食品安全生产规章制度和操作规程修订稿
食品安全生产管理制度(3篇)
食品安全生产管理制度是指为了确保食品的安全性、卫生性和质量稳定，保护消费者的生命安全和健康，规范食品生产加工过程中的各项管理活动，制定的一系列规章制度和操作规范。
下面是一个大致的食品安全生产管理制度的草稿，共计约____字。
第一章总则第一条目的与依据为加强食品安全工作，维护人民群众的身体健康，保障食品安全，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我国境内从事食品生产的企事业单位和个体工商户。
第三条术语定义1. 食品安全：食品在生产、流通、消费过程中，不会对人体产生危害的状态。
2. 食品安全生产：食品生产过程中，按照法律法规和标准要求，保证食品安全的一系列措施。
3. 食品安全生产管理：对食品安全生产过程中各项活动的计划、组织、实施、监督和不断改进的过程。
第二章食品生产许可第四条食品生产许可证1. 从事食品生产的企事业单位和个体工商户，必须先取得食品生产许可证，方可开展食品生产活动。
2. 取得食品生产许可证的单位和个人，必须按照许可证的规定，从事食品生产活动。
第五条许可条件1. 申请食品生产许可证的单位和个人，必须符合国家和地方相关食品安全法律法规的规定。
2. 生产场所、设施设备等必须符合卫生标准，且能够满足食品生产的要求。
3. 各类原辅材料必须符合国家食品安全标准，并有合法的购进途径。
第六条许可程序1. 申请单位和个人，需向所在地食品药品监督管理部门提交申请书及相关材料。
2. 食品药品监督管理部门收到申请后，对其进行审核，组织现场检查，评估其食品安全生产能力。
3. 根据审核结果，食品药品监督管理部门作出批准或不批准的决定，并发给食品生产许可证。
第三章生产管理第七条设备设施管理1. 生产企业必须配备符合国家标准的专业设备和设施，且定期进行检测和维护。
2. 设备设施管理应有备案登记制度，记录设备设施的情况、检测结果和维护记录。
第八条原辅材料管理1. 原辅材料采购必须遵循“谁购买、谁使用”的原则，确保原辅材料的来源合理可靠。
食品安全技术操作规程(新)
食品安全技术操作规程(新)一、背景为了保证人民的身体健康和生命安全，规范食品安全生产流程，加强对食品的监管和管理，制定此食品安全技术操作规程。
二、适用范围该规程适用于食品生产企业，在所有的食品生产流程中必须遵守本规程。
三、生产前准备1. 生产企业应当拥有符合国家标准的生产场所和设施，并制定相应的管理制度，确保生产环境卫生、安全、无污染。
2. 生产企业在生产前，必须对原材料进行检验，保证符合国家的安全标准。
3. 生产企业应当确保从收货、存储、计量、配料等环节开始，制定严密的控制措施，以确保生产的食品符合国家标准。
四、生产过程中的管理1. 生产企业应当对所有生产过程进行全程监控，确保每一道工序均符合安全生产要求。
2. 生产企业必须严格控制生产环节并建立完善的生产记录体系，包括原材料的采购、存储和使用、加工过程的温度、时间、加工工艺和产品质量的控制等方面。
五、产品检验1. 生产企业必须采取一系列的检测措施，检验生产出来的食品是否符合国家标准。
2. 对于未通过检测的产品一定不能上市销售，必须进行深度处理或销毁。
六、质量安全责任制1. 生产企业应当建立严格的质量安全责任制，承担全面的风险管理工作。
2. 生产企业内部应当成立专门的食品安全宣传教育小组，并定期开展培训和宣传活动。
七、罚则1. 对于未按照本规程要求生产或销售的企业，将按照国家的相关法律法规严厉惩处，并吊销许可证或者营业执照。
2. 对于因违反食品安全法规而给消费者带来伤害或者造成不良影响的企业，将依法承担相应的法律责任并赔偿相应的损失。
八、总结本规程是针对食品生产企业的制定的操作规程，旨在保证消费者的食品安全，加强对食品生产过程的监控和管理。
所有的生产企业都必须严格执行，对于不遵守规程的企业将依法进行严厉的处理。
食品公司安全生产规章制度及安全操作规程
食品科技有限公司安全生产规章制度及安全操作规程目录一、安全生产规章制度（一）安全教育培训制度（二）安全生产奖惩制度（三）安全检查和隐患整改制度（四）安全措施、设备管理制度（五）作业场所防火、防爆、防毒管理制度（六）作业场所职业卫生管理制度（七）劳动防护用品（具）和保健品发放管理制度（八）事故管理制度二、各岗位安全操作规程（一）厂长安全生产责任制度（二）车间主任安全生产责任制度（三）班长安全生产责任制度（四）投料和反应安全操作规程（五）下层反应与中和安全岗位操作规程（六）洗涤岗位安全操作规程（七）耙式岗位安全操作规程（八）耙式烘房控制岗位安全操作规程（九）粉碎控制岗位安全操作规程（十）出粉岗位安全操作规程（十一）混粉筛粉岗位操作规程（十二）氯乙酸混合岗位操作规程（十三）蒸馏岗位操作规程（十四）机修工安全操作责任制度（十五）电工安全操作责任制度（十六）外场工安全责任制度（十七）门卫安全责任制度（十八）化验分析岗位安全操作责任制度一、安全生产规章制度（一）安全教育培训制度为了加强安全生产培训管理、规范安全生产培训次序，保证安全生产培训质量，促进安全生产培训工作健康发展，根据《安全生产法》和有关法律、行政法规的规定，制定几项制度。
（一）为了提高各种岗位的安全教育培训和从事安全生产工作的相关人与的安全素质为目的的教育培训活动。
（二）主要是企业领导的安全培训，到安监局培训合格，取得安全合格证书。
（三）一些特种工必须到规定的部门培训，取得证书后方可上岗，并由安监局、技术监督局通知定期参加复证培训教育工作。
（四）本公司安全主管部门定期组织车间员工安全消防教育培训知识，并能掌握一些常规安全知识技能，确保提高员工安全教育素质。
（五）生产部、技术部对岗位员工的操作规范、工艺流程进行定期安全教育培训，要每个人都能，方可上岗进行操作，确保安全生产运转。
（六）特种作业人员未按规定经专门的安全技术培训不得上岗，要取得特种作业操作资格证后方可上岗。
某食品公司安全生产规章制度及安全操作规程
某食品公司安全生产规章制度及安全操作规程一、前言某食品公司为了确保生产过程中的安全与稳定性，制定了严格的安全生产规章制度和安全操作规程，以确保员工和消费者的安全。
二、安全生产规章制度1. 安全生产责任制度1.1 公司领导层责任•公司高层领导要对安全生产工作承担最终责任，确保公司安全生产政策的制定和执行。
•指定安全生产管理人员，明确其职责和权利，配合组织开展安全生产工作。
1.2 部门责任•各部门要根据公司的安全生产政策制定相应的安全生产工作规划，明确各部门在安全生产中的职责和任务。
•部门主管要负责领导本部门安全生产工作，并落实相关安全措施。
如发现安全隐患，要及时报告并采取措施处理。
2. 安全生产管理制度2.1 风险评估制度•公司要建立风险评估的制度，对生产过程中的各个环节进行风险评估，确保生产过程的安全性。
2.2 安全培训制度•公司要定期进行员工的安全培训，包括应急处理、安全操作规程等方面的培训，提高员工对安全生产的认识和应对能力。
3. 安全风险防范制度3.1 设备维护制度•公司要建立设备维护制度，定期对设备进行检修、保养，确保设备处于良好状态。
3.2 安全检查制度•公司要建立定期的安全检查制度，对生产现场、设备、员工进行安全检查，发现问题及时整改。
三、安全操作规程1. 生产操作规程1.1 原料采购•原料采购人员必须按照公司规定的标准进行原料采购，严禁采购过期或劣质原料。
1.2 生产流程•操作人员必须按照生产操作规程进行操作，严禁未经培训的人员操作设备。
2. 应急处理规程2.1 突发事件处置•在发生火灾、泄露等危险事件时，各部门应按照应急处理规程进行处理，保障员工和生产资产的安全。
3. 质量控制规程3.1 质量检测•每一批生产产品都必须按照公司的质量控制规程进行检测，确保产品质量符合标准。
四、总结某食品公司始终把安全生产放在首位，建立健全的安全生产规章制度和安全操作规程，保障员工和消费者的安全。
公司将继续提高安全生产意识，加强安全生产管理，确保食品生产过程安全可靠。
食品安全管理制度及操作规程
食品安全管理制度及操作规程1. 引言食品安全是人民生命健康的重要保障，为了确保食品生产、流通和销售的安全，制定本食品安全管理制度及操作规程。
2. 责任部门和职责2.1 食品安全监管部门应当负责监督和管理本地区的食品安全工作。
2.2 食品生产企业应当负责建立和执行食品安全管理制度，并落实主体责任。
2.3 食品销售和流通企业应当负责确保食品安全，并遵守相关规定和标准。
3. 食品生产管理3.1 食品生产企业应当设立食品安全管理部门，负责食品生产过程中的安全管理工作。
3.2 食品生产企业应制定食品生产操作规程，包括原料验收、加工制造、包装和储存等环节的标准和流程。
3.3 食品生产过程中应进行食品安全风险评估，并采取相应控制措施。
4. 食品销售和流通管理4.1 食品销售和流通企业应当建立食品安全管理体系和追溯系统。
4.2 食品销售和流通企业应定期对食品进行检验和抽样，并严格遵守标签标识要求。
4.3 食品销售和流通企业应保证食品储存、运输和销售环节的卫生和安全。
5. 监督和处罚5.1 监督部门应加强对食品生产企业和销售流通企业的监督和检查。
5.2 对于违反食品安全管理制度的企业，监督部门有权采取相应处罚措施，并依法追究相关责任。
5.3 公众可以对食品安全问题进行举报，监督部门应及时处理并按照有关规定保护举报人的合法权益。
6. 教育和宣传6.1 食品安全教育应成为社会公共教育体系的一部分。
6.2 食品安全宣传应当加强，提高公众对食品安全的重视和知识水平。
本食品安全管理制度及操作规程将有力保障食品的质量和安全，促进人民健康和社会稳定。
食品安全生产管理制度操作规程
食品安全生产管理制度操作规程第一章总则第一条为了加强食品安全生产管理，保障人民群众食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本操作规程。
第二条本操作规程适用于食品生产企业在食品生产过程中的安全生产管理。
第三条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的安全生产职责。
第四条食品生产企业应当落实食品安全风险防控措施，加强食品生产过程的监控，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产企业应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条食品安全管理组织应当配备具备相应专业知识和能力的专职或者兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和食品生产过程中的安全监控。
第三章食品安全风险防控第七条食品生产企业应当定期进行食品安全风险评估，分析食品生产过程中的潜在风险，制定风险防控措施。
第八条食品生产企业应当加强原料采购、原料验收、生产工艺、产品质量、储存运输等环节的食品安全管理。
第九条食品生产企业应当建立原料供应商评估和管理制度，确保原料质量安全。
第十条食品生产企业应当对生产设备进行定期清洗、消毒，确保设备设施符合食品安全要求。
第四章食品生产过程控制第十一条食品生产企业应当制定食品生产工艺流程和操作规程，明确各环节操作要求。
第十二条食品生产企业应当加强食品生产过程中的微生物控制，防止食品污染。
第十三条食品生产企业应当对食品添加剂进行严格管理，确保添加剂使用符合法律法规和标准要求。
第十四条食品生产企业应当加强食品包装、标签管理，确保包装材料符合食品安全要求。
第五章食品安全质量检测第十五条食品生产企业应当设立食品安全质量检测机构，对食品原料、半成品、成品进行定期检测。
第十六条食品生产企业应当加强对食品安全质量检测设备的维护、校准，确保检测数据准确可靠。
第十七条食品生产企业应当对检测出的不合格产品进行召回、处理，并分析原因，采取措施防止再次发生。
食品安全管理制度最新修订范本【通用10篇】
食品安全管理制度最新修订范本【通用10篇】食品安全管理制度范本（篇1）为规范餐饮服务裱花加工制作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间，裱花间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时易戴口罩。
三、其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。
不得在专间内从事与裱花制作无关的活动。
四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、鲜蛋应清洗(必要时消毒)后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用、当天用完。
奶油要专柜低温保存。
六、裱花间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁七、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。
植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
八、裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用。
九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。
食品安全管理制度范本（篇2）1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。
食品安全方针操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保公司食品生产与销售过程中的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者健康，特制定本操作规程。
本规程适用于公司所有涉及食品生产、加工、包装、运输、储存、销售及售后服务等环节的员工。
二、食品安全方针1. 以消费者为中心：始终将消费者健康放在首位，确保提供的食品安全、卫生、营养。
2. 预防为主：建立健全食品安全管理体系，从源头控制食品安全风险。
3. 持续改进：不断优化食品安全管理流程，提升食品安全水平。
4. 全员参与：强化员工食品安全意识，共同维护食品安全。
三、组织与职责1. 食品安全委员会：负责制定和监督实施食品安全方针，组织协调各部门落实食品安全措施。
2. 生产部门：负责生产过程中的食品安全控制，确保食品符合国家标准。
3. 质量管理部：负责制定和实施食品安全管理制度，监督各部门落实食品安全措施。
4. 销售部门：负责销售过程中的食品安全管理，确保食品在运输、储存、销售环节的安全。
5. 售后服务部：负责处理消费者投诉，保障消费者权益。
四、操作规程1. 原料采购：- 采购原料应选用合格供应商，确保原料质量符合国家标准。
- 采购时需索取相关证明文件，如检验报告、生产许可证等。
- 建立原料采购台账，记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 生产加工：- 严格按照生产工艺进行生产，确保食品加工过程符合卫生要求。
- 定期对生产设备进行清洗、消毒，防止交叉污染。
- 对生产过程进行监控，确保产品质量。
3. 包装与储存：- 包装材料应符合食品安全标准，不得使用劣质包装材料。
- 储存环境应保持干燥、通风、避光，防止食品变质。
- 建立储存台账，记录储存时间、数量、位置等信息。
4. 运输与销售：- 运输工具应保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
- 运输过程中应采取必要的防护措施，确保食品安全。
- 销售环节应遵守食品安全法规，不得销售过期、变质食品。
5. 售后服务：- 建立消费者投诉处理机制，及时解决消费者投诉。
食品安全管理制度操作规程
食品安全管理制度操作规程1. 引言2. 目的食品安全管理制度的目的是确保食品的质量和安全，预防食品污染和食品中毒事件的发生。
这一制度是食品企业的质量管理体系的基础，同时也是履行法律法规义务和社会责任的重要手段。
3. 适用范围本操作规程适用于所有从事食品生产、销售、配送和服务的企业。
无论是大型食品生产企业，还是小型食品店铺，都应遵循本规程的要求。
4. 食品安全管理制度的要求4.1 食品安全意识培养企业应定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的重视和意识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规程、食品卫生知识等。
员工还应签订食品安全承诺书，承诺严格遵守食品安全管理制度，确保食品质量和安全。
4.2 食品采购管理企业应建立完善的食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家标准和企业的要求。
采购人员应具备专业知识，严格把关供应商的信誉和产品质量。
采购的食品应有相关检验证书和产品合格证明。
4.3 食品生产管理食品生产环节是确保食品质量和安全的关键环节。
企业应建立完善的食品生产管理制度，包括原料接收、储存、加工、包装等环节的管控。
生产设备应定期维护和保养，生产车间应保持清洁和卫生。
4.4 食品储存和配送管理食品在储存和配送过程中容易受到环境和时间的影响，从而影响食品的质量和安全。
企业应建立完善的食品储存和配送管理制度，包括储存温度的控制、库存管理、配送车辆的清洁和卫生等。
4.5 食品销售和服务管理食品销售和服务环节直接与消费者接触，直接影响着消费者的健康和体验。
企业应建立完善的食品销售和服务管理制度，包括食品陈列、包装、标签、售后服务等方面的规定。
同时，应定期开展食品安全检查，确保食品质量和安全。
5. 食品安全管理制度的执行5.1 内部审核企业应定期组织内部审核，对食品安全管理制度的执行情况进行检查。
内部审核人员应具备相关知识和技能，按照一定的程序进行审核，并记录下审核结果和改进措施。
5.2 外部监督和评估企业应接受政府监管部门和第三方机构的监督和评估。
食品厂安全生产规章制度和操作规程
食品厂安全生产规章制度和操作规程一、总则1. 本规章制度和操作规程旨在加强食品厂安全生产管理，规范员工操作行为，防止和减少安全事故，保障员工生命安全和公司财产安全。
2. 本规章制度和操作规程适用于公司全体员工，包括管理人员、技术人员和操作人员。
3. 员工应认真学习并严格遵守本规章制度和操作规程，公司将对遵守情况进行定期检查。
二、安全生产管理制度1. 安全生产责任制（1）公司设立安全生产管理机构，明确各级管理人员、技术人员和操作人员的安全生产职责。
（2）各级管理人员、技术人员和操作人员应签订安全生产责任书，明确自身的安全生产职责。
2. 安全生产培训制度（1）公司对新入职员工进行安全生产培训，确保员工熟悉本岗位的安全操作规程。
（2）公司定期组织安全生产知识培训和实操演练，提高员工安全意识和操作技能。
3. 安全生产检查制度（1）公司定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
（2）对重大安全隐患，应立即采取措施，暂停生产，直至隐患消除。
4. 事故处理制度（1）发生事故时，应立即启动应急预案，组织救援。
（2）对事故进行调查分析，查明原因，制定整改措施，预防类似事故的再次发生。
三、操作规程1. 原料采购与储存（1）严格按照国家法律法规和标准要求采购原料，确保原料质量。
（2）原料应分类存放，标识清晰，防止交叉污染。
2. 生产过程控制（1）严格按照生产工艺流程进行操作，不得擅自更改。
（2）生产设备应定期维护、保养，保证设备正常运行。
3. 产品质量检验（1）设立产品质量检验部门，负责对产品进行检验。
（2）不合格产品应及时隔离、处理，严禁流入市场。
4. 卫生与环境保护（1）生产场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）废弃物应分类处理，不得随意丢弃，防止环境污染。
四、安全生产奖惩制度1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成安全事故的个人或集体，给予处罚。
3. 奖惩制度的具体实施办法由公司另行制定。
食品业安全生产操作规程
食品业安全生产操作规程一、总则为了加强食品业安全生产管理，保障员工生命财产安全，防止食品污染和事故发生，根据国家有关法律、法规和标准，制定本操作规程。
本操作规程适用于我公司食品生产、加工、包装、储存、运输等各个环节。
二、组织管理1. 公司应设立安全生产管理机构，明确安全生产责任人，负责组织、实施公司的安全生产工作。
