不同品种水稻理化成分分析【开题报告】

毕业论文开题报告

生物技术

不同品种水稻理化成分分析

1.课题研究意义及国内外研究现状

随着生活水平的提高，人们越来越多的开始食品的营养提供。大米作为中国人民的主要粮食作物，在我们的日常生活中具有很大的意义。大米中的营养物质能不能满足人体的基本需要？那些营养物质是足够的，那些物质是不足的？这些都是需要研究的，所以对大米进行理化成分分析很有必要。另外不同品种的水稻的理化成分也是不同，通过对不同水稻营养成分的测定来为培育更加优质的水稻品种提供依据。

矿物质元素是人体生理活动所必需的，但是在体内无法合成，必需从食物中摄取，我国相当一部分人口膳食中锌、硒等元素摄取不足。此外，人体较易缺乏的元素还有钙、铁、碘，尤其是儿童、青少年、孕妇和乳母。为使人们在饮食中注意矿质营养元素的平衡摄入，刘宪虎等、李荣杰等对稻米矿质元素含量的研究表明，不同产地的稻米间矿质元素含量存在极显著差异,张名位等研究表明，稻米中铁、锌、锰含量由基因型与环境互作决定。

本文以在不同产地、不同品种水稻为材料，研究其矿物质中的元素钾、钙、镁、铁、锌和铜的含量，分析其中不同元素的含量量差异，为人体摄取矿物质提供参考，也为人们开发各种营养强化米提供依据。

3. 课题研究的主要内容、预期目标和研究方案

主要内容：

（1）选取5种不同水稻品种磨成米粉作为原料

（2）对5种米粉进行灰分、水分、蛋白、总糖含量、粗脂肪的含量测定

（3）采用原子吸收光度计对原料测定各种主要矿物质含量

预期目标：

（1）比较不同样品中各种营养物质含量的差异，为研究人体矿物质摄取等提供参考，也为人们开发更具营养价值的水稻品种提供科学依据

（2）撰写毕业论文

研究方案：

4.课题进度计划

2010年11月至2010年11月：收集相关资料，熟悉实验步骤；

2010年11月至2010年12月：实验准备，并对样品进行处理，开展预备实验；

2010年12月至2011年01月：参照预实验的实验结果，开展实验；

2011年01月至2011年02月：完成实验资料的整理、论文撰写与修改；

5. 参考文献

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