学校食堂和学生集体用餐管理制度
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
1引言
学校食堂是学生日常生活中不可缺少的一部分，它提供给学生更多的美味佳肴。
因此，学校正努力创建一种安全、卫生的就餐环境，以确保学生的营养平衡饮食。
为此，学校建立了学生集体用餐卫生管理规定，以下是其中一些要求。
2食堂单位管理
食堂负责人应严格遵守食堂管理规定，加强日常管理，确保食堂安全、卫生、秩序井然。
然而，应供应单位情况可能较为复杂，因此，食堂应当经常检查……
3厨房条件
学校食堂应保持厨房整洁，防止外界空气污染、清洁维护餐具卫生，应对外来污物予以严格控制，同时也应定期消毒厨房条件，确保食品卫生严格要求。
4食品安全
学校应在厨房生产过程中坚持操作新鲜原料，确保其卫生安全，以防止污染传播。
在购买原材料时，各单位应严格遵守审查、质量检查、食堂管理等要求，以保证食品安全、放心。
5就餐环境卫生
食堂的就餐环境也十分重要。
食堂远离窗口，底部有消毒池、垃圾桶等设施；食堂内的桌椅、柜台等应日常保持清洁，加强对食堂卫生、安全的检查。
6学生食堂规范
此外，学生在食堂就餐时，还有一些相关规定需要遵守。
例如，学生在就餐时应保持安静；应勤洗手；不得打扰其他人就餐。
学生在厕所里也应当按照规定放置垃圾并及时清理，以保持厕所卫生。
7结语
学校食堂是学生生活所不可或缺的一个部分，因此，学校建立了学生集体用餐卫生管理规定，是为了确保学生营养均衡饮食，保证学生的健康。
敬请广大家长同学仔细阅读以上规定，努力做到如实依照执行，一起努力建设一个安全卫生的食堂就餐环境。
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定近年来，随着学生人数的增加，学校食堂在校园中的地位愈发重要。
学校食堂不仅是提供学生正常饮食的场所，也是培养学生健康饮食习惯和卫生意识的重要环境。
为了保证学生的饮食安全和身体健康，学校应加强对食堂的卫生管理，并制定一系列的规定。
一、食材采购标准1. 食材的来源应可追溯，推行“从农田到餐桌”全程监控制度，确保食材安全。
食堂应与有信誉和合格的供应商签订正式合同，保障供应商提供的食材符合国家相关标准和规定。
2. 严格执行食品安全法律法规，确保采购的食材不超过保质期限，并有相应的购销记录作为证据。
3. 食材应有检疫合格证明，并按要求存放。
食堂管理人员应经常检查食材储存条件，保证食品不受潮、霉变等现象影响。
二、食堂环境与设施1. 学校食堂应设有洗手设备，并配备洗手液和纸巾等卫生用品。
学生在用餐前务必洗手，确保用餐卫生。
2. 食堂应对餐具进行定期清洁和消毒，并设立专门的餐具消毒区域。
餐具储存和消毒过程中，应有相应的记录进行管理。
3. 食堂内应保持清洁整齐，垃圾及时清理并分类处理，保持食堂环境整洁。
三、食品加工与烹饪1. 食堂厨房应按照国家相关规定合理布局，设有食品加工区和烹饪区，保证食品的加工从原料到成菜的卫生安全。
2. 食堂厨师及工作人员应定期进行体检，并持有合格的健康证明。
工作人员在加工和操作食品前应洗手，并使用清洁的工作服和帽子。
3. 餐饮食品的加热和储存需符合相关要求，冷藏冷冻设备应定期维护和清洁，并记录保留相应证明。
四、食品安全监管和风险防控1. 学校应成立专门的食品安全监管部门或委员会，负责监督学校食堂的运营和卫生管理工作。
2. 食堂应完善食品安全管理制度，定期召开食堂卫生安全培训会议，提高员工食品安全意识和操作技能。
3. 对食堂的食品安全进行定期检测并留存检测报告，及时发现问题并采取相应的风险防控措施。
五、食堂食品安全宣传与教育1. 学校应定期组织食品安全宣传和教育活动，向学生和家长宣传食品安全知识和卫生要求。
中学食堂师生就餐规章制度
中学食堂师生就餐规章制度一、就餐时间安排1. 早餐时间：早餐时间为早上6:30至7:30，学生应在该时间段内前往食堂就餐。
2. 午餐时间：午餐时间为中午11:30至13:00，学生应在该时间段内前往食堂就餐。
3. 晚餐时间：晚餐时间为下午17:30至18:30，学生应在该时间段内前往食堂就餐。
二、就餐顺序和规定1. 就餐顺序：学生应按年级顺序就餐，不得插队或打乱就餐顺序。
2. 就餐制度：学生应按规定的餐桌就座就餐，不得私自更换座位或乱动餐具。
3. 就餐服装：在食堂就餐时，学生应着整洁干净的校服就餐，不得穿着拖鞋、拖鞋等不符合规定的服装。
三、饮食安全和卫生1. 食品安全：食堂应定期对食品进行检验，并确保食品符合食品安全标准，学生在就餐时应选择健康、卫生、合格的食品。
2. 餐具卫生：学生应爱惜餐具，就餐前应洗净叉、勺、碗等餐具并放置在规定的位置，不得使用脏损的餐具就餐。
3. 餐厅卫生：食堂应保持清洁卫生，确保桌面、餐具等卫生，学生应自觉保持就餐场所的整洁和卫生。
4. 个人卫生：学生应重视个人卫生，就餐前要洗净双手，保持口腔卫生，不得随地吐痰、乱丢垃圾或影响到他人的用餐环境。
四、食堂秩序维护1. 保持安静：在食堂内，学生应保持安静，不得大声喧哗或影响到他人用餐。
2. 尊重师长：学生应尊重食堂工作人员，听从工作人员的安排和指导，不得对工作人员进行辱骂或恶作剧。
