起酥油的危害
氢化植物油的危害
氢化植物油氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油， ________ 是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明氢化植物油”植物起酥油”人造黄油”人造奶油”植物奶油”麦淇淋”起酥油”或植脂末”等，都含有反式脂肪酸。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。
在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。
美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油” “植物奶油” “起酥油” “精炼起酥油” “植物起酥油”“精炼植物油” “食用植物油” “植物精炼油” “精炼棕榈油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。
最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
Time 杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。
食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
粮全其美手抓饼反式脂肪酸
粮全其美手抓饼反式脂肪酸
很多人都喜欢吃手抓饼，吃过的人也都知道它吃起来十分的酥脆，而之所以这么酥脆就是因为在里面添加了一些起酥油，起酥油属于一种氢化植物油，而在氢化植物油里面一般都会存在有大量的反式脂肪酸，所以手抓饼一般都含有反式脂肪酸，并且其含量也较高，所以一定要控制食用量，可以偶尔吃一次，但不要天天吃。
反式脂肪酸是一种十分难以消化的物质，如果长期食用手抓饼这类富含反式脂肪酸的食物，就会使人体内的反式脂肪酸含量持续增加，不仅会使人体出现发胖的情况，还可能会影响大脑的记忆力，容易出现老年痴呆的症状，甚至可能会引发冠心病、动脉硬化、高血压等多种心血管疾病，而对于怀孕的女性来说，还可能会传递给胎儿，影响到胎儿的生长发育。
手抓饼虽然吃起来美味，但含有的反式脂肪酸却对人体十分不利，而与手抓饼一样含有反式脂肪酸的食物还有许多，但大多数都是零食，在天然食物中存在的反式脂肪酸几乎可以忽略不计，是不会对人体产生危害的，所以平时最好可以自己做饭，不吃加工食品，更不要吃手抓饼。
起酥油化学成分
起酥油化学成分
起酥油是一种常用的食用油脂，它是由动植物油脂经过加工制成的，具有较高的融点和较强的酥性。
起酥油的化学成分主要包括甘油三酯、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸等。
甘油三酯是起酥油中最主要的成分，它是由甘油与三种脂肪酸（饱和、不饱和）结合而成的。
甘油三酯含量越高，起酥油的酥性就越好。
不饱和脂肪酸是指在油脂中含有双键的脂肪酸，如油酸和亚油酸等。
不饱和脂肪酸对人体有益，能够降低血脂和胆固醇的含量，预防心血管疾病。
饱和脂肪酸是指在油脂中不含有双键的脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸等。
饱和脂肪酸含量越高，油脂的稳定性就越好，但对人体健康不利，容易导致高血脂、高胆固醇和肥胖等问题。
除了甘油三酯、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，起酥油还含有一些其他的成分，如磷脂、维生素E、色素、氧化物等。
这些成分都对起酥油的风味、色泽、气味等方面起到了重要的作用。
总之，起酥油的化学成分是多种多样的，其中甘油三酯、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸是其主要成分，不同种类的起酥油的化学成分也会有所不同。
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起酥油
起酥油起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。
按以上分类再加以系列化。
例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。
粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
起酥油并非国际上统一使用的名称。
欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNdCookingFat）。
