144）
6、涂料的命名原则中，全名=颜料或颜色名称+成膜物质名称=基本名称（教材P151）
7、染料的分类方法主要有按照染料的应用分类和按照染料的结构分类。

（教材173）
8、活性染料分子包括母体及活性基团两部分。

（教材P181）
9、动物性天然香料最为常用的商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎四种。

（教材P206）
10、国内大多数的调香师认为香精应由主香剂、辅助剂、头香剂、定香剂等四种类型的香料组成。

（教材P230）
11、食品添加剂按来源可分为天然物质、化学物质和半天然物质等。

（教材P233）
12、甜味剂主要包括糖类和糖醇类。

（教材P245）
13、油溶性抗氧剂有BHA、BHT等。

（教材P255）
14、精细化学品的生产过程主要有化学合成、复配增效、剂型加工、商品化四部分组成。

（教材P3）
15、水和油形成的乳状液，根据其分散情形可分为水包油型和油包水型两种。

（教材P12）
三、选择题（每个1分，共20分）
1、以下哪个不是表面活性剂的特点？（教材P8）D
A、双亲媒性
B、界面吸附
C、多功能性
D、活泼性
2、以下哪个不是表面活性剂的基本作用？（教材P11）D
A、润湿
B、乳化和破乳
C、增溶作用
D、吸附表面物质
3、以下哪个不是阴离子表面活性剂？（教材P16）D
A、所酸盐B烷基苯磺酸盐C、磷酸酯盐D、季铵盐
4、以下哪个不是洗涤剂的组成成分？（教材P41）D
A、表面活性剂
B、助洗剂
C、添加剂
D、溶解剂
5、以下哪个不是氨基甲酸酯类杀虫剂？（教材P116）C
A、西维因
B、速灭威
C、杀虫畏
D、灭多威
6、以下哪个不属于植物激素？（教材P141）B
A、生长素
B、生长激素
C、乙烯
D、水杨酸类
7、以下哪个不是农药厂的三废？（教材P146）D
A、废水
B、废气
C、废渣
D、农药残留
8、以下哪个不是按涂装方式分类的涂料？（教材P150）C
A、喷漆
B、烘漆
C、油漆
D、电泳漆
9、以下哪个不是涂料的组成？（教材P152）A
A、粘合剂
B、成膜物质
C、颜料
D、稀释剂
10、以下哪个不是染料的主要应用？（教材P172）D
A染色B、着色C、涂色D、食品添加剂
11、以下哪个不是按母体染料分类的类型？（教材P181）D
A、偶氮型
B、蒽醌型
C、酞菁型
D、吡啶型
12、以下哪个不是根据有机颜料的化学结构分类？（教材P196）D
A、偶氮颜料
B、异吲哚啉酮
C、酞菁
D、蒽醌染料
13、最常用的商品化的动物性天然香料有：（教材P206）A
a.麝香
b.灵猫香
c.海狸香
d.龙涎香
A、abcd
B、abc
C、bcd
D、abd
14、植物性天然香料的提取方法有：（教材P209） B
a、水蒸气蒸馏法
b、压榨法
c、浸提法
d、吸收法
e、超临界萃取
A、abc
B、abcde
C、bcde
D、acde
15、以下哪个不是合成香料？（教材P212）D
A、月桂烯
B、叶醇
C、丁香酚
D、龙涎香
16、根据香精的用途可分为？（教材P230）
a、食用香精
b、日用香精
c、其他香精
d、水溶性香精
A、ab
B、abc
C、bcd
D、acd
17、以下哪个不是我国对食品添加剂的分类？（教材P233）B
A、漂白剂
B、表面活性剂
C、乳化剂
D、防腐剂
18、以下哪个不是有机防腐剂？（教材P252）D
A、苯甲酸
B、山梨酸
C、对羟基苯甲酸
D、亚硝酸及其盐类
19、常见的增稠剂有哪些？（教材P236）A
a.琼胶
b.明胶
c.羧甲基纤维素钠
d.变性淀粉
e.酒石酸钾
A、abcd
B、bcde
C、ade
D、ace
20、常见的甜味剂有哪些？（教材P245） A
a.糖精
b.甜蜜素
c.安赛蜜
d.阿斯巴甜
e.乳酸
A、abcd
B、bce
C、ade
D、bcd
四、简答题（每小题5分，共20分）
1、精细化学品的特点有哪些？（教材P3）
1、小批量、多品种、大量采用复配技术；
2、综合生产流程和多功能生产装置；
3、高技术集度；商业性强。