3. 不浪费食物：学生在就餐时应按需取食，不得浪费食物，珍惜食物资源。
4. 不随意离席：学生在就餐期间不得擅自离开餐桌，要保持座位整洁，就餐结束后及时离开食堂。
五、违规处理和纪律处分1. 对于违反就餐规章制度的学生，食堂工作人员有权劝阻或制止其行为，并及时向相关部门报告。
2. 对于严重违反规定或多次违规的学生，学校有权对其进行纪律处分，包括警告、留校察看、记过等处理措施。
3. 对于造成严重后果的行为者，学校将严格依法处理，并对其作出相应的处分，以维护校园秩序和食堂安全。
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定
1. 食堂卫生：
a. 食堂应该保持整洁，每日进行清洁卫生打扫，包括地面、桌面、餐具和炊具等。
b. 食堂应使用清洁、卫生的餐具和环境，确保食品安全。
c. 食堂内禁止吸烟，并设置明显标示禁烟区域。
d. 食堂内应配备足够数量的清洁用具，如清洁布、清洁剂、垃圾袋等。
e. 食堂中的食品应严格按照卫生标准进行存放、烹调和加工，确保食材新鲜、无毒、无害。
f. 食堂应配备充足的洗手设施，提供清洁的毛巾或纸巾。
2. 学生集体用餐：
a. 学生集体用餐应有专人监督并管理，确保食品卫生安全。
b. 学生应按规定时间集中就餐，禁止带食品离开食堂。
c. 学生在用餐前应洗手，进餐时应使用餐具，并注意个人卫生。
d. 学生集体用餐时应有秩序，不得乱丢垃圾或破坏食堂设施。
e. 学生集体用餐应有菜单安排，合理搭配营养。
f. 学生集体用餐时应坐正就餐，不宜聚众喧哗，保持环境整洁干净。
3. 食品安全：
a. 食堂提供的食品应符合国家卫生标准，确保无毒、无害。
b. 食堂采购食材应有合法证照，并获得健康部门检测合格报告。
c. 食堂应进行食品留样并进行储存，以备食品安全问题调查和处理。
d. 食堂应制定食品安全责任制，确保食品安全的责任落实到位。
e. 食堂应定期进行食品安全检查和卫生培训。
以上为三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定的主要内容，学校应根据实际情况进行具体操作。
学校团餐的规章制度
学校团餐的规章制度第一条：为了保障学生的健康和安全，提升学生的营养水平，促进学生良好的饮食习惯，学校特制定本规章制度。
第二条：学校团餐的范围适用于全校学生，包括住校生和走读生。
第三条：学校团餐由专业的餐饮公司承办，严格按照学校的要求进行食品的采购、加工和供应。
第四条：学校团餐的食品种类应当符合营养均衡的原则，每天应包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、蛋白质食品和乳制品。
第五条：学校团餐的食品应当符合国家卫生标准，食品加工应当符合食品卫生安全管理规定。
第六条：学校团餐的就餐时间为早餐、午餐和晚餐三餐，每餐时间不得少于30分钟。
第七条：学校团餐的用餐环境应当整洁、干净，餐具应当定期消毒和清洗。
第八条：学校团餐的食品供应应当根据学生的实际需求确定食品种类和分量，不得浪费。
第九条：学校团餐的食品价格应当公平合理，学生应当凭学生证享受折扣优惠。
第十条：学校团餐的用餐纪律，学生应当遵守就餐秩序，不得乱扔餐具，不得吸烟、喧哗。
第十一条：学校团餐的管理机构应当建立健全食品安全检测机制，定期对食品进行抽检，确保食品的卫生安全。
第十二条：学校团餐的管理机构应当建立健全食品安全应急预案，一旦发现食品安全问题，应当及时处理并通知学生和家长。
第十三条：学生对学校团餐的品质和服务有任何意见和建议，可以向学校食堂管理人员反映，学校应当及时处理和回复。
第十四条：学校鼓励学生参与学校团餐管理，鼓励学生成立就餐委员会，向学校提供更多的意见和建议。
第十五条：学校团餐规章制度由学校食堂管理机构负责解释，学生和家长应当严格遵守规章制度的要求。
以上为学校团餐的规章制度，学校食堂管理机构将全面执行并监督执行，希望学生和家长能够共同遵守，保障学生的饮食安全和健康。
学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇）
学校餐厅学生就餐管理制度学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇）随着社会一步步向前发展，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校餐厅学生就餐管理制度11、学生就餐时，以班级为单位在教室就餐，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。
2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在教室外就餐。
3、一律在教室就餐，无特殊情况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出教室。
4、排好值日生，打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持良好秩序。
5、各班主任做就餐学生教育工作，不挑食、不偏食。
