食品安全检查管理制度
食品安全综合检查管理制度
食品安全综合检查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动的一切单位和个人。
第三条食品安全综合检查管理制度的目标是：通过建立完善的食品安全监管体系，强化食品安全监管措施，确保食品生产、流通和消费环节的安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众饮食安全。
第四条食品安全综合检查管理制度的原则是：依法监管、全面覆盖、预防为主、风险控制、社会共治。
第二章组织机构和职责第五条国家成立食品安全委员会，负责全国食品安全工作的统筹协调和监督管理。
第六条食品安全监督管理部门负责全国食品安全综合检查的管理工作，履行以下职责：（一）制定食品安全综合检查计划和实施方案；（二）组织对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行综合检查；（三）指导、协调和监督食品安全综合检查工作；（四）对食品安全综合检查中发现的问题进行处理；（五）定期公布食品安全综合检查结果。
第七条食品安全监督管理部门设立食品安全检查机构，负责食品安全综合检查的具体实施。
第八条食品安全检查机构履行以下职责：（一）对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行现场检查；动中的食品安全风险进行评估；（三）对食品安全事故进行调查处理；（四）对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行抽样检验；（五）对食品安全违法行为进行查处。
第三章食品安全综合检查第九条食品安全综合检查分为定期检查、专项检查和临时检查。
第十条定期检查按照食品安全风险等级和食品类别，每年至少进行一次。
第十一条专项检查针对特定的食品安全问题或者行业，进行有针对性的检查。
第十二条临时检查针对突发的食品安全事件或者投诉举报，进行紧急检查。
第十三条食品安全综合检查主要包括以下内容：证照情况；（二）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全管理制度执行情况；（三）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全风险控制情况；（四）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全事故应急预案制定和执行情况；（五）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全宣传教育情况；（六）其他需要检查的内容。
食品安全检查管理制度范本
食品安全检查管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等经营活动。
第三条食品安全检查管理制度的目标是：确保食品生产经营者依法合规经营，落实食品安全主体责任，防范食品安全风险，提高食品安全水平。
第四条食品安全检查管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第五条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全检查管理的组织实施和监督管理。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品安全检查管理工作。
第二章食品安全管理组织与人员第六条食品生产经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，配备专职或兼职食品安全管理员。
第七条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规、标准和相关规定；（二）具有相应的食品安全管理能力；（三）经过食品安全培训并考核合格。
第八条食品安全管理员主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度并监督实施；（二）组织食品安全风险评估和食品安全自查；（三）组织处理食品安全事故；（四）组织从业人员食品安全培训和考核；（五）其他食品安全管理工作。
第三章食品安全自查与风险控制第九条食品生产经营者应定期开展食品安全自查，针对食品安全风险进行识别、评估和控制。
第十条食品安全自查内容包括：（一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、储存、使用等情况；（二）食品生产工艺、食品加工卫生、食品储存运输等情况；（三）食品销售、餐饮服务过程中的食品安全情况；（四）从业人员健康管理、培训和考核等情况；（五）其他与食品安全相关的内容。
第十一条食品生产经营者应根据食品安全自查结果，采取相应的风险控制措施，及时整改存在的问题。
第四章食品安全检查与监督第十二条食品生产经营者应定期开展食品安全检查，确保食品安全制度得到有效执行。
第十三条食品安全检查内容包括：（一）食品安全管理组织设立及食品安全管理员配备情况；（二）食品安全风险评估和自查情况；（三）食品安全制度执行情况；（四）食品生产、销售、餐饮服务过程中的食品安全情况；（五）从业人员健康管理、培训和考核情况；（六）其他与食品安全相关的内容。
食品安全管理制度及检查
食品安全管理制度及检查一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会关注的焦点。
为了确保食品的安全，我国制定了一系列的食品安全管理制度，并通过检查来确保这些制度的落实。
本文将对食品安全管理制度及检查进行详细介绍。
