抽样人员现场抽样注意事项

抽样人员现场抽样注意事项（工作手册）
1、抽样工作不得预先通知被抽检监测食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者。

2、2名抽样人员，抽样前应向被抽样单位出示相关文件和抽样人员执法证件，并说明抽样要求。

3、应给企业填写《国家食品安全抽样检验通知书》
并给企业一份《国家食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》。

3、样品应当由抽样人员从生产单位成品库的待销产品、食品经营者销售的食品、餐饮服务提供者使用或销售的食品中抽取。

必须由抽样人员现场抽取，不得由被抽样单位自行抽样。

生产环节注意采样基数，基数不足不能抽样。

4遇有下列情况之一且能提供有效证明的，不予抽样：
企业相关资质齐全，确认被抽样单位合法生产经营，并且拟抽检监测的食品属于被抽样单位法定资质允许生产经营的类别。

（1）食品抽样基数不符合实施细则要求的；
（2）食品标签、包装、说明书标有“试制”或者“样品”等字样的；
（3）有充分证据证明拟抽检监测的食品为被抽样单位全部用于出口的；
（4）食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存
放、明确标注进行封存待处置的；
（5）超过保质期或已腐败变质的；
5、在流通环节抽样时，产品要同一品种同一批次（要注意混放的样品，如纯牛奶一箱不同批次），包装良好，在保质期内的产品，并做好产品确认工作。

6、采样后的样品进行封样时，应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。

7、样品在运输过程中，应进行严密包装，以避免样品之间交叉污染；易碎、易损样品包装应作特殊保护。

8、需要冷冻、冷藏的样品，应使用能达到规定温度的保温箱进行运输，水果、蔬菜等还应避免水分的散失。

9、样品运输到检验机构应越快越好，如果路途遥远，可将不需冷冻的样品保持在1-5度环境中。

10、食品采样数量应满足细则的要求，封好，不要破损，满足检测和留样的需要，按照需要的最少量进行采样。

11、留存现场信息，要求抽样人员对抽样情况进行拍照，拍照要求：
（1）企业大门口外部照片；
（2）成品库门口照片
（3）产品堆照片（可反映基数）
（4）抽样产品的照片
（5）贴好封条的箱子近照
（6）抽样人员，陪同人员和产品的合照。