餐饮公司培训部年度工作总结 PPT

四
六
完善夜宵制度并对员工进行培训、考核。
2016年度，共做晋升报告6次，共113名经理。现共有见习经理24名，生产
经理44名，品牌经理48名，人资经理27名，初级总经理41名，辅导经理9名。
3、课程优化与学员手册
（1）课程梳理 2016年，培训部进 一步对各职级培训课程进 行了梳理和优化，，完善 了从见习经理至督导共7 个阶段、16类的课程。
3、课程优化与学员手册
（2）课件优化 各培训课件也做了相应制作与更新，增加更多贴合餐厅实际情况的案例，学员互动讨论、现场演 练 等内容，让学员将课堂学习的理论知识与餐厅实操相结合，并将理论知识更好的运用到餐厅营运工 作中。（课件优化完善工作2017年将继续开展）
培 训 课 程
3、课程优化与学员手册
百富餐饮股份有限公司
目 录
1 2 3 4
课堂培训达成率
人员发展与追踪
5
67 7 8
餐厅系统工具优化
课程优化与学员手册 餐厅系统稽核校准
活动 2016年培训部基本情况
2017年工作重点
1、课堂培训达成率
季度
项目
第一季度 11 230
第二季度 6 108
第三季度 4 76
第四季度 5 80
培训课程数量 培训人次
8、2017年工作重点
一
二 提高管理组培训达成率，重点跟进见 习经理的培训及保留率。
举办第三届冠军挑战赛及餐厅 的 管理组活动。
三 继续餐厅系统工具优化工作，使餐厅 运营更加便捷高效。 建立外送培训机制，对送餐员进行培训、 追踪、考核。 五 与加盟服务部协作，加强加盟餐 管理组人员培训。 厅
工作重点
（1）操作标准优化 • 收银七步曲，培训部课程计划等
5、餐厅系统工具优化
（2）定位标识 • 炸炉标签表，水槽标识.
5、餐厅系统工具优化
（3）管理工具 • 营运管理标准手册—服务篇、管理篇、产品篇，效期牌,表扬卡，
6、活动
（1）冠军挑战赛
• 2016年8月—10月，举办了第Βιβλιοθήκη Baidu届冠军挑战赛，新疆区及西安区餐厅全员参与。经过餐厅比赛—区域比 赛—市场总决赛三个阶段比赛，共评选出最佳值班经理、最佳汉堡工作站能手等单岗位冠军5名，区域优 秀餐厅7个，团队冠亚季军3名。通过比赛，餐厅员工的岗位技能都有了很大提升。 本次比赛在2015年的基础上，近一步不断探索，制作出比赛评分标准、企划用品、获奖证书、奖牌、奖杯。
•
6、活 动
• （1）冠军挑战赛
7、2016年培训部基本情况
（1）出勤情况
• 2016年全年培训部两人迟到共7次，病假0，事假共计54小时。
（2）工作机会点
• 培训部两人的工作内容没有细分 • 对培训专员的辅导不够细致，没有能独当一面（贾凤）） • 加盟餐厅人员培训没有完全纳入到公司整个培训体系中
（3）学员手册 为了使学员能够更好的学 习课程内容，加深学习印象， 培训部配合课件内容，设计制 作了课程相应的学员手册。方 便学员做笔记，并将根据店内 实际情况及营运状况增减课程， 可将手册带回餐厅复习巩固。 （学员手册2017年将继续制作： 重点为外卖手册）
3、课程优化与学员手册
（4）营运管理手册—服务篇 为进一步提高餐厅工作人员服 务水平，使餐厅员工在服务管理方 面能够进行系统化学习，培训部在 2016年制作了《营运管理手册—服 务篇》，完善了“柜台服务”、 “顾客抱怨”等章节的内容，新增 了“优秀的接待员队伍”章节。相 信通过培训及员工自主学习，能够 提升对企业认同感及归属感，树立 明确的百富服务理念，增强服务意 识。
4、餐厅系统稽核校准
时间 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
绩效
排班 训练
32
35 37
53
57 54
5
5 5
19
35 37
2016年，培训部对各餐厅进行绩效、排班、训练系统稽核，乌市餐厅覆盖率100%，
北疆餐厅覆盖率100%，培训部计划2017年将继续执行餐厅培训系统。
5、餐厅系统工具优化
2016年，共开设培训课程26节，培训人次566人，人员出勤率94.05%，培训达 成率94.1%。覆盖餐厅见习经理至餐厅总经理各职级管理组。
2、人员发展与追踪
餐厅见习经理入职1-2个月内，针对其岗位学习情况、个人发展意愿、所在
餐厅带训人评价等方面，对见习经理进行追踪。
见习经理在餐厅完成岗位学习并考核通过后，由培训部对其进行理论考试， 考试通过后予以转正。 其他职级经理发展情况，由培训部与餐厅总经理进行面对面或电话沟通，进 行追踪。