夏季一周菜谱家常菜

夏季一周菜谱家常菜

制订一周家常菜谱,是膳食管理中非常重要的环节.一个完善的供给标准,必须通过一个良好的食谱才能具体体现.制订食谱时,要按照供给标准,将规定的一周食物具体地安排到一日三餐中,如每餐用什么肉,什么菜,每一种的分量要多少,如何烹调,面食是用饺子,发糕或其它样式等.还要注意膳食的多样化,每天三餐不应有相同的菜肴;食谱上,至少在三天内不出现相同的菜肴.面食也应多样化.

首先,将规定的应食入的优质蛋白质食物,定量地分到三餐中去.午餐的蛋白质一般应略多于早餐和晚餐.如在某一餐中使用豆制品时,可适当减少动物性蛋白质食物,而将减少部分分配到另一餐中去.

其次,安排每日蔬菜种类和分量时,其中必须一半以上是绿色蔬菜,这在膳食中非常重要.

最后,将决定每种食物的烹调方法写成食谱.食谱中每餐的主要食物要注明分量,食谱中每周各种食物总量必须与计划相符,以保证营养需要得到满足.

一周家常菜谱推荐

周日

早餐：柠檬汁面包火腿

中餐：米饭水煮牛肉凉拌三丝苜蓿木耳

晚餐：疙瘩汤海鲜火锅

周一

早餐：三元早餐奶一罐煎鸡蛋

中餐：米饭白菜熬冻豆腐肉末豆角油焖大虾

晚餐：牛肉龙须面炸酥骨素炒圆白菜

周二

早餐：番茄汁火腿蔬菜三明治

中餐：小豆饭鲜蘑油菜香辣肉丁清蒸藕片

晚餐：玉米饼萝卜炖牛肉爆炒鱿鱼

周三

早餐：豆浆油条

中餐：米饭蔬菜海鲜汤清蒸鳜鱼酸辣茄丝

晚餐：蒸花卷地三鲜京酱肉丝

周四

早餐：紫米粥素菜包子

中餐：米饭麻辣馋嘴蛙醋熘土豆丝麻酱拌野菜

晚餐：饺子盐水大虾

周五

早餐：豆腐脑儿葱油饼

中餐：米饭宫爆鸡丁清炒西兰花鱼丸汤

晚餐：煎馒头西红柿鸡蛋汤葱爆羊肉片

周六

早餐：馄饨鸡蛋饼

中餐：什锦炒饭麻辣鳝鱼段醋熘豆芽菜泡椒凤爪

晚餐：百合地瓜香米饭清蒸武昌鱼蚝油生菜麻婆豆腐

此一周家常菜谱设计很简单，但是讲求多样性，尽量让一周的菜品丰富一些，少些重样的。另外，设定这些菜品，还有一个考虑就是孩子，因为孩子正在长身体的时候，需要营养比较多，需要一般过一阵子就换一些菜。

专家点评：国家公众营养与发展中心胡承康

优点：该一周食谱比较注重食物多样化，善于进行对各种食物的荤素搭配、粗细搭配，尤其是每天中餐的食谱安排得比较丰富，早餐也能尽可能的多样化。晚餐的想法比较科学，晚上不能吃太油腻的食物，防止人体积蓄不必要的脂肪。因而从总体上来说，整个这一周食谱中的设计比较科学合理。

缺点与建议

1.绿色蔬菜类食物使用得较少，应当每天至少有2餐中有绿色蔬菜的菜肴。

2.每天应供应一次豆奶，分别安排在早餐或晚餐。早餐最好吃一些水果，以补充人体所需的维生素。

3.每餐可以增加一点汤品，补充干燥条件下所需的水分。