南瓜果胶制备工艺的研究
南瓜果胶提取方法及果胶得率与理化特性相关性研究
南瓜果胶提取方法及果胶得率与理化特性相关性研究作者：于美娟吕桂芝张群刘咏红唐汉军来源：《湖南农业科学》2014年第12期摘要：对南瓜提取果胶前的预处理及3种不同提取方法的效果进行比较，并通过单因素试验对其螯合剂+超声波+蛋白酶提取果胶的最佳条件进行了初步研究，并对南瓜果肉、果皮中果胶提取得率与其南瓜理化特性的相关性进行了分析。
结果表明：添加2.0 g/L EDTA 0.1%，蛋白酶0.7%，料液比1∶20，温度50℃，pH值4.5，超声提取40 min为最佳提取工艺。
南瓜果肉果胶提取得率与水分呈显著负相关（r=-0.615，P关键词：南瓜果胶；螯合剂；超声波；蛋白酶；理化特性；相关性分析中图分类号：TS239 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2014）12-0066-05南瓜（Pumpkin）是一年生蔓生草本植物，其营养价值高，在世界各地均有种植，亚洲栽培面积最广[1]。
我国每年南瓜的产量约占世界总产量的13%以上，居世界第二[2]。
果胶是一种天然的提取物，安全性高，因此可作为增稠剂、稳定剂和乳化剂应用于罐头、果酱、糖果、果汁、冰淇淋和巧克力等产品生产[3-5]。
有研究发现，南瓜果胶含量较高，为南瓜干物质含量的7%～17%[6]，南瓜具有一定的降血糖作用，一个可能原因是南瓜中富含的膳食纤维成分（主要为果胶）[7]。
据不完全统计，我国每年约消耗果胶1 500 t以上，其中80%为国外进口[8]。
由于进口果胶价格远高于国产果胶，因此充分利用国内南瓜资源生产果胶，对缓解果胶大量进口的局面有着重要的意义。
果胶的提取方法主要有酸水解提取法、离子交换树脂提取法、超声提取法、微波提取法和酶法提取等[8-10] 。
工业生产上一直采用酸水解法。
这一加工过程存在残渣分离困难、设备易被腐蚀、能源消耗大等不足，同时还产生大量酸性废弃物造成环境污染。
因此，很有必要开发一种新的果胶生产方式，大幅度提高果胶得率。
南瓜的果胶提取方法
南瓜的果胶提取方法
南瓜的果胶提取方法主要分为以下几个步骤：材料准备、提取、过滤、干燥和保存。
首先，准备好需要的材料。
这些材料包括新鲜的南瓜、清水、酶解酶、有机溶剂（如乙醇或丙酮）、酸碱试剂和一些实验用具，如搅拌器、离心机、试管、玻璃棒等。
接下来，将南瓜削皮并去籽，然后将南瓜切成小块。
将切好的南瓜放入实验室的搅拌器中，加入适量的清水，使南瓜块浸泡其中。
然后，在适当的温度下，使用搅拌器将南瓜块和水混合搅拌。
搅拌的时间和速度可以根据需要进行调整。
搅拌的目的是将果胶释放出来，并使其与水混合均匀。
接下来，将果胶溶液通过离心机进行离心分离。
离心的目的是将南瓜渣和果胶分离开来。
将离心机设置为适当的速度和时间，离心后，果胶会沉淀在离心管底部，而南瓜渣则会浮在上面。
然后，将果胶沉淀物用有机溶剂进行提取。
有机溶剂可以是乙醇或丙酮。
将有机溶剂加入离心管中，与果胶沉淀物充分混合，并用玻璃棒搅拌，使果胶溶解在溶剂中。
接下来，将果胶溶液过滤掉多余的固体颗粒。
使用滤纸或过滤膜进行过滤，将果胶溶液过滤到干净的容器中。
最后，将果胶溶液放在通风的地方进行干燥，以去除残留的有机溶剂。
干燥的时间可以根据溶液的浓度和环境的湿度进行调整。
将干燥后的果胶保存在干燥、阴凉的地方，以防止湿气的侵入。
以上就是南瓜的果胶提取方法的基本步骤。
该方法可以用于研究南瓜中果胶的性质和应用，也可以用于果胶的制备和生产。
实验五十五果胶的提取
实验五十五 果胶的提取一、目的要求1. 了解果胶的性质和提取原理。
2. 掌握果胶的提取工艺。
3. 了解果胶在食品工业中的用途。