二、食品安全管理制度1. 食品安全责任制度：食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围生产经营食品。
2. 食品原料采购制度：食品生产经营者应当建立并执行食品原料采购查验制度，采购的食品原料应当符合国家规定的食品安全标准。
3. 食品生产加工制度：食品生产经营者应当建立并执行食品生产加工操作规程，保证食品生产加工过程符合食品安全要求。
4. 食品经营销售制度：食品生产经营者应当建立并执行食品经营销售管理制度，保证食品经营销售环节的食品安全。
5. 食品标识制度：食品生产经营者应当依法标注食品的名称、成分、保质期等信息，不得虚假标注或者隐瞒食品的真实情况。
6. 食品召回制度：食品生产经营者应当建立并执行食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时进行召回。
7. 食品安全信息公示制度：食品生产经营者应当依法及时公示食品安全信息，接受社会监督。
三、食品安全检查1. 食品安全检查制度：食品安全监督管理部门应当定期对食品生产经营者进行食品安全检查，检查内容包括食品生产经营者的许可证、食品原料采购、食品生产加工、食品经营销售等方面。
2. 食品安全抽检制度：食品安全监督管理部门应当对食品进行抽检，抽检不合格的食品不得生产经营。
3. 食品安全风险评估制度：食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险评估制度，对食品生产经营过程中可能存在的风险进行评估，并采取相应的措施进行防范。
4. 食品安全应急处理制度：食品安全监督管理部门应当建立食品安全应急处理制度，对发生的食品安全事故及时进行处理，保障人民群众的生命安全和身体健康。
四、结论食品安全管理制度和检查是保障食品安全的重要手段。
食品安全自查管理制度(通用10篇)
食品安全自查管理制度(通用10篇)食品安全自查管理制度篇1 为了加强对本经营单位食品质量安全管理，销售的食品符合法律、法规规定，切实保护消费者的合法权益，特制定本制度。
第一条本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门检查。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供货方签字（或者盖章）的检验报告复印件。
第二条经营包装食品时，应当对食品包装标识进行查验核对。
按照食品广告指引购进的食品，应当注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第三条本单位及其食品安全管理人员应当经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第四条本单位应当建立并如实记录食品进货台帐、销货台帐（从事批发业务的），台帐保存期限不得少于2年。
第五条本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他安全卫生隐患的食品。
对不合格食品应当实施退市登记管理制度。
第六条本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，严禁聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的销售。
第七条在行政执法部门检查时，本单位及其食品安全管理人员应当主动、积极、有义务配合开展食品安全检查工作。
食品安全自查管理制度篇2 1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查:2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全:3、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格:4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味:5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。
食品安全检查管理制度
食品安全检查管理制度一、总则为了确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，结合本单位的实际情况，制定本食品安全检查管理制度。
二、组织机构1. 成立食品安全管理领导小组，由单位主要负责人担任组长，负责制定食品安全检查计划、组织实施和监督整改工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查工作，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。
三、食品安全检查内容1. 食品采购（1）采购的食品应当符合国家食品安全标准，具有合法的来源和有效的食品生产许可证、食品经营许可证等相关证明文件。
（2）采购的食品应当进行查验，确保其质量和安全，防止不合格食品进入本单位。
2. 食品储存（1）食品储存场所应当保持清洁、干燥、通风，避免食品受到污染。
（2）食品应当分类储存，保持适当的温度和湿度，防止食品变质和损坏。
3. 食品加工（1）食品加工场所应当保持清洁、卫生，避免食品受到污染。
（2）食品加工人员应当持有健康证明，并遵守食品加工操作规程，确保食品的质量和安全。
4. 食品销售（1）食品销售场所应当保持清洁、卫生，避免食品受到污染。
（2）食品销售人员应当持有健康证明，并遵守食品销售操作规程，确保食品的质量和安全。
四、食品安全检查程序1. 制定食品安全检查计划，包括检查的时间、地点、内容和方法等。
