自然环境对民居、服饰和饮食的影响复习

碧绿虾仁
麻婆豆腐
鱼 香 肉 丝
回 锅 肉
八大菜系之三：湘菜
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜 历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺 已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气 候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山， 盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地， 家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称 "鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势 饶食，无饥馑之患"。
• 冬季，海南岛人们的服饰 轻便、单薄。
自然环境条件不同的地方饮食习惯差异较大
气候闷、湿热的四川盆地，其 菜系以麻辣、厚味为特点；气 候湿热的广东菜系则以清淡为 主；我国北方地区气候比较干 燥，适宜种植小麦，居民的主 食以面食为主；南方湿热，适 宜种植水稻，居民主食是大米。
东 北 乱 炖
你品尝过东北的炖菜吗？这是东北人十分喜爱的菜肴，当地人 把肉、土豆、白菜、萝卜等一起放在锅里炖熟而食。请从气候和物 产等方面分析炖菜在东北地区受欢迎的原因。
藏族
朝鲜族
侗族
高山族
哈萨克族 回族
拉祜族
位于热带湿热气候的傣族妇女喜欢穿 窄袖短衣和筒裙，男子则穿无领对襟 或小袖衫，下穿肥大的长裤。藏族居 住在青藏高原，日温差大，气温较低， 服饰主要是藏袍，长袖，宽腰、大襟， 而且一天的穿戴方式也不同。
不同环境条件下人们的服饰
• 冬季，东北地区人们的服 饰宽大、厚实。
地形复杂
地 域 辽 阔
经度跨度大 纬度跨度大
降水差异 气温差异
气 候 类 型 差 异
地 域 自 然 环 境 差 异 显 著
地 域 生 产 生 活 方 式 差 异
历史悠久 5000年的 文明历史 民族多样
地方文化的多样性 民居 服饰 饮食 ……
腊味合蒸
冰糖湘莲
八大菜系之四：鲁菜
鲁菜，又叫山东菜。 历史悠久，影响广泛。是 中国饮食文化的重要组成 部分，以其味鲜咸脆嫩， 风味独特，制作精细享誉 海内外。
坛子肉
四喜丸子
百花大虾 德 州 扒 鸡
八大菜系之五：闽菜
闽菜，是中国八大菜系之一，经 历了中原汉族文化和当地古越族文化 的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯 县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代 遗址中，保存的新石器时期福建先民 使用过的炊具陶鼎和连通灶判断，福 州地区在5000年之前就已从烤食进入 煮食时代了。福建是我国著名的侨乡， 旅外华侨从海外引进的新品种食品和 一些新奇的调味品，对丰富福建饮食 文化，充实闽菜体系的内容，也曾产 生过不容忽略的影响。
陕北民居
云南傣族民居
地形对民居的影响
• 湘西吊脚楼
湘西吊脚楼
蒙古包
蒙古包，是草原上一种呈圆形尖顶的天穹式住屋，由木栅、撑杆、包 门、顶圈、衬毡、套毡及皮绳、棕绳等部件构成。 木栅蒙语称“哈纳”，是用长约2米的细木杆相互交叉编扎而成的网 片，可以伸缩，几张网片和包门连接起来形成一个圆形的墙架，大约60根 被称作“乌尼”的撑杆和顶圈插结则构成了蒙古包顶部的伞形骨架。牧民 们用皮绳棕绳把各部分牢牢地扎在一起，然后内外铺挂上用羊毛织成的毡 子加以封闭，一个精美的蒙古包就建造完成了，可以说是用最简洁的手法 和最省料的工艺完成的一种极富表现力的创造。
服饰，作为一种物质文化，有着悠久而灿烂的历 史，服饰的产生和服饰民俗的形成与人类居住的自然 环境、气候条件，以及各民族生产方式和生活方式有 着密不可分的关系。
各具特色的民族服装
布依族
鄂伦春族
维吾尔族
图片上人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
彝族
阿昌族
白族
图片上人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
蟹粉狮子头
天下第一菜
八大菜系之八：浙菜
许多人通过鲁迅先生文章中的 乌篷船、毡帽、社戏、孔乙己、茴 香豆所了解的绍兴，现在许多东西 虽已消失，但饮食文化的许多精华 犹存。 绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、 霉菜三大系列。
奉化芋艿头
西湖醋鱼
地域辽阔 地域差异显著 气 候 条 件 多 样 地 形 条 件 复 杂 土 地 类 型 不 同
富有特色的北京民居：四合院
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江苏民居
福建民居
福建地处东南丘陵地带，境内崇山 深谷，树木苍郁，气候温暖湿润。山间 盛产木材，松杉樟柏等皆有出产，给当 地建筑带来了有利条件。福建民居大量 使用悬山式人字屋顶。
藏族碉房
碉房是青藏高原以及内蒙古部分地区常见的居住建筑形式。从《后 汉书》的记载来看，在元鼎六年（公元111年）以前就有存在。这是一种 用乱石垒砌或土筑的房屋，高有三至四层。因外观很像碉堡，故称为碉 房，碉房的名称至少可以追溯到清代乾隆年间。
花卷鱿鱼
软溜草鱼段
佛 跳 墙
八大菜系之六：安徽菜
安徽菜向以烹制山珍海味 而著称，擅长炖、烧，讲究火 功。芡大油重，朴素实惠。善 于保持原汁原味，不少菜用木 炭长时间地小火炖，因而汤汁 清纯，味道醇厚。
葡萄鱼 问政山笋
八大菜系之七：苏菜
苏菜以其制作精良、口味独特、咸 淡适中而颇受南北不同人士的欢迎，在 1949 年开国大典的国宴上,毛泽东主席 就亲点了淮扬菜作为开国第一菜,从那时 起淮扬菜就有了共和国第一菜的美誉。
八大菜系之一：粤菜
粤菜，是我国八大菜系之一，粤菜即 广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东 江三种风味组成，以广州风味为代表。粤 菜具有独特的南国风味，并以选料广博、 菜肴新颖奇异而著称于世。
金 华 玉 树 鸡
兰 度 鸽 脯
糖醋咕噜肉
海南椰子盅
八大菜系之二：川菜
川菜十分古老，秦汉已经发端。 公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国 后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴 蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗 精华与之融汇，逐步形成了一套独特 的川菜烹饪技术。
思考
民居与环境
不同自然环境下的房屋为何不同，主要考虑何种因素？ 在这些自然环境下的房屋应该设计成什么样？
气候对民居的影响
两面坡式民居
窑洞
北 京 四 合 院
四合院是北京传统的住宅形式，为什么称 作“四合院”？是因为整个建筑东、西、南、 北四面都有房子，围合在一起。 北京的四合院 有大、中、小三种不同规格。
下面两种房屋建筑，反映不同的建筑文化，也反映了我国 自然环境的地区差异。
西北 (1) 左图房屋分布在我国的＿＿＿地区， 它反映当地的 气候干旱少雨 自然环境特点是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （2）右图房屋分布在我国的＿＿＿＿地区，它反映当地的 南方 地处江南水乡，气候湿润，降水丰富 自然环境特点是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
• 一天中不同时间穿藏袍的方式
早上
中午
晚上
考查要求:举例说明自然环境对我国具有地方 特色的服饰、饮食、民居等的影响。
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一、自然环境对民居的影响
内蒙古民居傣族民居
为适应草原放牧而需要经常搬迁，蒙古族居住 在蒙古包里。为了能通风、凉爽、透气以适应终年 皆夏的天气，傣族人以木竹建构楼房。因为少雨干 燥，新疆人可以用泥土砖构造荫房，用于晾制葡萄 干。