咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤我的餐桌上有一道菜，叫做咸肉菜饭。
它是一种用大米和咸肉一起蒸熟，然后再加菜做的。
这道菜是我们南方人最喜欢吃的一种食物。
而且这也是一道营养丰富的汤品。
做法特别简单！材料：大米2碗、咸肉适量、胡萝卜少许、盐少许。
做法：第一步：准备好所有食材。
第二步：把洗净切丁，锅中放油，将葱姜蒜放入炒香，再倒入排骨煸出油，然后放干水分，倒入开水，没过食材即可焯水；第三步：准备一个碗里放入菜饭和胡萝卜丁炒香；放咸肉丁炒一会后加入热水没过食材两寸处；加入2碗清水加盖用大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
一、排骨焯水后，锅中放油将葱姜蒜放入炒香，再倒入排骨煸出油；然后放干水分。
倒入开水没过食材即可焯。
焯水后的排骨和水一起大火烧开后转小火慢炖。
然后在出锅前加入盐调味一下，再撒上香菜，非常美味的一道菜哦！它可以给我们补钙和补铁，而且口感非常好的哦。
这是一道营养丰富、味道鲜美、汤浓味美的汤品~1、白菜洗净，切碎，洗净的青菜焯水后，沥水备用。
青菜焯水，是为了去除青菜中多余的草酸。
青菜中含有丰富的维生素B1,对人体健康有极大好处。
维生素B1有增强人体免疫力，减少患感冒几率起到很大的作用。
维生素B1还能防止人体内的胆固醇氧化为脂肪并防止人体动脉硬化、高血压、高血脂的发生与发展。
青菜中富含丰富的维生素C和膳食纤维，可以有效地促进肠道的蠕动能力。
平时常吃青菜可起到清热去火的作用。
将青菜和咸肉混合在一起做成咸肉白菜饭。
2、用汤锅加水，把葱姜蒜放入水中熬出香味，加入排骨同炖。
在煮上15分钟，然后把排骨捞出来放入汤锅中；把汤汁熬干后倒入准备好的米饭里。
撒上香菜点缀后即可。
它可以补钙和补铁。
而且它煮出来的味道很香，特别好吃！而且它的口感非常好哦！二、加入开水没过食材两寸处；加入清水盖上锅盖继续炖20分钟左右；出锅前撒上盐就可以出锅了！咸肉炒软之后，可以把咸肉泡起来，让咸肉丝吃起来更加软烂。
咸肉菜饭是一道简单又美味的美食。
我每次都会做。
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
老杨的【咸肉菜饭】用的是上海青，我就用菜心啦。
颜色的确素了一点儿，黯哑了一点。
不懂色彩搭配的人儿请狂戳理论知识点。
大寒时看节目，【咸肉菜饭】是保暖食物喔。
电饭煲一锅端，不错的懒人节奏。
食材
主料：
大米
菜心
咸肉脯
油适量
姜1小块
盐1茶匙
步骤
1.【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。
2.大米洗净放入电饭锅里煮熟。
3.姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。
4.锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。
5.继续用底油炒香菜心粒，盐调味。
6.电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。
小贴士：【CSY温馨提示】
原方子小窍门：
做菜饭的水一定要少一些。
因为炒好的青菜会出水。
炒青菜的时候，一定要大火热油，炝炒的味道才香。
黄山菜饭骨头汤
黄山菜饭骨头汤黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。
是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。
（一）黄山菜做法材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐做法：1、黄豆提前一天浸泡；2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。
（二）黄山咸肉饭菜1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。
(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。
青菜上沾了油即可。
5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。
把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。
米是九小把。
多一点少一点都无所谓。
但是不要太多就好。
咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。