每餐的饭、菜都要吃，全面摄取营养，保证身体健康发展。
6、树立节约光荣，浪费可耻的好风尙，“盘中不剩一粒饭，餐桌不洒一滴汤”。
7、珍惜粮食、讲究卫生，吃剩下的饭菜倒入指定的缸桶，不准随地乱扔、乱泼。
将个人餐具清洗干净，放在指定位置。
8、饭后及时清扫环境卫生和清理个人卫生。
9、服从值班教师和食堂工作人员的管理，尊重食堂管理人员的劳动，对服务质量、服务态度有意见，可向学校相关领导提出，通过协商解决，不得与食堂管理人员发生冲突。
学校餐厅学生就餐管理制度21、学生就餐时必须佩戴学生证，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。
2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在餐厅打玩。
3、进入餐厅后要保持安静，不说笑，不敲打餐具，打喷嚏、咳嗽时头要向下或扭向一旁，防止唾沫飞向他人。
4、打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐厅就餐，无特殊情况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出餐厅。
6、学生不得擅自进入食堂操作间，以免影响工作人员的工作7、不挑食、不偏食。
每餐的菜、汤或主食都要吃，全面摄取营养，保证身体健康发展。
学校食堂与学生集体用餐安全管理规定
学校食堂与学生集体用餐安全管理规定1. 前言为了保障学生的健康和安全，确保学校食堂的食品安全和学生集体用餐的安全性，特制定本管理规定。
2. 食堂管理责任学校食堂的管理责任由以下部门/个人承担：- 学校食堂管理部门：负责食堂的日常运营管理，包括食品采购、食品储存、食品加工、餐具清洗等。
- 教职员工：负责监督学生的用餐行为和提醒学生注意食品安全。
- 学生干部：负责组织学生集体用餐并监督用餐秩序，及时向食堂管理部门反馈问题和建议。
3. 食品采购与储存3.1 食品采购食堂管理部门应从正规渠道采购符合国家食品安全标准的食品，尽量选择优质、新鲜、无公害的食材。
采购时应注意查验食品的生产日期、保质期和生产许可证等相关证件，确保食品的安全。
3.2 食品储存食品储存必须符合以下标准：- 不同种类的食品应分别存放，避免交叉污染。
- 储存温度要符合食品的存储要求，防止食品腐败或滋生细菌。
- 储存必须密封，保护食品免受外界污染。
- 储存区域应保持干燥整洁，避免食品受潮或受虫害。
4. 食品加工与餐具清洗4.1 食品加工食品加工必须遵循以下原则：- 严格遵守食品加工操作规程，避免食品受到污染。
- 食品加工操作人员必须经过专业培训并持有健康证明。
- 加工工具和设备应定期进行清洁和消毒，确保其卫生安全。
4.2 餐具清洗餐具清洗必须符合以下要求：- 使用清洁的餐具，并保证餐具的无毒、无异味。
- 厨房人员必须严格遵守食品安全操作规程，保证餐具清洁无污染。
- 在洗涤、漂洗、消毒、烘干等环节，要保证水温和化学消毒剂的正确使用。
5. 集体用餐管理5.1 用餐场所学生集体用餐的场所应满足以下条件：- 通风良好，避免食品气味积聚。
- 清洁整齐，保持用餐环境整洁卫生。
- 基本设施完备，包括饭菜摆放区、餐具领取处、就餐座位等。
5.2 就餐秩序学生在集体用餐时应遵守以下秩序：- 遵守用餐时间安排，不得提前或推迟用餐。
- 食堂内禁止随意乱扔食物或饭菜。
学校学生集中用餐校领导陪餐制度
1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度的解释权归学校办公室。
四、陪餐流程（续）
3.陪餐记录：校领导需在陪餐结束后24小时内，向学校食品安全管理部门提交陪餐记录表，详细记录陪餐中发现的问题、学生反馈及改进建议。
4.跟进整改：学校食品安全管理部门应在接到陪餐记录后的3个工作日内，针对校领导提出的问题和建议进行整改，并及时向校领导汇报整改情况。
五、陪餐纪律与要求（续）
4.校领导在陪餐期间不得接受任何形式的馈赠，确保陪餐活动的公正性和透明性。
5.校领导应保护学生隐私，不得公开或泄露学生在陪餐中提出的个人信息或意见。
六、考核与评价（续）
3.学校应设立陪餐工作反馈渠道，接受学生、家长及社会各界的监督和建议。
4.学校每学期对陪餐工作进行全面评估，评估结果作为校领导工作考核的依据之一。
七、附则（续）
3.如遇特殊情况，校领导无法参加陪餐，需提前向学校办公室请假，并由学校办公室安排其他校级领导替代。
4.本制度的修订和废止，由学校办公室提出，经学校领导集体讨论决定，并予以公告。
八、安全保障措施
1.学校应加强对食堂从业人员的培训和管理，确保食品安全。
2.学校应定期对食堂设施进行检查和维护，保障设施安全。
2.学校应定期公布陪餐工作情况，包括陪餐时间、陪餐人员、整改措施等，提高工作透明度。
十二、激励机制
1.学校对在陪餐工作中表现突出的部门和校领导，给予表彰和奖励。
2.学校鼓励教职工和学生积极参与食品安全管理和陪餐制度的改进，对提出建设性意见和建议的人员给予适当奖励。
十三、责任追究
1.对违反陪餐制度规定，造成食品安全事故的，学校将依法追究相关责任人的责任。