起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
因此，很难对其冠以一个确切的定义。
但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。
起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。
起酥油回民能吃吗
起酥油回民能吃吗起酥油是一种常见的食材，广泛应用于糕点、面点、面包等甜品的制作中。
然而，在回民群体中，由于宗教信仰的影响，他们有一些特殊的饮食习惯和限制。
所以，对于回民群体来说，起酥油能否食用是一个非常值得讨论的话题。
回民是指信仰伊斯兰教的中国穆斯林，他们遵循《古兰经》和《圣训》中的饮食规定，称之为“清真食品”。
根据伊斯兰教的教义，回民禁止食用任何含有猪肉、血液、酒精和用于制作酒精的物质的食品。
此外，他们还要求食品必须由穆斯林宰杀，并经过特殊的净化程序，称之为“宰食法”。
回民的宰食法要求动物在宰杀时必须面向麦加方向，并且在宰杀之前必须念出伊斯兰教的经文。
“宰食法”是回民饮食的重要准则，目的是为了确保食品的“清真”，符合伊斯兰教的教义。
从饮食规定的角度来看，起酥油在回民群体中是否可以食用存在争议。
起酥油主要由动物脂肪制成，通常以黄油为主要原料。
根据回民的饮食规定，黄油必须由穆斯林宰杀的动物提炼制成才能符合“清真食品”的要求。
然而，对于不同地区的回民来说，对于起酥油的看法也存在差异。
在一些地方，回民认为只要使用符合宰食法要求的动物脂肪制成的起酥油可以食用。
而在另一些地方，回民则认为因为起酥油是由动物脂肪制成的，它可能被污染，不符合“清真食品”的要求，因此是禁止食用的。
对于回民来说，信仰和对食品的清洁度要求都非常重要。
因此，当回民面临选择是否食用起酥油时，他们会根据个人的宗教信仰和食品规定来做决定。
从文化的角度来看，起酥油在回民群体中有着重要的地位。
在回民传统文化中，起酥油是一种非常重要的食材，被广泛应用于传统糕点和面点的制作中。
起酥油不仅赋予了这些食物丰富的口感和独特的香味，同时也承载着回民群体的文化与情感。
尽管起酥油在回民群体中存在争议，但是现代社会对于食品的加工与生产技术的发展，已经有了很大的提高。
现在有一些食品生产商专门为回民群体生产符合“清真食品”要求的起酥油，以便回民能够安心食用。
总之，起酥油在回民群体中食用与否，是一个与宗教信仰和食品规定相关的问题。
这样的面包要少吃
这样的面包要少吃
方侃乐
【期刊名称】《健康向导》
【年(卷),期】2010(000)006
【摘要】近年来，各种面包房遍地开花，面包越做越好吃，花色越来越多，但以下几种面包健康隐患较为严重，应该少吃：①起酥或酥皮面包：含有大量脂肪，来自添加的起酥油（氢化植物油），起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心脏、
【总页数】1页(P32-32)
【作者】方侃乐
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
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警惕 家里有这3种食用油最好别吃 直接扔掉 好多人还不当回事
警惕家里有这3种食用油最好别吃直接扔掉好
多人还不当回事
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸是植物油被氢化，又被叫做氢化植物油。
它的类型有很多种，包括起酥油，人造奶油，植脂末，代可可脂，精炼植物油，人造黄油等等。
长期摄入反式脂肪酸，轻则体重上涨，重则会增加脑梗死和冠心病的风险。
并不是说完全不吃反式脂肪酸，只是说能少吃就少吃。
二、自榨油
很多农村人喜欢吃自己榨的花生油，好像觉得自己榨的油更加安全健康。
其实不然，自己榨花生油的原材料和环境并没有你想象的干净。
首先小作坊会把花生存放在库房里，非常容易发霉，从而产生黄曲霉素，黄曲霉素属于一类致癌物，经常吃这种油百害而无一利。
其次，小作坊不会添加抗氧化剂，做出来的油往往容易酸败，变质，没放多久就坏了。
三、反复加热的油
外面那些摆摊卖炸串的，就是用的反复加热的油，其实这种油属于地沟油。
油被反复加热之后，会降低油脂本身的营养成分，还会产生类似于反式脂肪酸，苯并芘等致癌物质。
长期食用这种油会影响人体新陈代谢，还会加速衰老。
有哪些不健康食品的种类及害处
有哪些不健康食品的种类及害处有哪些不健康的食品呢?不健康的食品是怎样危害准妈妈及宝宝的，下面由店铺为大家介绍不健康食品的种类及害处，希望能帮到你。