二、仪器药品圆底烧瓶、漏斗、吸滤瓶等0.3％盐酸溶液、1%氨水、95%乙醇、柑橘皮、活性炭等 三、实验原理果胶广泛存在于各类水果和蔬菜中。
例如苹果中的含量为0.7~1.5%，蔬菜南瓜中的果胶含量最多，达到7~17%。
其用途是用作酸性食品的胶凝剂、增稠剂等。
果胶是一种分子中含有几百到几千个结构单元的线性多糖，平均分子量大约在50000~180000之间，其基本结构是以α-1,4苷键结合而成的聚半乳糖醛酸，在聚半乳糖醛酸中，部分羧基被甲醇酯化，剩余部分与钾、钠或铵等离子结合。
高甲基化果胶分子的部分链节如下所示：HH OOH HCOOCH 3H OHOHH OOH HCOOCH 3H OO HOHOHOH H HCOOHO HOHOH OHH HCOOCH 3在果蔬中果胶多以原果胶存在。
在原果胶中，聚半乳糖醛酸可被甲醇部分酯化，并以金属桥（特别是钙离子）与多聚半乳糖醛酸分子残基上的游离羧基相连接，其结构如下：HH OOH H COOCH 3H OH OOHH OOH HCOOCH 3H OHOOHOOH HOHH HCOOHO OHHOH H HCOO H HOOH HCOOCH 3HH OH O HHOOHH OO COOHOH HH OH HCOOCOOCH 3HOHOHOHH HCOOOH COOCH 3CaCa原果胶不溶于水，用酸水解时这种金属离子桥（离子键）被破坏，即可得可溶性果胶。
再进行纯化和干燥即为商品果胶。
世界上柑橘年产量超过5×108t ，其果皮约占20％，为提取果胶提供了丰富的原料，也是目前我国常用的一种原料。
所以本实验采用柑橘皮为原料，采用酸法萃取，酒精沉淀这一种最简单的工艺路线来提取果胶。
四、实验步骤1. 原材料的预处理[注1]称取新鲜柑橘皮5 g 用清水漂洗干净，加水20 mL ，加热到90℃，保持10分钟以达到灭酶的目的。
螯合剂辅助法优化南瓜中果胶提取的研究
１ 材 料 与方 法
１ １ 试 验 材 料 ．
南瓜 ： 于临 汾尧 丰 市场 。 购 半乳 糖醛 酸 ， 海 锐 聪公 司 ； 唑 ， 津 光 复 上 咔 天
能ｌ ］ ＿ 。南瓜 具 有 一 定 的 降 ｍ 糖 作 用 ， 中 一 个 １ 其 可能原 是南瓜 中 富含 的膳食 纤维 成 分 （ 主要 为
作者 简 介 ： 江 莲 （９ ２ ）女 ， 验 师 ， 士 。 段 １ ７一 ， 实 硕
陕
西
农
业
科
Hale Waihona Puke 学 ５ Ｏ和 ６ ￣ ／ 的半 乳糖 醛 酸 标 准 溶液 。在七 支 ０／ ｍｌ ｇ
温度 的升高 ， 胶得 率反 而下 降 。当温度 较低 时 ， 果
南瓜 （ ． ｓ ａａ ， 葫芦 科 一 年 生蔓 生 草 Ｃ ｍｏｃ ｔ ） 属 ｈ
本植物， 又称 倭 瓜 、 瓜 、 瓜 等 。它 的 营养 价 值 番 饭 和很 高 。其 中含有 淀粉 、 白质 、 胶 、 萝 卜 、 蛋 果 胡 素
维 生 素 Ｂ、 维生 素 Ｃ和 钙 、 、 、 、 、 磷 锌 铬 钴 镁等 。南 瓜 不 但 营 养 丰 富 ， 且 具 有 保 健 防 病 治 病 功 而
陕
西
农
业
科
学
螯 合 剂 辅 助 法 优 化 南瓜 中果 胶 提 取 的研 究
段 江 莲
（ 山西师 范大学 工程 学 院， 山西 临汾
０ １０ ４ ０ ４）
摘 要 ： 究 了不 同 因素 对 南 瓜 果 胶 提 取 的 影 响 ． 用 了 单 因素 试 验 、 交 试 验 、 差 分 析 和 多 重 比 较 方 法 ． 研 采 正 方 确 定 了 螯合 剂辅 助 法提 取 南 瓜 果 胶 的 最 佳 工 艺 参 数 。 结 果 表 明 ． 南瓜 果 胶 的 最 佳 提 取 工 艺 条 件 为 ： 液 比 料
果胶提取工艺
