双孢蘑菇-讲义食用菌栽培学各论
双孢蘑菇栽培
当蘑菇子实体的菇盖直径长到1.8-4cm尚未开伞时即可采收。采收前三批菇采用旋转法，即用拇指、食指、 中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，对于丛生菇应用小刀小心割下，以避免影响周围菇的生长。采收后，及时用锋利 的小刀削根，刀口与菇根垂直、平整。三批菇后的采收可采用拔菇法，同时带出一部分老根，采收后削根.
双孢蘑菇栽培技术——小拱棚栽培法
覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰 15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石 灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待 土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚 1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。
（1）温度的管理 从覆土至出菇约20天左右，温度应控制在30℃以内，菌丝生长最适合温度22-24℃，子实体发育阶段，温度 应下降到24℃，最适合温度为14-16℃。 （2）水分管理 一般料中含水量保持60~65%。空气湿度，菌丝体生长阶段控制在70~80%，子实体形成阶段为90~95%左右。 （3）菇房的通气 菌丝、子实体及培养料在蘑菇生长过程中产生CO2及有毒气体，应及时通风排气，引进新鲜空气。当CO2超过 0.5%，子实体形成受阻。 （4）挑根补土 及时挑除遗留在床面上的老根和老菇，并重新补平。 （5）追肥 在第二批菇采完之后，等小菇蕾长到黄豆大小时进行追肥
（1）子实体的分化与发育 菌丝从初生菌丝、次生菌丝及三生菌丝到菌丝生理成熟后，形成子实体。子实体是由双核菌丝所形成的。 4、对环境条件的要求 （1）营养 蘑菇是一种腐生菌，对氮源而言，硝态氮不能利用，。菌丝生长最适的C/N=17：1，子实体发育最适C/N=14： 1。根据这一要求，原材料的C/N以33：1为宜。蘑菇需要的主要矿质元素有钙、磷、钾、硫等，N：P：K的比例以 4：1.2：3较理想。 （2）温度 温度是蘑菇生长发育的重要因子， A、孢子散发的温度：18-20 ℃，温度超过27℃，即使子实体相当成熟，也不能散发孢子。 B、孢子芽发温度：24℃左右，过高过低都会延迟孢子萌芽时间。 C、菌丝生长的温度：温度范围为5-33℃，最适菌丝生长温度为24-25℃。
双孢蘑菇的播种
双孢蘑菇的播种contents •双孢蘑菇播种的背景和目的•双孢蘑菇的生物学特性•双孢蘑菇播种前的准备•双孢蘑菇的播种技术•双孢蘑菇的栽培管理•双孢蘑菇的采收和加工•双孢蘑菇的经济价值和社会效益目录双孢蘑菇是一种常见的食用菌类，具有较高的营养价值和市场需求。
播种双孢蘑菇是实现其人工栽培的重要环节，具有广泛的实际应用价值。
背景介绍目的和意义生态和经济价值双孢蘑菇的种植可以带来生态和经济效益，有助于促进农业和林业的发展。
探索新的农业领域双孢蘑菇的播种可以探索新的农业领域，为农民和农业企业提供新的经济增长点。
提供双孢蘑菇的栽培方法通过播种双孢蘑菇，可以提供一种人工栽培双孢蘑菇的方法，满足市场对双孢蘑菇的需求。
双孢蘑菇的菌盖呈圆形，表面光滑，颜色为灰白色或褐色。
菌盖菌柄菌褶菌柄呈圆柱形，表面光滑，颜色与菌盖相同或略浅。
菌褶呈白色，较为密集，延生于菌盖边缘。
03形态特征0201生活习性双孢蘑菇生长在富含有机质的土壤中，如森林地、草地等。
土壤温度湿度光照双孢蘑菇适宜的生长温度为15-25℃，在较低或较高温度下生长缓慢。
双孢蘑菇需要湿润的环境，土壤湿度应保持在70%左右。
双孢蘑菇在菌丝生长阶段需要一定的光照，但子实体形成时需要避免强光。
无性繁殖双孢蘑菇通过无性繁殖进行繁殖，产生孢子后散布到环境中进行萌发和生长。
有性繁殖双孢蘑菇也可以进行有性繁殖，通过两个不同性别的菌株进行交配，产生子实体。
繁殖方式确保培养料来自可靠的供应商，并确保原料的质量和安全性。
确定原料来源根据蘑菇的品种和生长需求，选择合适的培养料配方。
确定配方确保有足够的清水用于培养料的搅拌和浇灌。
准备水培养料的准备对菇房进行全面消毒，以减少病虫害的发生。
菇房的准备消毒清除房内的杂物和废弃物，确保房内清洁卫生。
清理确保菇房通风良好，有利于蘑菇的生长。
通风将培养料按照一定的比例堆放在一起，以促进培养料发酵。
堆制定期翻动培养料，以确保发酵均匀。
