糖度计与波美计

一波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。

把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。

波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名。

波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。

他创制了液体比重计——波美比重计。

因此这种比重计叫做波美比重计。

波美比重计有两种：一种叫重表，用于测量比水重的液体；另一种叫轻表，用于测量比水轻的液体。

当测得波美度后，从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。

例如，在15℃测得浓硫酸的波美度是66°Bé，查表可知硫酸的质量百分比浓度是98％。

一般比重计测得的比重可以跟波美度通过下列公式换算。

在公式中，D1表示比水重的液体的比重（数值上等于它的密度），D2表示比水轻的液体的比重。

浓硫酸比重1.84，故145-145/1.84=66
二波美度数值较大，读数方便，所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度（一定浓度的溶液都有一定的密度或比重）。

可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖，也称白利度（Brix），是一种质量－质量百分比，但严格讲应该称为可溶性固形物。

测定时，如果要求结果准确应该使用阿贝折光仪或高级的数显糖度计；结果要求不很严格时，可使用手持糖度计。

三糖浆浓度的测定
波美比重计,波美度(简写为°B`e),勃力克斯比重计简写为Bx。

近似用1°B′e≈1.8Bx（只能用于白糖溶液，如果换成其它产品，就不刚好是这个关系了．）
每1Bx相当于溶液中含有1％(重量)的干固物。

四波美度Be与浓度%：不是一个定式，它们之间没有精确的计算公式，可是按照下式求出大概的数值：
浓度%≈1.7311× Be -0.826
五锤度计和糖度计是一回事
溶液的浓度也可用密度法来表示，即用密度计测定。

工业生产中盐水的浓度常用波美密度计（Baume′或°Be′）测定；糖水的浓度则用糖度计（Sacchrometer）、波林糖度计（Balling）或白利糖度计（Brix）测定，其中最常用的是白利糖度计，波林糖度计则主要在欧洲使用。

为了使用方便，测定糖液用的3种密度计的标度完全一致，均直接表明了糖液浓度的质量百分率。

相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值，它随温度变化而变化，因此测定时必须校正温度。

波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。

波美密度计种类繁多，我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。

所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当，66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当，而食盐浓度为10%（质量分数，本章均以此表示）时，它的标度正好为10°Be′，因此在0～10°Be′间等分成10格，每格大致相
当于1％食盐溶液。

各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。

即使糖的种类不同，只要浓度相同，它们各自的相对密度就会非常接近。

例如每100mL含糖量为10g的糖液，相对密度（20/4℃）几乎都等于1.0386，因此，糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。

不过为了准确起见，每支糖度计的标度范围以10°糖度（即浓度变化为10%）为宜。

波美计标度由于能转化为密度读数，所以也可用以检测糖水浓度，但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率，需要进行转换。

现在也常用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。

纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类，故能测定糖液浓度。

它和密度计一样，使用时同样要注意温度的校正。