山核桃生产技术说明书

山核桃生产技术说明书

一．山核桃植物学形态概述：

山核桃属胡桃科，山核桃属（Carya Nutt.）全属有18种2变种，我国现在分布的有5种：山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、越南山核桃、贵州山核桃、薄壳山核桃等6种。

山核桃（Carya Cathayensis Sarg.）是我国分布最广，栽培最多的一种。为落叶乔木，最高可达20m左右，树皮光滑，幼时青褐色，老树灰白色。裸芽，新梢、叶背以及核果外表均密被橙黄色腺体。奇数羽状复叶；小叶5～7片，卵形至卵状披针形，长10～14cm，基部楔形，先端渐尖，边缘锯齿尖细，下面具黄色腺鳞，沿中脉有柔毛。雌雄同株异花，雄花为三出葇荑花序，雌花为顶生穗状花序，核果倒卵形，长2.0～2.5cm，有4棱，外果皮密生黄色腺体，4裂果；果核卵圆形，顶端短尖，基部圆形，壳厚有浅皱纹。

山核桃属于生根性树种，根深可达1.5米以上。主根十分粗壮，着生于主根上的侧根很发达，山核桃主根虽然粗壮，但穿透力不强。不同的栽培技术，对根系的发育分布也有密切影响。凡土层疏松肥沃的土壤，根系分布深广，侧根发达，反之根系分布则浅，侧根不发达。

山核桃枝梢按其生长势及结果习性可分为：营养枝、雄花枝、雌花枝、雌雄花混合枝。雌雄花混合枝是结果枝的主要形式。80％以上的结果枝属这种枝条。

山核桃生长的年周期

以浙江临安昌化山核桃为例，其物候期是3月下旬～4月初树液流动，4月上旬芽萌动，4月中下旬展叶，展叶期约5天，展叶后10天左右时间内，为叶面积旺盛生长期。短枝状裸芽展叶后为春梢，其长度、粗度变化不大。山核桃雌雄花芽分化不同步，雄花芽于开花的前一年5月底开始分化，至花序轴、大苞片及小花原基形成的7月中旬，停止分化进入休眠期直到当年3月中下

旬雄花原基恢复分化，4月底～5月初分化完成。雌花于开花当年4月上中旬开始分化，4月底～5月初分化完成，仅20天左右。

4 月下旬～5月中旬为开花期，雄花花期短，在晴暖天气一株树花期仅4天左右。但雌花花期较长，一般花期5～7天左右。如遇阴雨天可达10天，雌花有等待授粉习性，开花后及时授粉，3天左右柱头逐渐枯萎，如不及时授粉，能维持7～10天柱头不萎，再予以授粉尚有部分可以着果，山核桃花期经常遇到低温多雨而影响坐果率，利用雌花等待授粉习性，采用人工辅助授粉，可以大大提高坐果率。

山核桃花期及幼果期，有一个落花落果高峰期，其中5月上中旬为落花期，5月下旬～6月下旬为落果高峰期。6月下旬以后落果很少，即使遇干旱也不增加落果，只是空果增多。6月中旬～8月初的一个半月时间为果实体积增长期，在此以前为裸芽速生期，8月上旬以后进入果实内部物质积累时期，果重增加很快，直到9月初。在果实生长过程中，果实不同组成部分的生长动态各不相同，其中外果皮开始生长最早，结束最迟，生长期约在5月中旬～9月上旬；核壳生长期在7月中旬～8月中旬，以7月下旬～8月上旬的20天中生长最快；果肉生长期在7月下旬～9月初，旺盛期集中在8月份，含油率增长几乎与果肉增长曲线平行。在果肉生长期最怕干旱，遇干旱则果肉发育不全，形成空果。

短枝状裸芽于5月中下旬萌发，其生长期在5～9月，其中5～7月生长较快，7月以后，果实进入长仁长油期，裸芽生长变慢。

果实9月上中旬成熟，成熟后大量自然脱落，所以采收时一定要等果大量脱落时进行。山核桃10月开始落叶，从采后到落叶之前有40天时间，叶子同化产物，是来年雌花芽分化的物质基础，所以采果大量损伤叶片，会人为造成大小年。11月～次年3月中旬为休眠期。整个生长期215天，从开花至果熟约需150天。