2. 公司应定期组织安全生产培训和演练，提高员工的安全生产意识和技能。
3. 公司应定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
三、生产操作1. 员工应按照操作规程进行操作，不得违章作业。
2. 生产设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
3. 生产过程中产生的废弃物应按照相关规定进行处理，不得随意丢弃。
4. 生产过程中的有害物质应按照相关规定进行储存和处理，不得泄露。
5. 食品储存应按照相关规定进行，保持库房清洁、通风，防止食品变质。
6. 运输食品应使用符合要求的运输工具，保持食品新鲜、安全。
四、质量管理1. 公司应建立质量管理体系，确保产品质量符合国家相关法律法规和标准。
2. 公司应定期进行产品质量检查，发现问题及时整改。
3. 公司应建立食品追溯体系，确保食品的可追溯性。
五、环境管理1. 公司应建立环境保护制度，确保生产过程不对环境造成污染。
2. 公司应定期进行环境监测，发现问题及时整改。
3. 公司应加强废弃物处理管理，防止废弃物对环境造成污染。
六、员工健康管理1. 公司应定期对员工进行健康检查，确保员工健康。
2. 公司应加强员工安全教育，提高员工安全意识。
3. 公司应建立员工伤亡事故报告和调查处理制度，及时处理员工伤亡事故。
七、应急预案1. 公司应制定应急预案，应对突发事件和紧急情况。
2. 公司应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
3. 公司应建立应急物资储备制度，确保应急物资的充足和有效。
八、责任追究1. 对于违反本操作规程的行为，公司应追究相关责任人的责任。
2. 对于发生安全生产事故的，公司应进行事故调查，严肃处理相关责任人。
食品生产车间安全规章制度
食品生产车间安全规章制度为提高食品生产车间的安全生产水平，保障员工的生命财产安全，提高生产效率，我公司制定了如下食品生产车间安全规章制度，特此公布并严格执行：一、遵守生产规程1. 严格执行公司生产规程，听从上级安排，不得擅自调整设备操作参数和工艺流程，一切操作必须在规定的操作程序下进行。
2. 在生产过程中，要认真执行食品生产标准，做到严格控制原料的进货检测和产品的出货检验，确保产品达到国家卫生标准。
3. 禁止将非食品生产用品、物品带入生产车间，禁止私自吃东西、抽烟、玩手机等行为。
二、安全防护4. 进入生产车间必须穿戴好相应的劳动防护用品，如帽子、工作服、手套、口罩、护目镜等，严禁裸露部位操作。
5. 操作过程中要注意防护，禁止将手部、头发等部位靠近机器运转部件，以免发生意外伤害。
6. 禁止在机器运转状态下擅自进行维修、清洗等作业，必须停机并断电后方可进行。
7. 严格遵守火灾预防规定，禁止在生产车间内使用明火，禁止乱丢烟蒂、易燃物品等。
8. 发现安全隐患应立即上报，不得隐瞒、掩盖，确保车间安全生产。
三、设备维护9. 操作人员必须熟知并遵守设备的操作规程，按照设备使用说明书正确操作，保证设备在良好状态下工作。
10. 定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转，发现设备有异常应立即停机检修，不得强行作业。
11. 使用机械设备时，应确保设备周围环境整洁、无障碍物，避免因外部因素导致事故的发生。
四、废弃物处理12. 严格按照公司的废弃物处理规定进行废弃物的分类、包装和丢弃，保持车间环境清洁整洁。
13. 禁止在车间内乱丢弃废弃物，不得将涉及食品安全的废弃物混入其他垃圾进行处理。
14. 废弃物处置后必须及时清理，避免积存或滞留，确保车间环境整洁，消除安全隐患。
五、紧急应对15. 在发生突发事件时，操作人员应保持镇定，迅速采取相应的应急措施，保障自身和他人的安全。
16. 火灾、泄漏等紧急情况时，应及时报警并呼叫紧急救援人员，积极参与应急处理，协助救援工作。
2024年食品安全生产管理制度(四篇)
2024年食品安全生产管理制度库房管理制度(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及____等内容。
(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
2024年食品安全生产管理制度（二）引言：近年来，食品安全问题愈发引起公众关注。
食品安全已经成为社会稳定和国民经济健康发展的重要保障之一。
为了加强食品安全管理工作，保障公众的身体健康与生命安全，制定《____年食品安全生产管理制度》。
1. 食品安全生产管理制度的总体要求：1.1. 严格执行国家食品安全法律法规，健全食品安全管理制度；1.2.加强食品生产全过程的监管，确保食品安全从源头到消费者的所有环节；1.3.强化食品安全监督执法力度，严肃查处违法违规行为；1.4.加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和素质。