（三）营养价值营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!。
苏州科技大学天平学院学校周边
苏州科技大学天平学院学校周边
图片来源于：百度网址
周边环境还不错，离木渎镇挺近的。
那里有灵岩山和天平山。
学校对面小区旁边有个小村叫西跨塘，里面有家川菜馆，味道很好价格便宜，以前经常去吃，很怀念啊。
长江路的桥头排骨，从苏州科技大学天平学院一直往北就能到。
作为一家连锁品牌，味道自是不用多说的，这家店的量也是特别的多。
从个人的感觉来说吧，我觉得这家的服务态度真的很棒，买过好多次，特别好吃。
苏科大天平学院附近还有龙记藏书羊肉馆长江路店,兰州牛肉拉面,藏书东方羊肉店,东吴面馆长江南路店,汉霸汉堡苏州山水华庭店,咸肉菜饭骨头汤，这几家场场爆满的特色小吃店，周末约上朋友一起来这边度过美好时光吧。
咸肉菜饭的做法电饭煲
咸肉菜饭的做法电饭煲
电饭煲咸肉菜饭的做法如下：
用料
咸肉 50克
大米适量
青菜若干
油适量
味精适量
盐适量
切一小段咸肉，洗净。
切片，加姜加料酒，加少量冷水煮滚，小火煮20分钟。
咸肉不要太多，因为肉多汤咸菜饭烧出来太咸了。
米淘干净，把水倒干，备用。
米量和平时一顿饭的量差不多。
20分钟过了，咸肉差不多了！看看，这点汤量合适。
其实汤量就比平时做饭的水量少一点点。
连汤带肉倒进电饭锅中，注意，不要搅动咸肉，让咸肉跑到米下面去，米容易僵。
水量比平时做饭水量少一点，咸肉让它均匀飘在上层，即可。
所要做的就是等饭自动做好。
这个时候不要闲着。
青菜洗净，沥干，切小碎。
下油锅煸炒个6.7分熟，关火，待用。
电饭煲饭已经做好了！
加入刚才炒好的菜，加盐，加味精，根据口味调适。
翻拌均
匀。
拌好是这样的，再放回电饭煲，再摁一次加热，10分钟左右不必等按钮跳就可以吃了。
好吃又美味。
更有回忆。
喜欢我菜谱关注吧。
简单不失美味永远是我的追求！。
教你咸肉骨头汤的家常做法
教你咸肉骨头汤的家常做法
咸肉是用盐腌制而成的肉，咸肉非常入味，非常适合拌饭吃。
骨头的营养丰富，咸肉和骨头的搭配也是非常不错的，咸肉骨头汤非常滋补，做法比较简单，咸肉骨头汤也可以直接用电锅煮。
1.排骨切小块，洗净备用，排骨和生姜片，冷水下锅焯水。
大火煮开，捞起浮杂，待捞净浮杂后，倒入少许料酒继续大火烧开，咸肉切片，咸肉加入汤后，大火煮开，大火烧开后，倒入电锅内煮一个小时即可。
2.所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净。
排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起。
捞出排骨用清水洗干净。
咸肉切片。
生姜切大片。
把清洗干净的排骨放入汤煲中。
加入咸肉片。
放入生姜片。
放入料酒。
大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。
老黄瓜去皮去籽。
切成滚刀块。
把老黄瓜放入汤煲中。
再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。
3.春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。
捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。
姜去皮切成小片。
把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。
咸肉切成小块。
将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
电饭锅咸肉菜饭的详细做法
电饭锅咸肉菜饭的详细做法一、准备食材想做一道美味的电饭锅咸肉菜饭，首先得有几个关键食材。
咸肉，咸菜，米，配上一点点油，简单的食材就能做出一锅香气扑鼻的饭来。
咸肉一定要选那种经过腌制的咸猪肉，肉质结实，味道浓郁，切起来稍微有点点硬，但入锅后一炒一炖，肉的油脂会慢慢渗出来，味道一下子就浓郁了。
咸菜嘛，你可以选点酸菜，或者咸菜头，反正这种酸酸咸咸的味道和咸肉搭配，简直是天作之合。
米的选择就简单多了，普通的白米就好，千万别用那种炒饭米，做不出咸肉菜饭的香气。
米洗干净了，记得别洗得太干净，留点米粉，做出来的饭才更加粘稠有味。
油呢，就随便放点花生油、食用油，别放太多，毕竟咸肉已经有油脂，油多了饭就腻了。
二、开始做饭首先把电饭锅里放好米，按量加水。
这个加水的量也得看米的多少，一般来说，米和水的比例大概是1:1.5到1:1.8之间，但具体还是看你电饭锅的脾气。
有些锅水多了，饭会比较软糯，有些锅水少了，饭就会有点干，大家得摸着点。
然后，咸肉也得先准备好。
