3.1.1 营养与学前儿童生长发育
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第三章 学前儿童的营养与膳食卫生
第一节 学前儿童的营养卫生
一、关于营养的基本概念 二、营养与学前儿童的生长发育
一、关于营养的基本概念
（一）营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整
个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质 量的好坏。
思考：
1.如果营养不良会导致什么后果？ 2.只要吃饱就不会营养不良吗？
二、营养对学前儿童的意义
1.影响身体发育
发育迟缓，生长低下，矮小，反应迟钝，严重 会引起疾病，甚至死亡。 2.影响骨骼发育 影响骨骼发育的营养素主要有：
3.影响智力
严重营养不良会造成永久性智力障碍。
如：缺碘
• “大头娃娃”： 大头，锃亮的 脸蛋，鼓鼓的 肚子，两条腿 细得像青蛙的 腿。背部皮肤 皱巴巴的，头 发是灰白色， 两腿发青。
（二）营养素
营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需 的各种食物中所含的营养成分。 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂பைடு நூலகம்、 糖类、无机盐、维生素和水。 营养素在人体的作用有以下三个方面：
猜猜以下食物都 有哪些营养成分
（三）能量
能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源 国际上多采用焦耳为热量单位
1千卡（大卡）＝4.184千焦耳 1千焦耳＝0.239千卡（大卡）
六 大 营 养 素
蛋白质 （4千卡/克） 脂肪 （9千卡/克） 糖类 （4千卡/克） 无机盐
能量！！ 热量！！
维生素 水
人体所需的能量主要用在以下两方面： 1.人体热能的消耗：
2.幼儿所需热能
幼儿膳食： 蛋白质供应的能量应占总能量的12%-14% 脂肪供应的能量应占总能量的25%-30% 糖类供应的热量应占总热量的55%-60% 思考： 1.如果膳食中能量长期供应不足会造成什么后果？ 2.如果膳食中能量长期供应过多会造成什么后果？
第一节 学前儿童的营养卫生
一、关于营养的基本概念 二、营养与学前儿童的生长发育
一、关于营养的基本概念
（一）营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整
个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质 量的好坏。
思考：
1.如果营养不良会导致什么后果？ 2.只要吃饱就不会营养不良吗？
二、营养对学前儿童的意义
1.影响身体发育
发育迟缓，生长低下，矮小，反应迟钝，严重 会引起疾病，甚至死亡。 2.影响骨骼发育 影响骨骼发育的营养素主要有：
3.影响智力
严重营养不良会造成永久性智力障碍。
如：缺碘
• “大头娃娃”： 大头，锃亮的 脸蛋，鼓鼓的 肚子，两条腿 细得像青蛙的 腿。背部皮肤 皱巴巴的，头 发是灰白色， 两腿发青。
（二）营养素
营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需 的各种食物中所含的营养成分。 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂பைடு நூலகம்、 糖类、无机盐、维生素和水。 营养素在人体的作用有以下三个方面：
猜猜以下食物都 有哪些营养成分
（三）能量
能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源 国际上多采用焦耳为热量单位
1千卡（大卡）＝4.184千焦耳 1千焦耳＝0.239千卡（大卡）
六 大 营 养 素
蛋白质 （4千卡/克） 脂肪 （9千卡/克） 糖类 （4千卡/克） 无机盐
能量！！ 热量！！
维生素 水
人体所需的能量主要用在以下两方面： 1.人体热能的消耗：
2.幼儿所需热能
幼儿膳食： 蛋白质供应的能量应占总能量的12%-14% 脂肪供应的能量应占总能量的25%-30% 糖类供应的热量应占总热量的55%-60% 思考： 1.如果膳食中能量长期供应不足会造成什么后果？ 2.如果膳食中能量长期供应过多会造成什么后果？