马齿苋的人工栽培价值及栽培管理技术

钩 虫病等 。马齿苋含 有高浓 度去 肾上腺素 ，能促进胰 岛腺
分泌胰 岛素 ，以调节人体糖代谢过程 ，进而 降低血糖浓 度。 研 究结 果表 明 ，马齿 苋对 多种常 见的食 品污 染菌均 有 较 强的抑制 作用 。即使稀释到 １ ２ ． ５ ％ 的浓度仍 有一定 的抑 菌作用 。尤其是 对许 多细菌 ，如 大肠 杆菌 、沙 门 氏菌、变 形杆菌 、志贺 氏菌 、金 黄色葡萄 球菌 、枯草芽孢 杆 菌、蜡 样芽孢 杆菌等 抑菌作用 较强 ，马齿苋 对一些霉 菌也有 抑制
菌 痢 ，疔疮 肿毒 ，蛇 虫咬伤 ，痔疮 肿痛 、湿疹 ，急性 、亚 急 性皮 炎 、带状疱 疹 ，产后 及 功能 性子 宫 出血 ，阑尾 生 ，倒卵形 、长 圆形或 匙形 ，
长 ｌ～ ３ ｃ ｍ，宽 ５～ １ ５ ｍｍ，先端 圆钝 ，有时微 缺 ，基
现 墨西 哥 、欧洲 、中 国和 中东都 还 是野 生类 型 ，在 英 国 、
法 国、荷兰 等西欧 国家早 已发展成 为栽培 蔬菜 ，马 齿苋又
名长命 草、酸米 菜 、瓜 子菜 ，是 一种 １ 年 生野生 蔬菜 ，属 于马齿 苋科 ，为 １年生草 本植物 。茎匍 匐 ，淡绿 色或带 赭 红色 ，叶对生 ，倒卵形 ，茎和叶 肉质多汁 ，全株 平滑无毛 。 马齿苋生命力旺盛 ，适应性强 ，在我 国南北 方各省 （ 区） 均 有分布 ，多生长 于菜 田 、夏 玉米地 、荒地 、道 边等地 ，近 年来随着人们消费的增加 ，已开始转 入人工栽培。
根据营养专家分析 结果 ，马齿苋每 １ ０ ０ ｇ鲜茎叶 ，含水
分９ ２ ｇ，蛋白质 ２ ． ３ ｇ 、脂肪 ０ ． ５ ｇ 、碳水化合物 ３ ｇ，热 量 １ ０ ９ ｋ Ｊ 、粗 ５ ０ ． ７ ｇ 、灰分 １ ． ３ ｇ，钙 ８ ５ ｍＥ 、磷 ５ ６ ｍｇ 、
ＣＨＩ ＮＥ Ｓ Ｅ ＨＯＲ Ｔ Ｉ ＣＵ Ｌ Ｔ ＵＲＥ Ａ Ｂｓ Ｔ Ｒ Ａ ＣＴ Ｓ
马齿苋的人工栽培价值及栽培管理技术
夏桂 生
（ 江西省吉水县黄桥农技站 ，江西 吉水 ５ ５ １ ６ ０ ７ ）
摘 要 ：介绍 马齿苋的生物 学特 性和 营养保 健价值 ；从 栽培 条件 、栽培 时机 、繁 殖育 苗及 大田管理 等方 面，总结
的作用 ，对 心血 管和溃疡愈合有 良好功效 。
３ 主 要栽培管理技术
３ ． １ 栽 培条件
马齿苋喜 向阳、温暖 、肥 沃的生长环 境 ，生活 力极 强 ，
铁１ ． ５Ⅱ ｌ ｇ 、胡萝 素 ２ ． ２ ３ ｍＥ 、维生素 Ｂ ０ ． ０ ３ ｍ Ｅ ，维 生素 Ｂ ２ ０ ． １ ｌ ｍＥ，尼克酸 ０ ． ７ ｍＥ ，维生素 Ｃ ２ ３ Ｉ ｎ ｇ 。最
出 马齿 苋 的 栽培 管理 技 术 。 关 键 词 ： 马齿 苋 ；规模 化 栽培 ； 管理 技 术
马齿 苋起 源 于印 度 ，几 个 世纪 以来 传播 到 世界 各 地 ，
