菜饭骨头汤到底好吃吗

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤我的餐桌上有一道菜，叫做咸肉菜饭。

它是一种用大米和咸肉一起蒸熟，然后再加菜做的。

这道菜是我们南方人最喜欢吃的一种食物。

而且这也是一道营养丰富的汤品。

做法特别简单！材料：大米2碗、咸肉适量、胡萝卜少许、盐少许。

做法：第一步：准备好所有食材。

第二步：把洗净切丁，锅中放油，将葱姜蒜放入炒香，再倒入排骨煸出油，然后放干水分，倒入开水，没过食材即可焯水；第三步：准备一个碗里放入菜饭和胡萝卜丁炒香；放咸肉丁炒一会后加入热水没过食材两寸处；加入2碗清水加盖用大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

一、排骨焯水后，锅中放油将葱姜蒜放入炒香，再倒入排骨煸出油；然后放干水分。

倒入开水没过食材即可焯。

焯水后的排骨和水一起大火烧开后转小火慢炖。

然后在出锅前加入盐调味一下，再撒上香菜，非常美味的一道菜哦！它可以给我们补钙和补铁，而且口感非常好的哦。

这是一道营养丰富、味道鲜美、汤浓味美的汤品~1、白菜洗净，切碎，洗净的青菜焯水后，沥水备用。

青菜焯水，是为了去除青菜中多余的草酸。

青菜中含有丰富的维生素B1,对人体健康有极大好处。

维生素B1有增强人体免疫力，减少患感冒几率起到很大的作用。

维生素B1还能防止人体内的胆固醇氧化为脂肪并防止人体动脉硬化、高血压、高血脂的发生与发展。

青菜中富含丰富的维生素C和膳食纤维，可以有效地促进肠道的蠕动能力。

平时常吃青菜可起到清热去火的作用。

将青菜和咸肉混合在一起做成咸肉白菜饭。

2、用汤锅加水，把葱姜蒜放入水中熬出香味，加入排骨同炖。

在煮上15分钟，然后把排骨捞出来放入汤锅中；把汤汁熬干后倒入准备好的米饭里。

撒上香菜点缀后即可。

它可以补钙和补铁。

而且它煮出来的味道很香，特别好吃！而且它的口感非常好哦！二、加入开水没过食材两寸处；加入清水盖上锅盖继续炖20分钟左右；出锅前撒上盐就可以出锅了！咸肉炒软之后，可以把咸肉泡起来，让咸肉丝吃起来更加软烂。

咸肉菜饭是一道简单又美味的美食。

我每次都会做。

黄山菜饭骨头汤

黄山菜饭骨头汤黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。

是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。

（一）黄山菜做法材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐做法：1、黄豆提前一天浸泡；2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。

（二）黄山咸肉饭菜1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。

(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。

青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。

把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。

米是九小把。

多一点少一点都无所谓。

但是不要太多就好。

咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。

（三）营养价值营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!。

高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？.doc

高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？骨头汤是我们很常见的汤，一般家庭都会喜欢煲来喝，不过一说高个子咸肉菜饭骨头汤大家就有点陌生了，高个子咸肉菜饭骨头汤是安徽的一道家家都会做的。