2.学校对陪餐工作中发现的不作为、慢作为、乱作为等行为，将严肃处理，确保陪餐制度落到实处。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第一章总则第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生, 保障师生员工身体健康, 根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》, 制定本规定。
第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针, 实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第四条食堂应当保持内外环境整洁, 采取有效措施, 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条食堂的设施设备布局应当合理, 应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条食堂加工操作间应当符合下列要求:（一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1. 5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造, 具有一定坡度, 易于清洗与排水；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠, 污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间, 并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的, 必须具备2个以上的水池, 并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒, 符合国家相关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放, 并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜）, 并有明显的标记。
第十条食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
食堂与学生集体用餐管理制度
食堂与学生集体用餐管理制度食堂环境卫生“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
食堂桌椅地面每星期一、三用洗涤剂擦洗一次，星期五大清洗一次，并同时进行清毒，每次用完餐后，要及时将桌椅地面擦抹干净，摆放整齐。
食堂“七防”设施齐全（防鼠、防尘、防虫、防蟑、防蝇、防潮、防毒），每周星期二、五喷洒灭害灵，投放灭蟑药、鼠夹、粘鼠胶，窗子要经常打开通风。
食堂在学校领导下，采购上等优质廉价、有厂名、有口期、有商标的生、熟食，严把采购原材料食品卫生关。
食堂必须在下课前将饭菜准备好，同时将分餐合打好饭菜，分桌摆放整齐，以备学生用餐。
餐具要及时清洗消毒、保洁，消毒员要进行餐具消毒登记（餐次、数量、日期）。
采购员要留生产厂家、商家按国家有关规定及时索取食品卫生许可证、检验合格证或化验单等相关有效证件。
采购回来的原材料成品，保管员要仔细验收，登记品名、重量、数量、单价、生产厂名、批号、保存期、商标电话号码等。
保管员要将入库的物资分类存放，保鲜、防潮、防尘、防虫、防鼠、防蟑、防毒“七防”，设施要齐全。
存放原材料、食品生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物与药物隔离，食品与天然冰隔离。
在进行食物卫生安全验收的同时，要向采购员索取厂家、商家按国家有关规定的食品卫生许可证、检测证或化验单等相关有效证件。
为防止食物中毒，食品安全员要负责与各厂家、商家签订卫生责任合同书。
对原材料、食品、油卫生安全验收，要登记日期、品名、数量、单价、生产厂家、生产日期、批号、保存期、商标、电话号码，同时要检验食物质量。
要经常检查和处理库存原材料、商品，食品保鲜、保洁、防潮、防尘、防虫、防蝇、防蟑、防鼠防毒的工作情况。
防止将被农药污染的原材料、“三无产品” 、过期霉烂变质产品、感官状态不良的畜、禽、水产动物和其制品掺假、掺杂的食品进行配餐，蔬菜要多次换水浸泡绝对去毒后方可配餐。
存放和外采购回来的熟食品，要先回锅后才能配餐。
经常检查餐饮具、用具、消毒、洗碗池、冰箱、板面、地面等的消毒情况。
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定为了保障学生的健康，三中食堂与学生集体用餐需要遵守以下卫生管理规定：
1. 食堂环境卫生：食堂应保持清洁整齐的环境，定期进行清洁、消毒和通风，保证空气流通。
各种设施设备应使用合格的清洁剂进行清洗，食品加工区域要保持整洁，避免导致交叉污染。
2. 食品安全管理：食堂应具备食品经营许可证，并按照相关食品安全标准进行经营。
