石膏豆花制作方法
石膏点豆腐脑的方法
石膏点豆腐脑的方法豆腐是我们大部分的人都比较喜欢吃的一种食物，其实，豆腐也是不是那么高难度的食材，我们大家也可以自己做。
其实每次我做豆腐的时候，都会跟感叹中国古代人的智慧。
做豆腐的过程也是比较有意思的，建议跟家人一起做，可以很好地增强感情哦。
1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5(最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐)3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食《废物利用：豆渣饼》)4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味5、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应7、准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼)，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。
)9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存以上就是对于石膏点豆腐脑的方法的介绍，一直看见别人挑战做豆腐，现在是不是也很兴奋。
而且也时常的感觉外面的豆腐不是豆子做的，味道一点也不好吃，还不如自己做一把，心动不如行动，大家快快动手吧。
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法Making Teochew style gypsum tofu flower is actually quite simple, even though it may seem intimidating at first. All you need are a few basic ingredients like gypsum powder, water, and soy milk. The key is to get the right balance between the gypsum powder and water to ensure that the tofu sets properly.制作潮汕风味的石膏豆腐花实际上非常简单，即使一开始可能看起来有些吓人。
你只需几种基本的食材，像石膏粉、水和豆浆。
关键是要在石膏粉和水之间找到正确的平衡，以确保豆腐能够正确凝固。
Start by mixing the gypsum powder with water in a bowl until it completely dissolves. Then, heat up the soy milk in a pot until it is warm but not boiling. Slowly pour the gypsum mixture into the heated soy milk while stirring continuously. Allow the mixture to cool and set in the refrigerator for a few hours before serving.首先将石膏粉和水在一个碗里搅拌直到完全溶解。
然后将豆浆在锅里加热，直到温热但不沸腾。
慢慢地将石膏混合物倒入加热的豆浆中，同时不停地搅拌。
让混合物在冰箱中冷却凝固几个小时后再食用。
石膏豆腐的制作方法
石膏豆腐的制作方法石膏豆腐是一道传统的中国美食，富含高蛋白、低脂肪的营养价值，同时口感鲜嫩，且容易消化。
制作石膏豆腐的过程需要进行一系列的步骤，下面将为你详细介绍一下石膏豆腐的制作方法。
首先，制作石膏豆腐的材料主要有黄豆、食用石膏粉和水。
黄豆是制作豆腐的主要原料，而食用石膏粉则是用来凝固豆浆的。
确保所选用的黄豆是新鲜的，同时石膏粉要通过专业认证的食品安全检测。
制作石膏豆腐的第一步是浸泡黄豆。
将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡，时间一般为8小时以上。
这个过程可以使豆子吸水，以达到后续打浆出浆的目的。
浸泡完成后，将黄豆和适量的清水一起放入搅拌机中，进行打浆。
打浆时，需要持续搅拌一段时间，直到黄豆完全破碎，形成细腻的黄豆浆状。
这一步是为了将黄豆的细胞壁破坏，使黄豆中的养分更易于释放出来。
打浆完成后，将黄豆浆倒入一个大容器中。
同时，将食用石膏粉与适量的水混合，搅拌均匀，然后将其倒入黄豆浆中，搅拌均匀。
接下来，需要将黄豆浆进行加热。
将容器放置在火上，然后用小火加热，同时不断搅拌，以免黄豆浆出现结块。
加热过程中，需要控制好火候，以免过火导致豆腐变硬。