翻堆监测培养料的pH值，并适当调整以利于蘑菇的生长。
双孢蘑菇的栽培讲座
双孢蘑菇的栽培讲座
双孢蘑菇的栽培讲座
双孢蘑菇的栽培讲座
二、食疗价值
营养
蛋白质含量高（与牛乳相当） 脂肪含量低（牛乳的1/10 ）
较 精氨酸、亮氨酸 多 VB1、VB2、VC 的 磷、钠、锌、钙、铁等
药用
助消化、降血压 防癌抗肿瘤 保肝 增强免疫力
双孢蘑菇的栽培讲座
第二节 生物学特性
发达国家已进入工业化生产时代
双孢蘑菇的栽培讲座
中国 概况
始于20世纪20～30年代 ，上海是主要生产点
1958年改用牛粪后，栽培面积迅速扩大 福建是生产大省，占全国生产量的50%以上 我国规模已超过起始国，仅次于美国， 名列世界第二。
但是 多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级 生产水平
山东 实现了自动化周年生产 九发 技术水平达到国际先进
＞22 ℃易死菇 如 果 ＞19 ℃品质差
＜12 ℃产量低
（三）酸碱度
最适：7.0～7.5 喜 播种前： 偏 料pH:7.5～8.0 碱
覆土前： 土pH8.0～8.5
双孢蘑菇的栽培讲座
（四）湿度
料湿 65%左右 气湿 需求规律：由低到高 土湿
发 菌 期
气湿：70%左右 土湿：16%~18%（握成团，落可散）
（一）配方 1、配方类型
天然：无化肥，粪作氮源 原料 合成：无粪：化肥作氮源 组成 半合成：粪为主，加少量化肥
粪草比 6：4 4：6 5：5（应用最广）
2、常用配方
稻、麦草等下脚料46%，粪肥46% 饼肥3%，化学氮肥1% 石膏粉、过磷酸钙各1～2%，石灰2%
双孢蘑菇的栽培讲座
（二）堆制发酵
发酵 类型
1次性：7、5、4、3、2 2次性：4、3、3 增温剂：堆6天后加增温剂
双孢蘑菇种植技术
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。
双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
一、主要生物学特性（一）形态特征双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。
白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。
棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。
目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。
2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。
F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。
（二）营养特性双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。
所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。
因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。
双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。
1、碳源双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
2、氮源双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。
3、矿质元素双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。
（三）环境条件1、温度菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。
双孢菇高产栽培技术
——官道刚
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• 一、分类地位
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• 一、分类地位
• 1.分类地位：双孢菇属于担子菌亚门，伞 菌目、伞菌科，蘑菇属。双孢菇因其担 子上大多着生2个单孢子而得名，又称洋 蘑菇、白蘑菇、纽扣菇、网球菇，是世 界上规模最大、栽培范围最广的食用菌。