骨头汤是大家喜欢的补汤，不管是老人、儿童、孕妇等都适合。

大家也奇怪到底怎么弄，分两步做咸肉菜饭和骨头汤，大家可以跟着我来看看到底怎么做这道高个子咸肉菜饭骨头汤。

一、咸肉菜饭做法：食材用料：大米和咸肉切丁，浸泡后沥干，矮脚青菜切碎，少许猪油，半个红葱头切碎。

菜谱做法：1.电饭煲烧米饭。

2.烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下.青菜过油，但保持半生状态。

3.等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。

二、骨头汤做法：食材用料：棒骨一根，杂骨若干黄豆100g，冷水浸泡过夜葱结料酒盐菜谱做法：1.冷水，中火，将肉骨头氽10分钟，肉骨头冲洗干净。

2.砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫。

3.加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时。

4.加盐调味，起锅后洒上葱花。

别人询问吃骨头汤个子会高，提议：吃骨头汤会补充钙，对身体发育有好处，对长身高也有必需帮忙。

个子的高矮通常受父母的遗传基因影响，你如今的年龄快发育了，后天办法也可以增高。

骨头汤营养丰富，对增高有必需的帮忙，提议你在饮食方面增加营养的摄入，多吃蔬菜水果、鱼肉，有必要的话可以喝青少年奶粉，平时多强化适合女生的体育锻炼(比方早起跑步、跳绳、跳舞等)，你的年龄在10岁，正是生长发育的时候，须要补充丰富的营养，牛骨汤中含有丰富的钙质，有助于身体发育，对长高有必需影响，牛骨汤的主要是补充能量，钙质的含量不会太高，牛骨汤，可以短期滋补用，补钙的话，可以食用钙剂，多晒太阳，充足睡眠，适量锻炼等。

学了上面我为大家介绍的做法，骨头汤含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。

女孩喝了可以补充胶原蛋白，对女孩子的皮肤也是好的，女孩子要常常煲来喝，除了对年轻女孩子有用，老年人也有用，人到中老年，有微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微。

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤关于《咸肉菜饭骨头汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腊肉菜饭骨头汤是上海本地人较为喜爱的一种食材，指的便是在冬天的情况下腌渍一摊子萝卜咸菜，用于烧菜饭的。

腊肉菜饭骨头汤关键应用的是萝卜咸菜和猪排骨制成的，在平常十分美味，下边我们就一起对腊肉菜饭骨头汤做法一些掌握吧。

腊肉菜饭骨头汤归属于是一种较为放心省劲的家常便饭，平常自身没事儿在家里做，自身在家里吃，做起來实际上也是非常简单的，吃起來十分的香味。

一般许多工薪族们能够再礼拜天的時间自身学着做，由于那样的食材，我们如果夜间吃得话，便会因而而觉得十分油腻感了。

咸肉菜饭的菜，定是得用矮脚蔬菜的。

上海浦东南汇的矮孵头矮脚蔬菜，茶叶的颜色浓密，叶茎肥糯，才可以烧得菜饭。

长梗蔬菜和北方地区的油菜子没法对比。

菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味儿，已有一种灶火炊熟的热香，诱人胃口无尽。

广州人的砂锅饭，用的是小石锅。

而咸肉菜饭。

定是要大铁锅烧起來才会美味。

腊肉是自己腌的，胖瘦两色，细细地滚刀块(并不是切成片哦)。

菜也一样要切得细细的，可不必菜梗和青菜叶都留的老老长的。

白米饭上锅，下一点动物油，将腊肉爆锅一下：先下白肉丁，再下猪瘦肉丁，最终添加蔬菜就歇火，煸炒两下，让蔬菜淋油但维持半世情况。

直到灶具上的白米饭水基本涨干，拌入腊肉蔬菜，再次焖至香糯软熟。

如今全是用电饭锅了，之前灶具做的菜饭，下边有一层焦脆的五香牛肉干，现如今想起来全是忍着唾液的。

实际上腊肉菜饭骨头汤比较好做，我们在看过上边有关的腊肉菜饭骨头汤做法以后，针对这种专业知识或许拥有一定的了解，期待我们在平常的情况下，可以清晰那样的做法，为自己的饮食搭配产生色香味俱全的享有。

骨头汤咸肉菜饭的做法是什么？.doc

骨头汤咸肉菜饭的做法是什么？
骨头汤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

颜色：汤清而漂油。

虽然说做起来比较麻烦，需要的步骤比较多，还需要很长的时间，但是花费一定的时间能够吃到美味的食物也是可以接受的。

当然，如果实在不想自己动手做的话，也可以去买现成的，现在骨头汤咸肉菜饭有很多店家都有卖，直接买回来吃就可以了。

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤
主料：咸肉、排骨
辅料：盐、鸡精、料酒、食用油
步骤：
1、排骨用清水洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下；
2、咸肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下；
3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入咸肉和排骨；
4、倒入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
5、最后加入盐、鸡精调味；
6、咸肉切成小丁；排骨剁成小块。