咸肉最好提前切成小块或者小条，切得太大块，煮起来不容易入味。
切好后，放入热锅中炒个两三分钟，把肉的油脂炒出来，香味飘满整个厨房。
然后，放入切好的咸菜。
咸菜也得切成段，不要切得太碎，避免口感不好。
咸菜本身带有点酸味，和咸肉一炒，酸咸味特别浓郁，简直让人胃口大开。
再把炒好的咸肉和咸菜放进电饭锅里，搅拌均匀。
然后呢，给锅里加点盐，虽然咸肉和咸菜本身就有咸味，但毕竟米没有味道，适量的盐能提升整体的口感。
别加太多，要不然会过咸，毕竟咸肉已经在发挥作用了。
三、炖煮与享用所有的食材都准备好之后，就可以盖上锅盖，按下电饭锅的煮饭键，等着这锅香喷喷的咸肉菜饭炖出来了。
此时你可能会等得有点不耐烦，胃口早已大开，口水也快流下来了。
但忍一忍，别急，电饭锅这个“慢性子”煮饭就是让所有食材的味道更浓郁。
如果实在等不及，就听着锅里的咕噜声，想象那股香气已经扑鼻而来了。
炖饭的过程可不能心急，偶尔看看电饭锅上的灯光，等待它跳到保温档，表示饭已经煮好了。
咸肉菜饭骨头汤怎么做？
咸肉菜饭骨头汤怎么做？
咸肉菜饭骨头汤是安徽有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，很多上班族都特别喜欢在午饭时点上一款咸肉菜饭骨头汤来食用。
其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成，特别适合自己在家制作！
一、食材明细
大米250g，咸肉50g（肥瘦各一半），青菜适量，猪油少许，红葱头半个，大棒骨一根，杂骨适量，黄豆100g，葱适量，姜若干，料酒适量，盐适量。
二、咸肉菜饭骨头汤的做法
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。
2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。
8、将葱切段儿，姜切片儿备用。
9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。
注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。
10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。
上海咸酸饭的4种做法
上海咸酸饭的4种做法上海咸酸饭的4种做法上海的菜饭是用菜和饭一起焖出来的，老早也叫做“咸酸饭”，上海话音通“寒酸饭”。
在以前物质匮乏的年代，一碗菜饭拌点猪油便算是开荤了，如能掺点红润的腊肠或咸肉，那油亮晶莹的米粒渗透着诱人的肉香，能让人胃口大开。
这时，如再有一盆黄豆肉骨头汤佐餐，简直就是锦上添花的人间美食~猪油菜饭猪油菜饭是上海人菜饭的基底，特别是在以前吃肉都很金贵的年代，能在饭里拌点猪油那也是一种享受了！现在虽然生活条件好了，但是在家偶尔做顿配碗黄豆猪骨汤还是很不错的。
大米淘洗干净放入电饭锅加所需量的水，加盖焖煮。
猪油烧热融化，倒入洗净的切丝的青菜，加盐调味，断生关火。
然后把炒过的青菜倒入米饭中拌均匀。
继续加盖焖煮一阵子即可。
咸肉菜饭咸肉菜饭之香在于咸肉腌制后独具的口感，喜欢吃咸肉的人平时汤里面也要放，没菜的时候还要蒸几片咸肉过饭，可见咸肉这个配菜在上海人眼里很重要。
大米洗净后放入电饭煲里面，加水焖煮。
将咸肉切成小块，青菜将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点。
取平底锅，放点油，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，出锅放进电饭煲里米饭一起煮。
煮完翻拌均匀即可。
菠菜腊肠菜饭腊肠现在已然是菜饭中不可或缺的一员了，有肉有菜，腊肠的香渗透进米饭中，其本身紧致的肉质也让菜饭增添了口感。
水开后放入洗净的菠菜，焯烫几秒钟，菠菜变色就立刻关火捞出。
然后快速的放在冷水下冲一冲，最后挤干水份再切成细碎状待用。
将腊肠切成稍大一点的丁备用。
炒锅中倒入少许油，小火炒至腊肠白色部分变成透明色即可关火，关掉火以后，再倒入焯烫好并切碎的菠菜，趁着锅内的余温将菠菜翻炒均匀。
电饭煲中的米饭按照正常程序蒸制，只是蒸前的加水量要比平时少一些，当米饭蒸好，电饭煲的煮饭键跳至保温键以后，倒入炒好的菠菜腊肠，拌匀再焖一会即可。
花生猪肉菜饭经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老，和猪肉馅一起放进菜饭可谓香气十足。
高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？