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• 四、栽培管理 • １．播种 温度降至
２７℃以下时开始 播种，一般用撒播， 将菌种量的３／４ 均匀撒于料表面， 用小叉子伸入料厚 的一半，轻轻抖动， 使菌种均匀分布到 料内，然后将剩余 的１／４菌种均匀 撒于料表面上。播 种后应覆盖一层报 纸；如棚内温度较 高，保温性能较好， 可不盖报纸。
• ⑴．营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光
合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草） 中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡 和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、 钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个 重要因素。
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• (2)．温度 双孢菇
菌丝体生长温度范 围4-32℃，最适温 度22-25℃；子实 体生长温度范围525℃，最适温度 14-16℃
质，生菌柄中部，易脱落
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• 2.生活史
• 双孢蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗 结合菌类的代表 。
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• 二、常见的栽培品种
• 目前栽培的双孢菇品种按菇体大小可分 为大粒型、中粒型和小粒；按子实体发 生温度可分为高温型、中温型和低温型； 按子实体色泽可分为白色、棕色和奶油 色三种。我国栽培的双孢菇是按菌丝在 琼脂培养基上的生长性状二将其分为气 生型、贴生型、半气生型菌株。
双孢菇生产技术讲座ppt课件
我国的蘑菇栽培随着栽培技术的不断改革 和创新，近年来发展非常迅速，并具有相 当的规模，产量逐年提高。我国栽培的蘑 菇，80%都是用于加工罐头出口，在国际 市场上享有很高的声誉，因此，发展蘑菇 生产是一项很有前途的出口创汇产业。
形态特征
成熟的双孢蘑菇个体像一把撑开的小伞，它的组成器 官分为子实体和菌丝体两部分。菌丝体是有许多分枝 状的菌丝互相交织形成的密集的群体，呈蛛网状。菌 丝又可分为绒毛菌丝、线状菌丝和索状菌丝。在制种 和培养料发菌过程中希望其绒毛状菌丝生长旺盛，积 累更多养分；出菇阶段则要求形成线状菌丝，才能结 成子实体。越冬后，大部分绒毛状菌丝、线状菌丝已 萎缩，而保留在土层中的索状菌丝多，通过春菇调水 后，能萌发成绒毛菌丝再发育成线状菌丝，利于长菇， 故要保护好，防止干掉或受冻。
水分
双孢蘑菇的菌丝体和子实体含水量都在90％左右， 其水分主要来源于培养料、覆土的含水量和空气中 的相对湿度。菌丝生长阶段培养料含水量保持60 ％～65％为适宜，菇房内的空气相对湿度掌握在65 ％~75％之间，因此栽培蘑菇的培养料，在发酵初 期的含水量应略高些，一般需控制在65％～70％之 间，发酵结束时则应降到60％～65％为好，过湿的 培养料，不适于蘑菇菌丝生长，易发生真菌性、细 菌性以及线虫引起的多种病害。子实体形成和发育 时，要求培养料含水量在65％左右，菇房空气相对 湿度一般控制在85％～90％为宜，覆土层应保持经 常湿润，含水量保持18％～20％，以保证大量子实 体生长时对水分的需要。
空气
蘑菇是好气性真菌，对二氧化碳十分敏感，通气差， 二氧化碳和其他有害气体积累过多，影响菌丝和子 实体的生长。据报道，最适于蘑菇菌丝生长的二氧 化碳浓度在0. 1％ ～ 0. 5％之间，当大气中二氧化 碳浓度减少到0.03％～0.1％，就可诱发菇蕾。在出 菇阶段，二氧化碳的浓度达到1％时，菌丝将不能 形成原基，如果空气中氧气不足，蘑菇菌索和原基 将往上生长，露于床面（冒菌）。所以菇房要有良 好的通风条件，经常通风换气，排除有害气体，补 充新鲜空气，特别是出菇以后，更应加大通风量， 随时排除多余的二氧化碳，供给充足的氧气，保证 蘑菇正常生长发育。
谈双孢蘑菇栽培技术