食材采购要选择合格供应商，确保食品的质量安全。
食品存放要按照规定的温度要求进行储存，冷藏食品和常温食品要分开存放，避免交叉污染。
3. 食品加工操作规范：食堂工作人员要进行岗前培训，了解食品加工操作规范，严格遵守操作流程。
加工食品前要洗净双手，佩戴好工作帽和口罩，防止人员污染。
生食和熟食要分开加工，避免交叉感染。
4. 餐具和饭菜清洁消毒：食堂餐具要定期进行清洗消毒，确保餐具的卫生安全。
饭菜餐具要在加工完成后及时清洗和消毒，保持食品的卫生质量。
5. 合理营养搭配：食堂应根据学生的营养需求，提供合理搭配的食物，保证学生的膳食平衡。
合理搭配主食、肉类、蔬菜和水果等食物，提供充足的营养。
6. 健康监测与反馈：食堂要定期进行食品安全和卫生检查，保证食堂的卫生质量。
学生和家长可以提出对食堂卫生管理的建议和意见，并及时反馈问题，食堂要及时处理和改进。
通过严格遵守以上卫生管理规定，三中食堂与学生集体用餐可以保证食品的安全和卫生，促进学生的健康成长。
学校食堂供餐监督管理制度
一、总则为了保障学校师生的饮食安全，提高食堂供餐质量，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂供餐管理职责1. 学校食堂管理小组负责全校食堂供餐工作的全面管理，定期召开会议，研究解决食堂供餐中的重大问题。
2. 食堂负责人负责食堂供餐工作的具体实施，包括食堂的卫生管理、食品采购、加工、储存、配送等环节。
3. 食堂工作人员负责食堂日常工作的具体执行，严格遵守各项规章制度，确保供餐安全、卫生、优质。
三、食堂供餐管理制度1. 食品安全制度（1）食堂必须具备合法的经营许可证和卫生许可证。
（2）严格执行食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生标准，确保食品安全。
（3）定期对食堂进行卫生检查，对不符合卫生要求的食品进行整改或报废。
2. 食品采购制度（1）食堂采购食品必须选用优质、新鲜的原料，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（2）采购食品必须索证索票，确保食品来源可追溯。
（3）建立健全食品采购台账，详细记录食品采购信息。
3. 食品加工制度（1）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中，严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》。
（3）食品加工设备、工具保持清洁、卫生，定期进行消毒。
4. 食品储存制度（1）食品储存区域划分合理，生熟食品分开存放。
（2）食品储存温度、湿度符合要求，确保食品新鲜。
（3）食品储存期限符合规定，及时清理过期、变质食品。
5. 食品配送制度（1）食品配送过程中，确保食品温度、湿度适宜，防止食品污染。
（2）食品配送人员穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。
（3）食品配送车辆保持清洁、卫生，定期进行消毒。
四、监督检查与责任追究1. 学校食堂管理小组定期对食堂供餐工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂负责人和工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
学校日常午餐管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高午餐质量，培养学生良好的饮食习惯，促进学生的身心健康发展，特制定本制度。
二、组织管理1. 学校成立午餐管理领导小组，负责全校午餐管理工作。
2. 食堂作为学校后勤服务部门，负责午餐的具体实施。
3. 班主任、生活委员、值日生等配合食堂做好午餐管理工作。
三、午餐供应1. 午餐供应时间：每周一至周五中午11:30-13:00。
2. 午餐品种：食堂根据学生营养需求，提供多样化的午餐品种，包括主食、副食、汤品等。
3. 午餐价格：根据国家相关政策，合理制定午餐价格，确保学生负担得起。
4. 午餐质量：食堂应保证午餐的新鲜、卫生、美味，定期对菜品进行抽查，确保食品安全。
四、午餐管理1. 学生用餐纪律：学生应按时到食堂用餐，保持食堂秩序，不喧哗、不浪费。
2. 食堂工作人员纪律：食堂工作人员应文明服务，遵守操作规程，确保食品安全。
3. 班主任、生活委员、值日生职责：（1）负责本班学生的午餐纪律，监督学生用餐情况；（2）协助食堂工作人员进行午餐分发；（3）收集学生对午餐的意见和建议，及时反馈给食堂。
4. 食堂卫生管理：（1）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生；（2）餐具、厨具应每天清洗消毒，确保卫生；（3）食堂工作人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
