中华茶艺技能大赛理论试题4

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)

二、判断题

291.( V )GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。292.( V )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

293.( X )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

294.( X )香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。

295.( X )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

296.( X )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

297.( X )若不对展销会的目的和内容进行分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲目上马起不到应用的作用。

298.( V )“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指品茶的程序。

299.( V )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

300.( X )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

301.( X )茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。

302.( V )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。

303.( V )在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑场地的大小、质量、设备；考虑周围环境是否与主题相协调；考虑辅助设施是否容易配置和安置。

304.( X )调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个茶匙，用来打捞茶渣。

305.( V )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几个方面的主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

306.( X )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

307.( V )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利；取得劳动报酬的权利；休息休假的权利；获得劳动安全卫生保护的权利；接受职业技能培训；享受社会保险和福利的权利。

308.( V )展览会的预备金一般占总费用的5%~10%为宜。

309.( V )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

310.( X )绿茶类属于轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

311.( X )《大观茶论》的作者是蔡襄。

312.( V )在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体体现。313.( X )春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

314.( X )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精、烟碱等药理作用。

315.( X )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

316.( X )台湾茶人称斟茶为“干壶”。

317.( X )从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和服务交往。318.( X )茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。319.( X )唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

320.( X )西湖龙井的产地是福州西湖。

321.( V )紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

322.( V )展览会经费开支主要有：场地使用费、设计建造费、工作人员酬金、传媒介租用费、纪念品、宣传品制作费、联络与交通费、运输费、保险费、预备金等。

323.( X )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

324.( V )普洱茶主产于云南省，为非压制的黑茶。

325.( X )茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

326.( V )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

327.( X )当下列水中Co（钴）、Cd（镉）的含量大于8mg/L称为硬水。

328.( X )按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、专题性展销会。

329.( X )武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“音韵”，汤色橙黄清澈。330.( X )红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

331.( X )当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

332.( V )茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

333.( V )青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

334.( X )在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

335.( X )在冲泡不同类型茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的的泡茶用具来掌握水温。

336.( X )茶叶中含有100多种化学成分。

337.( V )茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

338.( X )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

339.( V )雨水属于软水。

340.( X )英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用冷开水现烧。

341.( V )冻顶乌龙茶的外形是半球形，色泽青绿，略带白毫。

342.( X )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

343.( X )龙井茶是盘花形名优绿茶的代表。

344.( V )盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

345.( X )在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

346.( V )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

347.( V )在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好观众留言记录，召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。

348.( X )职业道德是人们在职业工作中和劳动过程中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

349.( V )古代文人茶艺的精神是追求“精俭清和”。

350.( V )构思整个展览结构是展览会会务准备工作之一。