当黄豆浆开始冒气泡时，说明温度已达到适宜凝固的状态。
此时，可以将黄豆浆倒入豆腐盒中。
豆腐盒的底部撒上一层湿布，这样可以防止豆腐黏在盒子上。
然后，需要将豆腐盒放置在通风处晾凉。
待豆腐完全冷却后，将豆腐盒放入冰箱中冷藏，冷藏数小时后，豆腐就能凝固成型。
最后，将凝固后的石膏豆腐取出，切块即可食用。
石膏豆腐可以用来炖汤、煮菜或者作为凉菜食用，口感鲜嫩，且香味浓郁。
总结来说，制作石膏豆腐的过程虽然繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，仔细掌握好每个环节，就能制作出美味可口的石膏豆腐。
希望你喜欢这道美食，并能享受制作过程中的乐趣。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法是错误的，石膏是一种石质材料，不能用于食品制作。
豆腐脑是一道传统的中国豆制品，它一般是用黄豆经过加热、研磨、过滤等工艺制作而成的。
如果想要做豆腐脑，可以通过以下步骤：
1. 准备黄豆。
将适量的黄豆泡水浸泡约6-8小时，然后用清水冲洗干净。
2. 将浸泡好的黄豆倒入高压锅中，加入适量的清水。
大约每1杯黄豆加入3杯水。
3. 将高压锅密封好，开大火煮沸，然后调成小火，煮45分钟。
4. 关火，等待高压锅释放内压，稍晾凉。
5. 将煮熟的黄豆倒入豆浆机中，加入适量清水，打磨成糊状。
6. 将打磨好的豆浆倒入大锅中加热，期间需要不断搅拌，以防止糊底。
7. 加热至豆浆开始冒泡，然后关火。
8. 将豆浆过滤，可以使用特制的豆腐脑过滤袋或者纱布。
9. 将过滤好的豆浆倒入碗中，根据个人口味添加糖、盐等调料。
10. 在豆腐脑的表面撒上花生碎、葱花、香菜等配料，即可食用。
以上就是传统的豆腐脑制作方法，通过豆浆的加热和过滤，可以制作出柔软细腻的豆腐脑。
加入各种配料可以增加口感和风味。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法做石膏豆腐脑是一个有趣和具有挑战性的手工艺品项目，可以帮助人们学习和体验制作传统食物的过程。
下面是一个详细的方法，告诉你如何制作一个精美的石膏豆腐脑。
材料：1. 石膏粉：约500克2. 水：约500毫升3. 豆浆：约500毫升4. 菜籽油：适量5. 盐：适量6. 糖：适量7. 酱油：适量8. 葱花：适量9. 姜末：适量10. 豆腐脑模具11. 深盘或碗步骤：第一步：准备工作1. 在一个干净的工作台上，将石膏粉倒入一个干净的容器中。
2. 慢慢地倒入水，同时用一个搅拌杆或勺子不停地搅拌，直到石膏粉完全溶解在水中并形成一个均匀的糊状物。
3. 将豆浆加热至80C，然后冷却至室温。
第二步：制作石膏豆腐脑1. 将豆腐脑模具放在一个平整的表面上，用菜籽油涂抹在模具表面，以防止豆腐脑的粘附。
同时，菜籽油也可以增加豆腐脑的光滑度。
2. 轻轻地将搅拌好的石膏倒入豆腐脑模具中，倒入的石膏应该足够多，以确保充分填满模具。
3. 轻轻地用勺子或刮刀刮去石膏表面的多余部分，使其表面平整。
4. 将模具放置在一个平整的表面上，待其静止和凝固，通常需要约20-30分钟。
在等待的过程中，可以开始准备豆腐脑的配料。
第三步：准备配料1. 将葱花和姜末切碎备用。
2. 取一个深盘或碗，将豆腐脑从模具中小心取出，并将其放入盘中。
3. 在豆腐脑的表面撒上适量盐、糖和酱油，根据个人口味而定。
4. 撒上葱花和姜末作为装饰品。
第四步：完成现在，你可以品尝你制作的豆腐脑了。
用勺子小心地舀取豆腐脑，并将其放入你的嘴中，享受一口香滑的豆腐脑吧！总结：制作石膏豆腐脑需要一些耐心和技巧。
从准备工作到最后的装饰，每一步都需要仔细操作，以确保最终制作出美味的豆腐脑。
同时，这也是一个很好的学习机会，让人们更加了解传统食物制作的过程。
希望以上的方法可以帮助你成功制作出一碗美味的石膏豆腐脑！。
石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐是一道传统的中式素食菜肴，制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。
下面是石膏豆腐的制作方法和配方：
材料：
1. 新鲜豆奶/豆浆 1升
2. 石膏粉 15克
3. 清水 100毫升
4. 盐适量
5. 黑芝麻磨碎适量（可选）
步骤：
1. 将豆奶/豆浆加热至60°C-70°C，温度稍高于体温即可。
2. 在一小碗中，将石膏粉与清水混合，搅拌均匀至没有颗粒状物质。
3. 将混合好的石膏粉溶液慢慢倒入加热好的豆奶/豆浆中，同
时轻轻搅拌，确保石膏粉均匀分散在液体中。
4. 在一块纱布或过滤网上放置一个漏斗，将混合好的液体倒入漏斗中，让豆渣沉淀在纱布上。
5. 将漏斗放在水槽或大碗中，让豆渣自然沉淀，这个过程需要大约半小时。
6. 将沉淀下来的豆渣捞起，尽量去除多余的水分，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 取一个容器，将搅拌均匀的豆渣倒入容器中，稍微用力压实，然后放入冰箱冷藏两小时以上，直至豆腐完全凝固。
8. 取出冷藏好的豆腐，切成块状，撒上磨碎的黑芝麻，即可享用。
注意事项：
1. 豆奶/豆浆必须新鲜，质地要比较细腻的才能制作出口感好的豆腐。
2. 石膏粉是用来凝固豆腐的关键材料，可以在超市或亚洲食品店购买到。
3. 温度掌握得当，太高或太低都会影响豆腐的凝固效果。
4. 凝固时间可以根据个人口感偏好来决定，时间越长，豆腐越紧实。
石膏豆腐制作方法
石膏豆腐制作方法1. 石膏豆腐的介绍石膏豆腐，也称为石膏豆腐花或者豆腐脑，是一道传统的中国豆制品。
它以豆浆为原材料，通过添加石膏（或称为石膏粉）作为凝固剂，制成细嫩的豆腐。
石膏豆腐富含蛋白质和钙质，是素食者的理想选择。
2. 制作石膏豆腐的材料下面是制作石膏豆腐所需的材料：•新鲜大豆：300克•石膏（石膏粉）：3克•冷开水：适量3. 制作石膏豆腐的步骤步骤1：浸泡大豆将300克的新鲜大豆清洗干净，然后将其浸泡在清水中，浸泡时间为12小时。
步骤2：制作豆浆将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的清水，然后搅拌均匀，使其成为细腻的豆浆状。
步骤3：准备石膏溶液取一小碗，加入3克的石膏粉，并慢慢倒入适量的冷开水，搅拌均匀，直到石膏溶解。
步骤4：加入石膏溶液将豆浆倒入一个大锅中加热至80°C，然后将石膏溶液慢慢倒入豆浆中，同时用筷子搅拌均匀，让石膏充分和豆浆混合。
步骤5：静置凝固将混合好的豆浆置于室温下静置，大约需要30-45分钟，让豆浆逐渐凝固成豆腐。
步骤6：切割成块当豆浆凝固后，用小刀将其切割成块状，大小根据个人喜好决定。
步骤7：享用石膏豆腐将制作好的石膏豆腐盛装碗中，可以加入适量的糖水或者其他调料，根据个人口味进行搭配，然后即可享用美味的石膏豆腐了！4. 小贴士•使用新鲜大豆可以制作出更加美味和细腻的石膏豆腐。
•在豆浆中添加适量的石膏溶液可以提高豆腐的凝固性和口感。
•静置的时间可以根据个人喜好和外界温度进行调整，一般需要30-45分钟。
•在享用石膏豆腐时，可以根据个人口味加入糖水、果酱或其他调料。
这就是制作石膏豆腐的简单方法。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出更多美味的豆腐菜肴！留意高温会破坏豆腐的结构，建议在常温下食用。
享受这道传统健康的素食佳肴吧！。
石膏豆腐花怎么做呢
石膏豆腐花怎么做呢
石膏豆腐花是很多人比较喜欢吃的一道食物，而且它除了可以给我们带来美味的享受之外，还能够起到清热消炎止渴利水，分解中暑问题的功效，所以说对这样一道食物，很多人都比较的喜爱，但是却不是所有人都知道石膏豆腐花的制作方法，下面就为大家具体来介绍一下，
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。
另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。
吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。
用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
制作：方法：1.豆浆机做出豆浆，盛在大碗里2.内酯用凉白开化开，在豆浆90摄氏度左右放入，并搅拌均匀3.加盖，大碗周围用布包起来保温，因为80-90摄氏度凝固最快4.等待豆浆凝固成豆花的期间，准备配料，小葱切碎，榨菜切丁等5.约15-20分钟后豆花可成型，盛出来加入上述调料即可食用啦
很多时候对一些美味的食物，人都觉得有在外面才能够吃的到，但实际上你认为比较复杂的食物，只要你注意掌握他的一些
方法和技巧，自己在家也能够动手完成，而我们都知道自己能够动手完成制作的食物，也会让自己比较有成就感。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法如下：
材料：
石膏粉、水、豆浆、白糖、香草精（可选）
步骤：
1. 将适量的石膏粉和水混合，按比例调配好石膏胶（一般为1公斤石膏粉加
2.5-3升水）。
2. 烧开适量的豆浆，加入少量白糖搅拌均匀。
3. 将熟豆浆倒入深口容器中，放置一会儿待其表面产生一层细小的泡沫。
4. 将调好的石膏胶均匀地倒入豆浆中搅拌均匀，然后尽量少搅拌让其自然沉淀。
5. 待锅中的豆浆呈薄膜状变色后即可熄火。
6. 可以根据口味需求加入适量的白糖和香草精调味即可食用。
注意事项：
1. 石膏粉用量不宜过多，否则豆腐脑口感会变得太硬。
2. 石膏胶要和豆浆充分混合均匀，否则会出现结块现象。
3. 燃烧石膏会产生有毒烟雾，注意安全。
4. 做豆腐脑时建议使用不锈钢锅，以免锅铁生锈影响口感。
豆花制作方法
豆花制作方法
豆花，是一道源自中国的传统美食，口感细腻，营养丰富，备
受人们喜爱。
制作豆花并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在
家轻松享用到美味的豆花。
下面就为大家介绍一下豆花的制作方法。
首先，准备好所需的材料，新鲜的豆浆、石膏粉（又称石膏或
熟石膏）、白糖、水果或果酱等配料。
如果你喜欢吃咸豆花，还可
以准备葱花、香菜、辣椒油等调料。
接下来，将石膏粉用清水充分搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，然后将其过滤，去除悬浮物。
将过滤后的石膏水放入锅中，加入适
量的豆浆，然后用小火慢慢加热，期间要不停地搅拌，直至石膏水
和豆浆充分混合。
当石膏水和豆浆混合均匀后，可以根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀。
然后将锅离火，继续搅拌一会儿，使豆花口感更细腻。
接着，将搅拌好的豆花液倒入容器中，待其冷却凝固成豆花。
这个过程大约需要20-30分钟，具体时间根据豆花的厚度和温度而
定。
在等待的过程中，可以准备一些水果或果酱，用来搭配豆花，增加口感和营养。
最后，当豆花凝固后，可以根据个人口味加入水果或果酱，也可以撒上一些葱花、香菜，甚至淋上一些辣椒油，让豆花更加美味可口。
总的来说，豆花的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家享用到美味的豆花。
希望以上的制作方法对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作豆花，感受到家的味道和温馨。
用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法
用石膏粉做豆腐花比例用石膏做豆腐脑的方法用石膏做豆腐脑的方法参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐。
先把豆浆烧开,开后两分钟把石膏放进去,注意要一边搅拌一边放,然后关火,放置到凉即可用开水冲石膏粉,过滤掉豆渣(ˉ(∞)ˉ)记得过滤得干净些!然后取石膏粉上层的清水备用!倒入你过滤好的热豆浆,必须是热的。
用石膏做豆腐的方法很简单,水,大豆的 pH值很重要,其次是温度,及豆浆的浓度,豆浆烧开后冷却至72―78度开始下石膏,冲浆后。
怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,请各位高手指点 - 搜。
我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时)。
一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时之内煮开(不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了),冲浆之前把石膏水搅一下,把桶提高一点冲下去(冲了之后决不能动他),盖上盖等一个钟就行了。
如果嫩了下次就加一点,因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。
还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了,分离式机的话翻甩一次就行了,第二次的会涩,影响味道。
这么久不知还能不能帮到你、、、累、、另外千万别放。
如何做豆腐脑如何用石膏做豆腐,比例,温度,等等,请详。
石膏豆腐花的做法分享8个步骤教你做出鲜嫩爽滑的豆腐
⽯膏⾖腐花的做法分享8个步骤教你做出鲜嫩爽滑的⾖腐南⾖腐⼜称⽯膏⾖腐，它使⽤的成型剂是⽯膏液，与北⾖腐相⽐，质地⽐较软嫩、细腻。
⽤⽯膏做⾖腐。
农村是⽐较常见的。
主要程序跟做卤⽔、醋⽔、“甜树叶⼦”⾖腐是⼀样的，只不过是⽤⽯膏代替卤⽔、醋⽔、甜叶汁⽽已。
⾊泽洁⽩，质地细腻、软嫩，富含蛋⽩质，营养价值⾼，常⾷⽯膏⾖腐，可使⼈的⾯部变得⽩嫩。
分类南⾖腐⾊泽⽩，⾮常嫩。
⽽北⾖腐则相对发黄，⽐较⽼。
南⾖腐是⽤⽯膏作为凝固剂的，⽽北⾖腐是⽤盐卤作为凝固剂的。
北⾖腐或称北⽅⾖腐，⼜称⽼⾖腐、硬⾖腐，指⽤盐卤作凝固剂制成的⾖腐。
其特点是硬度、弹性、韧性较南⾖腐强，⽽含⽔量较南⾖腐低，⼀般在80%～85%之间。
北⾖腐⼜称卤⽔⾖腐，顾名思义它的成型剂是卤⽔，相⽐南⾖腐质地要坚实⼀些，但切⾯不如南⾖腐细滑。
随着⾷品市场的丰富，⼜有了很多新型的⾖腐可供选择。
⽣产⽅法备料：取上等⼤⾖20kg，清⽔淘洗去除尘⼟、砂⽯等杂质；浸泡：在⼤⾖中加⼊清⽔，⽔⾯超过⼤⾖⼀指长或更⾼为准，浸泡5个⼩时左右，此时⼤⾖吸⽔后变得胀⼤，呈现嫩黄⾊。
研⾖：浸泡好的⼤⾖放⼊⽯磨中，并连续加⼊清⽔研磨，成糊状；煮浆：磨后的⾖糊放⼊锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；过滤：⽤细⼩孔纱布将煮好的⾖浆过滤，去除其中的⾖渣；点⾖腐：在⾖浆中加⼊卤⽔并不停搅拌，⾄⾖腐凝固，放置约15分钟；成型：将⾖腐脑倒于模具中，并挤压出其中的⽔分，放置15分钟；成品：去掉模具，⾖腐即做好可以⾷⽤了。
⾖腐挑选⽅法平时我们去超市⾥买的⼀盒⼀盒的⾖腐，都是南⾖腐，⽔分⽐较多，也⽐较嫩，不适合炒菜，但可以⽤来做汤。
饭馆⾥的⼩葱拌⾖腐，⽤的是南⾖腐。
⽽超市⾥现做的那种⼀块⼀块的⾖腐，都是北⾖腐，看上去⽐较⽼，适合⽤来炒菜。
挑选⾖腐是有诀窍的，优质的⾖腐切⾯⽐较整齐，⽆杂质，⾖腐本⾝有弹性；劣质⾖腐则不然，切⾯不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表⾯发黏。
如意⽩⽟汤原料：北⾖腐200克、⽔发冬菇75克、青⾖100克制作：1、⾖腐切⽅形，青⾖煮熟，冬菇治净。
豆腐花制作的方法
豆腐花制作的方法
豆腐花是一道传统的中国美食，它的制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜的黄豆、石膏或苦盐和水。
2. 将黄豆泡水至少6-8小时，然后用清水冲洗。
3. 将泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入水慢慢搅拌成浆状。
4. 把黄豆浆倒入大锅中，用中小火慢慢加热至80度左右，继续搅拌均匀。
5. 在另一个容器中，把石膏（或苦盐）加入适量的水中，搅拌均匀，使石膏（或苦盐）完全溶解。
6. 当黄豆浆加热至80度左右时，将溶解的石膏（或苦盐）倒入黄豆浆中，再次搅拌均匀。
7. 待黄豆浆稍微冷却后，可以用细布或滤网过滤掉渣滓，得到纯净的豆浆。
8. 把过滤好的豆浆倒入盆中，在表面撇去浮沫。
9. 将豆浆放入蒸锅中，用中大火蒸20-30分钟，期间不要揭开锅盖。
10. 待豆浆变成凝固状，表面有薄薄的一层薄膜时，可以关火，取出。
11. 豆腐花可以加入适量的糖水、糖蜜或水果，增加口感和味道。
12. 最后，将豆腐花切开，装入碗中，可以加入一些配料如葱花、花生粉等，即可食用。
注意：制作豆腐花时可以根据个人口味调整糖的量，石膏或苦盐的量也要适量，过多会影响口感。
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花是一种传统的制作豆腐花的方法，通常被用于家庭制作或小规模制作。
以下是石膏做豆花的方法和技巧：
材料：
1. 大豆：200克
2. 石膏：2克
3. 水：1升
4. 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好超过8小时，以确保豆子足够软化。
2. 将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，继续加热5分钟，将大豆中的蛋白质凝固。
4. 将石膏用适量的清水溶解，搅拌均匀。
5. 将石膏溶液倒入锅中的豆浆中，快速搅拌均匀，确保石膏均匀分散。
6. 等待豆浆凝固成块，大约需要10-15分钟。
可以在表面看到有一层薄薄的凝固的皮。
7. 用勺子将凝固的豆花平均切成小块，然后用漏网将豆花捞出，沥去多余的水分。
8. 可以根据个人喜好，用糖或其他调料来提味。
可以加入花生、红豆等配料。
技巧：
1. 浸泡时间要充足，这样可以使豆子更容易破碎和榨取出细腻的豆浆。
2. 搅拌时要均匀，以确保石膏能够均匀分散在豆浆中。
3. 加热豆浆时要控制好火候，避免过热导致豆浆变稠。
4. 在切割前等待豆花块凝固成型，这样切割出来的豆花更整齐。
5. 如果希望豆花更滑嫩，可以将切好的豆花再放入冷水中浸泡一段时间。
希望以上的方法和技巧能够帮到你。
祝你做出美味的石膏豆花！。
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤豆腐很多人喜欢吃，也可以自己做。
每次我做豆腐，总磨成豆浆。
豆浆是对中国古代劳动人民的勤劳和智慧感叹不已。
黄豆浸开, 烧开，去掉泡沫。
冲入石膏粉，搅拌。
盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花, 蓝子垫布。
把豆腐花放蓝子里。
放满。
把豆腐花包起来。
把你有的重家当压上去。
自己觉得差不多了，就把蓝子倒过来。
把布去掉。
做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。
石膏粉就是打豆腐必不可少的东西，10斤黄豆下4两粉够已，做豆腐花的可自己估计着放，放多了会涩，放少了豆腐稀软。
豆腐营养丰富，容易消化，食用方便，是我国人民喜爱的副食品之一。
原料配方制作豆腐的主要原料为大豆（黄豆），以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。