五、奖惩措施1. 对在午餐管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反午餐管理规定的个人或集体，给予批评教育，情节严重者，给予纪律处分。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校午餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合 卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场 所（橱柜），并有明显的标记。
第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗 餐具的自来水装置。
第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效 措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳 生条件。 第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相 对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出 售场所及用餐场所。 第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求： （一）最小使用面积不得小于 8 平方米；
餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可 的生产经营者订餐。
学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩 余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单 位提供的食品进行验收。
第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离 地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的 食品。
第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求 第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员 必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照 国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场 所，以保证其质量。 禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽 不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害 物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有 害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类 及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定 型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在 订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定（4篇）
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定根据学校的规定，三中食堂与学生集体用餐的卫生管理规定如下：1. 食品安全：食堂必须严格按照食品安全法律法规的要求采购、储存、加工和销售食品，确保食品的质量和安全。
2. 卫生标准：食堂必须保持干净整洁，桌椅、餐具、饮水机等设施设备必须保持清洁卫生，以防止细菌滋生。
3. 员工健康：食堂工作人员必须定期进行体检，如果发现有传染性疾病或其他致病条件，必须暂停从事与食品相关的工作。
4. 食材管理：食堂必须对所有采购的食材进行严格检验，确保食材的质量和新鲜度。
5. 加工操作：食堂必须按照卫生标准对食材进行加工，避免交叉污染，特别是生肉和熟食的加工要分开进行。
6. 饭菜摆放：食堂必须合理摆放饭菜，保持饭菜的新鲜度和吸引力，也需要注意食品的摆放卫生。
7. 餐具消毒：食堂负责对餐具进行彻底清洗和消毒，使用专用的消毒液，确保餐具的卫生。
8. 清洁措施：食堂必须定期进行清洁和杀菌，包括地面、墙壁、天花板等各个角落，确保食堂的环境卫生。
9. 废弃物处理：食堂必须正确处理废弃物，包括剩菜剩饭、饭菜包装等，避免滋生细菌和蚊蝇。
10. 监督检查：学校将定期进行食堂的监督检查，确保食堂的卫生管理规定得到有效地执行。
餐的健康和安全。
三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定（2）为了确保学生的饮食安全和卫生，三中食堂与学生集体用餐需要遵守以下管理规定：1. 食堂环境卫生：食堂应保持整洁，墙壁、地板、餐桌椅等应定期清洁消毒，并保持通风良好。