不健康食品如下：1.油炸食品;2.果脯、话梅和蜜饯;3.腌制及罐头类食品;4.加工的肉类食品(如火腿肠等);5.肥肉和动物内脏类食物;6.甜点及奶油制品;7.方便面;8.烧烤类食品;9.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干);10.汽水、可乐类碳酸饮料。
这些食品蛋白质变性，营养素被破坏，营养成分缩水。
过量的糖类使胰腺负荷加重，增加患2型糖尿病的风险。
大量饱和脂肪、人造脂肪(反式脂肪酸)和胆固醇是导致心脏病的重要膳食因素。
高能饮食可致肥胖，钠盐超标可导致高血压的发生，同时加重肾脏负担。
这些食品中的防腐剂、增色剂和保色剂使肝脏负担加重。
此外，腌制食品和果脯等食品因含有亚硝胺可使鼻咽癌的发病率升高。
有些报道还认为长期食用动物内脏与恶性肿瘤(结肠癌、乳腺癌)的发生相关。
不健康食品对孕妇及胎儿的影响孕妇的健康饮食需要维生素、矿物质、omega-3脂肪酸及蛋白的充足摄取，不健康食品中缺少这些对健康有益的成分，同时因其低纤维、高能、高糖及高盐，还会对孕妇及胎儿造成其他危害。
体内高胆固醇和高甘油三酸酯会增加孕妇患心脏病的风险。
体内高葡萄糖和高胰岛素含量也处于较高水平使孕妇患2型糖尿病的风险增加，高盐可能导致高血压及肾损害的发生，而这些疾病还可能传给胎儿，使其在出生及成年后较其他未食用过多垃圾食品的孕妇的小孩发生糖尿病、高血压、肥胖及心血管疾病的几率明显增加。
具体影响如下：1.儿随母食。
母亲在怀孕期和哺乳期的饮食对孩子的长期健康十分重要。
有研究表明，孕妇在孕期饮食选择可以影响孩子出生后的饮食爱好。
美国科罗拉多大学通过动物实验证实：孕鼠的饮食习惯会因其羊水气味的改变，从而影响胎儿嗅球的发育，进而影响胎儿大脑发育，改变胎儿对食物气味及口味的敏感性。
因此,孕妇在怀孕期间食用过多的不健康食品会导致孩子在饮食选择上也更偏好于不健康食品，进而导致孩子将来发生肥胖、高血糖、血脂紊乱和高血压的风险增加。
起酥油是什么猪油吗
起酥油是什么猪油吗
起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。
起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量。
过度的话是会导致对于身体伤害，经常使用这种油脂加工的饼干，做出来的东西是比较清脆。
是一种在于提炼之后出现的植物油，属于油脂的混合物，起酥油的形状是不同的，生产的工艺也是多种多样的，目前市场的种类比较多。
猪油主要是利用猪板油炼制出来的一种油，所以猪油中的热量含量较高，因此人们不适宜多吃猪油，否则会引发心脑血管疾病及肥胖问题。
而起酥油是在制作起酥面包等烘培食物的时候会使用到的调味品，由于起酥油的外在形态和猪油类似，许多人都容易将起酥油与猪油混淆。
1。
哪种油最不健康？是植物油还是动物油？医生呼吁：4种油嘴下留情
哪种油最不健康？是植物油还是动物油？医生呼吁：4种油嘴下留情食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
人为什么要吃油？食用油不光是为菜肴增色增香，更重要的是它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。
人体每日所需的50%脂肪酸来自于食用油。
人体14%～19%是由脂肪构成的，脂肪在人体内承担着不可替代的作用。
供应能量：一般合理膳食的总能量有20%～30%由脂肪提供。
每克脂肪在体内氧化可供给能量。
构成生物膜：脂肪是细胞膜、内质网膜、核膜等生物膜的重要构成部分，所有生物膜的结构和功能均与脂类有关。
供应必需脂肪酸：必需脂肪酸是指人体需要，但又不能自身合成，必须通过膳食补充的脂肪酸，包括亚油酸和α应亚麻酸。
促进脂溶性维生素吸收利用：包括维生素A、D、E、K。
维持体温和保护脏器：脂肪层可以缓解机械性冲击，可固定和保护器官。
中国营养学会以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养实际，在其编著的《中国居民膳食指南》中给出的建议是，每人每天烹调油摄入量不超过25～30g为宜。
哪种油最不健康？是植物油还是动物油？在以往，人们做菜认为只要有油即可，伴随着健康意识提高，油的种类品质也逐渐受到关注。
大多数人认为动物油中脂肪含量高，易导致“三高”疾病，就认为食用植物油更好。
但事实上两种油各有特点。
目前中国居民膳食指南将食用油分为动物油和植物油两大类，在其中建议将植物油作为主要的烹饪油。
但要注意经常更换植物油种类。
因为不饱和脂肪酸以及胆固醇较高的动物油相比，植物油中的饱和脂肪酸含量较高，可以降低坏胆固醇水平，相对而言会更健康些。
但需要注意的是若是进行油炸，食用动物油更好。
