丝状真菌简介

丝状真菌简介

丝状真菌 - 概述

霉菌并不是一个生物分类学的名称，而是丝状真菌的通称，意即“发霉的真菌”。

丝状真菌的菌丝呈长管、分枝状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝，无横隔壁，具多个细胞核，并往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是丝状真菌。丝状真菌常用孢子的颜色来称呼，如黑霉菌、红霉菌或青霉菌。

丝状真菌 - 菌落特征

A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。

B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。

C、菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。

丝状真菌 - 菌丝

丝状真菌

构成丝状真菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为2~10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产

生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。

类型

根据菌丝中是否存在隔膜，可把菌丝分成两种类型：

无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌（即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。

有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌（即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。

菌丝变态

丝状真菌

为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多丝状真菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。

吸器:由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。

假根:根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。

菌网和菌环:某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状或网状，用于捕捉

其它小生物如线虫、草履虫等。

菌核:大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核。

子实体:是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。

丝状真菌 - 繁殖

丝状真菌

丝状真菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也多种多样。虽然其菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，丝状真菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。丝状真菌的繁殖包括有性生殖和无性生殖。

无性生殖：匍匐菌丝向上分枝为直立菌丝，顶端的孢子囊可产生孢子，孢子落在有机物上，便可萌发菌丝。

有性生殖：正、负交配型的匍匐菌丝互相靠近，彼此各长出短侧枝，经接合成为合子。合子成熟萌发时，经减数分裂产生孢子囊，孢子囊破裂释出孢子，再萌发为菌丝。

丝状真菌 - 应用

人类所发现最早的抗生素盘尼西林，是由青霉菌所制造。

一些丝状真菌也被刻意培殖来用于食物的生产，例如：蓝起司是发

酵后再加入青霉菌所制成的；酱油、豆瓣、豆豉和味噌等需要米曲菌发酵；红糟、豆腐乳和红露酒等则是由红曲菌所发酵制造；发酵臭豆腐的臭卤水也含有多种菌种。

丝状真菌 - 危害

发霉的食物

丝状真菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对丝状真菌毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。

2012年8月8日，中国疾控中心、上海市疾控中心等机构对上海、北京、深圳进行实地家用空调入户调研发现：84%的空调散热片霉菌总数超标；空调散热片中检出细菌超标最高可达1000倍以上。空调等散热片的霉菌随出风口喷出后，会随呼吸道进入人体，容易导致头晕乏力，甚至患上感冒、鼻炎、哮喘等呼吸道疾病。[1] 丝状真菌 - 预防

丝状真菌在生活中无处不在，其较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量繁殖，必须采取措施来阻止霉菌的繁殖或切断其传播途径，来摆脱霉菌感染。

1.注意身体部位丝状真菌的滋生，比如指甲等。

2.不要滥用抗生素，大量吃抗生素可能会将有益人体健康的菌群抑制住，破坏人体的天然防御屏障，造成丝状真菌的大量繁殖。

3.警惕洗衣机中隐藏丝状真菌，洗衣机用的久了肯定会滋生霉菌，最简单的方法就是用60度左右的水彻底清洗。

4.公共场所最好不用公用的或者别人用过的洗具。

5.控制血糖，女性糖尿病人阴道糖原含量和酸度偏高，易于被霉菌侵害。

丝状真菌 - 相关事件

2012年10月9日，湖南省工商局进行食品抽检，抽检整体合格率%。在5组不合格样品名单中，湖南知名品牌人人家和桂林智仁麦片榜上有名，不合格指标为霉菌、大肠杆菌和菌落总数。湖南人人家食品公司称不合格原因为“天气太潮”。抽检后，所有不合格的同批次产品均下架召回，进行了销毁。[2]