高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？关于《高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大骨头汤是我们很普遍的汤，一般家中都是喜爱煲来喝，但是一说大个子腊肉菜饭骨头汤大伙儿就有点儿生疏了，大个子腊肉菜饭骨头汤是安徽省的一道家家户户都是做的。
大骨头汤是大伙儿喜爱的补汤，无论是老年人、少年儿童、孕妇等都合适。
大伙儿也怪异究竟怎么做，分二步做咸肉菜饭和大骨头汤，大伙儿能够跟随网编讨论一下究竟如何做这道大个子腊肉菜饭骨头汤。
一、咸肉菜饭作法：食物用材：稻米和腊肉滚刀块,侵泡后控干，矮脚蔬菜剁碎，少量动物油，一个半红葱头剁碎。
食谱作法：1.电饭锅烧白米饭。
2.烧热锅,红葱头进行爆香,下一点动物油,将腊肉爆锅,先下白肉,再下猪瘦肉,最终添加蔬菜就歇火,煸炒两下.蔬菜淋油,但维持半世情况。
3.等白米饭的水基本涨干,拌入腊肉蔬菜,再次焖至香糯软熟。
二、骨头汤做法：食物用材：猪大骨一根,杂骨多个大豆100g,凉水侵泡留宿葱结生姜片米酒盐食谱作法：1.凉水,低火,将肉骨头氽10分钟，肉骨头清洗干净。
2.石锅添加肉骨,凉水,姜蒜,盖严,大火烧开,期内捞起来白沫子。
3.加大豆,少量米酒,转文火,焖2钟头。
4.放盐调料,出锅后洒上葱段。
他人了解吃大骨头汤身高会高，建议：吃大骨头汤会补充钙，对人体生长发育有益处，对长个子也是有必不可少帮助。
身高的高低一般受爸爸妈妈的基因遗传影响，你现如今的年纪快生长发育了，后天性方法还可以提高。
大骨头汤营养丰富，对提高有必不可少的帮助，建议你一直在饮食搭配层面提升营养成分的摄取，多吃蔬菜新鲜水果、鱼类，有必要得话能够喝青少年儿童婴儿奶粉，平常多加强合适女孩的锻炼身体(比如早上慢跑、跳蝇、舞蹈等)，你的年纪在10岁，更是成长发育的情况下，需要补充丰富多彩的营养成分，大骨汤中带有丰富多彩的优质蛋白质，有利于人体生长发育，对长个子有必不可少影响，大骨汤的主要是补充动能，优质蛋白质的成分不容易太高，大骨汤，能够短期内滋补养生用，补钙补锌得话，能够服用补铁剂，多日晒，充足睡眠，适当锻练等。
哈尔滨美食
25.老上号，地址：中央商城旁边店脸看着很小里面很大。砂锅还行吧。
26.阿集地韩国料理。石锅拌饭和煎豆腐挺出彩的，里面大腿好多，地址：江北学院路。江南也有分店。
27.地址：金安四层Kiss mango水果捞。
18.千纸鹤烤肉。味道不错。喜欢嫩汁牛烧还有金针蘑。地址：哈尔滨市和兴路27号。
19.泉州牛肉文。地址：爱建路7-13号。个人感觉嵩山路那家给的要多些。
20.长野拉面。味道不错。有点仿照味千的感觉。价位也和味千差不多。地址：哈尔滨新世界楼上。
21.经济实惠，店名就叫风味烤生蚝。喜欢他出家的小仁鲜。鱿鱼韭菜也好吃。就人特么多。千万别饭点去，肯定杯具。地址：安国街173号。
3.瑞祥自动烧烤、烤胸口、鸡翅特好吃和兴三道街90号。
4.哈一百地下，小Q米粉，能吃到老成都的味道，老板胖胖的，看着都有食欲。
5.花园街的尹记，排骨和红烧肉是这里的一大特色。
6.福顺尚都院内，有一家叫1/4比萨的，绝对正宗的意大利口味，据说老板原来是个武术教练，退隐江湖后和几个徒弟开的，环境不错，还有阿拉伯水烟提供，是约会聚会的好地方。
35.麻辣香锅。价格比哈一百的贵些但是能接受，地址：哈尔滨远大顶层。
36. 釜山料理。一家韩餐服务员挺靓要是跪服就好了，泡菜饼、紫菜包饭、辣炒鸡胗、石锅豆腐为特色。地址：哈尔滨好民居小区楼下，近松浦大桥。
37.禧洋洋火锅，请看清牌子不是‘喜’是禧龙的禧，干净环境卫生2到3个人就去这吧，地址：抚顺街10几号 。
55.蝴蝶虾 名典咖啡 地址：哈尔滨市南岗区西大直街家乐福国展旁。有点小贵,咖啡不是很好喝。
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法_0
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
偶尔路过菜场边的小巷子，看见路边老农下午刚从地里摘了来卖的“乌塌菜”，美丽的像朵朵翠绿色的花朵。
立马就想起冬天我们全家都非常喜欢吃的咸肉菜饭，想起那个香味啊，让人直流口水！
食材
主料：
咸肉750g
乌塌菜
白米400g
油适量
盐适量
生姜少量
白糖适量
步骤
1.材料咸肉一块，要买瘦一点的后腿肉。
能自己腌制当然是最好！
2.问清楚卖家腌制时间，可能偏咸，便在开水中浸泡一个小时。
3.乌塌菜摘下叶片洗净切小段（菜梗劲量切小一点）
4.浸泡好的咸肉切小片
5.白米洗净在水中浸泡半个小时，再放入电饭锅中，按煮饭。
煮饭时的水比日常煮饭稍微少放一点，那样菜饭就不会太烂!
6.热锅中放入稍多一点的油，油热后放入生姜丝。
7.咸肉放入油锅中煸炒！
8.煸炒至微黄，肥肉出油！
9.等肥肉出油放入切好的乌塌菜翻炒至断生，放入少量食盐和白糖鸡精等调味品，拌匀备用。
