蟹膏的营养价值及功效-
蟹黄和蟹膏的不同
蟹黄在螃蟹体内位于蟹壳和蟹肚之间，是蟹体内最为珍 贵的部分之一。
蟹膏是什么
01 蟹膏是雄性螃蟹体内的精巢和肝胰腺的混合物，
同样具有很高的营养价值和独特的口感。
02
蟹膏在螃蟹体内位于蟹壳内部，紧挨着蟹黄，通 常与蟹黄一起被食用。
蟹黄和蟹膏在螃蟹体内的位置
蟹黄和蟹膏在螃蟹体内分别位于不同的位置，其 中蟹黄位于蟹壳和蟹肚之间，而蟹膏则位于蟹壳 内部，紧挨着蟹黄。
02 选择带有蟹壳的蟹膏，同样避免选择已经去除蟹 壳的产品。
蟹膏的选购与保存建议
检查蟹膏的产地和生产日 期，选择新鲜、可靠的供 应商。
将蟹膏存放在密封容器中 ，放置在冰箱冷冻室中保 存。
蟹膏的保存建议
蟹膏的选购与保存建议
避免将蟹膏暴露在空气中，以免受潮和氧化。 在解冻时，同样建议将蟹膏提前取出并自然解冻，不要用热水或微波炉加速解冻。
在食用时，通常会将蟹黄和蟹膏一起食用，它们 的口感和味道都非常独特，是螃蟹最为珍贵的部 分之一。
蟹黄和蟹膏的外观和口感比
02
较
蟹黄的外观和口感
01
外观
蟹黄呈橘黄色或红黄色，质地较为细腻，色泽鲜 艳。
02
口感
蟹黄口感细腻，味道鲜美，有时带有一些腥味。
蟹膏的外观和口感
外观
蟹膏呈白色或淡黄色，质地较为黏稠，有时会带有一些 黑色的小颗粒。
蟹膏的食用方法和用途
食用方法
蟹膏是雄蟹体内精巢和消化腺的混合物，味道鲜美。常见的食用方法包括蟹膏炒饭、蟹膏汤、 蟹膏蒸蛋等。
用途
蟹膏富含蛋白质、脂肪和微量元素，具有一定的药用价值，常用于制作中药材和滋补品，如蟹 膏胶囊、蟹膏口服液等。同时，蟹膏也可作为高级食材，制作各种菜肴和点心。
公蟹蟹膏是什么 什么时候的蟹膏最好吃
公蟹蟹膏是什么什么时候的蟹膏最好吃在过了农历九月十月之后，正是螃蟹肥美的季节，所以这个时候是正好吃螃蟹的，那么你知道公蟹蟹膏是什么？一、公蟹蟹膏是什么公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。
雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。
副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
二、什么时候的蟹膏最好吃九雌十雄最相宜。
每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。
王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。
而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。
大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。
秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。
所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊三、蟹黄是什么指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
正确吃螃蟹的方法和技巧
正确吃螃蟹的方法和技巧螃蟹是一道非常美味的海鲜，具有丰富的营养价值。
然而，很多人在吃螃蟹时可能不太熟悉正确的方法和技巧，导致吃得不够方便、不够干净。
下面我将详细介绍正确吃螃蟹的方法和技巧，以帮助大家更好地享受螃蟹的美味。
一、准备工作1.清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，以去除表面的沙子和杂质。
2.捆腿：用线捆住螃蟹的腿，避免在煮熟过程中腿部过度张开。
3.准备工具：准备好螃蟹钳、螃蟹叉、蟹刀、蟹筷等工具，方便顺利地处理螃蟹。
二、煮熟螃蟹1.水煮：将螃蟹放入沸水中，煮沸后改为中小火煮约5分钟，直到螃蟹变红。
2.蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红。
三、分解蟹肉1.拨肉：将螃蟹取出，用螃蟹钳打开螃蟹的壳，轻轻地拨出蟹肉。
注意避免将蟹黄打碎。
2.破爪：用螃蟹钳砸开螃蟹的蟹脚和蟹钳，取出蟹肉。
四、食用1.蟹膏：将螃蟹壳内的蟹膏挖出，以小勺直接食用，或者用热水冲开后喝下。
2.蟹肉：用蟹钳将螃蟹肉取出，剔去蟹肉中的软硬骨，尽可能地保留完整的蟹肉。
3.蟹壳：螃蟹的壳也可以食用，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的鲜味。
五、技巧与注意事项1.食指掌握：手指的灵活性和灵敏度对于吃螃蟹非常重要。
应尽量使用食指来操作螃蟹钳和螃蟹叉，方便控制。
2.抓蟹：在操作时，可以将螃蟹的背壳朝上，坐着或穿过膝盖抓住螃蟹的壳角，以保持螃蟹的稳定。
3.借助工具：除了螃蟹钳和螃蟹叉，还可以使用蟹刀和蟹筷等辅助工具，以便更好地控制和处理螃蟹。
4.淘米水：在吃螃蟹之前，可以将螃蟹放入用淘米水浸泡一段时间。
淘米水中的淀粉可增加螃蟹的黏度，更易于清洗。
5.逐步分解：在处理螃蟹时，逐步进行，从蟹壳、蟹足开始，然后是蟹钳和蟹脚。
这样可以更好地控制和处理螃蟹。
6.轻拨蟹黄：当拨出蟹膏时，要轻轻地拨开螃蟹的壳，避免将蟹黄打碎，以免破坏蟹黄的口感和风味。
7.保留完整：在取出蟹肉时，尽可能保留完整的蟹肉，避免将蟹肉剔碎或损坏。
8.注意安全：在操作螃蟹时，要小心螃蟹钳的边缘，以免被夹伤。
美食之珍揭秘藏在螃蟹壳下的美味
美食之珍揭秘藏在螃蟹壳下的美味美食之珍揭秘藏在螃蟹壳下的美味螃蟹作为一道美食，以其鲜美可口而闻名于世。
然而，除了蟹肉的美味之外，螃蟹壳下还隐藏着许多珍贵的食材。
这些食材不仅有独特的风味，还具有丰富的营养价值。
本文将揭秘螃蟹壳下的美味，带您领略螃蟹的真正魅力。
一、螃蟹黄——奢华的美味螃蟹黄是螃蟹壳下最受人喜爱的部分之一。
它呈现出丰富的橙黄色，拥有独特的香气和醇厚的口感。
螃蟹黄中富含多种营养物质，如蛋白质、胆固醇和维生素。
它的风味独特，令人垂涎欲滴。
在享用螃蟹的过程中，您可以将螃蟹黄挖出来，用作烹饪或调味料。
它可以用来调制螃蟹黄汤、螃蟹黄酱等菜品，为您带来一份奢华的美味。
二、蟹膏——鲜香浓郁的美味蟹膏是螃蟹壳下另一个重要的部分。
它呈现出浓郁的白色，质地细腻柔滑。
蟹膏中富含脂肪和微量元素，具有丰富的营养价值。
蟹膏可以用来制作螃蟹膏火锅、蟹黄灌汤包等美食。
无论是搭配其他食材还是独立食用，蟹膏都能带给您鲜香浓郁的口感和美味。
三、脑黄——口感鲜嫩的美味脑黄是螃蟹壳下的一部分，呈现出洁白的颜色。
脑黄质地柔软细腻，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种营养物质。
脑黄适宜烹饪和搭配其他食材，如脑黄炒蛋、脑黄面等。
它的鲜美口感能为您的餐桌增添一份美味与惊喜。
四、螃蟹脚——精华所在螃蟹脚是螃蟹壳下的主要食材之一。
它们通常是最容易得到的螃蟹肉，具有丰富的蛋白质和矿物质。
螃蟹脚的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。
螃蟹脚可用于烹饪各种风味的螃蟹菜肴，如蒜蓉蒸螃蟹脚、辣炒螃蟹脚等。
它们的可口和营养使它们成为人们心目中的美食之选。
五、蟹血——稀有的美味蟹血是螃蟹壳下的稀有食材之一。
它呈现出鲜红色，享有“海上珍品”的美誉。
蟹血含有大量的胶原蛋白和氨基酸，有助于滋养肌肤和增强免疫力。
螃蟹血可以制成蟹血豆腐、蟹血汤等美食。
它们的独特口感和美味将给您带来难以忘怀的味觉体验。
六、螃蟹骨髓——味蕾的享受螃蟹骨髓是螃蟹壳下的特殊食材。
它呈现出白色，细滑可口。
螃蟹骨髓富含胶原蛋白和多种营养物质，具有滋润肠胃、润肤美容的功效。
公螃蟹里面的黄是什么
公螃蟹里面的黄是什么到了秋天，天气渐渐由凉到冷，这时螃蟹也渐渐长大了，到了可以上市了。
吃过螃蟹的人不知道有没有这样的经历，就是打开螃蟹，发现里面有许多的黄色物质，如果是一只母螃蟹估计会认为这是螃蟹卵，不过这是公的螃蟹耶。
许多人也许就会当心这螃蟹是不是有什么问题啊，里面怎会黄色的东西呢？黄色的东西会是什么呢？有疑问就一起看看下面吧。
公螃蟹里面的黄是什么？公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。
剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
蟹黄是黄色的，蟹膏是白色的，那么为什么公蟹肚子里也有黄色的东西呢，那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。
所以，吃螃蟹最好选在螃蟹最为肥美的时候，农历八月份最好吃母蟹，到了农历九月份最好吃公蟹。
螃蟹里面的黄可以吃吗？螃蟹里面的黄可以吃，那是蟹黄，不是蟹屎，蟹黄具有可食用性，从营养养生的角度来说，食用蟹黄还有很好的保健作用，食用后对身体很有好处，所以，蟹黄是可食用的。
蟹黄吃了有什么好处：蟹黄吃了有美容养颜、增强人体免疫力的作用。
蟹黄中含有丰富的胶原蛋白，对于人体胶原蛋白流失后的维护、补充很有好处，而其中丰富的钙质等矿物质还是脂肪酸等可以提高身体免疫力，增强养生效果。
蟹黄的营养价值：蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇，具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好。
药蟹的功效与作用
药蟹的功效与作用药蟹，即以药用价值而培养的蟹类，是一种具有丰富营养价值和药用功效的特殊产品。
药蟹不仅具有普通螃蟹的食用价值，还在医学领域展现出了许多独特的功效与作用。
本文将详细介绍药蟹的功效与作用，包括增强免疫力、抗炎消肿、降血脂、抗癌、保肝护肝、滋阴补肾、美容养颜等方面。
一、增强免疫力药蟹富含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，如维生素A、B、C、E，铁、锌、钙等，这些营养成分能够提高人体的免疫力。
药蟹中的蛋白质是人体生长和免疫功能的重要物质，能够帮助细胞修复和生成抗体，增强人体对病菌的抵抗力。
同时，维生素C和维生素A能够促进免疫细胞的活性，并对白细胞的生成、分化发挥重要作用，从而提高免疫系统的功能。
二、抗炎消肿药蟹中含有多种抗炎物质，如甲壳素、多糖和多种维生素。
这些物质有利尿排毒、清热解毒，能够有效抑制炎症的发生和发展，减轻炎症引起的疼痛和不适感。
此外，药蟹还含有丰富的鞣酸，具有收敛止血的作用，能够有效消肿止痛。
三、降血脂药蟹中富含不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，这些脂肪酸对降低血脂具有显著的作用。
ω-3脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，预防和治疗动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病。
而ω-6脂肪酸能够调节体内的脂质代谢，减少血液中的中性脂肪含量，从而有效降低血脂水平。
四、抗癌药蟹中的甲壳素、甲壳质、多糖等活性物质具有较强的抗氧化作用，能够减少自由基的产生，阻止癌细胞的生长和扩散。
此外，药蟹中还含有一种叫做「阳离子絮凝蛋白质」（Coagulin）的物质，其具有有效抗癌作用。
阳离子絮凝蛋白质能够发挥补充营养的作用，增强机体对化疗和放疗的耐受力，减轻化疗和放疗带来的不适和副作用。
五、保肝护肝药蟹中含有丰富的SOD（超氧化物歧化酶）和多糖，这些物质具有显著的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减轻肝脏氧化应激，保护肝脏细胞免受损伤。
此外，药蟹中的维生素E还能够促进肝脏细胞的再生和修复，减少肝脏损伤的程度，保肝护肝作用明显。
梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事 梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别
梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别梭子蟹是我们生活中常见的食物，今天蒸梭子蟹的时候发现其中的蟹膏跑锅了，那么梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事？梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别是什么？一、梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事梭子蟹蟹膏其实就是公梭子蟹副性腺及其分泌物，是公梭子蟹成熟之后自然生成的物质，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。
蟹膏一般是青白色半透明果冻状液体，蒸的时候出现跑锅的情况，主要考虑是蒸之前剧烈晃动梭子蟹导致的，使蟹膏流出了蒸熟之后出现了跑锅的现象。
二、梭子蟹蟹膏流出还可以吃吗可以吃。
梭子蟹蟹膏蒸熟之后流出还是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，不需要太担心。
但要是蟹膏流出梭子蟹体外之后，还散发出了难为的气味，那么这样的梭子蟹很有可能已经发生了变质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般不建议再吃。
三、怎样预防梭子蟹蟹膏跑锅清洗不要太用力梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体。
绑着蒸有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一现象，一般建议在蒸梭子蟹的时候将其绑好，避免其乱动。
四、梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别生活中很多人认为螃蟹的蟹膏和蟹黄是一种东西，但其实它们是两种东西，它们的口感和营养价值都不一样，具体如下：蟹膏蟹膏是公梭子蟹特有的，是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，颜色通常为白色或者淡白色，是公螃蟹体内的精华所在，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高。
蟹黄蟹黄是母梭子蟹所独有的内容物，颜色通常为黄色，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分，营养价值以及食用价值也是很高的。
蟹黄与蟹膏有什么区别 蟹黄和蟹膏哪个有营养
蟹黄与蟹膏有什么区别蟹黄和蟹膏哪个有营养蟹黄和蟹膏都是我们生活中常见的食物，营养价值含量比较高，适量食用对人体健康具有好处，但是很多人不知道蟹黄和蟹膏有什么不同，那么蟹黄和蟹膏有什么不一样？蟹黄和蟹膏哪个有营养？一、蟹黄与蟹膏有什么区别来源不同蟹黄一般是在母蟹中才有，而蟹膏则主要在公蟹中，因为通常情况下蟹黄在公蟹中机会是没有的，只有在母蟹中才会有。
颜色区别蟹黄主要存在于母蟹中，主要呈现出橘黄色，是母蟹精华的汇聚之所，而蟹膏主要存在于公蟹中，主要是由脂肪堆积而成的，一般呈白色粘状物。
味道区别蟹黄通常情况下吃起来有一种沙沙的感觉，有一股类似于鸡蛋的味道，但是它比鸡蛋味道更鲜美一些。
而蟹膏则口感细腻、绵密、入口即化，需要细细品尝才能吃出它的味道。
二、蟹黄和蟹膏哪个有营养营养价值都比较高，主要根据自己的喜好而定。
蟹黄蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分，营养价值较高，一般人群均可食用，具有一定开胃润肺、补肾壮阳以及养血活血的功效，对人体健康具有一定帮助。
蟹膏蟹膏主要是雄性螃蟹的性腺及其分泌物，含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、养血补肾等作用，所以说蟹黄和蟹膏各自的营养价值都比较高，主要根据自己的喜好而定。
三、蟹黄是固体还是液体没有被煮熟之前是半固体。
蟹黄主要是螃蟹体内卵巢以及消化腺的分泌物，体积比较大，当螃蟹的性腺成熟之后则会流出一小部分，所以蟹黄在没有被煮熟之前属于半固体，被煮熟之后一般呈现出固体的状态。
四、蟹膏可以天天吃吗不建议天天吃。
虽然蟹膏的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用有利于人体健康，但是蟹膏中还含有大量脂肪以及胆固醇含量，天天食用过量容易导致人体发胖，可能会对人体健康造成威胁，所以一般是不建议天天食用蟹膏的。
吃螃蟹好处和坏处
吃螃蟹好处和坏处很多地方的人都喜欢吃螃蟹，尤其是位于海边、湖边以及河边的住户，螃蟹更是餐桌上必不可少的美味。
当然了，螃蟹除了味道鲜美，肉质细嫩，还有着比较高的营养价值，可以抗感染，可以解毒，可以预防肿瘤。
当然，过量食用螃蟹，也是有一定的弊端的。
下面就为大家详细介绍吃螃蟹好处和坏处。
一、吃螃蟹的3大好处1、抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
二、螃蟹吃多了会有什么危害每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。
血糖、血脂高的人，不能多吃，尤其是蟹黄，里面含有大量的胆固醇。
还有就是患有胆囊炎的患者，这样会引起胆绞痛据了解，人体每天胆固醇的摄入量，应低于300毫克。
依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，因此吃蟹一定要节制。
吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
此外，从中医角度看，螃蟹是凉性食物，吃的时候一定要和其它食物合理搭配吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
吃完螃蟹以后，还可以煮一点姜茶，不但去嘴里的腥气，对您的肠胃也有很好的保护。
公蟹什么时候吃最好 大闸蟹多久吃一次合适
公蟹什么时候吃最好大闸蟹多久吃一次合适我平时还挺喜欢吃螃蟹的，相比母蟹来说，我觉得公蟹更合我口味一些，公蟹好像在某些时间吃会比较好，公蟹什么时候吃最好呢？一、公蟹什么时候吃最好农历十月吃公蟹。
公蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，被誉为是“水中黄金”。
经常食用蟹膏有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。
二、公的大闸蟹怎么吃最好一、蒸蟹材料：大闸蟹、生姜、紫苏、黄酒、食盐、调制的酱汁。
做法：1、挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹。
2、放在清水里洗净。
3、用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
4、也可以放在水里煮熟。
5、下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
6、食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。
小贴士：蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟。
二、蟹酿橙材料，大闸蟹，橙子。
配料，酒、醋、食盐。
做法：1、选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁。
2、把大闸蟹的膏、肉塞入其中。
3、再以切下的顶部封口放入蒸锅中。
4、加酒、醋、水蒸熟。
5、吃大闸蟹时蘸醋、盐食用。
三、醉蟹做法：1、首先配制醉液、醉露。
2、用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”。
3、倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等。
4、用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。
5、再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
6、然后再处理大闸蟹。
7、取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水。
8、为了排除大闸蟹体内污物。
9、然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
10、最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
三、螃蟹哪些部位不能吃1、螃蟹的胃部在吃螃蟹的时候翻开蟹壳，会在蟹壳的顶部看到一个被蟹膏或者蟹黄包裹着的三角包，这个三角包就是螃蟹的胃部了，而胃部一般都比较脏，里面有食物残渣，因此螃蟹的胃部就不宜食用。
螃蟹黄苦是原因
螃蟹黄苦是原因有些人在吃螃蟹的时候会发现螃蟹的黄是苦的，有的时候还不成形，其实螃蟹可以分为几种，母螃蟹膏多肉厚，营养价值高，而公螃蟹则是因为有精，膏有一点点的苦涩，但是却含有丰富的蛋白质，不用担心吃了对身体危害性，大家在平时可以放心的食用，只要在保证螃蟹没有变质的情况下。
★简介蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。
所以，过去吃螃蟹，有"九雌十雄"的说法。
意思是:农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
★烹饪蟹镶橙菜系:浙江特色:海鲜河鲜、味道鲜香原料:净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。
猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切叮将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。
芙蓉蟹膏原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.作法步骤:1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹膏，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
蟹膏松仁饭将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和饭、松仁拌匀，填回蟹盖，再铺上精华---蟹膏，原汁原味，卖相又好。
准备原料: 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根辅料:1、盐少许、淀粉少许2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许3、蛋白适量做法1 、蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹的营养价值蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素a高于其他陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。
近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
蟹的美味可口，就是众所周知的。
而这美味可口源自于蟹的营养价值。
在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素a230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉所含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
大闸蟹还富含一种叫astaxanthin的物质，astaxanthin属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。
蛋白质就是人体生长、发育、产卵、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中存有主要的氨基酸20种，而蟹内即为存有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质须要补足营养的人就是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素a，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
一、清蒸大闸蟹材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
膏蟹的简介-膏蟹的做法
膏蟹的简介-膏蟹的做法膏蟹的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。
万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。
二是蒸大红膏蟹。
膏蟹的简介-膏蟹的做法膏蟹的简介膏蟹的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。
万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。
二是蒸大红膏蟹。
此道食谱为万宁当地传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。
其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香，独具风味，诱人馋诞。
难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出吃膏蟹要到万宁感慨。
膏蟹的营养价值膏蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
研究发现，膏蟹还有抗结核作用，吃膏蟹对结核病的康复大有补益。
一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
膏蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
此外，膏蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
膏蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
膏蟹的做法材料：蟹、大葱10克，姜10克，醋5克。
做法：1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
蟹膏营养价值及功效,蟹黄营养价值高还是蟹膏
蟹膏营养价值及功效,蟹黄营养价值高还是蟹膏特别喜欢吃螃蟹，而且听说公蟹里的蟹膏还十分营养滋补，不知道食用蟹膏具体都有哪些营养价值及功效呢？蟹黄与蟹膏相比哪个营养价值高呢？蟹膏女人能吃吗可以吃。
蟹膏的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用有利于人体健康，无论是男女老少都是可以吃的，但要注意量，多吃容易导致人体发胖，可能会对人体健康造成威胁，而适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，同时因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。
蟹膏的营养价值及功效1、营养价值公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，其营养价值高且十分美味，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。
2、功效和作用提高人体免疫力蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
滋补强壮蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。
美容养颜蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。
保护血管蟹膏中含有不饱和脂肪酸及磷脂，可以帮助清理血管，维持血液通常，对人体的血液及神经系统都有一定的好处。
蟹黄蟹膏和鸡蛋哪个更营养鸡蛋更营养。
蟹是甲壳类动物，可食用部分通常只占其重量的50%左右，而大闸蟹的可食部分占比更低，不足40%，一只四两重的大闸蟹能吃到肚子里去的最多也就80克，即蟹肉加蟹黄或蟹膏的重量，能吃到的蟹黄或蟹膏恐怕也就没几克了。
虽然蟹黄、蟹膏也是有营养的，但是一次的食用量不会太多，它们对于人体营养素的供给作用是很有限的，蟹黄、蟹膏所含的营养素，在蛋类食物都有，并且含量更可观，因此，想通过蟹黄、蟹膏补充营养的人还是应该多吃鸡蛋才是，既经济又实惠。
蟹黄和蟹膏的区别
蟹黄和蟹膏的差异是什么？这个问题很多人分不清，今天升鲜记小编就告诉呢，蟹黄和蟹膏具体是什么；秋天都会去吃一次阳澄湖大闸蟹。
可是，和大闸蟹蟹肉相比，咱们应该更喜欢吃蟹黄和蟹膏。
那么，蟹黄和蟹膏的差异有哪些呢？母蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之成效。
其间以蟹黄的养分价值最高。
蟹黄中含有一定量的还没怎样发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的滋味，但比鸡蛋黄更鲜美。
它含有丰厚的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的养分成份，有“海中黄金”之称。
蟹黄以色泽艳丽，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
蟹黄油性大，应密封保存。
蟹黄是成年母蟹的卵细胞、组织液等在体内积累构成的。
母蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁衍出小蟹，剩余的一部分就积累在体内构成了蟹黄。
蟹黄的量会跟着母蟹的老练而增加，所以老练的母蟹蟹黄最为饱满。
黄中含有丰厚的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有利的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。
公蟹拥有的是精囊，里边白色的物质就是精子了，公蟹的精子就是蟹膏。
蟹膏的构成愈加细腻、绵密，口感滋味其实很难讲清楚，是一种香，但并不是进口即香，需要你含在口中，待它逐渐消融，这滋味才逐渐地显现出来。
蟹膏也有可能是脂肪。
由于公蟹为了预备过冬，逐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。
剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨傍边有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了之后，蟹膏变成了半透明状。
蟹膏越多，阐明这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了阴历九月，母蟹的蟹黄长得最饱满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最扎实。
以上就是蟹黄和蟹膏的差异。
吃大闸蟹，有“九雌十雄”的说法。
意思是：阴历九月里要吃母蟹，阴历十月里要吃公蟹。
以上就是蟹黄和蟹膏的区别，不知你有没有理解。
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蟹膏是什么
蟹膏是什么常见的食物比较多，不过对很多食物也是很多人不太了的，例如蟹膏是什么呢，对这个也是很多人不清楚，这类食品是很常见的，在制作佳肴的时候，都是可以放入，那它是什么呢，却有很多人不太清楚，因此对它选择之前，也是可以先进行了解，使得使用可以放心进行。
那蟹膏是什么呢，它其实就是公螃蟹的精子，这类东西含有的蛋白质都是比较丰富，所以在选择的时候，也是不会损害到自身可以放心的选择它。
★蟹膏是什么：公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。
★蟹膏烹饪原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
制作：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。
猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切叮将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可[1]★芙蓉蟹膏原料：蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.★作法步骤：1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹膏，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
★营养价值：含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
通过以上介绍，对蟹膏是什么也是有着很好了解，它的使用方法以上也是有着详细介绍，不同要注意的是，对它使用的使用的时候，每次数量也不宜太多，这样使得人体吸收不了解太多蟹膏的营养元素，造成人体负担。
公蟹膏怎么做好吃又营养
公蟹膏怎么做好吃又营养关于《公蟹膏怎么做好吃又营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜爱吃螃蟹，尤其是蟹黄，而蟹黄关键便是男性蟹，精囊腺的精夜与人体器官的结合，当然情况是青白色或是是透明色水晶果冻状液體，它带有的成份是水蛋白油酸及其维他命，因此适度科学研究的服用，对我们人体一些营养成分的补充也是较为有益的，一般的群体都能够服用，并且它还能够具有健脾开胃润肺止咳壮阳补肾，益气养血活血化瘀的作用，因此平常就爱吃螃蟹的小伙伴们还可以了解一下普遍的蟹黄的做法，给你享有不一样的美味可口，另外又可更强的消化吸收它的营养成分。
一、蟹镶橙原材料:净蟹黄肉200克，生鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各制做:将每一个橙在上端四分之一处截一片顶，将橙瓤挖到，留一部分橙肉。
猪肥膘肉氽熟，滚刀块，荸荠切叮将蟹棒，肉粒，荸荠丁，加鸡蛋液，生姜沫，白胡椒粉，食盐，鸡精，米酒拌好，分10份装进橙内，用陈皮遮住蒸30分钟就可以。
二、玉兰蟹黄原材料:蟹黄1/2工作(熟的)蛋白质8个(鸡蛋黄可作饰品)食用油8~10一茶匙葱屑1/2一茶匙胡椒粉1/2汤匙;盐3/5汤匙鸡精少量酒1汤匙.做法流程:1、蛋类煮熟后挖到肉1，用冷水油洗干净，捞出滴干水分。
2、蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。
3、炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹黄，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。
三、适合群体一般人都可食，但因其胆固醇成分与生鸡蛋非常，因而冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂病人应少吃或不要吃蟹肉、蟹黄。
据《食经》载:母梭蟹具备健脾开胃润肺止咳、壮阳补肾、益气养血活血化瘀之作用。
在其中以蟹肉的营养成分最大。
它带有丰富多彩的营养元素、胶原蛋白粉、钙、磷等多种多样身体务必的营养成分成分，有"海里金子"之称。
蟹肉以颜色艳丽，桔红色或深咖啡色、洁结晶状、味正，水分含量足为佳品。
蟹膏的营养价值及功效
蟹膏的营养价值及功效？螃蟹由于肉质鲜嫩，而且膏满肉肥，是最受欢迎的海鲜产品，螃蟹的营养价值是非常高的，螃蟹中含有多种维生素，螃蟹壳中除了钙含量丰富以外，还有很多的蟹黄素和蟹红素，这些都是对人体非常有益的东西，螃蟹具有清热解毒以及风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，下面具体介绍蟹膏的营养价值及功效。
螃蟹的营养价值及功效螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”螃蟹的壳有甲壳质的物质，它的作用是免疫激活，可以帮我们预防癌症。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。
同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的热量，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