2. 组织实施食品安全检查，对检查中发现的问题及时进行整改。
3. 对食品安全检查结果进行记录和归档，以便对食品安全进行检查和监督。
五、食品安全检查结果处理1. 对检查中发现的问题，食品安全管理员应当及时告知相关人员进行整改。
2. 对整改不到位或者重复出现的问题，食品安全管理领导小组应当进行再次检查，并采取相应的措施进行处理。
3. 对违反食品安全法律法规的行为，应当及时报告相关监管机构，并配合其进行调查和处理。
六、食品安全检查培训1. 对食品安全管理员进行培训，使其了解食品安全法律法规和操作规程，提高其食品安全管理水平。
食品检测安全卫生管理制度
一、总则为保障食品检测工作的安全与卫生，确保检测数据的准确性和可靠性，维护人民群众的饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全检测管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食品检测安全卫生管理领导小组，负责全面领导和管理食品检测安全卫生工作。
2. 设立食品检测安全卫生管理办公室，负责具体实施食品检测安全卫生管理制度，协调各部门、各岗位的安全生产工作。
3. 各检测部门应设立食品安全卫生管理小组，负责本部门的食品安全卫生管理工作。
三、食品检测安全卫生管理要求1. 人员管理（1）食品检测人员应具备相应的专业知识和技能，通过岗前培训和考核，取得相应的资格证书。
（2）食品检测人员应遵守国家法律法规和公司规章制度，严格执行食品安全卫生操作规程。
（3）食品检测人员应定期进行健康检查，确保身体健康，符合岗位要求。
2. 设备管理（1）食品检测设备应定期进行维护、保养和校准，确保其正常运行和检测数据的准确性。
（2）食品检测设备应存放于通风、干燥、避光的环境中，避免受到污染。
（3）食品检测设备操作人员应熟悉设备操作规程，确保设备安全、准确运行。
3. 样品管理（1）样品采集、运输、储存应符合食品安全卫生要求，防止样品污染。
（2）样品采集、储存、处理过程中，应做好记录，确保样品信息准确、完整。
（3）样品应在规定时间内完成检测，检测过程中应严格遵循操作规程。
4. 检测环境管理（1）食品检测场所应保持整洁、通风、干燥，无异味、无污染。
（2）检测场所应设置必要的防护设施，如防尘、防毒、防辐射等。
（3）检测场所应定期进行清洁、消毒，确保检测环境安全、卫生。
5. 数据管理（1）检测数据应真实、准确、完整，严禁篡改、伪造。
（2）检测数据应及时上传、备份，确保数据安全。
（3）检测数据应定期进行审核、分析，为食品安全监管提供依据。
四、奖惩措施1. 对严格执行食品检测安全卫生管理制度，成绩显著的部门和个人给予表彰和奖励。
食品安全综合检查及责任管理制度（3篇）
食品安全综合检查及责任管理制度1、餐饮服务单位要采取有效管理措施，切实保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
要持证经营，在就餐场所醒目位置悬挂食品安全公示栏，动态完善公示栏内容，及时处理消费者意见。
2、健全食品安全管理制度，完善食品安全管理机构，配备专兼职食品安全管理员，积极预防和控制食品安全事件。
3、食品安全管理员要贯彻执行从业人员知识培训、健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、添加剂管理、食品留样、责任落实和员工奖惩、餐厨垃圾及废弃油脂回收等管理制度，并做好相关记录。
4、食品安全员要制订食品安全检查计划，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时督促整改。
5、各部门负责人要每天开展岗位检查，指导、督促员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
6、食品安全员每周进行____次全面现场检查，分管负责人每____周进行____次全面现场检查，主要负责人每月进行____次全面现场检查，要做好检查记录，对发现的问题提出整改意见和整改时限，并督促整改到位。
上级要对下级开展的检查情况进行督查。
食品安全综合检查及责任管理制度（2）是指为保障食品安全，加强对食品生产、流通环节的监管，建立和完善相关的检查和责任管理制度。
食品安全综合检查制度主要包括以下内容：1. 组织机构：建立统一的食品安全综合检查部门，明确职责和权限，确保检查工作的专业性和科学性。
2. 检查对象：确定食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节的检查对象，并明确重点检查的食品品种和区域。
3. 检查内容：确定食品安全综合检查的内容，包括食品生产过程符合要求、食品质量和安全标准是否达标、食品标签和广告是否符合法规要求等。
4. 检查方法：确定食品安全综合检查的具体方法和技术要求，包括对食品样品的采集和分析、生产环节的现场检查、数据的统计和分析等。
5. 检查频率：确定食品安全综合检查的频率，根据食品安全风险评估结果和相关法律法规的要求确定检查的频次和时间节点。
食品安全检查管理制度
食品安全检查管理制度
是指针对食品安全问题，制定的一系列管理制度和举措，旨在确保食品的质量和安全，防止食品中毒和食品安全事件的发生。
食品安全检查管理制度的内容包括以下几个方面：
1. 食品安全检查的目的和原则：明确食品安全检查的目的是为了保护消费者的身体健康和生命安全，原则是依法公正、科学合理、全面深入、监管到位。
2. 食品安全检查的组织机构和职责：规定相关管理部门和监管机构的组织机构和职责，明确各级食品安全监管部门的职责分工。
3. 食品安全检查的程序和方法：制定食品安全检查的程序和方法，如检查的时间、地点、对象、内容等，确保检查工作的有效开展。
4. 食品安全检查的要求和标准：规定食品安全检查的基本要求和检查标准，如食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品卫生标准等。
5. 食品安全检查的监督和问责机制：建立健全的食品安全检查监督机制，加强对检查人员的培训和监督，对违法违规行为进行严肃处理。
6. 食品安全检查的宣传和教育工作：加强食品安全知识的宣传和教育，提高公众对食品安全问题的认识和防范意识。
通过建立食品安全检查管理制度，可以有效提高食品安全监管的水平和效果，保障广大消费者的食品安全权益。
食品安全监督检测管理制度
食品安全监督检测管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监督检测工作，确保食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称食品安全监督检测，是指市场监督管理部门对食品生产、经营者的产品进行抽样检验、检验方法、检验结果判定等活动，以及对食品生产、经营过程中的食品安全管理制度执行情况进行的监督检查。
第三条食品安全监督检测工作应当遵循科学、公正、严谨、高效的原则，确保检测结果的真实性、准确性和权威性。
第四条市场监督管理部门负责食品安全监督检测工作，对食品生产、经营者进行监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第二章食品安全监督检测第五条市场监督管理部门应当根据食品安全风险监测和食品安全风险评估结果，制定食品安全监督检测计划，明确监督检测的重点区域、重点品种和检测指标。
第六条市场监督管理部门对食品生产、经营者进行监督检测时，可以采取现场抽样、封存样品、检验检测等方式。
抽样检验应当由两名以上具有执法资格的执法人员进行，并当场告知食品生产、经营者。
第七条市场监督管理部门应当自收到检验检测报告之日起五个工作日内，将报告送达食品生产、经营者，并告知其依法享有的权利。
第八条食品生产、经营者对监督检测结果有异议的，可以自收到检测报告之日起七个工作日内，向市场监督管理部门提出复检申请。
市场监督管理部门应当自收到复检申请之日起五个工作日内，安排复检。
第九条市场监督管理部门应当自复检结论作出之日起五个工作日内，将复检结论送达食品生产、经营者。
复检结论与原检测结论一致的，市场监督管理部门应当依法处理；复检结论与原检测结论不一致的，市场监督管理部门应当重新进行监督检测。
第十条市场监督管理部门应当自监督检测结论作出之日起七个工作日内，将处理结果告知食品生产、经营者。
第三章监督检查第十一条市场监督管理部门应当加强对食品生产、经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十二条市场监督管理部门在进行监督检查时，有权查阅、复制食品生产、经营者的有关合同、票据、账簿、检验检测报告等资料，对食品生产、经营场所进行现场检查。
食品安全晨检管理制度
食品安全晨检管理制度一、目的和原则为了确保食品的安全和卫生，提高餐饮服务质量，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮服务单位、食品加工企业、食品销售企业等食品经营单位。
三、晨检内容1. 从业人员个人卫生检查：检查从业人员的指甲、头发、面部、手部等是否干净，有无化脓性或渗出性皮肤病，有无痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及其他有碍食品卫生的疾病。
2. 从业人员工作衣帽检查：检查从业人员的工作衣帽是否干净、整洁，有无破损，是否符合食品安全要求。
3. 从业人员饰品检查：检查从业人员是否佩戴戒指、项链等饰品，是否符合食品安全要求。
4. 食品加工设备、工具检查：检查食品加工设备、工具是否清洁、完好，有无破损，是否符合食品安全要求。
5. 食品原料检查：检查食品原料是否新鲜、合格，有无变质、过期，是否符合食品安全要求。
6. 食品存储条件检查：检查食品存储条件是否符合食品安全要求，有无生熟食品交叉污染的情况。
四、晨检程序1. 从业人员上岗前必须进行晨检，确保个人卫生、工作衣帽、饰品等符合食品安全要求。
2. 从业人员在操作过程中，必须保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手。
3. 从业人员不得用手直接抓取备餐食品，应使用工具进行操作。
4. 从业人员不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
5. 从业人员不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
6. 无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
五、晨检记录1. 餐饮服务从业人员晨检记录应包括从业人员姓名、检查时间、检查项目、检查结果等内容。
2. 餐饮服务从业人员晨检记录应真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。
3. 餐饮服务从业人员晨检记录应由从业人员本人签字，负责人审核签字。
六、晨检处理1. 如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，应立即要求其离开工作岗位，并进行治疗。
食品安全综合检查制度（5篇）
食品安全综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.卫生管理组织及卫生管理员每周____次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。