（以味道偏咸鲜为好，因为我们把味道都放入菜中再和米饭中和，到最后菜饭的味道就正好。
）
10.等电饭锅中饭刚滚的时候，把准备好的咸肉和菜均匀拌入尚还夹生的米饭中，盖上锅盖继续按煮饭。
等电饭锅提示饭已OK后，那一锅色香味俱全的咸肉菜饭就完成了！
小贴士：菜梗一定要切小一点，菜还可以多准备一点，这样颜色会好看一点。
煮饭时水一定要稍微少放一点！。
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徐汇区漕溪北路201号(近南丹路)
徐汇区天钥桥路323号美城天地3楼(近慈云街)
徐汇区天钥桥路214号哈尼美食广场4-5楼(近南丹东路)
徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1楼(近漕溪北路)
徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1楼(近漕溪北路) 徐汇区衡山路838号(近天平路)
天天小吃坊 神马私房菜
韶山冲(徐汇店)
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
这个饭是我家冬季的主打饭，制作简单，有了这个饭就不要再做其他菜了。
更重要的是，它相当好吃，简直是人吃人爱。
食材
主料：
咸肉
大青菜
大米
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.准备好自制咸肉（自家腌制后，放在太阳底下晒，再放入冰箱冷冻好。
）。
2.将咸肉切成适当的小块。
3.青菜洗干净。
4.将青菜切碎，可以切碎点。
5.锅中放入适量的油，有猪油更香。
油热后，先加入咸
肉翻炒片刻，再加入青菜翻炒，此时可加入适量的盐、料酒和鸡精，炒至青菜出水。
6.将菜盛起来。
7.锅中加入大米和适量的水，比平时烧饭的水略少一点。
8.将菜倒入，搅拌均匀，此时还可以调一下味。
9.盖锅煮，最好是要土灶烧。
煮大约10分钟。
10.好了，香香的菜饭。
11.来上3碗。
小贴士：按照上面的步骤及注意点，肯定行的。
咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤
主料：咸肉、排骨
辅料：盐、鸡精、料酒、食用油
步骤：
1、排骨用清水洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下；
2、咸肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下；
3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入咸肉和排骨；
4、倒入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
5、最后加入盐、鸡精调味；
6、咸肉切成小丁；排骨剁成小块。
7、将排骨放入锅中，加入水，大火煮开后再煮5分钟，然后捞出。
8、汤锅中倒入开水，加入咸肉和排骨，大火煮开后转小火煲2个小时。
9、最后加入菜心和米饭继续煲15分钟就可以了。
10、炒锅放油，油热后放入排骨翻炒至变色；
11、加入咸肉翻炒至上色；
12、倒入开水，水要没过排骨和咸肉；
13、加入适量料酒煮开；
14、加入电饭煲内胆，用电饭煲煮汤功能预约时间；
15、将咸肉骨头汤倒入煲内并加适量盐调味；
16、盖上盖子按下煮饭键，待电饭煲跳至保温后再焖10分钟左右即可出锅。
17、放入焯过水的咸肉、料酒，翻炒几下后加入适量的清水，大火烧开后小火炖煮1个小时。
如果您家里没有腊肉、咸肉，也可以用腊肠或咸肉来代替。
咸肉是一种咸味很重的食物，一般人吃了容易引起腹胀、食欲不振；对于某些慢性病患者和老年人来说，食用过量的咸肉会导致血压升高，因此应该尽量少食。
菜饭骨头汤的做法
菜饭的做法：1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。
适用菜肴：清炖狮子头等。
教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色：汤清而漂油。
咸肉菜饭骨头汤1.电饭煲烧米饭2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟(黄豆骨头汤)1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时4.加盐调味,起锅后洒上葱花。
附近的菜饭骨头汤的做法
附近的菜饭骨头汤的做法
有时家附近的小饭馆会有菜饭骨头汤，吃起来味道特别好。
想要自己在家里也能做出附近小饭馆一样美味的菜饭骨头汤也
