美国肉牛产业发展及对我国的启示

美国肉牛产业发展及对我国的启示

摘要：随着市场经济的发展，全球经济一体化进程进一步推进，中国市场逐渐与世界市场相连接，国内行业发展面临更大的压力与挑战。美国作为世界领先的牛肉生产国，具备先进水平的肉牛养殖技术与牛肉生产服务体系。改革开放以来，中国肉牛养殖与生产不断发展升级，但仍存在生产成本较高，产业化经营能力不足等问题。本文通过研究美国肉牛养殖、生产以及销售各环节的发展状况，深入分析美国牛肉行业发展在基础母牛培养、生产技术应用以及生产专业化、提供完整的服务体系、不同品种的肉牛分级认证、节约饲喂成本以及提升生产效益等方面的具体技术和先进经验，并针对中国牛肉生产存在的行业问题，给出了有效建议，提升母牛的喂养技术；做好成本节约和生产效率的提升，增强综合竞争能力；加强中国肉牛分级体系建设，保障牛肉品质；创新草畜共同发展的生长模式，促进资源的利用；

推动产业升级，健全社会服务体系；为中国肉牛行业的发展提升综合竞争实力。

关键词：美国牛肉；产业发展；牛肉产业

引言

在经济日益全球化以及中国一带一路发展道路的大环境下，各国的牛肉贸易逐步走向开放，美国作为牛肉的重要生产国，开始向中国市场拓展销路，中国市场在改革开放进入新的发展时期后，所面临的市场前景也越来越广阔。而且，中国市场上的牛肉价格普遍较高，国内牛肉竞争能力明显不足，促进中国牛肉的综合竞争实力的提升迫在眉睫。美国是世界上的重要的牛肉生产国，牛肉行业经历了由传统农牧生产到牛肉生产产业链的重要转变，牛肉的种类、饲养水平以及生产品质、生产能力都在世界上占据着重要的地位。随着近些年对美国牛肉行业的研究逐渐增多，取得了一些研究成果，杨春等人认为，在美国牛肉大量流入中国市场后，在短期内能给中国牛肉市场的价格造成影响的几率不大；刘强林等人在研究中分析了美国牛肉行业的发展历程以及当前现状，主要论述了美国牛肉的完整生产体系以及防疫系统，针对生产成本只能爱、牛畜存栏数量减少以及环境保护等问题做出分析研究；研究学者王峰等人对当前美国牛肉的长也花、规模化生产问题进行分析，并总结出美国发展牛肉行业过程中的可取经验；刘学洪认为美国食品行业中，牛肉加工工业是较为突出的产业，生产销售形成了完善的体系流程；学者赵文等人明确了美国牛肉行业的整体发展概况，并针对国内牛肉行业发展面临的实际问题给出了提高资源利用效率，开展产业化经营，加强生产人才的重点培养等有效方式和举措。然而，目前中国的研究主要集中在美国牛肉的生产环节以及贸易经营的单方面研究分析，针对美国牛肉从生产环节到消费以及贸易的整体性研究过少。基于以上研究现状，本文研究了2006年之后美国在牛肉生产、消费以及贸易环节的具体状况，分析了美国牛肉行业发展在种苗培养、技术应用以及生产专业化、完整的服务体系、牛肉等级认证、节约成本以及提升效益等方面的具体技术和先进经验，针对中国牛肉生产存在的行业问题，给出了有效建议，为中国肉牛行业的发展提升综合竞争实力。

一、当前美国肉牛的生产概况

（一）美国肉牛的存栏量以及出栏量呈现小幅下降趋势

由下表1，美国肉牛存栏数从2006年的近9635万头减少到2015年的近8915万头，肉牛的出数量由2006年的近3460万头减少到2015年的近2931万头；肉牛的出栏概率由2006奶奶的36%降低到2015年的33%。而近些年世界范围内的肉牛出栏率基本保持在20%左右，由此可以看出美国的肉牛出栏率始终保持高于世界肉牛出栏率的平均水平。根据美国农业数据研究可以看出，美国有100多万人从事肉牛的饲养工作，而且肉牛在美国范围内的分布较广，特别是中南部地区的是德克萨斯州在各州的肉牛出栏数量中居于首位，主要的肉牛集中产地还有堪萨斯州、内布拉斯加州、利福尼州以及俄克拉荷马州等。

（二）美国肉牛的产量呈现先增后减的趋势，在2016年前后有所增加

由下表1，近十年内美国牛肉的生产总值基本维持在1000万吨以上。在2015年的时候

牛肉产量出现下降趋势，这也是2006年后美国牛肉产量唯一一次低至1100万吨以下的年份。并与2016年牛肉禅陵重新回到产量新高点。

表1 美国牛肉生产消费贸易情况

项目牛存栏牛出栏出栏

率

出栏

胴

肉产

量

人均

消费

人均

去骨

牛肉消

费量

进口

数量

出口

数量

进出

口

20069634.203459.7035.90 324.96 1124.28 42.71 28.57 1276.28 90.26 35.27 54.99 20079657.303520.9036.50 338.25 1190.96 42.31 28.30 1276.47 89.22 43.99 45.23 20089603.503549.7037.00 338.93 1203.09 40.50 27.10 1233.49 63.58 59.88 3.70 20099472.103444.9036.40 350.99 1209.12 39.62 26.50 1217.27 79.63 58.75 20.88 20109408.103528.5037.50 334.96 1181.90 38.64 25.85 1197.03 73.51 72.66 0.85 20119288.703508.8037.80 341.14 1197.00 37.12 24.83 1158.36 65.65 88.28 -22.63 20129116.003386.2037.10 351.90 1191.61 37.18 24.87 1168.20 71.53 77.68 -6.15 20139009.503335.3037.00 353.45 1178.86 36.51 24.43 1155.54 71.73 81.79 -10.06 20148852.603085.7034.90 379.11 1169.81 35.14 23.51 1119.89 95.74 81.61 14.13 20158914.302931.9032.90 367.58 1077.72 34.93 23.36 1123.61 107.89 71.92 35.97 20161147.05 36.00 24.09 1164.30 95.85 81.30 14.55

（三）美国肉牛的养殖基本呈现机械化、规模化、集约化的流程，牛胴体重偏高美国地区随着肉牛养殖的现代化，小规模开展肉牛养殖的的数量呈现逐渐递减的走势，规模在1000头以上的养殖场在存栏占比上显示比重更大。美国2012年在不同牛存栏数量规

模的所占比重分别为1-9为1.31%、10-49为10.29%、50-99为9.07%、100-499为29.23%、500-999为13.20%以及1000头以上为36.9%。而且在美国肉牛饲养所需的草料收割使用的

加工机械、运输草料使用的机械、耕种使用的机械适用范围较广，肉牛养殖的机械化水平较高。此外，牛出栏胴体重是用于衡量牛肉生产水平的重要指标。如下图1，为美国十年来牛

出栏胴体重的基本水平，基本保持在300KG每头的水平之上，与世界水平相较高出了很大

部分。2006年美国的牛出栏胴体重由324.96KG每头增长至2015年的367.58KG每头。

图1 中国与美国牛胴体重比较

（四）美国肉牛平均养殖成本呈现先增后降趋势