其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤（氯化镁），用量占原料3%左右（固体），用时兑水稀释1 : 2波美度16〜18。
过滤后使用。
用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。
又名为北豆腐或大豆腐。
使用石膏（硫酸钙）作凝固剂制豆腐，成品小分大，色泽洁白，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。
石膏在使用前按1： 1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。
制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10 : 1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。
也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。
作方法1 •泡料。
大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。
泡料时间应根据大豆本身质量、含水量、季节、室温和不同的磨口区别对待，不能一切切。
在北方地区，一般春秋季节可浸泡12 14小时，夏季6〜8小时，冬季14〜16小时。
第一次冷水浸泡3〜4小时，水没料面150毫米左右，大豆吸水，水位降料面以下60〜70毫米时，再继续加水一至二次，使豆粒继续吸足水分，使浸泡后的大豆增重一倍即可。
夏季可浸泡至九成开，搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗。
冬季可泡至十成开，搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，pH值约为6 o如使用砂轮磨磨浆，浸泡时间还应缩短1〜2小时。
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法潮汕石膏豆腐花是一道地道的潮汕美食，它有着细致滑嫩的口感和清香扑鼻的味道。
石膏豆腐花制作简单，但技巧性很强，处理不当会使豆腐花变得粗糙，口感欠佳。
下面将为大家介绍潮汕石膏豆腐花的最简单处理方法，希望大家喜欢。
材料准备：
1.豆腐花：潮汕石膏豆腐花用的豆腐花要选用新鲜的豆浆制作而成的豆腐花，口感会更好。
2.石膏：石膏是制作豆腐花的关键配料，要选择质量好的石膏，千万不要购买劣质石膏。
3.糖：根据个人口味选择添加适量的糖，如果喜欢吃清甜的，可以适量减少糖的用量。
步骤一：准备豆腐花
首先要准备新鲜的豆腐花，将豆腐花倒入容器中，保持豆腐花的原汁原味，不要加入其他调味料。
步骤二：准备石膏
取适量的石膏加入清水中，搅拌均匀，直至完全溶解，注意不要添加过多的石膏，避免豆腐花变得过于凝固。
步骤三：倒入豆腐花中
将步骤二中的石膏溶液慢慢地倒入豆腐花中，一边倒一边轻轻搅拌，使石膏溶液充分融入豆腐花中，搅拌的速度要均匀，不能过快或过慢。
步骤四：加入糖
根据个人口味选择添加适量的糖，然后再次搅拌均匀，直至糖完全融化。
步骤五：降温冷却
将已经搅拌均匀的豆腐花放入冰箱，降温冷却，待豆腐花冷却并凝固后即可取出食用。
潮汕石膏豆腐花最简单的处理方法就是如上所述，只要按照以上步骤操作，即可制作出口感细腻，清香可口的豆腐花。
希望大家在制作潮汕石膏豆腐花时能够有所帮助。
石膏豆花制作方法
石膏豆花制作方法
今天分享一个简单的方法，让您可以喝到自制的纯正豆浆和爽口的豆腐花。
首先，准备500克黄豆和石膏粉。
将黄豆浸泡16小时（冬季）或10小时（夏季），然后用家用豆浆机将黄豆打成浆状。
将打好的黄豆浆和8-9倍的水放入大锅中煮沸，然后用纱布过滤，分离出豆浆和豆渣。
将豆浆和25克石膏粉
混合，搅拌均匀直到出现小凝结块。
将混合物静置至完全凝结，然后切成块状。
最后加入葱、芫荽、红辣椒油、盐、味精和酱油等佐料，煮沸后即可享用。
豆渣也可以用来做其他食品，下篇文章会揭晓。
豆腐脑是一种用豆腐浆和石膏卤凝固而成的食品，佐料丰富，味道极佳。
卖豆腐脑的人技巧熟练，能够快速地添加各种佐料，制作出色香味俱全的豆腐脑。
烹饪步骤如下：首先，热锅加入猪油，烧至油热后加入姜片、蒜片和泡青菜，翻炒至香味四溢。
接着，加入鲜汤，烧开后加入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡腿菌片、金针菇和玉兰片等材料。
加入适量的精盐、味精和胡椒粉调味，烧至食材熟透后，将锅中的食材倒入装有河水豆花的火锅盆内。
最后，撒上葱段和番茄片，上桌后点燃底火，客人可以用自己喜欢的味碟来蘸食。
调制红油味碟的方法如下：将红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝
麻5克、葱花5克和适量的精盐混合在味碟中。