7、将排骨放入锅中，加入水，大火煮开后再煮5分钟，然后捞出。

8、汤锅中倒入开水，加入咸肉和排骨，大火煮开后转小火煲2个小时。

9、最后加入菜心和米饭继续煲15分钟就可以了。

10、炒锅放油，油热后放入排骨翻炒至变色；
11、加入咸肉翻炒至上色；
12、倒入开水，水要没过排骨和咸肉；
13、加入适量料酒煮开；
14、加入电饭煲内胆，用电饭煲煮汤功能预约时间；
15、将咸肉骨头汤倒入煲内并加适量盐调味；
16、盖上盖子按下煮饭键，待电饭煲跳至保温后再焖10分钟左右即可出锅。

17、放入焯过水的咸肉、料酒，翻炒几下后加入适量的清水，大火烧开后小火炖煮1个小时。

如果您家里没有腊肉、咸肉，也可以用腊肠或咸肉来代替。

咸肉是一种咸味很重的食物，一般人吃了容易引起腹胀、食欲不振；对于某些慢性病患者和老年人来说，食用过量的咸肉会导致血压升高，因此应该尽量少食。

骨头汤菜饭怎么做比较好？

骨头汤菜饭怎么做比较好？
现在大街上随处可见“骨头饭”这一招牌，可见骨头饭的受欢迎程度。

骨头饭有什么特点才如此受大家的喜爱?骨头饭的主题是骨头汤，而骨头汤的营养价值极高，适合各年龄阶段的人食用。

在冬天饮上一碗骨头汤，既能暖身有能养生。

其实，如此美味我们不必去饭店里吃，在家就可以做。

今天就来给大家介绍骨头汤饭菜的做法。

材料;猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

做法:
1将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。

水一定要一次放够，不要中途加水。

3一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。

小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，与米饭可谓绝配。

骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，
骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。

俗话说骨头的精髓在汤里。

骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。

只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。

骨头汤不仅热得好喝，冷藏后也好喝，适合在夏季食用。

但
由于是用猪骨熬制，因此汤汁会有点油腻，可以搭配一些酸性食物食用，比如梅子。

另外，骨头汤也可以单独食用，也可用于下面，作面条的汤汁。

但任何食物多吃都无益，骨头汤也不例外。

附近的菜饭骨头汤的做法

附近的菜饭骨头汤的做法
有时家附近的小饭馆会有菜饭骨头汤，吃起来味道特别好。

想要自己在家里也能做出附近小饭馆一样美味的菜饭骨头汤也
是可以的。

菜饭骨头汤的做法并不复杂，而且用材也不需要多高级，家常做法就很好吃了。

虽然家常做法可能没有附近小饭馆里面放的调料多，但是食材本身的味道就挺好的。

咸肉菜饭做法：材料: 大米咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎少许猪油半个红葱头shallot切碎(可选)
做法: 1.电饭煲烧米饭. 2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态. 3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.
黄豆骨头汤做法：材料: 棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐
做法: 1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.
3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.
4.加盐调味,起锅后洒上葱花。

