云南咖啡产业庄园模式发展的探讨

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庄园的意义，并提出发展咖啡庄园的建议。
关键词：云南咖啡；法国葡萄酒庄园；庄园模式；咖啡庄园模式中图分类号：Ｆ３２０文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１ — ９６４６（Ｘ）．２０１３．０７．０５４
文章编号：１６７１ — ９６４６（２０１３）０７ｂ一００７２ — ０３
云南咖啡产业庄园模式发展的探讨
李荣福，李亚男，王万东，程金焕，李贵平
（云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南保山６７８０００）摘要：基于对云南咖啡产业现状和法国葡萄酒庄园模式的比较分析，提出咖啡庄园的概念与发展基础，强调发展咖啡
Ｂａｏｓｈａｎ，Ｙｕｎｎａｎ６７８０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｒａｉｓｅｓｔｈｅｃｏｎｃｅｐｔａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｂａｓｅｏｆｈｅｔｍｏｄｅｏｆｃｏｆｅｅｍａｎｏｒ．ｅｍｐｈａｓｉｚｅｓｔｈｅｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｃｅｏｆ
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｙｕｎｎａｎｃｏｆｅｅ：ｗｉｎｅｍａｎｏｒｉｎＦｒａｎｃｅ：ｍｏｄｅｏｆｍａｎｏｒ；ｍｏｄｅｏｆｃｏｆｅｅｍａｎｏｒ
咖啡是云南省热区一个特色优势产业和重要的创汇农产品。经过近６０年的发展，已成为全国最大的咖啡豆生产和出口基地口】，截止到２０１２年８月，云南咖啡种植总面积已超过６．６７ ×１０ｈｍ。但总体来说，云南省咖啡产业发展较为缓慢，存在产业规模小、产业链短、附加值低、竞争力不强等问题。因此，提升云南咖啡品牌竞争力迫在眉睫。咖啡与酒都是人类物质生活中不可或缺的饮料，法国葡萄酒作为世界最著名的葡萄酒，２００６年其与香槟等酒类的出口已达８０亿欧元囝。法国葡萄酒的成功要归功于散落在全国各地的近８万家葡萄酒庄园。各个酒庄不仅是种植葡萄、酿制葡萄酒、品味葡萄酒的场所，更将酒文化作为一门艺术、一种历史文化的沉淀［３１。为了提升云南咖啡在国际市场的竞争力，可以通过借鉴法国葡萄酒庄园的发展模式，来发展云南咖啡产业，这将是一条值得探索的道路。
植、酿造和销售等一系列工作。在制作方面，都采用纯手工，酒庄的特性主要体现在对葡萄品种的选择、种植技术和酒的酿造等。酒庄大都以家族的方式传承，以波尔多地区为例，大约有１．２万家酒庄，平均一家酒庄只有９ｈｍ，是典型的小农作业模式。在云南，由于受到地形的影响，咖啡种植区大都在山区与半山区上，大区域的连片种植比较困难。种植以户为单位，由于咖啡销售具有很强的依赖性，因此咖啡的生产经营模式不同于一般的农产品，大多采取 “ 公司＋基地＋农户”的经营模式。从本质上来说，咖啡产业是劳动密集型产业，大规模的咖啡园在管理与资源利用率２方面，都面临着巨大的挑战。１．２品质特点法国属于海洋性温带气候，这有利于葡萄的生长，经过几百年的完善，法国已形成了较为完整的葡萄酒分级体系。满足一般大众的需求的普餐酒来源于工业化生产；而产地酒要求人工完成整个酿制１云南咖啡现状分析过程，并使用产于同一气候极好的年份葡萄，价格１．１经营模式较为昂贵，主要满足高端客户的需求［５３。法国的葡萄酒庄园面积普遍不大，主要承担种在云南独特的高原自然环境下，生产的小粒种
ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｃｏｆｅｅｍａｎｏｒ，ａｎｄａｌｓｏｐｏｉｎｔｓｏｕｔｔｈｅｐｏｂｒｌｅｍｓｔｈａｔｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｉｄａＲｅｎｉｆｏｎ．Ａ１１ｏｆｔｈｏｓｅａｒｅｂｓｅａｄｏｎｈｅｔｃｏｍｐａｒａｉｔｖｅｌｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆｈｅｔｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆＹｕｎｎａｎｃｏｆｅｅｉｎｄｕｓｔｒｙｎｄａｔＩｌｅｍｏｄｅｏｆｗｉｎｅｍａｎｏｒｉｎＦｒａｎｃｅ．
第７期（总第３２３期）２０１３年７月
农产品加工（学刊）ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
Ｎｏ．７
Ｊｕ１．
ＤｅｖｅｌｏｐｉｎｇＭｏｄｅｏｆＣｏｆｅｅ — ｉｎｄｕｓｔｒｙＭａｎｏｒｉｎＹｕｎｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ
ＬＩＲｏｎｇ－ｆｕ，ＵＹａ－ｎａｎ，ＷＡＮＧＷａｎ－ｄｏｎｇ，ＣＨＥＮＧＪｉｎ－ｈｕｎ，ＬａＩＧｕｉ－ｐｉｌＩｇ
பைடு நூலகம்
（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｒｏｐｉｃａｌａｎｄＳｕｂ — ｔｒｏｐｉｃｌａＣａｓｈＣｒｏｐｓ，ＹｕｎｎａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｌａＳｃｉｅｎｃｅｓ，