怎样鉴别大枣质量范文

篇一:《红枣鉴别重点》
红枣鉴别
（1）看色泽干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。

如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

（2）观果形金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。

无损伤和霉烂的为优良品。

观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

（3）检验干湿度枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。

如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。

有苦涩味且核大的枣为质次枣。

枣品种知多少枣品种主要有以下几种分类方法
（1）按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

（2）按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

（3）按用途分类这是最常用的一种分类方法①制干品种。

特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。

如金丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。

特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。

可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。

如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

（4）蜜枣品种。

特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。

如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。

篇二:《怎样辨别红枣的好坏》
怎样辨别红枣的好坏
果实饱满，皱纹浅
真正的新疆红枣，看起来都很饱满，果实表面的皱纹较浅，拿一颗放在手掌上，沉甸甸的很有分量。

用手轻轻捏一下，会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。

需要注意的是，不同品种的新疆枣大小有区别，例如和田枣个头最大(3~8厘米)，大的能和鸡蛋相媲美，不过核也较大；若羌枣则比较小，大的也不过3～4厘米，但是味道清甜。

如果您买到的枣果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。

另外，并非很大的枣都是新疆枣，有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。

枣皮颜色暗红，富有光泽{怎样鉴别大枣质量}.
真正的新疆红枣果皮是暗红色的，很有光泽，看起来很健康。

如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。

味道甜
有些枣不是新疆枣，但是从外观看起来和新疆枣很像，同样个大饱满，颜色也很诱人，不过尝一下味道，就能辨别出真伪。

真正的新疆枣味道很甜(当然不会和糖一样甜!-_-!)，或许吃第一个还没太大感觉，连续吃三个，就会感到满口自然的香甜。

要注意的是，不同品种的新疆枣味道有细微的差别，例如和田枣口感甜中带脆，回味有一点涩；而哈蜜枣甜中有点点苦；若羌枣吃起来甜，回味也是清甜的。

{怎样鉴别大枣质量}.
如果您买到的枣吃起来发酸，或者没什么味道，就可以肯定不是新疆枣。

广告时间要是您想品尝一下新疆枣，请到一品枣专柜淘宝店看一看，谢谢！
篇三:《教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣》{怎样鉴别大枣质量}.
教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣
新疆产红枣，尤其是若羌红枣被称之为“华夏第一枣”。

若羌红枣，也叫若羌灰枣，自古以来就是贡品，是皇后和贵妃娘娘的美容养颜的必备佳品。

今天新疆红枣西施就给大家讲一讲，教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣。

若羌县虽是全国面积最大的县,但许多地方是沙漠,真正种植红枣的面积只有20多万亩,每年结果面积不超过12万亩，年产量大约在6-7万吨，市场上许多若羌红枣都是假冒商品，有的假冒伪劣的商品一眼就能看出，比如皮厚，肉少或肉太松，还有的果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，这些根本不用吃就知道是假冒若羌红枣。

若羌有着独特的地理环境（高纬度、日照充足、昼夜温差大、远离工业污染），所产干果因其肉厚、皮薄、味甜、无污染，因此，若羌红枣的特点很鲜明
第一，果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆若羌红枣会果肉很厚实，不会一下捏到核。

如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆若羌红枣。

第二，皮薄不裂，由于楼兰地区昼夜温差大，因此若羌红枣皮虽然薄，但弹性大，不容易裂，而且长时间煮，也不太会裂开。

第三，颜色暗亮且红，富有光泽。

真正的若羌红枣果皮是暗亮红色的，很有光泽。

如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，则肯定不是若羌红枣。

如果颜色鲜红或很红，且色彩均匀，肯定也不是若羌红枣，这是加过染色剂的，因为自然成熟的红枣不可能同时变红，其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣，在色泽上会呈现红得不均匀的特点。

第四，吃一个品偿一下。

一是若羌红枣枣皮薄，不论怎么吃，不象内地枣满嘴果渣。

二是若羌红枣味道很甜，如果发酸，或者没什么味道，肯定不是若羌红枣。

三是若羌红枣是自然枣甜味道，如果过于甜，或甜后发苦味，想喝水，则是用糖精泡过的。

现在有的不法商贩用其他新疆红枣来假冒若羌红枣，可能有的MM就搞不清了，今天新疆红枣西施再给大家讲一讲若羌红枣与其他新疆红枣的区别。

一看个头和颜色，正宗的若羌红枣个头通常不大，呈深暗亮红色。

不同品种的新疆红枣大小有区别，和田枣个头最大(3~8厘米)，大的能和鸡蛋近似，有些红枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，非若羌产的红枣，果实虚大，而且颜色鲜红或橙红色。

正宗的若羌红枣一般个头均在4厘米以下，2至3厘米居多，看起来短而粗，呈深暗红色，通常正宗若羌特级红枣非常少，1000克大约120颗左右，每颗大约9克，收购价就要150多元到250多元，市场价通常要卖到300多元；三级若羌红枣1000克大约300颗，每颗大约3克，市场价约要卖到50-60元。

{怎样鉴别大枣质量}.
二看形状和紧实度，正宗的若羌红枣个头虽不大，但果实多，干果表面皱纹多，形态饱满，干而不皱，肉质紧实，紧实很高，假冒的若羌红枣紧实明显不如正宗若羌红枣肉质紧实！第三捏一下，若羌红枣枣核扁长细小，正宗若羌枣用手轻捏是捏不到枣核的，而非若羌产的红枣，肉质较松，用手轻捏便可捏到枣核的。

第四，就吃一下了，正宗的若羌红枣口感清甜，没有一点点酸味，而非若羌产的灰枣口感，甜中微酸，多吃几个你就能比较出来。

好了，今天新疆红枣西施就讲这么多。

市场上有的若羌红枣价格很便宜，果实很大，鲜红色，卖相很好！不用看，肯定假冒。

希望大家购买若羌红枣认清发货产地和厂家。

篇四:《和田大枣真伪鉴别方法(极准确)》
新疆和田大枣深受人们的喜爱，在市面上仅有北京、上海等高消费城市有少量摊位有卖产(其它城市，基本上没货，成品价值太高，不适合三、四线城市消费)，在国内能够见到和田生产建设兵团在沙漠里面种出的无污染大枣就少得可怜了。