螃蟹的功效，就是可以帮我们益气，然后通经络。
营养价值1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
蟹黄中的胆固醇含量较高3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹含有丰富的维生素螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
食用功效1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
蟹膏营养价值及功效与作用
蟹膏营养价值及功效与作用
蟹膏是螃蟹体内的黄色脂肪组织，它是一种富含营养的食物。
蟹膏含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等，以及钙、磷、铁等多种矿物质。
蟹膏的主要功效与作用包括：
1.滋阴养血：蟹膏具有滋阴养血的作用，对于血虚、贫血的人
群有一定的辅助治疗作用。
2.益肾壮阳：蟹膏中含有丰富的氨基酸和微量元素，具有益肾
壮阳的功效，对于肾虚、阳痿、早泄等男性问题有一定的改善作用。
3.美容养颜：蟹膏中富含的维生素A、B和C，具有很强的抗
氧化作用，可以抑制自由基的产生，延缓皮肤衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
4.增强免疫力：蟹膏中的蛋白质和微量元素有助于增加人体的
免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他常见疾病。
5.补充营养：蟹膏富含多种营养物质，可以补充人体所需的蛋
白质、脂肪、维生素和矿物质等，增加身体的营养摄入。
需要注意的是，蟹膏含有较高的胆固醇和脂肪，所以在食用时应适量，不宜过量摄入，特别是那些有高血脂、高胆固醇等问题的人群应慎重食用。
同时，蟹膏是属于寒性食物，脾胃虚寒
者和经期女性应适量食用或避免食用。
最好在煮熟后食用，避免细菌感染。
福建海域远海梭子蟹蟹膏和蟹黄营养成分比较分析
福建海域远海梭子蟹蟹膏和蟹黄营养成分比较分析
周治东;骆巧琦;张丽艳;田寒友;丁艳杰;崔芳;张婵;龚淳渝;张跃平
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2024()6
【摘要】本研究对福建海域远海梭子蟹的蟹膏和蟹黄进行了营养成分比较分析。
结果显示,两者均具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点,并富含矿物质元素,特别是硒含量高,脂肪酸组成符合FAO/WHO推荐标准。
蟹黄在必需氨基酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)、高度不饱和脂肪酸(HUFA)、EPA和DHA含量上均超过蟹膏,表明其更高的营养价值。
但蟹黄胆固醇和饱和脂肪酸含量较高,可能增加心脑血管疾病风险。
建议不同人群根据自身健康状况适量食用。
【总页数】5页(P116-120)
【作者】周治东;骆巧琦;张丽艳;田寒友;丁艳杰;崔芳;张婵;龚淳渝;张跃平
【作者单位】福建海洋研究所;福建省海岛与海岸带管理技术研究重点实验室;福建省海陆界面生态环境联合重点实验室;天津华测检测认证有限公司;华测检测认证集团北京有限公司;青岛市华测检测技术有限公司;厦门市华测检测技术有限公司【正文语种】中文
【中图分类】S968.25
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蟹膏的营养价值及功效?
螃蟹由于肉质鲜嫩，而且膏满肉肥，是最受欢迎的海鲜产品，螃蟹的营养价值是非常高的，螃蟹中含有多种维生素，螃蟹壳中除了钙含量丰富以外，还有很多的蟹黄素和蟹红素，这些都是对人体非常有益的东西，螃蟹具有清热解毒以及风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，下面具体介绍蟹膏的营养价值及功效。
螃蟹的营养价值及功效
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素
螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
螃蟹的壳有甲壳质的物质，它的作用是免疫激活，可以帮我们预防癌症。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。
同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的热量，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或
者慢跑9分钟。
螃蟹的功效，就是可以帮我们益气，然后通经络。
营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
蟹黄中的胆固醇含量较高
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
食用功效
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。