制作水果拼盘PPT课件

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
精选
• 水果颜色的搭配一般有“对比色” 搭配、“相近色”搭配及“多色” 搭配三种。红配绿、黑配白便是标 准的对比色搭配;红、黄、橙可算 是相近色搭配;红、绿、紫、黑、 白可算是丰富的多色搭配。
精选
造型
• 根据选定水果的色彩和形状来进一步 确定其整盘的造型。整盘水果的造型 要有器皿来辅助,不同的艺术造型要 选择不同形状、规格的器皿。如长形 的水果造型便不能选择圆盘来盛放。 另外还要考虑到盘边的水果花边装饰, 也应符合整体美并能衬托主体造型。
精选
选料
• 从水果的色泽、形状、口味、营养 价值、外观完美度等多方面对水果 进行选择。选择的几种水果组合在 一起,搭配应协调。最重要的一点 是水果本身应是熟的、新鲜的、卫 生的。同时注意制作拼盘的水果不 能太熟,否则会影响加工和摆放。
精选
色彩搭配
• 水果的色、香、味是我们所无法改 变的,若改变了可能也失去了本身 的意义。但我们可以根据想象将各 种颜色的水果艺术地搭配成一个整 体,通过艳丽的色彩来再次将人们 对食欲唤起。
精选
做水果拼盘时 要注意的及其做法
精选
做水果拼盘时要注意:
1
卫生
2
安全
3
Leabharlann Baidu方法
精选
制作水果拼盘的步骤
• 首先,确定要做什么样的水果拼盘, 可以用笔画好样图供制作时参照, 然后选好水果。
• 其次,选择好盘子。一般用一个较 大,颜色较淡的盘子。
• 最后,用水果刀削制水果拼盘。
精选
水果拼盘制作的基本方法
精选
较好的水果
• 西瓜、樱桃、橙子、草莓、哈 密瓜、菠萝蜜、荔枝、葡萄、 柑橘、苹果、杨桃、猕猴桃等 等···西瓜、哈密瓜等的皮可以 用来装饰点缀盘子、使人更有 食欲~~
精选
出品
• 出品应做到现做现出品。拼 盘造型尽量迅速,防止营养、 水分流失,尤其要保证水果 的整洁卫生,同时配置相应 的实用工具及适量餐巾纸。
精选
精选
盘子花精选纹太深
排列精不选 整齐,外圈水果配色太淡
近似色运用要有深淡、大精选小变化,排列应有疏密关系
精选 超出盘边的水果要切厚点
香蕉应最后切放,否则易发黑 精选
下面,我们来看 一段照片演示
精选
洗干净黄瓜,两边稍微切除一点
精选
横向对开成两片
精选
顶刀顺着黄瓜切3片连刀片
精选
然后把中间1片内卷成型

堆 围
精选
温馨提示:
• 1:切水果的之前一定要将手和水 果擦洗干净
• 2:切水果的时候一定要注意安全, 一手拿刀,一手按住水果,防止水 果滚动
精选
摆放要点:
1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高,可选牙签相助。
水果 拼盘
精选
目录
1. 图片
2. 简介
3.做水果拼盘时要注意的及 其做法
精选
• 在我们进一步了解 • 水果拼盘之前,
• 先看看它的 • 图片吧!~~
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
你给它取个好听的名字吗?
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
精选
• 水果拼盘的做法简单,是 菜谱里的常见菜,水果拼 盘口味属于甜味,做法属 拌菜类,但怎么做水果拼 盘最好吃,主要看自己的 口味习惯进行细节调整。 主料:各式各样的水果。 食品特点:造型生动、形 态各异,诱人食欲。
精选
精选
Thank You! 谢谢大家!~~
精选
精选
也可以切成5片连刀片,内卷2片 成一个象形的佛手
精选
如果你的刀够快的话,就可以快 速的切出蓑衣片
精选
虽然都是很简单的盘边花,但确 可以给菜肴增加点内容
精选
精选
用平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙 皮剪成两头略尖的形状。
用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。
精选
3、将切好的橙皮分开。
精选
4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。 5、将切好的橙子皮插入小口中。
相关文档
最新文档