因此，滥竽充数的商家开始蠢蠢欲动，用内地普通大枣冒充，当然也有的用新疆阿克苏、库尔勒等地的大枣冒充。

导致不少客户上当受骗后还蒙在鼓里，本人结合网上及个人经验在这里向大家简单介绍一下，如何辨别新疆和田大枣真假。

1、目测
新疆和田大枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说明糖分越重。

且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。

现在市场上很多大枣色泽特别亮，原因无他，加了化学处理剂。

和田大枣采摘下来，晾干后，略带点泥土(没加工过)。

2、用手指按压
新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好。

市场上，有很多大枣，目测很大，用手指按压，就下去了，且不弹回，就是俗称的“皮皮枣”。

在大枣生长过程中，喷洒膨胀剂，以使大枣变大，但肉却不实。

3、掰开看里面
用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。

一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。

现在市场有的商家会给大枣“注水”。

如何区分这种大枣呢。

注水后的大枣，掰开看里面，明显可看出枣核比较干，而往外会显得湿。

正常情况下，大枣是往里湿，往外要干些。

且注水后的枣，晾干后，碎皮特别严重。

4、切开看枣核
新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。

但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。

5、口感区别
新疆和田大枣枣肉甘甜绵密，余味甜糯。

而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。

散户种植的新疆和田大枣，口感会带有一种枣涩的感觉，但这个无伤大雅。

但新疆生产建设兵团在这方面解决了这个难题，种植的红枣口感细腻、肉厚皮薄、甜香浓烈。

6、凭手感和嗅觉
新疆和田大枣有的商贩在加工的时候，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。

以上所述以上品鉴和田大枣小知识，挺实用！下面讲讲和田大枣中，最好的那种枣。

和田大枣中，最好的枣，为新疆生产建设兵团农十四师第二二四团所产枣，俗称“二二
四团枣”。

二二四团的枣，每年都是大量上交国家，为贡品或出口海外。

每到和田大枣收获时节，优先保证上交国库。

故兵团会在道路上设卡，严控二二四团枣外流。

唯能通过生产建设兵团
内部人员送货出来，且必须按重量上交出卡费（按照大枣等级，一般为每公斤10到30元不等）获得批条后，方能送出来。

所以二二四团的枣要明显比市场上散户种植的大枣要贵。

二二四团枣区在世界第二大沙漠流动塔克拉玛干沙漠，人们通常称它为“死亡之海”，为无污染种植基地；且水源无污染，灌溉用水全部用昆仑山冰雪融化的雪水，光引水设施就花了三十多亿。

二二四团种植的枣，品种为优中选优，枣口感甘甜无涩感。

按照大枣不同级别/星级，区分明显，无良莠不齐现象。

市场上散户种植的枣，常以次充好，或在等级高的枣中掺杂次品枣。

且散户种植的枣，多带有涩感。

二二四团的枣，用来煲汤，枣香味特浓。

篇五:《康美健康如何辨别红枣黑枣和蜜枣》
康美健康如何辨别红枣黑枣和蜜枣
大枣的种类基本分为红枣、蜜枣和黑枣，而这3种大枣是有所区别的，不能一概而论。

如果你对这3种大枣并不了解，不如就继续往下看看关于红枣和蜜枣、黑枣区别的介绍吧。

红枣的营养价值
健脾益胃脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

补气养血红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

养血安神女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

{怎样鉴别大枣质量}.
缓和药性红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

如「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

然而，红枣和其他两种大枣都有哪些区别呢?
红枣和蜜枣的区别
形成过程不同蜜枣与红枣之间有区别，当然也有着联系。

联系在于，他们都是由枣而来的;区别在于，红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。

口感不同红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道。

而蜜枣经过各种程序的加工后，除了保留了枣的营养成份外，还增加了甜度感，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱。

红枣和黑枣的区别
红枣含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b2等多种维生素，称得上百果之冠。

鲜红枣中维生素c的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。

红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

它因加工方
法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。

红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。

红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。

黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。

黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。

以含维生素C和钙质、铁质最多。

有很高的药用价值。

多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

黑枣有加强补血的效果。

黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效到目前为止，还没听说它的副作用。

当然了，只要吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。

另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。

在选购大枣时可以根据自身的需要选择适合的。

篇六:《如何辨别红枣,黑枣和蜜枣》
如何辨别红枣、黑枣和蜜枣-康美健康
大枣的种类基本分为红枣、蜜枣和黑枣，而这3种大枣是有所区别的，不能一概而论。

如果你对这3种大枣并不了解，不如就继续往下看看关于红枣和蜜枣、黑枣区别的介绍吧。

红枣的营养价值
健脾益胃脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

补气养血红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

养血安神女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

缓和药性红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

如「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

然而，红枣和其他两种大枣都有哪些区别呢?
红枣和蜜枣的区别
形成过程不同蜜枣与红枣之间有区别，当然也有着联系。

联系在于，他们都是由枣而来的;区别在于，红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。

口感不同红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道。

而蜜枣经过各种程序的
加工后，除了保留了枣的营养成份外，还增加了甜度感，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱。

红枣和黑枣的区别
红枣含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b2等多种维生素，称得上百果之冠。

鲜红枣中维生素c的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。

红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。

红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。

红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。

黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。

黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。

以含维生素C和钙质、铁质最多。

有很高的药用价值。

多用于补血和作为调理药物，对贫
血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

黑枣有加强补血的效果。

黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效到目前为止，还没听说它的副作用。

当然了，只要吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不
会有副作用的。

另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。

在选购大枣时可以根据自身的需要选择适合的。