2. 食品生产企业的监管：2.1.食品生产企业应当具备必要的生产设备和场所，严格按照食品生产工艺标准生产；2.2.加强原料选择和供应商管理，确保原料质量安全；2.3.建立完善的质量管理体系，规范生产流程，确保产品质量安全；2.4.加强食品生产过程的监控和检测，及时发现问题并采取相应措施；2.5.加强员工培训和岗位责任落实，确保从业人员具备食品安全相关知识和技能。
3. 食品安全监督执法：3.1.建立健全的食品安全监督执法部门，加强对食品生产企业的监管；3.2.加大食品安全检查力度，定期对食品生产企业进行检查和评估；3.3.对违法违规企业严厉处罚，依法追究法律责任，保护公众的合法权益；3.4.建立食品安全事件的快速反应机制，及时处理和发布相关信息；3.5.加强对进口食品的检验检疫工作，确保进口食品符合国家食品安全标准。
关于食品安全生产的规章制度5篇
关于食品安全生产的规章制度5篇关于食品安全生产的规章制度1 一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。
关于食品安全生产的规章制度2 (一)健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5.当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
食品安全生产规章制度和操作规程
食品安全生产规章制度和操作规程一、总则1.1 为加强食品安全生产管理，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本规章制度和操作规程。
1.2 本规章制度和操作规程适用于公司内所有食品生产及相关岗位。
1.3 公司应建立健全食品安全生产责任制，明确各级管理人员、生产人员和检验人员的职责。
二、食品原料采购与验收2.1 原料采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则。
2.2 采购部门应建立供应商档案，对供应商进行严格审核，确保原料来源合法、质量可靠。
2.3 食品原料验收应按照国家标准、行业标准及公司内控标准进行，对不符合标准的原料予以拒收。
2.4 验收合格的原料应进行标识、分区存放，并做好防潮、防晒、防虫、防鼠等措施。
三、食品生产过程控制3.1 生产过程应严格遵循生产工艺和操作规程，确保产品质量稳定。
3.2 生产设备、工器具应定期进行清洁、消毒和维护，保证生产环境卫生。
3.3 生产人员应严格遵守卫生操作规程，做好个人卫生和环境卫生。
3.4 生产过程中应实施严格的质量控制，对关键控制点进行监控，确保产品质量符合标准。
四、食品检验与留样4.1 公司应设立食品检验室，配备相应的检验设备和人员。
4.2 食品检验应按照国家标准、行业标准及公司内控标准进行，确保检验结果准确、可靠。
4.3 检验合格的食品应进行留样，留样数量、时间应符合相关要求。
4.4 留样应定期进行观察、检验，发现问题及时处理。
五、食品安全事故处理5.1 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
5.2 事故调查应查清事故原因、责任和整改措施，形成调查报告。
5.3 公司应将食品安全事故的处理结果报告相关部门，并按照要求进行公开。
5.4 对事故责任人员应依法依规进行处理，严肃追究责任。
六、培训与考核6.1 公司应定期组织食品安全生产培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
6.2 培训内容应包括法律法规、生产工艺、操作规程、卫生要求等。
食品生产安全规章制度文本
食品生产安全规章制度文本第一章总则第一条为了加强食品生产过程中的安全管理，保障消费者的健康和安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事食品生产活动的单位和个人。
必须遵守本规章制度的所有规定。
第三条食品生产过程中必须严格遵守相关法律法规和标准，坚持以人为本，生产健康安全的食品。
第四条食品生产单位应当建立健全食品安全管理制度，明确责任分工，确保每个环节的安全可控。
第五条食品生产单位应当配备专业的食品安全管理人员，定期进行培训，提高员工的安全意识和管理水平。
第六条食品生产单位应当定期开展食品安全风险评估，及时修正存在的问题，保证食品生产过程的安全稳定。
第七条食品生产单位应当对原材料进行严格管理，确保原材料的来源合法，品质安全可靠。
第八条食品生产单位应当加强食品加工、储存和运输过程中的卫生管理，确保食品的卫生安全。
第九条食品生产单位应当建立完善的食品安全追溯制度，及时控制食品安全事件，减少损失。
第十条食品生产单位应当设立食品安全投诉处理机构，对消费者提出的投诉及时处理并回复。
第十一条食品生产单位应当建立食品安全信息发布制度，及时向社会公布食品安全相关信息，保证公众的知情权。
第十二条食品生产单位应当定期开展食品安全隐患排查，建立健全的食品安全管理档案，提高应急处理能力。
第十三条食品生产单位应当加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十四条食品生产单位应当积极参与相关协会组织的食品安全培训和交流活动，不断提高自身的食品安全管理水平。
