最新全国卫生专业技术资格考试 营养学

最新全国卫生专业技术资格考试营养学习题小结（士、师、中级适用）第2次做题
一、维生素考点考题
1.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）
A.叶酸
B. 维生素B1
C.维生素A
D.烟酸
E.维生素D 答案：D
2.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）
A.维生素B2
B. 维生素A
C.维生素B6
D.叶酸
E.维生素D
答案：C
3.脚气病是因为缺乏（）
A.生育酚（维生素E）
B. 核黄素（维生素B2）
C.抗坏血酸（维生素C）
D.硫胺素(维生素B1) E钴胺素（维生素B12)
答案：D
4.对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（）
A.维生素D
B. 维生素A
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素K
答案：C
5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）
A.促进肠道对钙、磷的吸收
B.促进生殖、视觉发育
C.提高抗感染能力
D.促进机体生长
E.促进骨骼发育
答案：A
6.具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（）
A维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素C D.维生素B6 E.维生素B12
答案：A
7.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（）
A.维生素D
B. 维生素E
C.锌
D.铁
E.叶酸
答案：E
8.不利于矽肺治疗的维生素是（）
A维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素B6 D.维生素C E.维生素B12
答案：B
9.补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）
A维生素A B. B族维生素 C.维生素C D.维生素E E.维生素K
答案：C
10.暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（）
A维生素A B. B族维生素 C.蛋白质 D.烟酸 E.维生素
K
答案：A
11.牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是（）
A维生素A B. B族维生素 C.蛋白质 D.烟酸 E.维生素C
答案：E
12.口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（）
A维生素A B. 维生素B2 C.烟酸 D.维生素D E.维生素C
答案：B
13.孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）
A出现抽搐 B. 出血性疾病 C.角膜软化 D.先天性异常E.无眼畸形、脑积水
答案：C
14.缺乏维生素B6可使新生儿（）
A出现抽搐 B. 出血性疾病 C.夜盲症 D.先天性异常 E.患脚气病
答案：A
15.导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（）
A缺乏维生素C B. 缺乏维生素B2 C.缺乏烟酸 D.缺乏泛酸 E.缺乏叶酸
答案：E
16.十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是（）
A维生素A B. 维生素C C.叶酸 D.维生素E E.烟酸答案：C
17.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）
A脂肪 B. 蛋白质 C.维生素B2 D.维生素A E.糖类
答案：D
18.下列不属于维生素的是（）
A维生素C B. 泛酸 C.烟酸 D.叶酸 E.牛磺酸
答案：E
19.角膜边缘充血可能是缺乏（）
A维生素A B. 维生素B2 C.脂肪 D.维生素E E.蛋白质
答案：B
解释：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最容易缺乏的一种营养素。

较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

20.睑缘炎可能是缺乏（）
A维生素A B.糖类 C.脂肪 D.维生素B2 E.蛋白质答案：D
解释：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最容易缺乏的一种营养
素。

较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

21.畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（）
A维生素A B. 维生素B2 C.维生素B1 D.维生素D E.维生素C
答案：A
解释：维生素A构成视觉细胞内的感光物质。

缺乏维生素A时可降低眼暗适应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。

22.患“口腔—生殖综合征”是缺乏（）
A维生素A B..维生素D C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素C
答案：D
解释：维生素B2缺乏主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口腔—生殖综合征”之称。

23.某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（）
A维生素A B..维生素D C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素C
答案：B
解释：维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的
程度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，钙孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D 。

24.使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）
A先洗后切 B..先切后洗 C.现炒现切D开水快炒 E.急火快炒
答案：B
解释：先切后洗可使生素C大量损失。

25.高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）
A维生素B6 B..维生素B12 C.维生素B1D维生素B2 E.维生素C
答案：C
解释：油炸使维生素B1全部损失。

26.谷类加工过精、过细，损失较多的是（）
A .B族维生素 B. 维生素C C.胡萝卜素 D.维生素E E.维生素D
答案：A
解释：.谷类加工过精、过细会损失较多的B族维生素。

27.“一碳单位”的载体维生素是（）
A .烟酸 B. 叶酸 C.生物素 D.维生素C E.维生素B1
答案：B
解释：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。

28.维生素C含量比较高的食物是（）
A .鱼类 B. 禽类 C.粮谷 D.蔬菜和水果 E.豆类食物
答案：D
解释：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。

29.维生素E最好的食物来源是（）
A .食用植物油 B. 禽类 C.粮谷 D.蔬菜和水果 E.豆类食物
答案：A
解释：食用植物油是维生素E最好的来源。

30.夜间飞行应注意补充营养素是（）
A .B族维生素 B. 维生素A C.维生素K D.维生素E E.维生素D
答案：B
解释：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。

