2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库

2016 年安徽省职业院校技能大赛中职组

“中华茶艺技能”赛项题库

一、单项选择题

1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ A ）。

A、花茶、绿茶

B、黑茶

C、青茶

D、红茶

2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B ）。

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的

B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的

3. 黑茶的加工工艺为（ C ）。

A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

4. 我国首部茶叶专著是（ B ）。

A、《茶疏》

B、《茶经》

C、《茶谱》

D、《茶记》

5. "芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。（ B ）

A、洞庭碧螺春

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、信阳毛尖

6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（ D ）g 茶用（ D ）ml水冲泡、时间为5min。

A、3，150

B、5，250

C、5，110

D、5，150

7.无公害食品茶叶是由（ C ）部门认证的。

A、各省县级以上农业部门

B、中国绿色食品发展中心

C、中国农科院茶叶研究所

D、环保总局有机食品发展中心

8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B ）。

A、唐代陆羽

B、唐代卢仝

C、唐代元稹

D、宋代苏轼

9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是

（ C ）茶叶。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、白茶

10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（ B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

A、云南西部

B、贵州北部

C、四川西部

D、云南北部

11. 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是

（ C ）。

A、无公害茶叶

B、绿色食品茶叶

C、有机茶叶

D、国标茶叶

12.（ A ）属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。

A、苦丁茶

B、绞股蓝茶

C、甜茶

D、冬青藤茶

13.（ C ）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A、红茶

B、乌龙茶

C、普洱茶

D、绿茶

14. 茶叶质变的内在因素是（ A ）。

A、含水量

B、光线

C、温度

D、湿度

15. 成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ B ）。

A、3%--5%

B、6%

C、7%

D、9%

16. 不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（ A ）。

A、嫩叶包芽或一芽一叶初展

B、小开面二叶采

C、一芽二三叶

D、嫩叶包芽或一芽二叶初展

17. 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（ A ）部位。

A、舌尖

B、舌背

C、舌根

D、舌面

18．“色绿、形美、香郁、味醇”是（ C ）茶的品质特征。

A、信阳毛尖

B、君山银针

C、龙井

D、奇兰

19．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶20．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶21．新茶的主要特点是（ C ）。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

22．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、春、煮

D、烤、烫、切24．《大观茶论》的作者是（ B ）。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

25．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

26．休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ B ）。

A、清代

B、明代

C、民国时期

D、宋代

27．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ B ）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

28．斗茶起源于（ B ）。

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

29. 茶艺的主要内容是（ B ）。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

30. 广义茶文化的含义是（ C ）。

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系