果胶提取工艺(总7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--果皮中提取果胶方法探讨综述摘要：由于时间不允许，没做到实验，不过先从理论探讨一下各方法从果皮中提取果胶, 对酸解法工艺进行初步探讨。
关键词：果胶、提取方法、工艺Abstract: due to the time did not permit, didn't do the experiment, but first discuss the method from the theory from the extraction of the peel pectin, the acid solution process for a preliminary discussion.Keywords: pectin and extraction method, process果胶广泛存在于植物组织之中, 主要形成细胞壁的中层, 起组织硬化和保持水分的作用。
由于酸和果胶酶的存在, 它的含量随果实的成熟度的增加而降低, 果胶是以α一1,4糖苷键键合的D一半乳糖醛酸为基本结构的多糖类物质, 分子量为10000到400000。
一般地, 一个果胶分子由几百到1000 多个半乳糖醛酸残基组成, 平均分子量在50000到220000之间[1]。
作为膳食纤维的主要成分之一, 果胶具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效, 在医药工业中用于制造轻泻剂、止血剂、毒性金属解毒剂、血浆代用品等, 另外, 果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定作用, 被广泛地用于果冻、果酱、婴儿食品、冰淇淋及果汁的生产中。
FAO/WHO 规定, 果胶作为食品添加剂, 其添加量不受限制。
果胶提取方法：酸萃取法传统的无机酸提取法是将洗净、除杂预处理后的果皮用无机酸(如盐酸、硫酸、亚硫酸、硝酸、磷酸等)调节一定pH值,加热90~ 95℃并不断搅拌, 恒温50~ 60min,然后将果胶提取液离心、分离、过滤除杂(提取用水最好经过软化处理),得到果胶澄清液。
从南瓜中制取多糖,果胶和南瓜粉的工艺研究
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膜技术分离纯化南瓜果胶的工艺
*通讯作者 收稿日期：2011-09-07 作者简介：毛波(1986—)，男，广西人，硕士研究生，研究方向为新型分离技术。
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食品科技
2012年 第 37卷 第 5期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
添加剂与调味品
用。南瓜果胶在食品营养和医学上扮演着非常重 要的角色。 目前国内外对南瓜果胶的提取与纯化的方法 很多，但是效果都不是很理想，由于提取液中果 胶的含量较低，导致提取、纯化果胶时，耗费耗 时太多，不利于工业上的使用。针对这些缺点， 本试验对果胶的提取进行探讨和利用膜技术方法 对南瓜果胶提取液进行分离、纯化和浓缩。 1 材料与方法 1.1 材料与设备 南瓜：市购；组合膜分离设备：湖北工业大 学膜技术研究所；TDL-5-A低速台式大容量离心 机：上海安亭科学仪器厂；pHS-2C数显酸度计： 苏州江东精密仪器有限公司；JJ-2(2003-61)组织 捣碎匀浆机：长春博盛科贸有限公司；755S紫外 分光光度计：上海棱光技术有限公司；恒温水浴 锅：河南郑州南北仪器设备有限公司；盐酸、氢 氧化钠、无水乙醇均为分析纯。 1.2 分析方法 果胶的测定采用咔唑比色法 [2]。固形物的测 定采用GB/T5501—1985。 杂质截留率采用公式[3]：