第十五条食品生产单位应当加强与监管机构的合作，共同维护食品市场的安全秩序，保障食品安全。
第十六条食品生产单位应当定期对本规章制度进行评估和更新，不断完善食品安全管理工作。
第二章食品生产安全管理第一条食品生产单位应当建立健全食品生产安全管理机构，确定专人负责安全管理工作。
第二条食品生产单位应当建立健全食品生产安全管理制度，制定相关制度文件，明确各项规定。
食品安全生产规章制度
食品安全生产规章制度【篇一：食品安全规章制度】食品安全规章制度1，凡是从业食品经营工作的人员一定岗前卫生知识方面上岗，从事直接进口食品工作岗位的人员一定获得健康证明，且每年进行健康检查，按期进行食品卫生法律，法例，业务技术的培训。
2，凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病及其余有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接进口食品的工作。
3，从业人员要注意个人卫生形象，养成优秀的卫生习惯，穿着整齐的工作衣帽，头发梳理齐整置于帽后。
不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内抽烟、吃东西、随处吐痰，不得穿工作服入厕。
4，从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其余有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接进口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
5，从业人员一定仔细执行各项食品安全管理制度。
6，严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品没关的其余活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲刷。
7，从业人员一定仔细执行各项食品安全管理制度。
食品安全突发事件应急处理方案为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、依据《餐饮服务允许管理方法》和《餐饮服务食品安全监察管理方法》的要求，联合本单位实质状况，拟订本食品安全突发事件应急方案以下：一、组织机构为了保障全饭馆职工健康的工作、生活，促使饭馆各项工作顺利展开，防备安全事故发生，确实有效降低和控制安全事故的危害。
为保证工作展开，成立领导小组。
组长：张素珍二、主要职责（1）增强领导，健全组织，增强工作职责，完美方案的拟订和各项举措的落实。
（2）预防为主，常抓不懈，增强食品安全的平时看管，踊跃展开食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。
；一致领导，分级负责。
（3）一旦发生重要食品安全事故，食品安全应急领导小构成立现场指挥部，负责指挥营救、排险等应急处理工作，依赖科学，处理有力。
三、预防举措1、拟订颁发《餐饮业食品卫生管理方法》、《食品中毒事故办理办法》，卫生手下发规章制度，为饭馆食品卫生监察管理、食品中毒事故的办理供给了有力的法律依照。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全生产规章制度和操作规程Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】食品安全生产规章制度和操作规程一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。
6、不合适食品的处置。
与供应商有合约约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。
2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所（1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
（2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
（4）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
2、设备及维修保养（1）配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。
3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。
4、向供货者索取出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、设置食品进货查验记录，并将有关资料复印件存档备查。
4、销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。
5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。