谈双孢蘑菇栽培技术双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，在分类学上属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。
一、生活条件1 营养。
双孢蘑菇是一种草腐菌，属中低温型菇类，依靠菌丝从腐熟的培养料中吸取营养物质而生活。
培养料中常见的碳素物质麦秸、玉米和高粱等作物的秸秆，而常见的氮素物质则多为牛、马、猪、鸡等牲畜的粪便和部分无机氮肥。
2 温度。
双孢蘑菇菌丝生长的温度范围是5-33℃，最适温度是22-26℃。
子实体生长发育的最适温度是13-18℃。
3 湿度。
在菌丝生长阶段培养料的水分应保持在65％左右，空气相对湿度在80％左右；在子实体形成阶段，空气相对湿度应在90％左右。
4 空气。
双孢蘑菇是一种好气性菌。
实践证明，覆土层中二氧化碳浓度达到0.5％。
就会抑制子实体的分化。
要使菇蕾发生，子实体正常形成，菇房中二氧化碳的浓度应在o.1％以下。
5 酸碱值。
双孢蘑菌丝在ph值5.0-8.0时均能生长，以ph值6.5—7.0最为适宜。
6 光照。
双孢蘑菇是厌光性菌类。
菌丝和子实体生长发育都不需要光线，所以菇房最好保持黑暗。
二、双孢蘑菇的栽培新技术双孢菇栽培主要以秋季为主，一般播种期安排在8月份。
1 培养料配方。
配方：秸杆1.5吨，鸡粪1.2吨，尿素10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰40千克。
(调节ph值在8.2-8.4左右为宜)。
2 一般多采用室外集中式简易棚二次发酵技术。
用塑料薄膜搭一简易式的塑料棚，棚里离地面20-30厘米处搭一床架，在晴天下午趁热将培养料运进棚内集中铺放在床架上建二次发酵堆，料中间插有通风简，棚两端各开一个通风窗，以便利于通风和控制温度。
建堆后第二天，料温达60-65℃，保持8小时后，适当通风降至52℃，维持3天时间运进棚内，待料温在28℃以下时播种。
3 播种技术要点。
在进棚前，料堆周围喷洒0.5％敌敌畏和1:400倍多菌灵，菇房也要喷一次较浓的石灰水，菇房周围喷一次l:3000倍多菌灵和0.5％敌敌畏。
最新双孢菰栽培技术ppt课件
• 培养料必须经过堆制发酵后才被菌丝 体吸收和利用。
4、生活条件
• 4.2 温度
• 菌丝体生长时期要求5~33℃，最适宜 的生长温度为24~25℃。
• 子实体生育的温度为4~20℃，最适温 度为14~16℃。
⑦在堆制中要多次 翻堆。
促进堆肥中形成胶 体增加持水性，也 可使堆料疏松通气
增加钙和磷元 素外，还可缓 冲ph值变化和
吸收氨气
使内外料发酵均匀，调节 堆内水分和通气条件，促 进微生物活动，加速营养 物质转化
• 第一次翻堆：
• 堆制后5~6天。建堆 2～3天升温，达到 70～80℃，维持2天 后温度开始下降， 这时就应翻堆。
• 建堆方法：
堆制中边堆边喷水，掌握上层多喷， 中层少喷，下层不喷的原则。完成时， 堆的底部有流水为好。边堆边适当踩 压，使松紧适宜。
⑤堆体呈长方形盒子状，顶部收成馒头 状，中间打通气孔。上盖草帘或覆盖 塑料薄膜，以防日晒雨淋。料温在 75℃以上。
• 建堆方法：
建堆时将饼肥、 尿素、石膏粉拌 匀后分层投放， 过磷酸钙在第三 次翻堆时再均匀 撒入。
6.4.4室外前发酵
• 第三次翻堆：
• 第二次翻堆后4~5天。加入过磷酸钙和
剩余石膏粉。并用500倍的辛硫磷或敌 敌畏喷洒杀虫。培养料的含水量在70% 左右，加石灰调Ph值7.5~8。
室外前发酵完成时培养料淡咖啡色， 无臭味，少量氨味，料草不发粘。含 水量在68~72%左右，Ph7.5~8。有一定 的弹性。
或碾压，用0.5％石灰水或清水淋湿 稻草，堆成垛，称为预堆。
目的： ➢ 促使稻草软化和吸水 ➢ 干牛粪要提前打碎、过筛 加水调湿备用
双孢蘑菇栽培技术()课件
3 播期 江苏南部及上海地区 9月上旬播种 徐淮地区 8月下旬～9月上旬播种 4 播种方法 穴播 撒播 混播 撒播是普遍采用的方法 先将总用量一半的菌种均匀撒在料面 然后用手将菌种翻入料中 深约4-5cm 其余一半均匀覆盖料面 轻轻拍平即可
五）发菌管理 播种后2-3天 紧闭门窗 保湿为主 酌情通风 第4-6天 可开背风窗适量增加通风量 第7-10天 菌丝基本封面 菇房开始大通风 第10-12天 菌丝长到料层厚度的一半时 可用打扦通氧 播种后18-20天菌丝可发到料底 要常检查病虫害 及时防治 易发生的杂菌有绿霉 黄曲霉 毛霉 鬼伞等 害虫主要有螨 菌蝇等
配方2 无粪堆肥(合成培养料) 其主要成分是禾草和化肥 如尿素和硫酸铵等
基本原则 C/N比
