2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库
茶艺大赛题库(试卷编号111)
茶艺大赛题库(试卷编号111)1.[单选题]在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师，向宾客( )的过程。
A)展示茶叶B)介绍茶叶C)提供服务与销售D)冲泡试饮茶答案:C解析:2.[单选题]判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A)滋味B)汤色C)香气D)季节答案:C解析:3.[单选题]在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( )。
A)红茶B)薄荷绿茶C)绿茶D)花茶答案:A解析:4.[单选题]宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是( )A)三星高照B)三阳开泰C)三省吾身D)三生有幸答案:A解析:5.[单选题]清代茶叶种类已齐全( )。
A)七大茶类B)两大茶类C)六大茶类D)五大茶类6.[单选题]安溪乌龙茶艺使用的( )制作原料是竹。
A)茶匙、茶斗、茶夹、茶通B)茶盘、茶罐、茶船、茶荷C)茶通茶针、漏斗、水盂D)茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案:A解析:7.[单选题]在服务接待过程中,使用( )目光,会给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
A)向上B)正视C)俯视D)扫视答案:A解析:8.[单选题]福建工夫茶的冲泡程序为备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、( )、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。
A)正式冲泡B)洗茶C)刮沫D)品茶答案:A解析:9.[单选题]潮汕工夫茶( )冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A)第三次B)第一次C)第二次D)第四次答案:B解析:10.[单选题]在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。
A)发酵B)晒青C)包揉D)烘炒答案:A11.[单选题]泡茶用水的总硬度应该低于( )。
A)10度B)15度C)20度D)25度答案:D解析:12.[单选题]点茶法是（ ）的主要饮茶方法。
A)汉代B)唐代C)宋代D)元代答案:C解析:13.[单选题]茶树向国外传播，最早传到( )。
A)朝鲜和印度B)印度和日本C)朝鲜和日本D)英国和印度答案:C解析:14.[单选题]潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。
茶艺考试题目及答案
茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据是什么？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井茶、碧螺春B. 铁观音、大红袍C. 普洱茶、六堡茶D. 祁门红茶、正山小种答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 黄山毛峰答案：C4. 茶叶的保存条件中，哪一项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 高湿D. 通风5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶匙取茶叶C. 直接将茶叶倒入茶杯D. 用茶壶直接倒茶答案：B6. 茶道中的“和敬清寂”四字，哪一个字代表的是“和谐”？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：A7. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C8. 茶叶的主要成分中，具有提神醒脑作用的是？A. 茶多酚B. 茶碱C. 茶氨酸D. 茶多糖答案：B9. 以下哪种茶适合用高温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中，以下哪个步骤是最后进行的？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 赏茶答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 茶树品种D. 加工技术答案：ABCD2. 茶艺中的“三才杯”指的是？A. 茶杯B. 茶托C. 茶盖D. 茶盘答案：ABC3. 以下哪些是茶叶的保健功效？A. 抗氧化B. 降低血压D. 提神答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？A. 敬茶B. 品茶C. 谢茶D. 倒茶答案：ABC5. 以下哪些是茶叶的保存方法？A. 密封保存B. 低温保存C. 避光保存D. 定期通风答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
（×）2. 茶艺中的“洗茶”是为了清洁茶叶。
（×）3. 茶具的清洁对茶的口感没有影响。
茶艺考试试题
茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。
2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。
3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。
4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。
5.茶文化的四个层次分别是、、、。
6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。
7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。
八分之水，试十分之茶，茶耳。
”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。
11．“寒夜客来茶当酒，”。
12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。
13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。
作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。
18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。
测试茶艺考试题及答案
测试茶艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶树的原产地是哪里？A. 中国B. 印度C. 斯里兰卡D. 日本答案：A2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 蛋白质B. 茶多酚C. 脂肪D. 淀粉答案：B4. 茶叶的发酵程度最高的是哪种茶？A. 白茶B. 绿茶C. 红茶D. 黄茶5. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A6. 茶叶的保存需要注意哪些因素？A. 光照B. 湿度C. 温度D. 以上都是答案：D7. 茶叶的分类依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B8. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 碧螺春B. 大红袍C. 龙井D. 铁观音答案：D9. 茶叶的采摘时间对茶叶品质有何影响？B. 影响茶叶香气C. 影响茶叶口感D. 影响茶叶色泽答案：D10. 茶叶的冲泡水温一般是多少？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工技术答案：ABCD2. 茶叶的主要保健功效包括哪些？A. 提神醒脑B. 抗氧化C. 降低血压D. 减肥答案：ABCD3. 茶叶的保存方法有哪些？A. 密封保存B. 避光保存C. 低温保存D. 干燥保存答案：ABCD4. 以下哪些茶属于黑茶？A. 普洱茶B. 六堡茶C. 铁观音D. 红茶答案：AB5. 茶叶的冲泡技巧包括哪些？A. 水温控制B. 泡茶时间C. 茶具选择D. 茶叶量控制答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶中的咖啡因含量越高，提神效果越好。
（正确）2. 茶叶的发酵程度越低，茶汤颜色越深。
（错误）3. 茶叶的保存应避免潮湿和高温。
（正确）4. 茶叶的采摘时间越早，茶叶品质越好。
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。
茶艺考试题及答案