4半乳糖醛酸为主要结构组成，分子量为3~20万。 南瓜中的果胶为低甲氧基低脂果胶，在没有糖存 在的情况下也能形成稳定的凝胶，是一种较好的 稳定剂，它在制药、食品加工等方面有很高价 值，它具有降低血糖和胆固醇的作用，可用于治 疗糖尿病和心血管合硬化；果胶还具有极强的吸 附性，能黏结和消除体内细菌毒性和其他有毒物 质；以及具有抗癌降脂、防止动脉粥样硬化等作
Purification of complex enzyme in pumpkin pectin with the membrane technology
南瓜果胶的提取方法
南瓜果胶的提取方法
万国福;车振明;王燕;华婧;张驰松
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2005(026)004
【摘要】天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层黏结物，把植物组织紧紧的黏结在一起，果胶的结合单元为
D-吡喃半乳糖醛酸，以1，4-糖苷键等连接成长链状，通常以甲酪化状态存在，
其主链上还有其它糖，包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖、分子量为1～40万。
【总页数】2页(P57-58)
【作者】万国福;车振明;王燕;华婧;张驰松
【作者单位】西华大学生物工程学院,成都,610039;西华大学生物工程学院,成
都,610039;西华大学生物工程学院,成都,610039;西华大学生物工程学院,成
都,610039;西华大学生物工程学院,成都,610039
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.南瓜果胶不同提取方法的研究 [J], 徐雅琴;任建辉;崔崇士
2.真空微波干燥过程中
南瓜果胶性质变化与质构的关系 [J], 张钟元;牛丽影;江宁;聂梅梅;肖亚冬;李大婧;宋江峰;刘春泉;王晓燕;刘春菊;徐亚元
3.响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中果胶的工艺 [J], 白小东;程超;牛黎莉;白新明;田耿智
4.南瓜果胶脱蛋白工艺及抗氧化活性研究 [J], 李晓娟;唐彦武;李柱刚;王珣;赵曦;冷春旭;陆杰
5.超声辅助草酸铵法提取南瓜果胶及其理化性质研究 [J], 李晓娟;唐彦武;王珣;李家磊;赵伟;赵曦;王家有;陆杰;高强
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
南瓜果胶不同提取方法的研究
南瓜果胶不同提取方法的研究徐雅琴;任建辉;崔崇士【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)014【摘要】以南瓜果肉为材料,采用咔唑比色的方法,通过正交试验,分别研究超声波法、纤维素酶法和离子交换树脂法提取南瓜果胶的最佳提取条件.结果表明:超声波法的最佳提取工艺条件为:超声波功率400W,时间35min,液料比10:1(ml/g),果胶得率5.98%;纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为:酶解时间2.0h,pH4.5,酶解温度55℃,加酶量0.5%,果胶得率9.56%:离子交换树脂泫提取果胶的最佳工艺条件为:树脂用量15%,料液比为1:20(g/ml),pH2.5,时间2.0h,温度80℃,果胶得率7.62%.三种提取方法进行比较,纤维素酶法果胶得率最高,为南瓜果胶的最佳提取工艺.