发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1
只要遵循蘑菇培养料配方原则即可
2 建堆 提前2天将饼肥 牛粪 石膏粉 磷肥按比例拌匀 用水预湿堆成堆 再用塑料膜覆盖备用 稻草用水浇湿或浸泡24小时 吸足水分后 铺第一层 宽1.5-2米 厚２0厘米 长10-20米 再往草上撒一层已备好的粪肥 再铺第二层草 象这样如此反复铺６-８层 高1.5-1.7米即可 堆料顶上用草席覆盖 以防日晒雨淋 料四周不要覆盖 以利通风透气
二）生活史
三）生长发育条件 是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料
来自农作物秸杆 如稻草 麦草 棉籽壳 玉米芯 1 营养因子 (草腐菌) 蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物 米糠等
碳源 氮源 矿物质
须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖 双糖类 是合成蛋白质和核酸的原料 来自粪肥 饼肥 化肥中 如牛粪 菜籽饼 碳铵 培养料经过堆肥发酵 变成可供菌丝体吸收利用的养分
水分与空气湿度RH
O2与CO2
食用菌栽培—蘑菇栽培(食用菌生产课件)
目前国内栽培的蘑菇品种多在13～20℃温 度范围出菇，以16～18℃出菇整齐、质量好。
蘑菇要求在 子实体菌膜未破 时采收，菌膜破 后为开伞菇。开 伞菇质次价低， 且销路不广。
6、覆土 覆土在播种后1 5天左右进行。以近中性或
偏碱性的富含腐殖质土壤为覆盖土。农村常用 村庄附近肥沃水稻田去表层后的下层泥土为覆 土材料。
土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构， 孔隙多，湿不粘，干不散。覆土前将土粒破碎， 浸吸2％石灰水，并用5％甲醛消毒处理。
有的还分为粗土和细土，先覆粗土，后覆 细土，有的不分粗细。粗土直径1.5～2.0cm， 细土直径O.5～1.Ocm，粗细比例65％与35％。 覆盖厚度2.5～ 3.5cm，每平方 米栽培面积约需 粗细土粒共25kg。
7、管理 覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，
以利菌丝早日爬上土层，促进土壤微生物同蘑 菇菌丝共同作用，生长子实体。
调水量随品种、气候、菇房保湿性能等因 素变化，通常每天喷水2次，每平方米床面每 次喷水1 50～300ml。
8、出菇 出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。 这时的主要任务是调节好水分、温度、通气
4、播种 2次发酵后，当料温降至30℃且无氨味时，
把料拍平压实，按10cm×10cm规格播种，每 平方米用种量为棉籽壳种2瓶或麦粒种1瓶(250 克)，深度为在料内2cm左右，后用农用塑料薄 膜或灭菌的旧报纸覆盖。
开放式播种
5、菌丝发育 控制菇房温度20～24℃。播种后若有氨味
应立即通风，若无氨味可密闭3～4天后适当通 风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过。 10～15天菌丝可长满料面。
双孢蘑菇高产高效栽培技术.doc
双孑包蘑菇高产高效栽培技术双抱蘑菇是世界上栽培最广泛、产量最高的食用菌之一，也是我国栽培面积最大和出口创汇最多的菇粪。
笔者结合多年深入各地进行技术指导的体会，摸索出一套适合农村推广、农户易掌握的双抱蘑菇高产高效栽培技术，现介绍如下：栽培季节选择双抱蘑菇属于低温结实性菌类，秋季和早春都可栽培。
但双抱蘑菇子实体发育期较长，为获得较高的经济效益，一般安排在秋季栽培。
根据历年气象资料，河南省一般在7月中句〜8月下句建堆。
菇房地点选择及消毒尽量选择交通方便，冇水源，远离交通主干道15ni以外，环境洁净，且无污染源的地方。
进料前要对菇房进行消毒处理，对于密闭条件好的菇房，Ini3空间用40%甲醛10mL.高猛酸钾5g熏蒸：对于密闭条件差的菇房，可用浓度为0 5%敌敌畏和浓度为0.2%多菌灵一起喷洒床架、墙壁及菇房周围。
备料与配方主料：麦秸、玉米芯、玉米秸、棉花壳、花生壳等农作物秸秆皮壳和畜禽粪。
辅料：饼肥、尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等a堆料配方:100m2栽培曲积用麦秸或稻草2500kg,干牛粪1750kg〜2000kg,过磷酸钙75kg,石灰50kg,石膏或碳酸钙50Kg,培养料含水量70%, pH 值7.5。
