促进云南农产品食品加工业稳定健康和可持续发展的思考

异 很小 。
云 南 省 食 品 工 业 在 实 现 健 康 发 展 的 同 时 ， 造 了 创 新 的 价 值 ， 现 了 新 的 发 展 ， 现 了新 的效 益 ， 论 是 实 体 无 质 量 和 数 量 上 实 现 了 有 效 增 长 ， 与 发 达 地 区 相 比还 但 存在 很 大差距 。 虽然 没有 出 现食 品安 全 重大 事故 ， 但
得到了长足发展。尤其是近几年来 ， 调结构 、 在“ 转方式 、 促增长 、 增效益” 政策指引下 ， 克服重 重困难 ， 取得 了可喜成
绩， 然而与内地发达地 区相 比， 与全国相 比还存在很大差距 ， 科技投入不足 、 规模小 、 商品率低 、 加工转化能力及市场 竞争力弱 、 产业结构不合理等。 云南是农业大省 ， 加快农产： 品工业发展十分必要和重要。 品食 面临国家实施新一轮西 部大开发 、 云南 “ 两强一堡” 建设 良好历史机遇 ， 提高认识抓住机遇 ， 应 加快生产 方式转变 ， 促进云南农产品食品加工 业稳定健康可持续发展 。 关键词 ： 生产方式转变 ；农产品食 品加工业 ；发展 中图分类号 ： ０ ． Ｆ３４３ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：０ ４ １６ （０ １０ — ０ ６ ０ １０ — １８ ２ １ ）６ ０ ２ — ３
品 加 工 ２ ５８ ３ ． ５亿 元 ， ６ ２ 占 ０．２％ 。 ２ ０年 云 南 省 食 ０１
食 品工业 实现健 康可 持续 发展 。 １２ 农 业 综 合 开 发 能 力 得 到 增 强 ， 色 蔬 菜 形 成 产 业 ＿ 特
效应
品 工 业 利 税 总 额 ８ ５０ ３ ．７亿 元 ，非 烟 食 品 利 税 ６ ．３ ７２ 亿 元 ， 分 别 占 全 国 食 品 工 业 利 税 ９ ２ ０８ 亿 元 的 ０ ．４
面 积 １０ ７万 公 顷 ， 量 ２ ８万 亩 ， 全 国第 一 ， 蕉 ．６ 产 ． 居 香
面 积 首 次 突 破 ６ ６ ７万 公 顷 ， 量 １ Ｏ 万 吨 ， 居 全 ．６ 产 ２ 位
的 必 然 要 求
云 南 农 业 如 同 全 国 农 业 一 样 ， 处 于 由 传 统 向 现 正
率 大 幅 度 提 高 ， 形 成 了一 批 特 色 鲜 明 的 名 优 果 品 ， 无 公 害 标 准 化 新 技 术 新 品 种 的 推 广 应 用 ， 产 结 构 调 整 生
２２ 加 快 发 展 农 产 品 食 品 加 工 业 是 推 进 社 会 主 义 新 ． 农 村 建 设 的 首 要 任 务
１ 云 南 省 食 品 加 工 业 发 展 现 状 及 特 征 优 势
“ ＥｆＪ 、 挥 优 势 、 确 弓Ｉ 、 力 扶 持 、 快 因￣ ｌ 宜 发 ￣ ， 正 导 大 加 发展 ” 。云 南 有 着 得 天 独 厚 的 气 候 优 势 和 地 理 优 势 ， 加 之 省委 、省 政府 高度 重视 农产 品食 品加 工 业 的发展 ， 龙 头 企 业 的培 育 ； 『 ， 取 有 力 措 施 ， 成 合 力 ， 快 士大 采 形 加
２ ０年 云 南 省 食 品 工 业 产 值 １ ４ ４ ０１ ４ ２．３亿 元 ， 比 ２０ ０ ９年 增 长 １ ５ ， 中 ， 烟 食 品 工 业 ４ ． 亿 ％ 其 ６． 非 １ ３ ０
面 临严 峻形 势 ， 牌食 品产 品 少 ， 术 含量 低 ， 加值 名 技 附 低 ， 品结构 单一 ， 统 产 业 、 统 产 品 、 统 工 艺 ， 产 传 传 传 整 体 行 业 综 合 效 益 不 理 想 ， 其 是 具 有 特 色优 势 的 生 物 尤
面 发展 。
纯收入 达 ３ ０ ５ ８元 。 省 是 全 国 第 ３ 大 热 区 之 一 ， 政 我 在 府 市 场 、 策 、 术 等 多 因 素 拉 动 下 ， 过 加 快 产 业 改 政 技 通