因为动物油中含有不饱和脂肪酸，比较耐高温。
起酥油是什么油做成的
起酥油是什么油做成的由高饱和度的天然植物油制成的起酥油，如棕榈油和椰子油，不含反式脂肪。
为了操作方便，理想的起酥油在室温下应为半固态。
起酥油里有添加剂吗？例如，可以有乳化剂、抗氧化剂、消泡剂等。
传统糕点用的“猪油”其实是天然起酥油。
起酥油在烘焙中有什么作用？起酥油一般是指在面食中加入各种脂肪，使产品口感酥脆。
油脂类产品使一些烘焙食品具有闪亮的外观和表面，用于乳化、分层和润滑，都属于起酥油。
如何辨别起酥油中是否含有氢化植物油？注意食品标签购买产品。
当然，这是不买“三无”产品的前提。
根据国家食品标准，当食品成分中含有氢化和/或部分氢化的油脂或用于生产过程中时，也应在营养成分表中标注反式脂肪(酸)的含量。
起酥油是氢化植物油吗？起酥油通常含有氢化植物油，是反式脂肪，对人体危害极大。
一般不适合直接食用，适合加工糕点、面包或油炸食品。
起酥油真的是氢化油的马甲吗？的确有些氢化油是用于起酥油的，但是随着对反式脂肪酸认识的深入，很多厂家已经把氢化油从起酥油的原料中剔除了。
事实上，事实是这样的根据油的来源，起酥油可分为：(1)动物或植物起酥油部分氢化或完全氢化起酥油乳化或非乳化起酥油起酥油氢化油！起酥油也可以用动植物油制备，动植物油经过淬火和捏合后是固体油，或者是未经淬火和捏合的固体或动态油。
作为一种改性技术，“加氢工艺”可以提供加氢油作为起酥油的原料，但这不是必须的。
实际情况是很多油厂家不再使用氢化油作为原料油。
最后需要提醒大家的是，起酥油、动物油、植物油，以及所有油热、含油量高的产品都要控制在摄入量。
起酥油是什么油？是植物油还是动物油？起酥油对人体健康有害吗？介绍到此为止。
如果你对食用油股票感兴趣，可以过去看看相关内容，希望对你有帮助。
高中化学反式脂肪酸含量高的食物黑名单
反式脂肪酸含量高的食物黑名單反式脂肪酸含量高的食物黑名單油炸類：炸雞、甜甜圈、薯條、鹽酥雞、油條等。
油脂類：人造奶油（乳瑪琳）、烤酥油、白油、奶精、沙拉醬等。
糕餅類：麵包、蛋糕、派、蛋黃酥、燒餅、糕餅等。
加工類：餅乾、洋芋片、速食麵、爆米花、巧克力糖等。
小心吃下慢性毒药植物奶油诱发的八大致命疾病我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。
其实，它们都有一个共同的化学名“氢化油”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠它。
不过，在这些美味的背后，却极有可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发，成为美味下的健康杀手。
国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)就会危害健康。
哈佛大学的沃尔特.韦莱特教授对 6.7万名护士进行了一项研究，让她们保存12年以来的饮食记录。
研究结果表明：氢化脂肪与心脏病、癌症和皮肤癌的增加率有明显的联系。
01植物奶油科普氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。
目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。
因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。
植物奶油你必须知道的真相
龙源期刊网
植物奶油你必须知道的真相
作者：
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2011年第01期
科学的进步造成了生活的困扰，但科学的进步使很多无知的风险转变成为有知的风险，我还是宁愿过能够知道我面临什么风险的生活，这让我比较有信心。
——霍华德
★不是“植物的”，就是健康的。
★不是所有的植物奶油都有问题，而是植物奶油里的反式脂肪酸对人体有危害。
★一些发达国家已开始对反式脂肪酸的使用进行了限制。
★像反式脂肪酸这类物质有个专有名词，叫“反营养物质”。
名词解释：“反营养物质”即加工食品中加入的一些物质，这些物质如果摄入量高，不仅会妨碍营养吸收，还会增加各种慢性病的发生几率，降低人类的寿命，是人类健康的大敌。
植物奶油的分类
一，氢化油，是指以植物油为基料，经完全或部分氢化后的产品。
二，起酥油，是指以氢化油为基料，添加20%的氮和乳化剂以后的成品。
三，人造奶油，是指以植物油为原料，添加水、乳化剂、食用胶、食用盐等辅料，经乳化、均脂等工艺，制成的一种油水混合物，其中，根据用途不同，有软体、半软体、固体三种，故而分成不氢化、部分氢化、完全氢化三种，三种可以独立，也可以按比例混合。