食品安全综合检查制度（2）是指一套完整的制度体系，用于确保食品安全的各个环节得到有效监管和管理。
该制度包括以下主要内容：1. 食品安全法律法规：制定和修订相关的法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等，明确食品安全的基本要求和责任。
2. 食品安全标准：制定和修订一系列食品安全标准，包括食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品包装标准等，确保食品在生产、加工、储存和销售过程中符合安全要求。
3. 食品安全监测：建立监测体系，对食品的生产、流通和消费环节进行监测，包括食品成分分析、残留农药检测、微生物检测等，及时发现食品安全隐患。
4. 食品生产许可和备案：建立食品生产许可和备案制度，对食品生产企业进行许可和备案，并进行定期检查和评估，确保企业符合食品安全要求。
5. 食品安全风险评估：对食品安全风险进行评估，包括食品中的化学物质、微生物、毒素等，识别潜在的食品安全风险，并确定相应的控制措施。
6. 食品安全监管机构：建立专门的食品安全监管机构，负责协调和执行食品安全综合检查制度，监督和管理食品安全工作。
7. 食品安全宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识，引导消费者合理选择食品，增强食品安全意识。
食堂食品安全检查管理制度
食堂食品安全检查管理制度•相关推荐食堂食品安全检查管理制度（通用15篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编收集整理的食堂食品安全检查管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂食品安全检查管理制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
学校食品安全检查管理制度
一、总则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校食品安全工作领导小组：负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和指导。
2. 食品安全管理人员：负责学校食堂的日常食品安全管理工作，包括采购、加工、储存、销售等环节。
3. 食堂工作人员：负责食堂的具体操作，严格遵守食品安全操作规程。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。
（2）采购食材需索证索票，确保食材来源可追溯。
（3）建立食材采购台账，记录采购日期、数量、供应商等信息。
2. 加工管理（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行体检。
（2）食堂加工操作必须符合食品安全操作规程，保证食品卫生。
（3）食品加工过程中，严格做到生熟分开、刀具、砧板、容器等专用。
3. 储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度适宜。
（2）食品储存实行“先进先出”原则，防止食品过期、变质。
（3）储存食品应分类存放，标识清晰，防止交叉污染。
4. 销售管理（1）食堂工作人员在销售过程中，应保证食品新鲜、卫生。
（2）严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（3）做好销售记录，包括销售日期、数量、品种等信息。
5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）对新入职食堂工作人员进行岗前培训，确保其掌握食品安全操作规程。
四、监督检查1. 学校食品安全工作领导小组定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理人员每天对食堂进行巡查，发现问题立即上报并整改。
3. 学校设立食品安全投诉举报电话，接受师生对食品安全问题的投诉举报。
五、奖惩措施1. 对在食品安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
食品安全检查管理制度内容有哪些
食品安全检查管理制度内容主要包括以下几个方面：一、组织制度建设1. 建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各岗位、环节从业人员的责任。
2. 设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食堂食品安全管理人员，加强对食品安全工作的领导。
3. 制定食品安全管理制度，明确食品安全检查的频次、内容和要求，确保食品安全工作的落实。
4. 对外承包食堂制定准入要求，将食品安全作为承包合同的重要内容，加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。
二、许可证管理1. 申请办理餐饮服务许可证，实际经营项目与许可范围相符，不得超范围经营。
2. 定期对许可证进行审查，确保许可证的有效性。
三、食堂环境管理1. 定期对食堂环境进行清洁，保持环境整洁。
2. 采取有效措施，消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件。
3. 安装足够的通风和排烟装置，确保食堂内部空气质量。
四、健康管理1. 建立从业人员健康管理制度和健康档案，定期对从业人员进行健康检查。
2. 从业人员必须取得健康合格证明，健康合格证明必须在有效期内。
3. 从业人员患有有碍食品安全疾病时，应及时调整至非直接入口食品的工作岗位。