造 和 技 术 升 级 ， 省 热 果 平 均 每 公 顷 产 量 和 优 质 果 品 全
织 及 加 工 企 业 艰 苦 努 力 下 ， 业 综 合 开 发 能 力 得 到 增 农 强 ， 确 保 粮 食 生 产 的 同 时 ， 产 品 种 植 加 工 得 到 长 在 农 足 发 展 ， 蔬 菜 产 业 形 成 特 色 效 应 ， 品 结 构 得 到 优 如 产
工 业 总 投 资 （ ６ ．５亿 元 ） ２３ 。 ２ １ １７ ５３ 的 ．％ ０ ０年 中 央 和 省 属 企 业 重 化 工 业 项 目 ３ 个 ，技 改 扶 持 资 金 ３
无 论 是 保 障 食 品 安 全 ， 是 农 民 增 收 ， 论 是 应 还 无 对 国 际 竞 争 ， 是 持 续 推 进 工 业 化 和 城 镇 化 ， 决 农 还 解
收稿 日期 ：０ １０ — ５ ２ １— ８ １； ０ １年 第 ６期
Ｉ 改革与探索
化调 整 ， 现 了质 和 量 同 步 增 长 。２ １ 实 ０ 蔬 菜 面 积 达 ０年
７ ４万 公 顷 ， 量 突 破 １ ９ 产 ４ ０万 吨 ， 值 ２ １亿 元 ， 菜 产 ５ 蔬 出 口 总 额 达 ４６ ．７亿 美 元 ， 占 全 省 农 产 品 出 口 总 额 的 ３ ． ， 首 次 超 过 烟 草 成 为 全 省 最 大 类 出 口农 产 品 。 ４６％
量 、 体 效 益 得 到 大 幅 提 升 ， 省 从 事 蔬 菜 生 产 营 销 整 全
关键 。 农产 品食 品 加 工业 是 我 国具 有 传 统 特 色 的产
业 ， 国 民 经 济 的 重 要 支 柱 基 础 产 业 ， 是 整 个 食 品 是 也
工 业 中 起 步 较 早 的产 业 ， 是 云 南 农 业 农 村 经 济 发 展 更 的 支 柱 产 业 。经 过 多 年 的发 展 ， 来 了较 好 发 展 机 遇 ， 迎
绿 色食 品加工 业 刚刚 起步 ， 新意识 淡 薄 ， 模 小 ， 创 规 竞 争 力 弱 ，但 呈 现 良好 发 展 态 势 和 巨 大 潜 力 竞 争 优 势 ， 发 展 基 础 条 件 扎 实 ，特 色 产 业 竞 争 潜 力 优 势 明 显 ， 抓 住 机 遇 ， 展 壮 大 ， 新 机 制 ， 利 于 实 现 云 南 农 产 品 发 创 有
加 快 食 品 工 业 发 展 是 实 现 农 业 产 业 化 现 代 化 的
截 至 ２ １ 年 底 ， 全 省 认 定 无 公 害 蔬 菜 产 地 面 积 ００ ２ ．７万 公 顷 ， 公 害 产 品 ３ ５个 。 先 后 引进 ３ ０个 ４６ 无 ３ ０ 蔬菜 新 品种 ， 良种 覆 盖 率 达 ９ ％ ， 步 实 现 从 传 统 向 ５ 逐 精 细 、 色 、 销 、 生 多 元 化 发 展 。全 省 蔬 菜 产 量 、 特 外 野 质
为 我 省 社 会 经 济 发 展 起 到 了 积 极 的 促 进 作 用 。发 展 农 产 品 食 品 ：１ － 意 义 重 大 。 云 南 是 农 业 大 省 ， 绕 边 ｌ ｆ业 ［ 围 疆 社 会 主 义 新 农 村 建 设 目标 ， 快 农 产 品 食 品 加 工 业 加
的 单 位 组 织 ９ ０多 家 ， 工 企 业 达 ３ ７家 ， 工 能 力 ０ 加 ４ 加 １ ０万 吨 ， 动 和 激 发 了 农 民 种 菜 的 积 极 性 。 种 莱 不 ５ 带
代 转 变 的 关 键 时 期 ， 资 源 和 环 境 的 双 重 制 约 ， 临 受 面
国 际 和 国 内 的 双 重 挑 战 ， 必 须 着 力 转 变 农 业 增 长 方 式 ， 化 结 构 和 布 局 ， 约 节 约 使 用 自然 资 源 和 生 产 优 集