2. 食品采购与储存：食堂应从正规渠道采购食品，严禁使用过期或者破损食品。
食品储存应按照规定的温度和湿度要求进行储存，防止食品受潮变质。
3. 食品加工与操作：食堂工作人员应保持个人卫生，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和操作。
加工食品应注意清洁卫生，避免交叉污染。
4. 食品销售与服务：食堂销售的食品应清晰标注食品名称、产地、生产日期和保质期等相关信息。
食堂工作人员应礼貌服务，遵守卫生规范，如佩戴帽子、口罩和手套等。
学校学生集体用餐管理制度
第一章总则第一条为加强学校学生集体用餐管理，保障学生饮食安全，提高餐饮质量，促进学生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体学生集体用餐，包括食堂、外卖等。
第三条学生集体用餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食品安全，预防食物中毒，保障学生身体健康。
2. 质量优先：提高餐饮质量，满足学生营养需求。
3. 公平公正：严格执行收费标准，确保学生用餐权益。
4. 节约高效：合理配置资源，提高餐饮服务效率。
第二章食品安全管理第四条食堂及外卖餐饮单位必须具备合法的经营许可证，并严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行经营。
第五条食堂及外卖餐饮单位应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存、销售等环节。
第六条食堂及外卖餐饮单位应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第七条食堂及外卖餐饮单位应定期进行卫生检查，确保食品卫生。
第八条食堂及外卖餐饮单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第三章餐饮质量与营养管理第九条食堂及外卖餐饮单位应按照营养需求制定合理的菜谱，确保学生膳食营养均衡。
第十条食堂及外卖餐饮单位应提供多样化的菜品，满足学生口味需求。
第十一条食堂及外卖餐饮单位应定期进行餐饮质量检查，确保食品安全、卫生、营养。
第十二条食堂及外卖餐饮单位应定期进行营养健康教育，提高学生营养知识水平。
第四章收费与管理第十三条学生集体用餐收费标准应根据学校实际情况、市场物价等因素制定，并报学校相关部门审批。
第十四条食堂及外卖餐饮单位应严格执行收费标准，不得擅自提高或降低收费标准。
第十五条学生集体用餐费用应纳入学校财务预算，专款专用。
第十六条食堂及外卖餐饮单位应定期向学校财务部门报送财务报表，接受财务审计。
第五章监督与检查第十七条学校成立学生集体用餐管理小组，负责监督、检查学生集体用餐工作。
《学校就餐场所与学生集体用餐卫生管理规定》
《学校就餐场所与学生集体用餐卫生管理规定》学校就餐场所与学生集体用餐卫生管理规定第一条：目的和适用范围- 本规定旨在规范学校就餐场所的管理，确保学生集体用餐的卫生与安全。
- 适用范围包括学校餐厅、食堂和其他提供学生集体用餐服务的场所。
第二条：卫生设施和设备- 学校就餐场所应配备充足的洗手设施，包括洗手池和洗手液。
- 所有餐具、厨具和食材应定期进行清洗和消毒。
- 餐桌、椅子及地面应保持清洁，定期进行清扫和消毒。
第三条：食品采购和储存- 学校就餐场所应从合法供应商采购食品，并保持采购记录。
- 食品应保存在干燥、通风的环境中，避免受潮和污染。
- 过期食品、变质食材和食品残渣应及时清理和处理。
第四条：食品加工和烹饪- 食品加工和烹饪应符合卫生要求，避免交叉污染。
- 厨房人员应保持清洁，佩戴卫生帽、口罩和手套进行操作。
- 烹饪过程中应注意避免食品过度加热或不充分加热。
第五条：餐食摆放和分发- 餐食应摆放整齐，确保每个学生都能够顺利获取。
- 食品分发应采取卫生措施，如使用专用工具或穿戴手套进行操作。
- 餐食分发时间和顺序应合理安排，避免拥挤和混乱。
第六条：卫生监督和检查- 学校应设立卫生监督组织，定期进行卫生检查和评估。
- 发现问题应及时整改，并记录整改情况。
- 学生和家长有权向学校反映食品安全和卫生问题。
第七条：违规处理- 学校就餐场所存在严重违规行为的，应根据情节轻重给予相应处理。
- 多次违规的学校就餐场所可能面临停业整顿或吊销执照的处罚。
第八条：附则- 本规定自颁布之日起生效，同时废止以前的相关规定。
- 学校可根据实际情况制定更为严格的管理措施。
-------（以上仅为示例，请根据实际需求进行调整）。
学校食堂和学生集体用餐管理制度
6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤"(勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、五不（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）.