茶艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶最早起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 茶碱答案：A3. 绿茶属于哪种茶类？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C4. 以下哪种茶是乌龙茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：B5. 普洱茶属于哪种类型的茶？A. 绿茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 茶道起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：A7. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？A. 洗茶-泡茶-品茶B. 泡茶-洗茶-品茶C. 品茶-泡茶-洗茶D. 洗茶-品茶-泡茶8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺中，以下哪种器具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A10. 茶艺中，以下哪种手法是倒茶时常用的？A. 凤凰三点头B. 蜻蜓点水C. 龙飞凤舞D. 鹤立鸡群答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺答案：ABCD12. 茶叶中常见的有益成分包括哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 维生素D. 矿物质答案：ABCD13. 以下哪些茶适合在春季饮用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：AD14. 以下哪些是茶艺中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：ABC15. 以下哪些是茶艺中常见的泡茶方法？A. 上投法B. 下投法C. 中投法D. 侧投法答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）16. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
（对）17. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
（错）18. 茶艺表演中，洗茶的目的是为了去除茶叶表面的尘埃。
茶艺技能竞赛理论复习题目
茶艺知识复习题一1．请说出5种有代表性的绿茶。
西湖龙井，碧螺春，竹叶青，珠茶，安吉白茶2．请说出三种有代表性的乌龙茶。
大红袍，冻顶，铁观音3．按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵4．唐代著名的《七碗茶诗》的作者是谁？卢仝5．我国历史上第一部茶学巨著是？《茶经》6．我国第一部茶学巨著《茶经》的作者是？陆羽7．花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。
花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。
花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
花茶以茶为主原料，花草茶以花草为主原料8．茶叶冲泡时常用的投茶手法有哪三种？也就是在什么时候投茶？有上投法、中投法、下投法。
9．投茶手法中的“上投法”是什么意思？先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。
先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。
10．投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。
先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。
11．投茶手法中的“中投法”是什么意思？先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。
一般如龙井、太湖绿、瓜片、绿阳春等大多采用中投法。
中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。
12．简单叙述一下常见绿茶的冲泡流程。
（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。
用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
中华茶艺技能大赛理论试题5
中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。
402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。
404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。
405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。
408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。
409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。
411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。
412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。
413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。
415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。
416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。
417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。
419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。
420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。
421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。
中华茶艺考试题目及答案
中华茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化中，被誉为“茶圣”的是哪位历史人物？A. 陆羽B. 苏轼C. 李白D. 杜甫答案：A2. 绿茶属于哪一类茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 重发酵茶答案：C3. 乌龙茶的发酵程度通常介于多少之间？A. 10%-30%B. 30%-50%C. 50%-70%D. 70%-90%答案：C4. 普洱茶属于哪一类茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B7. 茶艺表演中，通常不包括以下哪项内容？A. 茶具展示B. 茶艺讲解C. 茶艺表演D. 茶艺比赛答案：D8. 茶艺中，"洗茶"是指什么？A. 清洗茶叶B. 用热水唤醒茶叶C. 洗去茶叶上的灰尘D. 洗去茶具上的茶渍答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶道中，"闻香"是指什么？A. 闻茶叶的香气B. 闻茶汤的香气C. 闻茶具的香气D. 闻泡茶环境的香气答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 茶树品种D. 泡茶的水温答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶巾答案：ABCD4. 以下哪些是茶道中的精神内涵？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 以下哪些是茶叶的主要分类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的保存需要避免阳光直射和潮湿。
中华茶艺技能大赛理论试题
中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。
A、花生B、开心果C、李干D、核桃103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒104．白茶的香气特点是(C)。
A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。
A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(C)、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯108．开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。