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。

菜饭骨头汤虽然很简单，不是高级料理，但是往往平凡的食材能做出让人垂涎欲滴的没事来，而且吃高级料理还不一定能这种味道。

所以不要觉得菜饭骨头汤的食材简单就觉得不好吃，好不好吃是要靠舌头品出来的，可不是靠看食材决定。

厨房美食菜谱：杂蔬大骨粥的做法

厨房美食菜谱：杂蔬大骨粥的做法
大棒骨补钙效果也不错，这次参考了好豆上用骨汤熬粥的方法，很不错，汤浓白香入口，蔬菜大米肉软烂，很适合小孩子和老人喝。

食材
主料：
大棒骨
肋排
大米100g
胡萝卜
香菇
芹菜
芹菜叶
油适量
盐适量
白醋适量
料酒适量
胡椒粉适量
小葱2个
姜4片
步骤
1.大棒骨敲开，不用弄断，提前浸泡半天中途换3次水
2.放入锅中焯一下，撇去血沫
3.然后把水倒掉，把骨头冲洗干净，换一锅新水，一次加足
4.开火煮，还有一部分脏东西，撇干净，中途如有脏东西析出，一定要及时撇干净
5.撇干净后，加入葱姜，白醋和料酒，大火煮30小时，然后转中火慢煮1小时
6.趁煮骨汤的空档，我们来处理一下粥料，大米浸泡半小时
7.香菇、胡萝卜、芹菜切丁
8.锅中倒少许油，加入香菇和胡萝卜翻炒
9.然后加入大米和芹菜一起翻炒一下，待米微黄关火即可
10.骨汤煮差不多，将粥料一起倒入骨汤里，中小火慢熬40分钟，中间搅拌2次
11.放入芹菜叶
12.加入盐和胡椒粉调味关火
小贴士：1.大棒骨敲开，否则骨髓出不来
2.如果不炒粥料，可以直接放入锅中煮，味道也不错。

高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？

高个子咸肉菜饭骨头汤怎么做？骨头汤是我们很常见的汤，一般家庭都会喜欢煲来喝，不过一说高个子咸肉菜饭骨头汤大家就有点陌生了，高个子咸肉菜饭骨头汤是安徽的一道家家都会做的。

骨头汤是大家喜欢的补汤，不管是老人、儿童、孕妇等都适合。

大家也奇怪到底怎么弄，分两步做咸肉菜饭和骨头汤，大家可以跟着来看看到底怎么做这道高个子咸肉菜饭骨头汤。

一、咸肉菜饭做法：食材用料：大米和咸肉切丁,浸泡后沥干，矮脚青菜切碎，少许猪油，半个红葱头切碎。

菜谱做法：1.电饭煲烧米饭。

2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态。

3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。

二、骨头汤做法：食材用料：棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐菜谱做法：1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟，肉骨头冲洗干净。

2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫。

3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时。

4.加盐调味,起锅后洒上葱花。

别人询问吃骨头汤个子会高，提议：吃骨头汤会补充钙，对身体发育有好处，对长身高也有必需帮忙。

个子的高矮通常受父母的遗传基因影响，你如今的年龄快发育了，后天办法也可以增高。

骨头汤营养丰富，对增高有必需的帮忙，提议你在饮食方面增加营养的摄入，多吃蔬菜水果、鱼肉，有必要的话可以喝青少年奶粉，平时多强化适合女生的体育锻炼(比方早起跑步、跳绳、跳舞等)，你的年龄在10岁，正是生长发育的时候，须要补充丰富的营养，牛骨汤中含有丰富的钙质，有助于身体发育，对长高有必需影响，牛骨汤的主要是补充能量，钙质的含量不会太高，牛骨汤，可以短期滋补用，补钙的话，可以食用钙剂，多晒太阳，充足睡眠，适量锻炼等。

学了上面为大家介绍的做法，骨头汤含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。

女孩喝了可以补充胶原蛋白，对女孩子的皮肤也是好的，女孩子要常常煲来喝，除了对年轻女孩子有用，老年人也有用，人到中老年，有微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环。

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤是上海人比较喜欢的一种食物，指的就是在冬季的时候腌制一摊子咸菜，用来烧菜饭的。

咸肉菜饭骨头汤主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平时十分好吃，下面我们就一起对咸肉菜饭骨头汤作法有些了解吧。

咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭，平时自己没事在家里做，自己在家里吃，做起来其实也是很简单的，吃起来十分的喷香。

一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做，因为这样的食物，我们要是晚间吃的话，就会因此而感到十分油腻了。

咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。

浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。

长梗青菜和北方的油菜无法相比。

菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。

广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。

而咸肉菜饭。

定是要大锅烧起来才会好吃。

咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。

菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。

米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。

等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。

现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。

其实咸肉菜饭骨头汤比较好做，我们在看了上面相关的咸肉菜饭骨头汤作法之后，对于这些知识也许有了一定的认识，希望我们在平时的时候，能够清楚这样的作法，给自己的饮食带来美味可口的享受。