学校食堂和学生集体用餐管理制度
为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”到全面落实,切实搞好饮食卫生,预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。
1、堂必须承担《食品卫生法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。
⒔三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行,其余时间餐厅要关闭。
。
7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。
8、切勿用手接触入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。
9、制作间、出售间分开，达到“五专”:即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记,主副食原料分库，不宜着地存放。
2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应的“预防性健康体检卫生知识培训合格证"方可上岗;卫生设施达标并取得《卫生许可证》，方可开灶，否则，不可营业。
3、认真落实饮食卫生标准,搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食物卫生.
4、按卫生“五四制度”和食品卫生法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开,荤素分开,防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法
广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法为了保障广东省学校食堂的卫生与学生集体用餐的健康，特制定以下管理办法：第一条学校食堂资质管理1. 学校食堂应当按照相关食品安全管理规定，取得合格的食品经营许可证。
2. 学校食堂应建立健全食品安全管理制度，制定食品采购、贮存、加工、携带、配送、销售等各个环节的卫生标准和操作规程，并进行定期检查与评估。
第二条食品采购管理1. 学校食堂应选用新鲜、无污染的食材，并确保其来源合法、合规。
2. 食品采购人员应对供应商进行认真筛选，并签订食品供货合同，明确食品质量要求。
3. 学校食堂应保持食品采购记录，包括供应商信息、经营许可证编号、食品检验证书等相关资料。
第三条食品贮存管理1. 学校食堂应建立合理的食品储存区域和设施，保证食品的保存条件符合要求。
2. 食品应按照不同种类进行分类、分仓存放，并且标注明确的储存日期。
3. 剩余食品应及时封存或处理，避免细菌滋生。
第四条食品加工管理1. 学校食堂应建立完善的食品加工操作规程，确保每一道菜品的加工过程符合卫生标准。
2. 厨房设备应定期检修，确保正常运行并保持清洁卫生。
3. 加工人员应持有健康合格证，严格按照操作规程进行操作，如佩戴发帽、口罩等。
4. 加工过程中，应及时处理食材残渣、垃圾等，保持厨房整洁。
第五条餐具清洁消毒管理1. 学校食堂应设立餐具清洗消毒区域和设施，并配备洗消剂和专人进行操作。
2. 餐具应定期清洗、消毒，并按照标准储存，防止再次污染。
第六条学生集体用餐管理1. 学校食堂应制定用餐计划，确保学生用餐时间合理安排，避免拥挤与长时间等待。
2. 学生用餐应自觉排队，按顺序进行用餐，并不得将外来食品携带至学校食堂。
3. 学校食堂应提供充足的座位和摆放足够数量的餐巾纸、餐具。
4. 食堂用餐区域应保持整洁，定期清理垃圾，以防止昆虫滋生。
第七条食品安全监督管理1. 学校食堂应配备专职或兼职的食品安全监督员，负责每日的食堂卫生检查与监管工作。
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学校食堂和学生集体用餐管理制度为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。
1、堂必须承担《食品卫生法》及其相关配套法规和标准的义务。
食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。
2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应的“预防性健康体检卫生知识培训合格证”方可上岗；卫生设施达标并取得《卫生许可证》，方可开灶，否则，不可营业。
3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食物卫生。
4、按卫生“五四制度”和食品卫生法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。
食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食
品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。
6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、五不（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。
7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。
8、切勿用手接触入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。
9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，不宜着地存放。
⒑厨房卫生，每日专人负责打扫。
餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运
⒒食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。
⒓绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污
染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。
⒔三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。