【总页数】3页(P91-93)【作者】徐雅琴;任建辉;崔崇士【作者单位】东北农业大学理学院,黑龙江,哈尔滨,150030;北大荒马铃薯产业集团公司技术研发分公司,黑龙江,齐齐哈尔,161005;东北农业大学理学院,黑龙江,哈尔滨,150030【正文语种】中文【中图分类】TS201.1【相关文献】1.南瓜果胶的提取方法 [J], 万国福;车振明;王燕;华婧;张驰松2.不同南瓜品种果实生长发育过程中果胶物质的动态变化 [J], 张学杰;刘宜生;姚蔚;王长林;王迎杰3.NPK不同配比对笋瓜(印度南瓜)果实中铬(Cr3+)、果胶和戊糖含量的影响 [J],蒋欣梅;倪淑君;于锡宏4.不同提取方法对白木通果胶的结构及凝胶性与乳化性的影响 [J], 罗君兰;刘玉珍;熊华;赵强5.不同方法整枝后的南瓜果实成熟过程中果胶、戊糖和铬(Cr^(3+))含量的变化 [J], 刘守伟;蒋欣梅;于锡宏;倪淑君因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
杀青条件对酶法提取南瓜果胶影响的研究
（ 浙 江经 贸职 业技 术 学院应 用工程 系，浙 江 杭 州 ３ １ ０ ０ １ ８ ）
摘 要 ：探讨了对纤维素酶法提取南瓜果胶效果有影响的两个杀青条件——温度和时间，并研究了优化工艺条件的放大过
程 。结果 表 明 ：杀 青 温 度 为 ８ ５℃ ，杀 青 时 间 为 ２ ０ ｍｍ 为 最 佳 提 取 工 艺 ，提 取 得 率 为 １ ４ ． ３ ％ 。 在放 大 １ ５倍 的实 验 中 ，提 取 得 率 为
ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｕ ｓ ｅ ｆ ｕ ｌ ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｆ ｏ ｒ ｔ ｈ ｅ ｆ ｕ ｒ ｔ ｈｅ ｒ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｆ ｐ ｅ ｃ ｉ ｔ ｎ ａ ｐｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ：ｐ ｕ ｍｐ ｋ ｉ ｎ；ｐｅ ｃ ｔ ｉ ｎ；ｄｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｓ ；ａ ｍｐ ｌ ｉ ｉ ｆ ｃ ｔｉ ａ ｏ ｎ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
对 果 胶 的提 取 影 响 很 大 ，在 提 取过 程 中 易 发 生 果 胶 分 子 部 分 水 解 和降解 的现象 ，降低了果胶 的分子量 ，影响果 胶的产率 和质 量 。Ｊ 。 而纤 维 素 酶 提 取 法 由 于条 件 较 为 温 和 ，也 是 不 错 的 提
取 方 法 。在 对 南 瓜 中 果胶 提取 效 果 的 研 究 中 ，三 种 不 同 方 法 优
化 工 艺 条 件 下 的提 取 率 的 比较 见 表 １ ，相 比较 而 言 ，纤 维 素 酶 的提 取 率 最 高 。 表 １ 不 同提 取 方 法优 化 工 艺条 件 ，南 瓜 中 果胶 提 取 率的 比较
微波辅助提取南瓜皮中果胶的研究
果 胶产率 的影 响 。
２ 结 果 及 讨 论
２ １ 不 同萃 取剂对 果胶 提取 率 的影响 ． 选 用 ｐ ２ ０ 相 同浓 度 的盐 酸 、 酸 、 酸 、 Ｈ ．， 硫 硝 亚
１ 实验 部 分
１ １ 主 要仪器 及试 剂 ．
限公 司 ） Ｈ ；Ｓ Ｂ循 环水式 多 用 真空 泵 （ 苏金 坛 市 江