第四类是餐桌奶油，这种奶油超市里也有售卖，以盒装为主，内有小铲子，用手的力量，可以铲动、涂抹，这种油基本氢化率占到20~30%，这也是国家允许范围内的。
第五类植脂奶油，是水、糖、氢化油的混合物，其中，水占50%左右，氢化油约占20%。
以1000克植脂奶油为例，其中允许含氢化油200克，而这200克氢化油中，反式脂肪。
氢化油的危害
氢化油——史上最大的食品灾难——观《经济半小时2010.11.06》有感氢化油俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”，在食品焙烤领域广泛使用。
第一次世界大战期间，很多国家的农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。
美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。
从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。
表面看来这本是一件造福人类的好事，但氢化油含有的反式脂肪酸则是人类疾病的重大隐患。
摩根-斯普尔洛克对氢化油含量很高的美式快餐进行了为期30天的实验。
30天内90餐都是用此类快餐。
实验前检查身体各项指标健康，试验后摩根体内胆固醇含量增加了65点，体重增加了11公斤，出现明显的肝中毒现象，并伴随着头痛精神低迷等症状。
实验表明氢化油对人体的危害严重不容忽视。
这种现象引起了很多国家的高度重视：2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。
这一规定对丹麦跟过和外国生产的产品都有效。
同年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出：次从2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。
加拿大，巴西等国家也有相关规定。
但但目前为止我国还没有明确的规定和限制。
在我国市场上大多数的西式快餐，甜点，咖啡等所用的奶油都是植物奶油。
国际糖尿病联盟数据显示：我国糖尿病发病人群1994年为2.5%；2002年为5.5%；2008年上升至9.7%。
2005年世界卫生组织《预防慢性疾病：一项至关重要的投资》：中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致的过早死亡而将损失的国民收入大学3.9亿人民币。
【养生食物禁忌】哪些人不宜食用起酥油？起酥油的副作用有哪些【精品文档】
哪些人不宜食用起酥油？起酥油的副作用有哪些
文章导读
每一个人对美食都是无法抗拒的，但是我们也要结合自己的身体情况去选择食物，有些食物如果食用不当也会对身体造成伤害的，尤其像起酥油这种食物我们一定要去搭
配好，一起了解一下哪些人不适合吃起酥油。
副作用无副作用禁忌人群肥胖者不宜多吃
起酥油。
食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃起酥油以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的
健康。
起酥油可以重复使用吗？关于起酥油你了解多少？
起酥油可以重复使用吗？关于起酥油你了解多少？生活中又不少人都喜欢制作糕点吧，糕点的种类很多，而且吃起来营养也很不错。
我们在制作糕点的时候一般都会用到起酥油，这样制作出来的美食就会风味十足。
那么，起酥油可以重复使用吗?一、起酥油可以重复使用吗起酥油如果保存得当的话，是可以反复使用的。
起酥油在反复使用的时候应该用过滤网过滤之后再用，这样用起来比较健康一些，而且也会避免造成不必要的浪费。
在使用起酥油的过程中不要把其他的调味品掉入里面，这样会影响起酥油的颜色。
二、起酥油是什么油起酥油是一种用途比较广的油脂，而且功能性比较强。
使用都有、菜籽油以及米糠油等制作而成的。
市面上起酥油的种类比较多，而且用途也不一样。
像普通型的起酥油一般适合用于面包的制作。
而稳定型的起酥油一般则适用于制作椒盐饼干等等，还有高乳化的起酥油一般适用于制作各种美味的糕点，可以使糕点的体积变大，而且口感也变得更好。
三、怎么保持起酥油不变黑起酥油一旦用到一定的次数，都会变黑，这也是很正常的现象，一般来说，起酥油用过一周左右，里面的食材残渣就会碳化了，这也是没法避免的现象，尤其是炸过东西之后更容易使起酥油变黑。
变黑的起酥油可以用过滤网过滤几次，这样就会把里面的残渣过滤出来了。
另外，在使用起酥油的适合要养成好习惯，最好定时过滤，而且用到一定次数的起酥油酒应该扔掉，以免吃了影响身体健康。