堆制发酵室外发酵（前发酵）预湿：粪草提前用水预湿2天〜3天，预湿时耍让草湿透，可边翻边浇水，不宜堆积过厚，以免中间或下部的草未能湿透。
干粪预湿到手握有1滴〜2滴水滴出为宜。
建堆一层草、一层粪肥，厚度Z和为15cm,叠10层〜12层，堆高1. 5m~18m,宽23m〜25m,长度一般不小于5m,堆成龟背型，最上面覆盖一层畜禽粪。
为增加通气性，在料中部用木棍插八数个通气孔。
辅料按下层不加，中层少，上层多的原则分层撒铺，饼肥一次性加入，尿素、石膏、过磷酸钙各加总量的l/3o雨天要盖薄膜，雨后立即揭掉。
翻堆:按间隔6、5、4、3天翻堆，翻科要把草料充分抖匀，要内、外、上、下颠倒位置。
第1次翻堆肘加入尿素总量的1 / 3、过磷酸钙总量的1/3,并加足水分。
双孢蘑菇栽培工艺流程及技术关键
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优选双孢蘑菇食用菌栽培学各论
（一）营养条件 可广泛利用C、N源，但无法利用硝
态N。如各种糖、淀粉、树胶、果胶、半纤维素、纤维素、木质 素、泥炭等。蘑菇不能直接吸收蛋白质，但能很好的利用其水 解产物，如蛋白胨、氨基酸等。
蘑菇的生长发育不仅需要丰富的碳源和氮源作
为基本营养，而且在吸收利用碳素和氮素时，是按一 定比例吸收利用的。蘑菇子实体分化和发育的最适C/N 为17：1，配料时原材料的C/N应在30—33：1为宜。
二、生活史：无锁状联合
的次级同宗结合；其一生由孢 子萌发，菌丝发育，子实体形 成三个阶段组成。双孢蘑菇存 在不亲合因子，每个担子只产 生两个双核（异核）孢子，担 孢子萌发直接形成双核菌丝， 经过发育形成子实体。
三、生活条件：蘑菇属于草
腐生菌类。
（一）营养条件 （二）环境因子
1.温度 2.水分和湿度 3.空气 4.光 5.PH值
以秋季生产为例，北方地区应7月份以前备好堆料，利 用7月份气温高的条件，开始建堆，进行一次性发酵。经 25天左右发酵结束，二次性发酵需20天左右的时间。经过 发酵后，时值8月中旬，进菇房或棚内接种，并于接种后 30余天开始出菇，此时9月中旬前后。
二、菇房的设置
菇房是出菇的场所。是培育高产优质菇所必需的， 进行大规模生产，须建造专用菇房。现代化的菇房应 是很规范化的，如配料专用场地，第一次发酵场所， 蒸汽二次发酵室，控温菌丝培养室，可以控温，控湿 ，空气调节的栽培室，以及其它辅助用房。一般情况 下，对于小规模的栽培户，也可以利用闲散民用房， 仓库、地下室、防空洞、林荫、草棚等均可用来出菇 。现以常用的普通菇房为例，加以说明。
一、形态特征
（一）菌丝体：气生菌丝呈纯白色绒 毛状，显微镜下观察，透明白色，有横膈 膜，分枝，直径1—10微米。
双孢菇栽培技术精品PPT课件
双孢磨菇成品
双孢磨菇的介绍
双孢蘑菇是我国人工栽培的食用菌之一，它既不与工业争 能源，也不与农业争资源；它既是一项生产周期短、见效 快、效益高的优势产业，又是一项外向型经济与循环型经 济互为一体的环保型产业。
双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是世界上栽培 量最大的食用菌之一，也是我国食用菌栽培中栽培面积最 大、出口创汇最多的拳头品种。双孢蘑菇不仅味道鲜美， 色白质嫩，而且营养十分丰富。它含有丰富的高蛋白、低 脂肪、多种维生素、纤维素、糖、钙、磷、铁和18种氨基 酸，被誉为“人类无公害健康食品”， 而且双孢蘑菇的 菌丝还可以作为制药的原料。国内、外销量逐年递增，畅 销全球。
按一个标准菇棚500平方米栽培面积为例 干稻草：12500—15000 kg 干牛粪：5000—7000 kg 过磷酸钙：600 kg 菜籽饼肥：650 kg
注：稻草、牛粪、饼肥应无霉变，如果有发霉的 话那菌丝就会感染病菌。
三、培养料发酵时间的确定
双孢蘑菇出菇最佳适宜温度16℃左右，根 据我市近三年的气象资料统计：10月中下 旬至11月上旬，16℃--20℃的温度出现的天 数最多，根据出佳时段，那么发酵时间应 在8月20日左右。
即一亩大田按9个菇棚计算，亩产值在1350021600元之间。
双孢蘑菇主要种植技术要点
一 、菇棚地选择
选择不渍水、水源近、水 质卫生、取土方便的高榜 田建菇棚，同时，菇棚离 猪、鸡较远。而且菇棚要 座北朝南，菇棚和堆料场 地布局合理，菇棚保温、 保湿好，空气流通，无直 射阳光，内部整洁。
二、主要原料
4、合堆：间隔4天，把一堆一堆的料合在一起，相互掺 匀，同时把石膏粉均匀撒在培养料里，一个标准菇棚石 膏粉300斤。
五、装 棚