2、请简述精细化学品的作用？（教材P5）
1、增进和赋予各种结构材料以特性；
2、增进和保障农、林、牧、渔业的丰产丰收；
3、丰富和改善人民的生活；
4、促进和推动科学技术的进一步发展；5高经济效益
3、按染料的应用分类，可分为哪几类？（教材P176）
酸性染料；中性染料；直接染料；还原染料；分散染料；硫化染料；活性染料；冰染染料；阳离子染料
4、简述植物性天然香料提取法中水蒸气蒸馏法的特点和浸提法中浸提溶剂的选用原则。

（教材P209）
水蒸气蒸馏法的特点：设备简单、容易操作、成本低、产量大。

浸提溶剂的选用原则：
1、无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
2、不容易爆、沸点低易于蒸馏回收；
3、化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
4、不容于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
5、溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。

五、论述题（10分）
1、请根据你所学的精细化学品课程论述我国精细化学品的发展趋势。

（教材P6）1、品种门类需继续增加。

比如在太阳能、氢能等新能源开发利用中，都有精细化学品的用武之地；食品结构的改变与保健食品的兴起，离不开各种功能的食品添加剂。

2、发展速度需继续领先。

目前一些发达精细化工的发展速度在6%-7%，而我国还比较慢，故我们需要提高发展速度。

3、结构调整趋向优化。

比如一些跨国公司会通过兼并和收买，调整经营结构，进行合理改组，独资或合资建立企业发展精细化工，使国际分工更为深化，技术、产品、市场形成一个全球性的结构体系，并在科学技术推动下不断升级和优化。

4、大力采用高新技术。

因为高新技术的采用是当今化学工业激励竞争的焦点，也是综合国力的重要标志之一。

对技术密集的精细化工行业来说，这方面尤为突出。

比如一些新材料，无机精细化学品的研究。

2、谈谈你对食品添加剂管理及使用要求的看法？（教材P233）
参考答案：由于目前食品添加剂的种类繁多，而且食品添加剂还处于品种不断增加的情况。

许多滥用食品添加剂的情况，对人体造成了许多伤害。

为此，1、食品添加剂因有规定的名称，须经过严格的毒理学鉴定程序，保证在规定使用期限内对人体无害。

2、严格的质量标准，有害杂质不得检出或不能超过允许限量。

3、进入人体后，能参与人体正常的物质代谢，或能经过正常解毒过程排出体外，或不被吸收而全部排出体外，不能在机体内形成对人体有害的物质。

4、对食品的营养成分不能有破坏作用，也不应影响食品的质量及品质。

5、应具有用量小、功效明显的特点。

能真正提高食品的内在质量和感觉性质。

6、使用安全、方便，且添加于食品后能分析鉴定出来。

同时，应根据科学的进步，不断完善食品添加剂的使用标准，完善食品添加剂的毒性学评价，加强对食品添加剂的管理。

1.名词解释：
1）荧光增白剂
2）酸性染料
3）还原染料
4）阳离子染料
5）化学发光
6）农药的剂型
7）荧光探针技术
2.合成给出了k值为三的阳离子黄4G的分子式，题目要求合成这个化合物，并要求写出中间体。

3.写出偶合反应的机理，并写出影响偶合反应的因素。

4.最大吸收波长为550nm处的染料的颜色是什么？
5.颜料和染料的区别？
6.常见的CD用染料都有哪几种类型，请各写出一例结构式。

7.光致发光类色素都有哪些种类？发光机理都有哪些？
8.除草剂的主要类型，试写出各自的类型，并各举一例，并注明名称。

9.农药都有哪些类型，请写出各种类型，他们的优缺点和使用情况。

10.给出了一个合成路线，但是其中的4个中间体没有给出，让你推测其结构。

（合成俘精酸酐的实例）。