31.维生素D的主要排泄途径是（）
A .尿液 B. 汗液 C.皮肤 D.胆汁 E.唾液
答案：D
解释：维生素D主要通过胆汁排泄。

32.人体内25-（OH)-D3的生成部位是（）
A .小肠 B. 肝脏 C.肾脏 D.血液 E.结肠
答案：B
解释：肝脏是25-（OH)-D3的生成部位。

33.多发性神经炎可能是由于缺乏（）
A .蛋白质 B. 维生素B1 C.必须脂肪酸 D.维生素B2 E.碘
答案：B
解释：多发性神经炎是维生素B1 缺乏引起的，维生素B1缺乏引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

34.有利于毒物解毒过程的氢化反应的维生素是（）
A .维生素B2 B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D
答案：C
解释：维生素C有利于毒物解毒过程的氢化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。

35.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收（）
A维生素C B.膳食纤维 C.脂溶性维生素D电解质 E.叶酸答案：E
解释：十二指肠切除术可影响.叶酸的吸收。

36回肠远端切除术可影响何种营养素吸收（）
A维生素E B.膳食纤维 C.脂溶性维生素D电解质 E.叶酸
答案：C
解释：回肠远端切除术可影响脂溶性维生素的吸收。

37.脂溶性维生素不包括（）
A .叶酸 B. 维生素A C.维生素K D.维生素E E.维生素D
答案：A
解释：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 、维生素K ，叶酸属于水溶性维生素。

38.维生素B1又称为（）
A .抗脚气病维生素 B. 凝血维生素 C.抗癞皮病维生素D.抗眼干燥症维生素 E.抗坏血病维生素
答案：A
解释：维生素B1 又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

39.维生素A缺乏最早的症状是（）
A .免疫功能下降 B. 出现毕脱斑 C.贫血 D.暗适应能力下降
E.上皮干燥、增生、角化
答案：D
解释：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

40.维生素A最好的食物来源是（）
A .谷类 B. 水果 C.牛奶 D.绿色蔬菜 E.动物肝脏答案：E
解释：维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。

41.评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）
A .竞争受体结合试验 B. 视觉暗适应功能测定 C.改进的相对剂量反应试验
D.血浆视黄醇结合蛋白
E.血清维生素A水平
答案：A
解释：评价维生素A营养状况的常用方法不包括竞争受体结合试验。

42. 具有激素性质的维生素是（）
A .维生素K B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D3
答案：E
解释：由于维生素D3是由贮存在皮下的胆固醇的衍生物（7-脱氢胆固醇）在最外光照射下转变而成的，但要运往靶器官才能发挥生理作用，故认为维生素D3实质上是激素。

43.维生素E含量最多的食品是（）
A .鱼类 B. 水果 C.植物油 D.绿色蔬菜 E.动物肝脏答案：C
解释：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

44.核黄素含量较少的是（）
A .蛋黄 B. 紫菜 C.鳝鱼 D.肝、肾、心 E.谷类
答案：E
解释：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

45.口角炎和舌炎是由于（）
A .维生素A摄入不足 B. 硫胺素缺乏 C.烟酸缺乏D.维生素A摄入过量 E.核黄素缺乏
答案：E
解释：核黄素（B2)缺乏可导致口角炎和舌炎。

46.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）
A .维生素K缺乏 B. 核黄素中毒 C.维生素C缺乏 D.维生素E不足 E.叶酸缺乏
答案：C
解释：蔬菜、水果是人体维生素C的主要来源，长期缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入可导致维生素C缺乏，引起坏血病。

47.维生素C的生理功能不包括（）
A .抗氧化作用 B. 解毒作用 C.参与胶原合成
D.促进小肠钙吸收
E.神经介质和类固醇的氢化反应
答案：D
解释：促进小肠钙吸收是维生素D的功能之一，其它均是维生素C
的生理功能。

48. 夜间飞行人员尤其应注意补充维生素是（）
A .维生素K B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D
答案：B
解释：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。

49.其功能可被香豆素拮抗的是（）
A .维生素A B. 维生素K C.维生素C D.维生素D E.维生素E
答案：B
解释：香豆素是维生素K的拮抗剂。

50.以下对维生素的命名方法不同的是（）
A .抗脚气病维生素 B. 核黄素 C.抗癞皮病维生素
D.抗眼干燥症维生素
E.抗坏血病维生素
答案：B
解释：维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。

核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。