养猪企业经营模式分析

养猪企业经营模式的分析

摘要：目前中国正处于养猪生产方式的重要转型时期——大型企业逐渐成为主导力量，但其具体的经营模式各有不同。文中选择了广东温氏食品集团有限公司、江苏立华牧业有限公司和河南牧原食品股份有限公司三家国内具有代表性的且有不同经营模式的生猪养殖企业，从其生产管理、经营模式、组织架构、赢利途径等作了比较，以厘清在不同资源（资金、土地、管理和技术等）配置条件下养猪企业的合适经营模式，为养猪企业的发展提供参考。

中国是一个养猪大国，但不是一个养猪强国，现代养猪生产中的主要环节如种源、饲料技术、疫病防控技术等与养猪发达国家相比还有相当的差距。近20年来，通过引进、合资等方式，中国的养猪生产水平有了迅速的提高，饲养的品种、饲喂的饲料、疫病的防控等基本与国外同步，但在养猪生产方式上因国情不同，导致与国外生产方式有较大差别。如目前美国多以大型企业为主，大企业养猪占生产的主要份额，少部分为小散户以联合体的方式提供存在。欧洲多以小企业生产联合体的方式进行养猪生产。我国目前正处于养猪生产方式重要的转型期，以小规模农户养殖的方式不断减少，大型企业如温氏等成为养猪生产的中坚力量。温氏 2014年上市肉猪数达1280万头，名列世界第二。但大多数中国养猪企业还是以小而散为主，近几年来牧原、雏鹰等养猪企业先后上市，在资本的推动下中国养猪企业发展迅速。目前温氏、立华、牧原等企业在养猪生产模式上各有不同，有必要对其生产模式、经营方式、组织结构、赢利途径等作一比较，以厘清在不同资源（资金、土地、管理等）配置条件下养猪生产经营的合适模式，为养猪业的发展提出一个参考。

1公司简介

1.1广东温氏食品集团有限公司（下称“温氏集团”或“温氏”）

温氏集团采用“公司+农户”的经营生产模式。由公司供应农户商品仔猪、饲料、兽药等物化生产资料，对产品实现统一回收。公司还提供统一技术与管理标准；其中技术标准包括免疫程序、保健程序等，管理标准指的是各类猪种各阶段的饲养方案。农户按统一标准，自行搭建猪舍进行商品猪养殖，待商品猪

达到一定的规格（上市体重或上市日龄）后，公司保价回收和销售，最后统一核算金额。此模式下农户成为公司的契约养殖户，不承担市场风险。目前普遍认为“公司+农户”可以带动农民养猪致富；公司占用土地少，固定资产投资小，企业扩张速度快；饲养管理和疫病风险大；存在较大食品安全隐患；公司和农户在利益分配方面有所冲突，合作农户违约问题严重，农民弃养等导致企业回收肥猪、收回赊款风险较大。

1.2 江苏立华牧业有限公司（下称“立华公司”或“立华” ）

立华公司采用“公司+基地+农户”的经营生产模式。虽说本质上也是“公司+农户”，但存在着差别：企业按统一标准投资建造猪舍，并且提供农民猪苗、饲料、兽药、技术指导和技术人员服务以及防疫和技术管理，农户交纳适当保证金后在基地内进行封闭式养殖，成为公司的契约农户，最终由公司负责回收和销售商品猪。此模式的优势为：减少了育肥阶段饲养管理和疾病的风险；降低了回收育肥猪和资金回笼的风险。可是公司固版权和免责声明资产投资增大、占地面积多、扩张速度变慢；环保集中处理压力增大。

1.3 河南牧原食品股份有限公司（下称“牧原股份”或“牧原”）

牧原股份采用的是“自繁自养自加工”的一体化模式，形成一条生猪育种、种猪扩繁、商品猪饲养为一体的完整封闭式生猪产业链。猪场的建设、饲养、固定设备等均由企业投资，农户与公司签订合同形成雇佣关系后，统一养殖、统一供料、统一防疫、统一销售、分阶段饲养。牧原式养殖的管理及疫病风险最低，食品安全性得到保障；但公司固定资产投资大，环保压力大。

2 三种模式的比较

2.1生产和管理模式

2.1.1温氏“公司+农户”

公司设有种猪场，由公司统一管理，能够较好地控制其生产环节，因此种猪具有较高生产水平。但保育场（舍）没有单独设立，由农户在商品猪场中划出一小片区域适当增加投资进行保育猪的饲养。农户饲养25日龄（断奶后2 ～3d）苗猪至175日龄（共饲养150d）由企业收购，此举对农户饲养质量要求较高，但农户养猪都较为细心，倘若技术人员辅导到位，还是可以获得较高的生产成绩。但对于农户来说，因为需要建设保育舍和饲养保育猪，投入增加、管理要