A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底110．扁平形名优绿茶的代表是(A)。
A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(D)。
A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐113．祁红的外形条索(D)。
A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀114．在(C)的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。
A、中国名胜B、边缘山区C、产茶地区D、西部开发地区115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣(C)、争取达成交易。
茶艺大赛题库(试卷编号121)
茶艺大赛题库(试卷编号121)1.[单选题]中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的( )，他是真正使紫砂壶名垂千古的人。
A)供春B)时大彬C)董翰D)赵梁答案:A解析:2.[单选题]茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。
A)眼观B)手触C)鼻品D)口品答案:D解析:3.[单选题]调味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些名优红茶,香气和( )是不会轻易被混淆的。
A)茶舞B)叶底C)滋味D)汤色答案:C解析:4.[单选题]在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度是( )的特点。
A)广彩B)秘色瓷C)兔毫盏D)釉里红答案:A解析:5.[单选题]冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
A)比青茶强B)比绿茶差解析:6.[单选题]茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，属于最佳时机的是( )。
A)茶价较高时B)顾客进门时C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时D)顾客消费后，准备离开时答案:C解析:7.[单选题]乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。
A)刮沫B)淋壶C)烫杯D)冲水答案:A解析:8.[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )A)<0.2mg/kgB)<0.4mg／kgC)<0.5mg／kgD)<2mg／kg答案:D解析:9.[单选题]香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。
A)一壶两件B)一盅两件C)一壶两盅D)一盅两杯答案:B解析:10.[单选题]白茶品饮时,冲泡大约( )后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
A)6分钟B)7分钟C)8分钟D)10分钟11.[单选题]红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、( )。
A)黄酮素B)茶红素、茶褐素C)红褐素D)花青素答案:B解析:12.[单选题]( )“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。
中华茶艺技能大赛理论试题(卷)1
中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1．宋代( C )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3．茶艺服务中与品茶客人交流时要( A )。
A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( B )。
A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5．西湖龙井的产地是浙江( A )。
A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8．闽北乌龙茶的代表是( A )。
A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会10．碧螺春的香气特点是( A )。
A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。
A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( A )程序。
A、第一道B、第二道C、第三道D、最后14．下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行15．( A )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。
2016年安徽省赛中华茶艺赛项规程2016年安徽省赛中华茶艺赛项规程
2016年安徽省职业院校技能大赛中职组中华茶艺赛项规程一、赛项名称中华茶艺团体赛二、赛项目的倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。
提升职业院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。
三、竞赛内容（一）比赛内容竞赛分理论知识考核、问答指定茶艺竞技、创新茶艺竞技3个环节。
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。
1.茶艺理论知识考核。
闭卷笔试，从国家竞赛的试题库或指定教材中出50道填空（选择、判断）题。
在技能比赛前进行。
团体赛成绩取所有参赛选手的平均分，占总成绩的15%。
2. 指定茶艺竞技（占总成绩的50%）从团队4名选手中3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。
绿茶指定茶艺为玻璃杯泡西湖龙井茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡祁门红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡铁观音茶技法。
绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。
红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。
乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。
指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。
赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（云水禅心古筝版）、统一时间。
比赛服装不统一，建议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。
茶艺文化考试题库和答案
茶艺文化考试题库和答案一、单项选择题1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国答案：A2. 茶叶最早被发现和利用是在哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 秦朝D. 汉朝答案：B3. 茶艺中“品茶”的“品”字，其含义是什么？A. 品尝B. 品味C. 品评D. 以上都是答案：D4. 茶艺中的“四艺”指的是什么？A. 茶艺、花艺、香艺、琴艺B. 茶艺、书法、绘画、音乐C. 茶艺、棋艺、书法、绘画D. 茶艺、花艺、棋艺、音乐答案：A5. 以下哪项不是茶艺中的基本茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶垫答案：D二、多项选择题6. 茶艺中的“六艺”包括哪些？A. 茶艺B. 琴艺C. 棋艺D. 书艺E. 画艺F. 香艺答案：A, B, C, D, E, F7. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 西湖龙井C. 碧螺春D. 大红袍E. 普洱答案：A, B, C, D, E8. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶道礼仪？A. 客人先入座B. 主人先入座C. 客人先品茶D. 主人先品茶E. 客人先敬茶答案：B, D三、判断题9. 茶艺是一种将茶的冲泡、品饮过程艺术化的表现形式。
（对/错）答案：对10. 茶艺表演中，茶具的摆放和使用没有特定的顺序和规则。
（对/错）答案：错四、简答题11. 简述茶艺的基本步骤。
答案：茶艺的基本步骤包括：备具、煮水、赏茶、置茶、洗茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶等。
12. 描述茶艺中“闻香”的步骤和意义。