上桌后，再加入荤豆花锅中的汤汁，即可享用。
山西美食传统风味探寻山西豆花脑的制作秘诀
山西美食传统风味探寻山西豆花脑的制作秘诀山西豆花脑的制作秘诀山西是中国的一个历史悠久、文化丰富的省份，也是以其丰富的美食文化而闻名。
在山西的传统风味中，有一道令人垂涎欲滴的美食，那就是山西豆花脑。
山西豆花脑不仅香甜可口，而且制作方法独特，下面就让我们一起来揭开山西豆花脑的制作秘诀。
首先，制作山西豆花脑所需的主要材料是黄豆、石膏和白砂糖。
黄豆是山西豆花脑的主要原料，石膏则是制作黄豆豆花脑的关键，它能使豆花快速凝固变得滑嫩。
将黄豆浸泡在水中，泡发后放入榨汁机中榨成豆浆。
接下来，将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后放入事先用水冲洗干净的石膏，搅拌均匀。
石膏的用量要适量，过多会导致豆花结块，过少则会影响凝固效果。
待豆浆中的石膏充分溶解后，将豆浆倒入模具中，静置30分钟至1小时，待豆花脑完全凝固后即可。
其次，在制作豆花脑的过程中，火候的掌握非常重要。
在烧制黄豆豆浆时，火候不可过旺，以免黄豆豆浆糊化。
一般来说，用小火煮沸后，改用中小火微煮即可。
另外，在放入石膏时，一定要打散搅拌均匀，确保豆花脑的质地均匀细滑。
如果搅拌不均匀，可能会导致豆花脑的质地不均，口感也会受到影响。
最后，就是关于山西豆花脑的调味问题。
传统的山西豆花脑会在凝固后撒上一层白砂糖，增添甜味，并与豆花的绵密口感形成鲜明的对比。
因此，在制作完山西豆花脑后，撒上适量的白砂糖是必不可少的一步。
正宗的山西豆花脑制作起来虽然简单，但是要想做到口感细滑、口味香甜并不容易。
需要注意掌握好豆浆的火候，使得黄豆的营养成分充分保留。
另外，石膏的用量也要适当，以免影响豆花脑的质地和口感。
只有在这些关键环节都做好的情况下，才能制作出地道的山西豆花脑。
总之，山西豆花脑作为山西的传统美食，其制作秘诀在于选料、火候和调味的掌握。
希望通过这篇文章，您对山西豆花脑的制作过程有了更深入的了解，也能够动手亲自制作出美味的山西豆花脑。
让我们一起品味山西美食的魅力吧！。
石膏点豆腐秘诀
石膏点豆腐秘诀
1.石膏点豆腐的制作原理：石膏能够与豆腐中的植物蛋白结合，使豆腐变得更加紧实。
2. 石膏点豆腐的选料：选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3. 石膏点豆腐的比例：一般情况下，每斤豆腐需要添加12-15克的石膏。
4. 石膏点豆腐的注意事项：石膏不应该加入太多，否则会影响豆腐的口感；石膏也不能加入过少，否则会影响豆腐的硬度。
5. 石膏点豆腐的制作步骤：将石膏加入适量的水中搅拌均匀，再将其加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀后用布袋过滤，压干后放入模具中，冷却后即可食用。
6. 石膏点豆腐的口感：石膏点豆腐比普通豆腐更加紧实，口感更加细腻。
可以根据自己的口味添加不同的调料和配菜来搭配食用。
7. 石膏点豆腐的营养价值：豆腐本身就是一种营养价值很高的食品，而石膏点豆腐能够增加豆腐的硬度和口感，使其更加有嚼劲，更加容易消化吸收，能够提供更多的蛋白质和营养物质。
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厨房美食菜谱：石膏豆花的做法
厨房美食菜谱：石膏豆花的做法
我是一个不会做豆花的人家里吃豆花都是我妈做，我一直想学但又害怕做不好浪费了黄豆。
昨天我还是抱着试一试的心态学者妈妈以前的做法，结果还做成了呵呵太高兴了。
食材
主料：
黄豆250g
油适量
石膏1.5钱
步骤
1.黄豆洗净后要用温水提前泡4小时
2.放进搅拌机打好
3.倒出装好备用
4.锅里放少许油
5.将浆倒入锅里
6.大火烧开
7.用菜油散泡子
8.将豆浆和渣子分开
9.准备石膏
10.取1.5钱石膏用开水化开
11.锅放火上烧到冒青烟关火
12.放入石膏水
13.倒入豆浆冲均匀
14.立刻盖好盖子焖10分钟
15.用瓢压出多余的汤汁
16.再用刀划成块即可
17.出锅，上桌
小贴士：1.锅一定要烧到冒青烟再关火，在冲豆花的时候要冲均匀
2.如果想吃嫩点的豆花就不要压太久。
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见过外面的豆浆和豆腐花吧，有人担心不够卫生，有人担心加了添加剂不够健康……今天和大家分享简单几步，您就可以喝到自制纯正的豆浆，爽口的豆腐花（也就是成都遍地都是的豆腐脑儿）啦。
首先：准备工作，购买黄豆500g（大概够4个人
吃两餐），石膏粉
第一步：将500g黄豆浸泡于水中，大概需要浸泡16h（冬季）10h（夏季）；（建议前一天晚上泡至第二天早晨，浸泡时间不能过长，太长的话会导致后
面的豆浆泡沫过多）；
第二步：用家用的豆浆机，分次少量的将黄豆打成浆状，将其全部盛放在一个较大的锅中，然后加入打成浆的黄豆8~9倍水，将其煮沸即可。