华 欧实 验仪 器厂 ） ２ －Ｂ ；Ｋ２ Ｓ电热 真 空干 燥 箱 （ 海 上 和呈仪 器制 造有 限公 司 ） 。
盐酸 ， 硫酸 ，亚硫 酸 ， 酸 ， 酸 ， 硝 草 乙醇 ，活 性炭 ， 甲醇 ，乙酸 乙酯 ， 酮 ，皆为分 析纯 。 丙
等 金属 中毒 的 良好 解 毒 剂 和 预 防剂 ， 胶 及 果 胶 果
的铝盐 可 抑 制 肠 道 对 胆 固醇 和 三 酸 甘 油 酯 的 吸
称 取一 定 量 的 南 瓜 皮 ， 清 水 洗 净 后 放 人 烧 用
杯中， 加入 蒸 馏 水 ， 热 至 ９ ￣ 保 持 １ ｉ， 加 ０Ｃ后 ０ｍｎ 使
酶失 去活力 。水 冲洗 后把南 瓜 皮切 成 ３～５ｍ 的 ｍ 颗粒 ， 热水 漂洗 ３～ ５次 ， 以钝 化 果胶 酶 的 活性 ， 并 除去 原料 中 的 苦 涩 物 质 、 素 以及 残 余 的糖 酸 等 色
杂质 。对 预处 理 后 的 原 料 按 照 一定 料 液 比 （ 料 物
作 者 简 介 ： 贤 田 （９ ０）， ， 徽 和县 人 ， 士 ， 程 师 ， 究 方 向 ： 色化 工 。 岳 １８ － 男 安 硕 工 研 绿
・
６・
云 南化 工
２１ ０ ０牟 第 ４期
果胶的提取
实验一、果胶的提取及其果酱的制备一、目的要求1．学习从南瓜皮中提取果胶的方法。
2．进一步了解果胶质的有关知识。
3．了解果胶在食品工业中的用途。
4. 了解果胶的性质和提取原理。
二、实验原理果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。
不同的果蔬含果胶物质的量不同，山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。
在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。
从南瓜皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。
三、实验器材及材料恒温水浴、布氏漏斗、抽滤瓶、玻棒、尼龙布、表面皿、精密pH试纸、烧杯、电子天平、小刀、真空泵、南瓜皮（新鲜）。
四、实验试剂95%乙醇、无水乙醇、0.2mol/L盐酸溶液、6mol/L氨水、活性炭五、操作步骤1．称取新鲜南瓜皮20g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120mL水，加热至90℃保温5～10 min，使酶失活。
用水冲洗后切成3～5mm大小的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色，南瓜皮无异味为止。
每次漂洗都要把南瓜皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
2．将处理过的南瓜皮粒放入烧杯中，加入0.2mol/L的盐酸以浸没南瓜皮为度（120ml左右），调溶液的pH2.0～2.5之间。
加热至90℃，在恒温水浴中保温30 min，保温期间要不断地搅动，趁热用垫有尼龙布(100目)的布氏漏斗抽滤，收集滤液，量取体积。
3．在滤液中加入0.5%～1%的活性炭，加热至80℃，脱色20min，趁热抽滤(如南瓜皮漂洗干净，滤液清沏，则可不脱色，省略此步骤)。
4．滤液冷却后，用6mol/L氨水调至pH 3～4，在不断搅拌下缓缓地加入95%酒精溶液，加入乙醇的量为原滤液体积的1.5倍(使其中酒精的质量分数达50%～60%)。
果胶提取工艺的研究设计和实现
基础理论研究
日期
一、选题的原由
1、课题目的：