要素 。减 少污 染 ， 护 生态环 境 ， 快 农业 生产 手段 、 保 加
９．８％ 、 ．３％ 。 ０１ ０ ０７ ２ ０年 全 省 食 品 工 业 固 定 资 产 投 资 ４ ２亿 元 ， 全 国 食 品 工 业 总 投 资 的 ０ ５ 占 ．８％ ， 全 省 占
在 国 家 和 云 南 各 级 党 委 、 府 部 门 高 度 重 视 现 代 政
农业 及 农产 品加 工食 品工 业大 环境 下 ， 产 品生 产组 农
改革与探索 ｌ —
促进云 南 农产 品食 品加工业 稳 定健康 和可持续发展 的思考
岳 康 ，王外林 ，赵若文
（ 昆明王国食 品集 团有限公 司。云南 昆明 ６ ０ ０ ５ １ ６）
摘
要： 云南农产品食品加工业 ， 国家 、 在 省高度重视现代： 农业发展 ， 大力扶持和推进农业产业化经营的大环境下 ，
愁销 ， 一些 过 去 很 少种 菜 的边 疆 、 数 民族地 区也 使 少 走上 了种 菜增收 之路 。 １３ 热 区 开 发 形 成 特 色 ， 势 产 业 得 到 长 足 发 展 ． 优
健 康发 展十 分必 要和重 要 。
２ １ 加 快 发 展 农 产 品 食 品 加 工 业 是 落 实 科 学 发 展 观 ．
了云南农产 品食 品加 工业 的稳定 发展 。 １ １ 云 南 省 食 品 工 业 发 展 概 况 ．
６９ ８ ０万 元 ， 总 技 改 资 金 的 ４ ． ， 食 品 工 业 技 占 ４４％ 而 改 扶 持 资 金 占 １ ． ％ ， 差 ２ ２％ 。 化 工 业 与 轻 工 ５２ 相 ９． 重 业 增 加 值 的 比例 是 １ １：１，他 们 所 创 造 的 新 价 值 差 ．
元 ， 上 年 增 长 ２ ．％ ， 产 值 分 别 占 全 国 食 品 工 业 比 ３２ 两
产 值 ６ ７ ９亿 元 的 ２ ３％ 、 ． ５ 。 非 烟 食 品 工 业 ３ ０ ９． ． ０６ ％
产 值 中 ， 农 产 品 食 品 加 工 产 值 ２ ６４ 亿 元 ， ４ ．８ 占
５ ８ ％ 。 食 品 工 业 增 加 值 ９１ ． ９．３ ２６亿 元 ， 中 ， 烟 食 其 非
云 南 热 区开 发 经 过 依 靠 科 技 、 出 特 色 的 多 形 式 突 开 发 、 起 优 势 产 业 群 ， 步 呈 现 区 域 化 布 局 、 约 化 崛 初 集 经 营、 业 化生 产 的特 征 ， 如 ２ １ 专 例 ０ ０年 咖 啡 面 积 ３３ ． 万 公 顷 ， 量 ４２万 吨 ， 产 ． 占全 国 的 ９ ％ ， 洲 坚 果 种 植 ９ 澳
生 产 方 式 和 生 产 理 念 的 延 伸 深 化 ， 农 产 品 食 品 加 工 把
国 第 三 ， 省 热 带 作 物 种 植 面 积 达 １ ８万 公 顷 ， 带 全 ４ 热
产 品 产量 ２ ０ ７ ０万 吨 ， 值 ２ ０亿 元 ， 区 农 民 人 均 产 ６ 热
业 的 发 展 真 正 纳 入 科 学 发 展 的 轨 道 ， 利 于 农 业 增 长 有 方 式 转 变 ， 效 现 代 农 业 发 展 ， 进 农 业 农 村 经 济 全 高 促
品 工 业 增 加 值 １ ４１亿 元 。在 非 烟 食 品 工 业 增 加 值 １ ６．
中 ， 产 品 食 品 加 工 增 加 值 ６ ．３ 亿 元 ， ５ ．％ 。 农 ２４ 占 ４１ ２ １ ０ ０年 非 烟 食 品 销 售 值 ３ １６ ９ ．３亿 元 ， 中 农 产 品 食 其
出 口增 长 的 新 亮 点 ， 今 “ 菜 ” “ 花 ” “ 菌 ” 云 如 云 、云 、云 等 南 农 产 品 在 国 际 市 场 上 备 受 欢 迎 ， 续 ３年 实 现 两 位 连
数 增 长 ， 持 了 优 势 特 色 果 蔬 产 业 发 展 良好 势 头 。 保
２ 充 分 认 识 发 展 农 产 品 食 品 加 工 业 的 重 要 性