答案：在茶艺中，“闻香”是指在冲泡茶叶后，通过闻茶香来感受茶叶的品质和香气。
这一步骤的意义在于，通过嗅觉体验茶的香气，可以更全面地了解茶的特性，同时也是一种享受和欣赏茶的过程。
五、论述题13. 论述茶艺在中国传统文化中的地位和作用。
答案：茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮茶的艺术，更是一种生活的艺术和精神的修养。
它体现了中国人对和谐、自然、简约生活的追求，同时也是社交、修身、养性的重要方式。
2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库
2016 年安徽省职业院校技能大赛中职组“中华茶艺技能”赛项题库一、单项选择题1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ A ）。
A、花茶、绿茶B、黑茶C、青茶D、红茶2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B ）。
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的3. 黑茶的加工工艺为（ C ）。
A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥4. 我国首部茶叶专著是（ B ）。
A、《茶疏》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶记》5. "芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
（ B ）A、洞庭碧螺春B、君山银针C、黄山毛峰D、信阳毛尖6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（ D ）g 茶用（ D ）ml水冲泡、时间为5min。
A、3，150B、5，250C、5，110D、5，1507.无公害食品茶叶是由（ C ）部门认证的。
A、各省县级以上农业部门B、中国绿色食品发展中心C、中国农科院茶叶研究所D、环保总局有机食品发展中心8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B ）。
A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（ C ）茶叶。
A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（ B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
技能考试茶艺试题及答案
技能考试茶艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺中，以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A2. 茶道中的“和敬清寂”是哪位茶道大师提出的？A. 千利休B. 陆羽C. 黄庭坚D. 苏轼答案：A3. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？A. 洗茶具B. 洗茶叶C. 洗茶杯D. 洗茶壶答案：A4. 以下哪种茶具不是泡茶的基本茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠5. 茶艺中，泡茶的水温一般是多少？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 60-70℃D. 100℃答案：B6. 茶艺中，以下哪种茶属于红茶？A. 碧螺春B. 正山小种C. 六安瓜片D. 白牡丹答案：B7. 茶艺中，以下哪种茶叶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 毛尖D. 普洱答案：B8. 茶艺中，以下哪种茶属于黑茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 普洱茶D. 龙井答案：C9. 茶艺中，以下哪种茶属于白茶？B. 铁观音C. 白毫银针D. 普洱答案：C10. 茶艺中，以下哪种茶属于黄茶？A. 龙井B. 铁观音C. 君山银针D. 普洱答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 洗茶具B. 洗茶叶C. 泡茶D. 品茶答案：ACD12. 茶艺中，以下哪些是泡茶时需要注意的？A. 茶叶的量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的选择答案：ABCD13. 茶艺中，以下哪些是茶道的精神？A. 和B. 敬D. 寂答案：ABCD14. 茶艺中，以下哪些是茶具的基本组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：ABC15. 茶艺中，以下哪些是茶的分类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶艺中，泡茶的时间越长，茶的味道越好。
（×）17. 茶艺中，泡茶的水温越高，茶的味道越浓。
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2016 年安徽省职业院校技能大赛中职组“中华茶艺技能”赛项题库一、单项选择题1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ A ）。
A、花茶、绿茶B、黑茶C、青茶D、红茶2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B ）。
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的3. 黑茶的加工工艺为（ C ）。
A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥4. 我国首部茶叶专著是（ B ）。
A、《茶疏》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶记》5. "芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
（ B ）A、洞庭碧螺春B、君山银针C、黄山毛峰D、信阳毛尖6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（ D ）g 茶用（ D ）ml水冲泡、时间为5min。
A、3，150B、5，250C、5，110D、5，1507.无公害食品茶叶是由（ C ）部门认证的。
A、各省县级以上农业部门B、中国绿色食品发展中心C、中国农科院茶叶研究所D、环保总局有机食品发展中心8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B ）。
A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（ C ）茶叶。
A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（ B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
A、云南西部B、贵州北部C、四川西部D、云南北部11. 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（ C ）。
A、无公害茶叶B、绿色食品茶叶C、有机茶叶D、国标茶叶12.（ A ）属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。
采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。
A、苦丁茶B、绞股蓝茶C、甜茶D、冬青藤茶13.（ C ）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
A、红茶B、乌龙茶C、普洱茶D、绿茶14. 茶叶质变的内在因素是（ A ）。
A、含水量B、光线C、温度D、湿度15. 成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ B ）。
A、3%--5%B、6%C、7%D、9%16. 不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（ A ）。
A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶D、嫩叶包芽或一芽二叶初展17. 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（ A ）部位。
A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面18．“色绿、形美、香郁、味醇”是（ C ）茶的品质特征。
A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰19．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶20．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶21．新茶的主要特点是（ C ）。