是可以的。
菜饭骨头汤的做法并不复杂，而且用材也不需要多高级，家常做法就很好吃了。
虽然家常做法可能没有附近小饭馆里面放的调料多，但是食材本身的味道就挺好的。
咸肉菜饭做法：材料: 大米咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎少许猪油半个红葱头shallot切碎(可选)
做法: 1.电饭煲烧米饭. 2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态. 3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.
黄豆骨头汤做法：材料: 棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐
做法: 1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.
3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.
4.加盐调味,起锅后洒上葱花。
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
菜饭骨头汤虽然很简单，不是高级料理，但是往往平凡的食材能做出让人垂涎欲滴的没事来，而且吃高级料理还不一定能这种味道。
所以不要觉得菜饭骨头汤的食材简单就觉得不好吃，好不好吃是要靠舌头品出来的，可不是靠看食材决定。
菜饭骨头汤怎么学习
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生活常识分享菜饭骨头汤怎么学习
导语：排骨汤一般一年四季都是可以食用的，而且排骨汤的营养价值也很高，尤其是体质虚弱的朋友是比较适合食用排骨汤的，可以为我们的身体补充一定
排骨汤一般一年四季都是可以食用的，而且排骨汤的营养价值也很高，尤其是体质虚弱的朋友是比较适合食用排骨汤的，可以为我们的身体补充一定的营养，当然，它的做法也是非常简单的，不过也有很多朋友对它的做法并不是那么了解，那么，菜饭骨头汤怎么学习呢？我们来简单的了解下吧！
菜饭的做法：
1.先烧饭，但比正菜饭骨头汤的做法常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
肉骨头汤的制作材料：
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
企业食堂每周菜单
食堂每周菜单（4月27日-4月30日）周一椒盐排条芦蒿炒香干清炒空心菜冬瓜扁尖汤周二油爆虾青椒炒牛肉丝炒米苋番茄蛋汤周三菜肉馄饨周四盐水鹅五香烤子鱼梭子蟹香油黑木耳香菜大蒜炒咸肉牛肉罗宋汤葱油饼（主食）（5月4日-5月8日）周一港式虾酱骨油焖茭白清炒鸡毛菜老鸭汤周二豆豉蒸玉秃鱼酒香草头青椒土豆丝肉圆肉皮蛋饺（娃娃菜）三鲜汤周三荠菜肉丝炒年糕紫菜虾皮汤周四面拖梭子蟹西葫芦炒肉片清炒豆苗黑木耳鸽子汤周五黑椒牛排西芹百合咸肉炒蒜苗金针菜蛋花汤（5月11日-5月15日）周一糖醋肉排水芹炒百叶金针菜木耳烤麸咸菜黄鱼汤周二干煎鲳鱼扬州干丝清炒豇豆酸菜肥牛汤周三炒三丁茭白炒鳝丝肉骨头汤面周四粉蒸肉凉拌黄瓜炒素（卷心菜豆腐干木耳）番茄蛋汤周五葱烤河鲫鱼蘑菇炒肉片炒三丝（干丝肉丝青椒丝）萝卜小排汤（5月18日-5月22日）周一油爆虾炒油麦菜咸肉蒸厚百叶胖头鱼粉皮汤周二椒盐干煎小黄鱼木耳炒肉片红烧扁豆荠菜豆腐羹周三菜汤团（青菜、香干、香菇、蛋皮、木耳）平均每人3个、荷包蛋1个周四咸鱼红烧肉葱油炒南瓜蒜蓉木耳菜咸菜豆瓣汤周五清蒸白水鱼洋葱炒猪肝西兰花炒木耳百叶结粉丝汤（5月25日-5月29日）周一狮子头烤青菜莴笋肉片香菜拌小素鸡酸辣汤周二咸菜炒墨鱼马桥豆腐清炒蓬蒿菜咸肉冬瓜汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四腐乳肉干煎臭豆腐炒素（木耳卷心菜香菇面筋）发菜银鱼羹周五干煎橡皮鱼蒜苗炒蚕豆耗油生菜玉米菌菇排骨汤（6月1日-6月5日）周一干煎带鱼榨菜炒绿豆芽清炒豇豆木耳咸笋鸡汤周二梅干菜烧肉刀豆丝炒土豆丝鸡毛菜单档汤周三红烧大排面青菜周四面拖小黄鱼丝瓜炒毛豆茭白炒肉片黄豆猪爪汤周五白斩鸡韭菜炒蛋咸鱼茄子煲冬瓜扁尖汤（6月8日-6月12日）周一梅干菜烧肉番茄炒蛋芹菜炒百叶菌菇汤周二甜辣酱烧大虾金针菜黑木耳烤麸青椒炒干丝（青椒炒的脆一点）冬瓜咸肉扁尖汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四肉糜夹藕饼黄豆芽烧油豆腐清炒芦笋笋干老鸭汤周五梅干菜烧肉清炒小白菜蒜台炒香干牛肉胡萝卜土豆汤（6月15日-6月19日）周一椒盐排条炒油麦菜红烧扁豆胖头鱼粉皮汤周二雪菜蒸