起酥油使什么油?起酥油可以重复使用吗?相信各位小伙伴看到这，一定都找到答案了吧。
起酥油是一种广泛使用的油脂，无论制作面包还是制作饼干都能用得到。
另外，我们常吃的爆米花以及薯条在制作的过程中都少不了起酥油的存在，这也足以看出起酥油的重要性了吧。
氢化植物油的危害
氢化植物油(英文简称为:Trans Fat),学名为反式脂肪酸甘油酯。
反式脂肪酸的名称很多，一般在配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”及“植物末”等的，都含有反式脂肪酸。
在食品加工中, 氢化植物油广泛用来替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣和咖啡知已以及冰淇淋、雪糕、冰棒等，也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕及方便面的脱水、干燥中使用,此外还用作油炸食品用油。
比如饼干、面包、西式糕点、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、巧克力派、热巧克力、奶茶及珍珠奶茶等都含有氢化植物油。
众所周知,自然界中的天然生物——动物、植物、真菌、细菌、病毒等,其DNA都属于右旋结构,右旋结构的生物可以相生相克,互相利用。
如动物可以消化各种天然食物,植物可以利用天然物质，细菌可以让天然物质腐败。
而氢化植物油则具有与自然生物相反的结构，其化学结构为左旋结构，所以一般也称其为反式脂肪酸。
天然生物属于右旋结构,不能分解左旋结构的物质,也就被其利用,参与生物体内的氧化、还原循环,放出能量,转化为二氧化碳和水。
它就积存在你的体内，特別危險的是它在血液中与胆固醇聚在一起，形成凝块，堵塞你的血管。
高血压，心脏病,中风等心、脑血管的病变随之而來。
Trans Fat的成本与低档植物油相接近。
由于它的物理性质使其美味、香味，不但可以替代可可脂、天然奶油等高档油脂；而且它具备不易变质、不易酸败的特点，能使食品的保质期大大延长，使商人获取极大利润。
基于它不易变质，不易酸败的特性，广泛用于炸土豆片、鸡腿、鸡块、土豆条以及烘焙面包、蛋糕等，还用于方便面生产工程中的脫水、干燥。
其价值远远低于自然脂肪，获取的利润极高。
特別要提一下方便面，方便面是普通百姓常吃的——那些终日奔忙的打工者，写字楼里的小文员，哪有时间去正规吃飯，常常以方便面打发一顿。
起酥油的危害
起酥油的危害关于《起酥油的危害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄奶油的伤害究竟是什么呢，我们先来了解一下什么叫黄奶油，黄奶油的功效是啥，我们在什么情况要应用到黄奶油，黄奶油能带来我们哪些的益处，此外一方面黄奶油能产生如何的伤害，我们又该怎样防止开这种伤害呢，下面我们一起了解和了解一下黄奶油的伤害。
黄奶油的功效有很多层面，我们在许多地区必须采用黄奶油，黄奶油的特性取决于延展性，酪化性及其卡仕达酱性，黄奶油的功效是令食品能够成形，能够卡仕达酱，黄奶油用以点心和吐司面包等的生产加工上。
黄奶油一般带有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对人体极其危害。
黄奶油从英语“短(shorten)”一词转换而成，其意思是用这类植物油脂生产加工曲奇饼干等，可使产品十分松脆，因此把具备这类特性的植物油脂称为“黄奶油”。
它就是指经精练的动物与植物植物油脂、氢化油或所述植物油脂的化合物，经激冷、预塑而成的固体植物油脂，或没经激冷、预塑而成的固体或流动态性的植物油脂商品。
黄奶油具备延展性和乳状液性等生产加工特性，一般不适合立即服用，只是用以生产加工点心、吐司面包或油炸食品，因此务必具备优良的生产加工特性。
黄奶油的特性不一样，生产加工工艺也各不相同。
黄奶油并不是国际性上统一应用的名字。
欧州一些國家称黄奶油为混和烹饪脂(CompouNd CookingFat)。
黄奶油最开始就是指用以酥化或变软蛋糕烘焙食品的一类具备延展性的固态人体脂肪。
因为新开发设计的流体形、粉末状态黄奶油和水相小于20%的人造奶油均具备塑性变形人体脂肪授予的作用特点，今日的黄奶油包括了一个宽阔的商品系列产品。
因而，难以对其冠于一个准确的界定。
但一般说来，黄奶油就是指精练的动、动物油脂、氢化油或所述植物油脂的化合物，经激冷预塑或没经激冷预塑生产加工而成的具备延展性、乳状液性等作用特点的固态状或流体力学状植物油脂产品。
凡使一些蛋糕烘焙食材具备光泽度外型和表层，及其做为乳状液、层次和润化主要用途的植物油脂产品，均归属于黄奶油。
起酥油的副作用
起酥油的副作用2014-06-26 17:20:22李俊阳我们的生活中离不开食物，而很多食物又是离不开食用油的。