求也较高，而且由于现阶段生猪养殖环保压力增大，农户发展较为困难。同时，农户在各自养殖场内进行养殖，企业对农户的控制力弱，农户出于利益最大化，难免会使用通过其他渠道得到的饲料和药品等，甚至还有可能使用违禁药品，这些均会造成产品的质量下降；还有部分农户会外购掺入猪苗补栏，行情好时偷卖肥猪，行情差时谎报死淘率。

2.1.2立华“公司+基地+农户”

种猪由公司统一饲养，仔猪21日龄断奶后转至公司保育舍。育肥舍由农户进场契约代养，公司提供给农户70日龄的育肥猪，在饲养105d后，公司回收175日龄的商品猪。此模式可大大缩减农户饲养周期、增加年饲养批次，并且农户无需增加保育的投入，即便是饲养量相同的情况下，农民也可增加收入。而且，农户进场饲养还可有效控制“公司+农户”模式下产生的“偷买偷卖”。

以前立华保育舍由公司员工饲养，但近期发现员工在管理上责任心不如农户饲养，现正逐步过渡到保育猪也承包给农户代养。

2.1.3 牧原“一体化”

牧原采用的是“分阶段、流程化”的生产工艺，将生猪养殖分为“配种-妊娠- 娩-保育-育成”5个阶段并配置不同的猪舍。一体化模式可对生产过程进行严格控制，并且采用一些更科学的、先进的饲养方式，如早期隔离断奶（12～14d 断奶）、分胎次饲养、多点式饲养、一对一专栏与不混群、自动化饲喂等饲养组织方式。

2.2 经营模式

2.2.1公司与农户的关系

温氏模式下，农户利用自有的土地、猪舍、生产工具各自进行养殖，农户和公司之间只是单纯的供销合作关系。立华模式中农户直接在立华公司建造的基地内饲养商品猪，使用相同规格的猪舍和生产工具等，所以此农户和公司合

作更为紧密，这样公司既可以按照产品质量要求对农户养殖过程进行指导，还可以避免农户偷偷把猪卖给其他收购商，对企业谎称死亡率高，导致企业收购困难的情况。牧原股份是直接雇佣员工进行养殖生产，此模式下的生猪所有权归公司所有。

2.2.2农户承担的风险

在温氏和立华模式下，农户不承担市场风险，即不管市场如何变化，公司按事先约定好的价格（猪苗、饲料、兽药、肥猪等）提供给农户物化生产资料和回收商品猪，保证农户平均每头肥猪所得毛利。但在市场行情出现巨大变化时，公司可能会对农户的毛利稍作调整，如市场行情低迷、公司严重亏损时，会向下调整10 ～ 20元/头的毛利；当市场行情良好时，可通过适当的“二次分配”方式返补农户，如每出栏一头商品猪多补贴 10元，具体按市场行情决定。虽然农户不需承担市场风险，但要承担一定的养殖风险，即在平均盈利条件下，某些责任心强的农户因管理良好，可获得较高毛利，如温氏中最高可达250元/头；某部分农户则有可能亏本，公司会对亏损户提供更多的技术与管理支持，来帮助农户提高生产成绩。除了管理因素会造成养殖风险以外，还与猪苗批次、种猪场、疫病情况等有关。牧原股份的员工则基本不需承担市场风险和饲养风险，其收入由工资和奖金组成。

2.2.3农户的饲养态度

有研究表明不同经营模式会导致农户产生不同的养殖心态。当生猪所有权归农户所有时，农户需承担一定的养殖风险，在生产过程中会表现出更强的责任感，例如在使用饲料或兽药时“精打细算”，与猪群互动更为密切，以及更频繁地进行猪舍清洁和卫生保持。相比之下，公司拥有生猪所有权时，农户的表现则更偏向于完成任务式的敷衍，易发饲料浪费、卫生保洁不到位等行为。

2.3公司的投入和成本

生猪养殖企业的运行费用分为生产成本和期间费用，生产成本指的是与生产活动直接相关产生的费用；期间费用指的是与产品生产活动没有直接联系的费用，主要包括公司管理和后勤人员的工资和奖金、融资的费用、办公楼租赁费等等。不同经营模式主要导致生产成本出现差异，所以本文暂不具体比较期间费用。