小黄鱼木耳炒肉片绿豆芽榨菜干丝（炒三丝）荠菜豆腐羹周三炒三丁茭白炒鳝丝肉骨头汤面周四黑椒牛排西芹百合咸肉蒸厚百叶金针菜蛋花汤周五面拖梭子蟹绿豆芽烧油豆腐小青菜百叶结粉丝汤（6月23日-6月26日）周二糖醋肋排金针菜木耳烤麸清炒豇豆海带冬瓜汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四酱爆基围虾香菜小素鸡丝瓜虾皮扁尖老鸭汤周五干煎带鱼韭菜炒蛋青椒榨菜炒干丝黄豆猪爪汤（6月29日-7月3日）周一腐乳肉油焖茭白卷心菜菌菇汤周二椒盐基围虾青椒土豆丝鱼香茄子罗宋汤周三荠菜肉丝炒年糕紫菜虾皮汤周四干煎带鱼番茄炒蛋炒小青菜玉米菌菇排骨汤周五百叶结烧肉炒蒜苗五香素鸡金针菜蛋花汤（7月6日-7月10日）周一椒盐排条葱油南瓜清炒绿豆芽豆腐鱼汤周二红烧鸡块香干炒茭白丝清炒豇豆咸肉扁尖冬瓜汤周三肉骨头汤面炒面筋荷包蛋（加点鸡毛菜）周四干煎小黄鱼木耳炒蛋炒油麦菜娃娃菜粉丝肉末汤周五梅干菜烧肉清炒韭菜绿豆芽榨菜干丝榨菜肉丝蛋汤（7月13日-7月17日）周一椒盐肋排酱烧扁豆清炒小青菜菌菇老鸡汤周二干煎带鱼油焖茭白西红柿炒蛋荠菜豆腐羹周三荠菜馄饨肉骨头汤周四椒盐基围虾干煸四季豆黑木耳金针菜烧烤麸胖头鱼粉皮汤周五洋葱牛肉丝清炒米苋茄子煲海带排骨汤（7月20日-7月24日）周一糖醋小排丝瓜虾皮手撕卷心菜紫菜蛋花汤周二梭子蟹青椒土豆丝蒜茸茄子老鸭汤周三荠菜肉丝炒年糕冬瓜虾皮汤周四干煎带鱼番茄炒蛋炒小青菜单档汤周五红烧猪蹄青椒豆芽炒干丝五香素鸡咸肉冬瓜汤（7月27日-7月31日）周一酱鸭炒三丝（茭白、咸肉丝、黑百叶）清炒米苋鱼头粉皮汤周二椒盐排条蒜蓉空心菜黄豆芽红烧油豆腐金针菜蛋汤周三肉骨头汤面炒辣酱鸡毛菜周四椒盐基围虾酱爆双菇（蘑菇香菇）清炒小唐菜娃娃菜粉丝肉末汤周五百叶结红烧肉红烧扁豆青炒韭菜扁尖笋尖汤（8月3日-8月7日）周一蒜香骨大葱酱炒南瓜片清炒小青菜扁尖老鸭汤周二干煎带鱼青椒土豆干丝清炒米苋猪爪黄豆汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四糟卤虾蒜蓉空心菜黑木耳金针菜烧烤麸菌菇老鸡汤周五梅干菜烧肉大蒜炒香干卤汁百叶结荠菜豆腐羹（8月10日-8月14日）周一糟卤（百叶结、毛豆、素鸡、鸡爪）双档汤周二干煎带鱼酱爆刀豆冬瓜扁尖咸肉汤周三荠菜肉丝汤年糕鲜肉月饼周四椒盐基围虾山药青椒炒肉片木耳扁尖草鸡汤周五红烧猪爪西红柿炒蛋老鸭汤（8月24日-8月28日）周一咸黄鱼炒毛豆青椒山药炒肉片番茄蛋汤周二红烧猪爪油焖茭白扁尖冬瓜汤周三肉骨汤菜馄饨周四油爆虾青椒藕片炒肉片草鸡木耳汤周五干煎鲳鱼马桥老豆腐金针菜蛋汤（8月31日-9月2日）周一红烧圆椒塞肉清炒丝瓜豆腐鱼汤周二干煎带鱼蚝油双菇荠菜豆腐汤周三清蒸梭子蟹韭黄炒蛋老鸭汤（9月6日-9月11日）周日炸猪排青椒炒干丝荠菜蛤蜊汤周一椒盐基围虾黑木耳金针菜烧烤麸牛肉罗宋汤周二八宝辣酱茭白肉片扁尖老鸭汤周三咸肉菜饭肉骨头汤周四咸肉蒸厚百叶丝瓜虾皮扁尖冬瓜汤周五干煎鲳鱼青椒土豆丝猪爪黄豆汤（9月14日-9月18日）周一椒盐排条干煸四季豆番茄蛋汤周二咸菜炒墨鱼蚝油双菇老鸭汤周三汤面炒辣酱荷包蛋周四干煎带鱼红烧刀豆荠菜豆腐汤周五梅干菜烧肉青椒土豆丝豆腐鱼汤（9月21日-9月25日）周一炸猪排炒三丝娃娃菜粉丝肉末汤周二清蒸小黄鱼黑木耳金针菜烧烤麸蘑菇鸡汤周三大馄饨骨头汤周四干煎鲳鱼青椒山药炒肉片单档汤周五毛豆芋艿干煎梭子蟹荠菜百叶包（2个/人）鲜肉月饼扁尖老鸭汤（9月28日-9月30日）周一炒三鲜（肉丸肉皮青菜心）油焖茭白冬瓜排骨汤周二干煎带鱼西红柿炒蛋扁尖冬瓜咸肉汤周三椒盐排条香油黑木耳香菜蒜炒四季豆扁尖老鸭汤（10月8日-10月10日）周一八宝辣酱荷兰豆炒杏鲍菇娃娃菜粉丝肉末汤周二干煎鲳鱼油焖茭白玉米小排山药汤周三红烧猪爪青椒土豆丝扁尖老鸭汤（10月12日-10月16日）周一双果虾仁炒素单档汤周二黑椒牛籽粒西芹炒菌菇三鲜汤周三骨头汤面茭白鳝丝蘑菇炒面筋周四葱烤河鲫鱼青椒干丝小排冬瓜汤周五红烧肉加蛋蒜炒刀豆罗宋汤（10月19日-10月23日）周一炸猪排干锅有机花菜鱼头粉皮汤周二椒盐虾青椒山药炒肉片扁尖老鸭汤周三芹菜水饺骨头汤周四干煎带鱼西红柿炒蛋咸肉冬瓜虾皮汤周五梅干菜烧肉干煸四季豆酸辣汤（10月26日-10月30日）周一椒盐排条芹菜炒香干扁尖冬瓜汤周二干煎鲳鱼炒双菇老鸭汤周三菜肉馄饨骨头汤周四盐水虾茄子煲老鸭汤周五茭白鳝丝咖喱土豆黄豆猪爪汤注：周四、周五少16人。
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
厨房美食菜谱：咸肉菜饭的做法
冰箱里还剩有一块咸肉，想改变一下成菜的吃法，就买些菜烧饭吃，换换口味，咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效.