五、索证索票制度1. 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须验收并留存相关证照和产品合格证明。
2. 建立采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供货商等信息，保存期限不得少于两年。
六、食品加工、制作管理1. 食品加工、制作过程中，必须遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
2. 食品加工工具必须按规定进行清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。
3. 食品必须按照规定进行储存，确保食品在适宜的温度和湿度下保存。
七、食品检验1. 定期对食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。
2. 对检验不合格的食品，必须立即停止销售，并采取措施追回已售出的不合格食品。
八、食品标签、标识和说明书管理1. 食品标签、标识和说明书必须真实、准确，不得误导消费者。
餐厅食品安全检查管理制度
餐厅食品安全检查管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类餐厅、食堂等餐饮服务场所的食品安全检查管理工作。
第三条餐厅食品安全检查管理工作应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条餐厅经营者是食品安全的第一责任人，应当依法经营，诚实守信，切实履行食品安全主体责任。
第二章组织管理第五条餐厅应建立健全食品安全管理组织机构，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职食品安全管理员。
第六条食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和业务能力，经培训合格后方可上岗。
第七条餐厅应定期组织从业人员进行食品安全知识培训和考核，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
第三章食品安全管理第八条餐厅应按照食品安全法律法规和标准要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。
第九条餐厅应建立食品原料采购查验制度，严把原料进货关，确保原料来源合法、质量可靠。
第十条餐厅应建立食品追溯体系，记录食品采购、加工、销售等信息，确保食品可追溯。
第十一条餐厅应加强食品加工过程的管理，严格执行食品安全操作规范，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十二条餐厅应定期对设备设施进行维护、清洗、消毒，保证其正常运行和食品安全。
第十三条餐厅应建立健全食品添加剂使用管理制度，严格按照法律法规和标准要求使用食品添加剂。
第四章食品安全检查第十四条餐厅应建立食品安全检查制度，定期进行自查自纠，确保食品安全管理措施的落实。
第十五条食品安全管理员应每天对餐厅食品安全情况进行检查，发现问题及时整改，并做好检查记录。
第十六条餐厅应接受各级食品安全监管部门的监督检查，配合监管部门做好食品安全管理工作。
第五章食品安全事故处理第十七条餐厅发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。
学校食品安全督查管理制度
一、总则为了加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校食品安全督查领导小组，负责学校食品安全督查工作的全面领导。
2. 设立学校食品安全督查办公室，负责日常食品安全督查工作的组织实施。
三、食品安全管理要求1. 食品采购：学校食堂必须从持有有效食品经营许可证的合法经营单位采购食品，并确保食品质量符合国家食品安全标准。
2. 食品加工：食堂加工操作必须符合卫生规范，确保食品加工过程安全、卫生。
3. 食品储存：食品储存必须符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
4. 食品销售：食品销售必须保证新鲜、卫生，禁止销售过期、变质食品。
5. 食品从业人员：食品从业人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
6. 食品安全培训：学校定期对食品从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
四、食品安全督查内容1. 食品采购：检查食品经营许可证、食品质量检验报告、进货台账等。
2. 食品加工：检查食品加工操作过程、卫生设施、食品储存条件等。
3. 食品储存：检查食品储存设施、食品温度、湿度等。
4. 食品销售：检查食品销售场所、食品包装、食品标签等。
5. 食品从业人员：检查从业人员健康证明、培训记录等。
五、食品安全督查制度1. 日常巡查：学校食品安全督查办公室定期对食堂进行巡查，发现问题及时整改。
2. 专项检查：学校根据实际情况，定期开展食品安全专项检查，对检查中发现的问题，要求食堂限期整改。
3. 食品安全信息报送：食堂必须按时向学校食品安全督查办公室报送食品安全信息，包括食品采购、加工、储存、销售等环节。
六、奖惩措施1. 对严格执行食品安全管理制度、食品安全成绩显著的食堂，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度、存在食品安全隐患的食堂，依法依规进行处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