花芽的发育

山核桃花期，因早春气温上升快慢不同而差异很大。一般年份5月中下旬为花期，低海拔比高海拔要早10天左右，大体上海拔每升高100m，花期延

迟1～2天。在开花后的20天左右为落花高峰时期，此期落花数占总落花数36.0％～79.2％。大年落花少，小年落花多；花期遇低温多雨，授粉受精不良落花多，反之落花少。

一、雄花芽分化

雄花芽于开花的前一年5月底开始分化，至花序轴、大苞片及小花原基形成的7月中旬，停止分化进入休眠期直到当年3月中下旬雄花原基恢复分化，4月底～5月初分化完成。雄花芽开始分化到成熟，历时11个月左右。

二、雌花分化与授粉

雌花于开花当年4月上中旬开始分化，4月底～5月初分化完成，仅20天左右。4月下旬～5月中旬为开花期，雄花花期短，在晴暖天气一株树花期仅4天左右。但雌花花期较长，同株树上由于不同部位雌花发育状况不同，开放早迟有别，一般花期5～7天左右。如遇阴雨天可达10天，雌花有等待授粉习性，开花后及时授粉，3天左右柱头逐渐枯萎，如不及时授粉，能维持7～10天柱头不萎，再予以授粉尚有部分可以着果，山核桃花期经常遇到低温多雨而影响坐果率，利用雌花等待授粉习性，采用人工辅助授粉，可以大大提高坐果率。山核桃花期及幼果期，有一个落花落果高峰期，其中5月上中旬为落花期，5月下旬～6月下旬为落果高峰期。

影响花芽分化的因素

一、花芽分化与其他物候期关系

山核桃短枝状混合裸芽上雌、雄花芽着生部位不同，形态分化时期也不同，花芽分化与其他物候期之间有规律地顺序出现。雄花芽分化有两个明显阶段：第一阶段在短枝状裸芽形成的当年，当裸芽旺盛生长期将结束，幼果尚处在缓慢生长期的6月初，雄花芽开始在裸芽中下部分化，6～7月为花序及雄花原基分化盛期。7月中旬以后，随着高温干旱季节的到来及果实开始长油时，进入休眠。直至次年3月中旬，树液流动及芽萌动后再继续雄花、雄蕊的分化，其中4月份展叶期及展叶后的叶面积旺盛生长期分化最快，叶面积生长停止时，雄花芽分化也近完成；雌花芽当年分化，其分化盛期与雄花芽第二阶段分化盛期一样在4月中下旬与展叶、叶面积生长同步进行。5

月初胚珠出现，形态分化完成，但胚珠发育较迟，雌花近成熟时才开始珠心细胞和珠被的快速发育，花后柱头凋萎时，胚囊尚未形成。

二、雌花芽的形态分化与气候关系

山核桃雌花形态分化的生物学起点温度为9℃左右，分化期所需有效积温约为120℃左右。

三、结果大小年对花芽分化的影响

由于山核桃结果枝的前身—短枝状混合裸芽在前一年果实生长发育的同时形成，因此果实生长与短枝状裸芽的发育在营养分配上就发生矛盾，在结果多的大年，营养优先供应果实生长。裸芽发育弱，其上的花芽分化与发育就差，特别是雌花芽受影响更大。由于雄花芽于前一年5月～6月初开始分化，6～7月为第一阶段分化盛期，而此时叶面积大，光照和水热条件都有利于光合作用的进行，同时这时果实生长缓慢，因而有多余的营养供应雄花芽的分化。所以即使结果很多的大年也能形成较多的雄花芽，但发育较差，形成的花序较短。

果实的生长特点

一、生理落果

5月底幼果形成后在整个6月份为生理落果期，此期的落果数占总的落果数64.1％～92.78％。同样是小年落果多，由于前一年大年结果多树体营养不足，使当年雌花芽发育不良，胚囊发育不全，即使授粉受精的气候条件很好，幼果仍发育不好，在6月份陆续脱落。其次6月份为梅雨季节，雨水多，日照不足，同时林地土壤湿度大，通气不良，树体矿质营养的吸收和有机营养的合成都受到影响，引起大量生理落果。

二、果实生长过程

（一）山核桃果实体积生长旺盛期在6月中旬～8月初的一个半月时间内。此期以前为短枝状裸芽旺盛生长期，以后为果实长肉长油期，果实体积增长都很缓慢，在果实体积生长期中，生长快慢与气候条件密切相关。雨水充沛，阳光充足，气温适宜生长快；反之，如遇长期高温干旱或久雨低温、日照不