食材
主料：
花王菜
咸肉
油适量
盐少许
步骤
1.花王菜洗净切断，咸肉洗净切块
2.起油锅
3.放入咸肉煸炒2分钟
4.放入花王菜煸炒
5.放少许盐煸炒3分钟
6.大米淘洗干净放入锅内
7.把煸好的咸肉菜放入锅内
8.放适量的开水
9.水过菜上面
10.盖上盖，电饭煲插入电源，按下煮饭键开始煮饭45分钟
11.45分钟后饭煮好了
12.把饭搅拌均匀，出锅盛碗
小贴士：水不能放的太多，过菜上面看得见水就可从了。
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很高兴，因为如果搬到理工附近，不但生意会更好，采购原料也更方便，于是，他们争
着帮我加饭加汤，让我盛情难却，直到吃撑为止。
老板还告诉我，他们这间20个座位的小店，现在月租3000块左右，生意最好的时候一天
卖300多份骨头煲，一份6块，一天就是约2000块，每月毛收入就是6万块；可是去掉店
帮你把店门拉开，让人感到舒服亲切，有家的感觉；不像有的小饭店，老板伙计拉长个
驴脸一点都不热情，好象客人来吃饭是上门讨债似的；也不像那些高档餐厅里漂亮的女
服务员，一脸假笑，吃饭前比老婆还亲热，又是抛媚眼又是撒娇；吃完饭付了钱，在对
你说完“谢谢光临请慢走”这句台词后，脸上的笑容顿时消失地无影无踪，屁股一扭就
面租金、原料、煤气、一次性餐具、人工和生活开支，利润额也就30%左右，就是每月
约1万8千块，一家6口，每人也就分到3000块左右，所以生意还是比较难做的，钱挣的
不容易啊！唉，比起他们每天起早贪黑用汗水和睡眠不足赚来的这3000块钱，有些人却
拿着不是自己挣的钱到处乱花还摆阔炫耀，真是无耻啊！面对这一家人的自食其力，这
钱，而且碗咸肉菜饭和骨头汤随便加，不要钱，真实价廉物美啊，比学校食堂里的猪食
不知道强几百倍了！
言归正传，昨天晚上因为去的晚，店里已经空无一人了，进去一问，骨头煲已经卖完，
碗咸肉菜饭也没了，只有咸肉煲配白饭，不过咸肉煲一样鲜美，白饭松软可口热气腾腾
，所以还是点了份吃。吃的时候我和老板聊起来，他是安徽黄山人，店里都是他家人：
、疲于奔命的上班族们、迷茫颓废的大学生们，他们显得多么朴实、多么幸福、多么积
极！
快吃完的时候，我告诉老板今年8月水大会搬到南汇新校区，这里要让给理工，建议他他和他家人都围着站在我身边，听我
给他们分析为何要去理工附近而不去复旦或者南汇。他们聚精会神地听着，眼神里流露
忙着“诱骗”另一位客人了。
最令我难忘的，是我吃饭时无意中看到了这一家人最温馨的一幕：老板累了一天，刚刚
趴在桌子上打了个盹醒来，睡眼惺忪地伸个懒腰走过来和我聊天；他老婆忙着收拾碗筷
打扫卫生；女儿和女婿在厨房里和店堂里来回穿梭着帮忙收拾打扫；小儿子年纪也就20
左右，腰间系个黑色帆布腰包，低着头仔细地在数钱，嘴唇时不时微微一动，似乎在报
些人应该感到汗颜！
吃完饭，告别了老板一家人，我走在回宿舍的路上；虽然晚上温度接近零度而且寒风呼
啸，可我一点也不觉得冷，身上、脚上、胃里、心头都涌起阵阵暖意，不知道是骨头煲
的功劳还是老板一家人的温馨，让我感到了真正的温暖。上帝保佑这朴实勤劳的一家人
吧，愿他们生意兴隆、财源广进、身体健康、日子越过越红火
数；小外孙估计两三岁大，长的白白胖胖很可爱，会走路也会说话了，见大人们忙碌着
，自己乖乖地一个人在旁边玩耍。多么普通的一家人，却又是多么和谐幸福的一家人啊
！他们从外地来上海创业，用自己的勤劳和汗水，为他人提供美味可口的饭菜，自己也
从中感受到了家庭的温暖和团结；比起这个大都市里那些自持高人一等的白领和经理们
急急忙忙出学校去路口对面的“咸肉菜饭骨头煲”小饭店吃饭，这个店我上星期偶尔路
过，进去吃了一次，觉得非常好吃，特别是他们的骨头煲，一大碗热腾腾的骨头汤，鲜
美无比，里面有3到4块饺子大小的肉骨头，熬的很软，骨头都可以嚼碎；汤里还有青菜
、小百叶结、黄豆，另外还有一大碗咸肉菜饭和一小碟萝卜干；这么多加起来只卖6块
他和他老婆（两人都60岁左右）、他女儿和女婿、还有他小儿子和他小外孙，一共6口
，分工如下：他和他老婆下厨房，女儿负责招待客人、女婿负责招待客人和送外卖、小
儿子招待客人和收钱，小外孙呢，负责吸引喜欢小孩的女生来吃饭（自己分析的，哈哈
）。一家人都十分憨厚老实，见到客人很朴实地呵呵一笑，问声：“吃点什么？”顺手