果胶是一种复杂的高分子碳水化合物，主要存在于各种植物的细胞壁中。目前，果胶在食品、药品、日用化工、造纸等许多工业中都有巨大的用途，并且随着我国医药和轻工业的发展，果胶的应用势必越来越广泛。而我国果胶的生产尚处于起步阶段，果胶的产量低、质量差，不能满足国内各个行业的需求，使得我国的工业果胶主要依靠进口。在我国 由于进口果胶价格远高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。
五、参考文献
[1]Luisa Pistelli, Elisabetta E. Chiellini, lvano Morelli. Flavonoids from Ficus pumila .Biochemical Systematics and Ecology. 2000 （28) 287-289．
4、国内外研究现状
对于果胶的研究最初是源于日本，早期对果胶果胶进行了较深入的研究，早在1917年高尾氏于首先分析出果胶子的成分；1930-1933年三宅及大野氏于先以各种方法详细调查，判断果胶子的凝胶粘性物质是一种果胶(pectin)；1934年大野及一吹越氏将冻料之粘性物以酒精沉淀法纯化，得纯白粉的果胶子果胶，分析其基本成分得半乳糖醛酸90.33%，甲氧基量为11.80%等；1936年，井上氏于用不同方法分析了果胶子的果胶中所含之甲氧基含量。1967年，台湾黄永传教授等采用配位滴定法分析了果胶子隐花果各部位总果胶含量，得出:新鲜果托含有1.5～1.8%，新鲜瘦果约含2.5%；市贩阳干果胶子隐花果之果托含有约5.1，瘦果中约有5.7%。 1980年，黄永传等人又报导了果胶冻凝胶原理，以薛荔冻作为对比试验，对果胶凝胶性质进行一定程度的研究。
对南瓜果胶提取工艺的改进
０ 引言
均 为 国产分 析 纯 。
１１３ 仪 器 ．．
格 兰仕 微 波 炉 ；Ｐ ｓ ３ ｃ型 精 密 数 显 酸 度 计 、 Ｈ一 Ｔ 本植 物 ，富含 果 胶 ，果 胶 含量 占干 物 质 的 ７ １％， Ｄ － ９ ０ 干燥 箱 ，上 海 精 密科 学仪 器 公 司提 供 ； ％～ ７ ＨＧ ２ ３型 尤其 在 皮 中果 胶 含量 可 达 ２ ％以上 ，是 生 产 果 胶 的 ＨＨ ｓ型恒 温水 浴 锅 、８— ２型磁 力搅 拌 器 ，常 州 国 ０ ～ ５ 优 质 原料 … 。南 瓜 果胶 主要 为 天然 低 甲氧 基 果 胶 ，与 华 电器 厂产 品 ；Ｔ ５ —ｗｓ型低 速 离心机 ，湘仪离 心 ＤＡ 苹 果 渣 和柑 橘 皮 渣 相 比 ，具 有 品 质 好 、成 本 低 的优 机 仪器 有 限公 司提供 。 势 。传 统 的果胶 制 备丁 艺 主要采 取 常规 的酸 水解一 乙 １ 试 验 方法 ． ２ 醇沉 淀 法提 取 。该 法 存 在果 胶 提 取 不 完 全 ，能 耗 高 ， １２１ 果 胶 提 取 工 艺 流 程 ．． 成 本高 的缺 点 。针对 这 一 问题 ，笔者 尝试 在 现有 提取 南 瓜 粉一 微 波 辐 射 酸 解一 过 德 一 脱 色一 加 盐 沉 析一 洗 涤一
ｃ ｎｄ ｔ ｎｓｗｅ ｅｄｅｅ ｍ ｉｅ ｓＭ ｌｗｓ ｍ ａｅｉ ｌ ｏｖ ｎ ａ ｉ １ ：７ ｏ ｉｉ ｒ ｔｒ ｎ ｄ ａ ｏ ： ｏ ｔ ｒａ—ｓ ｌｅ ｔｒ ｔｏ ０， ｐＨ ０， ｍｉｒ ｗａｖ ｗｅ ０ Ｗ ． ａ ｄ ｉｒ ｄｉｔ ｎ ｔｍｅ ２． ｃｏ ｅ ｐｏ ｒ４８ ｎ ｒａ ａｉ ｉ ｏ
南瓜果胶酸解提取技术
－＝ １ ０ ＝ ０
第３ １卷第 １ ０期
食品 研究与 开发
应技 用术
南瓜果胶 酸解提取技术
苏艳玲 巫东堂 ， 。 张学杰
（． 中学院 生物科学与技术学院 ， １ 晋 山西 晋中 ００ ０ ；． ３ ６０ ２山西省农业科学院蔬菜研究所 ， 山西 太原 ０ ０ ３ ；． ３０ １３中国