对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。
6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、食品出库要详细记录商品流向。
5、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6、每周对仓库卫生检测一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。
7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
十、废弃物处置制度1、目的（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理，努力变废为宝，达到节能降耗的目的。
（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率，不断挖掘节能降耗的潜力，为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦。
2、范围适用于经营办公及其它场所。
3、职责3-1 货物存储：（1）在转移过程中，要防止废品的滴漏、溢出、散落；（2）转移到废品仓库时，入库单上写明废弃物的名称、数量，仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量，并按仓库管理员的要求放置，不可混放、乱放。
（3）仓库物流管理人员，要每天检查废品仓库，检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象，严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置。
其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库，不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场，最终拉运至荒沙沟填埋。
4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时，库管提出书面处理申请单，提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家，处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位，并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证，并负责对废弃物处理过程的监督。
5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类，其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类，生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类。
5-2、工业废物（1）可回收类：可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等。
（2）不可回收类：不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等。
5-3、生活废物（1）可回收类：可回收废纸（书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活污水等。
（2）不可回收类：不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食物（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等。
6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类，对废物放置位置进行标识并标明存放的种类。
6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘。
十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，防止可能导致食品安全事故的食品流失，并采集有关食品及其原料样品。
2．即停止销售可疑食物，保留好可疑食物，以供医疗检验查明所中之毒。
3．立即拨打医疗救治电话120，请求医疗救助，并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告。
4．积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作，按照要求提供相关资料和样品。
食品安全生产操作规程1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台帐。
6、按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。