食品厂安全检查管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有生产区域、办公区域及辅助设施的安全检查工作。
第三条安全检查工作应遵循“预防为主、防治结合”的原则，确保安全生产和食品安全。
第二章组织机构与职责第四条成立食品厂安全检查领导小组，负责全面领导、协调和监督安全检查工作。
第五条安全检查领导小组下设安全检查办公室，负责具体实施安全检查工作。
第六条安全检查办公室职责：1. 制定安全检查计划，并组织实施；2. 对安全检查情况进行记录、汇总和分析；3. 对安全隐患进行整改跟踪，确保整改到位；4. 对安全检查中发现的问题进行通报，并提出整改建议；5. 定期向安全检查领导小组汇报安全检查工作情况。
第三章安全检查内容第七条安全检查内容主要包括以下方面：1. 人员安全意识：检查员工是否具备安全意识，是否遵守安全操作规程。
2. 设备设施安全：检查设备设施是否完好，是否存在安全隐患。
3. 生产环境安全：检查生产区域是否整洁，是否存在污染源，是否满足食品安全要求。
4. 防火、防爆、防泄漏措施：检查消防设施、防爆设施、防泄漏设施是否完善，是否定期检查和维护。
5. 电气安全：检查电气线路、设备是否安全可靠，是否存在漏电、短路等隐患。
6. 化学品安全：检查危险化学品的使用、储存是否符合安全要求，是否存在泄漏、污染等隐患。
7. 食品安全：检查食品原料、半成品、成品是否符合食品安全标准，是否存在过期、变质等问题。
第四章安全检查程序第八条安全检查分为日常检查、专项检查和综合检查。
第九条日常检查：由安全检查办公室负责，每日对生产区域、办公区域及辅助设施进行巡查。
第十条专项检查：由安全检查办公室根据实际情况，组织相关部门对特定区域或设备进行专项检查。
第十一条综合检查：由安全检查领导小组组织，每季度至少进行一次全面安全检查。
第五章安全隐患整改第十二条安全检查中发现的安全隐患，应立即采取措施进行整改。
食品安全检查管理制度
食品安全检查管理制度一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，是国家食品安全战略的重要组成部分。
为了保障人民群众的食品安全权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本食品安全检查管理制度。
二、目的本制度的目的是为了加强食品安全监管，规范食品安全检查工作，提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康和生命安全。
三、适用范围本制度适用于我国所有食品生产经营单位和个人，包括食品生产、加工、流通、餐饮服务等各个环节。
四、组织机构（一）成立食品安全检查领导小组，负责组织领导食品安全检查工作，协调解决食品安全检查中的重大问题。
（二）设立食品安全检查办公室，负责食品安全检查的日常管理工作，包括制定食品安全检查计划、组织实施食品安全检查、汇总分析食品安全检查结果等。
（三）各级食品安全监管部门按照职责分工，负责对本行政区域内的食品安全进行检查。
五、检查内容（一）食品生产经营单位的资质审查，包括营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等。
（二）食品生产经营场所的卫生状况，包括食品加工车间、仓库、餐饮服务场所等。
（三）食品原料的采购、储存、加工、运输、销售等环节的卫生管理。
（四）食品添加剂、食品相关产品的使用和管理。
（五）食品标签、说明书、广告等内容的合规性。
（六）食品质量安全追溯体系的建设情况。
（七）食品生产经营单位对食品安全事故的应急处置能力。
（八）法律法规规定的其他检查内容。
六、检查方式（一）定期检查：各级食品安全监管部门应当按照职责分工，定期对食品生产经营单位进行食品安全检查。
（二）不定期检查：各级食品安全监管部门可以根据食品安全风险监测、食品安全事故等情况，对食品生产经营单位进行不定期检查。
（三）联合检查：各级食品安全监管部门可以联合相关部门，对食品生产经营单位进行联合检查。
（四）第三方检查：各级食品安全监管部门可以委托第三方机构，对食品生产经营单位进行食品安全检查。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
内部管理制度系列
食品安全检查管理制度（标准、完整、实用、可修改）
FS-QG-18706
编
号：
食品安全检查管理制度
Model food safety in spect ion man ageme nt system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
一、依照《食品安全法》等法律、法规从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品
安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人要服从食品安全管理员检查指导，每天开展
岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理人员每周1-2次对各环节进行全面现场检
查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检
查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单
位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
请输入您公司的名字
Foon shi on Desig n Co., Ltd。