对 于 Ｔ 和 Ｔ 条件下得 到的发 酵酒 的风味要差点 ， １ ２ 可 能 由于发酵速度过快 ， 一些呈 味物质 和酒 香挥发物 的 产生速度太快而来不及缓慢释放 ， 而在一 定程度上 从
比较 缓和 ， １ 在 ０ ｄ左右能达到酒精度 ｌ ２％的要求 ， 同
时酒香和 口感 良好。 参考文献 ：
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南瓜中果胶提取工艺条件的研究
南瓜中果胶提取工艺条件的研究
李浩;毛晓坚;吕栋;何方岳;黄向红;蔡成岗
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(000)021
【摘要】以南瓜（果肉）为原料，采用单因素和正交实验对影响南瓜中果胶提取工艺酸碱度、提取温度和提取时间三个因素进行优化，以期获得南瓜中果胶的最佳提取工艺条件。
实验结果表明，在pH为2.50，提取时间为60 min，提取温度为90℃的条件下，南瓜果胶的提取率为7.22%。
【总页数】3页(P37-39)
【作者】李浩;毛晓坚;吕栋;何方岳;黄向红;蔡成岗
【作者单位】浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015;浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015
【正文语种】中文
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第 ４ 卷 第 ５期 ｌ
２１ ０ ０年 ５月
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南瓜果胶制备工艺 的研 究
关键 词 ： 南瓜 果 胶 ；大 孔树 脂 ；脱 色 ；盐 析
中图分类号 ：Ｔ ２ ５１ Ｓ５．
文献标 志码 ：Ａ
文章编号：１０ — ３ ９ ２ １） ５ ０ ２ — ５ ０ ５ ９ ６ （００ ０ — １６ ０
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徐雅琴 ，任建 辉 ，崔崇士。
（． １ 东北农业大学理学院， 哈 尔滨 １０ ３ ；２ 北大荒马铃薯产业集 团公司技术研发分公 司，黑龙江 ５０ ０ ． ３ 东北农业大学园艺学院 ，哈尔滨 １０ ３ ． ５ ０ ０） 齐齐啥尔 １ １０ ６０５
摘
要 ： 以 南瓜 果 肉为 原 料 ，采 用 大孔 树 脂 对 南瓜 果 胶 提 取 液 进 行 脱 色纯 化 ，通 过静 态 吸 附试 验 ，确 定 Ａ 一 Ｂ
Ｂ ｉ ｈ ａ ｇ Ｐ ｔｔ， ｑｈ ｒ ｅｏ ｇｉｎ ５ Ｃ ｉ ； ． ｏｌ ｅｏ ｏ ｉ ｌ ｒ， ｏｔｅ ｓ ｇｉ ｅ ａ ｕ ｎ ｏａｏ Ｑｉｉ ｉ ｎ ｊ ｇ １ １ ０ ， ｈｎ ３ Ｃ ｌｇ ｆ ｒｃ ｔ ｅ Ｎ ｒ ａ ｔ ｒ ｄ ａ Ｈ ｌ ａ ６０ ａ ｅ Ｈ ｔ ｕｕ ｈ Ａ —
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８型树 脂为最佳树脂 ；通过单 因素试验 ，确定适 宜脱 色条件为 ：脱 色的溶液 ｐ ．，脱 色温度为 ２ Ｈ２ ０ ５℃，脱 色流速 为 Ｏ３ Ｖ・ ｉ～ ． Ｂ ｒ ｎ ，脱 色效果较好 ，脱 色率为 ９ ．％，果胶损 失率为 １ ０ ０ ａ ０ ０ ． ％；通过单 因素试验 ，确定 盐析较优 条件 ８ 为：Ａ２ｓ ４３ １ ｏ ）用量为 ６ｍ （ Ｌ，溶液所需 ｐ ．，盐析时间为 ７ ｉ ，盐析温度为 ５ Ｈ ５０ ０ｒ ｎ ａ ０ｏ Ｃ；果胶得 率为 ８１％，果胶 ． ６ 纯度为 ６ ． ％，各项指标达到 了我 国的质量标准要 求。 ０２ ５