餐饮连锁企业店面厨师长岗位职责说明书

好好学习社区

餐饮连锁企业岗位职责说明书范例

职位名称店面厨师长直接上属营运/区域经理部门营运部编制晋升方向营运/区域经理职位等级公司3类

任职资格：

一、教育背景：餐饮、酒店管理或烹饪类相关专业大专学历。

二、经验：5年以上餐饮食品行业实际工作经验，3年以上餐饮行业产品管理等相关工作经验。有参与餐饮食品研发的成功经历。

三、技能：

1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。

2、熟悉现代餐饮企业（尤其是连锁企业）运作和产品特色要求，熟悉快餐食品标准化要求。

3、熟悉快餐食品开发和设备要求，以及品质检验方法技巧。

4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。

5、熟悉《食品卫生法》等法规要求，具备产品销售知识。

6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。

四、个性特征：

1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。

2、强烈地责任感和良好的职业道德。

3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。

主要职责说明：

1、厨师长的基本职责是负责客人所需食品菜肴的加工、烹制及其有关工作。

2、掌握店面营业情况，合理安排厨房进货和制作。降低成本，加强原材料的管理，减少能源消耗，提高原材料的利用，堵塞浪费漏洞。餐具的损耗控制在1%。对于超标部分由厨房负责承担

更多免费资料下载： 德信诚培训网