菜饭骨头汤的做法有什么.doc

菜饭骨头汤的做法有什么菜饭的做法：1.先烧饭，但比正菜饭骨头汤的做法常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

？2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

？3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

？4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

？肉骨头汤的制作材料：？主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

？？猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。

适用菜肴：清炖狮子头等。

？教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃？1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

？2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

？3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

？4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

菜饭骨头汤的做法简单易学，孕妇可以选择用排骨汤补钙，而且也能补充体内的微量元素，经常喝汤对身体好，虽然排骨汤是一种美味，但是制作简单，而且里面可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，大家都一起动手享受美食的快乐吧。

为什么上海这么流行菜饭？

为什么上海这么流行菜饭？确实是本地地方特色，其实不单是上海有菜饭，整个华东江浙沪皖，人民其实都比较喜欢吃菜饭。

上海最多的菜饭，叫做黄山菜饭，听就知道是安徽料理。

生意比较好，比较出名的，我印象里应该是文庙口的几家菜饭。

上海菜饭，一般还带一个后缀。

叫做菜饭骨头汤。

吃点干的总要有点汤菜。

骨头汤，是黄豆骨头汤，很浓，上海爷叔会加一点鲜辣粉，这个汤是单独要收钱的，不是免费汤，一般会有一大块骨头，而且一定是肉骨头不是清骨头。

上海市民很讲实际的，如果你用清骨头给客人，是会被骂的，下次再也不来。

菜饭店里一般还会卖红烧肉，红烧猪脚，红烧鸡腿，梅菜烧肉，腐乳肉。

浓郁的汤汁，甜甜的特别下饭。

店里的老板一般还会做成几个套餐。

菜饭加腐乳肉加个汤什么的。

华东诞生菜饭，是因为这里的青菜好吃。

菜市场把这种青菜叫做上海青。

其实懂行的才知道，最好吃的是青菜，是上海青的一两个小品种，花王菜，还有矮脚菜。

真的是又甜又糯，清香扑鼻。

菜饭会加咸肉丁，差一点的话会加咸猪油，再差一点的话，至少要加猪油。

为了香。

咸猪油和猪油相比，有一种独特的腊味风味。

咸肉切成丁，和米饭一起煮熟。

把青菜用菜油炒一下断生。

和米饭拌匀混合，开保温档，15分钟。

如果是餐厅要卖，销售时间比较长。

为了防止青菜变黄，就要杀一次青。

菜饭在上海风靡，因为是完全属于中国人民独创的快餐。

因为不需要现场制作，都是上午做好的，只要打一下饭，上菜的速度真的非常快。

大众餐饮的话，口味也很好解决。

大肉下饭，米饭很香，吃的到蔬菜，还有个不敷衍的汤。

很便宜，生意当然很好啦。

菜饭骨头汤利润分析

菜饭骨头汤利润分析引言菜饭骨头汤是一个传统的中国汤品，深受广大消费者的喜爱。

本文将通过对菜饭骨头汤的利润进行分析，以了解其在市场上的经济潜力。

市场概况菜饭骨头汤属于快餐市场的一种，针对的消费人群广泛。

随着快节奏生活方式的盛行，越来越多的人更愿意选择便利又美味的快餐。

菜饭骨头汤作为一种营养丰富、口感鲜美的汤品，正逐渐赢得更多消费者的青睐。

同时，由于骨头汤中包含丰富的蛋白质和胶原蛋白等营养成分，被认为对健康和美容有益，这也为菜饭骨头汤的发展提供了额外的市场机遇。

成本分析菜饭骨头汤的成本主要包括原材料成本、人工成本和其他间接成本。

1.原材料成本：主要包括骨头、蔬菜和调味料等。

骨头是制作骨头汤的关键原料，其价格会根据不同地区和季节而有所变化。

蔬菜和调味料的价格相对稳定。

通过合理的供应链管理和采购策略，可以降低原材料成本。

2.人工成本：包括厨师和其他工作人员的工资以及相关的社保福利费用等。

人工成本的合理控制对于保持菜饭骨头汤的竞争力至关重要。

这可以通过提高生产效率、技术改进和管理优化等方式实现。