其实现实中除了食用油以外，油的种类还有很多，比如：汽油、煤油、起酥油等。
说到起酥油，它虽然不是食用油，但是在某种程度来讲，起酥油也是可以食用的，关键要看怎么用了。
但是人们一般很少食用起酥油，因为害怕起酥油会有副作用。
当代人很少有人会喜欢用起酥油，大多是因为对起酥油的不了解，所以不敢食用。
其实事实证明这种选择是正确的，因为起酥油有着很大的副作用。
那么，关于起酥油的副作用究竟有哪些呢?下面来详细介绍下。
起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。
起酥油是食品工业的专用油脂之一。
它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。
油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。
起酥油的用途表现如下：(1)普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业。
(2)稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
(3)高乳化型起酥油--乳化剂添加量大用于糕点加工能使制品体积大、口感好、不易老化。
其功能特性也较好。
起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响，危害堪比杀虫剂。
虽然不可否认的一点就是，起酥油在很多反面是有很大的作用的。
但是起酥油的副作用也是很让人害怕的。
经常食用起酥油可能造成身体感染很多疾病。
让宝宝少吃点心,这些危害你并不知道
让宝宝少吃点心，这些危害你并不知道
点心不能算为一种营养品，它的主要成分是糖，只要小儿能吃粥、面，从营养学上看就没有必要吃点心，但点心好吃，孩子喜欢吃，然而家长应该让宝宝少吃点心，这些危害你并不知道。
过量食用影响神经系统
现在市面上的制造商在制作小点心，如小蛋糕皮蛋酥、蛋挞、椰挞时，大多数都会选用人造奶油、起酥油等。
据中国农业大学食品学院副教授范志红所做调查结果显示，在同一家超市，51种蛋糕点心里有19种含反式脂肪酸，面包也不能“幸免”——菠萝面包制作时所使用的油脂属于反式脂肪酸。
过量食用人造奶油、起酥油、油炸制作的点心，里面包含的“反式脂肪酸”会影响婴幼儿的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
高果糖扰乱新陈代谢
高果糖浆也被大量运用在制作面包过程中，因为它可使面包具有诱人的深褐色并且质感松软。
有资料显示，这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。
家长在给孩子购买面包时，要看清楚食物营养成分标示，若看到有“谷物甜味剂”、“谷物糖浆”、“谷物糖浆固体”以及“高果糖浆”这些词语时，便可知道其中加入了高果糖浆。
在制作点心时，还会加入食物添加剂、色素，使点心色彩鲜艳，看上去更诱人。
但这些食物添加剂中往往含有铅，若孩子经常食用这些小点心，摄入铅元素，会影响孩子的智力发展。
另外，倘若制作时点心添加的不全是食用色素，而是混用了工业原料，孩子吃后也会影响人体消化系统，使新陈代谢紊乱。
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起酥油的危害
导语：起酥油的危害到底是什么呢，我们先来了解一下什么是起酥油，起酥油的作用是什么，我们在什么情况下要使用到起酥油，起酥油能带给我们什么样
起酥油的危害到底是什么呢，我们先来了解一下什么是起酥油，起酥油的作用是什么，我们在什么情况下要使用到起酥油，起酥油能带给我们什么样的好处，另外一方面起酥油能带来怎样的危害，我们又该如何避免开这些危害呢，下文我们一起认识和了解一下起酥油的危害。
起酥油的作用有很多方面，我们在很多地方都要用到起酥油，起酥油的特点在于可塑性，酪化性以及起酥性，起酥油的作用是令食品可以成型，可以起酥，起酥油用于糕点和面包等的加工上。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
起酥油并非国际上统一使用的名称。
欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNd Cooking Fat)。
起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
因此，很难对其冠以一个确切的定义。
但一般说来，起酥油是指精生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。