A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软22．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）。
A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切24．《大观茶论》的作者是（ B ）。
A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽25．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶26．休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ B ）。
A、清代B、明代C、民国时期D、宋代27．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ B ）。
A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》28．斗茶起源于（ B ）。
A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝29. 茶艺的主要内容是（ B ）。
A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销30. 广义茶文化的含义是（ C ）。
A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系31.茶艺的三种形态是（ B ）。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事32．茶的精神财富被称为（ A ）。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化33．茶道的基础是（ B ）。
A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪34．茶道精神是（ C ）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术35. 品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。
A、游艺B、文艺C、画化D、茶艺36．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节37．人们在日常生活中，从（ A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶38．雅志、敬客、行道是（ B ）的三个主要社会功能。
A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化39．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ C ）类五大类。
A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类40．茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B ）与北纬38℃间都可以种植。
A、50°B、45°C、40°D、38°41．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）之间为最佳。
A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.542．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃43．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄44．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ A ）。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片45．茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（ B ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素46．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度47．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄48．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化49．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处50．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。
A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底51. 下列（ D ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》D、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》52．《茶叶卫生标准》规定茶叶（ A ）的含量不能超过0.2mg/kg。
A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷53．按照国家卫生标准规定，（ D ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶54．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ D ）。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱55．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A ）。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同56．下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井57．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、3°B、5°C、8°D、10°58．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C ）。
A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩59．玻璃茶具的特点是（ D ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明60．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D ）的优点。
A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具61．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具62．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D ）的特点。
A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气63．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（ C ）的沸水。
A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃64．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量65．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶66．碧螺春冲泡置茶一般采用（ A ）。
A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法67．茶叶中的水溶性维生素主要是（ A ）族和Ｂ族维生素。
A、ＣB、HC、ED、Ｄ68．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（ C ）。
A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法69．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（ A ）。
A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右70．品饮（ C ）时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶71．龙井茶冲泡中（ C ）的作用是预防烫伤茶芽。