3.其他间接成本：这些成本包括场地租金、设备折旧、水电费、运输费用等。

这些成本相对固定且规模较大，需要通过规范管理和节约能源等措施来降低。

销售与收入分析菜饭骨头汤的销售收入取决于销售价格和销售数量。

1.销售价格：菜饭骨头汤的销售价格根据市场竞争情况和产品定位来确定。

可以根据菜饭骨头汤的独特卖点、品质和口味等因素，制定有竞争力的价格策略。

同时，可以通过打包销售、优惠活动等方式刺激消费者的购买欲望。

2.销售数量：销售数量受多种因素的影响，包括市场需求、竞争环境和企业的市场推广能力等。

通过精确定位目标消费者、提升品牌知名度、开展市场营销活动等，可以增加销售数量。

利润计算与分析菜饭骨头汤的利润计算主要是减去成本后的销售收入。

利润 = 销售收入 - 成本在利润计算中，需要对原材料成本、人工成本和其他间接成本进行准确的核算，并结合销售价格和销售数量进行计算。

骨汤好评评语

骨汤好评评语
1、出来旅行,朋友带来打卡的,味道很家常,很实在的骨头汤，不得不说,熬制的非常鲜美，骨头香,汤浓。

2、骨头汤还是原来的味道,就是这价格涨了不少,菜品偏贵。

3、味道还可以卤拼味道不错，服务也不错，骨头汤正常吧。

4、骨汤味道很好,很浓,菜也很多。

5、比较骨头汤我自己比较喜欢喝的一个骨头的骨头汤，里面的味道真的是非常的浓郁，很像一种比较美味的口感。

6、骨汤特别好喝！尤其是肉质特别香！绝对的新鲜食材，美味健康，很不错，和女朋友吃的特别开心，环境也舒服！
7、骨汤味道很赞，咸淡适中，不仅汤好喝，肉也好吃。

8、第二次过来吃的，上次来吃的大骨头,感觉还可以,环境说的过去，东西不算贵。

厨房美食菜谱：酱香排骨焖饭的做法

厨房美食菜谱：酱香排骨焖饭的做法
酱香排骨焖饭，有肉、有菜、还有饭，而且用排骨汤汁焖出来的米饭，更香、更美味，连平时不喜欢吃米饭的小朋友都能吃两碗。

食材
主料：
排骨
大米
油适量
盐适量
胡萝卜丁50克
豌豆50克
香菇酱2大勺
葱适量
姜适量
步骤
1.准备食材。

2.排骨冷水下锅，不盖锅盖煮开，用勺子轻轻撇去浮沫。

3.焯烫好的排骨捞出备用。

4.锅内倒入适量食用油，煸香葱姜。

5.放入排骨段翻炒。

6.排骨微微焦黄时，加入两大勺香菇酱。

7.继续翻炒，至每一款排骨都均匀的裹上酱料。

8.撒适量盐。

9.加入开水,没过排骨即可,炖20分钟。

10.大米淘洗干净后，加入胡萝卜丁、豌豆。

11.将排骨连同汤汁一起倒入电压力锅中。

注意排骨汤汁的量就是平时挣米饭加水的量。

12.电压力锅选择煮饭功能。

13.饭煮好后，搅拌均匀即可食用。

14.非常好吃的酱香排骨焖饭，光看着就很有食欲。

小贴士：排骨最好选用肋排。

焯烫排骨时用凉水，这样是是为了将排骨中的血水尽量的煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分的挥发掉。

我用的是原味的仲景香菇酱，喜欢吃辣的也可以用辣酱。

骨汤土豆焖饭的做法【食谱大全】

骨汤土豆焖饭的做法
文章导读
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。

节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。

一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。

那么，下面就让我们一起来学习一下如果做骨汤土豆焖饭。

1. 大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。

2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米。

3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足。

4.土豆微波4分钟。

煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬。

5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内。

6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。

时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦。

骨汤土豆焖饭看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。

关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。