近研究发现 ，马齿苋的脂肪酸含量 ，在高等植 物中是一大例 外。 经科学研 究 ，一致认为马齿苋含一种脂肪酸（ ａ 亚麻仁酸 ） 比研 究中的任何绿色叶用蔬菜都高 。 食用 ｌ Ｏ ０ ｌ 【 ｇ 的马齿苋 ， 即含 ３ ０ ０～ ４ ０ ０ ｍｇ的 ａ亚麻 仁酸 ，为菠 菜含 量 的 １ ０倍 ， 专家 同时发现 ，马齿 苋也含 有高 单位 的维生素 Ｅ，每食 用 １ ０ ０ ｇ马齿苋 ，即含 有 ｌ ２ ． ２ ｍＥ的维生 素 Ｅ，超过 菠菜的 ６ 倍。 维生素 Ｅ 是 一种抗氧化剂 ，有防止细胞膜崩溃 的功能 。
作用 ，如对总状 毛霉 、赤霉 、交 链孢霉 、黄 曲霉 等抑 制作
部 狭窄成 短柄 ，上面绿 色 ，下 面暗红 色。花 常 ３— ５朵簇
生 于枝端 ；总苞片 ４～ ５ 枚 ，三角状 卵形 ，萼 片 ２ ，对生 ， 卵形 ，长宽约 ４ ｃ ｍ，花瓣 ５ ，淡黄色 ，倒卵形 ，基部 与萼 片 同生 于子 房上 ｌ雄 蕊 ８～ １ ２ ，花药黄 色 ，雌 蕊 １ ，子房
２ ． ２ 保健价值
马 齿苋每 年夏秋 季节 采摘 ，味道鲜 美 ，滑 润可 口，味
酸 ，性 寒 ，清 热解毒 ，含有 多种氨基 酸 、生 物碱 ，适 用于
１ 生物学特征和 习性
马齿苋为 １ 年生草本，肥厚多汁 ，无毛，高 １ Ｏ～ ３ ０ ｃ ｍ。 茎 圆柱形 ，下部平 卧 ，上部 斜生或直 立 ，多分枝 ，向阳面
半 下位 ，花柱 ４～ ５裂 ，线 形 ，伸 出雄蕊 外。蒴果 短 圆锥 形 ，长约 ５ ｍｍ，棕色 ，盖裂 。种子黑色 ，直径 约 １ ｍｍ，
表面具 细点 。花期 ５～ ８月，果期 ７～ １ ０月 。 马齿苋 有宽叶苋 、窄叶苋 、观 赏苋 ３个品种 。宽 叶苋 叶大而 肥厚 ，但 不耐寒 ，较抗 旱 ，窄 叶苋耐寒 抗旱 ，但 植 株矮 小 ，观 赏苋只用于 观赏 。栽培 品种主要 是宽叶苋 ，马 齿 苋 抗热 、抗 旱 性 极 强 ，４ ０ ℃ 以上 依 然 生长 良好 ，失 水 ３～ ５ ｄ后遇水 仍能成活。地温 １ ０ ℃以上萌发 ，２ ８～ ３ ４ ℃
谷 氨酸 、天 冬氨酸 、丙氯酸 和蔗 糖、葡萄 糖 、果 糖等 ，马
齿菜 适宜 患有 急慢性 痢疾 肠炎 以及膀胱 炎 ，尿道炎 （ 轻 度 尿道畸形也 可 ） 的人服食 。
另外 ，马 齿苋对 平滑肌 和骨 骼肌 的收缩 力和 收缩速 率
２ 马 齿苋营 养和保健价值
２ ． １ 营养价值
生长 良好 。对 光 照要 求不严 格 ，但 强光易使 植株老 化 ，提 早开花结实 。
用也较 强 ；还含有维 生素 Ａ 等物质 ，故 能维持上 皮组织如 皮肤 、角膜及 结合膜 的正常 机能 ，参 与视紫 质的 合成 ，增 强视 网膜感 光性能 。也 参与 体内许 多氧化过 程 ，马齿苋 中 含 大量 去 甲肾上 腺 素和 多量 钾盐 ，以 及苹 果酸 、柠檬 酸 、