第三步：用纱布少量分次将其过滤，滤过的水就是豆浆，滤过的渣就是豆渣~\(≧▽≦)/~啦。
将二者分开放置，当然可以舀起一些豆浆饮用哦。
正在挤压出更多的豆浆，去除豆渣！！！
终于滤完了
第四步：也是最有技术含量的一步了哦，将最初准备的石膏粉取25g左右用一小碗加水调匀，然后边搅动边将其导入豆浆中，直到盆中出现小凝结块，豆浆不在那么容易晃动为止。
下面这个是石膏粉
加水稀释
倒入豆浆中，搅拌均匀
它已经不再晃动了……
第五步：将其静置至完全凝结（其实已经成豆腐花了哦）后，将其划成几块，放一些勺子或者锅铲在豆腐花上，嘿嘿，这下，你就可以去休息了……
等到旁边出水了，就可以了哦，吼吼
最后，最后……煮沸，煮热，开吃！！！！
这是我们四川人的豆腐花蘸水，有葱、芫荽、红辣椒油、盐、味精、酱油……根据自己口味酌情配料
下面这个是豆渣，猜猜做成下面这性质有什么用
处
呢？下篇揭晓！
豆腐脑
城市：淮安所属专题：饮食文化作者/来源：魅力淮安浏览：642
淮安豆腐脑
豆腐脑是用豆腐浆和石膏卤凝固而做成，嫩得碰不得，由于佐料多，汤鲜，一匙一匙吃起来，味道极佳。
卖豆腐脑的人技巧熟练，一手挟着两个小饭碗，一手先舀几勺豆腐脑，再从10多只茶杯里，将白水鸡、白水肉、虾米、榨菜、茶干、大头菜、大蒜等末子，迅速地一一挑点到碗里，然后倒些酱油、麻油、味精，再从放着肉骨头的汤罐里将汤舀到碗里，这时一碗白红黄绿，色香味俱全的豆腐脑就做成了。
豆腐脑又称豆花、雪花、琼浆、玉乳、玉液等。
大豆经过清选、浸泡、冲选、磨浆、滤浆、煮浆后，加卤水、石膏、葡萄糖酸内脂复合凝剂、天然鲜菜汗凝固剂或锌凝固剂等而形成豆腐脑。
豆腐脑食用方便，易操作，可配制成各自喜爱吃的甜、咸鲜、咸辣、麻辣等口味。
最有名气的要数“鸡汁豆腐脑”，它是用老母鸡汤为主要调味，有的加入鸡丝、虾仁、香豆、葱花等
豆花并不是豆子开花，而是豆子的另外一种形式。
黄豆用水泡过并磨碎过滤出豆浆后，就可以加入少量凝结剂，让豆浆凝结成非常稀软的
固体，一般用盐卤制成的叫豆腐脑，而用石膏制成的则叫豆花。
夏季豆花不怕以辣攻辣
豆花有一种淳朴的美感，全国各地都有许多用豆花做成的菜品。
在台湾，豆花通常加入糖水或黑糖水食用；而北方人习惯在豆花中加入肉馅；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮做调料的，也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，甚至也会放入韭菜花、蒜泥、葱花等等。
各种调料能使豆花变换出不同口味，夏天到了，你可以用四川传统的麻辣豆花，以热攻热，也可以创新性地来一碗“冰镇豆花”，用美味和冰爽驱赶烈日骄阳。
实战演习
制作正宗的麻辣豆花
准备工作
1、将250克黄豆提前一天泡在清水里(泡一个晚上就行)。
2、准备好豆浆机，家用的即可(也可以用榨汁机代替)。
如果没有小磨，可以用豆浆机做豆浆
3、葡萄糖酸内酯(其实就是豆腐王)，大型超市或者农贸批发市场有售。
如果没有可以用食品级石膏代替。
4、准备好郫县豆瓣、麻仁、辣椒油等(做调料用)。
豆花
说白了就是比嫩豆腐更嫩的豆腐。
说来有些拗口。
到底有多嫩？嫩得要泡在水里，吃的时候再捞出来，和其他东西一起煮。
其实想来豆腐也是一种很有趣的东西。
豆子磨碎加上水是豆浆，而且不管加多少水通通叫豆浆。
豆浆减少些水分是豆花，豆花再减少些水分是豆腐脑，豆腐脑再减少些水分是嫩豆腐，嫩豆腐再减少些水分是老豆腐，老豆腐再减少些水分是豆干，豆干再减少些水分是豆腐皮，豆腐皮再减少些水分是干豆皮，豆腐腌起来是豆腐乳，放得发了霉是霉豆腐，连搁得久了发臭了还可以是臭豆腐。
豆
腐可谓是个宝贝。
编辑本段原料
豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤。
编辑本段做法
1�河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒
拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。
2�炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜
汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡�菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水
豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。
红油味碟的调制：
每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥
黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。
注意：。