宴请菜单的翻译

第5讲宴请菜单的翻译宴请菜单翻译范例

1. 中餐宴请菜单（A Menu of Chinese Foods）冷盘COLD DISHES

酱牛肉Braised beef Seasoned with Soy Sauce cook

叉烧肉Grilled Pork

熏鱼Smoked Fish

松花蛋Preserved Egg

酸辣黄瓜Spicy Cucumber

五香花生Spiced Peanut

小葱拌豆腐Bean Curd Mixed with Chopped Spring Onion

酿皮子Cold Starch Noodles

热盘HOT DISHES

狮子头Lion’s Head-----Pork Meat Balls

回锅肉Double Cooked Pork

手抓羊肉Boiled Mutton

德州扒鸡Braised Chicken, Dezhou Style

左公鸡General Tso’s Chicken

糖醋鲤鱼Sweet and Sour Carp

红煨鱼翅Stewed Sharkskin

佛跳墙Buddha Jumping over the Wall----Assorted Sea Food 黄酒闷大虾Braised Prawns in Rice Wine

麻婆豆腐Bean Curd, Sichuan Style

主食和甜品类CEREALS AND DESSERTS

锅贴Lightly Fried Dumpling

花卷Steamed Twisted Roll

三鲜包子Steamed Bun Stuffed with Shredded Seafood

素菜饺子Vegetable Dumpling

馄饨Wonton

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兰州牛肉面Noodle in Clear Beef Soup, Lanzhou Style

八宝饭Eight-Treasure Rice Pudding

炸春卷Fried Spring Roll

汤类SOUPS

龙虎凤大烩Thick Soup of Snake, Cat and Chicken

三鲜汤Soup of Seafood

西红柿鸡蛋汤Tomato and Egg Soup

醪糟汤Soup with Glutinous Rice Wine

范例结构分析：

中餐的饮食习惯一般是十个人配十道正菜，目的是讲求圆满和十全十美。中餐上菜的顺序，虽然各地食俗不同，但大体上是按照以下顺序上菜的：

冷盘→头菜（主题菜）→热盘→大菜→主食和甜食→汤→水果→茶因此，宴请菜单一般都是由以上几个部分组成的。该宴请菜单由冷盘、热盘、主食和甜食类、汤类四部分组成。其中，热盘中的十个菜为十道正菜，狮子头、德州扒鸡、左公鸡、红煨鱼翅、佛跳墙、麻婆豆腐等均为中餐名菜。

2. 西餐宴请菜单（A Menu of Western Foods）

COLD STARTERS 冷盘

Red Caviar 红鱼子酱

Cold Roast Beef 冷烤牛肉

Cucumber Salad with Cream 奶油黄瓜沙拉

Assorted vegetables 什锦蔬菜

HOT STATRTERS 热盘

Fish a la Russia 俄式炸鱼

Stewed Kidney with Red Wine 红酒汁烩腰花

SOUPS 汤

Creamy Lobster Soup 奶油龙虾汤

Tomato Soup with Macaroni 番茄通心粉汤

MEAT AND POULTRY 肉禽类菜肴

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Steamed Fish with Lemon Sauce 柠檬汁蒸鱼

Grilled Prawns 铁扒大虾

Fried Veal Chop with Mashed Potato 土豆泥煎小牛排

Belgian Stewed Chicken 比利时烩鸡

Soft-Fried Fillet Slices with Onion 洋葱软炸里脊片

VEGETARIAN DISHES 蔬菜类菜肴

Stewed Peas with Cream Sauce 奶油汁烩豌豆

Braised Cabbage Rolls in Home Style 家常焖洋白菜卷

Fried Mushrooms with Butter 黄油炒蘑菇

Curry Vegetables 咖喱蔬菜

DESSERTS 甜品

Cream Bun 奶油面包

Ham Sandwich 火腿三明治

Baked Noodles with prawn and Tomato 大虾番茄烤面条

Fried Rice with Tomato and Chicken Cubes 番茄鸡丁炒饭

Strawberry Cream-Cake 草莓奶油蛋糕

Raisin Pudding 葡萄干布丁

Mixed Fruit Compote 烩什锦水果

Ice-Cream Cone 蛋卷冰淇淋

范例结构分析：

该西餐宴请菜单由以下六部分组成：冷盘cold starters、热盘hot starters、汤soups、肉禽类菜肴meat and poultry、蔬菜类菜肴vegetarian dishes、甜品desserts。

正规的西餐菜谱一般包括头盘starters、汤soups、主菜main courses和甜食desserts。头盘为西餐的第一道菜，亦称开胃菜appetizer，有冷盘cold starters和热盘hot starters之分。

与中餐的突出区别是：西餐的第二道菜就是汤soups。鱼类菜肴fish and crustaceans为第三道菜，即副菜secondary course。肉禽类菜肴meat and poultry为第四道菜，亦称主菜main course。蔬菜类菜肴Vegetarian dishes为第五道。之后食用的甜品desserts为第六道菜。从真正意义上讲，第六道菜包括主菜后的所有事物，如面包、布丁、煎饼、冰淇淋、水果等。西餐的最后一道是饮料beverage，如咖啡、茶等。

一般西餐宴会大约有九到十道菜，上菜程序是：

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